釧

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今年生日Lunch就揀左呢間位於半島嘅日本Omakase，午市有3個價位，今次就揀左中間，一早預訂左坐BAR枱位，咁就可以全程望住師傅！✨華 HANA Omakase $1280 💫8/10作為最早第一輪12點，冇太多人，師傅都可以慢慢製作、介紹。🥗3個前菜：沖繩水雲+鱈魚白子，白子輕輕燒過，好軟嫩，加埋水雪酸酸地幾開胃，；馬加魚煙燻過灑上松子，連埋醋生菜沙律，魚肉結實D；最後左口魚，油脂夠，最特別係裝飾嘅紫色花除左點綴，仲可以擇落黎食，有紫蘇味道，中和左口魚油脂感！3款前菜都好別緻！🥘一品料理2品南澳洲龍蝦肉＋南瓜打成超濃郁嘅茶碗蒸，勁creamy，除左南瓜香甜仲有鮮味，龍蝦肉食落Q彈，一試愛上！ 東星班有燒汁調味，夾埋京蔥，中式又帶點日式甜味，魚味濃，魚肉結實🍣鮨10貫池魚加柚子、海鹽，油脂感唔算好重，食落好清新有魚味；深海池魚加蔥；凡立貝加青檸，唔太厚身，但清甜；黑目魚輕輕燒過，加埋醬油，正常。北海道毛蟹肉＋蟹膏，真係多到滿瀉，一啖食落去好有滿足，蟹肉好鮮甜。秋刀魚加蔥薑蓉，幾肥美油香；吞拿魚赤身，油脂唔多，肉質實而有咬口；季節限定有原條筋子，自家用酒、醬油醃漬，粒粒都好飽滿，賣

這間高級日本餐廳位於尖沙咀的半島酒店內，主打純樸又傳統的日本廚師發辦，所有食材均每天從日本海鮮市場空運抵港。店內以「花朝月夕」為裝潢主題，日本庭園風格糅合不同月相形象，沉浸於一種詩意與華美的氣氛之中。釧 - $2,880五款前菜、四款一品料理、八貫壽司、吸物及甜品北海道鱈魚白子即魚的精巢，綿密柔滑得入口即化，完全不腥，撒滿意大利黑松露碎，充滿麝香和榛子味。北海道香箱蟹秋季當造的雌性松葉蟹，有著豐富的蟹膏及蟹籽，蟹膏比起大閘蟹還要甘甜，拆出大量鮮甜的蟹肉及蟹腳，蟹味十足！北海道牡丹蝦他他肥碩的蝦肉極富彈性，鮮爽無比，鮮甜的蝦頭膏製成奶凍好甘香，還有紫蘇葉及水果蕃茄啫喱，酸酸甜甜更顯清新。塘鱧魚厚實細膩的魚肉清蒸，保留原始的鮮美，有一定的魚脂甘香，香煎魚皮撒滿烏魚子，有淡淡的魚卵香氣，濃稠的米麴汁帶淡淡的香甜。大分縣剝皮魚奶白色的魚肉紮實，質感煙韌彈牙，鋪上魚肝增添甘香感。鰤魚粉紅色魚肉唯天然野生油甘魚獨有，秋季特別肥美，魚油膨拜，入口甘香又爽甜。北海道筋子筋子是成串三文魚卵膜以清酒及醬油醃漬，有著豐腴的香甜，後勁帶酒香。北海道喜之次日本魚皇之一，魚肉細嫩具豐富膠質的特性，質感有點像蝦的彈

