楽壽司 (已結業)

朋友介紹我黎銅鑼灣食Omakase, 店面好高級，裝潢陳設都好有格調，一於食返餐fine dining,享受下頂級日式料理！店員推介呢個六週年套餐，有刺身、壽司，每款食材皆由師傅精挑細選，用心準備，有信心保證！先黎頭盤：蟹膏豆腐，蟹味香濃，豆腐超幼滑，驚喜！鮑片醃製好夠味！最右手邊係冰頭，其實即係三文魚鼻樑軟骨，用左醋黎炮製，爽口得黎味道清新！食完前菜食返粒楊梅，甜甜地～有六款刺身北海道活帶子，用左岩鹽柚子調味，帶子肉質好林赤蝦配上黑魚子，味道鹹鹹香香，加清新小菊花真鯛，有蔥、芝麻同醬油處理，魚味重、芝麻香連子鯛，有輕燙表皮配上柚子帶出清爽既味道燒半熟既鯛 ，加上捲蔥薑絲，辣辣地銀目魚，用火燒迫左啲油脂出黎，有焦香，配上wasabi莖，辣辣地又鹹鹹地，突出食材鮮味再有六款壽司間白魚，肉質爽口一絲絲既蟹肉蟹膏蟹籽，好入味又鮮甜青花魚配上酸昆布，魚味重，所以用左蔥薑絲辟味超拖羅，係吞拿魚中間位置，有溶化既油脂炙燒左口魚裙邊，濃郁甘香，魚油緩緩滲出海膽係表面撒左梅鹽，入口冰涼鮮味，份量多最後仲有茶碗蒸，入面有雞肉，幾特別，加埋海帶湯做個good ending!甜品係柚子雪糕nice!

男友今日笑咪咪咁話帶我去食好西，好似好驚喜咁，又唔係我生日🎂，唔知攪咩😂黎左耀華街既樂壽司🍣大廈lobby裝修，感覺唔太好咁，好大煙塵又多木板，不過一出𨋢門就feel到入左另一個世界🥳門口個水池完全有洗滌心靈既作用，有啲似去左泰國既高級spa🙏🏼雖然我地到既時候餐廳唔算好多人，但後來發現真係冇得walk in，喺我地入座後之後黎既都係訂左枱既客人⋯我諗尤其係weekend 殺上去食既多數都GG了⋯😖😅雖然遲book枱所以要坐門口位、但店員服務都好好，而且每張枱都係卡位，私隱度很高。餐牌很簡單的有不同lunch set，以咁高級既setting，lunch set嘅價錢相對地都唔貴。經理見我地有選擇困難症咁，都好細心走來問一問我哋。男友話佢唔知揀邊樣好，又想食壽司set但又想食一啲刺身，結果經理為我哋推介暫時仲未喺Menu推出嘅六周年特別套餐，係有6樣刺身加6樣壽司🍣，好似好吸引！男友見到咁特別就揀左呢個！本來我仲諗緊好唔好食第二款，但係聽到經理推介呢個餐又有大拖羅又有海膽，都係覺得食呢個正！反正都唔係我買單😂🤪落左單冇幾耐，店員就先送上沙律同埋漬物。鮮菜沙律🥗不外乎都係車厘茄、粟米同生

今日同屋企人慶祝生日，特登嚟呢度食返餐高級日本菜🍣今個月咁啱係餐廳開業嘅六周年🎉店員推介左一個六周年嘅omakase套餐，總共有六款刺身同六款壽司，仲包埋湯同蒸蛋。店舖環境好優雅，為左可以第一時間食壽司師傅即整嘅刺身同壽司，我地就揀左係壽司吧前面既位置坐😁😁😁啱啱坐低左師傅就送咗鱈魚片小食俾我哋，脆卜卜仲熱辣辣係新鮮烤，好好食。首先第一款刺身有北海道活帶子，師傅喺上面加咗少少岩鹽同柚子皮，所以唔需要點醬油可以食。帶子超大粒好新鮮，就算切開咗一半都好誇張，小小岩鹽帶可以帶出帶子既鮮味，加埋柚子皮的清新感，果然唔點醬油都得！日本赤蝦配黑魚子🦐魚子味好香濃，師傅本身已搽咗少少醬油喺面， 同樣師傅會喺上枱嘅時候話畀我哋聽唔洗點任何醬油都得。日本真鯛配新鮮紫菜，我第一次食呢個配搭感覺都幾特別。金目鯛刺身，師傅係輕輕熨過再加上芽蔥同柚子汁，係好清新既感覺🌿伊左目，上面加上薑同蔥花池魚刺身，配上左胡椒，爽口刺身但又有小小辣，刺激味蕾感真一次食😎接住落嚟就係壽司啦 🍣金扇鯛配紅油蔥花，入口即化😋油甘魚炸京蔥絲油甘魚本身好鮮甜，加埋香口既京蔥絲，一個好新鮮既配搭!深海池魚加小菊牙蔥，肉質彈牙爽口，配芽蔥

