浪人日本料理 (已結業)

今日男友係中環開會，所以係中環食飯，黎到中環食咩好，當然要問一問open rice 啦！搵到一間新開既日本餐廳浪人，吸引選擇浪人係相見到佢裝修好靚，椅子係Tiffany 藍，由於本人勁愛呢隻色！決定食呢間！ 刺身好新鮮，個元貝好爽好鮮甜，個日本海膽超甜，超香，唔記得左叫咩魚，好肥美，燒完好香口，有種入口即溶即感覺！日本銀杏，我最愛，不過可能焗得太耐，有d乾身！機煮鮑魚，好入味，好滑，再加埋個紫菜整既醬，好夾，紫菜味好香 壽司新鮮，燒過個d好香口，最特別既係中間個粒，有拖羅同蝦海膽，一次過滿足三個願望！ 天婦羅海老，食食下先記影相，隻天婦羅係花竹蝦整架，所以好爽好多汁好彈牙！ 待應話吉列豬排係自己整，好脆，無諗過吉列豬排係可以做到外脆，內係鬆化！男友鐘意食，本人本來對呢個墨魚無咩好感，但試完改覾左，墨魚一夜乾！ 正常野！ 松島煎蠔，蠔味十足，低下個松茸醬加埋蠔一齊食真係好香，醬有白松露味，加埋個蠔，味道夾到無朋友！平靚正，有心思！不過餐牌選擇不多！希望改善下加個羊，因為好多人都唔食牛用羊代替！

話說回來, 原來我們自聖誕節之後已經有一段時間沒吃過日本料理，於是這天趁著有空閒時間，就來到中環品嚐一頓精緻的日本料理。 浪人日本料理位於中環威靈頓街，從IFC過來亦不過10分鐘，地點亦算方便。室內頗大，裝潢以木色為主，中間設有壽司吧，還有私隱度十足的VIP房間，環境舒適，走高檔日本料理路線。食物方面有刺身/壽司、沙律、輕食、揚物、燒物、煮物、食事、特色甜品等，種類頗多。 雜錦刺身 $950分別有油甘魚、吞拿魚、甘海老、左口魚薄切、帶子及鰆魚六款刺身，每款均新鮮美味，其中以時令鰆魚最為特別，銀色的厚身魚皮令刺身更有口感，配上蔥花令魚鮮味道更突出，讚！日本海膽伴豆腐胡麻醬 $50 豆腐質地香滑結實，配上濃郁的胡麻醬已經非常滋味，還有上面那片入口即溶的鮮甜日本海膽，美味！冷稻庭烏冬 $90稻庭烏冬質感彈牙滑溜，清新爽口， 吃前在烏冬汁裡加入蔥花、蘿蔔蓉及鵪鶉，醮著吃來口感更滑更滋味。

想到在中環區揾食, 也是頗為傷神的事, 雖然食店林立, 但感覺總不如灣仔, 銅鑼灣般隨便行行走走就能找到想吃的, 要不是價錢太高昂讓人望而卻步, 就是商塲連鎖店加大排長龍, 要找特色或嚐一些小店子, 不往網上找實在不行. 甚少往老蘭一帶吃飯, 杯中物亦非我所好, 但近年這帶的樓上食店如雨後春筍般開個不停, 雖然價錢未必大眾化, 但勝在人流相對少, 選好目標, book 位就多半不會落空,用膳環境也相對寧靜, Fine Dining的質素也大大提升.在網上搜尋日本料理, 看見浪人這名字, 頗令人印象深刻, 單聽中文有點土氣, 很搞笑似的, 走的卻是中高檔居酒屋路線, 有Omakase, 廚師挑選時令食材入鐉, 絕不是走一般大路路線.​​某週日在港島活動, 即日book位然後準時6點半到逹, 餐廳只有2枱食客, 因有BB車關係, 店員亦很醒目地安排靠窗座位, 亦幫我們推開座椅方便擺放BB車, 服務體貼周到.​細看店子的的陳設, 中央是壽司吧檯, 其餘的都是6人以上的大檯, 最設想周到的是每一檯之間皆用日式褘幕隔開, 不失格調之餘又可保留食客私癮.​​​​海藻豆腐沙律配和風汁($80)充滿色

