山

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日式壽司既Omakase就食得多啦🍶今次試下銅鑼灣新開既日式料理Omakase🤗有6款唔同主題既Omakase可以選擇分別係蟹、海之幸、黑豚、和牛、魚同雞定價由 $688 至 $1388 都非常合理適逢蟹季當然就唔可以錯過食蟹啦🦀 餐廳既環境利用白色同木系設計作主調🤍🤎仲擺放左樹木同日式畫作裝飾極具和式風格令人用餐既時候感覺都好舒適🍃而且店員既服務亦都好周到呀👍🏻✨ 蟹 🦀 Omakase ✨🦀 毛蟹柚子啫喱一絲絲鮮甜既既蟹肉鋪係帶有微微酸既蟹醋柚子啫喱底下夾埋一齊食豐富味蕾👍🏻仲有原隻毛蟹既蟹腳漲卜卜好鮮嫩肥美呀😋正所謂：秋風起～蟹腳肥～好味❣️🦐 雲丹鱘魚子白海老北海道海膽既鮮甜又香滑濃郁配上幼滑咸鮮既鱘魚子醬好夾😋兩樣一齊食感覺互相提升鮮味👍🏻而底層既白蝦晶瑩剔透肉質爽滑又鮮甜🤍🦀 蟹出汁利用蟹殼同昆布熬製成湯再加上蓮藕粉令湯既質感更加杰身仲有一絲絲既松葉蟹係裡面成個湯都好清甜😋🍣 季節刺身三點有帆立貝、真鯛、深海池魚同牡丹蝦咁樣數數下原來都有四點嚕😆牡丹蝦味道鮮甜而且肉質爽滑真鯛同深海池魚肉質肥美柔韌有彈性帆立貝大大粒夠哂肉厚仲好鮮甜美味😋🦀 釀上海蟹蓋將松葉蟹同大閘蟹既蟹肉加上

最近超爆忙碌 又是時候用美食獎勵自己作為蟹癡 完全被這間主題廚師發辦吸引位於銅鑼灣的「山」 開幕半月風評甚佳和風木系裝修以山為主題 襌風感很舒適竹檯墊及坐位分隔板很精美 相當有意境餐牌有蟹／海鮮／和牛／黑豚／雞 主題為蟹而來 前菜到湯到主食幾乎全都是蟹款式頗有創意 蟹粉烏冬及甜品印象深刻擺盤精緻服務熱心 很滿足很療癒的一晚-◆ 蟹 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 ◆ $𝟏𝟑𝟖𝟖-⧫⧫ 先付け ⥼ 毛蟹柚子啫喱 ⧫⧫毛蟹拆肉做成冷盤 加上清新柚子醋啫喱啖啖蟹肉蟹膏竟也能清新開胃 配搭不錯-⧫⧫ 前菜 ⥼ 雲丹明太子白海老 ⧫⧫賣相一流 以富山白蝦拌入北海道明太子漿口膠質之中 帶有微微明太子獨特咸香加上雲丹海膽及鱘魚子醬 口感豐富鮮味-⧫⧫ 吸い物 ⥼ 蟹出汁 ⧫⧫以木魚湯作基底 把蟹殼焗乾再磨粉熬湯裡面有很多松葉蟹肉 蟹湯的蟹味極濃郁-⧫⧫ お造リ ⥼ 季節刺身三點 ⧫⧫·· 北海道活帶子 𝕩 深海池魚 𝕩 牡丹蝦 ··三款刺身以乾冰上檯仙氣十足 打卡一流厚肉肥美的活帶子 滿口軟嫩鮮甜很滿足深海池魚當造 質感爽身細膩而油脂甘香我最愛刺身蝦品種牡丹蝦 是北海道​蝦王蝦身大隻晶瑩 蝦肉鮮甜蝦膏豐腴又黏稠-⧫

