CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

天氣非常和暖！咁好嘅天氣，當然唔好匿喺屋企！好想去尖沙咀行吓！咁啱有朋友話有間西餐廳🍴食物服務質素都非常好⋯⋯咁當然要去試吓啦！餐廳在於尖沙咀商業大廈裏面仲要係高層！環境望落去非常優美，居高臨下林！Tasting Dinner Menu $428帶子薄片配鮮蝦肉帶子非常鮮甜！鮮蝦肉鮮甜爽彈！配以新鮮嘅沙律菜！日本麵豉醬汁原來係咁夾嘅！能夠帶出海鮮嘅鮮味！日本年糕日本年糕口感非常煙靭⋯⋯配以黑松露醬汁非常Creamy！非常好味！焗法國田螺法國田螺口感彈牙又有咬口！廚師烹調餅乾的😋外殼係可以食得嘅！仲非常鬆脆！配以經典香草蒜蓉汁！已經非常滋味！薯蓉又夠香滑！黑松露蘑菇湯蘑菇湯非常香濃，每一口都充滿蘑菇嘅香氣！加上黑松露作點綴，每一口都非常美味！鮮鱸魚柳鱸魚柳肉質細膩⋯⋯入口帶有微微的香甜味道！配以特製的酸甜香草汁！能夠帶出魚肉嘅鮮！魚皮非常香脆添！牛肉眼來自美國的牛肉眼肉質相當鮮味！牛肉眼扒肉油脂豐富相當鮮嫩！牛肉味香濃！黑毛豬橡果級的黑毛豬肉質爽脆🥰非常Juicy！口感非常柔嫩！甘甜又多汁！仲有新鮮冰凍嘅菠蘿🍍⋯⋯ so sweet🥰甜品最後有美味嘅甜品作結尾！一個價錢試到咁多款嘅食物😋

餐廳樓層在19樓，算幾高，某啲座位可望到海景，座位唔算太多，十分注重服務，店員會講解菜式同時食法，服務質素相當唔錯。焗連殼食法國田螺殼係用餅底做成，都幾脆口，模仿田螺殼的外型但可以食用，田螺上有焦香的麵包糠，加上外脆內軟的薯蓉，相當有咬口，睇得又食得，相當有心思。松露煮日本年糕年糕口感煙韌，配上香濃郁味的松露湯汁，湯汁內有切片蘑菇、洋蔥粒和少許香蔥，年糕連同湯汁一起食用味道十分融洽。黑松露蘑菇湯與上一道菜相比，蘑菇湯較為清淡，作為前菜和主菜的過渡，除左食到一粒粒蘑菇碎外，淡淡的黑松露味亦係一大特點。鮮蟹肉濃湯配生蠔杯濃湯配生蠔依個組合真係第一次試，濃湯蟹味極之濃郁，滿滿的蟹肉佔滿整個湯匙，生蠔杯內有酸酸甜甜醬汁。店員建議飲一半濃湯，之後食生蠔杯，再飲濃湯會品嚐到濃湯兩種不同的味道效果。西班牙黑毛豬梅頭肉店員推薦先食菠蘿，酸酸甜甜，多汁而開胃，黑毛豬足足有三大塊，口感厚實，梅頭肉啖啖肉，醬汁和調味不會太濃，著重帶出黑毛豬的原味。配菜有羽衣甘藍、蕃茄和南瓜等。燒牛脷配日本芥辣蜜糖汁菜式特別之處在於有兩種由廚師親自調配的醬汁，Wasabi 蜜糖汁和冬陰功忌廉汁，牛脷口感軟腍，表面有特別煎香過

今晚同朋友去咗呢間尖沙咀樓上西餐廳，大廚對食物要求好高，每款食物都做到好精緻。我哋樣樣都想食就決定叫咗個Tasting Dinner Menu 每樣試晚餐，當中有幾款前菜,餐湯,主菜同甜品,相當豐富。每樣試晚餐 $428/位✦日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉帶子分成兩薄片配上日本麵豉汁食，食刺身另一種食法。鮮蝦肉質新鮮彈牙配一些沙律菜，好開胃的前菜。✦松露煮日本年糕松露醬汁超香濃又creamy配搭年糕煙韌的口感，連汁都飲哂～✦焗連殼食法國田螺好特別嘅一款田螺，居然連殼都食得。原來殼用類似餅乾做成，好有心思。外殼香脆螺肉彈牙，配香草忌廉汁，底層仲有薯蓉，層次感好豐富。✦黑松露蘑菇湯/是日餐湯黑松露蘑菇湯味道好濃郁，蘑菇打成粒粒狀，口感豐富。而朋友揀咗是日餐湯西芹蒜蓉蟹肉湯，質地好順溜好creamy。✦鮮鱸魚柳酸甜香草汁鱸魚皮口感煙煙靭靭，魚肉好嫩滑，而個醬汁酸酸甜甜令人胃口大開。✦慢燒美國牛肉眼經過慢煮方式處理，肉質嫩滑甘香，每一口充滿肉汁。伴菜仲有紫薯蓉，入口綿密細滑。✦橡果級黑毛豬肉黑毛豬帶有獨特橡果香、入口油脂豐富，特別滑嫩滿滿肉汁。伴碟仲有紫薯蓉同菠蘿，菠蘿可以減低油膩感。✦精選甜品今晚

