慢煮工房 (已結業)

近年生活流行慢活，飲食就流行慢煮 而呢家位於官塘工廈的餐廳，就以慢煮為主打 推出一系列的慢煮系列~ 雖然位於工廈入面，但門面很歐陸餐廳FEEL ~ 入面則一排是開放式廚房， 另一排就係枱椅~ 呢度以套餐為主打 由平幾到三百幾都有 全日不設加一 以食扒黎講，又唔算好貴~ 先來一個蒜蓉餐包，很脆，很香 湯是很濃濃的，還有粒粒的口感呢~ 前菜的沙律，芝麻醬雞肉 雞肉也是慢煮的吧，雖然係雞胸部份但亦嫩滑~ 反而那個菜，很大塊，似墊底多過似沙律~ 跟餐的果茶，估唔到SIZE 係勁大杯 有茶味而不太甜，飲左呢杯唔使再另外叫野飲了~ 慢煮．法式小鍋燉牛脷 HKD 198 整個餸以成個鍋上 感覺好RAW, 好屋企FEEL 賣相的話其實麻麻，因為PAN 好大，顯得食物好散好少 但其實牛脷的份量一D都唔少~ 配菜入面仲有好多紅豆，紅蘿蔔，如果配菜切大件D，感覺會豐富D~ 牛脷燉得好淋，但亦有咀嚼感 至於個汁都好好味，有D蕃茄既甜酸，濃淡適中，用飯一流~ 是日無粟米餅，改跟呢個蕃茄飯 蕃茄飯其實都好美味，可惜牛脷本身都有醬汁 2者獨立食都OK，混埋就有D浪費~ 如果食呢個牛脷的話，用白

dinner time 向來都好多選擇，但難得放假就想食好d見到呢到有Set dinner係4 course ，所以一試。前菜係蒜蓉包，沙律同湯，refresh 一下，好多野食。叫左慢煮 20oz 美國安格斯牛扒，配意大利羅勒汁，法式焗忌廉薯$398，賣相好靚，而且真係超足料!大過隻手，又幾厚。生熟度都ok, 5成熟。不過牛扒比較多肥肉同筋，但整體都唔錯。黑松露羅勒意粉$118呢個意粉好吸汁，份量足夠，黑松露好香，好好食的。Like fb page 仲有甜品送，朱古力mouse 口感好滑。仲有野飲的~

「慢煮」（真空低溫烹調）依一種煮食技巧相信唔少人都已經知喺咩嚟，以往晌唔少餐廳都品嚐過以此煮成嘅菜式，而大多數做出嚟嘅效果都唔會差得去邊，可以講喺萬無一失嘅方法。最近，有食友報料話觀塘有一家餐廳以慢煮為賣點，聽落好有興趣，所以，專登走訪一下呢間「慢煮工房」。餐廳位處有唔少Outlet及食肆嘅駱駝漆大廈，呢幢廠廈都算喺「環境」企理嘅廠廈，上到樓層都唔會太殘舊。晌門口已見有慢煮嘅介紹，又有好精緻嘅大型晚餐菜底介紹，務求多一點吸引。單睇門面真喺一啲都唔似開晌廠廈；而走到餐廳內籠，格局喺一字長形，一眼睇晒，左邊有開放式廚房加吧位，右邊喺挨牆用餐區，裝修簡約，空間感十足，再配以柔和嘅燈光，感覺輕鬆無拘束。此外，睇到頭頂架設咗投影機，再望望開放廚房下有活動屏幕，就知有包場服務。整個場唔太大，又無柱位遮擋，最適合二、三十人嚟包場。晚市只提供四道菜晚餐，包夏日果茶、前菜、特製餐湯及主菜，定價介乎$118-$398，讚好其臉書送甜品一客，而額外點其他飲品有半價優惠，更全日唔收加一服務費。夏日果茶依度好得意，一開始上一杯冰涼果茶俾客人，你可以當佢喺餐飲，不過，味道就無得揀，個人就覺得俾客人揀餐飲喺好啲，始