環境：店如其名，山林主題，一入到去好似去咗個秘密山林咁，好悠閒舒舒適特色：有幾款omakase餐牌可以選擇🐤雞、🐷豚、🐮和牛、🐠海鮮、🦀蟹。今次食市面比較少見嘅蟹omakase🤭//毛蟹柚子啫喱//毛蟹肉拆肉，中間係柚子醋jelly，入口清新開胃//雲丹明太子白海老//上層係雲丹海膽同鱘魚子醬，下層係明太子白海老，入口即化，好鮮美//蟹出汁//昆布湯底+蟹膏粉+蟹肉熬製，清甜帶有蟹獨特嘅甜香//季節刺身三點//由右至左淡身至濃味食，依次序係帆立貝，深海池魚、牡丹蝦。刺身以白身嘅海鮮為主，質地結實唔會太油膩//釀上海蟹蓋//大閘蟹、松葉蟹，甘筍，洋蔥，金菇釀入蟹蓋，最後包麵包糠炸，面頭掛上蟹肉製成玻璃芡。 熱辣辣好香口😚餡料充足，啖啖口感//季節雪葩//芒果雪葩，食完濃烈野再食清新雪葩，可以清清喉嚨☺️//燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子//以禾稈草烤焗，有煙燻的效果，燒鱈場蟹有兩隻，一隻伴燒過雲丹鱘魚子，一隻係原味。 先食原味可以食到食材新鮮，而食另一款就會食到豐盈嘅層次感//特濃蟹粉拌蕎麥麵//蟹粉以松葉蟹蟹膏製成，蕎麥麵轉左烏冬，口感更滑身，將蟹粉拌落烏冬同食，係超正嘅膽固醇組合//香印提子雪糕

我一向都對Omakase冇話特別有興趣，因為我既另一半唔識欣賞日本菜，所以就一路都冇機會試，今日有朋友約我去食omakase lunch, 飛雲~機會黎喇！一去到覺得裝修好舒服，好乾淨企理，連餐具，杯，都有如店名 - 山既裝飾元素。有唔同主題既menu，可以因應自己既budget 同喜好選擇。每樣食物味道都好好，又多花臣野，打卡一流，但都有蝦碌野，個雞肉本身係個好大既盅，職員叫我地提電話準備影片，打開之後，本身應該係有D少少既煙，但完全睇唔到，笑左。每一道菜職員都用心講解，不過食完我就真係唔記得曬。服務亦好好，我地嗌左枝梅酒，諗住自己添酒啦，兩個侍應衝埋嚟幫我由於我係甜品控，不得不提個拿破崙蛋糕真係好好味，為呢個午餐畫上個完美句號。絕對會再encore，值得推介。

»《山》蟹迷注意 蟹季節要來了 🇯🇵
-近日被這蟹宴洗板 終於忍不住來拜訪午市套餐選舉頗多 價錢由 ʜᴋᴅ 688 - ʜᴋᴅ 1388 不等 6大主題菜單，包括了和牛、魚、黑豚、雞、海鮮以及人氣最具人氣的蟹宴廚師發辦跟朋友來吃 可以分享食用 自由度較大相信大家都看到不小文章介紹 筆者也省略當中的細節
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蟹 ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ (ʜᴋᴅ 1388/位)
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先付け
۵毛蟹柚子啫喱蟹肉拆好放在碟上 上面鋪上了柚子啫喱一啖毛蟹肉 一啖柚子啫喱 酸甜開胃
～前菜
۵雲丹白海老把最矜貴的富山灣白蝦、馬糞海膽，北海道明太子千島湖鱘魚子醬集合於一身，味道鮮甜。
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吸い物
۵蟹出汁用蓮藕粉以及長腳蟹肉熬製的昆布湯，非常暖胃鮮甜蟹味，一梳梳蟹肉掛滿湯汁
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お造り
۵季節剌身三點分別有帆立貝、油甘魚、牡丹蝦、鲛碟魚、石鯛魚
乾冰造型非常吸睛 （不過拍攝失敗⋆ටᆼට⋆
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炸物
۵釀上海蟹蓋炸大閘蟹殼 裡面有滿滿的松葉蟹、冬菇、洋蔥碎、甘筍碎～
箸休め
۵季節雪葩吃到中段 用柚子雪葩清新一下口腔，迎接緊接下來沖擊味蕾的美食

