舍利鮨 (已結業)

燉蛋同麵豉湯淡而無味魚生不新鮮失望。師傅話係蔬菜燉蛋關係所以淡味師傅話鮭魚壽司上的鮭魚片（即係三文魚啦）係諗身但我嘗到的口感卻是「梅」的我個餐係$1100嗰隻自行判斷

舍利鮨主打江戶前壽司OMAKASE，餐廳只提供午餐及晚餐廚師發辦，大約有10個座位，另外最吸引人既係餐廳設有露天日式庭園，晚上亮了燈又另一番風味，令人仿如置身日本🇯🇵Dinner Omakase｜$1888🥗前菜赤貝配上水雲，上面加梅同清酒既醬汁啫喱，赤貝爽脆，整體酸甜開胃🐠刺身右口魚薄切成刺身，上面加左肝醬、豉油、青檸汁同青蔥，撈埋一齊食用，本身魚較清淡，其醬汁能夠提鮮味鰹魚刺身配青瓜芥末醬，表面炙烤過的半熟鰹魚，醬汁極為清新鮟鱇魚肝本身油脂柔嫩香醇，配搭曲奇脆餅，呢個配搭都幾夾🍣壽司姖鱒魚外型同三文魚有點相似，但質感更嫩滑石垣貝肉質甘甜，口感又厚實甜蝦昆布漬扎實好重膠質，醬油味道濃郁卻不會蓋過蝦鮮味，蝦肉爽滑扎實，鮮甜味美中吞拿魚腩，熟成7日，肉味同酸度較高，肉質又軟又嫩拖羅鄂位Kama Toro，脂肪紋密佈如雪花，油脂遠比大拖羅豐富，入口即溶赤身醬油漬鹹度剛好，有著濃濃的吞拿魚鮮味，同時又食到吞拿魚肉質白海膽份量好多，師傅加上三層海膽，夾時都份外小心，味道清雅，口感極佳赤海膽味道強烈，濃厚的海水鹹香味鯖魚肉厚肥美，完全唔腥鯖棒壽司係我最愛一件壽司，飯與料捲起壓緊，比生食更具風味，

📍舍利鮨 𝗦𝘂𝘀𝗵𝗶 𝗦𝗵𝗮𝗿𝗶 (銅鑼灣) 為左慶祝朋友生日，今次就黎左舍利鮨食午市omakase🥰!! 舍利鮨位於銅鑼灣，餐廳裝修偏水泥風，入面嘅環境好舒適，而且用料新鮮，每一道菜都係視覺同味覺嘅享受~ 𝑰𝑻𝑬𝑴𝑺 𝑶𝑹𝑫𝑬𝑹𝑬𝑫:▪️午市廚師發板 ($1180) 呢個lunch set好豐富，首先試嘅就喺茶碗蒸，蒸蛋熱辣辣同好香滑，入面仲有百合蓮子㗎！✨跟住就有兩款刺身 - 赤睦、鰹魚，兩款都好鮮甜。壽司款款都好吸引，赤羽太、姫鱒魚、鯖魚、青柳貝等好新鮮，賣相好有光澤；鳥貝富有彈性；深海池魚脂肪比例平均，色澤明麗，入口爽彈鮮甜；😍中拖羅同大拖羅好肥美，入口即溶，油脂豐富！赤身醬油漬都好正，醬油的鮮香正好帶出赤身的鮮甜。食完壽司之後，仲會有燒帆立貝同燒太刀魚，兩款燒物都好香口，不過不失。接著有花咲蟹蟹羮🦀，蟹肉嘅份量好足，肉質爽口，味道鮮美。白海膽真係第一次試，質地好軟綿，入口即溶。🦪蒸蠔好鮮嫩而米麵豉湯鹹味適中，有米香之餘仲有淡淡酒香。最後就有綠茶黃豆粉蕨餅，食落好煙韌，茶味香濃，超滿足！𝑨𝑫𝑫𝑹𝑬𝑺𝑺:📍銅鑼灣蘭芳道21號地舖G/F, 21 Lan Fong Road, Caus

