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2013-07-01
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余文樂？《志明與春嬌》的主角余文樂？不，這裡是大角咀的魚湯火鍋專門店漁民樂。在大角咀工作，其實來漁民樂已經很多次，這裡午市只賣魚湯米線，水準十分不錯。最近，受到店方邀請，來到這裡試吃。其實事前店方並不知道我是熟客，如果試吃只得米線，我想，我應該不會來試吃了。給自己一個藉口，這一夜，我終於來了試試晚上才有的魚湯火鍋了。在此之前，先讓我補介紹之前中午吃過的米線吧。魚湯米線是這裡的主打，有普通魚湯、蕃茄魚湯、麻辣魚湯三款。說到魚湯，坊間現在是百家齊放，但水準十分參差。這裡的魚湯來了數次也保持水準，沒有味精，是真材實料的。如果只靠魚湯，其實很難脫穎而出，漁民樂有另一殺手鐧，它就是通心米線。通心米線比一般米線粗，中間是通窿的，就好像通心線一樣，吃時可以連湯一起吃。不過，其實通心米線又和通心粉有點不同，因為米線更長，如果把它當成一般的麵以筷子垂直吃，會和吃一般米線無分別的，因為湯都不能走進通心米線之中。如果想有好像通心粉般的效果，就應該把通心米線放在湯匙裡連湯一起吃。米線的配料，不多作介紹了，因為魚湯的出色，我一般都是選擇一些吸湯能力強的，如魚肉釀豆卜、蜂巢豆腐等都是我的最愛，尤以蜂巢豆腐更是每天
在大角咀工作，其實來漁民樂已經很多次，這裡午市只賣魚湯米線，水準十分不錯。最近，受到店方邀請，來到這裡試吃。其實事前店方並不知道我是熟客，如果試吃只得米線，我想，我應該不會來試吃了。給自己一個藉口，這一夜，我終於來了試試晚上才有的魚湯火鍋了。
在此之前，先讓我補介紹之前中午吃過的米線吧。魚湯米線是這裡的主打，有普通魚湯、蕃茄魚湯、麻辣魚湯三款。說到魚湯，坊間現在是百家齊放，但水準十分參差。這裡的魚湯來了數次也保持水準，沒有味精，是真材實料的。
如果只靠魚湯，其實很難脫穎而出，漁民樂有另一殺手鐧，它就是通心米線。通心米線比一般米線粗，中間是通窿的，就好像通心線一樣，吃時可以連湯一起吃。不過，其實通心米線又和通心粉有點不同，因為米線更長，如果把它當成一般的麵以筷子垂直吃，會和吃一般米線無分別的，因為湯都不能走進通心米線之中。如果想有好像通心粉般的效果，就應該把通心米線放在湯匙裡連湯一起吃。
米線的配料，不多作介紹了，因為魚湯的出色，我一般都是選擇一些吸湯能力強的，如魚肉釀豆卜、蜂巢豆腐等都是我的最愛，尤以蜂巢豆腐更是每天最早賣完的其中一款配料！當這蜂巢豆腐盡吸魚湯後，味道如何，相信不用我多作解釋了吧？
另外還有一款意想不到好吃的配料，就是芝心丸。以為是來貨製成品就不好吃？錯了，芝士份量多且流心，咬開的時候還芝士還好像藕斷絲連般欲斷難斷。還有魚湯的最佳拍檔魚腐，都是我的心水推介。
除了普通魚湯，蕃茄魚湯又如何？有些時候，當你的魚湯是如此出色，有時真怕加入了其他味道會破壞了魚湯的味道，所以，我也是遲遲才試了這蕃茄魚湯。幸好，這裡的蕃茄魚湯也很不錯，蕃茄味道不會很濃，不會酸得蓋過魚湯的味道，要在魚湯中吃出蕃茄味，這平衡點漁民樂是找到了。
好魚湯不要浪費，這裡還有以魚湯作湯底的特色魚湯煲，這一晚來到，店主就強烈推介我們一試砂鍋津白魚湯雲吞雞。
以魚湯作底，加一隻大雞脾、雲吞、津白等，由於上湯早已準備好，基本上只需煲至雞味出來就可以食用。呷一口湯，味道絕對有別於普通的砂鍋雲吞雞，魚湯多了一重雞味，特別也出色。如果晚上一個人來到，點一鍋砂鍋津白魚湯雲吞雞，另加一個米線底，比起吃魚湯米線，更值得一試。
好了，朝思暮想的一人魚湯火鍋終於來了！點了川式水煮魚腩鍋，你問我吃得辣嗎？其實我不算吃得辣，但總覺得水煮和魚湯應該會是好配搭！事實也証明的確如此！一人火鍋，鍋子的大小當然不會很大，但二至三人分享也絕對沒有問題的。
乾辣椒把川式水煮魚腩鍋染得滿缸紅，除了視覺，濃烈的辣香也刺激我的嗅覺，令人未吃已經先興奮！
當魚湯遇上水煮，乾椒的辣沒有把魚湯的甜的蓋過，魚腩嫩滑入味，水準之高實在有點超出我的預期。值得一讚是侍應在加湯前會先看看你是那一種湯底，並不會盲目只加滾水，這個價錢，我還能要求甚麼？
雖然以火鍋的角度來說，這裡的配料是有點少，但實情是貴精不貴多，在這湯底面前，只要能把湯汁都吸收再一起吃的，就是好材料好配搭！街坊生意，價錢相宜，在大角咀這舊區，其實，到處都是人情味。
一晚過來，出色的砂鍋魚湯雲吞雞、魚湯火鍋果然沒有令我失望，一人一鍋，以招牌魚湯作湯底，比一般豬骨湯底的火鍋清甜也健康得多，以後晚上的加班，我可以有多些選擇了！
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