慢煮工房 (已結業)

「慢煮」這詞語越來越流行，皆因着重飲食的營養及健康。而慢煮就是以75度低温烹調食物，令不會大大破壞原有之營養，以保持原汁原味。是夜，就來到一間以慢煮為賣點的工廈餐廳，這裡的每項肉類也選用慢煮形式製作。餐廳的名字Sous Vide，也是沿用慢煮的法文呢。雖然晚餐的食物選擇不算多，但基本牛，豬，羊，意粉，雞等每樣也有。點餐後，先來蒜蓉多士，原以塗上牛油，加上脆口的質感，味道不錯。沙律亦新鮮，生菜爽口，配以芝麻醬，頗開胃。套餐亦奉送南瓜湯，質感較糊狀，有點似兒時吃的糊仔，每一口也喝到粒粒南瓜，挺不錯。慢煮20oz美國安格斯肉眼，非常肥美，完全沒有預期肉眼這麼大塊。清晰可見份量極多，肉眼亦大過一隻手掌呢，其實一般餐廳提供8或12oz多，很少地方會能吃得到20oz那麼大塊的肉眼，兩人吃基本也好足夠。切開後，每人可分到一大碟肉眼，分量可謂平時出其他餐廳點選的每人一碟分量。五成熟的肉眼，雖紅嫩但由於以慢煮方式烹調，故肉質比較腍，可輕易地用刀切開。肉眼極腍之餘有嚼勁，部分連肥膏特別香。要大讚的是，配合啡紅色的煙燻醬，更是精華所在，沾上特別好吃。慢煮紐西蘭雙骨羊架/$208，雙骨羊架奉上時勾埋一舊，好不

今次帶朋友再訪Sous vide 上一次帶著食唔到個慢煮漢堡嘅遺憾走～～不過意外地真係比佢嘅慢煮三文魚嫩滑深深咁吸引住😍好食到啊～所以決定一定要再黎試一次！順便補償個遺憾～.餐湯 - 南瓜湯 配香蒜多士多士香脆可口～～用黎浸超濃郁嘅南瓜湯係最高享受！.慢煮 · 溫泉蛋 · 手作夾心芝士雙層漢堡扒 · 葡萄牙蕃茄燴飯 ($138)一上黎真係香氣撲鼻🤤🤤中間已經瘋狂流出溫泉蛋嘅蛋汁～～漢堡扒燒得外皮焦脆 入面肉質結實粉嫩💓 好鬆化啊～有厚厚兩大塊！中間再有一層超香芝士😆好邪惡好滋味😈而蕃茄燴飯 蕃茄汁coat住每一粒飯粒 濕潤順口加上酸酸甜甜嘅味道簡直令食指大動啊～.慢煮 · 香煎雞脾肉釀乾蕃茄澳洲菠菜芝士 · 象菜生菜沙律 ($108)雞肉果然不愧為慢煮 非常嫩滑😊中間仲夾住一層乾蕃茄菠菜芝士 令到個味道更豐富😆唔係齋食雞肉咁齋💓另外沙律用左黑醋 開胃清新～～～.餐飲 - 果茶水果味道清甜 但有點略甜喔～～.整體來說 都真係好鍾意呢間sell慢煮嘅小店始終係香港仲未有好多主力sell慢煮嘅餐廳見到食材配搭好有心思😊同埋野食性價比高🤤

我曾經食過一次以慢煮為名既小店，令人失望老公話知道有間餐廳係觀塘，話朋友食過，應該唔會令我失望喎，就帶左我去餐廳又係觀塘工廈入面既去到門口，感覺有d 隱敝，因為有屏風遮住，但入坐後，坐得近門口，發現有屏風都有好處，可以唔使俾外人睇到食客既食相晚餐menu好簡單，有標明邊d 係慢煮既菜式係，只有set dinner，但我地都揀到想食既野 ，叫左慢煮安格斯肉眼，同埋卡邦尼意大利麵兩個set都有跟夏日果茶，沙律同餐湯夏日果茶係凍既，飲落冰涼，不過甜左d雞肉沙律，蔬菜好新鮮，配上日本胡麻醬餐湯係南瓜湯，新鮮天然既味道，南瓜起沙，配埋香脆蒜蓉多士，係呢餐飯既好開始面對住open kitchen，但一d 油煙都無，雖然話係慢煮，但上菜都唔耐，飲完餐湯，等多陣就上主菜了肉眼扒首先黎到，份量幾多，有成20oz，計返勻，價錢都算合理切開時無乜血水，肉質軟腍好易切，內裡顏色粉嫩均勻食落每口充滿肉汁，比煎出黎既牛扒好食好多，做到慢煮既精粹而卡邦尼，意粉掛汁好creamy，食完不覺膩意粉質感al dente， 蛋味比較重，同食開既卡邦尼有少少唔同而且配上半肥瘦厚切煙肉，夠咬口最後侍應提醒只要like佢地fac

