潮州邨 (已結業)

今日到女友家食晚飯，特登去潮州村加餸，買了女友同我都想試好耐的滷水鵝肝，同埋佢地出名的滷水鵝片(四人份量$128蚊)。先講鵝肝，甘香入味同嫩滑，掂!至於鵝片，好鞋同老，好多地方都好過佢，唔掂...令女友再次失望，因她很想食又滑又入味的鵝片，但至今仍未搵到，佢質疑滷水鵝片根本係「鞋食」的....身為潮州人的我，除了小時食過外公親手炮製的鵝片是嫩滑外，外面食的都頗鞋口，莫非香港人已習慣了鵝片「鞋食」?

友人牛一將至,當然少不了一頓美味的生日飯食厭日本料理的四個人決定換換口味,轉行打冷主角有事要晚點到,閒著沒事幹的我們決定先來視察一下環境,才6點多,已經只剩下1,2台位子,決定先拜託小哥留一下位子,哥仔亦拍心口的跟著辦8點多再次來到,本在店內正忙的小哥一看見我們便立刻比一下手勢叫我們進店,識相的我們當然馬上往店內唯一一台空桌坐去雖然菜式琳瑯滿目,但還好自己在來之前早在op做足功\課,故很快便能點菜先來一碟大眼雞,肉質鮮滑,再沾上醬汁,非常的可口再來三寶,但明顯主角為招牌鵝肝,可惜的是自己一向不大好內臟類的食物,但愛吃鵝肝的友人則讚不絕口而淪為配角的鵝片只有薄薄數片,只食了一片的我實在嘗不出什麼味道,鵝腸的味道亦只屬普通之作蠔仔粥非常的足料,蠔仔亦非常鮮甜,但友人們則嫌粥底鹹了點兒鹹鹹的炒四季豆,味道也不錯,略嫌油膩了點,不過問題不大蔥爆雞球,這道是嗜雞的我在看到食友讚揚才點的,可惜是所謂\"雞球\"與想像中有點出入,充其量只能說定\"雞塊\",雞肉食不出什麼雞味,算中下之作泰和骨是看到照片見賣相不錯才點的,亦是全場最大的驚喜,酸甜中隔雜點辣味,加上排骨竟然是瘦的,比平常吃的生炒骨沒那麼

<img vspace="3" hspace="3" border="3" src="http://www.imagestation.com/picture/sraid205/pfc407e92c4ffe2772071bd628cdcb6c2/ef26a560.jpg"/>小炒皇(~$48)，有青紅椒、腰果、芹菜、魷魚片、蝦乾、洋蔥、豬肉丁等等。帶辣我不能吃，全由老公包辦。老公評語︰一般，不夠冶味。見這道菜剩下不少，可見水準如何。<img vspace="3" hspace="3" border="3" src="http://www.imagestation.com/picture/sraid205/pf49265a0735c87d929fabb2612831f55/ef26a55f.jpg"/>鹵水鵝件(~$48)，老板娘推介的"下裝"(下肢)部份，這天運氣不錯，肉香而不韌，老公十分欣賞。<img vspace="3" hspace="3" border="3" src="http://www.imagestation.com/picture

因為中意食鵝肝,所以上左黎呢度去搵有邊度有好介紹,睇到其中一個食評介紹呢度,於是親身走去試下!夜晚2點鐘,我地一共5個人去消夜,叫左一個三寶,一窩蠔仔粥,一條烏頭,一碟薄殼同埋一個蠔餅.三寶- 鵝肝好軟滑,但係唔夠甘香,不過已經好難得蠔仔粥- 蠔仔新鮮,唔腥,夠大好肉,粥底都好鮮甜,唔錯唔錯烏頭- 可能係個人喜好問題,我自己好中意食烏頭,但係好難食到夠肥夠鮮,估唔到呢度可以食得到,條魚味道好鮮味,夠肥,仲有黃油,真係好正薄殼- 伙記話有人叫呢d做海爪子,同埋一年得一、兩個月有得食,不過我都唔知係乜. 呢度用左金不換去炒,一大碟,細細隻咁,但係好好肉,d肉同蜆好唔同,呢種肉好厚身同埋好滑,總括黎講都幾好味蠔餅- 水準囉,唔算太突出,要讚既係唔算好多油,不過呢樣可食可唔食食左咁多野,加埋8枝氣水,埋單400幾,我覺得好合理,亦都可算物有所值. 以後消夜會再黎!

