麵家山下 (已搬遷) 新店位置

入舖前揀野食、比錢，攞飛仔上樓上等，佢煮好會送上來。今次揀左拉麵DX，聽人講呢個麵係最抵食。上去坐低等左一陣，麵就到嘞。開頭睇以為係一隻星切開兩邊，睇真啲原來係兩隻旦，整體好食，上水區黎講，算唔錯啦！

已經聽說了很久上水開了一家由日本人經營的麵家由於小妹剛去完日本太想念日本的拉麵 (大家知道日本的麵是比較硬, 香港的比較軟)所以就急不及待去試一下地點其實有點難找,但是醒目的燈牌讓人直接找到它寫著山下, 就知道是山下麵家XD然後就點了個拉麵點之前還看到了這個所以毫不猶豫的點了硬一點的拉麵這邊是先付錢後拿食物的我記得日本那邊也是~所以付完錢之後就乖乖走上樓上等吃途中還看到有消脂可樂賣~在日本已經看過, 但沒喝到底能不能消脂就留待大家試試看.. (我不敢試 )重點來了就是拉麵!麵是的確有硬, 比較像日本吃到的那種口感!湯底也OK, 雖然偏咸了一點叉燒要在湯裡面再待一下會比較好吃, 因為一開始吃的時候有點乾但總括來講也是OK的, 價錢就, 有一點貴 但試一下也可以

上水，一個近年被水貨客侵佔的地方，小店越來越少，生存空間所餘無幾，難得還找到一間具日本道地風味的拉麵店，而且背後還有一個浪漫的中日愛情故事，一場來到上水，當然要試！週末晚未到6時開舖，已見數人排隊下層點餐，先付款，然後由旁邊的樓梯上二樓，便是堂食位置，大約有二十個座位小編點了兩碗DX拉麵，一碗是醬油湯底，另一碗是黑蒜湯底小編最愛的粗身拉麵😍 叉燒肥瘦適中，將達入口即溶的境界，湯底鮮味濃郁，只是黑蒜味不夠突出🙄最令小編驚訝的是2隻蛋😱😱😱 是2隻全蛋！ 註：湯底可選醬油/味噌/辛/黑蒜

從網上媒體得知在上水區有日本人主理的拉麵店，完全是慕名前來一試。Order 了兩碗叉燒拉麵，湯底是味噌湯味底，友人吃的是黑蒜味湯底。老老實實，麵上枱時有點兒硬(或者叫做係生生地才對)，等待4-6分鐘待麵軟身一點才吃。叉燒份量不算多，有約4-6片吧，叉燒做到好淋，但切得非常之薄，薄到一夾即爛，即係得好少叉燒。湯底不算太濃太喊，對我既口味O黎講係剛剛好。拉麵條份量我認為係少。好像一碗杯麵的份量。男人不太夠飽，女友人說剛剛好。配料:蔥, 芽菜, 也少得可憐。以六十五元價錢，食這一碗拉麵來說，我不推介，食物味道是OK的，但橫街窄巷小舖地點不放便，不太便宜，還要吃不飽，利潤看來太高吧。或者以日本人主理賣點過大。還是油麻地那間老字號拉麵店較為可取。

監製大人強烈推介嘅一定要去食嘅一間，期待已久，終於食到!另一位朋友title佢係全香港最好味嘅叉燒，的確肥瘦適中，唔柴皮又唔會太肥膩，最驚艷係有炭燒嘅香味，喺香港even喺日本都唔易搵到。我選咗黑蒜口味嘅湯底，濃淡適宜，可輕輕鬆鬆飲哂成碗都唔會見口渴。我剛好由日本老闆娘親自送麵，温柔嘅日文同聲線令人好似至身日本拉麵小店一樣。