又到月底出糧的日子，加了人工，一於食頓好的.餐廳很近時代廣場，走過去只是3mins.餐廳環境很好，感覺去了酒店，播著純音樂，又好像Spa，整體感覺很舒服。餐廳6週年，所以推出了$666的套餐，有6件壽司和6件刺身.擺得好美觀，刺身又各有兩件哦！最正當然是海膽啦！蟹肉蟹膏都超正的.甜蝦、帶子、拖羅......味道在口腔中盤旋.有前菜又有沙律，好開胃.還有味噌湯和茶碗蒸，很滑溜.最後更有甜品的.味道好，樂味道.

晚上8點吃omakase，平均一吃就到10點了，上個週末想試試中午吃，可以享受一下日光的時間。新派裝修又帶點奢華感覺，都是有質感的傢俱和燈飾，樓底十分高，走過卡位，便到師傅主場的吧枱。Lunch set omakase "shou" $980，包括前菜、沙律、湯、茶碗蒸、甜點。開始之前送上小食- 鱈魚片，脆脆的，小小辣很惹味。前菜三種1/冰頭漬是三文魚頭鼻樑軟骨，屬珍貴部位，有豐富骨膠原，經常在omakase出現，配海帶食，入口爽脆酸甜。2/汁煮螺，師傅已用竹簽串起，方便食用，螺肉爽口，配微酸的洋莓食，幾清新。3/水雲，即日本髮菜，加了日本酸帶酸甜味，蠻開胃的。北海道處女蠔兩食，是真蠔和岩蠔的混合，蠔肉身跟殼一樣大，兩只蠔的味道都不一樣，右手邊蠔生食加lime汁; 右手邊蠔燙過幾十秒熱水，蠔身稍為收縮了，令到味道更濃郁，透明的是土佐jelly，再加日本萬能葱和三文魚子，三文魚子的鹹鮮味能提味，口感超豐富！下一道是刺身，真鯛薄切三食，配柚子汁，而平時是用酸汁，能提升鮮味。第一食真鲷配蘿蔔苗; 第二食配芽葱; 第三食，師傅已預先加了岩鹽，再配昆布鹽、小菊花、玫瑰花一起吃，相當有巧思。大拖羅

同表姐食餐預祝生日飯 當然日本菜係首選佢話想試下Omakase廚師發辦 相信廚師嘅選擇店員服務好貼心 會先問有無對食材過敏 然後就為每人送上前菜三味 冰頭 即三文魚鼻樑 有咬感 酸酸地 開胃最啱汁煮東風螺 食落有嚼勁 醬汁入味之餘食到鮮味生桃細細粒果甜強勁 水雲我最鍾意食貪佢滑嘟嘟之後就到頭盤北海道處女蠔 總其兩大隻師傅話因為係處女海捕獲 所以又叫處女蠔右邊蠔經過10秒熱水沖𤆥 形成半生熟狀態三文魚籽加香蔥鋪面 仲有少少啫喱食到結實肉質又食到生蠔口感 入口滑溜 口腔會留有一股甜香 好新鮮嘅食法左邊係原汁原味新鮮生蠔 肥美厚肉 口感creamy 食用前先滴入青檸汁 aftertaste有淡淡海水味師傅教我地先試生後食熟 原來有次逐 好有學問繼而開始食真鯛 分兩種口味 卷狀珍鯛內捲蘿白苗 牙蔥 加上岩鹽而珍鯛片就可以配伴碟嘅小菊花 玫瑰花 小昆布平日大多數伴酸汁 柚子汁 或青檸汁 三款輪流供應到我最愛嘅拖羅三文治 紫菜夾拖羅及紫蘇葉 添加岩鹽 wasabi莖 增加味道層次 厚切大拖羅 細緻油脂滲透魚油 幸福感大大提升師傅話要清一清味蕾然後到熟食部份先食冰菜 咬落去沙沙聲 爽脆而且面層冰點

