FUMI

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[ FUMI ]有個好中意食蟹嘅朋友介紹咗中環蘭桂坊呢間日式🇯🇵餐廳，餐廳平常提供廚師發辦、懷石料理等料理，到星期六、日及公眾假期12-3pm供應「半自助早午餐放題」，任食北海道鱈場蟹腳3小時🤤🤤。✿ A4宮崎和牛及北海道鱈場蟹腳半自助早午餐放題 $588/位（3至11歲小童 $288/位）每位先自選一款主菜，之後任食自助吧枱嘅所有食物。主菜（1）A4宫崎牛壽喜燒小鍋🇯🇵🐮🍲壽喜燒汁甜味適中，小鍋配料有A4宫崎和牛、豆腐、麵條等，非常掛汁。和牛油花均勻，肉質嫩滑，牛味好濃厚。（2）精選手握壽司拼盤 (4件) 🍣有鮮吞拿魚、火炙左口魚邊及2款廚師發板壽司，即點即手握夠新鮮。自助吧枱可以任攞北海道鱈場蟹腳、日式前菜、刺身、壽司卷物、天婦羅、燒物及季節限定關東煮等食物。日式前菜有烤A4宫崎和牛🇯🇵🐮配柚子汁、日式沙律🥗等作開胃前菜。蟹腳🦀🦀🦀今餐放題嘅主角😍！當日有北海道🇯🇵鱈場蟹腳及珍寶松葉蟹腳，兩款蟹腳都大大隻，蟹肉扎實啖啖肉，肉質鮮甜唔會好重海水味。而且蟹腳refill速度好快，食完再攞停唔到口🤭。刺身🐟有油甘魚、三文魚、帶子等，每款都係厚切，肉嫩肥美😋。壽司卷物🍣有A4宮崎和牛壽喜燒

FUMI DELUXE TASTING MENU嚐味盛宴 $1180/ guest 先付水雲酢帶微酸嘅水雲醋配搭白色嘅山芋，口感好爽口。慢煮鴨胸、菊菜浸汁、炙燒銀鱈魚壽司、田樂六方芋綠色球形嘅小碗入面裝住菊菜，味道相當滑。鴨胸夠晒軟腍。而我最鍾意就係銀鱈魚，有一種炙燒嘅煙熏味。最後嘅炸山芋夠哂香脆綿密。刺身總共有四款。首先就係油脂極豐富嘅大拖羅，然後就到咗配搭酸汁嘅新鯛，第三就係爽脆嘅白象拔蚌，同埋最後魚味最濃嘅初鰹魚。海膽及三文魚籽豆乳茶碗蒸相比傳統嘅茶碗蒸，佢哋好特別加咗豆乳，所以口感會厚實好多又有豆香，而海膽就會帶出鮮甜味。龍蝦具足煮橙紅色嘅新鮮龍蝦，肉質雪白又彈牙。鱧魚天婦羅鱧魚就第一次食，口感酥脆魚肉又細膩。網燒A4宮崎牛丼配溫泉蛋粉嫩嘅A4和牛，入口即溶又充滿油香。蜜瓜最後試埋日本出產嘅香甜蜜瓜。FUMI (中環)中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈6樓

FUMI是一家位於中環蘭桂芳加州大廈的高級日本料理店，提供多款精緻的套餐和廚師發辦，以及豐富的清酒和日本葡萄酒。嚐味盛宴是一個八道菜的套餐，包括先付、前菜、刺身、温物、煮物、炸物、食事和果物。每一道菜都展示了日本料理的精緻和美味，食材新鮮，做法傳統，味道清鮮。先付是水雲酢，醃製的海藻，酸酸甜甜的，開胃解膩。前菜是慢煮鴨胸、菊菜浸汁、炙燒銀鱈魚壽司和田樂六方芋。鴨胸肉質嫩滑，菊菜清爽，銀鱈魚壽司魚肉鮮嫩，芋頭綿密香甜，各有特色。刺身是鮮吞拿魚腩、初鰹魚、白象拔蚌和真鯛，切得厚實，肉質彈牙，搭配醬油和芥末，鮮美無比。白象拔蚌是一種珍貴的貝類，口感爽脆，有海洋的甘甜。温物是海膽和三文魚籽豆乳茶碗蒸，用豆乳代替雞蛋做成茶碗蒸，上面鋪滿了海膽和三文魚籽，豆乳香濃，海膽鮮美，三文魚籽爆漿，口感豐富，非常惹味。煮物是龍蝦具足煮，即用醬油和糖煮的龍蝦，龍蝦肉質鮮嫩，醬汁香甜，配上豆腐和香菇，很下飯。一隻龍蝦可以分開兩邊，很滿足。炸物是鱧魚天婦羅，鱧魚是一種日本的淡水魚，肉質細緻，炸衣酥脆，沾上天婦羅醬，很香口。食事是網燒A4宮崎牛丼配溫泉蛋，上面鋪滿了網燒的和牛肉片，肉質軟嫩多汁，油花豐富，搭配甜鹹的

