正潮樓

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今日晚餐，我哋又嚟到位於銅鑼灣嘅正潮樓。每次來到當然必點「鹵水鵝肉片」。呢度嘅鵝肉真係好出色，肉質鮮嫩，口感豐富，配上特製嘅醬汁，食落去真係好滋味。今次我哋試下新菜式「脆皮九肚魚」，九肚魚炸得好鬆化，外皮香脆，入面的魚肉質細嫩，完成食唔出有骨，真係令人回味無窮。再試埋「汕頭煎蠔烙」，蠔烙煎得好香脆，入面嘅蠔肉新鮮美味，再配上魚露，真係好好味呀！😋最後，我們再叫了個「梅汁焗豬手」。豬手焗得好入味，肉質軟淋，梅汁酸酸甜甜，開胃又好送飯。

之前在灣仔正潮樓吃過，好中意吃大廚出品的傳統潮州菜餚，現在在銅鑼灣開左新店，新店主打潮式海鮮為主(包括魚翅、海參、鮑魚、燕窩等名貴食材)，裝修得古香古色，同朋友一起來嘗嘗潮汕美食！### 川椒雞頸肉每片菜葉都經過油炸，通透油亮好有光澤誘人，每一塊雞頸肉都充分吸收了香辣的調味。咬下去雞頸肉的肉質緊實，帶有嚼勁，麻辣的滋味在口中逐漸蔓延，讓人感受到川菜特有的刺激，讓人沉醉於麻辣的魅力之中！### 水晶白桃粿是一道色彩斑斕的潮汕特色小食，晶瑩的外皮包裹著豐富的內餡，裡面融合了黃豆豆蓉、香菇和臘肉的獨特風味。每一口都是驚喜，甜中帶鹹，豆香與肉香交織，讓人驚嘆其巧妙的搭配！### 蝦棗拼蟹棗炸得好酥脆，裡面包裹著新鮮的蝦肉，咬下去吃到滿滿的新鮮的蝦肉和蟹肉，釋放出鮮甜的海味，帶著彈牙的口感，搭配特製的甜醬汁，更是提升了整體的風味！### 潮汕鼠殼粿外型獨特如鼠殼，裡面則是滿滿的芝麻餡。每一口咬下去，外皮的Q彈與內餡的香濃形成鮮明對比，芝麻的香氣瞬間充盈口腔，讓人欲罷不能！### 水晶綠豆粿皮薄透亮，咬下去彈性十足，綠豆的細膩與香醇，綠豆蓉的甘甜與水晶皮的Q彈交織！### 芝麻落湯錢糯米團子上面撒

要問潮州菜推薦，腦海一定會第一時間浮現正潮樓😎這次來到銅鑼灣分店，裝潢比灣仔設計更有特色，很適合跟家人聚餐👍🏼🍲火腿護國菜 $78第一次聽護國菜這款菜，原來是番薯葉與上湯熬成的湯羹，並以火腿提味，味道清新。🐦鹵水鵝片 $168份量大但絕無偷工減料！無骨鵝片啖啖肉，鵝肉味道鮮嫩，鹵水與鵝肉融合，每咬一口軟腍的鵝肉都充滿濃濃的鹵水味。碟底還有嫩滑的鹵豆腐，都是很入味。潮汕煎蠔烙 $128吃潮州菜當然要點蠔餅🫓火喉控制得很好，蠔仔份量頗多而且十分飽滿。餅底煎得香脆，還有微微蛋香。🐥川椒雞頸肉 $168好奇雞頸的外型，第一次品嘗這個部位，想不很有驚喜！師傅炒得很有鑊氣，帶有微微花椒八角麻辣味道，送飯一流！🦐蝦棗拼蟹棗 $168一上枱就聞到陣陣香炸的味道，兩款棗都炸得非常酥脆。蝦棗爽滑鮮香，配上爽口的沙葛及肉碎，口感十豐富👍🏼而蟹肉滿滿的蟹棗，爽口彈牙，蟹肉突出。點上潮州桔油，酸酸甜甜將鮮味帶出之餘又不會感覺油膩。

銅鑼灣正潮樓 呢一間新店主打潮式海鮮為主(包括魚翅、海參、鮑魚、燕窩等名貴食材)，場面墟冚另外仲有呈現傳統潮州菜餚，係一間古色古香既潮州菜館🍲鵝片：我哋都幾鍾意食滷水嘢呢個滷水鵝片就比較瘦 所以啖啖都係肉 而且好入味隔離啲花生都好腍甜汕頭煎蠔烙：因為呢個蠔餅係煎出嚟嘅，所以有別於一般炸出嚟嘅蠔餅，呢個就變得冇咁油膩，食多幾塊都冇罪惡感再加上蠔仔嘅份量都幾多 而且好大粒所以口感真係十足 點少少汁就更加惹味梅汁焗豬手，豬手焗到好腍甜，肥瘦均等，食到骨膠原嘅滋味另外啲肉都好入味，配合飯食就啱啱好芋頭炒香飯：呢個係傳統嘅潮州菜，係用個煲上嘅，飯炒得粒粒分明，仲有一粒粒嘅芋頭同埋香蔥  

