潮福蒸氣石鍋 (已結業)

無黎西環一轉都唔知原來西環有甘多美食，潮福係短短時間内打出名堂，原本都無為意，係朋友介紹下話海鮮新鮮便試試看餐廳新開張不久，環境燈光明亮，除了有溫馨一家人食飯的圓台，另設有卡座，每張台中間都有個草帽狀的麻繩織蓋服務員示意我們去海鮮區自己選海鮮，見到海鮮區的海鮮都幾多花竹蝦蝦中之王的花竹蝦價格略貴，但我個人覺得是物有所值一開蓋便聞到好鮮甜的蝦味，色澤鮮橙色肉質好爽口彈牙，入口陣陣蝦的鮮味，唇齿留香蟲草花蒸新鮮雞個人挺喜歡蟲草花，蟲草花和鮮雞一齊蒸，使得鮮雞更加鮮甜肉質嫩滑，蟲草花是新鮮的，口感好爽口排骨南瓜粥重頭戲粥底，尼個都係我最期待的經過多輪不同海鮮的蒸氣精華流下的粥水相當鮮甜原先只有干米的排骨粥一下子便成好多粥水的排骨粥食完一碗又想再黎一碗而家仲做緊優惠!!!!9:00p.m後入座 全單8折!!!!11:00p.m.後 全單6折!!!

朋友仔好耐無見, 難得有人生日, 又係時候約出黎見見面, 順便食餐好的放鬆下. 之前一直想試近期好受歡迎蒸氣石鍋, 聽好多朋友介紹潮福吾錯, 所以就同成班朋友仔去試下. 呢間潮福西環分店都算就腳, 港鐵西環站行5分鐘左右就到, 門面相當光猛及有大大招牌, 十分易搵.店內海鮮種類非常多, 魚蝦蟹貝殼當然吾少得, 仲有燒味同其他小菜. 款式太多吾知點揀, 可以直接去餐廳的海鮮櫃揀海鮮, 全部都明碼實價.商議後我地點左 蒜茸蒸龍蝦, 薑蔥蒸生蠔, 蒜茸蒸元貝, 蒜茸蒸聖子, 蒜茸蒸勝瓜, 蒜茸蒸茄子,蒜茸肉蟹蒸糯米飯, 手剁鮮蝦丸及清蒸和牛呢間餐廳最好的地方就係全程有侍應服侍, 侍應會建議食邊樣先, 又會逐碟將海鮮放入蒸籠及調較蒸煮時間, 全程吾使操心, 只係等食就可以了一開始蒸海鮮前, 侍應會將生米, 南瓜同排骨放入蒸籠下格, 用意係上層蒸海鮮時, 海鮮鮮甜的汁會滴落下格被米吸收, 吸收到不同海鮮精華濃湯煮出一煲非常美味的粥將會在今餐最後壓軸地出場講返海鮮, 最先出場的係薑蔥蒸生蠔, 每隻生蠔都差吾多有女仔手掌咁大, 蒸的時間岩岩好, 生蠔肥美多汁, 加上薑蔥已辟去腥味, 能夠深深感受到生

放工後就同兩個朋友去到位於西環既潮福蒸氣石鍋，雖然港九地區都有佢既足跡，但就要兩位朋友就返我一次喇，呢邊較近我。先講總結，海鮮超級新鮮好食，但價錢偏貴。我一直都驚食煮熟既蠔， 驚會有蠔腥味，但今次都幾驚喜，d蠔蒸熟完好新鮮，好甜！同生既無分別， 只不過口感無咁creamy，比較實淨。蒸元貝真係超好食啊～自己一向食海鮮都必叫元貝，從未試過咁嫩既元貝，好少有，所以蒸汽海鮮真係有佢既獨特之處(本來都唔信…)。個日既元貝有2款，一隻日本一隻好似係紐西蘭，試晒2隻蒜蓉蒸，非常香同鮮甜，最後連汁都倒埋落口完美！我就覺得產地分別唔太大，但日本既再鮮甜啲。鮑魚肉質爽口，味道鮮甜，中間事先介開，等鮑魚可以更短時間內蒸熟，保留鮑魚的新鮮，減少肉汁的流失。手掌咁長既花竹蝦上枱既時候仲識跳，好新鮮。雖然幾十蚊一隻蝦都幾貴，但無庸置疑既係物有所值，咬落去成口濃郁蝦鮮味，毫無蝦腥味，仲好彈牙啖啖肉，愈嚼愈香。啲蝦上枱唔夠三分鐘就每人清左幾隻。讚！最後仲Order左個細既粥，見每檯客人都叫呢個，一定有佢好食之處既，估吾到望落好少料煲出黎會有好大鍋，仲好有味，有排骨既鹹香同好突出既南瓜甜味，比起平時既粥多左份鮮甜，可

