寿々乃

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休息中

前菜有酸酸甜甜嘅水雲，蜆湯睇落好清，但大蜆飽滿鮮甜，蜆同順菜嘅口感都令人難忘。平目魚晶瑩剔透，難忘背鰭位好爽。白蝦細細條，但逐條食都好甜，比一般甜蝦濃味。師傅拎咗原條八爪魚出嚟好壯觀，雖然大條但一啲都唔韌，同埋難得係omakase界出現咗我最鍾意嘅芥末八爪魚配搭，絕配。赤貝原味或配wasabi都好鮮。秋刀魚啱啱入季，本來唔係好高期望，因為好多時魚味都濃烈到唔係好接受到，估唔到又令我改觀。 秋刀魚夠晒肥美厚身，一啲都唔腥，基本上唔洗點薑蔥醬油都接受到。三文魚籽調味啱啱好唔會太鹹，加少少柚子皮碎好清新。炸粟米同炸蝦餅都睇得出炸嘢功力唔錯，皮薄餡靚，蝦餅足料幼滑。壽司有金目鯛、帆立貝、墨魚、甘海老、中拖羅、大拖羅、吞拿魚醬油漬、蜆同海膽，全部都同係日本食一樣咁新鮮。去完大阪之後愛上左墨魚刺身，白雪雪嘅墨魚𠝹左花好易咬，乾爽彈牙唔會粉。從來拖羅都係越油越正，但今晚師傅話拖羅怕會油到好膩，分別加重左wasabi同鹽，依然夠哂油，不過同就咁食真係有分別，食多幾舊都唔怕。 最鐘意見到大拖羅粉紅到好似生豬肉咁，蛇腹大拖羅同預期中一樣咁正，入口即融。蜆同湯嘅蜆一樣，前後食咗五六隻，覺得好滿足。海膽淡黃色

店名: 寿々乃地址: 跑馬地黃泥涌道163號地舖銅鑼灣站A出口，行5分鐘環境: 5/5價錢: 4.5/5味道: 5/5依家omakase餐廳愈開愈多，但質素參差不齊，朋友推介呢間位於跑馬地嘅omakase，話食材新鮮高質，師傅亦好有心介紹食材比我地聽🤩一入去裝修十分日系😆環境舒適，座位闊落唔迫，後面仲有個小庭院添😌環境好食材又新鮮，絕對會再黎‼️SETSUGEKKA❤️❤️❤️❤️❤️$980前菜首先有京都名物腐皮卷同茶碗蒸，上面有紫色同黃色嘅食用菊花，蛋滑溜且清甜，入面有蝦、白果等😛之後到蜆清湯，並無添加任何鹽，純靠蜆嘅鮮味，飲落鮮香清甜🥰刺身首先有平目魚，配上酸汁，魚味清新，另外仲有一塊肌肉位，口感爽口且充滿油香😋富山縣白海老細細隻但富有口感，彈牙新鮮☺️縞鰺同樣有魚香又有口感😙八爪魚肉鮮甜，吸盤爽口，兩款各有千秋😙三魚籽蘿蔔蓉超夾，三魚籽超新鮮，彈牙彈過乒乓波，絕非急凍貨，配上蘿蔔蓉就另一種滋味😍海老真象，姐係蝦丸，運用左約40隻富山白海老，新鮮炸超熱辣辣，蝦味濃郁彈牙🥰壽司🍣金目雕有魚香，食落有口感，連魚皮食更有層次😍關鯖係師傅大推，果然十分之香🤪口感豐富🤩槍魷魚彈牙爽口😌清新帆立貝極新鮮，

