潮福蒸氣石鍋 (已結業)

早前嚐過韓式的九層蒸氣海鮮鍋, 這次朋友們約的是去一家大埔的中式蒸氣海鮮鍋店.原來正是我之前在深水埗吃過的潮福, 但上次吃的是自點火煱, 這裡的則是蒸氣海鮮套餐任食. 朋友說的是任點任食, 其實是海鮮套餐, 配料及飲品則任點任食, 開始時吸引力感覺有點不大. 但看著內裡的海鮮種類份量並不少, 而任點的配料竟有和牛, 吃著吃著其實吃海鮮又已令人飽足. 有點驚喜. 醬油配料的選擇多, 這天主要是吃蒸海鮮, 只簡單調個辣椒豉油已可以. 蒸氣石鍋的吃法是, 底層先放米及粥的配料, 然後加水. 上層則放上有孔的鐵蒸架, 蒸海鮮及肉類時的多餘水份則會直接落入粥鍋裡, 提升粥的鮮味, 另一方面蒸的食物較清淡健康. 湯的味道較清, 喝起來有感覺一點味精, 味道較普通. 每枱會附有計時秒錶控制時間, 每次蒸的時間均有店員代勞, 不需擔心蒸過熟的問題. 第一款蒸的是餐單裡固定的貝類雜錦, 裡頭有2,3種貝類, 意想不到的大隻及鮮味, 想來是店家的招牌套餐, 能大量入貨, 維持質量.接著上的是另一款自選海鮮龍蝦, 本來是可以點刺身, 但想著來吃蒸海鮮, 有蒸龍蝦自然要一試. 果然龍蝦蒸出來的肉質既彈牙又有鮮

潮福都算是蒸氣海鮮的始祖，還記得兩、三年前，蒸氣海鮮剛流行的時候，那一頂"草帽"真的是瘋狂洗版!雖然熱潮漸減，但他們的食物質素並沒有減低，三百多元可以吃到新鮮海鮮，不用洗、不用煮，而且ASASHI 啤酒也是任飲，都算不錯。這裏的玩法是海鮮類食物類只會上一次，其他食物則任點任食。整個蒸煮過程全程由店員負責，我們只管吃便行了。先上一個燉湯，我挑了"老黃瓜燉唐排"!不得不說，非常足料。除了有黃瓜及唐排外，更有雞件在內，所有煲出來的湯特別鮮甜。乳鴿皮脆肉嫩，味點剛好，有點咸香味，雖然有點細隻，但作為前菜還是不錯的。海鮮總體來說也非常新鮮，特別是龍蝦! 放在蒸爐上的時候，還是會動的，所以肉質鮮甜，唔會梅梅爛爛。北寄貝、大元貝、蟶子也很大隻，配上他們的最佳拍檔- 蒜蓉粉絲，食落鮮甜多汁，而且粉絲吸引了海鮮精華後，很鮮味，每一啖都很滿足。蜆都算大隻，味道也很鮮甜; 最貼心的是店員會主動幫我更換不開口的蜆! 這一下動作真的加分不少。食完海鮮，便到任食系列了!由於我們只有2個人，所以每款只點了1-2件，先試一試味。清遠雞及污糟雞2 款雞也不錯，由於蒸的緣故，所以雞特別嫩滑，唔鞋口。各款肉丸都很足料，而且