一向喜歡吃海鮮，自從上次在旺角吃過一次蒸氣石鍋後就愛上了。得知原來潮福在西環也有分店，就相約朋友放工後一同前往，再次回味這裡的鮮味海產。看到門前有一宣傳牌寫著宵夜優惠，九時後入座還有8折優惠，可惜我們所約的是8時，就不能享受這優惠了場內環境光鮮，有點像酒樓，但設計較為時尚一點，座位亦設有卡座及大圓枱，跟家人或一班朋友到來同樣適合。店鋪雖然位於西環這不太便利的地方，但晚飯時段同樣爆滿，就可見其受歡迎的程度近入口不遠處有一自助調味區，選擇還真不少呢，除豉油外，還有多達十多款，當中包括了大頭菜、炸蒜蓉、 生蒜、椒絲、沙嗲醬、 花生醬、麻辣醬、xo醬、 莞茜及青蔥等，多不勝數飲品方面，除了有啤酒、汽水外，亦有相對健康的竹蔗茅根 $30/渣及新鮮西瓜汁 $48餐牌上的海鮮種類繁多，要是想不到選吃甚麼，同樣可到大門前方先看看各樣新鮮的海產及當晚的時價再作決定再看看餐牌，當中除了有海魚、蟹類、貝類等海鮮類外，還有提供燒味、小食、蒸雞、牛肉、丸類、花膠、魚頭、糕點、蔬菜及粥類等同樣地，每張枱上也有一個竹帽狀的蒸氣石鍋，不同的是於旺角分店會提供一個計時器供食客計時，而這裡則更先進地在桌內已內置計時器，在

身為海鮮控的我們一班人聚會當然又來到潮福之前在旺角分店食過，味道方面頗有水準外面自選的海鮮吧自製調味醬料佔地頗廣，客人沒旺角店多坐得舒適，當晚服務的嬌姐也非常勤勞！海鮮有以兩計、以條計，或以隻計 也有提供菌菇類和蔬菜類蒜蓉蒸象拔蚌厚身多肉，鮮嫩細滑 伴上蒜蓉跟粉絲同吃每個人都大讚呢！生猛龍蝦清蒸 肉質爽彈不已，鮮味洋溢啖啖肉，特別滿足紐西蘭鑽石蜆 海水味濃，每隻都蠻飽滿的鮮甜沒沙蒜蓉肉蟹蒸糯米飯糯米飯圓潤分明蟹肉鮮味跟蒜茸滲入其中壓軸的南瓜排骨粥海鮮越多，粥自然會更鮮甜由於這晚食得比較久，粥變得超綿的

熱騰騰! 有鮮味!想增加朋友的友誼, 我介紹你們試試去間餐廳可以大家齊心齊吃一道菜, 去 “潮福蒸氣火石鍋店” 便可實現一下 !我們選擇了西環新店, 石鍋生意非常好, 我們三天前已訂座. 門口設有大魚缸, 好比去了西貢感覺, 海鮮品種繁多, 可以自由選擇.內設雅座, 有卡位, 圓檯, 每檯設有煤氣爐, 檯上有特式的窩, 下層煮南瓜及新鮮豬骨粥, 上層可放自己的喜愛食物, 再加上月籐織帽形的尖頂蓋, 看去奇特. 我們叫了大蝦, 元貝, 魚, 蒸雞, 菜, 糕, 滾起時有大蒸氣, 仿如置身在仙境霧裡.檯上有時間計, 可以按時煮食, 剛剛好! 最好是全場侍應很優質, 他/她們不停地每檯巡查, 替客人放入食物, 計時, 招呼周到! 客人容易消費加碼! 但也值得.各人可以自由混醬, 有齊各類調味品, 鹹, 酸, 甜, 辣, 隨意! (每位 12元) 一般收費. 可以!!先來大蝦只須數分鐘, 蒸出鮮蝦味. GOOD !再來元貝, 覺得此店很有衛生, 每件食物乾淨, 吃得 爽!魚, 有鮮味, 但冇熱滾熟油, 比不上西貢海鮮店滋味.大蚌: 肉厚, 味甜, 可多吃.蒸清遠雞: 配有紅棗, 杞子, 未打開