今日同好姊妹去跑馬地食omakase，呢間之前好難訂座，今晚終於可以食啦，食物有驚喜，師傅好健談，大家都食得開心。先付：芝海老爽口彈牙，鴨胸嫩滑，新鮮銀杏口感綿密。湯:燒秋刀木之子，雜菇好有口感，加上秋刀魚嫩滑。刺身:1.平目魚 加左酸汁味道酸甜開胃，紫蘇花香味濃郁。2. 縞繆口感爽滑，厚切好滿足。3.水八爪魚八爪魚去左紫色外層，入口軟林，吸咀加上醬油漬wasabi令人不停想再食。4. 赤貝同白見貝兩隻都十分鮮甜，完全無腥味，口感爽脆。5.筋子配蘿蔔蓉新鮮筋子爽口彈牙，粒粒飽滿。季節料理:1.蒸蜆無加水去蒸，原汁原味，份外鮮甜。2.海老真丈自家制蝦丸熱辣辣，蝦味濃郁多汁。壽司：1.金目鯛，入口細緻鮮嫩。2.關鯖，新鮮濃郁魚香。3.槍魷魚，爽口彈牙。4.帆立貝，厚肉肉質鮮甜。5.甘老蝦，鮮甜爽口。6.中拖羅，入口鮮嫩無筋。7.大拖羅，油脂分布平均，入口即溶。8.醬油漬赤身，充滿光澤感，魚味層次豐富。9.海膽手卷，creamy鮮甜回甘。10.吞拿魚蓉手卷，魚油豐富，加左香葱口感更佳。甜品：南瓜布甸入口濕潤，好香，杮爽脆多汁。

好多時omakase除左期望師傅簡單介紹菜式，好多人鐘意同師傅飲住酒吹下水，我就有啲怕大家你眼望我眼尷尬搵野講。 今晚難得遇上咁耐以黎最好傾嘅師傅，親和力超強，野食同氣氛都好好。前菜賣相已經好有詩意，水雲清新開胃，沢蟹酥脆香口，湯葉卷內含柔軟嘅太刀魚，豆味香濃。蜆清湯雖然做法簡單，連鹽都冇落，但真係極度鮮甜，順菜滑嘟嘟口感好得意。平目刺身本身比較淡，沾上酢橘真係有提鮮作用，少少一塊緣側口感真係唔同啲，爽口有油香。富山縣白蝦三食先嚟兩道，簡單白蝦刺身已經非常香甜濃郁，炸白蝦風味又完全唔同，雖然蝦甜味冇咁突出，但蝦殼好香口好啱餸酒。北海道八爪魚好巨型，八爪魚腳切成薄片好幼嫩，吸盤爽脆，配醬油漬wasabi攻鼻得黎構成左我心目中最完美嘅組合。赤貝仲係郁郁吓，爽口清甜。 秋刀魚大塊厚切，接近半隻手掌咁大，一啖放入口魚油好足。三文魚子真係有驚豔嘅感覺，一入口嘅回彈同卜卜聲真係嚇到嘩咗出聲，原來咁多年人係未食過真正新鮮嘅三文魚籽，直頭好似台飲店嗰啲爆珠咁上下，師傅話係佢哋新鮮拆出嚟，真係值得一試。炸粟米脆皮薄到好似一層膜咁，粟米超甜啖啖肉。白蝦三味最終章，炸蝦丸令我留下最深刻印象。  一咬落去好似

食過數之不盡嘅日式廚師發辦, 今晚絕對係令我印象難忘, 無論待客服務, 以致食物款式、水準都絕對談得上無可挑剔狀態。餐廳位於跑馬地附近, 跟港鐵站有段距離, 不過從Time Square步行都只需5分鐘左右。餐廳門口富有日式景致氣氛, 內裡一長型壽司吧檯, 座位舒服闊落。晚市只供應單一menu, 每位HK$1,880,  而食物都只有師傅一人煮理, 絕對有水準保証。先送上前菜凍食併盤, 銀杏、昆布碟魚、芝海老、鴨肉、律子: 鴨肉被慢煮過, 肉質粉嫩多汁; 燒秋刀木之子碗: 有如茨汁般滑, 清甜潤喉, 有幾件好林嘅秋都魚平目魚配酸汁+酸橘, 提出淡味魚的鮮味, 另伴有一件沿側, 口感爽滑縞鰺: 爽滑厚切, 有魚鮮香水八爪魚腳: 由特長的八爪魚腳去除了紫色外層, 水八爪魚腳未被煮過, 將腳切片、吸盤, 伴有醬漬Wasabi, 份外攻鼻過癮, 而吸盤特別爽脆。期間侍應送上炸沙甸魚魚苗, 香脆又香口。北海道白見蚌+左岸赤貝: 兩款貝都帶獨有鮮味, 鮮甜唔腥。筋子三文魚籽配蘿蔔蓉: 三文魚籽入口一咬爆汁, 鮮魚清香, 不是重口味嘅鹹香蒸蜆: 師傅指沒有額外加水煮, 所含的湯水都係由蜆本身滲出,