任揀任食任飲海鮮餐 $388-298（視乎日期🗓和時段🕘）·🍎蘋果乾粥底火鍋就試過～但蒸氣海鮮火鍋反而未試過，次次經過尖沙咀嘅潮福都見到好多人排隊，為咗避免依個排隊潮，蘋果我決定同朋友仔深入大埔試下先～·1️⃣ 首先先揀個必食粥底😆，新鮮排骨同瑤柱鮮淮山，🍎蘋果揀咗後者😆2️⃣ 滋潤燉湯，真係「燉」湯😍，有3款：西洋菜生魚燉陳腎（我唔敢揀生魚🐟🙈），黃老瓜燉唐排（真係好足料，粒粒黃老瓜，咬落已經淋晒，而唐排一粒粒，啲肉味燉到好足，滲晒落啲湯到，完全無諗過一個任食套餐嘅湯可以有驚喜👍🏻），姬崧茸燉螺肉（比個老瓜燉唐排吸引咗😂無揀到）3️⃣ 每個客人可以揀：胞皮乳鴿，貝殼盛盆，2選1刺身拼盤或半隻生猛龍蝦，基於朋友仔愛食乳鴿～點咗乳鴿同龍蝦，朋友仔話嫁～乳鴿唔錯，好香脆，以任飲黎講都唔算細隻。而龍蝦唔好睇落好似好細隻，真係即叫即🔪，夠晒新鮮，食落口感十足，夠晒甜美4️⃣ 終於黎啦！海鮮！！每枱自選4種：生猛大元貝～1隻 / 蘇格蘭蟶子皇～1隻 / 美國桶蠔～1隻 / 生猛海中蝦～2隻 / 北韓鮮鮑魚～1隻 / 本灣鮮魷魚～半隻 / 美國石蠔～1隻 / 北海道北寄貝1隻 👉🏻 👉🏻 最終揀咗大元貝（真係好大

以前開NEW WAY的地方, 現在變了另一個地方, 連NEWAY都沒有了, 以後又要去九龍唱K了...變了蒸氣火鍋店, 整個場好似一間酒樓似的, 大家都在邊聊天邊等食物蒸好是厚福還是潮福? 傻傻分不清~每個人的餐都有個燉湯, 黃瓜唐排湯會有好多雞肉, 肉味非常濃, 黃瓜份量亦多, 非常足料!至於螺肉湯就不見有螺肉, 反而有很多姬松茸, 即草菇類, 湯的中式菇味非常濃!元貝好大隻好好吃喔! 新鮮醃好還加上了粉絲, 剩下的汁就倒到下面去還有鮑魚跟魚肉,  鮑魚超彈牙, 又不會很韌, 魚肉不要蒸太久, 很快就熟了, 亦不錯吃喔還有些酒樓的點心如荷葉飯, 非常足料, 有蛋黃跟很豐富的肉, 基本上有酒樓的質素還有馬拉糕跟蔥花卷都是不錯的選擇, 新鮮蒸出來果然很鬆軟結尾是一個超新鮮, 由白色蒸到變黃色的超濃粥底, 鮮味十足, 口感極綿! 好像一次吃了3餐海鮮餐一樣, 勝過澳門的蟹粥呢

最近吃得太多燒肉，朋友說不要再吃燒肉，吃蒸氣鍋好了，所有食材全靠新鮮蒸出鮮味來，好吃又健康~😋大埔朋友帶我來到潮福蒸氣石鍋來嚐鮮。這裡滿佈各式各樣的海鮮，令我這何海鮮迷有著幸福的感覺。首先要選粥底~朋友素來養生為重，故她選瑤柱鮮淮山粥，夠滋補之餘亦帶清鮮。點選後，店員灑上白雪般的米粒與淮山片及瑤柱粒，慢慢熬煮。至於湯方面我們均選了姬松茸燉螺肉湯，也是因為滋潤的原故🙈湯底經精熬細燉之下， 湯淡雅透亮，沒有多餘的浮油，而且喝起來感覺清爽，甘甜鮮美，口齒留香。湯裡有不少姬松茸，至少吃了三顆，濃濃的菇味渾然天成，鮮甜芳香，讓我愛不釋口。湯裡還有排骨與螺肉 (最後通通給我吃光) 就是它們令湯鮮味醇，香味飄進鼻裡。排骨燉得很透爛軟嫩，肉的精華滲透湯中不多油脂，入口順滑。脆皮乳鴿一上桌就聞到其香氣，它沒有用甚麼調味，完全靠本身的鮮香發揮。乳鴿外皮香脆，咬的時候還會咔嚓的聲響，且肉嫩不柴多汁。竹蔗茅根清潤喉嚨~想不到這裡也有韓式蘆薈汁喝~蒸氣鍋開動前當然要先添置醬油!醬油配料蠻多選擇，相信總有一款適合自己。看見一大盤貝殼海鮮，任誰人的心情都會無比雀躍吧~ 下鍋的一刻心情相當高漲，期待它們快些熟透可以通

