天沢 (已結業)

終於吃到這間頗多人推介的omakase，午市承惠$728@1，合計十五貫，香港師傅發辦，性價比不錯。前菜有茶碗蒸和沙律，十五道吃下來真的很飽很滿足…女生絕對夠吃。比較特別的是熟成鰤魚；來至青森県的大間繩，魚味非常濃郁。鯖魚卷也不錯，以昆布醋煮過，入口由酸到鮮甜。其他的話…入口沒有很驚艷的感覺？多以醬油漬為主，味道較清淡一點，整體中規中矩，不過店員很細心，會定時加水加茶，這點要讚。價錢取勝，想滿足一下壽司胃的也可一試🫣。

這間位於尖沙咀的天沢，乃城中預約困難店，裝潢以木系為主調，環境高雅舒適，主打傳統江戶前壽司，食材嚴選每天由日本空運直送，提供不時不食的優質廚師發板。🫧寿し15貫コース15 kinds of sushi $728🦋先付 Appetizer水果蕃茄清甜解渴，配搭日本水菜，清新開胃。🦋茶碗蒸Steamed Egg以高湯及蟹肉烹調，入口滑溜。握り15貫15 kinds of nigiri sushi🦋天然真鯛｜肉質嫩滑，口感一流。🦋天然平目魚｜以梅醬調味，魚味鮮郁。🦋赤貝｜師傅拍打過令其口感更爽脆。🦋禾稈草燒鰹魚 ｜經禾稈草煙燻過，突出鰹魚的鮮甜真味，鮮而不腥。🦋昆布漬白蝦｜鮮甜的白蝦中間夾住柚子皮，再加上昆布漬，令甜度提升。🦋石垣鯛｜口感帶黏口彈性，具獨特油香，垂涎三尺。🦋鰤魚｜油潤光澤，以柚子胡椒調味，令人食指大動。🦋墨魚｜切成條狀的墨魚，入口更易咀嚼，鮮美盡現。🦋赤身｜來自靜岡縣衣豆下田的赤身，熟成20日後製成醬油漬，魚身帶甜。🦋霜降拖羅｜油份較重，唇齒生香，大滿足。🦋秋山水產馬糞海膽｜入口即化，濃郁鮮味在口腔綻放。🦋手釣池魚｜口感較爽身，以茗荷提鮮去腥，百吃不厭。🦋竹蝦｜師傅將竹蝦弄

今日黎到位於尖沙咀既哩間廚師發辦餐廳食午餐。餐廳環境雅致舒適，有L型長吧枱位置，能夠望到師傅製作壽司嘅過程。午市有兩款唔同價格嘅套餐可以選擇～🍣 寿し15貫コース15 kinds of sushi $728🔸先付 Appetizer清甜既水果蕃茄配上爽脆既日本水菜。🔸茶碗蒸Steamed Egg蟹肉茶碗蒸滑嫩，入面超多蟹肉，仲有菇同香草～🔸握り15貫15 kinds of nigiri sushi真鯛、平目魚、赤貝、鰹魚、白蝦、石垣鯛、鰤魚、墨魚、赤身、霜降拖羅、海膽、池魚、車海老、赤鯥魚、鯖魚卷天然真鯛質感柔軟，味道清甜；平目魚即係左口魚，下面有少少梅醬，入口新鮮鮮甜；赤貝爽彈脆口；禾稈草燒鰹魚魚味非常突出，味道濃郁；白蝦中間加上少許柚子皮，經過昆布漬既白蝦味道更鮮甜；仲帶有柚子香；石垣鯛口感似墨魚，質感黏口，帶有獨特油香；鰤魚入面加咗少少柚子胡椒提鮮，肉質清爽；墨魚切絲後口感更好，味道亦更鮮甜。來自靜岡縣伊豆下田既赤身及拖羅，醬油漬赤身質感柔軟，魚味濃郁；霜降拖羅油脂豐富，充滿魚油香；秋山水產嘅馬糞海膽超級鮮甜，非常好食；手釣池魚肥美爽身，加上薑蔥調味；半山熟嘅車海老，口感更平衡