一聽到Omakase就已經知道係高價靚食材，Omakase即係由廚師發辦，廚師安排食物~其實小妹咁大個人都未食過Omakase,男人知我未食過，就特登帶我來食，佢話有Lunch Set,價錢相對比晚上便宜，可以去食下~呢到環境好大呀，日本風設計裝修高尚華麗，金碧輝煌好有殿堂級既feel~我地當日叫左2個Lunch Set,分別係12件特上壽司盛$488和刺身盛$368首先來個前菜，有蒟蒻、竹輪、紅蘿蔔絲~沙律就有沙律菜，吞拿魚粒，再加芝麻醬~沙律菜都好鮮甜爽口刺身盛出場嗱賣相色彩繽紛，非常吸睛~仲有一碗白飯跟而刺身之中印象較深刻既就係金絲魚因為廚師有輕輕火炙過，令魚油味更出另外帶子都好鮮甜，肥美又大隻跟住就到壽司出場總共有12款壽司Omakase既感覺真係好新奇，因為永遠都唔會知，廚師會安排什麼壽司，廚師會逐樣逐樣新鮮整出來~(左上)赤蝦壽司加魚子醬，赤蝦好爽口，配上魚子醬(左下)真鯛魚，上面係昆布鹽真鯛魚味道較清淡，但連埋昆布鹽食，成件事即刻唔同左，咸咸地幾好食~(右上)新鮮帶子，上面加了柚子皮食落口鮮甜肥美，啖啖柚子香，正呀(右下)油甘魚，上面係柚子胡椒辣辣地，帶少許柚子味，胡椒味

12點到，可以坐廚師枱。最愛睇師傅認真準備食物的樣子！點了壽司🍣12件set ($488) 同刺身set ($368)。 先來2個前菜-吞拿魚粒沙律🥗和有蒟蒻的小菜。刺身一set 有7款，每款有2樣。成個刺身set 最印象深刻係未試過的金絲魚,口感鮮甜爽甜。另外12件壽司🍣set 師傅會先問你有冇野5食（我咩都食嫁😜）。壽司🍣set 最開心就係有驚喜5洗自己諗。師傅也好talk 得，每道壽司都會介紹用料和調味方法。有些用料雖然同刺身set 係一樣，但加埋調味，係正d！今日的新鮮選材有：赤蝦配黑魚子醬，帶子配柚子絲，蟹肉蟹膏配海藻蓉，真鯛配昆布鹽，針魚有薑絲（師傅解釋係針魚淡口點，所以用薑絲調味），油甘魚配柚子汁，鰈魚烤邊上有櫻䓤絲，金絲魚烤邊，銀鱈魚配黑松露，好最料的北海道海膽，醬油吞拿魚配芝麻 （師傅話一發板時就開始用醬油醃呢）和肥美拖羅上有芽䓤😋 仲包一個迷你刺身丼上完好富娛樂性的壽司🍣後，有好足料嘅茶碗蒸同麵豉湯暖下個胃。最後有是日雪糕🍦～綠茶🍵和柚子味作完美的句號。