20/7/2006同酒友係蠔吧飲飽食醉下又神經起上黎話食潮州野飲埋支白酒,就一行7男女黎呢樹飲下半場,去到都已經晚上11點幾只得兩三檯客人,一坐見重有魚飯就拿拿臨叫埋.....烏頭魚飯--雖然都鮮甜但始終有一陣泥味黃腳立魚飯--肉質比烏頭鮮甜簡直高出幾班食後都冇再食烏頭薄殼--第一次食落感覺都幾肥美鹵水鵝肝--照舊有水準入口甘香軟滑!墨魚片--普通沙爹牛河--食落夠香濃,唔錯!

游完水，勁肚餓!突然想食潮洲野，又諗起食評講le度幾好咪試吓囉!兩個人叫咗滷水三宝(鵝肝、鵝腸&鵝片)，京葱爆雞球、蠔仔肉碎粥，甜品係芋泥!三寶勁得呀!鵝肝入口即溶，鵝片好鬆化!真係一定要食!個蠔仔粥好鮮甜，好味道!個雞球味濃，幾滑!至於芋泥我覺得太甜喇!如果淡番Ｄ，就會好味好多!埋單二百五!服務一般la!不過Ｄ野食的確好味!

整體可以！服務一般，但做老細請到衣D火記都不錯，食客就覺得有點Hardsell 蘿。$250叫左大眼雞、四季豆、墨魚。大眼雞唔夠新鮮，白色墨魚好正(冇橙色素)，四季豆有鑊氣、又少油，但冇meet根！

成日食泥食去都係日本料理．飲茶咁，今次搞搞新意思。一於同一大班朋友一齊去試下正宗潮州菜。一入門口已經有人招呼問你幾位，一埋位就叫左個招牌鹵水鵝肝，潮州炒河，地魚炒芥蘭，炒魚麵，蠔餅，一窩蠔粥，潮和骨等等泥試。招牌鹵水鵝肝：一個字滑。咬落極為甘香，又唔油膩，滿口微微花椒八角既香味縈迴不絕。正!！潮州炒河：有微微既沙爹既，幾香。加埋爽脆既芥蘭粒，口感好豐富，係一個普通而出色既少河。地魚炒芥蘭：地魚香口，如果鐘意食芥蘭既人必食炒魚麵：炒得香口，有牙菜更加爽口，不過好似太多牙菜，少番ｄ會更加好味！蠔餅：完全唔似大排當果ｄ咁油膩，用煎既方法食得更加健康，而且好有蠔仔味，連唔中意食蠔仔既朋友都食左一大舊，真係估唔到。蠔粥：當時可能大家都有ｄ飽，有少少食唔落，但係個湯底好鮮，問左先知要用老雞，大地魚同其他材料熬成三四個鐘，唔怪得之咁鮮，不過淨係飲左湯。潮和骨：係腩排加秘制醬汁。食落辣辣地，又甜甜地，岩晒後生仔胃口。而且送飯一流！食左咁多，朋友都飽晒，個個都食到捧住個肚，服務都幾好～老細又會同ｄ客傾計，氣氛好熱鬧。下次一定再試其實菜式！的確係值得一試。

來得喜記，當然不會錯過隔離潮州村的鹵水鵝肝，而呢期鵝肉靚，又斬半隻鹵水鵝來趁下熱鬧。鹵水鵝肝仍然有水準，入口即溶又甘香味美，加上鹵水的味道，媲美任何西式整法。只賣50蚊一份，有十多片，是西餐的四份一價錢，套用食友的形容詞，是「十個抵」！喜歡鵝肝的不要錯過。這一味鹵水鵝肝，絕對是掛頭牌的食物；鹵水鵝肉﹝圖示﹞亦夠味，肉質嫩滑唔韌，都有水準。百五蚊半隻，都幾經濟。好快就世界杯，鹵水鵝肝及鹵水鵝，配上冰凍啤酒，是睇波的最佳餘興。