/ /銅鑼灣午市Omakase😙😙今日同朋友去慶祝生日，中午去咗呢間食！食左個午市$1180嘅Omakase！茶碗蒸,裡面有百合蓮子呢個蒸得啱啱好，好鮮甜～跟住就係壽司🍣赤羽太姫鱒魚鳥貝，食落好有彈性深海池魚好厚身！中拖羅、大拖羅都超正！好有魚油香赤身醬油漬青柳貝燒帆立貝，係炙燒嘅味道，彈牙爽口！赤睦、鰹魚，好有魚味！燒太刀魚花咲蟹蟹羮，超多蟹肉！白海膽呢個係我最愛！海膽好新鮮鯖魚蒸蠔米麵豉湯綠茶 黃豆粉蕨餅

每一次食廚師發板Omakase都會有一種期待 🥰由於香港多咗好多呢類型嘅餐廳，但係質素參差😆 今日試咗呢間位於銅鑼灣蘭芳道嘅地舖， 位於旺中帶静既地段， 門面及店內裝修好舒服，日式優雅😌今日試咗兩個唔同既午市廚師發板，(A)$1180同(B)$680， 主要分別係A有和食同刺身， 今餐真係食得好開心🫶🏻今日負責我哋嘅師傅好細心， 一絲不苟咁處理唔同嘅魚， 仲向我哋介紹咗每一款嘅食材，唔止美味仲長知識🫶🏻🌟清湯蓮子百合蓮霧蒸蛋(A)(B)以蔬菜甜湯配新鮮嘅蔬菜食材， 食出淡淡清甜配合嫩滑嘅蒸蛋， 為今餐打開序幕😊🌟帆立貝拼北寄貝(A)兩種美味嘅貝類再配埋特調醬汁，帶出兩款貝類嘅鮮味。🌟帆立貝刺身(B)新鮮帆立貝拼赤醋飯， 入口鮮甜，壽司飯做得好好👍🌟愛女魚配日本葱(A)份量都唔少，山女魚平時比較少食，淡調味更加顯得食材嘅鮮味，加上蔥嘅清新，我幾鍾意。🌟剃鬚鯛壽司(B)肉質比較緊緻，配咗中濃度醬汁，口感好好。🌟深海池魚壽司(A)(B)完美， 油脂十足，魚味徘徊喺口腔好耐🤩🌟姬樽魚壽司(A)(B)與坊間三文魚唔同，肉質同挪威三文魚有少少似， 飯同魚融合為一齊， 感覺柔軟，入口即化。🌟甜蝦壽司

因為廚師發辦係由廚師決定，所以講解真係好緊要，而呢間入面嘅師傅，更令我哋了解日本飲食文化🥰餐廳以吧枱為主，座位唔多，但有一個日式庭園，食飯之前打下卡都好正😍由廚師決定，因此無論食材、數量、做法等都會每天每人都可以不一樣☺️ ✨愛女魚加啫喱醬及石碟捲住紫海膽✨長崎縣依左木✨神津島黑睦✨北海道阿寒姬鱒～紅橙色，依落柔軟，好似少女肌膚✨富山灣縣白蝦～細細條組成壽司，爽口又滑溜🍲松葉蟹羹伴宮城賴尿蝦🤩～香滑鮮甜，好想食多幾碗😋✨宮城塩釜中吞拿魚～野生熟成，油脂豐富有光澤✨大拖羅✨吞拿魚魚鮫，薄切多片✨赤身醬汁漬 🍲魚湯配鱧魚加冬瓜及梅醬✨青森海螺。愛媛縣象拔蚌。山口縣赤貝，煎酒✨清心縣紫海膽✨北海道網走馬糞海膽✨青森帆立貝，以特別嘅切法，份外華麗🌼✨北海道哈爾鮑魚配魚麵✨池魚 ✨四國島鰺魚～入口脆韌，十分鮮味✨熊本沙甸魚（鰯），魚味比較重✨島根縣胡麻鯖魚 ✨幽蔭燒赤甘鯛✨長崎縣對馬市紅瞳赤陛 ～肥美而且鮮甜無比✨青瓜紫蘇梅芝麻卷✨米麵豉湯

