寿々乃

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口袋名單已久的一間鮨店位於銅鑼灣小巷裡的寿々乃門面松樹擺設·帶給人一種清幽悠閑感Omakase 食材固然重要·但同時師傅亦是不可或缺的一環師傅一人掌控全場·在食材熟悉度同氣氛帶動方面好像上了一堂輕鬆自在的課程！⍥⃝Omakase Set （$1880）ʊ先付ꕺ銀杏｜鰈魚昆布漬｜甘露煮栗子｜芝海佬｜ 鴨肉單是先付已經令人目不暇給最愛是鰈魚· 加入昆布漬帶出魚鮮甜ꕺ再來是以木之子加入燒秋刀魚烹煮而成加入松茸·舞茸等菇類·入口舒服溫和· 帶濃郁菇香·ꕺ平目魚來自青森的平目· 配上醋橘·魚身魚肉緊緻而沿測部位·鮮甜爽口ꕺ白海老 來自富山縣特產· 蝦香清甜ꕺ縞鰺 當造魚鮮· 相當肥美ꕺ赤貝｜白見貝兩款都非常新鮮爽嫩·但更愛白見貝的咬感ꕺ小食·炸沙甸魚魚苗ꕺ水八爪魚 無論吸盤還是八爪魚腳都相當有驚喜爽脆吸盤配上醬油漬芥末· 有種喚醒味蕾的衝擊感ꕺ三文魚籽新鮮三文魚籽由師傅遂粒處理·是心思之作是會癲覆想像的彈牙口感！ꕺ香箱蟹 作為日本首飾盒· 賣相相當精緻是師傅另一心機之作· 每隻都人手拆肉蟹肉蟹膏蟹籽· 蟹香味完全佔據味蕾ꕺ白子昆布醬油燒 軟呼呼的白子·是入口即化的幸福感♡壽司ꕺ金目鯛｜ 關鯖魚｜帆

今日去跑馬地開會, 想食返個高級LUNCH CHILL一CHILL, 所以黎左寿々乃食Omakase, 佢個LUNCH SET 真係好抵食, 叫了一個 [🌸月雪花🌸] SET, $980 就己經有齊先付，湯、刺身、季節性料理和手握壽司 同埋飲品。😋😋🌸🌸🥗京野菜南瓜、茄子和紅蘿蔔構成了這個京野菜的拼盤。新鮮的蔬菜和精心的切割展現了日本料理的精髓。每一口都帶著蔬菜的自然甜味，讓人回味無窮。🥚秋天菌類茶碗蒸這道茶碗蒸以菌類為主要材料配搭著滑嫩的蒸蛋，質樸中帶著豐富的風味，香氣完美釋放，🌸🌸🥣 袖子蜆肉清湯這碗清湯以無鹽的方式烹調，讓蜆肉的鮮美得以充分展現。每一口湯都帶著蜆肉的自然甜味，肥美的口感令人驚艷。🌸[刺身]🌸🍣平目刺身刺身使用來自青森的平目，搭配著紫蘇花和青檸袖子醬油。平目的鮮度和口感令人滿意，紫蘇花的芳香和青檸袖子醬油的微酸帶來了和諧的風味。🐟 縞鰺鮮嫩的魚肉帶著微妙的甜味，讓人回味。🦐白蝦這種富山縣特產的白蝦只有在特定季節才能品嚐到。它的鮮甜和彈牙的口感令人難以忘懷。🐙 北海道八爪魚有2種wasabi, 其中一種係醬油wasabi, 廚師介紹將佢放落個窿到食這道料理有兩種was

環境：餐廳既座位吾多，如果有興趣既朋友記得要提前預約😉 呢度雖然鋪頭細細間，但入面既空間感好夠，一d都吾會覺得迫👍🏻氛圍：有吾少食客都係熟客居多，都係為左品嚐餐廳師傅既手勢而來，所以整個氛圍好輕鬆🙌🏻 客人會同師傅傾計、飲酒，大家打成一片🍻服務：成個餐廳都由一位師傅安排當晚食物，師傅每道食物都好詳細咁介紹，非常細心👍🏻 除左師傅外，仲有一位店員，都好細心咁幫客人倒水，收拾食完既碗碟😘食物：每樣野都好好味，最印象深刻一定係香箱蟹，鮮甜到爆仲要吾洗自已剝，超級滿足🤤