今次同朋友一齊到"浪人"這間日本小店。這家餐廳位置靠近蘭桂坊個金黃地段，店裡面的空間很大,藍綠色的木櫈望落去好舒服。【松茸釜飯】松茸釜飯，木魚絲醬油放在飯內攪入盛起時飯係底部仲啲飯焦，金黃色燒得好可口,滿滿的松茸香和飯焦香。法式燉蛋法式焦糖燉蛋，微微甜度剛好，甜味嚟自焦糖脆面，輕巧滑溜質感,意足。雜錦刺身內含七款魚生，分別是三文魚、油甘魚、伊左目、金目鯛、呑拿魚、帶子厚切奉上,魚生色澤鮮明，肉質爽口, 三文魚油脂豐富，金目鯛冇根好鮮甜

12月是怒吃的月份，Happy Friday當然要吃得比平時好。今天選擇新開的日本餐廳。位於中環蘭桂坊這個金黃地段，非常方便。餐廳很大，座位夠鬆動，即使帶BB車也不會很阻礙。坐在窗邊位置的還有隔簾增加私隱。先看看餐牌，價位中上。套餐人均大概$600多，有小食、沙律、主菜、刺身、甜品⋯⋯蠻豐富。還有每天不同，由師父發辦的餐。刺身非常新鮮！蝦鮮甜爽口、三文魚肥美甘甜，令人回味。平時不愛吃海膽，但這個做法卻讓我心動。海膽＋三文魚籽＋溫泉蛋，放在自家製的高湯啫喱內，賣相非常吸引。海膽很鮮味，與其他配料混在一起，味道及口感更上一層，一定要試！早前聽收音機介紹黑色蕃茄，想不到這裡有5色那麼多，還是有機的。蕃茄鮮甜、juicy，配上酸酸地的梅汁軟凍，酸酸甜甜很開胃。刺身好吃，壽司當然也不遑多讓。比刺身薄一點，加了壽司飯後口感不同、更顯鮮甜、肥美。三文魚、吞拿魚齒頰留香，帶子夠鮮美、爽口。石籠炸是以薄薄的蘆筍包著魚肉來炸。炸得酥香，魚肉也很厚實，啖啖肉。還有3款鹽任君選擇，我最喜歡的就是綠茶鹽。 不要小看這個菇，松茸香味獨特、營養價值高，有日本「松露」之稱。當店員開蓋時，陣陣松茸香氣撲鼻，讓人垂涎三

豬豬甚少在中環蘭桂坊一帶覓食。那天逛街逛累了，就隨便找一間日本料理醫肚。店名稱為浪人。在古代，浪人是指離開登錄的戶籍地去他國流浪的人。店主起這個名字，相信是希望告訴客人，日本料理不一定局限在故有的範疇裏，創作菜式也可以自由奔放不受拘束。這裏的裝飾擺設也和傳統的日本料理店有很大的分別。簡單來說是偏向西洋化的裝潢，和蘭桂坊這個國際化，華洋共處的地方非常合襯。首先出場的是雜錦刺身。三文魚一般，只是不夠肥美。鯛魚達到水平，也算不錯。驚喜卻在肥美的劍魚腩，魚油入口即溶。真後悔沒有多點幾件呢。這個酸酸甜甜的七彩番茄凍，正確名稱為「有機五色蕃茄配梅汁軟凍 」，爽甜味美。紅、橙、黃、綠、紫 一共五種顏色的蕃茄塊，拼湊成一朵盛開的鮮花，看得人心花露放。一路吃一路研究每種顏色的番茄有什麼不同。原來綠色的番茄最清爽，橙色的番茄最香甜。透明的梅汁啫喱凍，才是精華所在，豬豬最後把它全喝掉。最期待的日本海膽伴温泉高湯啫喱終於出場。海膽香濃，三文魚子鹹香爽脆，半熟溫泉蛋滑溜，配上深紫色的高湯啫喱，把這個冷盤推上美食最高境界。石籠炸以唐蒿薄片包住魚肉炸成，炸粉很薄非常鬆脆。伴以旁邊的淮鹽、七味粉、和綠茶粉，突出魚肉鮮

There are three Ronins in Hong Kong and this place is not to be confused with the one in sheung wan.The other branch of 浪人日本料理 Ronin Japanese Cuisine is in Wanchai but they serve all you can eat.At this branch, they serve fine Japanese food and here was what I had:Assorted sashimi:The sashimi is fresh paired with some tasty kelp.Each day the sashimi is different because they will only source the freshest to serve.Black sesame beancurd with Japanese sea urchin:I loved the pairing of delicate tofu