近排公司生意幾好，老闆請食日本菜！仲要食 Omakase， 真係開心到飛起！廚師發板永遠都係食高質日本料理的最高境界。講得廚師發板當然我們都不知道師傅將會準備什麼食材給我們，其實真係唔錯，又方便傾偈又唔需要諗點什麼食物， 師傅就會將當晚最好最新鮮的美食送上給我們！第一次到楽壽司Kishoku， 店舖裝修風格時尚高貴，大門入口給人有神秘的氣氛。 店員安排我們坐吧檯， 可以面對面同壽司師傅傾計， 又可以交流下日本美食心得！當日餐牌消費大約$1000一個人，今次我們點的廚師發板有前菜，生蠔，刺身，熟食，壽司，湯和甜品。頭盤有冰頭 （係三文魚鼻樑軟骨位置）， 冰頭特別爽口，螺肉好淋， 蟹膏豆腐味道鮮甜， 紅色的是日本梅， 味道微甜。跟住到日本宮城蠔， 左邊一隻是生蠔， 右邊的已經煮熟了。 兩者入口都有鮮甜的蠔味，脹卜卜好肥美。深海池魚，入口肉質爽甜，厚身有咬口。中拖羅加紫蘇葉， 滿滿的魚油香味，入口即溶， 非常豐厚的魚油脂，一啖入口感覺非常幸福。熟食～ 魚肉煎得剛剛好，配海膽和檸檬吃。壽司擺盤有牛蒡，蕎頭，子薑，沖繩苦瓜，蘿蔔頭，自家醃製的， 特別好味。到壽司出場了， 我最欣賞就是帶子壽司和海

星期六放假帶媽媽食好西！來到了位於銅鑼灣耀華街的「楽壽司」日本餐廳。一進門內就可見餐廳樓底極高，裝修瑰麗堂皇，甚具氣派！被安排至兩人卡座，座位非常寬敞舒適星期六都有午市定食餐，除左Omakase，仲有各款壽司或刺身定食，亦有熱食，價錢由$248起。我地點左各一個刺身拼盤同燒魚定食前菜及沙律點餐後店員會先送上前菜和沙律。前菜裡有竹輪、蒟蒻、甘筍絲等等，調味恰好。雜錦沙律菜好新鮮，碧綠爽脆，配有少量魚生粒同和風芝麻醬，清新開胃西京燒銀雪魚定食伴碟鋪排賣相一流，睇得出廚師好用心堆砌。銀雪魚外皮燒得微脆，魚肉鮮嫩甜美，富魚油脂香，不得了！配上入口Q彈的日本珍珠米，味道一流壽司盛盒由於不是坐在壽司吧位置，壽司會分兩輪送上，而食材都係由廚師精心挑選新鮮當造的！Round 1宮城蠔(左起)蠔肉頗肥美，入口鮮甜，帶有微微天然嘅海水鹹香，面上配左柚子啫喱，感覺好清新北海道帆立貝帆立貝好飽滿，非常鮮甜！池魚厚切的池魚色澤光鮮，伴上美味蔥蓉，鮮味即時提升金獅魚師傅將魚片輕輕火炙過，使到魚肉帶有火炙香，柚子胡椒甜甜微辣，刺激味蕾赤貝即係吞拿魚背脊，脂肪比例不高，入口係鮮味魚肉香，面上加左薑末、芝麻同花生碎，好

一入到餐廳就見到好高尚既裝修，店員帶左我地去吧枱坐，仲送上一杯玄米茶同熱毛巾我地每人叫左份壽司盛 ($368)有9款手握壽司、前菜、沙律、味噌湯、茶碗蒸同甜品，店員仲問我地有冇咩唔食，師傅話菜單會因應時令海鮮而轉，保證大家食到既都係最當造既壽司前菜入面有魔芋、腐皮、竹輪，上面仲有木魚絲刺身沙律，新鮮沙律菜加上油甘魚刺身，開胃!壽司師傅準備好壽司碟，有醃蘿蔔、薑片同wasabi之後師傅就開始手握壽司飯，係魚身加上少少 wasabi，再同飯握埋一齊，係魚身抹上適量既豉油。師傅每上一件壽司既時候都會詳細講解食材日本宮城蠔 – 上面加左酸汁啫喱同蔥花九州宮城盛產蠔，入口溶化，海水味既鮮甜留係口腔入面好長時間，入面既wasabi 分量岩岩好!!! 新鮮帶子 – 上面灑左柚子皮帶子非常厚肉鮮嫩，柚子皮帶有甘香，2者加埋一齊好夾好清新日本真鯛 – 上面係昆布鹽厚切既真鯛，肉質鮮甜又有彈性，有咬口得黎，魚油分量充足! 昆布鹽係口中咬耐d會更香油甘魚腩 – 上面加左柚子胡椒油分重有入口即溶既感覺，柚子胡椒辣辣地，味道更豐富!!!深海池魚王 – 上面係桔鹽師傅話桔鹽係佢地自製深海池魚王肉質爽得黎又好肥美金

