德記潮州菜館

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朋友生日，一大班 friend 去西環慶祝，由壽星公揀選餐廳 — 「 德記潮州菜館 」。壽星公喜愛食「 德記 」既滷水鵝肉片，滷水香醇，色澤晶瑩，味道恰到好處，不會死鹹，食完不會口渴。鵝片切得均勻，滷得入味，鵝香滿溢，好味！我地叫了大什會併盤，包羅萬有，大滿足！蠔仔餅，蠔仔新鮮，而且份量不少，稍嫌粉漿略厚，不多香脆。蠔仔肉碎泡粥，蠔仔多，每粒新鮮飽滿，加入香芹、冬茹、冬菜及肉碎，提升湯既鮮味，稀度適中，味道唔錯！

經友人介紹，一於到呢間30幾年潮州老店試下一到門口大排長龍，walk-in客都等左40分鐘聽企出邊等緊d人講book左枱都要等😢係等緊既期間可以買門口賣砵仔糕同茶果既檔仔，砵仔糕係多豆架👍終於坐到埋位，d伙計就已經企哂係你隔離問你食乜😣先試左個友人推介--胡椒豬肚湯胡椒味真係好重但不會熗口👍一大窩有成10碗有多，而且材料十足最重要係不多味精(沒有飲完係咁飲水)潮州野點少得鹵水野--鹵水鵝腸同鵝肉片鹵水味都幾香不過就唔太濃(個人上比較重口味😄)明明係叫鵝肉片但就唔知點解有骨😅而且168黎講都算份量少仲有潮州必食--煎蠔餅份量十分多，而且有好多蠔仔(啖啖都有)不過個炸漿比較淋，沒有蠔餅的脆口仲叫左個香酥荔芋鴨(我愛食菜式之一)呢到個荔芋都做得幾粉同滑不過就沒有鴨的肉香，而且沒有酥炸的香味再試左個必食推介--糖醋煎麵表面炸得金黄色，而且有麵的蛋香味再加上醋同糖的點綴，香脆酸甜👍不過底部沒有煎到金黄色，令到個煎麵餅比較濕，做唔到外脆內軟😭5個人加埋2支酒都係7xx，不太貴總括黎講: 食物質素正常但不太大驚喜的飯館環境坐得比較迫同熱(冇乜冷氣)而且15分鐘已經黎哂d送同有時間限制，感覺比較趕可能

-之前慶祝父親節👨🏻就係呢間聽聞好出名的潮州菜食飯-提醒大家去之前最好book定位📲因為小編一到步就見到勁多人擠滿係門口🤯-1️⃣潮州糖醋伊麵 $68小編私心叫的🤫❤️因為小編好愛佢既口感😚外脆內軟點埋砂糖+黑醋甜中帶酸超過正🤤*製作需要半小時喔-2️⃣蠔仔肉碎泡粥 $128粒粒蠔都係Big size🙀而且份量十足🤞🏻泡粥好夠蠔味四個人都添都好多碗👍🏻-3️⃣碧綠川椒雞 $88雞肉好嫩滑份量也頗多但略嫌川椒味不夠-4️⃣金銀蛋泡波菜 $68 波菜好新鮮食完啲重口味嘅菜式refresh下🤗-5️⃣脆皮糯米釀大腸 $78小編雖然唔好內臟但一嘗發現幾 好 味！咬落去煙煙靭靭嘴裏傳出啖啖大腸的香味唔爭氣咁又食多啖-6️⃣馳名蠔仔餅 $88勁 厚 身！一共有兩大件口中啖啖蠔配埋魚露完全係畫龍點睛之作🐉 誇張😂-最後附上我與家姐爭食糖醋麵haha-📍德記潮州菜館西環堅尼地城卑路乍街3號G益豐大廈地下

