海景軒

營業中

休息中

餐廳樓底較矮，易有嘈音，幸而沒有食容高談闊論。有些菜式要先預訂，我訂了鴛鴦糯米飯，龍皇白玉卷。鴛鴦糯米飯-底層好香口，中間是炸物，混埋個醬好好味😋龍皇白玉卷-魚和蝦味道鮮甜，但我們對底層綠色豆腐更有興趣，又滑又甜。三色豆腐-女孩子必喜歡，心心型豆腐分三層，三種味道，該是原味，蛋和菜，口感很滑，但豆腐味不特出，旁邊腐皮福袋味道更香濃。花雕蛋白蟹-花雕香得厲害，簡單一道菜，因為肥美蟹肉和蛋滑酒香，加了不少分數。蜜汁排骨-排骨炸得十分香脆，醬汁甜，送飯不錯山渣卷-山渣味濃但不太甜，必食意外收穫免費杏仁茶，奶皇春卷，芒果糯米糍，原因在吃三色豆腐時發現頭髮，識員很快賠罪，本來他們提議再煮一份豆腐給我，但心理陰影下惋拒了，不料經理出來說請我們吃甜品。杏仁茶好吃得不得了，奶皇春卷和芒果糯米糍雖然好吃，相比下變得普通了。是日見有很多人吃烤米鴨，下次一定要試試。也是預訂菜式。

不知不覺已有兩年沒來海景軒，還記得以前每隔一段時間，就有食友在這裡攪飯局，所以也來過好幾次，而幾乎每次都有吃到梁師傅最拿手的富貴雞，真的不吃不厭。是日獲邀來試吃蟹粉菜式，雖然沒有吃到雞，但還是遇上美味非常的蟹粉、烤鴨和得奬名菜。京式烤米鴨。一直都沒有聽聞這裡有北京烤鴨，大概富貴雞的名氣太大，把這款烤鴨變成「隱藏美食」。烤鴨烤得非常漂亮，鴨身脹卜卜，在燈光之下閃閃發亮。侍應把片出來的烤鴨擺排得很精美，每片鴨皮都連著肉，在場的食友們都大讚侍應的手勢。用荷葉餅包著鴨肉、青瓜段、蔥段和椒絲，再加點鴨肉醬，這烤鴨卷真的超好吃，鴨肉酥香不膩，本來打算留肚但也忍不住吃了兩件，還真的要替梁師傅推廣一下這個烤鴨才行呀。青翠白玉蔬。這是梁師傅新鮮出爐，剛榮獲2013年「美食之最大賞–蔬菜組金獎」的得獎名菜，難怪賣相是那麼賞心悅目。看似布甸的圓形兩層，其實是混合了碧綠菠菜蓉的蛋白，加上西蘭花、羊肚菌和竹笙作點綴，配以用上幾種蔬菜去燉的清澈上湯，味道清新，好看又好吃，而且才賣$68一客，來這裡不可不吃吧？蟹粉芙蓉蟹柳。第一眼看到蟹柳這兩個字，立刻就聯想起魚肉蟹柳，但這裡用的是阿拉斯加的蟹柳。肉厚的蟹柳配上金黃

說起來，香港較為高級的中式食肆之中，能令我一而再、再而三地光顧的，應該就只有由梁輝雄師傅主理，位於尖東海景嘉福酒店的海景軒。（計上這一次的話，應該超過三次了。）雖名海景軒，但由於餐廳位處酒店地庫，所以是沒有海景可看的，別妄想了。而且這裡的門面相當低調，樓底也相當之矮，人多的時候也頗為嘈吵，那究竟是什麼令這裡連續三年榮獲港澳米芝蓮一星評級的殊榮呢？當然是這裡的美食了。海景軒在梁師傅的領導下，創意源源不絕，創出多款得獎菜式不在話下，而由於梁師傅有深厚的傳統粵菜根基，因此有很多逐漸在現代餐桌上瀕臨消失的菜式，也在梁師傅上得以「活化」起來。近一兩年，每次來海景軒，都會吃到一些「鐵膽」加一些新菜式。馳名的招牌得獎菜如欖菜玉珠、萬壽果牛肋肉（或是它的新版-水晶牛肋肉）、鴛鴦糯米飯固然是 每次必點的，傳統粵菜如四寶元肚湯、狀元茶粿、生磨蛋白杏仁茶（雖然這個的水準嘛，老實說也真是 operator dependent）也多是穩穩陣陣。當然，梁師傅也不斷推陳出新，而自海景軒獲得米芝蓮指南的青睞後，菜式的風格也變得有點西化，例如弄成西式甜點的樣子的福袋三味豆腐。好，介紹了那麼多，怎麼說也要跟家人再來一次吧

