麥文記麵家

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休息中

午市黎到麥文記，超級多人仲要排隊等枱🤣唔知係咪因為人多嘅關係今日食嘅嗰碗雲吞麵，面有一部份都黐埋一舊同埋過腍🥺一啲都唔爽口，但係琴日下午茶去食嘅時候都好爽口彈牙😂不過雲吞就依然好正😍今日又試咗個牛腩撈麵，撈埋啲腩汁個面個味道超級濃，牛筋好食過牛腩🤩軟硬度適中又入味，牛腩就鞋啲🤫 份量都好足面底超多👍🏻個蠔油蝦子撈麵，Keep到水準🥳依然係好香口，記得記得一定要加蠔油🤓食到一半可以轉下口味之餘又會多種鮮味😌

牛腩麵 & 雲吞麵牛腩粉量不算小，食落又唔會話好難咬開。而雲吞正常，內裡既蝦彈牙，唔會話有唔新鮮既感覺。油菜 點小小蠔油，已經好好味👍*整體分量不會說是小，下午茶的話，剛剛好。

麥文記簡直係好食到唔知點講首先大家都食過好多間雲吞麵但真正好食嘅又有幾個？大家都聽過麥奀個啲但麥文記真係走在香港顛峰麵質無得頂 以前已經聽過佢啲麵係自己打嘅彈到好爽 真係食落唔係人咁品食完我已經一星期都要食一獲（至少）湯底哩個真係要飲哂見埋碗底以視尊重湯底基本嘢大地魚但又邊間咁有心機大地魚骨烤完再磨粉入湯 蝦殼等等工序超煩 但真係食到佢嘅心機質素話明細蓉 咁當然要講埋佢靈魂雲吞啦！雲吞佢選蝦真係有料到成舊雲吞個種蝦味濃到爆肉質係好入 個種一咬就上癮嘅味道皮做到好薄 好正另推介返要食下佢個蠔油點下菜 好好食 佢啲蠔油嘅蠔味勁濃 有別於一般出面買嘅蠔油仲要係1$一碟 抵試

無論去過幾多次, 麥文記的雲吞和南乳豬手還是同一個味道. 雲吞依然是只有鮮蝦而沒有豬肉, 正宗與否見仁見智, 蝦肉味鮮口感彈牙, 就是沒有加上豬肉的內餡般有軟實相間的口感, 但也更原味而矜貴. 湯還是咸鮮而圓潤, 加上韮黃就是多一點點香辛, 沒有太多花巧. 南乳豬手味道香濃而不過火, 豬手炆得入味而口感依然Q彈, 麵身口感爽實, 蛋香足而鹼水澀味輕盈, 水準保持穩定, 也許是因為沒有擴張, 多年來只堅持做好本店的緣故. 麥氏家族及其徒弟如此多的品牌, 只有麥文記沒任何分店, 當你見到其中的分支池記連茶餐廳也沾手, 大賣菠蘿油等和本業完全無關的東西, 麥文記能堅守水準到這一刻, 已經是難能可貴.

四時許正與相公在佐敦道逛街，突然我倆也覺肚子餓，看見這間老字號麵店，不其然地走進去坐下，點了水餃幼麵及雲吞粗麵，麵仍然像以前的爽口，但雲吞與水餃就不像我兒時所吃的香，也許自己長大了，味蕾也變了，今次點的灼韭菜花很清爽。

今日下午路過左敦正值輕食意起走進這成名麵家雲吞粗麵雲吞一般，欠了一點鮮味，水餃麵水餃亦未有驚喜，麵條煑工保持水準軟硬適中，反而灼韭菜花爽嫩脆口不用蠔油而配醬油更惹味最欣賞反而是樽裝忌廉梳打汽水還是懷念以前的味道，可惜今次未能如願真有點失望

Dinner @ 麥文記麵家 ~麥文記麵家 , 屹立數十年 , 名字響噹噹 , 乃本港五大名牌麵家之一 , 相信不用詳細介紹吧 ~南乳豬手撈麵 : 麵條是銀絲細麵，微帶有鹼水味 , 麵質爽口彈牙 ; 南乳豬手共有四件，勁入味 , 勁香口 , 外皮 QQ 的 , 肉質軟綿卻又不失咬口感 , 南乳豬手汁撈起麵來吃 , 堅是一流 .... 仍舊保持著以往一貫水準 , 可謂風采依然 , 讚 ~清湯 : 湯頭的味道清香有鮮味 , 夠味亦不算很鹹 , 嚐不到有味精 , 喝後沒有出現很口渴的狀況 ~本篇完 ~

剛在附近吃完點東西，感覺沒有太飽的樣子，就在附迎找一下有沒有其他好吃的，結果看到附近有間比較有名的雲吞麵店，剛好來到附近，就決定來試一試！剛過了飯點時間，但發現這間店還是需要排隊的，真的很熱門！上湯雲吞麵（３６元）這裡的雲吞麵是傳統的做法，將雲吞放在麵的底下，比較小的一碗！一開始我便直搗黃龍，直接找一下雲吞是怎樣的，然後發現這裡的雲吞真的很特別，皮超薄的，能輕鬆的看到裡面整個蝦仁，而且蝦仁比平常的都要大，吃起來非常鮮甜彈牙，蝦仁還包裹著小小的豬肉，增加了不少的肉香，但主要的都是蝦仁的香味！麵方面，吃起來非常彈牙，而且沒有鹼水味，這個好評！湯底方面，就應該是大地魚湯，淡淡的清香，又有點蝦的味道，非常鮮甜，我最後都把湯喝光了，難怪加湯要加錢了，因為真的好喝！