巧合地坐正望住維港夜景嘅位置全晚都望住前面半島酒店入面都緊嘅景色店員態度殷勤亦會介紹Menu、主動收碟換碟𓏸  松露煮日本年糕 | 98松露味好濃郁，內裡仲有蘑菇同洋蔥粒醬汁偏稀，似飲啖湯咁開胃菜黎講唔太漏! 𓏸  焗連殼食法國田螺 | 148殼都可以食嘅田螺？！個殼其實係酥皮黎的!焗薯蓉墊住田螺，很不錯吃𓏸  鮮蟹肉濃湯配生蠔杯 | 138鮮味濃郁的湯! 食完生蠔之後飲埋剩低一半嘅湯更加鮮味 𓏸  黑松露蘑菇湯 | 68顆粒感更重的蘑菇湯𓏸  原條多寶魚配酸甜香草汁 | 218自家製嘅香草汁真係畫龍點精! 條魚都好大條又唔腥配埋個汁啱啱好!𓏸  西班牙黑毛豬肋條肉 | 188去骨豬肋條肉口感夠爽口彈牙配菜有好多：紫薯、羽衣甘藍、黃椒、菠蘿夠晒飽肚嘅Main ~

提早和朋友做節，選了這間地點方便的西餐廳吃每樣試晚餐(一人$428)，可嚐到各款食物。靠窗的位置很適合打卡，部分座位可看到維多利亞港夜景，很適合慶祝節日。日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉，滑嫩的帶子薄片蘸點鹹香的麵豉汁，配上彈牙的鮮蝦肉一口吃下，是清新鹹香的味道。紅酒($45)，西餐怎少得紅酒，輕呷一口紅酒，再吃一口精緻的食物，也是一番享受。松露煮日本年糕，軟糯的日本年糕散發著松露的香氣，把年糕蘸點松露汁吃，便能旺香軟的年糕和香郁的松露味。焗連殼食法國田螺，麵粉製成的殼香脆可口。一口咬下，先嚐到脆口的殼，繼而嚐到帶着微微韌勁的田螺，呈現豐富的口感。黑松露蘑菇湯，以松露碎烹煮而成的蘑菇湯，甫上桌已散發黑松露的香郁。湯中帶蘑菇碎粒，香滑中帶着蘑菇的爽滑。蕃茄龍蝦湯，友人更喜歡這款湯，說其蕃茄味道濃郁，還可嚐到龍蝦肉。鮮鱸魚柳酸甜香草汁，鱸魚皮煎得非常香脆，底下的魚肉新鮮嫩滑，配上酸甜香草汁，是一道開胃的菜餚。雜菜燴和牛面頰，煮得軟腍的和牛面頰，配上新鮮爽口的羽衣甘藍，做出兩種不同的口感。雜菜煮得軟腍，剛好與軟腍的和牛面頰相輔相成。砵酒燴法國鴨脾，友人選了這個主菜。鴨脾腍身入味，能掛上砵酒的味道，比

又係約幾位好姊妹食飯飯， 嚟梗過年應該好多時候食中菜，所以今餐專登搵間西餐廳試下。Menu都算多選擇，不過我地唔想煩，最後選左taste menu. 呢個餐有湯，頭盆，主菜同甜品。 頭盆都有好幾樣俾你試，樣樣份量唔太多，所以唔會食到好飽而食唔落主菜。 頭盆個人最欣賞係個年糕可能佢配埋醬汁，味道唔錯，仲有個蝸牛可以連売食，幾個亂真。其次係件魚，肉質嫩滑。 主菜我叫左黑毛豬，冇咩好特別，不過朋友叫牛，佢就話好好味。