今次book左位於木球會對面既《寿々乃》，位置幾方便，時代廣場行過少少已經到，室內環境清優，再配上一個室外小庭園，真係好似置身日本一樣。今次嚐試既係佢地既Dinner Set $1880/位(未連加一)首先個先付已經好深印象，擺盤好似一個秋天盤景，鮎魚一夜干配宮崎縣宅蟹仔脆脆的好香口；再配上黃色京都腐皮卷，秋意十足；水雲醋物少少酸酸微微非常開胃。全晚師傅都以”白蝦”貫穿全晚既舖排，白蝦刺身鮮甜、炸白蝦好脆口、炸白蝦丸子大大粒，好足料彈牙，同一款食材但以三種唔同既烹調手法，非常有創意驚喜。全晚既highlight係一條半個人高既八爪魚腳同吸盤，師傅調配了一個wasabi e漬物，配合吸盤爽辣的。全晚我好喜歡既菜式係”三文魚筋子”，不時不食當日係筋子當造既第二日，完全無平時食到只有咸味既醃製，新鮮既筋子真係好甜，打破左平時對三文魚子咸味既印象。壽司方面，鮎魚、伊豆既金目鯛作為頭兩件壽司非常新鮮；青森既帆立貝非常飽滿地包住壽司飯，好滿足；另一款好鍾意既菜式係北海道甘海老壽司，三隻甘海老放入口咀嚼後會好似蝦滑一樣起蝦漿；中拖亦都有出現，依然無令人失望，油脂十足，非常肥美；最後以一件北海道根室市

佢地夜晚只供應一個dinner set $1880 食物份量多，食到我同媽咪捧住個肚走～～📍前菜4品宮崎澤蟹仔脆卜卜/太刀魚八幡卷/腐皮卷/水雲菜清新口感以及微酸湯汁十分開胃📍吸物順菜蜆湯，蜆肉飽滿鮮甜唔需要任何調味湯頭已十分清甜📍刺身5點-左口魚 油分豐富味道甘香入口即溶，裙邊爽口-富山白蝦 口感黏糯 鮮甜美味-縞鰺 肉質細緻爽口帶油份，味道甜美-水八爪魚吸管 個吸盤入口好爽脆-赤貝 肉質爽甜，海水以及鮮甜味濃郁-筋子 口感十級彈牙📍季節料理 2 品粟米天婦羅 粟米經過油炸更惹味素揚白蝦/烤蝦丸 白蝦食入口香口~~ 📍壽司 10 貫-金目鯛 肉質細嫩甘甜，鮮味成分高-關鯖魚 口感紮實富有彈性，越嚼味道愈顯濃郁-墨魚BB 師傅用上 3 星期墨魚BB，入口超黏口甘甜-秋刀魚 秋意漸濃，最啱食時令秋刀魚，秋刀肉質肥美油脂豐盈，魚肉濃郁 -帆立貝 肉厚味甜-甜蝦 師傅用上3 大隻甜蝦 入口滿滿黏糯感，好鮮甜-中拖羅 顏色粉紅，油分恰到好處而無筋-大拖羅 跟住就到我既最愛大拖，佈滿精緻既魚油花紋，口感入口即溶油香四溢-醬油漬赤身 魚背部位脂肪比例較少，質感較腍，魚味最濃-海膽手卷