一直想試位於蘭桂坊加州大廈的日本餐廳FUMI，趁年尾有藉口好好犒賞自己便去吃了一頓豐盛的晚餐🎄✨🥢FUMI DELUXE TASTING MENU $1,180-．先付、前菜以冰凍微酸的水雲酢作開端超醒胃的！前菜有慢煮鴨胸、菊菜浸汁、炙燒銀鱈魚壽司和田樂六方芋，芋頭非常綿密超好吃！．刺身刺身包括鮮吞拿魚腩、初鰹魚、真鯛和珍貴的白象拔蚌，肥美的呑拿魚腩入口即化太滿足了🍣．海膽及三文魚籽豆乳茶碗蒸有別於平時的茶碗蒸，他們家是用豆乳做的，吃時滿滿豆乳香氣很特別！海膽份量十足，非常香甜🤤．煮物最期待的煮物果然沒有令人失望！龍蝦具足煮爽口鮮甜、非常入味🦞 師傅在火喉拿捏的方面實在做得非常出色！．炸物鱧魚天婦羅魚肉厚實，外皮炸得香脆又不會太厚～．食事網燒A4宮崎牛丼的牛肉粉嫩軟腍，配上溫泉蛋當然更好吃啦😚．果物最後以新鮮香甜的時令果物作結，真的是超滿足的一餐🍈．Tinker Bell $108．Pampelle Angel $108他們的雞尾酒都很大杯，味道也不錯～ 我點的Pampelle Angel很適合打卡呢🍸✨

📍 FUMI 文📍 中環蘭桂坊 𝗟𝗞𝗙, 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗮𝗹 • 加州大廈 California Tower 6樓-《FUMI》是一家位於蘭桂坊California Tower的日本餐廳之前來這座大廈用餐時看到他們，就默默把他給bookmark下來了！-FUMI主打以當造食材製作的日本料理，包括刺身、壽司、天婦羅、廚師發辦等亦設有酒吧，除了日本酒以外，還提供多款雞尾酒和無酒精飲品-店面很大，空間感十足；餐桌之間有日式屏風作間隔，私隱度高-星期一至五晚市提供四款晚市套餐，滿足不同口味！在官方網站預付訂金，更可享「主餐牌」或「Deluxe Tasting Menu」85折優惠-四款套餐都好吸引⋯最後決定二人分享一份【海鮮盛宴】跟一份【和牛盛宴】（店員有溫馨提醒兩款套餐上菜速度可能會略有不同）兩款套餐皆包括刺身、熱食、甜品等，十分豐富【海鮮盛宴】的刺身非常出色，尤其是入口即化的肥美拖羅！而喜歡吃和牛的朋友則一定要嚐嚐【和牛盛宴】～每一道菜都用上了柔嫩、味濃的A4或A5鹿兒島和牛🥩😍-【SEAFOOD DINNER MENU 海鮮盛宴 ($1080pp)】［先付］海膽湯葉杯、磯燒鮑魚、六方芋唐揚、

香港其实想食乜都有，可以说系選擇好多🥰日本餐當然係其中一種！當有選擇困難症嘅人當然食set dinner就會容易好多🤣所以今次就點咗其中一款set dinner 🥢咁多嘢之中我最鍾意係魚生拼盤，因為好新鮮🤤好好味，所以會再嚟試其他🤗