這間位於尖沙咀的【CHEF STAGE de Eddy Chu】，眺望維港景色，餐廳主打西餐，食物甚有特色，除了有單點外，還有晚餐供應。場內有駐場歌手，一邊食飯一邊聽英文歌，甚有氣氛。焗連殼食法國田螺田螺釀在餅乾殼內，下面以香滑薯蓉墊底，賣相精緻。白汁蟹肉油酥餅酥餅煎至表面焦脆，淋上白汁，有些洋蔥、蘑菇及一絲絲的鮮味蟹肉，酥餅鬆脆香口。黑松露蘑菇湯濃郁黑松露香味，有粒粒蘑菇肉，味道濃郁又有咬口。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯冬陰功香料味十足，而且又幼滑，蟹肉鮮味，新鮮海蝦、爽彈的鮑魚及鮮甜的帶子，令冬陰功更鮮味。雜菜燴和牛面頰牛面膠質豐富，炆至肉質鬆化，味道濃郁又腍滑。西班牙黑毛豬肋條肉豬肋條入口爆油，十分甘香，肉質爽口，表面烤至香脆，配上新鮮香甜的菠蘿正好減輕油膩感。

✨帶子配鮮蝦 🍤帶子鮮甜和蝦彈牙作為前菜好開胃✨松露年糕 🍡韓國年糕加上濃厚嘅松露醬係松露fans 一定會鐘意呀🍄✨✨田螺 🐌每一口都充滿了海洋的鮮甜加上餅乾一齊食出奇甘夾🌊🌟✨蘑菇湯 🍄口感綿密濃郁每一口都充滿了蘑菇的香氣🌿🍵✨番茄湯 🍅每一口都充滿了番茄的酸甜彷彿置身於一個熱情的夏天口感順滑又開胃🌞🍅✨魚柳配香草汁 🐟魚柳的鮮嫩和香草汁的香氣結合在一起真是絕配🎉🌿魚皮仲保留脆脆嘅口感✨雜菜燴和牛面頰 🥬🐮雜菜的清爽和牛面頰的鮮嫩加上濃厚嘅醬汁嘴裡充滿了令人愉悅的驚喜🥕🍖✨橡果黑毛豬 🐖橡果黑毛豬的肉質鮮嫩多汁每一口都充滿了大自然的香氣🌳🍖🍴 CHEF STAGE de Eddy Chu📍尖沙咀亞士厘道17-19號19樓📞23030999

這夜來到尖沙咀呢間浪漫西餐廳食晚餐🍽️對住維港景色，燈光昏暗，好有情調! 我地既晚餐就食左Tasting Dinner Menu，包括有幾款前菜、餐湯、主菜同甜品，乜都有! 好貼心! .🍽️Tasting Dinner Menu🔺日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉🔺松露煮日本年糕🔺焗連殼食法國田螺🔺黑松露蘑菇湯/是日餐湯🔺鮮鱸魚柳酸甜香草汁🔺慢燒美國牛肉眼🔺砵酒燴法國鴨脾🔺精選甜品.帶子同鮮蝦肉都好鮮! 清新既口感為晚餐打開序章! 松露煮日本年糕好有新意! 香味突出既松露醬汁，質感好rich，配一條條細既日本年糕好夾! 焗連殼食法國田螺既賣相幾精緻，食落好香口，底下既薯蓉好幼滑! 我地兩個都點左黑松露蘑菇湯，味道濃郁，食到粒粒蘑菇，質地好濃厚，口感豐富! 鮮鱸魚柳配酸甜香草汁，醬汁令成道料理更開胃!.主菜方面一人一份，叫左慢燒美國牛肉眼同砵酒燴法國鴨脾! 慢燒美國牛肉眼質感好軟，肉味濃，配醬汁已經好惹味! 旁有紫薯蓉，好天然好滑! 而砵酒燴法國鴨脾，鴨脾煮得極軟腍，肉嫩多汁，旁伴蘑菇片及紫薯蓉! 精選甜品係曲奇慕絲蛋糕配水果粒，賣相精美!

