新桂香燒臘

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「生舊叉燒好過生你」，這是小時候聽過媽這樣說、繼而鼻酸，再而流淚的刻薄說話。這諺語源於燒味是奢侈品的年代，做一塊叉燒可能貶中帶褒，雖然食物的價值比人低，但做叉燒已是當時比較矜貴的食物。燒味依然在現今社會出現，但隨著物資愈見豐盛、食材選擇較以前多，價錢變得親民，不其然比降格，變相令人聽到那諺語會更為反感。我說，若然來世要做叉燒，做新桂香的叉燒也不錯；半肥瘦、皮光肉滑的體態，足夠羨煞旁人。在這現實的今生我要努力瘦身，但如果來世做叉燒，像這裡的好，是招徠垂涎的半肥瘦。我不是柴灣人，港島東是甚少涉獵的。出於偶然的機會，要到柴灣的工廈做體能訓練，順道慕名一訪傳說中的新桂香。找來了甚少露面、自稱為柴灣地頭蟲的友人，帶我坐在街頭吃個馳名的燒味飯。假若與他素未謀面，從其文筆想像不到正是坐在摺枱另一端的隨性型男生。不像一樂和鏞記般做燒鵝做到上米芝蓮，但新桂香憑叉燒成功攏絡街坊的心；雖沒有堂皇的門面、裝潢十年如一日的簡樸，無虛名和光環都一樣以實力派自居。多數燒味店都不設堂食，向來都是買走的多，這裡有三四張摺枱已算不錯。一半於店內，一半在店外，店外的街道不是大街，吃塵的情況不嚴重。恰巧有位可以堂食是個bon

今日想自家炮製「黯然銷魂义燒飯」！主要材料當然係要半肥瘦靚义燒！好友推介位於柴灣的「新桂香」。果然沒有令我失望、不枉山長水遠由尖沙咀去到柴灣、只為咗這一舊叉燒！👍🏻😍😍😍市面少有的色香味俱全半肥痩义燒、肉質淋度和蜜汁甜度都剛剛好！👍🏻👍🏻😘「黯然銷魂义燒飯」：半肥叉燒+燶邊、燶邊荷包蛋+極品豉油（或頭抽）+自家製豬油+砵仔飯、人間美食冇得輸！👍🏻👍🏻👍🏻

今天特意聽名而來這鋪，鋪的叉燒和燒肉看上去還好，看不出有何特別。我買了半斤叉燒99元切叉燒的師傅沒有切在廚窗掛着的，切釘板旁邊的，我以為因為前一個客人都係買叉燒怎知回到家發現，叉燒又少還有低下竟是肥腩肉，腩肉平好多，食落口好咸又好大陣煙肉味叉燒又黑焦了，一舊完整的叉燒都沒有

山長水遠去到柴灣朝聖，除了早前報紙介紹漁灣村那鐵頭功腦細的金記粥品外，在該區出晒名既燒腊店新桂香，當然亦是我的目標之一。其實，呢間「麻甩名店」，早在我的Wish List中，之不過筆者以往十年都唔去一次柴灣，所以才拖到今天。店子外賣為主，因此位置很小，只能容納五、六個人。當然，如果你肯坐街邊，例外。 毫無疑問，這裡的叉燒最馳名，眼見人人都有一碟，可知不是浪得虛名。就來一碟叉燒燒肉飯，看它是否這樣的出神入化。 先上碗例湯，至少沒有強烈味底，也不是淡而無味。 叉燒沒有特別要求，出來仍是半肥瘦，大喜！咬下去爽脆而甘香，瘦的部份鬆化，果真有料到。 燒肉雖沒有叉燒般出色，但熱呼呼，肉質不韌，帶點肥，皮是脆卜卜，仍是好吃。 終於如願，且吃得滿意，開心了一整晚。下次再來！

難得過開港島東，梗係要食返碟叉燒飯平時hea食，先會揀既燒味飯，點解會成為我港島東既必然之選，一定有原因。一般叉燒，我只會嗌瘦叉，無他，討厭肥糕凝結的口感。唯獨呢間，我可以放心點半肥瘦，叉燒燒得好均勻，唔會有一忽特別燶，火喉剛好令肥糕入口後油膩感都唔會太重👍🏻同埋堂食超正。舖面雖然只街坊式燒味舖，但偏偏呢種舖，才有風味

兒時家住柴灣，新桂香斬料絶對是大時大節或壽辰喜慶的重要環節。那時的外賣燒味用紙盒裝的，未打開已聞到香味，與現在的發泡膠盒大不相同。今晚再嚐，一點也沒有失望。半肥瘦叉燒的＂肥＂的部分是透明爽口的，入口香而不膩，再加上燒味蜜汁和豉油，轉眼間一碗飯便已清了三十五元一碗叉燒飯(有約七至八片)還加送例湯，有甚麼比這更滿足呢！