秋風起, 大閘蟹的季節又到了，大閘蟹之聞名是因其膏質甘香，肉味鮮美爽甜,我們一行12人,去品嚐人間美味食物,我有幾個朋友內地來,放國慶大假,讓他們食到香港最難忘回憶><開動吧最食了山楂卷和蛋白杏仁茶最後>,< 一定唔能錯過蟹宴~

曾跟食友說過，希望今年能過一千食評，想不到能提前超額完成。海景軒是在下直鐘愛的餐廳之一，總廚梁師傅不單廚藝出眾，更善於將傳統菜色登堂入室，直接提升了中菜地位，實在令人佩服。事實上，每隔一段日子，梁師傅又會推出新菜色，有時在「面書」看見照片，便已經心癢癢的，終於找個日子拉了食友來一嚐師傅手藝。是日全院滿座，雖然早訂檯，亦要轉入偏廳，反而靜局得多，真好。菜單是由梁師傅代為擬定，當中滲入不少得獎名菜，可說是一個「金獎宴」 。前菜是四喜臨門小花碟（叉燒鱷魚肉、陳醋素脆鱔、鮮竹時蔬卷、米皮素雞絲）第一道叉燒鱷魚肉已有驚喜，自己在家中只會用來煲湯，有時在火鍋店也許會遇上，但以叉燒手法處理，又的確有耳目一新的感覺，咬落肉質細微，比柳梅肉無疑韌少許，但反而更有嚼勁，很特別。陳醋素脆鱔不論在外形及味道上，都跟真貨有八九成相似，加上有醋香，脆中帶甜，令人吃過不停。再來是鮮竹時蔬卷，用新鮮腐竹包裹了豆苗，再放上色澤豔麗的杞子，口感清爽，不錯。米皮素雞絲是用粉皮包裹了素雞絲、甘筍絲及西芹條，同樣是清新怡人。單是這個四寶元肚湯，便值得在下特意來一趟，清洗豬肚已經花功夫，之後再放入烏雞、蓮子、糯米及紅棗，經過好幾

每年一到生日月就會好多聚會，今次同舊同事聚會加食生日飯老闆給我三個選擇，我揀了到這裡慶生係因為好小生日飯吃中餐，所以就揀這裡了中餐在酒店戈地庫層，環境都算清靜但樓底好像矮了點，有點壓迫的感覺席間有個人，但有3個係生日，所以當然係老闆請啦先來一個燉湯，茶樹菇湯湯湯燉得好入味而且好清，好飲喎蜆介鯪魚肉~~~熱辣辣好味喎！魚肉都好彈牙，但我唔食蜆介的炸蟹鉗~~~都算幾大粒喎！咬下都好有咬口而且夠彈牙，味道都唔錯焗釀蟹蓋~~~口感好豐富，蟹蓋超多蟹肉，每一啖都係充滿蟹肉架，食左個蟹蓋好似食左成隻蟹咁滿足呀！福袋三味豆腐~~~得奬菜式，中間的心心係豆腐黎架，分別係紫薯、蛋白和南瓜，一D都唔好食，而且仲好粗鞋添；旁邊的是炸豆腐挖去中間的豆腐再釀入菇菇和豆腐粒，LEE個OK喎陳皮煎雞~~~得奬菜式，一粒粒的是雞肉丸，味道都OK，都算彈牙；在藍內的是炸雞雞，担白說一點都唔特喇，味道只是平平，總點是一點陳皮味都冇蜜梅京燒骨~~~排骨好香，外面仲有少少脆口！肉質又唔會太肥，醬汁酸酸甜甜的好味喎水瓜蠔仔烙~~~夏日美食，我本身是潮州人，這一味亦是潮州菜，但這裡做得一點也不正宗呀！超級咸呀！一D都唔好食食到L