尖沙咀高質西餐值得Bookmark及Encore！不但食物精緻，媲美酒店級數，吃得出大廚對細節的要求，還可以邊享受美食，邊欣賞Live歌手的表演，餐廳內可飽覽廣闊的海景，氣氛悠閒輕鬆。鮮蟹肉濃湯配生蠔杯 Crab Bisque Accompanied By Oyster Shoter $138鄰座客人大力推薦，果然很高質，值得100分！只看鮮艷的橙黃色澤，已知道湯頭濃稠又足料，喝第一口就立刻心心眼！鮮蟹肉份量大方，一絲絲混在濃湯中，依然存在感強烈。生蠔杯充滿泰式風味。店員建議先喝半碗濃湯，然後一口乾掉生蠔杯，再完成餘下的濃湯，食法講究，很有儀式感，鮮味和美味度可謂完美，無可挑剔！黑松露蘑菇湯 Mushroom & Black Truffle Soup $68與一般的忌廉蘑菇湯完全不一樣！以黑松露作基調，每一口都盡是蘑菇碎，如此足料下，味道當然非常濃郁，而且熱度十足，口感清爽不油膩。焗連殼食法國田螺 Baked Escargots in Crispy Shell $148即叫即焗，新鮮出爐，熱辣辣！一客6隻，賣相精美，這個法國田螺特別之處在於「連殼食」，以餅乾製成的田螺殼像真度高之餘，也

餐廳窗外景觀開揚，景色美麗，侍應友善，食物美味。蟹肉南瓜忌廉湯$68，蟹肉鮮甜，南瓜清甜，忌廉湯口感滑。黑松露蘑菇湯$68，黑松露香氣撲鼻，蘑菇未道濃郁。即焗蒜蓉包$48，蒜蓉味和牛油味很夾，多士外脆內軟。松露煮日本年糕$98，年糕口感煙韌，蘑菇爽口，醬汁美味。呠酒燴紐西蘭羊膝$188，羊膝肉嫩，醬汁惹味且帶有輕微酒味。燒牛脷配日本芥辣蜜糖$188，牛脷厚身，口感彈牙，冬陰功醬和芥末醬很有特色。生日優惠，客人生日當天光顧可獲贈蛋糕一件，賣相美麗，甜甜蜜蜜。

同朋友享受咗個Tasting Dinner Menu $428/位，真係驚喜連連🥂首先，前菜日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉，帶子鮮甜，配上日本麵豉嘅獨特味道，令味蕾嘅感受更加豐富。而鮮蝦肉則帶出鮮爽嘅口感，整道菜非常平衡👍🏻接着，就到松露煮日本年糕。年糕煮得剛剛好，口感煙韌，松露嘅香氣更加提升咗味道。令我最驚喜嘅係焗法國田螺，佢哋將田螺殼做成餅乾嘅形狀，脆口香脆，十分特別。配上田螺肉及薯蓉，真係一絕😋黑松露蘑菇湯同番茄湯都非常出色。黑松露蘑菇湯濃郁香滑，番茄湯則帶有酸甜口感，都係我最愛嘅湯類。主菜方面，鮮鱸魚柳配上酸甜香草汁，魚肉鮮嫩，香草汁帶出酸甜。慢燒美國牛肉眼同橡果級黑毛豬肉都十分出色，肉質鮮嫩多汁，配上搭配嘅醬汁，好味😋最後，甜品係朱古力咖啡蛋糕。蛋糕香濃醇厚，配上朱古力同咖啡嘅組合，非常適合結束一頓豐盛嘅晚餐。

想一邊望着日落美景，一邊品嚐多款具創意的美食，這裏是一個不錯的選擇。今晚就點了「每樣試晚餐」。✨️ 日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉帶子刺身爽嫩，鮮蝦肉鮮爽。配帶清香微甜味道的自家製白麵豉蜜糖汁，甜中帶點鹹鮮，提升帶子和鮮蝦的甜鮮味。✨️ 松露煮日本年糕口感軟糯的日本年糕，配上混入洋蔥、香草和蔥的松露醬汁，香氣飄飄。✨️ 焗連殼食法國田螺外殼是鬆脆的威化脆餅，內藏爽口的法國田螺。田螺下的薯蓉幼滑。✨️ 黑松露蘑菇湯黑松露香氣飄逸。以新鮮磨菇打碎已成的磨菇湯，磨菇味香且濃。  ✨️ 周打蠔海鮮湯是日餐湯是「周打蠔海鮮湯」。蠔味突出，加上很多蟹肉，是一道味道鮮美的海鮮湯。✨️ 鮮鱸魚柳酸甜香草汁鮮驢魚柳烹煮得皮脆，配上特別調製味帶酸甜的香草汁，帶來清新風味。✨️ 慢燒美國牛肉眼慢煮美國牛肉眼牛肉味道濃郁，肉汁豐盈。配菜亦具心思，除了新鮮脆嫩的羽衣甘藍，還有甜甜的蕃薯蓉和清甜多汁的白蘿蔔 。✨️ 燒羊鞍七成熟的燒羊鞍表面帶焦香。燒羊鞍保持肉汁濕潤，肉質香嫩。✨️ 精選甜品精選甜品是小巧精緻，甜度適中不膩甜的小蛋糕。