冇得去日本，唯有係香港密密食Omakase，又係跑馬地搵到一間正野😋雖然話係跑馬地，其實都好近銅鑼灣，時代廣場行兩步就到，環境好舒服、寬敞，重點係師傅好nice同建談，輕鬆愉快既一餐飯😂前菜﹕杏仁、粟子漬、岩水縣蝦、池魚、鴨 熱食湯品﹕適合秋冬既湯，用左燒秋刀魚、雜菌（舞茸、草菇等），天氣凍，飲個湯先可以暖下，正刺身﹕平目魚 兩個唔同部位，完全唔同好感。其中少食到既是叫「原則」既部位，係魚既側身部分，口感爽口，而另外魚身就淋身，兩者都配紫蘇和酸汁，清爽好味刺身﹕白蝦，呢度其實有好多白蝦，一條一隻 ，先試原味，夠晒鮮美😋刺身﹕縞參，睇似油甘魚，但口感完全唔一樣，比較少食，可以嘗鮮一下炸物小食﹕白蝦 素揚，連殼炸，好食🤤貝類刺身﹕三款唔同口感、口味。粒貝，味淡身，爽鮮，不會硬，食本身既鮮味都已經好正；佐賀赤貝，師傅一開二，方便食，鮮美；白見貝 （即係象拔蚌），三款之中我最鍾意，除咗爽口之外，特別清甜，超新鮮刺身：北海道水八爪魚、八爪魚腳吸盤，配漬山葵。吸盤平時比較少食到，入口爽脆，口感好新鮮，配少少生葵好好味😍😍😍三文魚子﹕勁新鮮， 師傅示範揼落枱會彈起，每日新鮮即拆，再處理，係應節9-1

時代廣場往跑馬地方向環境清幽，卻有間不平凡《寿々乃》食Omakase（要訂位）🙏🏻聽講仲有機會遇到明星添，急不及待入去先。坐低後，廚師開始帶出話題、搞搞氣氛、也講了許多日本經歷、非常健談、恍如朋友一樣👍🏻👍🏻先付來了，有岩手縣海老、鴨肉開個胃先。再來有湯（木の子）以秋刀魚、松茸、菇為材，味道躺夾。刺身上場，先有平目魚，可配酸汁開開胃。跟住有我曾經去過日本富山旅行的當地特產《白海老》三食，先是刺身，蝦身晶凝雪白，非常新鮮、甜。再來有炸白蝦，香港人最鍾意香口、惹味，爽脆。第三種做法是打成膠再炸，食落非常彈牙😋。再來有八爪魚刺身，先上吸盤，估唔到咁爽，咁脆，一啲都唔韌，加一點wasabi更好食👏🏻。食到中途，師父拿出一大個吞拿魚腩，肉身立立靚，色澤分明，頓時有種莫名其妙嘅喜悅☺️☺️。好，壽司到：金目鯛、關鯖、槍魷魚、帆立貝、秋刀魚海老三隻上、赤身、中拖羅、大拖羅。每一種壽司都好新鮮，各具特色，非常有口福，由其是槍魷魚，極之黏口、但又有彈牙的效果🤩，我真係唔知講咩好☺️。最後師父拎出一板海膽，制做海膽熱狗（海苔包），海膽非常濃郁，份量不少，口感變得很有層次感。我已經被海膽溶化了🤣🤣🤣。

冇諗過前菜同壽司一樣可以咁出色！見大家都近鍾意食有質感嘅日本菜，這間一定係必試前菜👍新鮮的銀杏、栗子、海老、合鴨和醃製的鰈魚搭配在一起，增添了豐富的口感和味道。楓葉的裝飾更增添了秋天的氛圍。燒秋刀魚，搭配金菇和松茸湯。秋刀魚的燒烤帶來了獨特的風味，而金菇和松茸則提供了豐富的香氣和口感。湯的滋味與秋刀魚的風味相得益彰，為整道菜色增添了層次感。白蝦是接下來的一道菜，它新鮮而鮮甜。首先享用原味的白蝦，然後再加上醬油，這樣可以更好地品味到白蝦的鮮甜。此外，白蝦的鬚和殼也是可食的，富含甲殼素，對健康有益。平目魚，搭配沿側部位和紫蘇花，再加上檸檬汁的調味。這道菜讓人感受到魚肉的爽口口感，紫蘇花和檸檬汁提供了清新的風味縞鰺魚是下一道菜，它的鮮甜和咬口讓人印象深刻。這種魚肉質細嫩，口感豐富。關鯖，這是一種新鮮且濃味的鯖魚。平時習慣吃燒鯖魚的人來說，品嚐新鮮的關鯖絕對是一個令人驚喜的體驗。炸白蝦是一道小食，炸至金黃酥脆的白蝦外皮,口感絕佳。赤貝和北海道白劍貝，有爽甜口感八魚吸盤的醬油漬wasabi搭配，為整道菜帶來了微辣的風味三文魚子搭配蘿蔔蓉