海景軒, 這名字讓我聯想到創意, 菜式有獨特創意, 口味中西合壁, 組合成一種賣相經典。之前兩次來這裡都是帶著滿足而回。這次跟家人來吃, 帶母親來這裡慶祝一下母親節, 不過竟然表現只是一般。我知道這已經是很久了, 但還是要寫寫吧!水晶瑪瑙肉, 水晶般外型通透, 賣相甚佳。冷盤而上, 瑪瑙是由水晶半透筋位及濃湯結成啫喱, 之後切出一片片薄片。不過這個水晶瑪瑙肉牛筋部分太硬, 口感嚼勁太重, 口感有少少壓著牙齦的不舒服感覺。效果不佳, 味道亦淡。蝦多士, 中規中矩吧。蝦隻依然新鮮, 肉質彈性好。多士亦做得脆口, 厚重, 入口有飽滿感覺。不過整體調味卻是十分之淡, 而且感覺蝦膠肉還未夠稔, 而且感覺有點粉。欖菜玉珠, 這裡的名菜之一。將一粒粒如葡萄的冬瓜粒挖空而釀入欖菜, 冬瓜粒有欖菜鹹味, 味道平衡上是可以的。不過欖菜有點死鹹的感覺, 沒有其他味道的吊引。相比之下, 還是更欣賞以前君怡閣的白玉葡萄, 冬瓜完全吸收上湯味道, 入口爆汁的效果極佳。龍皇白玉卷, 海景軒的經典菜式之一, 不過我都是第一次試。菜式分好幾層, 頂部是東星斑片, 用火腿卷起, 魚片爽口厚肉, 是新鮮作料, 魚肉組織有彈

為食朋友提議試試這間星級中菜餐廳，當然有所期待啦; 可惜，一個名菜都嘗不到.......事原我們點菜時，這裡有名的鴛鴦糯米米飯、欖菜明珠、山渣卷......怎至普通不過的皮蛋酸薑，不是要預訂就是已賣光( 才19:00); 而餐牌上很多菜都是要預定的， 朋友說訂位時那裡的員工有問過要不要先訂菜，可是並沒有說什麼菜是要先預訂，而且訂位時又沒有提供MENU，那朋友當然不會知道我們是應該要"先訂菜"，這點真的很不專業，亦令我們慕名而來的很失望。說回菜式吧，是晚我們連甜品共點了10道菜:1. 煙薰素鵝~~不過不失，煙薰味還是挺濃的，只是餡料沒什特別，同一道菜還是覺得北京樓做的比較好，因為北京樓的餡料較多。2. 素炸脆鱔~~一個我一向喜歡的素菜，這裡做的不錯，味道質感都好，朋友說有真吃鱔的感覺。3. 玫瑰煙薰帶子~~這個真是帶子有帶子味，沒有其他味，亦沒有玫瑰香，而且賣相真的不吸引  4. 鮮明蝦鍋貼~~蝦好爽，而且炸得不錯，不太油膩，就是味道很淡，一定要加淮鹽和喼汁，否則是沒有味道的。5. 桂花牛柳粒~~比起剛剛吃的鮮蝦鍋貼，這個味道濃的多，甜甜的，雖然很難找到桂花的踪影，可其他的配菜都很好，

榮獲米芝蓮一星餐廳的海景軒，由總廚梁輝雄師傅主理，一直以來屢創新猷，並曾奪得多項美食金獎。聞名已久，一直想試試這兒的星級中菜。這一天，機會終於來了。我們跟隨一班識飲識食的食家，在海景軒共晉晚宴，品嚐到多款金獎名菜。踏進海景嘉福酒店的地庫，看到一間面門金碧輝煌的餐廳，寫著「海景軒」三字。餐廳內的裝修富麗堂皇，別具氣派。越過大堂，走到偏廳內，與一眾食友相聚、寒暄一番。人齊後，開始上菜。首先出場的是前菜。四碟前菜同時放在桌上擺開，其精緻不讓主菜專美，看看已覺欣喜。喜歡鮮竹時蔬卷清清地的味覺；同為素食，而杞子腐竹豆苗卷則帶有很重的豆苗香。　　顧名思義，叉燒鱷魚肉以叉燒方法烤製，味道上有七分叉燒的神似，略帶甜味，咬感卻與別不同，相當有嚼勁。最後一道前菜是陳醋素脆鱔，素鱔絲很香脆可口，而陳醋的酸甜帶來化學作用，令整道前菜更為味美，令入令人忍不住一口一口吃下去。　　四寶元肚湯－－元肚即是豬肚，內裡釀了烏雞、蓮子、紅棗、糯米「四寶」材料。經過燉煮，湯汁汲收了材料的精華，相當的鮮甜中卻帶有一陣胡椒味，流入喉嚨時感受到微微的刺激，如果冬天喝必然會透心暖。不過個人覺得，餘下的湯渣，味道並不算太吸引，不如留肚