終於有機會一嘗港島區出名的德記潮州菜館可能我期望過高..炸蠔餅-熱辣辣即炸配上大大粒蠔是不錯。卥水鵝肝鵝片-食潮州野基本上必叫卥水鵝片，鵝肝大大件口感柔嫰不錯，但鵝片有點失望。餐牌寫明鵝片，一上檯見到鵝片加鵝件。鵝片係將鹵水鵝肉起成鵝片，入口啖啖肉。點知得半碟係鵝片感覺有點被誤導...糯米釀大腸-我是不吃大腸的。不過從大家口中及食呢個餸菜速度已可見其好食程度。糯米蓋過大腸的香味，感覺食緊糯米卷一樣。糖醋麵-我係一個超愛食糖醋麵的人。呢個糖醋麵一試便夠。糖醋麵精髓是將麵煎至金黃色，咬落口感脆卜卜，再配上糖醋酸酸甜甜最好食。我已經一上檯即食，但已經開始淋了，完全不脆口，失望...反沙芋- 潮州反沙芋，一向都知難整同吾係間間潮州野都整得好食。反沙芋難度在於點樣炒得乾身，又可以沾上粒粒脆糖。呢間反沙芋同樣不是我心水。可能芋頭不當做，淡而無味。外層沙糖厚厚的，太甜了有些食店係會好食到令人一試再去呢間我就會去一試便夠味道沒有那種令人回味價格不算便宜朋友聚會一齊去試新野食都幾開心

永遠接受源源不絕訂檯，即使預約，但每次要要客人等待超過半小時，今次訂了8人檯，由7:30等到8:10分才能入座，一家人有大有細的話，非常不適合。叫位職員的入座安排經常跳來跳去，好難知道幾時才是你每次問就說下一張，但發現下一張又叫了其他人，職員安排非常失當。食物質素正常，價錢也正常。較吸引的選擇有鹵水鵝，蠔仔粥。不建議的食物為大眼雞魚，蠔餅結論：2-5位可以選擇，但一家人5位以上就建議要不要食這一間。

由朋友晚上帶來，大约九点多，店里依然很多人。点了几样菜，心里知道潮州菜好吃，但没有预备被震撼到！😲已爱上了这间店的菜式！ 可惜没有拍到照.7點多時已吃了簡單晚餐，没想到自己还可以继续吃，而且好像没有吃晚餐一样的吃。分量可真多！ 有机会还会到回来！

由於家住西環，所以德記係我由細到大幫襯！其實由德記細舖搬大舖之後都少左幫襯，因為經常大排長龍，寧願選擇其他更好味的餐廳。今晚爸爸心血來潮話想食，佢18:10已打電話問可唔可以訂枱，接電話的伙計話即刻黎都可能有位，我地1行3人仆到落街！不過去到都要等左20分鐘先有位。3人叫左1個二人套餐（鹵水鵝肉、2盅蟲草花燉螺頭湯、菜心青衣球及馳名蠔仔餅1片）加個金銀蛋浸莧菜。鹵水鵝肉。點得鵝肉而唔點鵝片，就當然覺得鵝肉比較滑啦，點知大半碟鵝肉都「又鞋又韌」，失望！蟲草花燉螺頭湯味道係唔錯，感覺無味精，但可以的話唔好放咁多「又乾又鞋」嘅煲湯豬肉落去啦拜託。菜心青衣球我喜歡蒜蓉，所以覺得佢煮得幾好，青衣球都夠滑，共有6件，每人有2件都夠哂食！馳名蠔仔餅蠔餅邊炸得幾香脆，蠔仔份量都多，可惜粉漿比例略嫌多左，或者因爲撈唔勻，令蠔餅中心比較腍、多漿粉。金銀蛋浸莧菜金銀蛋，故名思義應該要有鹹蛋及皮蛋，只見成個菜煲有皮蛋及鹹蛋白！咦！鹹蛋黃呢！？禮貌地請左一位阿姐問下個鹹蛋黃喺邊。解釋左一輪之後，第1位阿姐禮貌地叫我地等等，叫左第2位（較高級！？）嘅阿姐黎！第2位阿姐過到黎，又要我爸爸再解釋多一次。佢聽完後好似費