晚上朋友介紹到跑馬地食おまかせ，環境一流適合三五知己傾計慢慢食，店內只有10個位置，訂位要上一點預約啊。今晚係秋天為主題的餐單:木之子 ︰秋天的湯，材料有秋刀魚、松茸、舞茸、不同菇類，並帶柚子香味。富山白海老三食︰1. 富山白海老刺身 – 新鮮有清甜，攪拌わさび後更能帶出鮮味。2. 白蝦素揚 - 香脆可口，嘴饞後會慢慢浸出鮮蝦香味。我個人十分喜愛這個3. 白海老真像 - 即係炸蝦丸，這個口感有點兒像煎爙三寶，當然鮮味好多啦。日本愛知縣清蒸蜆︰ – 加昆布清蒸冇落過鹽，清甜飽滿味道超讚。壽司共有九款，比較喜歡拖羅和海膽︰拖羅壽司三味:1. 中拖羅壽司 – 入口化開有驚喜，只有在日本吃時才有日經驗。2. 大拖羅壽司 - 油脂均勻口感比中拖羅更軟滑。3. 天新壽司 - 吞拿魚中心部位魚肉，好滑完全估唔到係吞拿魚，好好食

北海道海膽壽司 – 我個人喜歡食海膽，可是要新鮮才沒有腥味，一般係香港我係唔會Order，不過今次又真係幾鮮味喎，師父仲會包多片紫菜係面，好好味。甜品︰和歌山柿和蒸南瓜布甸

無論前菜還是壽司，每款都有驚喜，最驚喜和懷念的是他們的壽司，隆重介紹吓北海道秋刀魚壽司秋刀魚新鮮嫩滑,魚肉細緻。秋刀魚的甘甜很自然地散發出來😉😉福岡槍魷魚鮮味十足😀甘海老壽司肉厚彈牙,鮮味十足,海老的甘甜在口中綻放🥰🥰沙甸魚壽司魚肉Q軟,沙甸魚的香氣充盈口腔😉中拖羅壽司魚生的鮮味跃然於其中☺️大拖羅壽司選用大拖羅最肥美的蛇腹部位,魚肉油亮鮮嫩。拖羅鮮甜充盈口中😀😀醬油漬吞拿魚壽司吞拿魚醃製入味,肉質細嫩。吞拿魚的鮮美在醬油的濃郁中👍海膽手卷鮮甜，冇腥味😍呑拿魚腩壽司呑拿魚腩肥美濃郁,油潤水嫩☺️麵豉湯暖暖的湯暖下胃💕蒸南瓜布甸,和歌山柿南瓜原味十足。和歌山柿汁多肉質細嫩,柿子的果香提升了布甸的層次感😎😎

活力創新的Omakase男朋友生日Book左間網上大受好評的Omakase ，由一開始的前菜到最後的甜品，每一道菜都展現了師傅精湛技藝和對食材的敬重。這裡的食物不僅僅是美味，更是一種氣氛的享受。前菜為我們開始了這場美食之旅。芝海老的鮮嫩彈牙與鴨胸的香濃完美融合，帶給了我們一種口感上的享受。蝶魚漬物和鮮甜栗子則增添了豐富的層次感，而銀杏的清爽口感則平衡了整個菜式的風味。松茸和木之子的組合，秋天的湯更是讓人感受到了季節的變遷。松茸的香氣在口中綻放，木之子的嫩滑與秋天的湯的濃郁相得益彰，讓人回味無窮。刺身料理是日本料理的經典之一，這裡的刺身菜式絕對不容錯過。平目魚、縞鰺魚、赤貝和白見貝，每一種刺身都展現了海鮮的鮮美和細膩。白海老的鮮甜更是令人驚艷，讓人彷彿置身於海洋之中。除了刺身，小食也是一個不可忽視的部分。烤白海老的外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，是一道令人垂涎欲滴的美食，非常獨特。八爪魚的吸管腳則帶來了一種獨特的嚼勁彈牙爽口，令人驚艷不已。壽司是日本料理的代表之一，這裡的壽司絕對讓人驚艷。金木鯛的鮮美、帆立貝的鮮嫩、甜蝦的甜美，每一種壽司都展現了師傅的匠心獨具。海膽手卷更是一道令人難以忘懷的美食

