麒藝館 (已結業)

以花膠為主打的餐廳，做花膠手藝的確不錯，花膠餸菜選擇頗多，還有其他中國出名的巧手名菜。今次試了所以下菜式：• 黑醋花膠凍 - 用花膠造成的凍粒，煙韌爽口，加上用黑醋造成的啫喱做調味，除了可口還配上心思，食得高興!• 黑松露濃花膠 - 花膠片非常軟糯，但稍嫌薄身一點，但小吃的份量幾合適，松露味道濃郁，加上厚厚的濃湯，好滿足。• 花膠蟹肉蛋白 - 這個剛相反，味清淡，沒那麼膩口，蛋白成燉蛋狀好滑，但蟹肉味相對不明顯。• 木藏牛 - 這個很有趣，整個去皮木瓜上枱，服務員現場把木瓜一件一件切開，木瓜裡的牛連同深啡色的濃汁就流出來，那濃汁異常厚和濃，好正，牛好有牛肉味，但如果肉質可以再鬆軟啲就更好，更可口的是木瓜，又甜又林又香(可能我自己本身很喜歡吃木瓜)。• XO醬炒蚌仔 - 這個可以不叫，蚌肉又韌，味道毫無特別• 麒麟果花膠果凍 - 花膠餐連甜品都有花膠揀，很好。這個甜品賣相相當討好，可是花膠在這果凍裡就顯得太硬，令整個甜品變得不可口，雖然麒麟果味好香甜!

一號風球天氣惡劣，外出用膳最宜挑選商場食肆，就算滂沱大雨也不會狼狽濕身。「麒藝館」位處時代廣場內，門外設置了一個大烤爐，可供即席明火烤豬。店內裝潢雅緻，用餐環境舒適。甫坐下，先點茶，試了一款口味清新的「瑰麗堂皇」。茶品洋溢清幽的玫瑰花香，同時輕透茘枝果茶滋味。此款茶少見於一般酒家，值得試試。接下來數道蒸點勻以別緻的六角蒸籠盛載。「晶瑩筍尖鮮蝦餃」出品大件飽滿，雖然談不上餃皮通透，但蝦肉鮮爽豐足絕對值得讚許。「大地魚末燒賣」同樣製作出色，蝦肉豚肉比例平均，並以較少見的大地魚末提味。燒賣食感實在，味道可口。「日山和牛紅菜頭煎包」及「蜜汁爆口叉燒包」皆為小鬼們而設，未知水準如何。「迷你花膠糯米雞」與「香茅妙齡乳鴿」亦只有遠觀而未知真味。根據細周生描述，「香茅妙齡乳鴿」皮脆肉嫩帶少量肉汁，評價正面。「黑蒜鳳爪排骨」製作簡而美，下方藏有柚皮屬額外驚喜。「原隻鮑魚花膠撻」屬店方推介，賣相富貴氣。面上的鮮鮑炆煮得軟彈入味，下方曲奇撻心中藏有花膠碎，雖屬店家的招牌食材，但相比下不及鮑魚出力。「即燒無花果天下第一豬」是店家招牌菜，用上飼齡 45 天的乳豬，外皮果真鬆脆，皮下脂肪含量適中，香而不膩。每件乳

老公生日，食餐好，大家都鐘意菌類，就試左佢個時令松茸宴我地唔食牛，佢改左燒豬一入門就見到傳說中嘅現烤乳豬🤩唔續樣講，總之料靚，鑊氣夠，一上菜香氣撲鼻，睇得出食得出係靚材料。蝦係大大隻爽嘅，燉湯響螺食得出鮮味不是雪藏貨，雲腿趙成分鐘仲有味咁啦。所有送菜都係高級中菜嘅水平，真心推介睇menu以為食唔飽，但未上飯已飽到喊，個飯一上檯，嘩駛唔駛咁香啊，幾大又襯新鮮食兩啖至包走最後個花膠果凍，個人口味，我就好鐘意，清清甜甜，估唔到花膠做甜品有驚喜。我老公同個女就麻麻地鐘意要扣分的話，就係檯太密，有點嘈。以我地人均$700，覺得地方可以好坐少少。如果請客vip就欠左少少牌場。不過味道方面真係無敵！

之前經過門口，見到佢喺度即場燒乳豬 ，被他吸引了 ，是日老公生日，一行四人~無花果醬乳豬， 皮脆好香口, 因為我先生是燒豬控， 所以 佢要求叫多一碟~蜜汁一口叉燒， 有驚喜，我個人覺得比乳豬還好食~螺頭雞湯， 好正，湯味濃沃 ~花膠蚊冬菇， 反而比較普通， 可能同價錢有關, 花膠是比較細隻那款~ 佢哋推介的蝦餃皇,內面全部都是飽滿的蝦肉， 但是夜晚 食蝦餃點心有點怪怪呢反而最驚喜是木瓜藏牛肉， 木瓜吸曬牛肉嘅味道，好香送飯一流甜品同飲品~無乜特別