算一算，好似很久沒有吃日式料理了，趁星期六去中上環探望朋友，便順道去試試新開張的日本餐，在M88六樓的浪人。經常去灣仔區的吃貨對這間餐廳一點都不陌生，因為灣仔有一間同名的日式放題，但兩間餐廳的定位卻是天淵之別。 踏入餐廳門口，已經被餐廳的環境及氣派震懾住了，餐廳用上純木跟Tiffany blue為主調，座位與座位之間非常闊落，就像踏入一間高檔餐廳般。 簡單看過餐牌之後，其實每一樣食物都好有興趣，亦發現價錢比同區的日本料理合理得多。跟店長閑聊幾句之後，覺得他對日式料理的瞭如指掌，既然如此，不如餐點就由店長決定吧，我們的唯一要求是不要太「熱氣」的食物。 刺身：每一款有兩件，如果二人分享又想每款刺身都試一下就最好不過。點了三文魚腩、甘海老、鮮帶子、劍魚腩、平目魚及油甘魚，每款都夠新鮮肥美，特別是劍魚腩，油脂香味四溢，而平目魚也不錯，味道淡麗帶甜味，明顯比平日吃到的平目魚刺身質素更好。 劍魚腩刺身： 枝豆三食：平日當作佐酒小吃的枝豆用三種煮法呈現出來，這還是第一次見，尤其喜歡「醬汁枝豆」，帶醬油的濃香及一點點辣味。 日本海膽伴豆腐胡

這一天來到中環，在坐地鐵地途中，偶然看到【鏞記酒家】的爭產、清盤案件再次成為新聞頭條，又再想起這一家曾經是米芝蓮一星的老字號酒樓，在取得星星之後、然後被摘星、再直到現時，已經多年未有光顧，本來想即興等位，但實在太多人了（看來名氣依然存在）……只好立即用 openrice 搜尋，終於決定轉去另一家日本料理【浪人】，馬上訂位。電梯門一打開，立刻看見餐廳的招牌，旁邊就已經是安排客人座位的 counter 了，等候區實在很細小。首先，一定要讚一讚站在.counter 負責安排客人入座的那位索女侍應，一看見我們拖著一個可愛的小女孩，立刻主動說，本來已經預留一張沙發，但客人尚未埋單，所以只能安排一張靠窗邊的四人枱，又抱歉餐廳開業時間尚短，現階段未有BB椅。餐廳的面積並不太大，是一間典型的摩登日式居酒屋裝修風格，有各種各類的日式料理供應。正值星期五的午飯時段，全間餐廳滿座，包括壽司吧檯。但壽司吧並不是傳統壽司店的設計，既沒有櫸木壽司吧檯、也沒有展示了各類魚生的低溫玻璃雪櫃；而且吧檯偏高，客人沒有機會和壽司師傅交流，更沒有機會看見師傅準備壽司的過程。壽司吧檯又有很多擺設，有點喧賓奪主的感覺。總之我就是

聖誕節除了吃西餐外，日本菜也是另一好選擇. 就襯剛從台灣回來，順道與友人提早慶祝聖誕以及送上手信. 選址為中環M88食廈的新開日本店---浪人，店內環境寬敞，燈光柔和，枱與枱之間相距甚遠，與朋友用膳相當舒適. 枝豆三食 ($50)個人很喜歡吃枝豆，最喜歡中間的一款Wasabi口味的，少辣的味道相當惹味!日本海膽伴豆腐胡麻醬 ($50)鮮味的海膽與嫩滑的豆腐，清新又滋味.雜錦刺身 ($388)刺身相當新鮮且晶瑩剔透，個人最欣賞厚切的帶子，相當鮮味. 立田炸盛盒 ($160)盛盒內有一件鮑魚&炸雞，鮑魚煙韌有嚼勁，個人幾喜歡; 另一件烤雞則由朋友一手包辦.吉列鹿兒島黑豚 ($200)即炸的黑豚肉相當熱燙，肉質實在，但比較乾身，沾上沙律醬較為好吃.冷稻庭烏冬 ($90)烏冬冰凍且煙韌，在寒冷的冬天吃冷烏冬另有一番滋味.梅酒啫喱 ($50)個人很喜歡喝梅酒，這款梅酒啫喱入口有濃濃的梅酒味道，個人相當喜歡，實在有衝動把家中的梅酒弄成啫喱，試試能否一如這版本來到中環區享用高檔日本菜，菜式小巧精緻，定價亦相當進取，記得在月頭時來吃，以免荷包乾硬化呢!中環威靈頓街2-8號M88 6樓2801 6210