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燒物
۵燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子日本禾稈草煙燻香味為整個體驗加分侍應把巨型陶器

ˏˋ°• 𝗖𝗮𝘂𝘀𝗲𝘄𝗮𝘆 𝗕𝗮𝘆, 山 𝗬𝗔𝗠𝗔 @yamajp.hk *⁀➷近期鐘意explore唔同種類嘅𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆 ⋆ටᆼට⋆ 今次同 @168hungryki 嚟到剛剛八月先係銅鑼灣Zing!新開嘅 @yamajp.hk 🇯🇵餐廳主打六款唔同肉類嘅主題𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆，分別有蟹🦀、海鮮🌊、黑豚🐖、和牛🐄、魚🐟同雞🐔，一大班朋友食飯都可以揀自己啱口味嘅set😻♡ 蟹𝑪𝒓𝒂𝒃 𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆 $𝟭𝟯𝟴𝟴今次我哋都試咗人氣No.1嘅蟹𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆✨用咗四種蟹；松葉蟹、大閘蟹、香箱蟹同雪場蟹🦀蟹控大滿足♡！唯一美中不足嘅係唔知道原來有生蝦，我又無同餐廳講我對生蝦敏感，原來無得轉其他菜式，只可以成道菜俾朋友🥲如果餐廳可以提前問一問客人有無啲咩唔食，用餐體驗會更加好😉另外咁啱我哋食到甜品嘅時候，廚師要serve一枱比較多客人嘅枱，所以我哋都等咗大概30分鐘先有甜品，時間控制方面有進步空間😌༯ 毛蟹柚子啫喱柚子啫喱非常之開胃✨配埋北海道毛蟹嘅蟹膏蟹肉撈埋一齊，口感豐富‼️༯ 雲丹明太子白海老軟滑白蝦配上帶有少少辣香味嘅明太子，仲有仲有海膽同魚子醬😍鮮味十足！༯ 蟹出汁飲啖湯，暖一暖個胃先

最近去咗間銅鑼灣新開嘅日本餐廳食omakase👨🏻‍🍳呢間Omakase 以食材為題一共有6款set分別係蟹、海鮮、黑豚、和牛、魚同雞我哋揀咗平時最少見，亦都係6款中最貴嘅嘅蟹set由頭食到尾都有鮮味嘅蟹肉，超貼題好高質😍！.🦀蟹omakase ($1388）.🔻毛蟹柚子啫喱毛蟹拆肉，口感細膩鮮嫰配上微酸嘅柚子醋啫喱好清新.🔻雲丹明太子白海老頂層有北海道海膽配上鱘魚子醬，味道鹹鮮下層嘅白海老伴入明太子，鮮味幼滑仲食到紫蘇嘅香氣，超正❣️🔻蟹出汁以昆布做湯底，加入蟹粉同松葉蟹肉煮成湯頭清澈，味道鮮甜濃郁，有驚喜🔻季節刺身三點3款刺身包括真鯛，中拖羅、牡丹蝦真鯛鮮嫰軟滑，外皮煙韌有咬口牡丹蝦黏口滑溜；中拖羅肥美🔻釀上海蟹蓋蟹蓋外層加咗麵包糠脆炸，質感酥脆唔油膩中間釀入松葉蟹肉、甘筍同金菇，口感濕潤軟綿綿加入金箔令賣相更為奢華，食落鮮味口感豐富🔻季節雪葩中場有個清新芒果雪葩清清口腔🥭🔻燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子以禾稈草烤焗營造出煙燻效果，賣相搶fou 貝殼型嘅器皿好有氣派，加埋金箔睇落去更加精緻✨2件燒鱈場蟹中原味嗰件蟹味突出另一件加上海膽同鱘魚子，鹹鮮味非常濃郁🔻特濃蟹粉拌烏冬估唔到食到最後先係高