今次去咗位於銅鑼灣嘅「舍利鮨」食$1180 omakase lunch set🤩.花咲蟹蟹羮🦀非常足料，啖啖蟹肉🤤.蒸蠔🦪好大隻，肥美可口😋.茶碗蒸🥚蒸蛋香滑，原來仲咗百合同蓮子😲都幾特別😜.燒太刀魚🐟外層脆卜卜😛又有豐富魚油，好juicy，加少少檸檬汁仲正🍋.刺身🥢有赤羽太、赤睦、鰹魚🐠赤羽太晶瑩通透✨食落幾有咬口😆赤睦同鰹魚輕微燒過🔥外面食落脆脆地😙肉質軟嫩.壽司🍣有姫鱒魚、鳥貝、深海池魚🐠中拖羅、大拖羅、赤身醬油漬🤎青柳貝、白海膽、鯖魚😍鳥貝爽口有彈性😗中拖羅色澤鮮艷，好肥美👍🏻赤身醬油漬鮮味更突出😬白海膽鮮甜😉.米麵豉湯🥣不過不失.綠茶及黃豆粉蕨餅🥠茶味香濃🍵

每月豪一次食廚師發板，今次選址新開喺銅鑼灣嘅「 舍利鮨 」，食佢嘅 「 午市廚師發板 $1180/位」當日仲有唎酒師比清酒建議，我地就嗌左呢支：首先有《 茶碗蒸 》 ，香滑蒸蛋裡面有百合蓮子。刺身有 《 赤羽太 》 及 《赤睦、鰹魚 》，鮮甜。12貫壽司：姫鱒魚鳥貝,有彈性深海池魚中拖羅 -脂肪比例較高，魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香，肥瘦大約是｢赤身｣以及脂肪豐富｢大拖羅｣的之間。大拖羅 - 比中拖羅更油潤！赤身醬油漬青柳貝 - 好爽口～燒帆立貝燒太刀魚白海膽 - 白海膽喺海膽界中係最貴又最靚，味道清雅。鯖魚《 蒸蠔 》鮮嫩～《 花咲蟹蟹羮 》啖啖鮮甜蛋肉味，又夠熱。《 米麵豉湯 》甜品有 《 綠茶 黃豆粉蕨餅 》滿足～

Omakase這幾年如雨後春筍般出現，當然各家有各法，無論是舍利、選料或環境等等，都有不同的風格。是日由朋友帶路開餐，到門面是水泥風，入內即看到吧檯位置。謝謝Sam師傅的親切解說，無論是食材、文化都同時長知識！ 這次的晚餐有酒肴、和食、刺身、湯及甜品（$1,888），一起把錢錢縫變成喜歡的東西吃下肚吧！ ◽ 青森三陸 愛女魚配 千葉 石鰈魚及北海道奧尻紫海膽 前者肉質爽身，清甜中夾調味啫喱，引起食慾；後者先嘗到魚味，鮮甜的海膽味再湧出來，為一餐接開序幕。  ◽ 長崎 伊佐木白裡透紅的顏色好吸引，肉嫩帶少許油分，依然清爽。  ◽ 神津島 黑鯥夏天的黑鯥的油脂不像冬天般重，肉質細軟，是截然不同的感覺。  ◽ 北海道阿寒湖姬鱒由於體形較小，所以被稱為「姬鱒」，口感像嬰兒肌膚一樣柔嫩，有驚喜 ◽ 富山縣 白蝦晶瑩通透的蝦身，柔軟但帶著鮮甜的美味！   ◽ 松葉蟹羹 伴 宮城縣蝦蛄打開蓋即看到滿滿的蟹肉，面層則是引人垂涎的蝦蛄，喝一口羹湯，蟹肉的鮮甜直達味蕾，吃一口蝦蛄，彈牙的肉質陣陣鮮甜，再有甘香味美的蝦膏，一口嘗到不同層次的鮮味。  ◽ 中拖羅 軟嫩且油份好平衡，吃後魚香持久。 ◽ 大拖羅 