天氣轉冷，凍冰冰的天氣除了吃火鍋，蒸氣石鍋亦是一個不錯的選擇。窩夫與蝦子餅這次光顧潮福蒸氣石鍋，點了每位338元的「任揀任食任飲海鮮餐」。粥底二揀一，窩夫與蝦子餅選了瑤柱鮮淮山粥。一人一盅滋潤燉湯，窩夫與蝦子餅都選了姬松茸燉螺肉。每位敬送生猛龍蝦、貝殼盛盆和半隻脆皮乳鴿。邊吃乳鴿，邊等蒸龍蝦。龍蝦蒸好了，龍蝦肉白雪雪而且鮮甜彈牙，啖啖肉吃得很滋味。每張枱可自選四款海鮮，北韓鮮鮑魚是其中一款。鮑魚很腍滑，上面放了蟲草花，賣相特別美。貝殼盛盆有不同大小的蜆類，隻隻都脹卜卜，鮮味十足，最重要是沒有沙。生猛大元貝真的很大隻很厚肉，廚師已經將它起肉切開，比較容易蒸熟，吃起來亦比較方便。蘇格蘭蟶子皇也很大隻，味道鮮甜，加入蒜蓉粉絲令味道和口感更加豐富。第一次吃蒸美國石蠔，巨型蠔殼跟碟子差不多大，石蠔蒸得剛剛好，非常嫩滑，除了薑蔥，還加入了胡椒，味道很好。吃完海鮮，輪到任食任點的蟲草花清遠雞、爽脆豬頸肉、百花釀花菇、手打梅菜豬肉丸、手剁鮮蝦丸、自制鮮牛丸、自家制鯪魚球和肉鬆釀涼瓜等，丸類當中窩夫最欣賞彈牙的蝦丸。沒有上鏡的芋頭超粉超好吃。之後點了荷葉飯、蔥花卷和馬拉糕，蔥花卷和馬拉糕都是驚喜之作，非

平日食就$338/位，假期食就$388/位，新年期間都即日訂到枱，難道水準下降？！喺旺角潮福食過，諗住啤酒任飲，又有指定海鮮，某些食物任食（但嗰啲唔會食得多，亦不是太好食），就再次試吓大埔呢間，枱與枱之間好迫，食物比我喺2 個月前旺角分店食既差得多，海鮮還可，新鮮度一般，至於其他任點既食物就麻麻喇，失望了！

訂位一到即食 任食任飲 348真係好抵食 雖然我自己住大埔 原來我從來未食過呢間野真係真心推薦  一開始粥底要左 瑤柱鮮淮山  簡單  選完就有職員落料啦再批個蒸盤係上面 遂碟食物蒸 有人服務 每碟佢地都會SET好時間,夠鐘就會響,就有職員自己埋身 夾好食物 再換過碟蒸注意; 唔好自己貪得意開呀,. 好熱架小乳鴿 幾咸 但又幾好食WO姖崧茸燉螺肉 , 好正呢個湯, 火喉十足, 覺得幾補 和牛 就咁蒸炸 睇下幾令 好過下下韓牛中蝦好大隻呀 淡淡肉牙喂 蠔真係大隻又好食 唔會好似食青口個種FEEL 飽魚同元貝,海鮮方面 LIKE 我覺得有90分以上野飲我就叫左幾渣 竹蔗水 足料 唔係好似溝左水好淡 清熱^^最後一步 食粥啦!!果然吸曬海鮮既精華, 個粥好好食, 好入味 但兩條友仔食 食唔曬 曬左大部份粥 