要約齊班朋友靜靜地舒舒服服找個地方晚飯都不容易，尤其在這年這月期間，心情絕對有影響。幸而各朋友都想找個機會坐下靜下傾下食下....由於之前一直都想試試這間我覺得菜式幾特別的中菜，便提議到這裡...幾位友人先到...我一坐低友人給我感覺是這裡又貴又無選擇又不知道選什麼.....頓時心情有點不好受..... 由於之前睇過食評同介紹我心中就有幾道菜，但應該未夠....友人好似好難地選了幾款....終於點菜完成😑😑一供點了八款食品...花膠凍...特別在個啫喱狀醬汁...放上花膠凍上吃感覺新鮮....但個人覺得個汁比較鹹蟹蓋 好多蟹肉，CP值高黃金蝦 個人覺得係八樣餸最好食 物有所值配上茄子及秋葵👍木藏牛，故名思義木瓜藏牛，賣相特別，味道一般，但好入味切開木瓜後既樣松茸泡露筍，正常無咩特別一口金華玉樹雞係八個餸最差個匙羹雖然係好熱但食品只係暖....無咩味道....鮑汁花膠飯，可能有期望所以無想像中咁好食，感覺一般黑松露帶子炒河，有驚喜，味道出色，加上蛋白非常配合順帶一提...朋友book位時覺得接線生介紹過長，有點點感覺煩悶可惜沒有點出名菜式之一既乳豬好想試既鮮杞子原來有季節性....無緣

位於銅鑼灣的麒藝館，是一間主打花膠料理的高級中菜餐廳。餐廳由名廚 陳小麒師傅主理，重出江湖開粵菜館，以拿手菜「花膠」為主題，創造出多種獨一無二的新滋味。陳師傅擁有五十多年的入廚經驗，在香港和日本東京勻有擔仼要職，更有17年在喜來登的天寶閣當主廚的經驗，令我萬分期待今晚的盛宴。設於銅鑼灣的時代廣埸，門外有片大玻璃，看到師傅正用大火烤乳豬，使我目不轉睛，看個不停。高雅時尚，超高的樓頂，甚有氣派，且令人感覺舒適，毫無壓逼感。麒藝館最近推出 野菌主題套餐，但今晚還是較想試試原有餐牌上招牌菜。XO醬鴨肝醬扣花膠 $128既然是主打花膠料理，花膠菜式當然不能不試唷!採用常見的XO醬和高貴的鴨肝醬混合，味道鹹香濃郁，多一份與別不同的味道層次。花膠份量頗多，而且頗大一片，很豪爽呢~搭配冬菇豆類，屬女生必選的前菜呀。無花果極品黑叉燒 $128這份招牌 叉燒，堪稱極品! 絶對沒有絲毫的誇大成份呀! 採用自家果園製成的無花果醬來調味，香甜不膩，更多了份清純果香。叉燒七分肥三份瘦，入口軟腍至極，嚼咀中滲出油脂甘香，超美味呀! 而且可搭配黑魚子和芥末醬使用，味道更上一層樓。即燒無花果天下第一豬 $168單看菜式

之前出席過在麒藝館舉行的晚宴，十分欣賞這裡食物和環境! 這晚約了幾位朋友去吃晚飯。麒藝館以花膠為主打，供應傳統經典中菜，在食材、煮意、裝飾注入日式元素，揉合時尚的風格!水晶花膠凍 $98~將花膠以雞湯燉至融化再冷卻至果凍狀，配以黑醋啫喱，兩者在口中融化，絕配! 綴以食用花，有日式風格，美味又漂亮，這是餐牌中"初嚐花膠"系列的菜式，必然是熱賣! 玫瑰燒焗銀鱈魚 $388~這鱈魚做法特別，煎焗至中段時灑上玫瑰露酒，減低油膩，並令魚肉帶酒香。以法國塔菜及櫻桃蘿蔔伴碟，魚骨為樹幹，樹頂的酥炸蟛蜞半遮面，有趣又精緻!無花果極品叉燒 $128~這煮法據說源自廣州，有別於一般的叉燒，採用脂肪較多的豬肉，以黑滷水汁醃製及燒烤，嫩滑帶脂香卻不膩，黑滷水汁口感獨特!即燒無花果醬天下第一豬 $168 /例牌~以45天的越南乳豬，內塗無花果醬後燒烤，外皮香脆，肉質特別細嫩有彈性，吃時再沾些無花果醬，加了果香更美味! 無花果醬是以自設園地種植的有機無花果製成的，配燒豬味道遠勝乳豬醬。門外特設大玻璃房，顧客可以看到職員在燒烤，展示天下第一豬的製作過程，很有氣勢!清炒時菜 $118~青菜一般不會有什麼驚喜，不過這青