一家人星期日晩去食潮州菜，臨時6點打電話去訂抬，佢叫我7:30到。一去到，門口已經有好多人等位，好彩人流算快，等咗10分鐘左右已經有枱。見到d姐姐拾枱嘅速度又快又有team work....勁！我都快速地點咗幾個餸，有烏頭魚、鵝肝併鵝片加墨魚、芥菜煲、川椒雞、白飯魚煎蛋、𧐢餅、糖醋麵、胡椒豬肚湯、麻辣小黃瓜。簡單介紹一下，凍烏頭魚，肉質滑，配埋黃豆汁，正！鹵水鵝肝併鵝片加墨魚，無得頂！鵝肝好滑唔怕乾，鵝片就小咗d，併咗其他部位，墨魚都唔錯，不過又係得幾片，唔夠喉。芥菜煲正呀，d芥菜唔怕苦又唔怕太冧。川椒雞算係普通d，下次可以唔叫。白飯魚煎蛋唔錯，蛋香，白飯魚又脆脆地咁。𧐢餅個樣就嚇親人，好厚身，其他餐廳嘅煎𧐢餅咪好似pizza 咁薄，呢間好似鬆糕咁厚，不過食落好有𧐢味嘅。糖醋麵可能我最遲先食，已經唔脆，一般啫。胡椒豬肚湯正常啦，足料嘅，胡椒味唔算好重，以前飲過一d飲完成身興晒。小黃瓜當小吃，ok 的。整體滿意，價錢又合理，唔怪得咁多人幫襯。

突然想起明天便是母親節的大日子了，為人子女應該好好孝順父母，立刻打電預約到此店慶祝，一行三大一小約了八點三十分。大約八點左右已經到達德記，見到有好多人在等位，心諗會唔會等好久才能有位？好彩我們有預約不出十分鐘有位叫左個馳名胡椒豬肚湯，好香濃胡椒味，豬肚又乾淨大件繡球藏白玉潮式炒魚麵-很適合小朋友食，有用魚餅切成既魚麵、芽菜、蛋絲、蘿蔔同菇黃金墨魚卷拼蝦棗，比較乾物，本人就覺得無咩特別！因為之前叫個蠔餅，故今次叫其他產品試下滷水鵝片-底下有豆腐，上面鵝片（滷水汁好入味）仲有叫左個魚湯浸菜心

想想那舊時日子, 作為西環u 舊生的我倆, 有天癢癢的想回到舊時光看看。在宿舍時都是家人來探我 再一起去德記食個飯。那日我家小豬說她也想回到西環回味。那舊時日子就是嚐嚐這幾味: 鵝片, 蠔仔粥 ,豬紅。抱歉相片影得不好 我的錯.

由舊舖食到新舖嘅潮州菜館☺️雖然唔係潮州人 但好喜歡食潮州野🙈德記都係我成日會去嘅選擇💁🏻‍♀️滷水鵝片 $98滷水汁非常入味 份量唔少 鵝味香濃💁🏻‍♀️滷水鵝肝 $218鵝肝真係幾時都係我飛佛 入口軟綿綿 有即溶嘅感覺喔亲💓💁🏻‍♀️繡球藏白玉 $48呢味菜式好巴閉 拎過獎嘅添🏆係淡淡地嘅魚湯 好大隻🥟 裏面有蟹肉等等 都幾清甜😛💁🏻‍♀️黃金墨魚卷拼蝦棗 $98 呢兩樣我每次都要叫 唔好expect會好Q彈但真係好足料 味道很好💓💁🏻‍♀️ 潮式糖醋伊麵 $68伊麵餅煎得好香脆 加埋糖同醋 好開胃喔🤤其他推介菜式有韮菜豬紅 胡椒豬肚湯🤤仲有大大隻凍蟹 自己選擇😝🍽 德記潮州菜館🔎 西環堅尼地城卑路乍街3號G益豐大廈地下