味蕾震撼之Omakase ✨川KAWA✨位於半島酒店的鮨店「釧 Kushiro 」一直以來備受好評，這裏主打優質食材Omakase ，師傅均採用每日時令之選供給客人，聞名已久今日就和友人專程來朝聖，午市人氣亦相當高，差不多全場爆滿，午市分別有三款套餐可供選擇，價錢分別為 $ 980 ｜$ 1280 ｜$ 1680 豐儉由人，一場嚟到梗係選擇一個最豐盛嘅享用🫶🌟川KAWA $ 1680おつまみ5品・一品料理2品・鮨8貫・巻物・お吸物・デザート✨おつまみ5品▪️北海道鱈魚白子鱈魚白子經灸燒，味道甘香肥美，配上沖繩水雲、酸醋、蘿蔔蓉，口感香滑味道酸味，瞬間令到胃口大開▪️北海道左口魚左口魚刺身口感煙靭味道淡身，師傅巧妙地用上氈酒出汁、蓮霧莖、紫蘇花作配搭，令到魚的鮮味加以提升，另外仲有一件燒左口魚裙邊，魚油豐富入口甘香▪️野生油甘魚油甘魚油脂滿滿，魚鮮味道充滿魚油香，配上自家製帶點甜香的紫菜醬和白芝麻，味道鹹中帶甜充滿層次感▪️慢煮赤鮑魚巨型赤鮑魚慢煮了8小時，有三種不同食法，第一件就咁食，入口軟腍非常入味，第二件配鮑魚肝醬味道濃郁，油潤甘香好好食，最後食埋鮑魚醬汁米飯，這道菜真是人間美味▪️北海道牡

今次同朋友慶祝 喺1881行完街去嘆番個OMAKASE🥰 💗體驗下5星級服務同食物質素🤩 一直是人生必到list之一餐廳會按照返食材嘅新鮮程度才會推介✨✨瀧 TAKI HKD2280 - 3 Appetizers, 3 Entrée, 8 Sushi, Soup, Dessert賣相全部都好精美喔😍😍✿ 前菜 - 3道 ✿🔸刺身:瀨尿蝦 - 蝦蛄蝦蛄十分原整 蝦肉鮮滑彈牙 入口即化咀嚼下頓時甘香四溢另配以酸汁開胃 提升鮮味🔸北海道牡丹蝦他他甜美鮮嫩的牡丹蝦配以酸甜的蕃茄啫喱作為夾心層加上龍蝦蝦膏奶凍 搭配濃郁的蝦膏 口感滑溜細緻面頭有 Royal Caviar 魚子醬 Mix埋食層次豐富🥳🔸北海道北寄貝 肉質細嫩飽滿 鮮甜多汁 配以酸甜柑橘果肉果皮酸甜適度 加上爽口的青色蓮芋莖 清新怡人✿ Sushi Time - 8貫 ✿🔸伊左目: 肉質細嫩 口感肥美油香十足🔸石垣貝: 質地緊實爽口 爽口且fresh🤣🤣🔸帶子: Q彈爽口 肉質飽滿鮮甜 近乎入口即化🔸魷魚：口感軟林 好食🦑🔸赤鯥魚: 魚香氣十足🐟 肉質鮮美肥嫩 油脂豐富香醇 🔸縞蝦: 縞蝦相當罕有 比較少香港人認識當造期是3月-7月

眼見超好評價既omakase 位於半島酒店，襯住聖誕節🎄同友人一齊去慶祝🍾真係一試難忘💯.廚師發板 $2880✨前菜 烏魚白子配上黑松露、淡雪鹽師傅火炙過烏魚白子😋加入超大量既黑松露，再配試少少🤏淡雪鹽，入口即溶，同埋食到好香既黑松露🦀北海道香箱蟹師傅拎晒所有既香箱蟹出黎🤭好吸睛💫蟹膏蟹肉加埋醋一層一層咁食‼️蟹味十足🦐北海道牡丹蝦他他分成三層3️⃣彈牙既蝦肉，鹹香既蝦膏配上水果蕃茄啫喱 一共三層🥳食落去好fresh 整體既配搭都好好👍🏽🐟長崎塘鱧魚 清蒸既魚肉，食落彈牙，嫩滑🫶保留左魚既原先既鮮甜，而個醬就用左魚骨湯整成，上面鋪滿烏魚子粉，增加左風味.🍣壽司赤血引：用火炙燒一燒，食落肥美爽口針魚：放入薑蓉、蔥蓉，雖然魚唔算豐厚食落彈牙鮮甜黑鯥魚：肥美度十足鰤魚：食落超肥美油脂極高⬆️.💫刺身剝皮魚配上剝皮魚肝：剝皮魚包住芽蔥紫蘇葉嫩葉同埋剝皮魚肝🐟包住啲配菜一齊食可以減低啲油脂.💫鮟鱇魚乾鮟鱇魚乾加咗蘿蔔漬同埋紫蘇花🌸增加口感用餅夾住一齊食，一啖放落口好好滿足既感覺🈵山口縣赤鮑鮑魚既口感超清甜彈牙，師傅用左8個鐘壽寫煮，先試原味，後配上鮑魚乾醬，鮑魚乾醬加左蛋黃醬一齊煮所以食落好滑，好岩鐘意