慢煮猶如潮流風尚一般，由餐廳大廚秘技到依家喺屋企只要有慢煮工具都可以做到。慢煮的而且確可以保持到肉質嫩滑，不過喺屋企煮飯但求快靚正，要用上以小時為單位的烹調方法對上班一族嚟講真係好難做到。好友介紹觀塘駱駝漆大廈的慢煮工房，謂慢煮主菜質素不俗。事實上我都好喜歡嘗試不同的樓上工廈餐廳，每每都可以帶來驚喜！平日晚上嚟到餐廳估唔到得番門口兩人枱，樂觀啲睇餐廳質素應該有咁上下先有咁多人。餐牌非常簡單，只有套餐冇散叫，有數款肉類慢煮菜式，亦有非慢煮的意粉及飯。餐廳免收加一，另叫餐茶半價。烤雞沙律中的烤雞略硬，入口有點柴皮，但牛油生菜很鮮嫩，挽回分數。南瓜湯很燙口，入口香濃幼滑。套餐設有夏日果茶，果茶味道不太甜，果味與紅茶味很平衡，未上主菜前已經喝完。餐廳用上開放式廚房，可以見到廚師剪大蝦蝦鬚蝦腳及煮意大利飯過程，滿心期待。烤大蝦青口海鮮意大利飯賣相不錯，大蝦青口竪起很有立體感。大蝦烤過帶有焦香味，蝦肉鮮甜彈牙，蝦膏甘香。青口用上本地貨式，肥大肉厚。意大利飯入口不太creamy，比一般的入口清爽。西班牙依比利豬鞍猶如羊架般用上雙骨，慢煮方法保持到內裡肉質嫩滑，入口無渣，豬鞍應該煮得差不多全熟，毫無生

新興嘅慢煮今晚真係有機會食到啦 成日睇到雜誌媒體介紹d慢煮用品 食材保鮮度高 原汁原味 差d想學整 不過老公話我三分鐘熱度 所以話帶我去食算喎 約左觀塘等 我估都係工廈架啦 好叻估中左 餐廳係4/F 上到去已經見到Banner 內裡坐得滿滿 好彩還有位 兩位坐低 menu就送上 價錢都正常價 由$118到$398不等 揀選自己心水 其實佢地餐廳叫Sous Vide即係法文嘅慢煮意思 簡單直接南瓜湯 口感豐富每口都帶濃濃南瓜味 所以質感好較杰身 正呀 跟蒜蓉包Salad 新鮮沙律菜 配麻醬 還有車尼茄同雞粒 夏日果茶 夠凍唔甜 微微桃檸檬味 啱我口味 餐前開開胃先烤帶子大蝦•青口• 鯷魚蜆肉海鮮意大利飯淨係睇個名已比吸引啦 上枱發現隻蝦巨型size還有青口 意大利飯亦內藏帶子 尤魚 蜆肉 賣相靚 味道亦味美 唯一係飯粒較硬兼有少許蜆殼碎 質地似西班牙米多些 重點係隻蝦好新鮮 蝦肉彈牙 味道出色 慢煮 •迷迭香烤春雞• 香脆薯角•烤茄子金黃食外觀 熱辣辣 皮脆肉嫩 切開d肉汁已流出 食第一口就諗個嫩字 其實還滑 原來慢煮就是呢種令食物保留到原汁原味 煮法過程需時 下下醃加慢煮都需要長時間

昨天和朋友仔去了觀塘駱駝漆大廈開倉, 開完倉都差不多七點了, 好友提議到附近樓上CAFE吃個晚飯, 順便看看和討論戰利品~ 來到這間叫慢煮工房, 剛好在駝漆大廈內, 門面都頗大頗新淨, 所以就入內了~雖然時值Dinner time, 但客人不算太多, 不過裝修不錯, 位子又大, 沙發位又多;暗沉沉的環境令到人很易入睡, 不過如果是拖友來, 談心應該不錯~ 看了餐牌後, 原來這裡會主打幾款dinner set, 因應主菜而決定價錢, 最貴的應該是安格斯牛柳, 價位約四百元, 而最大路的意粉就約百餘元, 以包水菓茶, 沙律, 湯, 主菜, 甜品來說, 都很抵吃! 我們點了: 夏日菓茶(冰) 玫瑰拿鐵(熱) 法國白朱古力咖啡 紐西蘭雙骨羊架 香草法式春雞 前菜和餐湯等等~ 坐了一會兒, 上了烤蒜蓉包和沙律~ 烤蒜蓉包說實有點古怪, 不知是否油放久了又或香草有點古怪的味, 令到味道古怪...沙律菜則不過不失,套餐來說合格~ 其實set dinner是包了夏日菓茶(冰), 冰菓茶好好喝呀!!! 淡淡水菓香味再加上甜度適中, 夏日消暑飲品~ 不過服務員說可以再以半價order另一款