海景軒，水準不用置疑，其富貴雞及牛肋肉等經典菜色，百吃不厭。其實，他們的素菜菜色亦相當出色。就如我是晚吃到的前菜，有京式燻素鵝以及話梅涼瓜絲，前者包得扎實，不容易散，咬落卻仍很軟熟，煙燻味充足，很對辦。話梅涼瓜絲，顧名思義是不把涼瓜切成絲，再浸上話梅水，吃起來酸酸甜甜，不失涼瓜的甘味，天氣炎炎吃此味，實屬合適。欖菜玉珠是多年前的得獎菜，把欖菜醸入冬瓜粒內，砌成像提子的賣相，盡顯心思，還記得首次吃此品時，確有驚為天人的感覺。只是今次，芡汁稍為厚了一點，缺乏了清爽的感覺。鴛鴦糯米飯又是一絕，按位上的，單是創意已經贏晒，中間的炸芋茸配紫糯米，以及底下的蛋煎糯米，同樣可口，而且味道和層次都十分豐富，絕對值得推介。甜品的奶蛋春卷，炸得香脆不油，內裡奶皇香甜，迷你版本適合做飯後甜點。另外有山渣卷，做法大概是模仿舊式的「菲菻筒」，只是換上了生渣作材料，吃起來很醒胃。這裡的蛋白杏仁茶，香氣四溢，從沒令人失望過。吃素的，也可以選擇這裡！

這裡的紅燒大鮑翅、花雕蛋白蟹拑、萬壽果牛肋肉、欖菜玉珠。。。他都吃過了，所以沒打算跟他到這裡來。這裡卻偏偏是著名的米芝連一星食府，不少人都慕名而來，就連我也冀盼前來一探究竟！星期五，晚上八時半，在尖沙咀遊蕩著，晚餐吃什麼好呢？他說：「致電給海景軒，看看 walk-in 可以嗎？」很「幸運」的，我成功了！以為這裡會座無虛席，怎料餐廳內的食客不多。慢著，海景在哪兒？！餐廳以海景為名卻沒有海景，就像菠蘿飽裡沒有菠蘿一樣，名字是騙人的。雖知酒店名為海景嘉福，但假若將餐廳命名為嘉福軒，不是同樣貼切，又可減少誤會嗎？(當然，這只不過是一個wild thought ：P )縱然沒有海景，餐廳的裝潢不失高雅的格調，加上寬敞寧靜的環境，感覺十分舒適。尤其是每張餐桌上都綴以不同的石雕，添上一份雅致的色彩。由於沒想過會到這裡用膳，一直都沒研究過這裡有什麼好吃、不好吃，加上餓得肚子咕嚕咕嚕作響，最後決定從獲獎和招牌菜式裡挑選，以為水準會有保證。最先送上的是美食之最豆腐組的金獎菜式，福袋三味豆腐 ($180) 。心心型的？！很可愛呢！我幾乎尖叫起來。不是情人節套餐才會以心型為題的嗎？不捨得破壞如藝術品般精緻的豆