朋友在官塘apm上班，話駱駝漆大廈有間慢煮的西餐廳好吃，他試過食午餐但未有機會試晚餐，既然他想試和老公便一完他的心願嚐試慢煮菜式。餐廳位於工業大廈內，距離官塘地鐵站約5分鐘路程，很易搵到。店內面積不大，以開放式廚房設計，予人輕鬆的感覺。餐牌有幾款慢煮菜式，豬牛羊雞也有而且不設加一，附加飲品收半價。我們四人選了四款慢煮菜式：牛脷、牛扒、豬鞍和春雞。蒜蓉包香噴噴的蒜蓉包烘得香脆，蒜香味夠濃而且熱騰騰。雞肉沙律沙律的蔬菜很嫩很新鮮，配麻胡醬和烤雞肉很夾，份量不少😊南瓜湯很濃南瓜香味，又甜又綿，入口很舒服，濃濃的湯中還能吃到南瓜茸，口感很厚。夏日果茶跟餐的飲品，甜甜的有果味。慢煮法式小鍋燉牛脷•墨西哥玉米餅•鮮蕃茄沙沙鍋內的牛脷切粒和紫洋蔥、紅蘿蔔、薯仔、紅腰豆一起慢煮，整鍋都充滿蔬菜的清甜味，牛脷非常軟腍入味，配料也都煮得半溶化於湯汁中，用來點墨西哥玉米餅吃一流！入口玉米餅外脆內軟，煙煙韌韌吸汁後吃真的欲罷不能！慢煮20oz美國安格斯肉眼•自製意大利羅勒汁•法式焗忌廉薯20安士的安格斯肉眼很大，很厚，驟眼看還以為是斧頭扒😂肉眼扒表面有燒焦的坑紋，切開後看到粉紅色的嫩肉，入口先感受到炭焦的香味

駱駝漆大廈是觀塘出名的食廈，有不少高質的食肆進駐，要發掘美食當然不可錯過這裡。最近與友人去了一間名叫「慢煮工房」的餐廳，想不到以中等價錢可以吃到煮食過程繁複又費時的美食。4 Course Dinner 選擇都挺多元化，有牛豬雞和麵飯等，供應時間由6點半至十點，收工到餐廳的時間都會相對比較鬆動。在大廚炮製主菜時，我們先品嚐沙律前菜和南瓜湯(蒜蓉麵包)我們兩人均將夏日果茶轉意大利北部的礦泉水，取自地下1000英尺，的確是坊間少有！陳年老桔釀氣泡礦泉水入口是甜的，口感不錯又健康。茉莉花釀氣泡礦泉水夠清新，茉莉花香十足。慢煮西班牙豬鞍 $288劃上蘋果薄荷慕絲醬伴碟，整體構圖變得好靚，想不到配合北印度乾果飯，即是合桃提子乾糙米飯，健康又飽肚。 烤帶子大蝦青口海鮮意大利飯 $228價錢比羊架還貴，當然要一試！原隻青口和大蝦已搶鏡成功，意大利糙米飯的口感豐富，原因是大廚落了不少海鮮配料，如鍉魚、蜆肉、魷魚圈、帶子粒。用了洋蔥去炮製時令海鮮，令入口更濃厚，健康又滋味！跟餐有自製甜品，飲品半價，不設加一。

自從試過係觀塘工廠大廈食飯後, 感覺不錯 依加間中也會同友人去試其他食店, 今次我地選擇了慢煮工房食飯. 這裡只提供4 course dinner set, 包括前菜，餐湯，主菜和飲品，價錢由$118 - $398不等. 主菜一共有九款菜式選擇, 最後我選了慢煮西班牙伊比利豬鞍，北印度乾果飯，蘋果薄荷慕絲. 店員先奉上飲品夏日果茶, 這是指定飲品, 若想選擇其他飲品, 就要額外加錢. 夏日果茶味道剛好, 好適合依加飲. 前菜係沙律. 估唔到份量都幾大. 蔬菜幾爽脆, 而雞肉也不會太硬. 餐湯是南瓜湯. 湯幾幼滑, 入口有淡淡的南瓜味道. 再配合香脆的蒜蓉包一齊食, 特別夾. 慢煮西班牙伊比利豬鞍，北印度乾果飯，蘋果薄荷慕絲上枱. 豬鞍切開後, 肉質還是粉紅色. 肉質唔算好硬, 口感不錯. 隨碟附有幾特別的蘋果薄荷慕絲醬, 可以用來點豬鞍, 感覺與單食有所不同. 這個主菜最令我驚喜是北印度乾果飯. 平日我唔太食乾果, 但混入飯中, 多了一份甜甜地, 感覺幾特別, 飯軟硬適中. 每次來到工廠大廈食飯, 總會有些驚喜.