最近天氣寒冷最適合於爐邊吃飯 。最近吃得很多火鍋又來一次蒸海鮮吧。338的價錢有海鮮也有任叫食物，非常抵食。 還有湯汽水，旁邊也有醬油。乳鴿首先上台的士乳鴿， 乳鴿皮脆肉嫩肉汁所得很好，估不到一間酒樓也能做到出色的乳鴿。龍蝦 貝殼盛宴貝殼種類有幾款， 鮮鹹多汁 愈吃愈令人上癮大元貝，蟶子皇兩者也配粉絲和蒜蓉， 聖子煙靭爽口有質感， 元貝大件肉厚， 鮮味絕倫。石蠔石蠔的尺寸讓人驚訝， 手掌的尺寸， 肉厚味鮮， 讓人不能忘懷。我們還點了一些蔬菜，粟米勝瓜蒸起來味道一流。 馬拉糕香甜鬆軟。最後當然是精華所在的粥底， 瑤柱鮮淮山粥， 濃郁有海鮮味,淮山香軟。

平時行開都沒有注意到有任食嘅蒸氣石鍋，就係行過見到咁就同家人吃過夠先，雖然係任食，但亦有啲限制，但唔緊要，因為如果單叫以呢個價錢一定唔得，重要係有任飲，所以唔理了！粥底選了瑤柱鮮淮山粥，滋潤燉湯姬崧茸燉螺肉，個湯好清香鮮味，可能係燉湯，而個湯亦有螺肉吃，啲肉都好彈牙爽口！小吃叫了脆皮乳鴿，最緊要係夠新鮮，皮薄香脆，肉質嫩滑香蒜蒸龍蝦半隻，肉質彈牙爽口，味道鮮甜，可能蒸嘅關係，入口時完全感覺到啲肉汁係啲蝦肉內跟住蒸嘅係生猛大元貝，一放到石鍋內不消一會就熟了，夠晒鮮甜，個種彈牙煙韌嘅感覺真係好正！加埋啲蒜蓉同爽口粉絲一流！再來北韓象拔蚌，廚師先切件伴蒜蓉粉絲上，象拔蚌肉質煙韌爽口，帶鮮甜，配埋香蒜粉絲，真係令人食指大開！嘩唔好比佢停，店員即時放上北韓鮮鮑魚，待會打開，熟透嘅鮑魚，超彈牙爽口，加埋上面嘅金針條，真係不錯嘅選擇！之後係貝殼盛盆，一堆不同嘅貝類，一鍋一齊蒸！有貝有螺，真係唔睇少石鍋嘅威力，一陣就將它們蒸熟！我就夾了螺肉吃，肉質彈牙，加埋少少辣醬，突然間好似係避風塘咁！係選擇內嘅最後海鮮當然係蟶子皇，完隻蒸，肉質鮮甜爽口，加少少蒜蓉調味就更加正！雖然以上嘅食物係出一次，但質素不錯！