擱筆多年，猶記得三年前的承諾，特選此店與同事共歡，貪其地方寬敞、人流不多又近公司！多謝酒家經理細心安排菜單、各位服務員甄勤招待，才令我們回味再回味！是晚菜單如下：南非龍蝦 - 肉質爽彈、鮮甜元貝 - 肉嫩甜五両重大閘蟹 - 膏滑，但我不太懂嚐！黄皮老虎斑 - 皮肉又厚又彈、無腥味！偏淡，可下些少醬料提味！蟲草花蒸雞 - 肉滑，如下少點生粉更好！蟲草花一早已給女士們幹掉補身去了！哈哈！和牛片 - 有牛味，如用煎或灼半分鐘的方法口感更好！勝瓜 - 又嫩又甜！菜心 - 無渣又甜、離譜！南瓜排骨粥 - 粥底又綿又香，且盡收日月精華，如有些大頭菜粒提鮮更好！總體，買手揀料確係得，食材新鮮足件頭，只蒸確實最一流！

我一向是個海鮮怪, 雖然說有濕疹中醫不斷說要戒海鮮貝類, 但這實在是太難了, 不吃海鮮沒了一半人生意義, 所以, 我還是從不放棄吃海鮮, 幸好, 這陣子濕疹也不太嚴重, 狀態受到控制。早陣子很潮興九層海鮮塔, 我還未有機會吃到呢, 據說評語好壞參半, 如果吃得慢的話, 是來不及處理的, 一是蒸得過熟, 或是要先拿出來, 放涼了又不好吃。今次要吃的, 是一樣一樣來的蒸氣石鍋, 就沒有了上述的問題, 比較能安安樂樂的品嚐每一樣海鮮。還是第一次乘搭新的港島線來到堅尼地城, 港鐵站好新, 設計幾靚, 從港鐵出來走到潮福5分鐘不到, 很快捷。潮福蒸氣石鍋 - 從外到內, 是一間酒樓的格局。大型吊燈, 酒樓用的桌椅, 地毯, 有點中國傳統感。另一邊有卡位, 那是比較新派的, 牆上有些電視...話說現在還有人追看電視嗎? 每人都埋頭手機吧了?茶芥醬油 $12/位 炸花生 $10/碟茶可選普洱、壽眉、水仙, 要了水仙, 清清地。終於見到傳聞中的草帽, 是蒸爐的蓋子, 這設計該令水蒸氣斜往最外圍的地方流到下方, 不會直接滴落食物上影響食味。茶芥醬油應包括了自取的醬油, 但覺得這些比較適合打邊爐, 我們蒸

今日我黎堅尼地城呢邊探下朋友順便周圍行下，點知玩下玩下又到左食飯時間，跟住就同佢落街睇下有咩食喇，之後過左無幾耐就見到呢間潮福，之前係MK都有見到想試一直無去到，今日咁岩見到於是就即刻同朋友入去試下同睇下好唔好食。一入到門口，就看到濃濃的蒸氣同埋聞到蒸海鮮味。之後我地就開左個靚位。一坐低就見到個好似粗繩帽咁嘅野，真係好鬼新奇。之後我就食住花生坐定定睇下餐牌有咩食咁，點知一睇發現原來都真係幾多野食下，有好多款海鮮，肉或者青菜，真係令人花多眼亂。跟住朋友同我就發揮左我地大胃王嘅本色，叫左好多唔同類型嘅肉同海鮮，再加埋個細嘅排骨粥底。等左無耐，首先係個粥底黎先，侍應將所有材料放入煲底，不過呢度有樣野好特別嘅就係餐廳一開始係唔會加入去架，倒晒啲材料入去之後侍應就開了蒸氣爐，當蒸氣爐預備好可以開始煮我們的晚餐時粗繩帽就會透出一些蒸氣，就好似話俾我地聽I am ready一樣。跟住職員就將我地嘅第一味海鮮(鈕西蘭鑽石蜆)放左入去蒸，跟住過左一陣就蒸好了，當一打開粗繩帽，就見到隻隻蜆都開晒蓋。之後放入口時完全食得出蜆果種鮮味，根本完全唔需要點其他調味料，淨係食佢本身個味都已經好足夠。係我地食緊嘅同時