位於尖沙咀繁華地段的天沢日本料理餐廳，以其精緻的壽司和新鮮的海鮮而聞名。最近，我品嚐了他們的午市套餐，發現它物超所值，令人印象深刻。前菜：番茄水菜沙拉沙拉清脆爽口，番茄酸甜多汁，水菜嫩綠清香。蟹肉茶碗蒸茶碗蒸熱騰騰的，蟹肉鮮美彈牙，蛋羹滑嫩細膩。15貫壽司淡路天然真鯛：肉質細嫩，鮮味十足。山口縣天然九繪魚：肉質緊實，口感爽脆。北海道小樽八角魚：肉質鮮甜，帶有獨特的風味。赤貝：貝肉鮮嫩，充滿海洋氣息。禾稈草燻燒鰹魚：煙燻味濃郁，口感柔嫩。天然石恒鯛：肉質細緻，鮮味悠長。鰤魚腩配柚子胡椒：油脂豐富，柚子胡椒提味，酸辣適中。墨魚配薑汁柚子汁：墨魚鮮甜彈牙，薑汁柚子汁清爽解膩。青森大間醬漬赤身/中拖：赤身肉質緊實，中拖油脂豐富，醬漬入味，鮮味十足。海膽：鮮甜濃郁，入口即化。手釣池魚：肉質細嫩，鮮味甘甜。昆布漬白蝦：蝦肉鮮甜爽脆，昆布漬酸甜可口。備長炭燒赤鯥魚：魚肉鮮嫩多汁，炭燒香氣撲鼻，炙燒後香氣四溢。鯖魚棒：肉質肥美，油脂豐富，吸物：蜆湯清澈鮮美，蜆肉鮮嫩多汁，每一口都讓人暖心暖胃。甜品：開心果雪糕香濃綿密，開心果碎粒增添口感，為這頓美食之旅畫上一個完美的句點。

📍二訪尖沙嘴高水準omakase‼️• 15件壽司大滿足😍 — 天沢🍣·Follow @pigfoodiexhk for more food!🐷#pigfoodiexhk_尖沙咀#pigfoodiexhk_日本菜============================半年前第一次到訪覺得幾有驚喜,而且性價比高！😍lunchtime $728就享用到15件壽司，連前菜、茶碗蒸、甜品/飲品😙難怪兩次嚟都坐滿晒🙌🏻———————————————————-⭐️15 kinds of sushi$728/pp🍣🍣🍣天然真雕• 天然九繪魚·北海道八角魚·禾稈草燒鰹魚•赤貝•天草產石垣鯛• 鰤魚• 墨魚•醬油漬赤身•拖羅•馬糞海膽·昆布漬白蝦•手釣池魚•備長炭燒赤鯥魚•備長炭燒鯖魚卷整體嚟講全部都幾有水準，非常新鮮～當中嘅八角魚幾特別，係有啲牛油嘅香氣😙禾稈草燒鰹魚有陣陣炭烤香，加上蒜蓉洋蔥汁帶點惹味😍天草產石垣鯛食落漿口，有啲似墨魚～拖羅油脂豐腴👍鰤魚用咗魚腩位，食落好肥美🤤馬糞海膽非常鮮甜creamy😝昆布漬白蝦帶少少彈牙，加埋柚子皮調味好清新😆·⭐️茶碗蒸·⭐️麵豉湯係用咗花甲熬製嘅麵豉湯😝飲落好鮮甜

❀ 天沢 #尖沙咀 ❀❗人氣預約困難店 至抵食高質omakase❗——————————————————相信有留意開omakase嘅對呢一間餐廳絕對唔陌生‼️位於尖沙咀K11商場附近嘅「天沢」，主打正宗江戶前壽司🍣冇花巧多餘嘅佈置，堅持採用務實嘅方式處理最新鮮時令嘅食材，呈現傳統嘅味道🥰午市15件壽司omakase都只需$728，絕對係性價比高之選👍🏻因此絕對人氣預約困難店，想食嘅絕對要提早book位。.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ Lunch omakase (15件壽司) $728♥ 先付 蕃茄水菜♥ 茶碗蒸先有一道簡單嘅前菜。另外再有美味嘅茶碗蒸，同師傅講用咗兩款唔同嘅蛋製作，令到口感更滑溜，同時蛋味更突出😚裏面仲有唔少蟹肉添😆.♥ 壽司15貫午市七百幾蚊有15件壽司真係非常之抵，對於一個女仔嚟講都幾飽肚，要預先同師傅講定少飯。師傅會嚴選當時最新鮮嘅食材。先有軟腍嘅天然真雕、加添少許梅醬嘅龍躉、富有牛油香氣嘅北海道八角魚、禾稈草燒鰹魚配蒜蓉洋蔥汁。然後係唯一一款貝類——赤貝，加咗少許青檸，清新爽口。跟住係我最愛嘅天草天然石垣雕，口感黏口，有少少似墨魚，非常獨特✨接着，有油份較重嘅獅魚腩位，加咗柚子