以前都有食過其他餐廳嘅omakase但唔好意思 同鄧師傅比真係無得比😌未入門口 已經感受到個種只招待貴客嘅感覺呢度係要訂枱落訂金先食到所以想食嘅 一定要book左先！第一道先付已經好精緻🤤碗內係昆布漬鰈魚 食魚嘅時候會有淡淡昆布香唔會搶左魚嘅鮮味 但又更有層次旁邊仲有用勁甜栗子🥰🥰佢比一般嘅栗子更黃唔係用左啲咩化學野聽師傅講係用山槴子令佢有咁嘅顏色 又學到野🫡蝦肉爽口鴨肉都好嫩好好味🤤🤤旁邊又用左松支去穿住銀杏成碟菜秋意正濃～好有意境跟住就上左碗物（湯）入面有各種菌類同鯖魚飲少少暖湯去打開胃口同味蕾去迎接刺身I am sooooo ready!第一款刺身係平目 呢種魚味道唔會好濃 好適合一開始食配搭住清新醋橘、檸檬醋、蘿蔔蓉、紫蘇花食到魚本身嘅鮮甜旁邊嘅魚都係平目但部位唔同部位叫緣側比起中間兩片魚肉 佢更加爽口而且有陣陣嘅油香香味係口腔久久不能散去好出色！跟住有來自富山縣嘅白蝦呢一道係我嘅top3 入面好Creamy 好甜 蝦味好重完全俘虜左鐘意食蝦嘅我🥹下一道係縞鰺 佢個樣雖然似油甘魚但味道完全唔同有驚喜然後師傅拎左碟白蝦小食出黎好香好酥 食落完全冇渣配酒一流😎下一道係北海道八爪魚

呢間日本Omakase餐廳嘅食物啊！真係一個超級有趣嘅體驗！每一道菜都好驚喜同創意，令我對日本料理有全新嘅認識！🍣🍱前菜部分嘅芝海老同鴨胸真係留低好深嘅印象喇！芝海老嘅鮮美同鴨胸嘅香濃味道完全融合埋一齊，真係令人流口水！而蝶魚漬物、鮮甜栗子同銀杏呢啲唔同嘅口感又加埋好多層次啊！每一口都好豐富呢！😋🍤刺身係呢度嘅重頭戲，絕對唔能錯過！平目魚、縞鰺魚、赤貝同白見貝可真係吸引人嘅目光！每一片刺身都係新鮮又細緻，令人回味無窮！不過最驚艷嘅當然係白海老啦！佢嘅鮮甜真係令人叫絕！真係有種置身海洋嘅感覺！🍣🍤🦐除咗刺身，仲有啲小食都好值得一試！烤白海老嘅外皮酥脆，內裡又嫩又多汁，真係令人垂涎欲滴！而八爪魚嘅吸管腳更加有獨特嘅口感同咀嚼快感！真係好有趣啊！🍤🐙啊！壽司係日本料理嘅代表之一，呢間餐廳嘅壽司真係唔可以錯過！關鯖、金木鯛、帆立貝、魷魚、甜蝦等等，每一款都展現咗大廚嘅創意同對食材嘅巧妙運用！不過最令人難忘嘅當然係海膽手卷啦！新鮮嘅海膽同脆脆嘅海苔絕對係一個絕配！真係叫人回味無窮！🍣🍙🦀最後，甜品部分嘅日本柿南瓜蛋糕真係為呢個美食之旅劃上一個完美嘅句點！柿子嘅甜美同南瓜嘅濃郁味道真係天衣無縫咁配