銅鑼灣區餐廳競爭大，曾食錯店鋪大失所望，今次有朋友介紹樂壽司 我鐘意呢個名。我地叫左個壽司盛 deluxe sushi platter $368 又飽又高質，服務一流。有9件壽司加前菜，沙律，湯，燉蛋同甜品。壽司真係好高質，係廚師根據當日食材而細心挑選食材所製。生蠔壽司我不假思索地一口食下，再咬等生蠔在口中爆開，融合飯再吞下。除左好滿足我冇其他形容詞。生蝦壽司呢個蝦肉厚，所以一口食下後都要咬多幾啖先咬開到d肉。 蝦的回甘在口中盛開。我呷一口綠茶，再等待下一塊壽司。帶子壽司老實說，呢個帶子比想像中薄，大概呢種帶子食既係質感，因為師傅在帶子面上微烤過，所以食到帶子半熟，也有帶子既香味。油甘魚忘記是什麼魚吞拿魚赤紅既魚生片完整地包住壽司飯，遠睇以為係假既因為形狀同顏色太完美。拖羅蟹肉蟹膏海膽貪心既我梗係一啖食哂迷你壽司丼放了海膽和魚生，也有調味。說明係迷你丼當然迷你，事實上食到呢個位已很飽。燉蛋，應有既材料都有，不可缺少既就係佢既鮮味唯一敗筆係位紫薯雪糕，可能我少食食唔慣。

壽司拼盤係師傅根據當日既食材而設計。可能日日都唔同款呢。師傅會先問你有冇麥野唔食。每個壽司都係即整，係你面前，令你覺得件壽司很有親和力。而令件壽司都加左特製既醬汁，例如： 黑松露醬，等。最愛係加拿大海膽，生蠔，生蝦，拖羅。全部勁新鮮。天婦羅飯 248呢個由擺盆，外觀，味道，食物，溫度都很捧。 首先 有3隻盛放中的大大天婦羅蝦，就知值回票價了。 曾經係食過100幾蚊既天婦羅飯只有蝦仔一隻。今次有3隻大海蝦，炸得岩岩好。仲有菇，南瓜，青豆，等。十分豐富。 飯也很不錯，是一定很飽。每款午餐都有附送前菜，麵豉湯 ，甜品。 覺得很豐富，餐廳環境也很安靜

呢一晚Omakase（廚師發辦）係由維師傅主理，絕對令我同朋友食住每道料理都接連咁話好食，讚不絕口。先嚟一個前菜拼盤。最右邊係三文魚冰頭漬，可以依照個人喜好壓落檸檬，特別開胃。再之後嘅海膽豆腐配紫蘇葉、螺肉配岩鹽都唔錯。再來就係好得意嘅龍蝦刺身，起初齋望已經令人心情愉快，圓碌碌嘅龍蝦肉好似安身喺個小小保護罩裡面，三重縣嘅伊勢龍蝦，係喺一個最凍嘅地方先有，甜味比平時嘅有啲唔同。馬糞海膽刺身！朋友帶住想食海膽嘅心情嚟到，最後喜出望外。師傅將海膽新鮮從殼勺出嚟，鮮橙色賣相好靚，食落口一啲都唔腥，夾一瓣入口，就會輕輕喺舌頭上溶化，甜鮮到不得了，甘甜美好滋味難忘。食過香甜嘅龍蝦同海膽刺身後，分別有半燒帶子同大刺魚薄切。帶子裡面半熟質感處理得恰到好處，同時保留到好香嘅煙燻味同帶子鮮味。至於大刺魚薄切，師傅用嘅係兩公斤以上嘅大刺魚，油脂成份自然多過坊間一般用嘅一公斤類型，越嚼越香！！！食嘅時候連同上面嘅香蔥同菊花瓣，蘸一蘸柚子酸汁，隻酸汁調得好靚，完全冇搶走大刺魚嘅油香味。基於好奇，問咗師傅擺盤上塊葉叫咩名，原來叫南天，即使純粹襯托，亦係視覺享受。呢道菜入眼、入口再入心，係我最鍾意嘅一道菜。半燒劍魚