鮨慎

營業中

休息中

I have visited this restaurant a number of times, as it is close to work and the price is reasonable, and the food was great every time so it’s guaranteed satisfaction! This was the best visit I have had in terms of service (I must say it has improved since my last visit) and think the restaurant deserves a good review (especially after my bad encounter with another Japanese tempura restaurant, I think good food and service should be recognised)! Their sushi and fish were really fresh! I reall

1️⃣ Kuwamizu 神水 $680小鉢+十二件壽司+茶碗蒸+味噌湯+甜品店舖以簡約木系為主🪵座位都幾舒服，日本壽司師傅準備🇯🇵對比起上次同一價錢食嘅鮨白鳥，雖然件數較多，但質素差少少🤥茶碗茶用三文魚子籽整🤤口感不錯👍🏻整體材料頗新鮮，但飯握得唔夠實，一拎起就好似要散咁😳部份壽司調味太重，有啲味道偏鹹😢吞拿魚腩整得太濕🤭唯獨是最有驚喜嘅係昆布海膽，用昆布包住馬糞海膽，帶出海膽嘅鮮甜，入口即溶👍🏻大贊下手卷，吞拿魚配紫蘇葉😳呢個組合超級特別，但有幾好食😋甜品方面有少少驚喜🤤玉子蛋糕唔係間間壽司舖都有，好重蛋味，又有蜂蜜蛋糕嘅口感🥰仲有布甸同豆腐雪糕，仲可以用米餅夾住雪糕食😛深海池魚赤貝金目鯛甜蝦吞那魚腩魷魚 造口魚燒機魚 赤身昆布海膽竹青魚手卷

鮨慎一向都喺我個收藏list入面，今日約咗個朋友食飯就趁weekday冇咁多人book咗午市嚟試。將結論放喺前面，就係恰到好處、實而不華。二人限聚令下，預約咗1:30pm，大概等到1:40pm先有得入座。坐低後選餐，有「出水」(刺身、燒物、壽司八貫)同「神水」(壽司十二貫)兩款選擇。我哋揀咗兩個「神水」餐。(🍣神水Kuwamizu $680 +10%)普遍鮨店嘅午餐都會跟前菜、湯同甜品。前菜分別有茶碗蒸同八爪魚，值得一提嘅係款八爪魚前菜，八爪魚煮得軟熟但又尚留有一絲煙韌嘅口感。上面鋪咗一塊木之芽(我朋友話好似驅蚊草咁嘅味😂)，我夾喺兩嚿八爪魚中間食，令第二嚿八爪魚仲有陣清新嘅感覺😂。十二貫壽司，以中拖羅打頭陣。我嘅記憶冇辦法逐貫壽司講😂不過可以講吓師傅每貫嘅排列。師傅第一貫以魚味同脂香感互相制衡嘅中拖羅打頭陣，第二至七道梅花間竹咁以魚類、貝類、魚類、貝類去做推進，最後四道再以油脂豐富嘅魚類同海膽作結。每道由淡至濃味之餘亦有鮮明嘅對比，保持每一貫嘅新鮮感。當中某幾道特別有記憶點，貝類中嘅甜蝦爽滑而鮮甜，與醋飯之間夾住嘅蝦膏仲增添咗一份甘甜。另外赤貝(我最愛🤪)亦非常出色，食材本身十分新鮮

They offer night time takeaway 12pieces of sushi for hkd680 but need to call a day ahead. Quality and fresh sushi but I can’t compare to dine in experience since I’ve never been. I’ve also order the 青魚箱壓 hkd380 for six large pieces. It’s worth a try!

呢間位於中環嘅omakase由兩位日本師傅同兩位香港師傅主理 基本上一位師傅會serve兩台嘅客人 確保到師傅可以關照到客人嘅需要 我覺得呢一點非常值得欣賞👍今次嘅lunch omakase就分開咗兩款 出水($1180) 同 神水($680)我哋就點左神水 會有12貫壽司💁🏻‍♀️.🎈茶碗蒸入邊有一絲絲蟹肉同少少蟹膏 蛋蒸得好滑 整體味道鮮甜係一個幾好嘅開胃菜👍評分: 8/10.🎈八瓜魚八爪魚用豉油煮得非常之淋 同一般嘅八爪魚煙韌感覺完全唔同味道鹹鹹鮮鮮 口味較濃 雖然幾好食但係作為開胃前菜就有少少重口味評分: 7/10.🎈中拖羅第一件上嘅壽司就係中拖羅 由於係中拖所以唔算十分肥整體係新鮮、有魚味 不過第一舊壽司飯就熱左dd 食落口會感覺到魚生同飯嘅溫差評分: 7/10.🎈目鯛魚肉係爽彈既感覺唔係好重魚味同油脂香 所以係食魚既質感屬於比較清淡嘅 有淡淡既柚子味 但就咁岩有一條根🤭評分: 7/10.🎈甜蝦甜蝦一次過有三隻 坦白講唔算好甜 但係勝在數量夠多👍每一口都係蝦肉 非常滿足既感覺🥰評分: 7/10.🎈金目鯛一般出面食金目鯛都會燒一燒迫d 油脂出黎呢到就冇 食返佢既原汁原味整體係肥美