又到食蟹嘅季節啦！今次去到YAMA食蟹omakase 品嘗到美味鮮甜嘅日本蟹另外仲有唔同主題嘅omakase 例如：和牛、魚、黑豚、雞、海の幸各具特色今次我食係『蟹』- $1388/位🔸毛蟹柚子啫哩蟹肉鮮甜，柚子啫哩清香酸甜，令鮮味更突出。🔸雲丹明太子白海老宮城縣海膽creamy、富山灣白蝦淡雅軟滑、魚子醬咸鮮，三種鮮味，一同享受。.🔸蟹出汁以昆布、梳子蟹殼做湯底，加上松葉蟹肉，味道清甜、溫暖。🔸刺身三點帶子、深海池魚、白牡丹蝦，好新鮮嘅刺身！帶子又厚又甜，牡丹蝦好爽口！🔸釀上海鮮盖有梳子蟹、甘筍、香菇、洋蔥，再加麵包康去炸，好香口。玻璃蟹肉芡汁好鮮味。🔸紅桑子雪芭以酸甜清新又好味嘅雪芭做箸休，清一清口腔嘅味道。🔸燒鱈埸蟹伴雲丹鱘魚子雪場蟹蟹腳用禾稈草煙燻過，香氣撲鼻。加上一大份北海道海膽、咸鮮鱘魚子，好滿足❤️！🔸特濃蟹粉拌烏冬超香濃嘅大閘蟹蟹膏，拌埋蟹肉一齊食，好香醇，膏味好濃郁，哩款我喜歡！🔸香印提子雪糕拿破崙香印提子好香、好甜，拿玻倫好脆，中間係益力多雪糕，加埋Sake 啫喱，甜中帶清香。

銅鑼灣又有新Omakase進場喇！今次呢間廚師發辦以山林元素為主題🎋無論環境、餐牌同餐具擺盤都好有心思配合山林元素。另一賣點就喺餐廳設有六大主題Omakase有別於平時只有壽司刺身咁沉悶，分別有；雞、黑豚、和牛、海之幸、魚同蟹。價錢最平由$688-$1388 就可以食到啦💥！《蟹》 $1388肥仔今次就揀選咗《蟹》主題，一共有九道菜式食材都嚴選日本直送🇯🇵，當中分別有特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、大閘蟹烹調🦀，上每道菜店員仲會詳細講解服務夠曬細心💕🔸「先付」毛蟹柚子啫喱頭盤先由毛蟹打開大家味蕾，以人手拆肉配上柚子啫喱味道酸酸甜甜，清新開胃得嚟亦保留住蟹肉鮮味✨。🔸「前菜 」雲丹明太子白海老檸檬片上分別放上鮮甜白蝦肉、日本海膽、明太子同鱘魚子，層次豐富食出鹹香鮮味！🔸「吸物」蟹出汁看似平平無奇嘅烤昆布清湯混合蓮藕粉同蟹殼熬製而成，湯內裏仲暗藏一絲絲松葉蟹肉🦀，味道非常鮮甜！🔸「お造リ」季節刺身三點上枱超誇張散發煙霧離漫，儀式感滿滿😂 店員建議由淡至濃開始食，分別有真鯛、深海池魚同牡丹蝦。🔸「揚げ物」 釀上海蟹蓋蟹蓋內放滿大閘蟹及松葉蟹兩款時令限定蟹肉🦀，加入洋蔥碎、甘荀碎及冬菇碎配料，塞滿得