必食粥底，粥底在蒸餸前放在蒸爐底，經過多款食物蒸煮後，最後吸收了精華，所以粥底非常惹味又濃郁。一籠大清蒸和牛，肉脂比例平均，數量不吝嗇，蒸後口感很嫩。石蠔，新鮮即場揀，又大隻又新鮮，適逢特價，性價比很高，蒸過後保持住原汁原味，推介！開邊龍蝦，很大隻，啖啖肉，喜歡吃海鮮朋友必試。蒸蟹糯米飯，餐單上寫了推介，飯多，蟹都算大隻，蒸過後，蟹膏蟹汁流落糯米飯，好味。蟲草蒸雞，雞肉多件，滑雞，簡單材料但味道有驚喜。總括而言，蒸鍋能把食物本身味道保持，生熟程度亦可由自己調教，一道一道菜蒸黎食，有別於打邊爐，感覺健康很多。

這一陣子朋友圈內都有數位朋友談論潮福蒸氣石鍋，都是說好像很特別、很新鮮、很好吃，是不用專程到香港仔、西貢、流孚山等地吃生猛海鮮嗎? 可恨我這打工仔唯有留待另一半的Big Day才享受一次吧。苦等了兩個月，這晚我的「期待值」和「期望值」真的很高!「潮福」這二字一聽便即時聯想到是酒樓、潮州菜、海鮮酒家等的類別，雖然在這個年頭，這些傳統的名字競爭力真的較弱，可是口碑真的很重要，看到這麼多人讚好，「期望值」怎能不高？這裡主打生猛游水海鮮，當然在門前已經大字標明，以及用弧形魚缸把海鮮的體積放大，看起來便更肥美、更吸引。在選海鮮的區域價錢標示十分清晰，而且選好便即場秤重量，絕對沒有「呃秤」。海鮮包括日本大元貝($58/隻)、美國石蠔($48/隻)、紐西蘭蟶子王($48/隻)、陽江蠔($188/斤)、老虎斑/大紅星斑($30/兩)、象拔蚌仔($78/隻)；特蕃薯蜆($128/斤)、海中蝦($30/兩)、花竹蝦($38/兩)、特大肉蟹($22/兩)、南非鮑魚($68/隻)......等等等等，不能盡錄。主餐牌有兩頁，除了包括部份上述海鮮外，還有粥、飯、菜、燒味等的主食或小炒，選擇也非常豐富。餐牌一如傳

每次聚餐也想不到任何新意，不是火鍋就是燒烤。不能在炎熱下吃晚餐的港女們當然不要選在大排閘用膳，那只剩下甚麼選項？港女提出要吃豪一些，來個蒸氣石鍋。小妹當然奉陪到底，反正港女會付賬，小妹有甚麼好怕。小妹要吃那個豪氣蒸龍蝦！！！！！！麻辣囗水雞 $58醬汁調味豉油有點似黑醬油的味道，甜中帶鹹的味道。麻辣醬的香辣味略嫌不足，花椒帶微辣不夠重。雞皮較薄，油脂層微微一層，入囗不會太油膩。雞肉嫩芽不會太韌，入囗醬汁味頗入味。蒜泥蒸元貝粉絲底$68/隻用生蒜加炸蒜蒸大概四分鐘，手掌般大的元貝再加上粉絲。元貝蒸熟時間剛好，入囗保持肉汁，肉質嫩囗帶微微的蒜香且不會蓋過海鮮的鮮甜味。粉絲保持有水份，不會太硬身。元貝裙邊爽脆帶韌勁。蒜蓉蒸龍蝦$98/隻龍蝦鉗子，肉質微熟微熟狀態，入囗多水帶肉汁，鮮甜的龍蝦味也透出。龍蝦用些蒜蓉蒸焗，略帶點蒜香，龍蝦肉保持鮮甜，因為蒸煮只有五分鐘，剛熟的狀態比較嫩，彈牙的囗感也不必再多描述了吧！惠州蒸手剁豬肉丸$78(六粒)感覺有點似肉餅搓成丸，蒸大概十分鐘。每顆也是不規則的狀態，餡料有惠州梅菜，肥豬肉跟些瘦肉。肥豬肉跟瘦肉的比例剛好，入囗不會太肥膩卻帶點爽囗。瘦肉不會太乾柴