適逢屋企人生日就揀左呢間食個生日飯入到去覺得個蓋好特別所以就影左張相然後我地四個人點左個任食粥底火鍋既餐首先有個粥底然後一人一盅燉湯我覺得呢個湯好好飲好清唔會太油啲菜好新鮮入面真係有生魚架不過有啲失望既係搵唔到有陳腎呢個湯會濃少少因為我淨係偷飲左啖所以無咩評價不過入面真係有螺肉因爲見到屋企人食之後就到最期待既海鮮首先有龍蝦好清甜好好味美國石蠔呢個都幾好食好大隻都係好新鮮鮑魚我覺得麻麻第一無乜鮮味第二太"林"大元貝呢個我好鐘意雖然鮮甜味唔係好夠不過好鐘意啲粉絲如果鮮甜啲就perfect象拔蚌呢個是有驚喜的粉絲好味個象拔蚌好鮮好甜好味道最後既海鮮係貝殼拼盤呢個我初初滿心歡喜不過可能我太有期望所以有啲失望全部都唔夠鮮甜食完海鮮就有啲丸有啲肉我記得牛係好食既其他都不值一提食到最後仲有個粥呢個粥絕對比我想像之中好食好多好多初初諗住蒸左咁多野又有海鮮又有肉又有丸會以為啲味勁奇怪點知好好食個粥好綿好清甜好似淨係得啲海鮮味落左個粥到咁絕對係抵讚最後仲有野值得一提呢到既服務好好有服務員幫你落野去蒸又會幫你較埋時間夠鐘又會夾埋落隻碟到總之成晚就淨係食

有一派冇食蒸海鮮，又心癢癢，知道8.30pm後入座平D，又有2.5小時任食，就黎食下。海鮮可以揀4款，蔬菜、肉類任食飲品任飲，每人包龍蝦半隻，中式燉湯一份和乳鴿。貝殼盛盆有數種蜆類，粒粒鮮甜，好味道！海中蝦真係幾生猛，見到佢黎時仲腳young young，真係好鮮味！好大隻大元貝，有粉絲、garlic和ginger一齊蒸，加少少soy sauce食，口感好豐富，perfect match，好正！龍蝦雖然唔係巨大隻，但呢個價格食到咁嘅質素，真係唔錯！比較鐘意食蒸lobster，原汁原味，肉好扎實彈牙，加左蒜蓉調味，增加鮮味！蘇格蘭聖子皇有D搞笑，已經開了，如果原隻上會正好多。北韓鮮鮑魚好有嚼勁，加左蟲草花和葱，不俗！食下海鮮，又飲下老火湯，呢個老黄瓜燉唐排湯真係幾夠火喉，幾好味！脆皮燒乳鴿一D都唔輸蝕，乳鴿好嫩口，皮脆肉滑，真係想食多幾隻！除了蒸海鮮外，仲可以蒸順德污槽鷄、豬頸肉、蝦釀冬菇、蟲草花清遠鷄和新鮮丸類，仲有手切和牛粒，好豐盛！食完肉肉，食下荷葉飯、南瓜、粟米、芋頭、肉甫涼瓜，款式多多！Healthy餐唔少得有蔬菜，有菜心、娃娃菜、絲瓜。瑤柱鮮淮山粥充滿了海鮮、肉類和蔬菜的精

以前時常覺得海鮮要以小炒煮法烹調才好吃，現在海鮮食法亦各有不同，炒煮的做法會失去海鮮本來的味道，火鍋吃海鮮好像又不夠原汁原味，相信蒸海鮮現在是不少海鮮控至愛，因為可以吃到海鮮原有的味道和精華。今晚跟友人來到此店吃半任吃海鮮餐，她是第一次吃，興奮又緊張，其實我已在其他分店吃過，覺得味道不錯，所以帶友人來回味一下<<脆皮乳鴿>>乳鴿雖然不算是大隻肥美，但勝在外皮薄又夠香脆<<貝殼盛盆>>一份的份量挺多，每隻蜆都是大大隻，巨形得很，入口鮮甜無沙<<生猛龍蝦>>龍蝦非常新鮮，肉厚肥美，口感非常彈牙<<西洋菜生魚燉陳腎>><<姬崧茸燉螺肉>>最愛喝老火湯，這裡的湯火喉很足，喝上來挺滋補<<生猛大元貝>>大元貝最佳食法一定是配蒜容粉絲，大隻又連粉絲食一流<<北韓鮮鮑魚>>鮑魚上放左蟲草和薑絲，吃上來好彈又重鮑味，落左薑絲辟走腥味<<蘇格蘭蟶子皇>>