家明今明加班，我約了會計師莊少吃日夲菜，他說威靈頓街開了一間新的浪人日夲料理，他說他剛收到一筆數，所以我們决定吃豪一点，一於選日夲料理!莊少前菜点了有機五色蕃茄配梅汁軟凍，賣相很漂亮, 而且真的很清甜，用上梅汁的配搭，把蕃茄的酸更入味，這個五色蕃茄真合時宜!刺身六点，有三文魚腩，油甘魚加八爪魚的組合，豐腴甘香。入口即溶化，真的很鮮味!海膽伴温泉蛋高温啫喱，真的不得不提，有漂亮的三文魚籽加上鮮味的加拿大海膽，真的一絕!吉列日夲和豚，炸豬朳又香又脆，我真的喜歡!主角是松茸釜飯，真的神級之作，把木魚絲醬油放在飯內攪入，多上松茸的香味，莊少一下子吃光光!石籠炸有三件白魚肉在內，加上外面炸得又香又脆，配上三款特色鹽，真有特色!最後吃上豆腐甜品，今天晚上又怎能抗拒浪人的誘惑，明天又要多跑步，不然又被彬彬駡了!

食材好就是美味@浪人早陣子見完客戶後已經差不多晚上8點,生意傾成當然要食好一點,就和戰友一起在附近搵食,在朋友帶路下到了中環威靈頓街的浪人日本餐廳食飯在平日晚上九點,餐廳人流不多,但我們反而因面得福,被安排坐在中環景色美絕的窗邊位置,而且餐廳燈光偏暗,坐位有足夠空間感,令人坐得好舒服特別要讚的是桌和桌之間有一片窗簾遮蓋,令客人更有自己個人空間,傾計更盡情餐廳還有吧桌位置,可以看到廚房的情況,更可以和廚師互動如此美麗的餐廳,收費比我想像中的便宜, 一客一人前套餐才$300,而且款式很多,當然想食好一點也有貴一點的選擇先來前菜,有機五色蕃茄配梅汁軟凍,五色蕃茄來自不同品種,一下子食到五個不同品種蕃茄真是令人感到意外,上面加了顆玫瑰花,令添美感~平時大家食的只有紅色吧~原來還有黃色,綠色、橙色、黑色等五色蕃茄,想不到原來青BB的綠色蕃茄竟然是最甜美的,而入面加了梅汁作調味,令蕃茄更具鮮味~雜錦刺身,上桌時的樣子又太美了吧~就是一幅美麗的圖畫~看得見的新鮮最令我回味的吞拿魚,平時我是很少食吞拿魚的,因為吞拿魚很多時都有一種腥味,我不太喜歡,但這一片卻令我對吞拿魚改觀,食不到任何腥味,而且咬一口

有看到openrice有人介紹這間浪人，這天在中環活動完後，打電話問一下有位，便上來一試！這裡有一個廚師發辦的set, 不想諗的我們，便決定試這個了！第一道來的是雜錦刺身精選，內含七款魚生款式，分別是三文魚、油甘魚、伊左目、金目鯛、呑拿魚、帶子。各款刺身賣相吸引，新鮮富光澤。最鮮甜的有伊左目，口感軟身，魚香味濃，其次是金目調及油甘魚，肉厚，帶點魚油的香味。給我驚喜的有吞拿魚，厚切，有口感，冇根，鮮甜！三文魚及帶子雖是鮮味，但是預期中的味道......相比之下比了下去！第二道來的是五色蕃茄沙律，單是賣相已是滿分。每種顏色有不同的口感與味道......要讚的絕對是梅汁啫喱，酸酸的口味清新，即時令胃口大開。第三道是這個海膽伴溫泉蛋高湯啫喱，又係成個藝術品咁，開動前要將所有嘢撈埋來吃，因為我不太吃
蛋，所以只吃了一點點，蛋香將海膽的鮮味引了出來
，整個味道是咸中帶甜鮮的。第四道是一個叫做石籠炸的炸物，店員好細心地介紹這個是什麼東東，原來是將蘆筍心，片到很簿佢
用佢包住魚肉去炸
，入口十分嫩滑⋯⋯跟上來的有個辣椒鹽及魚湯⋯⋯不過個人認為不加什何味道更好吃！第五道是主菜了，是厚燒鹿兒島和牛，一上菜