正潮樓地址位於新寧道8號中國太平大廈第一期B舖餐廳好多晚市特價海鮮，有凍紅蟹，龍蝦，響螺，象拔蚌，海蝦，東升斑，老鼠斑，選擇眾多，唔單止海鮮多，環境非常舒適，燈光又光猛，枱同枱之間夠晒闊落，坐得好舒服晚市特價套餐厚菇炆海參$438一位花菇炆海參是一道色香味俱，海參本身富有海洋的鮮味，搭配花菇後，形成了一種海味與菇香的完美融合，口感滑嫩，彈性十足。炆煮的過程使得花菇釋放出菇類的香氣，又厚身又爽口，使海參和花菇在炆煮後的口感非常滑潤，海參又厚又大條入口即化，讓人不禁想多品嚐幾口自選菜式，可以揀三款滷水拼盤有豬紅，滷水鵝片，滷水五花腩，鵝肉本身肉質鮮嫩，滷水的味道經過長時間的炆煮，讓鵝肉充分吸收了醬汁的精華，鵝片的肉質柔軟而富有彈性，搭配滑順的滷汁，讓每一口都充滿了滿足感梅醬拌海蜇味道酸酸甜甜旁邊放有紅椒絲同埋青瓜絲上面仲有啲芝麻每一片海蜇都非常爽口，彈牙，有口感生醃海蝦新鮮的海蝦肉質鮮嫩，經過醃製後，保留了海鮮的自然甜味，令人一口咬下即感受到鮮甜的滋味，生蝦的口感非常滑嫩，搭配醃製的調味，讓每一口都充滿海洋的鮮味，口感極佳，醃製過程中所用的調味料，使得蝦肉帶有適度的鹹味，平衡了甜和酸的味道

高級版潮洲菜🤩大排檔潮州打冷就食得多，去餐廳食潮州菜真係第一次試，非常期待！首先一定要叫滷水叫咗滷水鵝片，之後再加單滷水鵝腎因為覺得質素太好了！！首先滷水下面浸住嘅豆腐已經超級好食鵝片同鵝腎都係我食過最好食嘅一次未見過咁大塊腎，仲非常入味！真係必試👍🏻糖醋煎伊麵好有趣嘅煎伊麵，第一次食撈埋糖同醋好惹味。豬油炒番薯葉豬油渣好邪惡但非常香口，唔鍾意食菜嘅人士都話好食🥹下次再嚟食吓海鮮，推介推介👍🏻

大家姐話好奈未有食潮州菜，想去潮一潮佢。朋友極力推介我去正潮樓，早2日就特登過去銅鑼灣滿足大家姐既食慾。去到門口見到🏮大紅燈籠高高掛🏮，完全感受到古色古香嘅中式風，店內裝潢典雅舒適，座位寬敞舒適。入座後，一位招呼周到嘅男侍應先送上功夫茶，跟住仲有菜脯及脆花生作餐前小食。睇完餐牌我哋最後決定每人各自叫1set晚市特價套餐，呢款套餐可以喺四款名貴菜式入邊選一款，包括有：💎「紅燒魚翅」（$568/位）💎「紅燒燕窩」（$568/位）💎「厚菇焗鮑魚」（$488/位）💎「厚菇炆海參」（$438/位）之後仲可以係餐牌上指定的二十款菜式隨意配搭，1-2位可選3款，3-4位可選5款，餘此類推，我哋2人就揀咗「厚菇炆海參」配「滷水拼盤」、「脆皮九肚魚」和「方魚蠔仔粥」。🥥厚菇炆海參海參超級肥美厚肉，我哋第一次食咁大條海參，海參炆得好腍好入味，口感充滿骨膠原嘅感覺，超正。🥥滷水拼盤滷水菜式係正潮樓既招牌菜之一 ，必點，拼盤有鵝片、豬腩肉、鵝紅和滷水豆腐，全部都滷得非常入味，鵝肉非常嫩滑，鵝紅爽滑而富口感，豆腐口感鮮嫩。🥥脆皮九肚魚炸得非常香脆，食落好香口。🥥方魚蠔仔粥方魚蠔仔粥份量大大碗，配有胡椒粉，蠔仔非