藏身於半島酒店內的高級鮨店 ，一試難忘🎐🎏 餐廳選用多種高級的食材，在師傅熟練的手勢下即時展開一場饕餮盛宴🥢當晚選的套餐有前菜5品｜一品料理4品｜壽司8貫｜湯｜甜品，視覺和味覺同時得到了滿足❤️✂︎❥$𝟮𝟴𝟴𝟬 釧 ／ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ 🥢～～～～～～～～～～～～～～～～師傅在火炙過的烏魚白子中刨入大量的意大利黑松露，再用淡雪鹽作調味，軟綿綿的質感充滿黑松露的香味✂︎賣相滿分的北海道香箱蟹分別有蟹膏、蟹籽、蟹肉、蟹腿，稍微沾上土佐醋，鮮甜度即時再度提升了🦀🫶🏻✂︎玻璃器皿中鋪滿了北海道伊勢海老，再用金箔、魚子醬作點綴，賣相極為吸引😻 除了鮮甜的伊勢海老，中間還加了蟹膏、水果番茄，氣味清新，鮮甜滿分，很美味🦞👍🏻✂︎魚湯半浸著煎過的長崎塘鱧魚，魚肉幼嫩、魚皮煙韌有口感，撒上的烏魚子粉齒頰留香✂︎壽司：𓏲𓏲 赤血引：火炙過皮帶脆𓏲𓏲 針魚：表面有薑蓉蔥蓉，魚肉軟綿清新 𓏲𓏲 黑鯥魚：肥美帶甜𓏲𓏲 鰤魚：油脂豐腴，滿滿油脂香𓏲𓏲 北海道車海老：緊緻爽彈，鮮甜得無法言喻😻 壽司中還藏有濃郁的蝦膏𓏲𓏲 野生中腹：清甜又有油脂香𓏲𓏲 蛇腹拖羅：稍微火炙以減少魚油的膩感，軟綿綿入口即化𓏲𓏲 海膽：整齊排放鮮甜

去試咗位於半島酒店嘅釧，之前見到上網評論超多，讚不絕口，但今次都覺得幾普通，大約千六嘅下午omakase 但係食唔出呢個質素嘅食物。而且壽司類別都冇驚豔到，只係不過不失，唔會返轉頭嘅壽司店～

今晚初訪半島酒店的釧，氣氛和食材是一流😄訂座時被告知是一年一度的的魚子醬宴，只有一晚，真是多謝食神眷顧！今晚多種新鮮矜貴食材入饌，黑松露配烏魚白子，原隻已經剝好嘅香箱蟹🦀，海膽魚子醬Brioche，伊勢海老龍蝦啫喱🦞，紫蘇葉油配，譏燒蟹鉗，象拔蚌，鮟鱇魚肝，招牌鮑魚，拖羅壽司😊最後以一碗燉咗三日三夜嘅羊肚菌鷓鴣湯作結尾😇好啱食完生冷野要飲返啖湯潤一潤❤️我覺得雖然平時嘅Menu都好正，但係今次呢個魚子醬主題真係冇得輸，成晚以日式高質食材配搭西式煮法，再加照顧亞洲人嘅脾胃😍一個字：爽！今晚令我對香港美食天堂嘅美譽重拾信心，每道菜都十分精緻。