同朋友慶祝生日，當然要食得好d!! 朋友叫左<嚐味盛宴>, 我就試左海鮮盛宴，可以再交換試下～由前菜到甜品，每樣食材都好新鮮，配搭講究!! 環境舒服，可以慢慢傾計，慢慢品嚐～❤️先付 海膽好鮮甜好creamy既海膽湯葉杯 ▾ 肉質鮮嫩爽口既磯燒鮑魚 ▾ 酥脆外皮包住軟綿既六方芋 ▾ 微微烤香感覺融化係口入面既火炙三文魚壽司 ▾ 唔同款式件件都精緻又好味🧡刺身 吞拿魚腩 油脂融係口咁，超肥美 ▾ 牡丹蝦 好新鮮非常鮮甜 ▾ 白象拔蚌 鮮甜彈牙好驚喜 ▾ 鯜鮟鱇魚肝 質感幼滑，充滿獨特既魚肝💛龍蝦 龍蝦北海燒 龍蝦肉質鮮嫩，塗上特調醬汁又香又惹味 ▾ 龍蝦具足煮 簡單突出龍鮮既鮮甜同彈牙口感💚炸物 天婦羅 車海老 蝦肉好彈牙 ▾ 松葉蟹棒 蟹肉鮮甜 ▾ 鱧魚 魚肉好嫩滑 ▾ 全部都係薄薄一層脆漿包住炸物，食落岩岩好又唔會油膩!! 💙慢煮A4鹿兒島和牛西冷 口感超軟嫩，濃郁油脂香加牛肉香味，慢慢品嘗唔捨等食晒🩵網燒A4宮崎牛丼配溫泉蛋：燒牛肉好嫩好香，微微加埋溫泉蛋拌飯，jengrrr💜日本野菜冰見烏冬 人手製既冰見烏冬果然特別滑特別彈牙，大魚大肉之後，食返碗暖暖

上一篇介紹完FUMI Deluxe Tasting Menu 呢篇介紹Seafood Dinner Menu $1080/per person除左享受食物之外 我仲欣賞左魔術表演🤹‍♀️🪄魔 魔術師係我地張枱同我地表演啤牌魔術 咁近距離我真係第一次 仲可以同魔術師🧙有互動 感覺好神奇 <先付>壽司]海膽味道好鮮 磯燒鮑魚很軟嫩醬汁微微帶鹹 六方芋炸得外脆內滑 火炙三文魚能迫出魚油香<刺身>吞拿魚腩夠肥美又沒有筋 牡丹蝦甜美外蝦頭內亦有好多蝦膏 油甘魚油花分布平均食落甘甜與魚油在口中融化 鮟鱇魚肝質感細滑入口即化<炸物>天婦羅入面有車海老、蟹棒、南瓜、番薯 炸物炸既時間掌握得好 所有天婦羅睇落似炸但食落去完全係蒸既料理咁<燒物>是鋪滿芝士同沙律醬放係龍蝦上燒燒既一道料理龍蝦肉質好好一叉就好易離殼 調味進取得黎又唔會過分<強餚>A4和牛牛香油香都好充足 由於是薄切入到口牛肉好似要係口中化開咁 加上佢的特色豆腐配以醬油汁一齊食好夾<食事>最後上一個清清地既野菜烏冬 湯底帶甜野菜煮得清爽 烏冬麵條較幼

臨近聖誕節點都要去食番餐好既聖誕大餐啦 今次同男朋友揀左係中環一間日本菜 呢間餐廳就係蘭桂坊既加洲大廈 呢一幢大廈都有好多好野食 大家有時間都可以黎呢到睇下餐廳入面座位唔算多 佢係每一檯個距離係相當遠 而且中間仲有個日式小屏風隔住 私隱度絕對夠高唔洗怕人地聽到自己講緊咩今次就同男朋友叫左兩個唔同既餐 咁就兩款都可以試晒 分別係"FUMI Deluxe Tasting Menu" 同埋 "Seafood Dinner Menu"呢篇先介紹FUMI Deluxe Tasting Menu $1180/per person<先付>水雲係一種生係沖繩既紫菜 將水雲混入醋後 好清新又酸酸地既感覺好開胃<前菜>壽司、田樂六方芋]慢煮出黎既鴨胸鮮嫩多汁 菊菜浸汁好清爽 炙燒銀鱈魚壽司魚身肥美炙燒完之後陣魚油香出晒黎 至於田樂六方芋芋頭本身相當綿滑 食落去好香芋頭味<刺身>鮮吞拿魚腩完全沒有筋而且肥美 食落充滿油香 初鰹魚醃漬後肉質唔會好緊實 配上炒香後既洋蔥一齊食就更好食白象拔蚌咬落去好爽脆帶住微微既海水咸味真鯛配上自家既醬料係面魚油香都足夠非常鮮味&