打風之後，下晝要照返工，放工老公話去食潮州嘢，呢間小館之前同過父母食，個個都讚，一定唔會令我哋失望。坐低之後侍應送上功夫茶，飲茶之後開始點菜。雖然得2個人，不過都點了幾多款。鵝片$168例牌都好大碟，粗略估計約15片。每片都唔肥，肉質唔柴唔乾，軟腍，好有鵝味。滷水汁夠濃郁，另有豆腐墊底，好嫩滑。必點菜式之一。潮汕煎蠔烙$128另一必點當然係蠔餅，煎得好金黃。所用既蠔好多且好飽滿大隻，蠔味好鮮。餅底煎得香脆，個餅邊真係脆到食薯片咁，但內裏好軟嫩。沙茶醬炒牛肉$268呢碟餸沙茶醬係重點，完全係潮州沙茶醬嘅特色，重香甜，只有微辣。牛肉夠嫩配上沙茶醬食，入哂味。加上底下爽嫩芥蘭芯吸汁，好惹味，用嚟佐飯一流。芋頭炒香飯$138我哋冇點白飯，點了呢個炒飯，見餐牌話廚師推介，於是試吓，主要用芋頭同香菇同少少肉粒同蛋加上葱花炒香個飯，食落好香且有少少飯焦，性價比高。今次係第二次幫襯呢一間潮州酒樓，一樣冇令我哋失望，且服務態度一流，鍾意食潮洲嘢嘅朋友，絕對會介紹佢哋試。

呢間餐廳門外有紅燈籠高掛住好易認，之後我地入左去坐，入面座位舒適闊落，仲有房可以訂座，呢度夜晚有鮑蔘翅既各款套餐，我地叫左一碟汕頭煎蠔烙，蠔餅用左蛋同薯粉一齊煮咬落煙韌口感，仲有勁大粒既蠔肉，平時食既蠔餅都無甘多蠔，佢就特別大粒同多，好抵食，啖啖蠔味，而且新鮮，仲有佢煮得唔會好油膩岩岩好沾上魚露好夾。另外叫左一碟滷水鵝脾，脾肉厚實又多肉，啖啖滷水香，仲要有埋滷水豆腐響底同脆口既花生伴碟食落好岩味又抵食。

古色古香的潮州菜館正潮樓，裝飾簡約而典雅，掛著大紅燈籠🏮及多幅水墨畫，環境舒適，亦設有獨立包廂，無論與家人朋友聚餐或商務宴請均十分適合😆主廚曾於汕頭的五星級酒店擔任廚師長，主打正宗潮州菜，亦提供多款特色手工菜。🔸鵝片 $168鵝片肉質細嫩，鵝香味突出🪿以古法鹵水汁烹煮，十分入味，點上蒜泥白醋，味道更豐富🤤底下還伴上滷水豆腐和滷水泡花生🥜吸盡鵝及滷水汁的鮮味🔸汕頭煎蠔烙 $128當然要試下經典潮汕菜煎蠔烙🦪蠔仔份量慷慨，口感細膩，內裡鮮嫩多汁。外層煎得酥脆金黃💛用上雞蛋及番薯粉🥚香脆中帶點煙韌，但並不油膩，配上魚露，味道更加豐富。🔸脆皮酸甜蠔 $58 原隻新鮮蠔沾上薄薄一層粉漿油炸🦪外層酥脆香口，内裏蠔肉十分飽滿，鮮嫩多汁😋酸甜醬汁亦中和了油膩感🔸煎荷蘭薯粿 $68煎荷蘭薯粿為潮汕傳統家鄉美食，外皮酥脆，內裡薯味十足🥔軟糯細膩，每一口都充滿了豐富的口感層次。 🔸芋頭炒香飯 $138飯粒炒至粒粒分明🍚相當乾身煲底還有飯焦，脆口又惹味，芋頭口感軟糯，配上香菇🍄‍🟫蔥花，豐富又滿足🔸芝麻落湯錢 $138落湯錢為潮汕風味小吃，上桌仍然是暖暖的🥰落湯錢以糯米製造，口感柔軟Q彈，加上味道香濃的花生