星期五晚同舊同事去觀塘行樓上舖睇跑鞋，去左觀塘工業中心三期慢煮工房食晚飯 間餐餐主打慢煮 一打開menu 晚餐係食套餐（4 course dinner set)朋友㨂左伊比利豬鞍 我㨂左焗雞首先上台係夏日果茶 其實係桃味茶 味道正常再黎係南瓜湯 味道可以不太鹹 南瓜湯濃稠適中主菜伊比莉豬配印度乾果飯 份量夠多 共有三件豬鞍 可能慢煮關係 肉質算嫩 面層有的香草 味 入口滑不會靱配合簿荷汁 感覺清新 不會太膩 飯入面有雜果仁紅莓乾之類 味道唔錯完隻法國烤雞 雞肉嫩滑 不韌

生活忙碌，很想漫活一下，近近地觀塘工業區有好多西餐廳，一於去同朋友試下啦！set幾抵，不加一。又有果茶，甜品。前菜麻醬雞柳沙律，幾開胃。雞柳同麻醬好襯。湯係南瓜蓉湯，好杰身，有南瓜粒，好飲。但得幾啖。慢煮。西班牙伊比利豬鞍*北印度乾果飯。蘋果薄荷慕斯（$ 288）豬鞍非常大件厚身，一個女仔真的吃不消。因為豬的緣故，肉質比較實，但燒得外脆，頗為入味。配上印度乾果飯很特別。個飯甜甜地，還有一些合桃，感覺很新鮮。慢煮。紐西蘭雙骨羊架*自製薄荷醬。忌廉薯蓉（$ 208）一上台個感覺好豪，好大份。 羊架沒有羶味， 肉質偏軟，幾入味。忌廉薯蓉很多，有吸到羊架的味道，非常滑身，推介！焦糖咖啡 跟餐加$15可能是咖啡機沖的原故，沒有拉花，有點失望。但咖啡甜度適中，咖啡豆中性，易入口。抹茶拿鐵 跟餐加$15本身沒有加糖 可按自己喜好調節甜度 ,抹茶味濃郁。原來仲有果茶😂早知不加野飲。果茶不太甜，桃味，紅茶味好濃，幾大杯。甜品係朱古力慕絲，賣相不太討好，但食落幾濃朱古力味！幾有驚喜。Overall 幾抵食，booking都full，每人2百幾，好飽

在Openrice尋找餐廳食生日飯, 見這間評論不差, 就選擇了"慢煮工房", 本想試過可介紹朋友去試, Order了Menu上寫有20安士牛扒和意粉, 雖然牛扒有20安士，但有一半係肥膏完全食唔到，兼且牛扒表面只有少少熱的, 裡面係唔熱; 慢煮為何牛扒會唔熱? 待應生説會反應給厨房, 但即時見他已掉落垃圾桶, 根本就冇比厨師睇, 塊牛扒嘅問題, 敷衍了事。後來回家仲肚痛和肚屙了3次, 花多了三百元睇醫生, 今年生日真不幸。

今日team gathering 順便慶祝同事生日，揀咗依間喺觀塘工廈，以慢煮為主打嘅法式餐廳餐廳環境舒適闊落，簡潔舒適，好適合傾計聚會是日餐湯～南瓜湯用南瓜打成蓉令到個湯有濃濃嘅南瓜味，味道香濃但跟湯嘅蒜蓉包淋咗所以有d失望慢煮·美國安格斯肉眼因為係慢煮既關係，製作都需時，要耐心等候下大大塊，而且牛味夠濃郁，味道較重，肉質都算嫩滑厚切煙肉·卡邦尼意大利麵意粉軟硬適中，食到最少有兩種芝士味道我比較喜歡這樣厚切嘅煙肉，香得黎又有口感