佢嘅雲吞令到我成日都好掛住 因為佢每一粒雲吞都好似乒乓波咁大😋仲要每一粒入邊都有好多蝦 超級爽口食完個雲吞麵之後 (我諗一碗雲吞麵都為唔飽一個女仔) 所以忍唔住嗌左碗淨雲吞🙈

好多人嚟食麥文記都係食佢哋嘅雲吞面 當然佢哋嘅雲吞同面真係好好食😋但係其實佢哋嘅豬手同埋牛腩都好正 由於一碗雲吞麵真係唔夠飽 所以多數都係叫豬手撈麵或者牛腩撈麵 另外再要一碗淨雲吞 咁樣食先至夠飽肚 撈麵仲會多一碗湯可以飲😂佢哋啲湯真係飲完唔會口渴雲吞麵有幾好食應該都唔需要我介紹 咁就講吓佢哋嘅豬手同牛腩 南乳豬手炆到又林又滑 好香南乳味 柱候牛腩而家好似越來越少地方有得食 唔知點解會咁 佢哋嘅柱候牛腩仲會有埋牛筋 牛筋林滑 牛腩又唔會好老 豬手同牛腩撈麵 真係呢度先食到咁好味😋

佐敦麥文記麵家歷史悠久🕰細細個我爸爸媽媽成日帶我去食嗰陣時最鍾意佢哋嘅🦪油蝦子撈麵😋我諗都有成十幾年冇再去今日重遊舊地懷緬一番🤨蠔油蝦子撈麵依然好多蝦子🦐但啲面真係冇以前咁爽咁好味😌跟住叫咗個淨雲吞個大地魚湯底味道依然😍係麥文記成名之作👍🏼細細粒嘅雲吞皮薄餡靚有蝦味彈牙保持到個水準😉最後朋友叫咗碟炸醬撈麵反而佢碗撈麵炸醬多而且味道唔錯正所謂隔離飯香🤣總括黎講今餐是童年回憶食物質數值70分！

店鋪好狹窄，係典型嘅香港茶餐廳小店。瘦編叫咗一碗「上湯雲吞麵」，即係傳統嘅「細蓉」，有4顆雲吞，份量好少，如果係男仔一定要食2碗，不過瘦編當下午茶都可以。每粒雲吞內都有一隻蝦，鮮味十足，皮薄多餡。🦐-不過付款嘅過程就有少許不愉快。因為見到餐廳有wechatpay，就諗住用吓，始終疫情關係，想盡量避免用現金。瘦編唔係成日用wechatpay，所以要少少時間開個qr code，就俾職員（疑似係老闆娘）串「你唔帶現金出街嫁？」「你去小店食野唔帶現金嫁？」等等嘅說話，超過十句.... 都幾無聊，到底你間店整wechatpay剩係想招呼大陸人，香港人就唔用得？不過瘦編快速俾完錢就算，同佢嘈都浪費口水。🤦🏻‍♀️-味道評分▶️🌕🌕🌗🌑🌑(2.5)抵食評分▶️🌗🌑🌑🌑🌑(0.5)回購評分▶️🌑🌑🌑🌑🌑(0)-➡️ 麥文記麵家 (佐敦) 📍 佐敦白加士街51號地下

麵質非常之爽 冇鹼水味 但蛋味唔重雲吞算大粒結實 鮮蝦好大隻 夠爽口 但味道單調 只得鮮蝦味 未夠豐富 湯底好清 唔油 但唔夠大地魚香 唔夠鮮甜 係一碗合格 好食 但未到好高分 好好食嘅雲吞麵

麥文記在佐敦橫街，是滿有名氣的米芝蓮店。店內間隔適宜，隔板不像某些食肆般馬虎。每張小圓枱只坐一人，餐具光鮮新淨，予人放心的感覺。Baby size 云吞麵，沒有其它size 可供選擇。麵放面以免泡淋，四粒云吞放底泡湯裏。湯有一般都有的韮黃調味，鹹淡得宜，但就沒太濃的大地魚香。云吞個頭頗大，結實飽滿，餡料只有蝦，沒有豬肉，口感結實爽脆，蝦味尚濃，但略嫌太單調，口感缺乏變化。麵身口感是爽勁的一種，沒甚麼堿水味，但蛋味亦不明顯。不會難吃的，但以麥文記的名氣就會有點失望，覺得毫無驚喜。

首先，外賣是湯麵分開的。不怕麵浸到發脹。蝦，爽口彈牙。有蝦味。很新鮮的感覺。湯，好飲。真的有上湯的味道。麵，爽口彈牙。但不知是麵餅還是人手揉的。雲吞數量也不少，好像是有4粒以上。三十幾蚊，推薦一試。