🍣佛系的Omakase體驗🍣 推介指數 ❤️❤️❤️❤️❣️佛系是在沒有指名下師傅展開用餐之旅，更發現神秘的打卡位，很有日式後庭園的感覺❣️位於旺中帶靜蘭芳道佔2層的 #舍利鮨，水泥加上木系門面，就在Lee Garden 斜對面當晚由內歛的Rex師傅主理，店員更介紹師傅出動私伙百年古董杯碟，令用餐更加賞心悅目💕晚餐有酒淆、和食、お造り (刺身)、握り寿司 (手握壽司)、お椀 (湯)、デザート (甜品) HKD1,880🍣赤醋飯 - 溫度微暖、淡雅赤醋、米粒圓潤 🐟赤羽太 - 食落魚肉清甜鮮味、食到纖維有嚼感；面層芽蔥、薑嫩芽、芝麻、醬汁提鮮🐚象拔蚌 & 響螺 - 面層爽脆鮮甜響螺有口感；底層象拔質地軟腍，鮮甜且象拔蚌味道濃厚；配上酸酸哋嘅梅sake 啫喱 、生椒粉、青檸疊底，食落更清新🐟姬鱒 - 姫有公主意思，師傅介紹只食雌不食雄；魚肉質地軟綿、淡身魚配山上生長的淡身山葵，味道很夾🐚火灸鳥貝 - 師傅介紹鳥貝有個鳥字，皆因熟會有雞肉味；火炙後食落質地味道有點雞肉口感，加一點青檸汁感覺清新🦐甜蝦 - 大大隻鮮甜甜蝦，肉質細緻彈牙，且蝦味濃厚🦪厚岸產 蠔 & 宮城縣 蝦蛄 - 肥美軟滑蠔味濃有淡淡海水

預約咗舍利鮨去食lunch Omakase😋 有室內庭園建築，環境相當優雅寫意🌿Lunch set有2個選擇，價錢分別係$680和$1180… dinner set 就 $1888，好豐富。🌟Lunch Omakase $1180🌟✨Steam Egg 🥢蒸蛋熱滑，帶有蓮藕嘅清甜。✨Hot Dish 🥢黑梅貝 配荷花籽螺肉口感彈牙，帶少少汁煮嘅清甜；荷花籽表層有啲啫喱般嘅汁液，食落又滑又清甜😙🥢魚皮燒得香脆，魚肉綿密軟嫩。✨Sasbimi 🥢白星笛鯛刺身晶透，魚脂甘香😚 配埋嫩蔥、幼薑（茗荷）、芝麻、醬汁嘅點綴，令刺身甘香中又有啲清香口感💘🥢鰹魚刺身脂肪含量少，口感清新爽口，配埋芥末醬、紫蘇花，就唔覺腥啦🤭✨Sushi🥢深海池魚：肉質幼細，味道香甜。🥢姬鱒魚：又叫公主鱒魚，肉質柔嫩粉紅，口感鮮甜。🥢甜蝦：肉質細緻，有彈性，好甜呀💞🥢中吞：油脂甘香，唔膩，無筋❣️🥢Kama toro：3層刺身，係吞拿魚魚校位，脂香滿滿🥰 而筋多少少，可以做到3層薄切，口感甘香爽口💖🥢赤身：吞拿魚赤身深紅，油脂少，肉質結實，鮮味濃，配上柚香醬汁。🥢燒帆立貝：輕脆嘅紫菜，包住軟嫩焦香嘅帆立貝，肥美～🥢鯖魚：厚

之前在元朗嚐過舍利鮨，有點掛念，這次到銅鑼灣分店 選擇了LUNCH 的omakase （$1180）用料新鮮，每道菜都是味覺及視覺的享受，尤其是拖羅及海膽，均非常肥美鮮甜🥰這次還是有唎酒師給出清酒建議🍶---- 是次LUNCH 品項如下 ----🥢 茶碗蒸 - 蛋夠滑，並加入了百合蓮子，幾得別🥢 赤羽太🥢 姫鱒魚🥢 鳥貝 - 第一次品嚐😆口感彈牙🥢 深海池魚🥢 中拖羅🥢 大拖羅🥢 赤身醬油漬🥢 青柳貝🥢 赤睦、鰹魚🥢 燒太刀魚🥢 花咲蟹蟹羮🥢 白海膽🥢 鯖魚🥢 蒸蠔🥢 米麵豉湯🥢 綠茶及黃豆粉蕨餅

This sushi restaurant has two outlets and we went to the one located in Lan Fong Road Causeway Bay. With the typhoon signal number 8 only lowered a few hours before dinner service, I was glad that they decided to open for customers, so we also braved the storm and drove here on-time to honour our reservation. The environment is pleasant, with a L-shaped sushi counter served by two chefs, able to accommodate 10 customers. A special thing of note was the large number of ceramics in front of us, ho