「雅 Miyabi」😊🇯🇵太刀魚配以淮山和芝海老口感鮮美，堪稱令人回味無窮的佳餚。🇯🇵錭魚質感鮮嫩，咬之即化，散發出濃郁的海鮮香氣，令人垂涎欲滴🤤秋刀魚搭配木之子菇的湯底，豐富且能暖胃。平目和縞鰺鮮嫩多汁，入口即化。白蝦和水八爪魚帶有濃郁的海洋風味，彷彿使人身臨其境🇯🇵素揚白蝦則是清爽的素食選擇，口感酥脆，極具開胃效果。赤貝和白見貝散發豐富的海洋鮮味，令人讚賞不已。筋子則具有彈牙的口感，使人回味無窮。和食部分蒸蜆帶來嫩滑的口感，真丈和白蝦，很特別❤️❤️壽司上的金目錭、關鯖、新墨魚和秋刀魚，每一口都充滿了美味。青心帆立貝和甘海老增添口感豐富度，令人回味無窮。中呑拿魚腩和大呑拿魚腩融合了多種風味，而蛇腹的質地更加獨特。醬油漬呑拿和北海道海膽為整個壽司饗宴增添了一絲奢華感。🤤🍚👨‍🍳 寿々乃 (跑馬地)📍 跑馬地黃泥涌道163號地舖

跑馬地|寿々乃🇯🇵每一道菜都彰顯了廚師獨特的才華，讓我們沐浴在美食的饗宴之中🥹🥳🫶🏻先付 Appetizer深海太刀魚，搭配了香氣四溢的淮山和芝海老。這道前菜不僅在視覺上打卡able，還將深海的鮮味和新鮮食材的美味相得益彰。深海太刀魚的結實肉質和香氣，與淮山和芝海老的和諧搭配，帶來了多層次的風味。錭魚錭魚的獨特風味和質地絕對令人難以置信的鮮味，增添了驚喜元素。季節清湯 Seasonal Suimono秋刀魚搭配木之子菇熬煮而成的湯底。這個湯底既濃郁又清爽，秋刀魚的鮮味完美融入其中，營造出一碗令人愉悅的湯品。刺身五點 Sashimi - 5 kinds平目｜縞鰺｜白蝦｜水八爪魚｜素揚白蝦｜赤貝和白見貝｜筋子｜都是絕對的鮮美之選。每一道都散發著海洋的鮮味，味道鮮美而清新。和食蒸蜆，口感嫩滑。這道蒸蜆展現了簡約料理的精髓，嫩滑的口感和清爽的味道🇯🇵真丈這道菜由白蝦混合蛋白和麵粉剁磨而成，味道更加豐富。它展示了廚師的創意和技巧🔥握寿司 - 十貫 Sushi - 10 kinds這十款握壽司包括金目錭、關鯖、新墨魚和秋刀魚，青心帆立貝和甘海老。每一個握壽司都是一個獨特的藝術品，口感豐富，味道鮮美

秋天雨紛紛下也開始轉涼，可以穿上夏季已買好了的外套，換了個心情，也都想帶著這美好的心情，去品嚐喜歡的omakase日本料理，今晚和朋友來到跑馬地的寿々乃，說是跑馬地，但原來在時代廣場行過來原來很近呢。小店座位不多，需要預先訂座，晚餐omakase dinner set價錢$1880有前菜、清湯、刺身五點、季節料理二品、握壽司十貫、麵豉湯，師傅選擇當天新鮮當造的食材在客人面前即席製作，也可隨個人口味有所調整，師傅很好相處也很好聊呢，還多次叫我阿妹，開心得很！前菜前菜放在一個金色小盤上，由幾個項目組成，包括銀杏、合鴨肉、岩手縣的海老、粟子及鰈魚昆布漬。前菜小食是給客人在開始主食之前，和朋友喝酒聊天的送酒小食，所以一般比較濃味，鹹鹹甜甜，喜歡他用上不同食材配搭，令每一口都有新鮮感。清湯吃傳統日本料理，一餐裡通常有兩款湯，在吃過濃味的前菜後，便喝一個味道較清的湯清一清口腔的味道，迎接之後的美食，送上來的是燒秋刀魚木の子，燒過的秋刀魚放湯仍有魚鮮味，而木の子原來即是菇菌類，頗有意思，包括有冬菇、金菇、本菇、舞茸、松茸等，湯頭味道甘甜。刺身五點平目魚刺身青森縣的平目魚有三片，厚薄適中，白身魚和酸汁