我今年未到四十，但今日用左超過四十蚊，食左個燒味飯。燒味店並非身處商業區，位於柴灣既住宅區，咁岩lunch經過，於是去買外賣。中午時份，不論堂食定外賣，都幾多人。點左個叉燒燒肉飯，原來$42雙拼送例湯。叉燒燒肉飯+例湯大約5分鐘既路程番到食飯既地方，打開飯盒，盒飯依然燒騰騰。叉燒係我鐘意，無肥膏果隻，厚道適中。再試埋燒肉，啖啖肉加少許肥膏。燒肉既靈魂 - 皮，雖然經過五分鐘路程，但仲係脆皮。燒味飯汁雖然已經幾多，但係部分飯仍未沾到。另一美中不足既地方係唔記得要薑蓉，令今次食既叉燒燒肉飯未能錦上添花。其實一般街坊燒味飯都係$30附近，價錢親民。而呢個開價$42既街坊雙拼飯價錢略高，雖然質素的確好一點，但如果價錢可以回落番$30附近，相信一定更客似雲來。

呢間野來過幾次，次次都係坐底係個度食，覺得佢正先返去食。 今日食晏見人多要等位，見熱到喊就過左隔離食，食完諗住買40蚊叉燒返屋企做晚餐！ 都好多人等緊，個頭叫完40蚊叉燒，轉個頭同女友傾左兩句，係真係兩句，阿姐行埋黎隊左袋叉燒俾我，我背住左叫所以頭一次冇應佢，以為叫緊其他等緊外賣既食客。佢叫多次先知係我，仲諗住咁快？我仲問佢，吓我架？佢就話係。佢俾左個細紙袋我，40蚊叉燒少到用紙袋裝都覺唔對路，又輕，但因為有層紙包住，又油林林咁所以費事開哂層紙黎睇。我未試過係佢度買外賣，加上我問佢係咪我既？佢話係， 咁我只好攞走。。。夜晚開飯，一打開層紙，數埋叉燒都唔知有冇10塊！可能加左價我唔知，但40蚊買十塊就好貴！ 好唔抵食！個袋因為已經掉左落垃圾筒，所以費事拿番上來擺係d叉燒隔離影。。。

遠道而來，一試新桂香叫左燒鵝比义燒飯 燒鵝比啖啖肉，外表燒得香脆爽口，咬住d油香浸出來，皮燒得好好乾脆，食鵝點都要食層皮，皮的乾身令人覺得肉更多汁，更腍。鵝肉口感香滑，比位更嫩更腍，肉香不乾，有油香浸出。皮與肉一起吃，絶配义燒睇落是半肥瘦，食落真係又腍肉又軟，就算減肥也忘記了，因為d蜜汁加落去义燒度，令义燒又香又甜，甜又冇蓋過义燒的鮮肉味。加左蜜汁味，义燒就好像加左靈魂一樣，更突出义燒的味道！义燒的蜜汁和燒鵝的油香浸入白飯，加豉油香，粒粒分別的飯變得黏身，成碟飯更香更滑更有味

賞花是美事一樁，最為人樂道的必定是春季賞櫻，國人、台灣人及日本人都酷愛賞櫻，櫻花遍開之地必定遊人處處。在下不懂賞櫻，但庸俗如我，也對個別花卉有着點點的情意結，對桂花的愛及對木棉花的恨。恨木棉，因為受它欺凌不淺，猶記得小學時期住所往巴士站的必經之路，種有數棵木棉樹，花落之時常中頭獎(被落花擊中頭部），左右兩肩亦是常中二三獎的幸運兒，及致現在，小弟亦是見木棉樹而遠之。愛桂花，不是因為其外型美觀，而是特別喜愛它的香氣，花開之時真的香飄數里，而且最重要是每嗅其香，腦海馬上泛起桂花陳、桂花糖、桂花湯丸及桂花糕等美酒美饌滋味。(執筆之前看過思澈兄的食評，寫罷頭段文章，再翻看，感到自己所寫的真是毫無意境，只怪自己閲讀太少，未能寫出好文章。)桂花品種繁多，聞說有一種四季桂的品種，正宗四季開花，四季飄香。能四季飄香的豈止桂花，相信大家亦有經驗，某些食肆在每日特定時段都飄出食物香氣，好像出爐麵包蛋糕、鹵味食物、串燒及油炸食物等等等等。今天到訪的新桂香燒臘在中午前十時及下午三四點鐘，都有义燒出爐，香味四溢，無怪乎此店的前身以桂香名命，繞具意境。這店不算老，在柴灣金源里開業只十多年，但這裏的老闆們從前是一間叫

每去一個新地方，都會先上openrice check有咩必食，柴灣區新桂香算名列前茅。新桂香其實有少少新「貴」香，燒腩仔一碟$120一碟，路邊摺枱利苑價，所以絕不是捱飯盒的B級美食。啲crew冒住雨都要叫外賣，真令人引頸以待。正值清明前紅日，可能特別多人提早拜山，買外賣嘅人絡繹不絕。其實一般單併三十尾，雙併四十頭，送老火例水，算合理價錢。但難得可以離開吓工廠區食lun廚，心情都特別好，叫個乳豬併食豪啲。燒味算上品，乳豬芝麻皮好脆唔油膩。平時收八點幾，收工嚟到佢哋同時準備收檔，唔知下次幾時再食到，所以豪盡啲點多碟燒肉。皮算脆，但豬騷味偏濃，差咗少少。