某天朋友來到我公司工廠區附近與我,共進晚餐。 原本沒頭緒到那間餐廳, 就左街上見這Sous Vide Factory易拉架, 咪決定到依間食。 開放式廚房,店裝潢簡單舒適,燈光十分柔和。***晚餐menu 我們點了兩份SET DINNER。***送上飲品冰凍的夏日果茶 是水蜜桃味茶,十分清甜好飲。***前菜 送上清新新鮮沙律菜, 配上芝麻醬, 可惜雞肉口感有點凍硬。***是日特製餐湯~南瓜湯 特製餐湯是南瓜湯,口感濃滑,南瓜味重, 配上牛油多士法包同食一流。*** 【慢煮･紐西蘭雙骨羊架】 $208 雙骨羊架煎到外皮香脆,內裏肉粉嫩色.充滿肉汁豐盈, 口感軟滑及很有口感,而且不會太羶,另可沾點薄荷醬。 另在伴有香滑creamy的忌廉薯蓉 及 開胃番茄沙沙。***【慢煮･ 20oz 美國安格斯肉眼】$ 398 大大件安格斯肉眼,切開後十份粉嫩紅色,吃起來質感軟腍無比,肉味Juice而不油膩,沾點自家製意大利羅勒汁來食,更加美味！牛肉底下有香脆著角, 而旁有新鮮沙律菜。***讚好 慢煮工房Facebook, 就可以贈送甜品是日送的是朱古力慕絲,朱古力味很濃,香醇綿密,好好味呢!

一睇個餐廳名就知呢度主打既係慢煮食物位於觀塘既慢煮餐廳真係唔係睇過OPENRICE或者有人推薦都唔會搵上黎 一入門口人唔算多, 不過都坐滿左半個場呢度既裝潢係簡約工業風MENU好簡約, 我當然就係揀慢煮既食物 今次我點左既係慢煮20oz美國安格斯牛扒餐 餐湯餐湯係南瓜湯, 好杰身下, 好rich既南瓜味!! 味道係甜甜既南瓜味, 個人黎講幾鐘意隻味 前菜餐包係蒜蓉包, 包係勁脆勁香口, 再加埋上面焗到金黃色既蒜蓉, 勁香口勁好味 主菜點既時候已經知係20oz咁大一上到台都比佢個size嚇到真係成隻手掌咁大我諗係夠2個人食到飽既份量 係厚切既牛扒, 食落冇乜筋既而肥瘦比例都好適中最正既係牛扒邊係有少少脆皮既口感而入面雖然見到紅卜卜既肉但係又未到好血腥既味道反而keep到d肉汁仲係入面我諗呢d就係慢煮既原因!! 成個餐都好滿足!! 真係食唔停口, 估唔到我自己一個都ko到成份大牛扒!!因為實在太好食勁滿足!!

上次去工廈買蛋糕咁啱見到呢間慢煮工房星期日中午就黎試一試我地係第一抬客，店員都係啱啱開工有set lunch食，有湯有果茶南瓜湯，上抬好熱，可能啱啱煲起，味道一般，帶輕微南瓜味，質感唔太傑。蒜蓉多士都算幾脆，蒜蓉味就一般，但算唔錯，點湯食最好。厚切煙肉卡邦尼意粉，煙肉唔太多都算厚切既不過一粒粒。同普通煙肉卡邦尼意粉分別不大。慢煮三文魚，係煮得幾淋，個皮可以再脆啲，一切落去就已經feel唔到佢脆，反而食落就微脆。上面的seasoning都夠，再加啲檸檬汁就香啲，但真係唔算特別出色。最大問題係佢上碟的時候係凍的，反而risotto係熱，唔太明點解唔係整左risotto先煎個三文魚🤔裡面的三文魚肉可以再煮耐少少，都係有啲undercooked。Risotto味道唔錯，有好多碗豆，忌廉汁都濃郁，再多少少胡椒粉吊下味會更好。慢煮牛肋就唔錯，夠哂淋，肉味都濃，意粉正常冇特別。其實整體只能用普通兩個字黎形容，所謂的慢煮，都真係所有野煮淋啲，但味道唔覺特別，質素一黎，價錢又唔係特別平，我試完個午餐已經冇興趣再黎食晚餐。