二月二十四日 (星期日)架架仔順利完成渣打半馬拉松清晨六時由尖沙咀出跑，終點是維園，再與架架妹會合，倆人再出發覓食在地鐵內想了好一陣，不與去飲早茶吧第一時間便想起海景軒，先打去訂 位架架仔還打趣說那麼辛苦由尖沙咀跑到銅鑼灣，如今乘港鐵，只十多分鐘便回到起點十時半便踏進海景軒，我倆是當天第一對客人哩這個點心是整餐的亮點蝦餃皇看起來非常飽滿皮做得晶瑩剔透,薄身不黏口蝦仁大大隻的，彈牙鮮味，真是全港最美味的蝦餃之一留意，這不是糯米雞，這叫糙米糯米雞除了糯米，還加入了糙米，口感層次大大提升內裡的雞件十分嫰滑，味道鮮香排骨份量比一般的多，而且還是啖啖肉的肉香濃惹味，入口煙韌，實在吸引底部的蒸腸粉吸收了排骨的油香，香口撲鼻這道創新的煎餃子聽落非常吸引一碟三隻有鵝肝及松茸，但又訂價不高表面看與一般餃子沒有甚麼分別，吃落只感到有輕微的鵝肝和松茸味道，有點失望內裡肉汁豐腴，若當一般餃子吃尚算不錯的喜歡吃流沙包，但這裡沒有流沙包供應，退而求其次點了奶皇包包身做得鬆軟，撕開奶皇香氣隨之散發出來奶皇吃落充滿奶香，甜而不膩，十分滿意點心水準整體來說令人滿意，服務也很貼心加上環境舒適，週六日來這裡飲個早茶，實在是

4-5-2013(六)老朋友 Alvin 回港度假已有兩星期，明天他將返回溫哥華。是日晚上，大概是我和他於今年的最後一次在港聚餐了，他選址在 海景嘉福酒店 內的 海景軒 用膳。我已很久沒來這兒了！2013 年，海景軒被米芝蓮評為一星級食府，水準依然能保持這樣高素質呢！是次，最主耍是想說說兩道菜式。看過飲食雜誌，知道少年食神 Michael 每次來到 海景軒 用膳，必點這碟 狀元煎茶粿。茶粿有鹹、甜兩種吃法，這道是鹹味的茶粿。外貌看似平平無奇，何以有甚麼特別？ 個人認為這裡的茶粿，比一般著名客家或潮式食府做得更為出色，因其外皮能做到煙韌且軟熟，亮點是其底部是輕煎至呈現金黃顏色，做出香脆口感，也能減少沾牙的問題。餡料和坊間的差不多，有菜脯、豬肉碎粒、中芹及韭菜等材料，卻做到濕潤而不膩，沒有滯口感，十分特別，真是好吃到暈！ 另一客是 福袋三色豆腐，它是一道素菜。賣相精美、吸引、奪目！在華人社會中，福袋是象徵好意頭，不知吃罷它後，能否為我 2013 的下半年添上好運、驅走霉氣呢？ 因我還未找到正職工作啊！在那個油炸豆腐的口袋裏，是包著接近滿瀉的蘿蔔碎及野菌；豆味討好且濃郁，咬下去爽脆清甜，正

看過之前的食評,今天特別約了4位朋友過來試試這米之蓮得獎餐廳,早在4天前已訂位,亦已預早訂了一隻北京填鴨,一心想著會捧著肚子離開,但到最後真的令我好失望,好失望,首先講講北京填鴨,皮不脆,是(UN)的,而且整隻鴨只是暖,沒有肉汁,蛋白花雕蒸蟹,絕對是(味精)精華,得獎菜陳皮沙薑煎雞,精彩到不得了,那些沙薑調味料還沒有攪拌好,一件有味一件沒味道,還有那個脆鱔,上桌時一點都不脆,還要是(涷)的,我們一行5 人,總共喝了超過13壺茶,我所有朋友(包括我)都對這餐廳十分失望,相信以後都不會再來

這應該是「檸茶」吃過賣相最精緻的單尾, 驟眼看來還以為是來自高級西餐廳的一道甜品, 原來是這家連續多年榮獲米芝蓮一星級食府 － 海景軒 的得獎菜：鴛鴦糯米飯。上層是炸糯米飯, 以炸芋角的形式處理, 內藏黑糯米; 下層是煎糯米飯, 米糰以糯米和紫米製成, 並沾上咸蛋黃, 跟煎糯米雞的效果相若; 醬汁則是紫米和豆豉的「鹹甜配」, 效果突出。無論選材和製作非常認真, 味道極具層次感, 是這裡的必吃之作。