日式餐廳《山》以天然元素簡潔光亮嘅裝修配以天然元素的烹調方式 突出日式餐廳的優雅～ 在餐廳的裝修和食材配搭組合也突顯出餐廳的小心思🥰店內有好多唔同既套餐～ 好似海鮮（鮑魚同蝦），豚肉，牛肉，蟹為主題嘅廚師發板套餐～我叫左以蟹為主題既套餐～ 有starter 毛蟹柚子啫喱，雲丹明太子白海老，湯蟹出汁，季節刺身五點，釀上海蟹蓋，季節雪葩，燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子，特濃蟹粉拌手打烏冬，甘味香印提子雪糕拿破崙～starter 毛蟹柚子啫喱有2種口感食法 先食頂頂既原條蟹肉再食蟹肉肉絲配柚子啫喱，兩種鮮味口感！非常美味！超級靚靚既雲丹明太子白海老係海膽魚子配白海蝦～ 白海老好鮮味～ 單食食到海老既鮮味海膽一齊食融入咗一齊 口感豐富！大贊蟹出汁係松葉蟹蟹肉昆布湯～ 蟹肉昆布湯係用昆布湯底煮成，配合埋蟹肉釣出咗個鮮味，美味有驚喜刺身升級左變左季節刺身5點💓有金目鯛 ，牡丹蝦，帶子等🥰真係好鮮味好好食！釀上海蟹蓋真係焗到好香口！超級好食！香濃口感！食完蟹蓋之後就到季節雪葩～ 讓甜甜冷冷嘅雪葩清一清油膩感～燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子真係驚喜之選！大大個小圓桶上菜～ 蓋上還有小山形狀，筒內有燒咗嘅香草為鱈場蟹同埋海

這間新OMAKASE位於銅鑼灣The Zing!，以崇尚自然的日本山林作主題，就連餐具也有「山」的元素。與其他OMAKASE不同，採用六種食材作主題，包括魚、和牛、海の幸、雞、黑豚，還有蟹。正所謂「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，當然要吃最時令的。蟹omakase - $1388以最當造的北海道毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹及大閘蟹製作。先付け毛蟹柚子啫喱第一次吃北海道毛蟹，蟹殼上的絨毛好柔軟，整節毛蟹腳肉細味甜，香味獨特，更拆出一梳梳的毛蟹身肉，配晶瑩剔透的柚子啫喱，酸甜又清新好開胃。前菜雲丹明太子白海老 富天然甘甜和柔軟感的富山灣白蝦，比起甜蝦美味過之而無不及，帶黏笠感，再加入甘甜奶滑的宮城縣海膽和昂貴的千島湖鱘魚子醬，鮮甜無比，更有紫蘇花及金箔作點綴，充滿美感。吸い物蟹出汁以蟹殼低溫焗乾製，再加上北海道利尻昆布長時間熬，湯底更有一絲絲梭子蟹肉，富海水鮮甜味，完全不膩口。お造り季節刺身三點擺碟精美之餘，更有乾冰營造出的仙氣效果，極吸睛；肉質細膩柔嫩的真鯛，入口淡雅清甜充滿著清爽的香味；味道強勁的醋漬鯖魚，有著香味及甘甜味，蘸上酸汁更鮮；牡丹蝦有著甜美的蝦肉，質感細綿帶爽。揚げ物釀上海蟹蓋