觀塘工廠區愈來愈多高質食店, 其中一個原因可能因為工廈租金比較平, 餐廳可以將慳到的租金成本採購更優質的食材吧。星期日同老婆閒逛駱駝漆大廈時留意到呢間慢煮工房, 定價比好多標榜慢煮的餐廳平, 菜式亦好吸引, 所以我地決定今晚約埋朋友放工來食返餐慢煮新派菜。😙慢煮工房位於駱駝漆大廈三期, 呢幢工廈大部份單位已改成食店或商舖, 由於價錢比其他地方便宜又近地鐵站, 我同老婆經常於假日去呢幢工廈選購食材。慢煮工房係4樓, 門面同餐廳裝修都有一點美式簡約工業風格, 桌子同座位都寬闊, 空間感充足, 坐得好舒服。晚餐有4個Course, 主菜一共有9款選擇, 不設加一另外Like Facebook專頁仲會加送甜品，我地一行4人揀左4款慢煮菜式Share食。😁餐前會提供餐包, 味道都可以, 不過唔算好特別。前菜胡麻醬雞肉沙律份量頗多, 雞肉嫩滑, 新鮮沙律菜配上胡麻醬非常清新醒胃。餐湯南瓜濃湯味道濃郁, 口感綿滑, 不需添加忌廉都非常Creamy。👍慢煮燉牛脷好入味，牛脷好軟腍，配料亦好惹味，尤其以紅腰豆最突出。👍🏻牛脷份量都好多，我地4個人Share，每人都可以食到好多件。墨西哥玉米餅好香脆，略帶

慢煮的好處相信好多人都知道，早前身邊的朋友瘋狂的購買慢煮機，聽說，會煮的，不會煮的，有部機就得啦，煮飯依件事，一定要有點兒基礎的，我總不相信,放下去就自己會煮得好好味，調味總需要吧！我沒有買，而一直想試試這個高科技煮出來的食物。適逢中秋，是最好約朋友的藉口。今晚試了這個慢煮。。。。地方唔難搵，路痴都去到的，應該無難度啦！觀塘B3出口，行2分鐘就到啦！裝修很簡潔，或許就是為了配合慢煮這個主題吧！將最原始的食物帶到餐桌上，配合整個環境，令人感覺舒適。朋友到左就叫野吃，一直都好期待。烤帶子大蝦，青口，鳀魚蜆肉海鮮意大利飯：想說說這個蝦，是大大的虎蝦，烤得剛剛好，蝦烤久了就會很失色。而且很新鮮，海鮮新鮮是最基本和最重要的。帶子小小粒的，很鮮甜，配合著青口，鳀魚和蜆肉，整個飯生色不少，確實是好吃的。物有所值，就只是這隻蝦在街市買也需要80蚊啦。美國安格斯牛肉，自製意大利羅勒汁，法式焗忌廉薯：牛肉是我最近最嚮往的和最需要的，因為我需要鐵質。服務員沒有問我幾成熟，大概這就是慢煮的特色吧！肉汁保留在肉之間，嫩而熟，相信這是廚師的功力。配上辣辣地汁，很好味呀！蜜桃茶加一片檸檬葉，很清新可口。濃郁的南瓜湯

潮流興慢煮，因低溫慢煮不破壞食物營養，而且還可以提升食物價值，早前，朋友介紹我到觀塘的樓上cafe，試試這一間以慢煮掛帥的餐廳。我們約7時到達餐廳，基本上餐廳內並沒有客人，隨便的找個位子坐下，再看看餐牌。set dinner 共有數款，價錢由HK$398 - HK$118不等，而價錢已包括沙律、餐湯、夏日果茶及甜品。若想喝咖啡或其他飲品，可以以半價價錢享用。 南瓜湯及蒜蓉多士 - 南瓜湯非常好喝，最大的原因是南瓜打得相當幼細，所以入口時湯質份外細滑，基本上吃不能南瓜蓉，而且帶有濃濃的南瓜香味，不過，蒜蓉多士的味道怪怪的，就是有種油澀的味道。 前菜沙律 - 沙律菜入口爽脆，感覺新鮮，加上胡麻醬汁，酸酸甜甜的，吃後胃口大開。 夏日果茶 - 果茶入口味道清甜，有透心涼感覺，喝後既解渴又消暑。 20oz 美國安格斯肉眼•自製意大利羅勒汁•法式焗忌廉薯 肉眼扒份量十足，而且非常厚身，入口肉質鮮嫩，肉汁豐富，不過，個人認為這個肉眼扒的脂肪含量較重，幾本上差不多半塊都是油油的肥膏，雖然入口挺甘香，但由於怕胖的關係，最後還是不能把整塊扒完成。 慢煮･紐西蘭雙骨羊架 羊架經過燒香後，入口帶有淡淡焦

觀塘的工業大廈活化後多左好多野買&食....要分享一下呢間價錢相宜但絕不馬虎而且味道好有驚喜的「慢煮工房」...4-course dinner set （$118-398不用加一）🍽當日餐湯南瓜湯.....好濃郁南瓜味....我好like😍🍽慢煮西班牙豬鞍x蘋果薄荷mousse醬 + 北印度乾果飯....大愛那個mousse 醬汁...連平日不吃飯的我都覺得呢個飯好好味😍🍽意大利海鮮烤飯...入面有帶子大蝦.青口.鯷魚.蜆肉.....好味到整碟吃清光😍🍮like 餐廳Facebook 有甜品送😍