好友難得入來偏遠的北區找我食LUNCH，我本來想盡地主之誼帶她在北區找美食，怎料竟然是這個居於九龍的人，帶我這北區人去找北區的隱世食店她說這店最旺時要排好耐才能食到所以我們趁他們一開店便幫襯位置確實不太好找，我們也兜了一會才找到原來門口是在後街位置我們11:45便到埗等開門陸續也開始有不少食客排隊了~~可見其人氣之高!店面及內部裝修都很簡單在廚房窗戶外掛了寫着店名的門簾在等位時已看到師傳在準備了雖然寫着是平成二十四年，但整店的佈置反倒有昭和時代的懷舊感在通往樓上的樓梯及用餐位置的牆上均貼上 懷舊風的啤酒海報而在用餐區中間的一個層架，上面是餐具及自助斟水區下面則放了一些日文圖書、日語繪本等餐廳是先點餐，才入座的，然後食物完成後，店員會送上樓從餐牌所列的各款拉麵看來，分別主要是叉燒份量的不同，看來叉燒是重點而且店家說拉麵內的叉燒一般都會給火炙叉燒餐牌除了拉麵，還有其他麵類及小食等，當中我最感興趣的是 つけ麵，本來想點這個的，不過店家說因太早，つけ麵用的麵還沒有送來哎吔.....有點失望呢，便索性改點 叉燒拉麵好友則點了拉麵DX，因為她想食味附雞蛋另外再加了一個大阪燒串叉燒拉麵 ($65)湯

今日到上水做野，去返麵家天下再試多次閒日比較少人終於都試到喇，麵家得一男一女做野，每次都只係可以整到兩個麵，所以就算今日少人都等左差唔多半個鐘我叫左拉麵DX，估唔到有兩隻蛋平時就算加錢加多隻蛋都只係得一隻，估唔到唔加都有兩隻內裏係好流心不過就係普通雞蛋味，無用任何野浸過～如果有酒香味會更正麵質我揀左硬嘅，都可以不過我都係鐘意一x 嘅麵質多啲～黑蒜湯底同味噌嘅差別唔太大，不過就油脂重啲香啲叉燒我揀左火燒，肥瘦平均，但略嫌燒得唔夠香～如果有焦香味會更好試左友人嘅沾麵，個麵質比我個湯麵好，更有口感 如果識日文會更好，因為老闆係日本人

今晚一家3口子冒名走到呢條水貨街後行， 用行動支持小食店店子細， 地下有兩，三個位既bar枱， 樓上有大概十令個位置， 環境麻麻order左兩款唔用湯底拉面， 一款辛味， 但老公話一啲都唔辛😂😂我order左黑蒜味， 不過不失， 湯底唔算濃， 無味精味👍面質不軟不硬， 適中， 叉燒幾淋。。整體ok， 反而老闆娘同店員都好nice, 好好笑容

今次第3次食 依然覺得好味 價錢唔算太貴 叉燒入口即溶 唔似得平時d拉麵店果d咁鞋口 服務態度就真係一流 直得一讚 有樣唔好既係 店外環境好差 囡囡每次去到門口/食完走 都會話"好臭呀！"建議搬去其他位置， 大有作為

在上水一條橫街入面，除了水貨客，還有一間日本人開的拉麵！在上水工作多年，今天終於有機會來試試！首先要在地面的鋪頭落單及付款，之後可以到樓上就坐，等拉麵煮好及像日本一樣自己加水的。拉麵師傅是一名日本人，落單可以用日文或英語，師傅真的很友善，是一名不折不扣的日本人。拉麵的種類不多，有叉燒拉麵和普通拉麵，普通拉麵都會有２至３塊叉燒的，我選了普通的那種($50)和鹽味的湯底(+$5)湯底是豬骨湯底，很新鮮，湯底濃淡適中，完全沒有味精。拉麵份量不算太多，但亦很足夠，口感亦不錯，硬度適中。

因本月初看過一份甚具公信力的報章訪問, 遠道過來一試.  試味後, 覺得該小店絕對值得一個更公平嘅評價, 所以闊別多年後再度操筆. 湯底對拉麵來說至為重要.  聞説本店湯底用豬骨及秘製醬料熬足8至10小時, 要試其真味, 當然最好咩其他油都唔加, 直接試鹽味(這𥚃的鹽味唔係一般所指嘅雞骨湯, 而是豚味). 湯: 肉香味道濃郁且厚, 入口後有黏性感覺(強勁骨膠原),好味到飲晒後更發覺碗底剩低豬骨碎嘅行跡! 湯唔攻鼻, 飲後冇口渴感覺.  味道質感實物全話我知呢碗係真材實料又誠意可嘉嘅作品! 遠過不少港島拉麵名店. 不過, 我果碗湯面d油多咗d, 鍾意食肥嘅可能啱. 另外, 煲湯如果加多d蔬菜香料, 湯嘅味道層次感可望提升.麵: 選了稍硬.   麵粉味一般, 頗爽口彈牙, 但麵煮得過熱, 或者一般香港人喜歡, 如果過一過凍水我會覺得好d.配料: 义燒乃豬腩肉部份, 肉味香濃, 沒本地豬常見騷味.  火灸焯過嘅义燒更有種焦香, 味覺堤升. 味附旦: 半熟旦, 溫度調較得幾好. 醬油味適中, 不咸不膩易入口. 選DX其實我覺得俾一隻旦已夠.環境: 店外環境的確頗差. 以該店嘅食物水準, 舖