尖沙咀半島酒店的釧 Kushiro以精緻高級的日本廚師發辦聞名。餐廳位於酒店下庫，裝修融合日本庭園風格和不同月相的設計元素，營造出詩意與華美的氛圍。廚師團隊曾在米芝蓮星級餐廳工作，致力設計創意餐單，將傳統的日本風味與現代的口味結合，創造出獨特的菜品。食材每天從日本海鮮市場空運，經專人嚴選，餐單會根據季節和供應有所變化，確保每道菜餚都能展現食材的精髓，提供極致的品味體驗。他們的料理不僅體現在味道上，還包括擺盤和服務，是一次美好的用餐體驗！ 😎午餐有三個價錢，低至$980，便可享用新鮮高級料理。今次選了套餐川 Kawa $1680，包括前菜5品，一品料理2 品，壽司8貫，卷物，湯，甜品，超級豐盛的一餐！😊前菜🥢北海道鱈魚白子 白子口感細膩滑順🥢鹿兒島平目魚 肉質鮮嫩 略帶甘甜🥢北海道野生鰤魚 豐富油脂感 獨特的香氣和緊實的肉質 充滿鮮味🥢山口縣赤鮑魚　慢煮8小時肉質彈牙 口感軟嫩入味 配上鮑魚肝醬，香氣四溢。🥢北海道牡丹蝦 色澤鮮亮 肉質鮮甜彈牙一品料理🥢藍龍蝦茶碗蒸 藍龍蝦的鮮味與滑嫩的茶碗蒸 口感細膩 帶濃郁鮮味🥢甘鯛立鱗燒 鮮味完全鎖住 金黃的表皮帶來酥脆的口感 搭配微辣的調味 讓人

位於半島酒店的釧主打高級精緻廚師發辦以「花朝月夕」為裝修設計主題·日本庭園典雅風格有種悠閒愜意感⍥⃝釧  ($2680)五款前菜｜四款一品料理｜八貫壽司｜吸物｜甜品ꕺ黑松露淡雪鹽北海道鱈魚魚子即刨意大利黑松露· 芬芳馥郁輕輕炙燒後配以淡雪鹽·入口即化口感細膩ꕺ北海道香箱蟹時令香箱蟹·蟹膏蟹肉蟹籽堆疊的幸福感人手拆肉再以蟹腳舖面·添加少許蟹醋·鮮甜而充滿蟹香ꕺ北海道牡丹蝦他他味道很有層次·上面是爽嫩緊緻蝦肉下面是以龍蝦蝦膏、蕃茄製成奶凍啫哩· 甘甜蟹膏配上鮮甜蝦肉·每口都充斥鮮味ꕺ塘鱸魚魚肉以先蒸後煎處理方式·令魚肉保留鮮味魚皮香脆灑滿烏魚子碎· 咸鮮感即時提升ꕺ大分懸剝皮魚壽司配以甘香魚肝醬·味道更濃妝ꕺ鰤魚壽司秋天特別肥美的野生油甘魚·魚肉爽嫩有彈性ꕺ北海道筋子壽司師傅以清油、醬油醃漬·咸鮮之中帶濃郁鮮甜ꕺ北海道秋刀魚秋天怎能沒有秋刀魚！魚味濃郁而肥美·濃濃魚香在口中久久不散配上日本溫室青瓜同日本麵鼓·增添風味ꕺ慢煮北海道鮟鱇魚魚肝 最愛的鮟鱇魚魚肝·也是秋天最為肥美甘香醇厚·絲滑般的口感教人難忘ꕺ山口縣赤鮑魚 拳頭般大的赤鮑魚·師傅炆製8小時以上·濃郁入味·口感軟腍有彈性·其自身香氣

位於半島酒店嘅釧自開業以黎，一直口碑都好好今次專登同朋友去試試和風庭園格調，心情會即時放鬆無論店員還是師傅，態度都好親切，體驗倍感尊重之餘，亦唔會令人太拘謹。🔶釧 ($2680)前菜▪️北海道鱈魚魚子鱈魚綿密細滑，炙燒過口感即化，伴以意大利黑松露，增添香氣即刨意大利黑松露· 芬芳馥郁輕輕炙燒後配以淡雪鹽·入口即化口感細膩▪️北海道香箱蟹秋冬當造嘅香箱蟹，以人手拆肉，每口都可以品嚐到蟹膏蟹肉蟹籽，蟹味濃郁，鮮味十足。▪️牡丹蝦他他以龍蝦蝦膏及蕃茄製成啫喱奶凍，蕃茄酸甜更帶出蟹鮮甘香；蝦肉口感緊緻有彈性，兩者配搭一齊更香甜。▪️塘鱸魚香脆魚皮上面是滿滿烏魚子碎，魚肉厚身肥美，富有油香，烏魚子增加鹹香鮮味。·▪️大分懸剝皮魚壽司：魚肉緊緻，添加魚肝醬更甘香。▪️鰤魚壽司：鰤子秋冬特別肥美，油香四溢▪️北海道筋子壽司：用清酒、醬油先醃漬，鮮甜有酒香▪️北海道手釣喜之次壽司：魚肉細膩鮮嫩，特別肥美▪️北海道秋刀魚：魚味極濃郁，完全無異味，柔軟香濃▪️慢煮北海道鮟鱇魚魚肝 鮟鱇魚魚肝味濃，甘香細滑，口感輕柔▪️山口縣赤鮑魚 赤鮑魚烹調8小時以上，軟腍富有鮑魚彈性，鮑魚味濃而有著鮑魚鮮美，沾上鮑魚肝醬，味道更濃香。▪️北