滿足壽司欲望的晚餐這次由主廚神立師傅操刀，實在用心。食材極度鮮美，令舌尖舌中舌后的味蕾全開，全力感受魚的精髓。縞蝦鮮甜，少少爽口又有粘口；沙甸魚處理得很好，沒有腥味；金槍魚腩（トロ）兩層的中トロ實在滿足。此店有兩款梅酒，其中一款較濁味濃，可以一嘗。2人光顧，點餐如下：Hyoko x2Ume chu x3順序：八爪魚及香魚卵左口魚深海池魚縞蝦赤海螺蝦安康魚肝蒸門鱔鯛𩶘螺面鼓帶子石垣貝鮑魚沙甸魚赤身金槍魚腩（トロ）燒赤睦魚海膽手卷加一後，合共HK$5,240。

午餐有兩個選擇，一貴一平，貴的有刺身、燒物及壽司8貫；平的來得簡單直接，壽司12貫，這次決定了傳統江戶壽司。生魚片食材極新鮮，壽司飯調味柔和，溫度也控制得很好，師傅的握功了得，各方配合，味蕾一大享受。金目鯛外皮用火炙后，份外香口。金槍魚腩不會失望。赤身帶點嚼勁，但不似塑膠。青酒選擇較少，最後點了house sake，性價比一般。2人光顧，點餐如下：神水 Kuwamizu x3純米吟釀 330ml順序：深海池魚左口魚金目鯛魷魚蝦金槍魚腩（トロ）赤身石垣貝鯖魚魚鰻魚手卷加一後，合共HK$2,772。

一般，不過不失，最大問題D飯太淋😨大家唔好期望太高啦呢個價錢，不過之前睇食評講到好似好好食咁想大家知道真實一面，通常差我先有衝動打食評話比大家知，不之之差不過真心穴仲好食

We had a great time celebrating parents’ 35th anniversary at Sushi Kami❣️our chef was Sam and he is lovely! He overheard that I was kind of full before dinner started as I had lunch quite late, so he made some of the sushi rice into smaller portion for me 😊 Sam also tried to engage conversation with us! Food was fresh and lovely and the ambience was nice too! Staffs were friendly and tentative, time and money well spent indeed 🥳

又放啲我覺得特別好，有印象既。又係叫一貴一平既lunch,我食平既，有食下同行既刺身；又係有啲我唔太食既俾佢。食物整體幾好，係會再食既水平。呢度服務超超超好，每一個侍應都專業親和，加茶斟酒好及時，問去洗手間帶到去門口。 我諗係日本人老細要求高😂😂😂車海老師傅係日本人，識少少廣東話個位，有啲侍應近既佢會講日文，再俾人地講中文。佢用唔咸唔淡既廣東話講甜蝦，我就：噢～跟住口upup一住夾一住講 amaebi。我以為好細聲，師傅聽到勁開心咁話係，好尷尬😅😅😅尷尬係你識蘋果係apple個種。🤣不過師傅真係好同你交流，成餐飯都係。係活潑咁同你交流個種食食下加左煙燻蘿蔔乾話俾你送酒。呢件赤身夠鮮唔腥，睇返照；之前我覺得腥既係暗紅色，唔怪得啦🤭肥滑無筋，但疊得唔似睇過既照咁，個種疊法再靚啲我碟keep住刺身既wasabi, 食壽司會再加啲啲同兩滴豉油。換碟個時，一放低碟；師傅即放wasabi 上黎。真係好細心好留意你既需要食omakase任何一間午市真係好抵食，因為晚市真係去到差唔多二三千一位（飲開左張單更唔敢睇😵）。如果唔係因為減肥，晚上只食少少野。呢間我去完，我會想一個月黎一兩次，次次預約個個（