為家人慶祝生日🌟屋企人都係🤤為食之人知道喜來登酒店天寶閣退休👨🏻‍🍳總廚係時代廣場新開咗間粵菜餐廳，於是即刻book位黎試下菜。..餐廳設計非常有氣派同格調，一入門口先有一棵松樹做裝飾，用鯉魚做牆身嘅設計圖案，同餐枱擺設嘅金魚龍蝦圖案，相得益彰。餐廳總共有三間大房，每間房都擺放左一張坐到大約10人嘅大枱。大廳亦都設有四人至六人枱有長方形或者係圓形枱。迎合唔同客人嘅需要。另外餐廳嘅燈光效果亦都值得一讚，唔會太光亦唔會太暗，氣氛非常好。..餐廳以即烤乳豬、叉燒同鯊魚花膠做主打，喺餐廳門口位置都會見到為師傅喺度即烤乳豬。.呢度嘅餐前小食非常有噱頭，係極少見嘅空運到港新鮮杞子。味道有啲似藍莓果肉，先大甜後有一點點回甘嘅味道。.⭐️ 水晶花膠凍 HKD98桂花啫喱帶一點酸味同花膠果凍非常匹配。.⭐️芝士焗蟹蓋 HKD78 非常濃郁嘅芝士味，蟹肉嘅份量都足夠而且價錢算幾平.⭐️無花果極品黑叉燒 $128 .呢款黑叉燒同平時食到嘅唔同，感覺似食緊五花腩，無花果叉燒醬同叉燒嘅味道好夾，香濃中帶點甜。旁邊仲有魚子醬做伴碟，不過，黑叉燒嘅味道本身已經非常之濃郁，所以即使有魚子醬相伴都食唔出魚子醬嘅味道。.🌟 即

是日與朋友去了麒藝館吃飯，一坐下侍應放下小食，看似辣椒，原來是新鮮杞子，味道不錯 ; 而朋友先點了桂花烏龍茶及荔枝木茶，前者清香，後者味濃;再來當然點菜: 黑魚籽花膠，水晶花膠凍，天下第一豬及海龍王海鮮砂窩粥。黑魚籽花膠，味道不差，只是改為濃雞湯花膠，更合我意;水晶花膠凍，類似上海菜鎮江肴肉，再配以醋啫喱，簡一絕;牛肝菌牛肋骨，入口溶化，是我第二間覺得好吃;天下第一豬，配以無花果醬代替甜醬不用說，好吃，皮脆，無肥膏，唯一缺點是肉沒有味道:海龍王海鮮砂窩粥，有驚喜，粥棉，蝦，帶子及魚新鮮爽口又彈牙;其實還有其他菜式想試，例如鮑汁花膠炒飯等，唯有下次再來。

今晚和C與另外3位友人約了在銅鑼灣食晚飯，大家都想食中菜，C提議我們去麟藝館，因為是天寶閣總厨陳小麒師傅退休後出任行政總厨，大師級人馬，質量絕對有保證，我們當然不能錯過la店子的裝潢華麗貴氣又不失風雅，一椅一桌一碗一碟的配搭都非常高雅，尤其喜愛屏風和碗碟上陳小麒司傅的真跡水墨蝦魚(聽說原畫以墨魚汁繪畫)，清麗脱俗，令人心情放鬆，好生舒服瑰麗堂煌$20/位~充滿荔枝和玫瑰的香味茶香在嘴裏久久不散，好清好醇水晶花膠凍$98~以雞湯淆花膠，再以雞湯混和魚膠粉製成啫喱，經冷藏後成為水晶花膠凍用黑醋汁做成條狀啫喱，以之放在花膠凍上溶化，彈牙的花膠凍配以酸酸甜甜的黑醋，口感和層次特別，食完人都靚D啦即燒無花果天下第一豬$168例$330半$660全~以45天的BB豬，塗上油鹽醬醋的醃料，再在內籠塗上有機無花果醬一起燒，燒完後除了有果香，食的時候另外再蘸自家製的無花果醬更加相得益彰，無花果醬甜中帶微酸，口味清新，亦没有那麼油腻。乳豬皮又薄又脆，加上嫩滑的乳豬肉，真是超美味店子自設燒爐,師傳即燒乳豬, 確保客人能以第一時間品嚐到熱騰騰,香噴的乳豬無花果極品义燒$128~以廣州經典黑义燒為藍本，用黑鹵水