在喜記炒媽拆蟹之同時,主人家同場加映,隔離店潮州村之打包鹵水鵝肝同鹵鵝.外國的月亮並不是特別圓,起碼在鵝肝來講,潮州獅頭鵝一早行銷海外,鵝肝並不比法蘭西差幾多.鹵水式處之,更顯得肥美鵝肝,更加甘香豐朕.入口即化,服得五體投地.鹵鵝反而一般.可能之前鵝肝近乎完美,反而主體顯得乏然無味.

鵝肝係我至愛!簡直係正!第二度真係食唔到!一班朋友一齊最好!

潮州粥能醫百病，肚餓的話整兩喚配件牙帶、食滯的話配鹹菜消滯，簡直是百搭，當朋友頭暈身興，就二話不說捉來吃潮州粥。食友唔多對路，於是同佢來食個宵夜，叫了鵝肝及大眼雞，加兩碗白粥。特製的鵝肝入口甘香而軟滑，較上次喜記的多了分稔淋感；大眼雞叫來送粥吃，肉實而鮮，加普寧豆醬，鹹而鮮，送粥一流，而白粥一般，煲得太淋，非焗出米花來的。中式鵝肝，就數這裡最特別，是值得花一程車的時間來試。

昨晚約了幾個朋友食晚飯，見上次食過這裏的鵝肝幾好食，食評又唔錯，就選擇了這裏。可能早到，去到時沒有其他客人，侍應不停說凍蟹好食、大眼雞又好、馬友更好等，因我們唔打算叫那些食物，所以沒有回應他，正常醒目的侍應應該立刻改口，介紹其它有特色的食物，但他真係....最後我們看完餐牌後，叫了欖菜肉碎四季豆、潮州水瓜烙、潮州炒魚麵、鹵水三寶、地魚蠔仔肉碎泡粥和鮮魷肉碎泡粥。最可惡的是，侍應見我們沒有叫他介紹的食物，黑口黑面的行開，這樣的服務態度真係唔要得！唔好話我睹氣，就算我心裡明明想叫，但看到他的態度，我就一定唔會叫。欖菜肉碎四季豆- 第一味上的菜，雖然炒得唔夠乾身，但就幾入味、幾香，送飯都幾開胃。潮州水瓜烙- 完全無味的一度菜，水瓜煎得幾腍，沒有蛋香，要加醬汁才有點味，難食。潮州炒魚麵- 炒得有點過火，一陣味，魚麵都無魚肉味，只得爽口，唔多得。鹵水三寶(鵝肝，鵝腸，鵝片) - 最好味的還是鵝肝，入口即溶，又沒有怪味；鵝片肉質美味多汁，又唔會韌，好食；鵝腸就一般了點，只得爽口的感覺。豆腐上次食都幾好味的，唔知點解，今次有點怪味，唔得。地魚蠔仔肉碎泡粥- 大地魚幾香口，蠔仔大大粒，但就完全沒有蠔味

This restaurant moved from Tin Hau to Wan Chai.One of the very best Chiu Chow restaurant in HK.Recommend:鵝肝, 地魚乾炒芥, 潮州炒麵, 粥

(21/4)鵝肝，入口即溶，計計數不出三分鐘那份外賣鵝肝已速速吃清，只剩豆腐。朋友們吃不到心不息，故再外賣多一份，今次亦沒有例外，其實也難怪，那鵝肝鹵得入味，不太油膩及滯口，難怪。而那半只鵝，相比鵝肝沒有那麼快清，吃了頭一兩件，並沒有想像中入味，但奇怪地再吃墊底的幾件較入味，可能浸著鹵水的時間較長導致。當然要多謝負責主持及外賣的xx兄，勞煩哂。