店名: 正潮樓 地址: 銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈第一期地下B號舖銅鑼灣站F1出口，行4分鐘環境: 4/5價錢: 4/5味道: 4.5/5正潮樓作為正宗潮州菜餐廳，想食潮州菜嘅各位一定要試下‼️有啲手工菜要提前預訂先食到架🙈鵝肉❤️❤️❤️❤️❤️$138鵝肉件件肥瘦相間，滷水汁滷至十分入味，肉質鮮嫩無比😚再加上嫩滑滷豆腐，完美索哂鵝油香😆汕頭煎蠔烙❤️❤️❤️❤️❤️$128食潮州嘢點少得煎蠔烙😎熱辣辣煎好，大大隻嘅蠔，隻隻鮮甜味美，加入雞蛋煎至金黃香脆，入口酥脆可口🤩清炒時蔬❤️❤️❤️❤️❤️$128揀左蕃薯葉，呢款出面比較少見🙈入口爽脆同時亦有菜香，清炒都好有鑊氣😋煎韭菜粿❤️❤️❤️❤️❤️$68粿同樣係潮州嘅代表😗今次試左一鹹一甜，韭菜粿香氣十足，煎至外脆內軟，咬落肉汁豐富😌水晶綠豆粿❤️❤️❤️❤️$68水晶綠豆粿外表晶瑩剔透，包滿綠豆蓉，入口陣陣綠豆香😙反沙芋頭❤️❤️❤️❤️❤️$168反沙芋頭同樣係潮州菜嘅經典甜品之一😛同樣新鮮熱辣辣啱啱好炸，軟腍腍嘅芋頭😗加上外面甜脆嘅反沙，咬落層次感豐富😍茶位$12

第二次食啦～上次食左佢嘅set dinner有鮑魚魚翅，今次就食吓嗰啲潮州小菜～餐牌嘅選擇好多，好多嘢都想試，揀完一輪就嗌咗個鵝肝，煎蠔餅，韭菜粿，魚露浸花甲，奴才脯燉豬肚湯，同埋甜芋泥！覺得每一樣嘅質素都幾好，其中最令我覺得好食嘅就煎蠔餅！佢嘅粒粒都好飽滿，而且份量好多煎到勁香脆，真心值得推介！鵝肝亦都幾香，口感係粉嫩粉嫩～老菜脯燉豬肚湯雖然細細碗，但係豬肚份量勁足料，老菜脯嘅味道幾特別係第一次試，幾暖胃～花甲同韭菜果就正常發揮，冇其他咁印象深刻，但係都OK~芋泥控必食呢個甜芋泥，整到好香好滑亦都好杰身，好滿足！

外地回港度假的好友，嚷著要吃潮州菜，安排在正潮樓用餐，大刷一番。餐廳布置優雅亮麗，客路斯文。菜式豐儉尤人。潮州菜獨有的功夫茶，飯前飯後都備上一份 👍👍滷水鵝片 $168潮州菜必食滷水，鵝片更是當中最愛的，去骨啖啖，鵝肉本身的香味配合滷水，美食！豬腳凍 $128豬腳拆肉做成凍糕，豬腳爽口彈牙，方便易食！不用擔心夠不夠腍，真好！蝦棗拼蟹棗 $188，永遠分不清是蝦棗還是蟹棗，總覺得樣子差不多，味道也是差不多的😂😂😂，只知味道都好，夠彈牙！豬油炒蕃薯苗 $128，豬油炒菜份外香，蕃薯苗被豬油滋潤後，很嫩滑，豬油雖有點邪惡，但好食！簡單菜式大滿足，吃著聊著又一晚 🥰🥰🥰

好耐無食潮州嘢嚕今日同同事收工同同事嚟到銅鑼灣食 揀咗一間望落坐得舒服嘅潮州菜餐廳2款小碟：花生同菜甫鵝肉 $138好嫩滑嘅鵝肉 仲帶點肥 幾香底層嘅豆腐好入味 又有豆香味川椒雞頸肉 $168又麻又辣 幾惹味滕粕春菜煲 $138好少被菜驚艷到 依煲菜成功了啲菜煲到好淋好甜 好好食連個湯都好甜 好飲煎韮菜粿 $68外層嘅皮好煙韌 煎得香脆加埋個辣醬 唔錯潮州炒香飯 $168好多蝦同臘腸 每啖都好多配料啲飯炒得好香有咬口得嚟 又唔會太乾/硬依到環境同服務都唔錯 滿足嘅一餐

朋友想食潮州嘢，但我不想去打冷店，正潮樓看上去比較高質，所以我就選這間店。果然沒有令我失望，我們兩人點了5道菜，吃到十分滿足😂😂生醃海蝦 $218估不到潮式的生蝦都不錯啊！我有食過韓式的，但有時覺得醬油蝦太鹹，反而潮式生蝦有驚喜！有鮮蝦味！汕頭煎蠔烙 $128好大份，好多蠔仔😍😍😍個人不太喜歡台式太濕的阿仔煎，反而這個乾身的蠔餅很有驚喜脆皮酸甜蠔 $58雖然是炸蠔，但蠔的水分沒有被抽乾，煮得剛剛好。還有甜酸醬，是一種幾好的前菜，很開胃。朥粕春菜煲 $138原來“朥粕”是豬油渣，😂😂😂 相比喺豬油撈飯，這煲菜一點都不肥膩，可以一試😊芋頭炒香飯 $138有芋頭粒粒好有口感😊炒飯乾身，金黃色飯