老公話放工想過觀塘睇下波鞋，因為價錢比較優惠🙈於是順便係觀塘食個晚餐...於是佢搵到呢間餐廳....因為佢話未食過慢煮菜式，想試下👀...其實我都未試過😅，梗係即刻話好啦....餐廳係開源道駱駝漆大廈內，地鐵站一出一路直行就係了，呢度近年開左好多餐廳，之前同姐妹都係呢座大廈食過野。餐廳門口，門面幾簡潔顯而易見👀由於我地比較早到，餐廳內暫時吾多人客，店員好快帶我地入座....餐廳吾算大，餐枱一字排開，裝修簡潔燈光柔和。開放式廚房，不時傳出烹調的香氣😊餐牌都算好多選擇，價錢由$1xx - $2xx左右，幾合理，而且不設加一👍🏻😁好多選擇，我地都諗左一陣先決定到...我揀左慢煮‧迷迭香烤法國春雞‧香脆薯角茄子老公揀左慢煮‧西班牙伊比利豬鞍‧北印度乾果飯‧蘋果薄荷慕斯隨餐的前菜系烤雞沙律，沙律菜幾新鮮爽口，雞肉粒有調味過，吾會孩口😋南瓜湯熱辣辣既南瓜湯，濃濃的甜甜的南瓜香，口感綿綿地，飲落感覺好舒服，再配上脆脆的香蒜包。烤春雞黄金色的慢煮烤春雞，店員端上時熱辣辣，即時散出陣陣香味。微微香草的香味配上雞的肉味，雞肉非常之嫩！超多肉汁😍伴碟的焗薯同茄子都好香口。慢煮‧伊比利豬鞍哇哇！店員送上時我同

大伙兒午飯時段到了這間餐廳，同事之前吃過說不錯，放是去再翻check，我點了慢煮三文魚配英式青豆意大利飯。Waitress告知是最後一份，心想應該很受觀迎，等了良久才上枱，三文魚份量很大，比一隻手掌還大，三文魚皮沾有少許炸粉，但吃起來不脆。魚肉非常軟，邊皮的位置魚肉略有魚香味，軟淋但不鬆散，但愈緊中心位置則有少許似未熟的感覺，沒有魚味，只能吃到一陣魚油，似生半熟之間，即使附上檸檬亦未能解膩。相反意大利飯味道不錯。吃飯過後感到有點胃部不適，魚油的味道不停上湧，有點想吐，以為因爲魚油太滯，過了不久肚瀉，瀉了幾次個人認為三文魚未能控制火候，可能不熟。不會再光顧

又去咗觀塘工廈搵食，價錢平，唔洗加一之餘，食物質素同環境都有返咁上下，最緊要仲可以食到慢煮cuisine, 慢煮既時間較長同食物既準備比較麻煩，一般叫價都比較貴，而呢到既價錢竟然咁平，食得我有點不好意思。呢到環境寬敞，行vintage風格，有open kitchen同bar枱,可以見到食物既製作過程，無高級餐廳既壓逼感，好岩朋友聚首一堂。据扒既話，呢到最平可以$288食到full dinner set, 價錢好抵，首先上枱既係南瓜湯，好creamy好香甜，飲到南瓜粉末既質感，可見好真材實料，而個湯唔會太重奶味，唔話好易有滯/好膩既感覺。呢個雞肉沙律味道一流，d沙律菜嫩到不得了，而雞肉份量都頗足夠，雞肉有鮮味，個人覺得係食物原料方面，餐廳把關得很好。法式小鍋燉牛脷•墨西哥玉米餅•鮮蕃茄沙沙 $198呢道菜真係好值得推介，牛脷燉到好腍，用了紅蘿蔔同蕃茄等蔬菜去燉，個汁真係又香又甜! 而玉米餅焗得特別香口，配上牛脷，味道一流! 而茄蕃沙沙好juicy,又起曬沙，食到我心花怒放。20oz 美國安格斯肉眼•自製意大利羅勒汁•法式焗忌廉薯 $39820oz肉眼扒size好大塊之餘，亦好厚身，由於係