The terms Omakase means “I leave it up to you”. With this kind of style, they don’t have a menu for you to choose your sushi type and you fully trust the sushi chef on the dishes.The experience was magical, it was a 3 hour dining but it feels like you’re watching a performance. It was zen and you could interact directly with the sushi chef. You could even watch the sushi chefs preparing the dishes and showing you the ingredients.Noting that it costs below 1000 hkd and the quality that they give

天沢超值lunch set 人均七百頭之前食過天希，今次終於食埋予約困難店天沢既lunch set! $728/pp 有十五貫壽司/前菜/茶碗蒸/湯/甜品 相當抵食📍前菜蕃茄水菜沙律 📍蟹肉茶碗蒸📍15貫壽司-淡路天然真鯛甜味十足，口感柔軟-山口縣天然九繪魚即龍躉，味道濃郁，油脂含量剛好-北海道小樽八角魚 魚身彈牙鮮美油脂飽滿 油香係奶油香 口感特別-赤貝 肉質爽厚 鮮味十足-禾稈草燻燒鰹魚 魚表面輕輕燻燒過有陣陣燻香味 -天然石恒鯛 是日VIP 超驚喜 師傅話魚身要夠肥美先會有黏口感，入口好似食緊墨魚咁黏滑-鰤魚腩 是日VIP 2號 魚身肥美 綿身滑口 入口即化 加埋柚子胡椒中和返味道 -墨魚 甜味唔重但脆感經極好 加埋薑汁柚子汁更為美味-青森大間醬漬赤身/中拖大家都知青森大間既吞拿魚以極致柔軟口感同香濃魚香味出名，果然聞名不如見面，魚身軟滑到一個點無論赤身/中拖都大愛-海膽甘甜入口即溶-手釣池魚捕捉過程魚身更少瘀血，吃起來鮮味而不帶腥，賣相更佳-昆布漬白蝦 以昆布漬包裹白蝦，令白蝦鮮味進一步提升～-備長炭燒赤鯥魚以備長炭燒過油脂盡出，保留鮮味之餘亦增加炭燒風味-鯖魚棒餐廳名物😍之前

A friend recommended Amasawa to me for their omakase which costs only $728 for a scrumptious 15 sushi course during lunch time. ◆鯖の南蛮漬け Pickled Mackerel ◆茶碗蒸し Steamed Egg Custard Started the course with an appetizing pickled saba followed by a steaming hot chawanmushi filled with crab meat.◆真鯛 Sea Bream◆九絵 Longtooth Grouper◆ホタテ Scallop◆鰹の藁焼き Straw-grilled Skipjack Tuna ◆赤貝 Blood Clam◆八角 Sailfin Poacher◆鰤 Yellowtail◆障泥烏賊 Big Reef SquidThe shari was mildly flavored which didn't overwhelm the neta.

早幾日又跟朋友一齊食おまかせ午飯，今餐有成十五貫寿司、加前菜、毛蟹肉茶碗蒸、湯同雪糕或咖啡，都係七百頭非常之抵食，而且用料質素都相當高，絕對大滿足。🥳🥳🥳🥳🥳前菜鯖魚南蠻漬，酸酸甜甜加埋野菜清新又開胃。🤤🤤🤤🤤🤤蟹肉菜碗蒸，蒸蛋上面放咗滿滿毛蟹肉湯汁，熱辣辣味道香甜，暖定個胃食寿司。🥰🥰🥰🥰🥰以下Highlights 幾件特別好食嚟回味一下先。鮮帆立貝肉厚鮮甜爽彈。🤤🤤🤤🤤🤤障泥烏賊，師傅由厚厚嘅肉身，切薄片再切條，手功嘢。💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻兩貫鮪，有熟成大間天然大拖羅，同赤身醬油漬。🥳🥳🥳🥳🥳紫菜包北海道紫海胆。🤤🤤🤤🤤🤤一本釣池魚，同網捕真係差天共地。🥰🥰🥰🥰🥰半熟車海老，有齊生熟口感，爽彈又煙韌。😍😍😍😍😍鯖魚棒寿司，用炭燒香咗個面增加風味。🤤🤤🤤🤤🤤花甲味噌海鮮味香濃。🥰🥰🥰🥰🥰自從開關香港飲食業真係大變天，如果留港消費真係要支持小店，厘度價格相宜質素高，份量十足，女侍應主動加茶同換抹手紙巾，真係物有所值，加油。💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻🙏🏻