開心潮州晚飯局! 近HKU MTR station, very convenient ! 有好菜式可以挑選! All are traditional dishes ! Of course, we chose some famous 潮州dishes to try ! 鹵水鵝片👍🏻👍🏻沙爹炒牛肉芥蘭! The satay source 幾好味蠔仔餅! Must try !!!! 蠔仔粥👍🏻👍🏻👍🏻deep fried 九肚魚Fruitful and yummy dinner ! We all enjoyed !

清明節一家要去薄扶林掃墓，有人提議相約友人之後去西環食潮州菜，於是早一晚就打電話去訂位。當天掃墓完畢，反正距離訂位的時間還早，搭車又要轉車，索性慢步由薄扶林行落西環，也不用半小時。因為時間尚早，而且都有很久沒去西環，所以就在附近逛逛，到差不多時間就去到菜館。這間潮州菜館原來已經有三十多年歷史，而且屢獲獎項，最近更獲米芝蓮推介，來頭不小。入到去，原來地方也很大，裡面已經人山人海，幸好訂了位置，所以即時有店員指引入內，店員也很厲害，一說出訂了枱，他就即時叫我們到那張枱了。我們一共五人，每人點一樣菜，結果就叫了陳醋燻鳳尾魚($36)、鹵水鵝肉片($98)、蠔仔肉碎泡粥一窩($128)、韮菜豬紅($58)及潮式炒魚麵($68)。不一會，所點的菜色就陸續送到。首先是陳醋燻鳳尾魚，以前在上海菜館常會有鳳尾魚供應，但近幾年已經不多見了，而且這裡特別在用了陳醋來配鳳尾魚，香脆之餘又有陳醋的甜酸味，效果不錯。繼而是潮州菜很常見的鹵水鵝肉片，雖然鵝肉是給下面的鹵水豆腐墊起，但鵝肉也不算少，而且味道很好，鹵水入味，豆腐也不錯。接著是食潮州菜慣常會點的蠔仔肉碎泡粥，用料十足，蠔仔也很大隻飽滿，蠔味十足，其他配

說到「德記潮州菜館」港島區的朋友應該不會陌生吧。真正的十年如一日，提供正宗價錢適宜的潮汕美食。我喜愛的滷水鵝片配雜會，一盤子就可以吃到不同的滷水食材，豐富。我並不喜歡汽水，可是我喜歡這自家製的鹹檸檬。每次都要喝一杯鹹檸七，滋潤喉嚨兼順氣！芋頭香酥鴨，沾著開胃的酸甜醬，很快盤子就見底了。碧綠川椒雞，雞肉非常嫩，比得上新鮮雞的味道，我們把炸脆的川椒葉當成紫菜，一掃而光。脆皮糯米釀大腸，看得出廚師的手藝和老闆的用心。真正的外表酥脆，裏面軟香。地道的糖醋麵，麵餅過了油，可一點兒也不膩，加上砂糖和香醋，為晚餐畫上完美的句號。絕對的 特色就是出色！

與好朋友一起團年，又選在德記，二十年前已經在德記相聚了。當年店鋪仍在大道西，是一間街坊小店。滷水鵝不能少，自己調配的滷水汁一定是鎮店之寶。因為無論什麼時候來，味道始終不變。喝了鹹檸七，整個人舒爽啦。香酥芋茸鴨，沾些甜酸醬，透過綿綿的芋頭，與鴨肉配合的天衣無縫。脆皮糯米釀大腸，與其他食肆單一的蒸，又多了一道工序，炸。結果是外脆內嫩！雲腿大芥菜煲，芥菜火侯略嫌不足，火腿也無濟可施...川椒雞，我們每一次的必選菜，雞肉非常嫩滑，雞有雞味。糖醋麵，再飽也必須要吃的，完美的結局。