首先賣相一看湯面很多油，油膩得來結，起糊狀湯味道方面不屬濃，但非常咸拉麵屬較硬，個人喜歡 ，有口感可惜賣相方面拉麵沒有處理好，拉麵結成一堆，所以口感味道都大打折扣流心蛋，味道方面蛋不夠入味，由於整隻蛋送上來，所以看不到漂亮的流心蛋黃，賣相大打折扣，原整蛋上口感一般味道方面，蛋只屬一般貨色，做到流心蛋黃，但內裡還有蛋白沒有處理好，可能有人喜歡，因人而已，但傳統流心蛋是蛋白全熟，蛋黃半生熟，半隻上的，不是因為節省成本, 是因為賣相及口感最好的食材應該是叉燒，半肥瘦簿切，賣相算可以，味道香口整體是賣相可以，味道有很大改善空間的拉麵店

一直喺上水住, 都唔知有呢間拉麵店, 直至前排喺facebook睇到佢地比水貨客影響生意既post, 先知有山下既存在, 所以上兩個星期特意黎支持下.我同男朋友兩個人大約7-8點黎到, 當時門口已經有人等緊位. 我諗: "哇, 要等位, 應該唔錯BOR!" , 所以雖然天氣好鬼凍, 我都決定比佢機會佢, 乖乖等位. 講多少少, 店鋪門口位處一條感覺好似後巷既街, 附近好多垃圾污水, 仲有一間肉檔.....講真都幾臭... 企左一陣..食慾已經大減了... 店員亦都冇乜服務可言, 塞個餐牌比你, 趕你地企埋一堆等. 不過都唔緊要, 為左一碗好食既拉麵, 以上的我都可以接受!!!10分鐘左右, 有位啦, 店員安排我地去樓上就坐. 雖然店外面污糟, 店內倒是清潔企理的. 只不過, 餐具和水都要自已拿. 而且只有清水, 茶都冇..../__\  我和男朋友各點了一個DX拉麵, 我吃黑蒜湯底, 食第一啖....哇...點解啲麵咁焾既!!!!!!!! 完全係碌到過哂龍, 冇哂口質, 湯底則過於清淡...同埋食兩隻蛋原來係好膩..... 最後, 我真係食唔到落去........只係食左一半多啲就放棄

上水終於有拉麵係比人食之前偶然聽過山下呢間響暗巷既拉麵店，但一直冇機會試，我趁有空，特意過去試下。間鋪附近既環境實在好麻麻，身處暗巷，隔離就真係水貨店，門口真係好up dup，我抱住姑且一試既態度叫左碗DX(辛)...咦，食落又幾好味喎，豬骨湯頗香濃，小小辣好和味，薄切叉燒軟滑肥美，拉麵彈牙，煮得o岩o岩好，溏心蛋唔錯，食左兩隻蛋唔會膩，食得出有誠意煮，碗麵合格有突也許你會話山下同其他出面既麵家比起黎未見突出，但我已經好高興上水終於有拉麵唔係求其煮，而且我係食得滿意。再考慮到上水已經被水貨客/內地旅客攻陷，(因自由行生意而)鋪租咁貴，其實小店好難生存，山下既然願意開響度，作為上水居民我樂意支持

之前，聽說上水有一家小小的拉麵店，味道很好。去年有一次經過上水，在新康街來來回回都找不到。今天又來到上水，適逢午飯時段，還找到一個不合法的停車位，那就趕快去吃碗拉麵吧。這次找到了，門口一位中年女士（估摸不是老板娘）給客人落單，付款後，按指示到樓上閣樓準備等食。基本上這兒是零裝修的，桌椅也極簡陋。窗外四周環境真的不太像樣！可能是剛開門吧，人不多，拉麵沒多久就送上，叉燒是薄薄的，雞蛋有兩只（其中一只賣相欠佳），溏心的，麵條、湯、配菜，一切正常。我很快就吃完了，趕快離開，第一因為我非法泊車，怕抄牌，第二用餐的環境讓我很不自在。拉麵75元，以這個價位，我會對用餐的環境有點要求。