和幾位好友晚飯聚會，朋友介紹到時代廣場的麒藝館，是以花膠為主題的菜館，花膠滋補養顏，聽到已很吸引，好期待啊!門外隔著玻璃房，見職員正在烤乳豬，很特别又吸引! 這也是招牌菜之一，看了很想吃!我們點了多款菜式，食材或煮法都很有創意和特色，職員都細心逐一講解。水晶花膠凍 ($98)將花膠煮融至果凍狀態，配以黑醋啫喱，黑醋在口中融化，與花膠凍混合，好好味!無花果極品叉燒 ($128)材料是肥美的豬腩肉，肉質香滑又很入味，還有無花果醬的香味! 為甚麼黑色? 原來是用黑滷水汁醃了之後燒的，過程中再加了自家製有機無花果醬。即燒無花菓醬天下第一豬 ($168 /例牌)皮脆肉嫩，用45天的BB豬燒製，內裡塗了無花菓醬才燒，吃時再沾些無花果醬，加點果香味道更好!玫瑰燒焗銀鱈魚 ($388)造型好可愛，像小蟹上樹，給綠葉半遮著的，原來是炸蟛蜞。煎焗時特别加了玫瑰露酒，有些酒香，櫻桃蘿蔔很爽脆!一口金華玉樹雞 ($188)雞塊放在特色湯匙盛著，金華火腿。雞和火腿味道很配合，特别加了竹笙和蘆荀，令感覺爽脆。最好一口放進咀裏，材料混在一起吃更美味!鮑汁花膠撈飯($168)市面上鮑汁撈飯較多，但很少配花膠，鮮味又有

兩個人冇訂枱之下，又嚟試新店喇😄，未夠6:00pm巳經到門外，問吓有冇位🤔，有啊👏。餐廳坐位闊落👍，空間十足👍。睇過餐牌先🤔，冇酒嘅😳，肯定未有酒牌😄，有點可惜😭。套餐由4人餐開始，咁我地散叫啦，仲好添，唔怕食唔曬浪費👏。點菜時服務員好細心講解，每碟菜嘅份量同大少👍。點完菜，廚師出嚟奉上寧夏新鮮杞子比我地試😱，細細粒好似辣椒🌶️仔咁，食落清甜帶點點汁👍。果汁跟住上，我飲嘅係羽衣甘藍🥬加菠蘿🍍汁，都唔錯丫😅。到黑魚籽花膠，黑魚籽個湯汁好濃味，花膠有大有細，配埋嚟食都好豐富👍。到蟹肉蛋白花膠，蟹嘅鮮加蛋嘅滑，配埋花膠真係正👍。海參花膠燉雞湯，食過之後嗰種漲口嘅感覺係無比👍，味道會比較濃郁。無花果花膠竹笙燉雞湯，味道比較清甜，漲口嘅感覺冇咁勁。天下第一豬👍，皮脆肉嫩👍，即叫即燒👍，啲肉汁同肉香😋，好難有咁嘅時候先食到👏。焗釀蟹蓋，蟹肉都足料，一梳梳嘅蟹肉都睇得見👍。木藏牛服務員幫我地切開，放得好精緻咁👏。牛味濃，而且炆得啱啱好👍，一啲都唔韌👍，配埋個我唔鍾意食嘅蔬果😀，我食咗2/3碟呀😱。最後攞多次個餐牌睇，有咩甜品😱，真係好飽😓，服務員介紹完，份量唔會太多，咁就試埋啦😄。笑口棗拼蓮茸煎堆仔，

五月才開業的高級粵菜食府「麒藝館」，有「花膠王」美譽的大廚陳小麒坐鎮，以矜貴的花膠菜色作主打，炮製出不同具特色的粵式小菜。這天來到「麒藝館」吃午飯，頭盤先叫了一客水晶花膠凍，造型像晶瑩的糕點，配上用醋做成的啫喱絲來吃，感覺相當清新。茗茶特別推介「瑰麗堂煌」荔枝紅茶，荔枝香氣令人心曠神怡。餐廳入口旁有個烤爐，可以讓廚師即燒無花菓天下第一豬，超香脆，配上無花菓醬另有一番風味，另有無花菓極品黑叉燒，同樣烤得香口好味道，不過份量不多，下單時可要求份量跟人數。除了烤BB豬，慢煮牛肝菌牛肋骨的肉質亦非常嫩，必食推介。另一道「木藏牛」是夏威夷木瓜內藏牛肉粒，牛肉帶點木瓜甜味亦很不錯。玫瑰燒焗銀鱈魚，啖啖鱈魚肉入口嫰滑，滲出微微玫瑰燒酒的甜香。主食是鮑汁花膠撈飯，切成條狀的花膠好彈牙，加上鮑魚汁及木魚絲撈飯，零舍矜貴。甜品也用上花膠做啫喱，加上粒粒麒麟菓做花膠果凍，不太甜但口感獨特。唔好以為食花膠肯定好貴，「麒藝館」其實午市二人套餐都只係三百幾，另外晚市四人$1,888套餐睇落都幾抵食，不妨一試。