得知銅鑼灣最近新開了一間有別於一般的廚師發辦，即刻就約朋友一齊去品嚐。這間餐廳以食材來分類，提供蟹、魚、和牛、海之幸、黑豚、雞為主題的廚師發辦，價錢由$688至$1388。餐廳裝修走簡約精緻山水風，連餐具設計都別出心裁，充滿特色日本風情。.✨蟹Omakase $1388/位✨師傅用上來自日本直送的北海道特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹等，來烹調煮出一道道充滿特色的蟹料理。.🦀毛蟹柚子啫喱用上北海道毛蟹，非常鮮甜，而且份量都不少，師傅用上柚子醋啫喱，令到蟹的鮮味更提升，和感覺更清新，加上金箔更顯豪華。.🦐雲丹明太子白海老雲丹明太子白蝦好鮮甜彈牙，上面還放上鮮甜的海膽，再配上鱘魚子醬，味道層次豐富，加上紫蘇花、金箔作裝飾，真的好美。.🥣蟹出汁湯底好清，飲落好香濃蟹味，用上日本北海道利尻昆布加蟹殼熬煮，入面還有啖啖蟹肉，好足料。.🍣季節刺身三點這個打卡一流，煙霧的效果，令到刺身望落更吸睛。刺身包括牡丹蝦、真鯛、鯖魚，牡丹蝦清甜又彈牙；真鯛肉質細嫩清甜；鯖魚魚脂豐富，口感嫩滑。.🦀釀上海蟹蓋估唔到甘惹味，用上梭子蟹、大閘蟹的蟹肉，再加入香菇、洋蔥、甘筍，上層香脆，入面軟綿，非常美味。.🍧季節雪葩到中段

今日來到位於銅鑼灣The Zing 的Yama 山 品嚐Omakase ，這家是近期新開鮨店。 環境寬敞，以木系設計，給人自然又舒服的用餐環境。 . 為確保品質, 食才由日本直送，Omakase menu 設有6款選擇。分別有和牛, 黑豚, 雞, 魚, 海鮮及蟹 六大類，再按季節時令食材 製作美味菜式。.蟹扯的我當然就來一個【蟹Omakase】 以毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹造出各類菜式，非常期待。 . 毛蟹柚子啫喱 柚子微酸帶甜，再配上毛蟹鮮味，作為用餐用開胃菜非常美味。 . 雲丹明太子白海老 賣相極為吸引，富山灣白蝦加入海膽及鱘魚子 再以紫蘇花穗及金箔作裝飾，視覺跟味覺同時享受。 . 蟹出汁（湯）昆布湯配松茶蟹，大量松菜蟹肉，伴隨湯汁一同飲用，鮮甜美味，令人回味。 . 季節刺身三點 廚師發板必備菜式, 這裡當然沒有缺少，刺身肥美可口。 . 釀上海蟹蓋 平日食得最多就是中式的焗釀蟹蓋，這個跟Omakase 的焗蟹蓋味道異常吸引，炸得金黃, 外脆，裡面一絲絲蟹肉，甘荀同冬菇，面層再加了蟹肉芡汁, 口感層次非常多變化。 . 季節雪葩 雪葩清新, 再加少許青柚子皮，清一下味蕾再來其他食物。 . 燒

之前睇網媒見到銅鑼灣新開既「山」YAMA，所以就嚟到試下先。餐廳位於銅鑼灣耀華街Zing! 既15樓，呢度大廈一向都多餐廳既。山 Yama 有6個主題既Omakase menu，雞omakase ($688)、黑豚 Omakase ($788)、和牛 Omakase ($988)、海之幸 Omakase ($1088)、魚 Omakase ($1188) 以及蟹 Omakase ($1388)。幾款都想食不過我最後揀左蟹Omakase，包括有先付、前菜、吸物、刺身、揚物、箸休、焼物、食事、甘味。先付毛蟹柚子啫喱毛蟹拆左肉之後伴以微酸清新既柚子啫喱，都幾開胃。前菜雲丹明太子白海老明太子混合白蝦，連同面層既海膽以及魚子一齊食。吸物蟹湯蟹湯飲落都幾順滑。季節刺身金目鯛爽口，燒右口魚邊亦都有油香，帆立貝啖啖肉。揚物釀上海蟹蓋蟹蓋外層都夠脆，上面有蟹肉亦有茨汁，內裡亦釀入冬菇、甘荀同埋洋蔥等等。下一道菜係雪葩，正好清下味蕾。燒物燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子呢道菜都幾 photogenic，店員會捧埋嚟然後打開，呢道菜以藁草煙燻過，打開蓋都聞到香氣，用左赤海膽連同鱈場蟹同鱘魚子一齊食。食事特濃蟹粉拌烏冬烏