寿々乃 Suzuno 日本餐廳位於跑馬地，是一間專門提供廚師發辦的高級日本料理店。我今次有幸品嘗了他們的omakase dinner set，價錢為$1880，感覺非常滿足和驚喜。前菜四品包括了宮崎澤蟹仔、太刀魚八幡卷、腐皮卷和水雲菜。澤蟹仔炸得脆卜卜，鮮甜多汁。太刀魚八幡卷口感清爽，微辣的味道很提神。腐皮卷煎至金黃，外脆內嫩，十分美味。水雲菜爽口和清新，沾上柚子醬油更增風味。吸物是順菜蜆湯，湯底清甜，蜆肉彈牙，順菜增加了口感和海洋的氣息。刺身五點是左口魚、富山白蝦、縞鰺、水八爪魚吸管、赤貝和筋子。左口魚是一種深海魚，肉質細緻而富油分，裙邊部分更是肥美無比，滑溜入口，油香四溢。富山白蝦是日本的名產，鮮甜爽脆，不用任何調味也很美味。縞鰺是一種高級的鰺魚，肉質結實而有咬勁，帶有淡淡的苦味，非常適合喜歡重口味的人。水八爪魚吸管是用水八爪魚的觸手，吃起來有彈性和嚼感，很有趣味。赤貝是一種貝類，肉質細嫩而多汁。筋子顏色深紅而飽滿，入口即爆，香濃無比。季節料理兩品是粟米天婦羅和素揚白蝦/烤蝦丸。粟米天婦羅是用新鮮的粟米粒製成，外層炸得香脆，內裡則是粟米的甜味和汁液，非常惹味。素揚白蝦/烤蝦丸是用白

依間餐廳既師傅令到成場既氣氛好好👍🏽師傅唔會冷落任何一個食客☺️包你唔會有悶場‼️師傅好勁，一人打晒成場，眼見有唔少食客都為左佢而黎😌每一道菜解說都好用心❤️.先付宮崎小澤蟹：估唔到細細隻都有甘多膏‼️第一次食好有驚喜☺️沖繩水雲醋：酸酸地，超開胃🤤真係好岩做前菜腐皮卷：相當之滑佐賀蜆：大大隻，鮮甜味十足.吸物-鱧魚清湯依個湯真係好特別！清得黎鮮甜味十足💯湯入面有蒓菜，食落去好似啫喱，鱧魚上面點上酸梅醬，酸酸甜甜，魚身師傅用左千切既手法，入落口好似有啲骨甘，但完全係幼骨黎，可以吞落去😌.刺身-五點1️⃣平目配酸汁魚鮮甜就一定架啦🤭師傅用左緣側既部份，係肌肉既部份，食落去除左鮮甜外，仲多左一份爽口😳師傅配上青檸汁，完全突出鮮味.2️⃣富山白蝦 全部都細細隻，食落去超鮮甜.3️⃣ 縞鰺天草名物-縞鰺，食落好爽身，油脂味好夠😍唔怪得佢可以做到池魚之王🥇.4️⃣白蝦素揚 炸蝦可以連頭連殼食🤩炸物都相當吸引，熱辣辣啱啱炸起♨️好脆口，個人比較喜歡刺身🤣.5️⃣北海道八爪魚🐙用左八爪魚嘅吸管配上兩款Wasabi🤣呈現出截然不同嘅味道👅 醬油漬既食法就千奇唔好放咁多😂如果唔係就感動到流淚🫨.根子羅白蓉依個菜式真係心機之作🤫師傅將一

呢間omakase係第一次同朋友嚟， 但係根據師傅講原來係舊鋪做左九年， 最近搬過嚟。先付：水雲配山芋蓉沢蟹蜆肉京都鱧魚順菜清湯鱧魚整第好多骨，而師傅用咗好多心機起曬骨， 食落唔會有骨。白蝦三蝦白蝦三食非常高質 分別有白蝦刺身，炸小白蝦同埋炸白蝦丸（真丈）白蝦刺身非常鮮甜， 唔點豉油去食仲正。炸小白蝦， 好似將白蝦嘅味再濃縮咗一樣 ， 又甜又香口 ，用嚟送酒非常適合。白蝦丸 送上枱嗰陣時仲係熱辣辣縞鰺 刺身高森名物 油份充足 爽口重魚味 白燒鰻魚食落非常驚喜白燒嘅意思係無加任何嘅醬汁去煮 但係佢食落依然好香夠味，同埋燒到個皮好香脆， 同埋白燒鰻魚口感唔會過硬過軟，肉質唔會好似出面食嗰啲鰻魚咁淋bet bet。北海道八爪魚腳同吸盤 一啲都唔韌，吸盤爽口， 建議加埋漬 wasabi醬一齊食，好夾。壽司：壽司飯已經有調味同埋加埋wasabi， 所以食嘅時候唔點醬油都ok。伊豆金目鯛 （皮用水灼過，可以連皮食，保留更多油脂。）關鯖 秋刀魚佐賀生墨魚BB（係期間限定）青森 帆立貝石垣貝 （好鮮甜，甜度比帆立貝仲要高）甘海老 中拖羅大拖羅 加鹽（ 入口即溶非常肥美）赤身 （天身）（吞拿魚中心嘅瘦