神水 Kuwamizu ~ Sushi 12 pieces (Lunch Menu)特別推薦大家✅帆立貝✅赤身✅中拖羅✅昆布海膽《帆立貝》用上新鮮嘅帆立貝，咬落一絲絲咁，勁鮮甜好香帆立貝味🤤，同坊間餐廳食到嘅帆立貝完全唔同，完全冇雪味😭🤫《赤身》相比拖羅，赤身雖然冇咁肥冇入口即溶嘅感覺，但相對上有強烈嘅吞拿魚味😋🐟，好香、好鮮、好滑溜❗️《中拖羅》中拖羅肥瘦比例適中，有入口即溶嘅感覺👅，有油脂感，不過唔會太肥、冇筋，食落唔漏口😛《昆布海膽》呢件壽司係餐廳嘅名物😌師傅將昆布加落馬糞海膽裏面，可以更突出海膽嘅鮮味，海膽食落好鮮甜😭😭*特別要講下佢嘅壽司飯🍙，個飯好有咬口、比例好好**所有食材都係嚟自日本，連雪糕都係🤤🍨

『鮨慎』在中環是一間十分獨特的鮨店：長長的Counter足足有四位師父，每位師父只招待約四位客人(不包括包廂); 一間鮨店竟有兩位日本師父，也是香港鮨店竟為少見；最令人驚訝的是兩位師父也幾乎說得一口流利廣東話 🤣 Counter的最右邊是從『稻菊』 (現稱四季菊) 來的Kami San (神立), 不過我跟朋友常找的通常是Counter 最左邊，來自熊本的Adachi Seiji San(足達征司) 。Adachi San 曾經任當過『Sushi Take 竹壽司』行政主廚，轉到『鮨慎』之前在全球都有分店的『銀座おのでら』任職。 午餐分為三個價錢，分別是HKD 1180 / HKD 680 / HKD 480，我通常吃HKD 680 12件壽司餐。前菜放得精美，有懷石料理中八寸的影子，不像一般鮨店的沙律。 《鮨慎》的舍利 (壽司飯) 偏軟，酸度和鹹度中低，微微濕潤，不算是我最喜歡的調味。不過值得一讚是大將握工出色，每一貫放下後都有沉降現象，空氣感滿溢。另一方面大將亦極為善於觀言察色，試過我靜悄悄跟S女士投訴魚料太凍，Adachi san 立刻反應過來，餘下的魚料

We came here for our monthly girls' dinner gathering as our friend recommended this place to us so we came to give it a try and it did not disappoint  I think overall there were around 22 dishes but too bad we can only upload 12 photos at a time on Openrice  The dishes aren't in the correct order.Octopus:white prawn:more prawns for me since I don't eat shellfish :Crab leg with jelly:Fish with tofu:sea urchin with kelp:we ordered extra uni since we all loved it so much sardine roll:seared tuna ha

／鮨慎／中環／Lunch set有分三個價錢：出水（＄1180）神水（＄680）和水（＄480），預先book位，選擇了中價位。點餐同時可告訴waiter你有甚麼不吃，好讓師傅發板。當日有香港和日本師傅，手勢熟練富經驗，每一貫握飯的力度都很講究 神水：有12貫壽司，吃得太忘形，有些影漏了，整體每貫水準都不錯，印象深刻的是 Negitoro Handroll（雖然無影到），吞拿魚蓉富油香，紫菜亦脆口｜魷魚｜刀工細膩，加上少許青檸汁和海鹽，吊出鮮味，作為第一貫，展開了味蕾

有天無意間看到朋友放在社交平台的圖片，我spot到Masataka 的昆布海膽壽司，但其他器皿都不像masa 所以我便冒昧請教朋友到底在哪裏吃飯。朋友便幫我介紹這間sushi Kami 好慶幸預約到第二天下午1:30的round , 一坐低就問師父點解昆布海膽咁似masa 出品，師傅就跟我說因為日本人大廚是在那邊出來的，而他自己就是Tokami 果然是粒粒巨星。我們兩個人飲咗兩支720ml 非常享受跟師傅的交流和食物的質素，壽司飯略嫌不夠濃味其他都無懈可擊！特別喜歡安康魚肝、拖羅紫蘇葉手卷、魷魚壽司、還有昆布海膽，真的很用心和upscale ，但今天的生蠔就一般般了！還會再回來啊🥰