情人節，不需要浮誇的花束，不想要被劏的套餐，只想要平淡的一夜。無無聊聊搭叮叮，焗促地逼在車尾，真想天氣預告的氣溫驟降快點到來。乘客魚貫下車，漸漸變得鬆動，涼風吹過，聽著"叮叮"，即使天色灰暗，也無礙享受慢活的心情。筲箕灣下車，來到造夢都記掛著的東大街，竟然毫無興趣，心裡只有早幾星期看完介紹後，念念不忘的叉燒。強行拉走向著金城進發的男友，逼他陪我搭地鐵去柴灣。站在新桂香前面，抬頭看，頓覺自己是電影中拿著波板糖，發現新大陸，目瞪口呆的小孩。找到深愛的美食，就如魔法般，返老還童。坐在街邊的摺枱，對面坐著兩個搭枱的中年男士，吃得津津有味。店員先送上熱湯。沒有濃重的味精味，有豬骨味，粉葛又粉又爽。暖暖胃，為晚餐打開序幕。叉燒飯不消一會，朝思暮想的叉燒飯送到面前。叉燒都幾多，表面深紅，有光澤。不用指明，師傅都給了我半肥瘦。拍影時把碟子一轉，驚覺另一邊竟有幾塊全肥，史上最邪惡的誘惑。叉燒濕潤，中間較乾，帶咬口，喜歡它的層次感。蜜味剛好，夠甜而不過份。半肥瘦的，附帶少量脂肪，增添軟腍的感覺，又溢出香口的油香。全肥的，帶一層超薄燒焦的肉，其餘盡是軟滑的脂肪，入口輕輕咬幾下便溶成油脂，油香跟蜜味交織，含在

叫咗碟叉鴨飯, 叉燒半肥廋加上少少燶, 正!燒鴨皮尚算脆身, 都唔錯,佢地用的米係靚米, 啲米冇痴埋一舊, 幾好.成碟飯真係冇得輸.桂香可謂柴灣無人不識,雖然比其他店貴少少,不過絕對值得

一直久聞柴灣新桂香燒臘的大名，是日，因工作關係，出沒於柴灣。老早，與婆婆約好，小妹買點燒臘，婆婆煮點麵，一起吃個午飯。匆匆地去到新桂香，店內店外，摺枱坐滿了人，也有不少等外賣的客人。最誘人的，當然是店內垂吊著的一大隻乳豬，以及玻璃櫃內掛著的叉燒、燒鵝、油雞和白切雞等。時間有限，來不及細看價錢牌，就落單了。原打算只要燒臘斬料，不要白飯，店員表示要半斤一斤，或一隻半隻來買。小妹貪心，想多試幾款，故要了叉燒乳豬雞脾三併飯，再加兩隻雞翼，盛惠九十四大元。舊式屋邨四通八達，小妹不禁迷路了﹗幸而，婆婆見小妹遲遲未到，到走廊尋覓，把小妹撿了回去﹗飲食清淡的八十多歲婆婆，從不飲凍嘢，卻，窩心地，為小妹預備了一杯凍柚子蜜，又淥了一碟有機菜心。看著眼前這一碟已經濕淋，且發脹的蝦籽麵和粉絲，我想，婆婆應該等了很久……打開外賣的飯盒，充滿油光，呈亮紅色，邊位燒得微焦的叉燒，賣相不賴。中間七件的乳豬，外皮金黃色，突起小氣孔，看似極為酥脆香口的，也不禁教人垂涎三尺﹗雞髀，卻躲乳豬和薑蔥下，份量不多，只有數件雞髀位的切件，與想像有所出入。素知新桂香的頭號名物是叉燒，咬起來邊位帶微焦香脆，中間部份帶肉香，且滲出微微蜜

今日難得經過開柴灣, 當然要試下附近街坊都大讚既新桂香燒臘, 入到去係一間好細既店鋪都係普通燒臘格局. 出面玻璃掛住吾同種類既燒味. 由於係兩三點既關係, 得小貓三四隻, 而我就叫左一個叉燒燒肉例牌, 慢慢品嘗.燒肉算係不錯. 皮脆, 肉係比較JUICY嗰一類，只係脂肪多左Ｄ　，　不過都尚算滿意！叉燒好好味。充滿蜜糖味，　半肥瘦，而家Ｄ後生仔可能吾明，　佢地會覺得叉燒有Ｄ脆口燒焦位係吾好食，　但其實嗰Ｄ邊位係叉燒既靈魂之一，　令到滿是油脂既叉燒加一點脆口位，　口感更有層次雖然吾太健康，　但間中一次係可以既，　哈哈。希望有機會再黎試呢個叉燒！