首先成餐飯都好滿意，15件sushi set lunch黎講用既魚料有驚喜，有熟成赤身同拖羅，海膽，備長炭鯖魚卷，冰見寒鰤blah blah blah 每件壽司會配唔同既味，師傅都唔會趕收工咁（呢樣最緊要）。如果睇到既你去到一定唔會失望！

答案係Omakase！用兩個半鐘食18道菜，好嘆...同大豕分享幾道特別回味的！白象拔蚌～加左天沢自制嘅汁，食落豐潤鮮嫩。生蠔～ 聞到海洋味，但又食到奶油口感。甜醬蟹～微甜醬汁放在香味的蟹膏上，原來係香得嚟又甜甜地的感覺。炸物～ 寒天食熱辣辣炸海鮮，入口暖食落鮮。

啱啱去咗間日本料理店食咗個lunch set，勁有驚喜喎！🍣 一入坐，就畀佢哋鋪頭嗰純淨木質感同暖暖燈光氹得我心情靚晒。每款壽司嘅米飯濕潤彈口，魚肉鬆軟得黎又新鮮，有款熟成握壽司，份量啱啱好，啖啖肉咁滋味，食落有層次，真係好抵讚呀！其他配菜都唔錯，個茶碗蒸幼滑得黎又唔膩，好似呢啲細微位都顯示出店家對質素嘅堅持。服務亦都好貼心，師傅做壽司嘅手勢好有節奏，睇住佢哋輕盈咁處理魚肉，食嘢之餘仲有視覺享受。啲味道正呀，好有層次感，啱哂我呢啲嗜好新鮮同埋掂嘅食材嘅人！總括來講，呢度嘅食物、氣氛同服務都一流，我絕對會推介比朋友㗎！話哂，誰能夠抗拒到一頓好食嘅誘惑呢？👅👍🏼

老友共聚，品嘗野生拖羅及鮮到不得了的多款刺身....“正到飛起”x1。大廚悉心製作及服務員的殷勤招呼....“正到飛起”x2。老友埋單請客....“正到飛起”x3。

閒日午市到訪，仍然坐無虛席，可見人氣爆燈位於尖沙咀天沢L字型bar枱，位置不多，所以又被稱位一位難求Lunch Omakase （$780）一共有15貫壽司，以性價比來說，非常超值鯖魚漬較為濃味的前菜，香炸再製成漬的鯖魚口感不錯茶碗蒸以蟹肉製成芡，口感更豐富壽司ꪉ天然真鯛ꪉ魴鮄魚 昆布漬｜梅醬ꪉ帆立貝 師傅簡單用海藻鹽調味，以鹽帶出帆立貝甜味ꪉ鰹魚 先用稻草煙薰配搭特調醬汁，帶來獨特香氣ꪉ赤貝ꪉ花金鼓 魚肉質感相當細緻而足滿彈性ꪉ深海池魚 柚子皮ꪉ 泥漿烏賊 師傅切成一到兩毫米的絲狀，加入酸汁口感黏黏的而柔軟，口感很多層次·ꪉ熟成醬油漬赤身熟成18日的赤身，魚味重而口感幼嫩ꪉ蛇腹大拖羅師傅有先處理，入口完全無筋，魚油豐富·ꪉ秋山海膽鮮甜甘香，入口慢慢溶化ꪉ秋刀魚秋刀魚切紋配上閃亮銀光，賣相相當精緻，肥美爽嫩很好吃ꪉ車海老 半生熟ꪉ梭子魚 用備長炭先炭烤一下魚皮，甚至比秋刀魚更肥美ꪉ鯖魚卷賣相吸引，鯖魚味濃而層次豐富ꪉ蜆肉麵豉湯ꪉ開心果雪糕