食Omakase梗係想食鮮味食材。聽人推介呢間壽之乃 Suzuno主打季節食材，師傅係堅尼地城做左九年，剛搬來跑馬場十個月，已經儲到好大班食客。今晚都差唔多Full House。師傅style都幾熱情、友善，同食客好多交流，成個vibe好leisure & 愉快。1️⃣前菜💖夏の主題宮崎雜蟹：先炸後煮，甜味濃，蟹身完整，脆卜卜沖繩海草：酸咪咪好開胃，感覺嫩滑湯葉卷（京都腐皮卷）、八番卷：包住淮山漬物，小清新💖秋の主題燒秋刀魚配菇菌湯：秋刀魚味道非常突出，香濃魚香味。配上多種菇菌類如金菇、松茸菇等，令湯品更加鹹鮮，再以新鮮柚子的清新感取回平衡。季節食材2️⃣季節刺身💖平目魚刺身：肉質厚實彈牙，好有質感。另外配多一塊緣邊位，兩個幾唔同的風味，特別爽及有油香。酸汁由蘿蔔蓉同當造的愛媛縣醋橘調整成。醮酸汁再加紫蘇花，令味道更有風味💖天草縞鰺刺身：都幾特別，睇落似足油甘魚，食落完全兩回事。池魚科肉身實淨、爽滑，魚油味濃郁，好香👍🏻💖富山縣白海老：夏日限定，剛好最後一晚可以食到喇😆啖啖蝦肉，膠質感重，就咁食已經好鮮甜🟡Bonus小食: 師傳準備左每人六大塊炸沙甸魚BB乾，口感近似食緊薯片咁，薄片香脆，重油

寿々乃，由(原址)銅鑼灣澳門逸園中心搬往(新址)跑馬地的地舖，私隱度更高，難怪更得名人明星喜歡。新址旺中帶靜，位於銅鑼灣與跑馬地交界，由銅鑼灣地鐵站A出口步行過去都好方便。店內裝潢雅緻，可招待8-12人，座椅舒適。一位師傅主理，師傅會適時與食客談笑風生或交流食材資訊，social skill拿捏得宜。走傳統おまかせ路線，不做新派不做熟成，店內主張食材新鮮度、原汁原味。是晚非常豐富，好滿足！🥰🍣🐟🦀📝 雅 みやび $1880😋 先付 😋宮崎縣澤蟹，原隻食，香脆山藥水雲海藻長崎太刀魚 八幡卷湯葉卷，即是卷腐皮😋 季節のスープ 😋愛知縣蜆雜菌清湯，菇味濃郁，湯清澈而入口厚身，有少許柚子皮碎，增添清新感蜆肉，有3粒，蜆身潔白，肥美飽滿雜菌 (冬菇、金菇、舞茸、松茸)😋 刺身五點 😋➡️ 青森縣平目魚，晶瑩通透，口感爽彈平目魚則，1件，晶瑩剔透，口感爽脆，有魚油脂香配酸汁，伴碟有紫蘇花、酢橘(清檸mix柚子)➡️ 靜岡縣熱海伊豆金目鯛，魚皮經熱水輕輕淥得卷彈，粉嫩魚肉彈牙煙韌有口感➡️ 北海道水八爪魚 爪身及吸盤，煙韌軟彈配紫蘇花 / 醬油漬wasabi / 磨wasabi➡️ 白見貝，好鮮甜➡️ 赤貝