踏入秋冬天 魚料正中我喜好就係食OMAKASE既時候了今次初訪 釧 Kushiro既LUNCH意想不到既滿足 價錢合理 值得一試😀釧 Kushiro係尖沙咀半島酒店內5星級酒店內既OMAKASE 當然有一定水準以花朝月夕為主題 日本庭園風格帶純樸 又有詩意既用餐環境 好舒服😊用料時令優質 每日係日本空運抵港😌有別於一般鮨店 店家加入創意 賣相精緻高級 料理好有餐廳特色😎 LUNCH 有3個SETS揀 幸 $980 華 $1280 川$1680我地就揀左川 おつまみ5品・一品料理2品・鮨8貫・巻物・お吸物・デザート魚料新鮮 店員同ALEX師父都會不時介紹食物整體用餐節奏舒服 愉快🥰當日有客人生日 餐廳仲會安排畫碟甜品 再送張即影影有 儀式感滿滿🥰慶祝又多一個好選擇添呀😇おつまみ💥北海道鱈魚白子 X 沖繩水雲鱈魚白子微微燒過 甘甜肥美配上酸醋 沖繩水雲 酸酸地好開胃💥鹿兒島平目魚 2片刺身 1片魚邊用上煎酒醬油同紫蘇葉魚油豐富 鮮味甘香💥北海道野生鰤魚 鰤魚勁肥美 濃香魚油配上紫菜醬同蓮芋好夾💥山口縣赤鮑魚 好少食赤鮑魚 赤鮑魚慢煮左8個鐘食落軟腍入味 可以配上鮑魚肝醬 再同舍利撈埋一齊食

📍釧（尖沙咀）🍣位於尖沙咀半岛酒店 · 超絕高質日本料理，食材新鮮，原創特別又有新意嘅日本料理。環境非常好，簡約的日式風格，料理台乾淨舒適，一餐飯食完都係好舒服嘅心情。🏮釧-＄2,880五款前菜、四款一品料理、八貫壽司、吸物及甜品▫️北海道左口魚左口魚本身夠新鮮，魚油香濃，質地煙韌，加上配料更突出魚嘅鮮美，食落滿口甘香。🔸北海道香箱蟹底層鋪滿蟹膏，中間係蟹肉與蟹籽的結合，最上層是拆好肉的蟹腿。用勺子挖著吃太滿足了，口感層次都是一流，這個季節的蟹好肥美好甘甜。▪️北海道牡丹蝦他他上層：牡丹蝦肉中層：紫蘇葉番茄啫喱底層：蝦頭膏奶凍三者融合度滿分，非常特別同有創意。蝦肉好肥、有彈性，一入口就可以品嚐到鮮味。下面兩層啫喱，一層酸甜清新，一層濃郁鮮香，真係好有驚喜。🔹塘鱧魚（筍殼魚）塘鱧魚好高水準，魚肉厚身鮮嫩，清蒸保留原汁原味，魚脂香濃。香煎到金黃嘅魚皮，灑滿烏魚子，又香又脆。配埋濃郁嘅山葵米麴汁，層次豐富，香甜鹹鮮完美平衡，真係冇得挑！▪️大分縣剝皮魚魚肉清甜甘美，口感煙韌好彈牙，鋪上肝醬，搭配起來相互呼應。▫️秋刀魚秋刀魚正係時令之選！第一次食秋刀魚刺身，原先仲驚接受唔到，但係刺身品質真係好高。油