觀塘工廈有著法式風味的慢煮餐廳，很幸運也很驚訝從朋友口中得知這種向來只會出現在高級餐廳的慢煮竟然出然在駱駝漆慢煮就是用較低溫度長時間加熱食材，以帶出佳餚的最佳效果，尤其是肉類，味道更入味餐廳裝潢跟名字一樣夠格調，一列吧台及開放式廚房 一路等著佳餚準備時已經垂涎三尺一坐下服務員首先端上餐包，服務很禮貌前菜雞肉沙律打開胃口，時菜及蕃茄新鮮，南瓜餐湯等擺盤好看，無過濃creamy但香味仍十足主菜美國安格斯肉眼扒，足足20oz，自製意大利醬汁下，配的不是常見的薯蓉，是焗忌廉薯，甜甜地有咬口，肉眼扒可說上是超巨型，本以為會十分韌，可是順著紋理切卻十分鬆厚，$398無加一價錢下竟享受到此水平的慢煮風味慢煮的法國燒春雞也同樣非常入味，原隻燒雞及肉眼扒一樣足夠兩人食量，比想像中大份，講究手力及切肉技巧，朋友嘅牛脷煲，睇落好大煲好好味，自己食咗幾舊都覺得肉質好懶，最緊要份量好足夠。女士們一人叫的話難免吃不消餐飲蜜桃果茶，甜味剛好 ，非常消暑另外讚好餐廳Facebook的話可以獲贈甜品，非常抵吃

係觀塘工廠大廈入邊搵嘢食，見到呢間餐廳都幾特別，慢煮嘅方法作餐廳嘅主要烹調技巧。餐廳位置坐得舒適，而且活動範圍大，可以同朋友傾一晚計都覺得好舒服。今日既前菜係雞肉沙律，雞既肉質唔鞋。加埋蔬菜同芝麻醬，令成個前菜感覺好清新同開胃然後餐湯係南瓜湯，呢個南瓜湯好重南瓜既香味，飲落去又唔會太溜之後黎到主菜既環節，今日簡左既主菜係慢煮法式小鍋燉牛脷加墨西哥玉米餅，但係因為無晒玉米餅，所以餐廳就轉左個蕃茄燴飯。先講番個慢煮法式小鍋燉牛脷，呢個菜係我今日覺得最出色既一道菜，首先講左佢既配汁，佢既配汁相當鮮甜而不膩，再配搭紅蘿白同腰豆，完全帶出左牛脷既鮮味。然後牛脷燉得好淋，食落去簡直覺得係有一種入口即溶既感覺，而且整個慢煮法式小鍋燉牛脷份量都相當足夠，唔會只係有幾塊。所以我高度推介呢一個菜色。唯一既美中不足係個蕃茄燴飯既飯質有點兒硬，如果可以再軟一點就可能滿分。我朋友都點鐘牛扒同埋燒春雞，兩款都好入味，自己都拎咗dd黎食，知道最好嘅事因為一個套餐嘅份量好大，所以可以大家一齊分享。而且半碟嘅會有我最鍾意嘅薯蓉同埋薯條，兩樣都係啱啱整出嚟熱辣辣好好味。最後今日簡左既餐飲係夏日果荼，呢個果荼令我相當驚喜，

慢煮？咩來嫁？係咪近來好潮的慢煮？本身廚藝只是三腳貓功夫，平日放工後回家預備晚餐，最緊要是咋咋林，快快趣，搞掂佢。在家玩慢煮？咪搞我。＜慢煮美食＞，還是到餐廳享用吧！　今天到觀塘工廈區購物，雖是周日，但依然人潮湧湧。尤其是開源道，排滿了易拉架，各種商店，有食物，美容用品，衣服，家品，旅行喼，真的花多眼亂。而我們的目標是澳洲的產品，因為不想再花時間等電梯，所以順道在商店的同一樓層午餐。加上餐廳客人不多，可馬上入座。就座下單後，先到洗手間清潔雙手，特飲及餐湯先來到。夏日果茶　豆丁看到凍冰冰的飲品，已經急不及待要獨佔一杯。　特製餐湯　配蒜蓉牛油多士　　　餐湯很濃稠，粘度高。而多士很脆身，所以浸在這濃濃的餐湯內，待其變軟。慢煮 特級美國安排斯牛仔肋 那不勒意大利麵Premier U.S. Angus short ribs Napoli Pasta這款主菜，在很短時間內呈上。差點忘了這是慢煮的餐廳，食材早已是長時間低溫慢煮。牛肋骨的肉質當然是滑溜，但因為慢煮的關係，肉質有點似香港的清湯牛腩。不過慢煮最大的優點，就是令肉質久煮而不老。肋肉間還夾雜著牛脂，就可同時嚐到牛的肉味及甘香。Napoli意粉