Fumi其實久負盛名，身邊的朋友都是一句話總結fumi的早午餐放題：「貴精不貴多！」我覺得很符合我對放題的要求，吃下來，覺得總結的很對！Fumi在蘭桂坊加州大廈，整棟大廈裡面的餐廳都挺高質，放心吃不踩雷。環境：Fumi的裝修走現代和風路線，配合落地玻璃和中環獨特的半山景色，可以說很有氣質了。位置也挺疏落，坐得舒服。食物：放題的選擇不太多，前菜有幾款，刺身有幾款，重點是松葉蟹腳任食。Fumi常常因應季節做不同主題的放題，可以關注一下網站。我去的時候有一人一份和牛壽喜燒。全部食物都很高質，和去日料店一份份叫的沒區別。刺身鮮甜軟糯，蟹腳鮮甜多汁，難以相信這中質素的食物居然是放題的，真的可以說是大快朵頤！

到咗十二月全年最後嘅一個月份，食每一餐都會想食得好啲去慰勞辛苦咗一整年嘅自己，忽然想食日本菜，出開中環自然諗起喺LKF嘅 Fumi。餐廳裝修格調走日系路線，木系嘅牆身同家俱感覺幾 warm，每一枱之間都會有屏風間隔，想靜靜地同朋友傾計都幾夠 privacy。餐點方面就選擇咗和牛盛宴，一共六道菜式。A4鹿兒島和牛洋蔥沙律和牛薄片嘅生熟度剛好，做到少少烤香油份感幾重。洋蔥味冇想像中咁攻鼻，反而酸酸地味道同酸菜幾相似，開胃感十足。刺身刺身組合有鮮吞拿魚中腩，真鯛，帆立貝同甜蝦。當中拿魚中腩口感係最肥美，真鯛嘅肉質同口感都好出色。A4鹿兒島和牛肉眼柳川鍋牛肉眼嘅一人迷你鍋份量嚟講就岩岩好，和牛油份嘅香味隱約同湯底融合，當然最後係一飲而盡。A5鹿兒島和牛鐵板燒一人份量嘅燒和牛，部位係牛三角同牛肩肉。牛肩肉嘅肉香味較出，但肉質當然係牛三角更勝一籌，而且牛三角油份較多食落好香口，可惜只得四片食完總覺得意猶未盡。壽司海膽灸燒A4鹿兒島和牛西冷壽司較為出色嘅壽司，火灸過嘅牛西冷逼出咗少少油香味，同海膽嘅creamy感幾夾。A4鹿兒島和牛壽喜燒洋蔥卷以壽喜燒和牛嘅味道搭配洋蔥嘅壽司，味道尚可。果物香印提子

踏入12月，聖誕節氣氛就濃厚，又要開始約朋友聚一聚，有些朋友就算幾忙都要見一見的，所以就預早聚一聚，特別選一間優質又靚的餐廳，呢間就絕對符合。餐廳裝修充滿日式風情，而且座位寬敞，位與位之間有充足距離，夜晚很有情調，同朋友情人一齊黎都非常適合。🪭Deluxe Tasting Menu 🪭🥢先付: 水雲酢 水雲菜酸酸甜甜的，非常開胃🥢前菜: 慢煮鴨胸, 菊菜浸汁, 炙燒銀鱈魚壽司, 田樂六方芋慢煮鴨胸夠油潤，入味香濃新鮮銀鱈魚炙燒後更豐腴肥美田樂六方芋，塗滿味噌的芋頭烤得香味滿滿。🥢刺身: 鮮吞拿魚, 初鰹魚, 白象拔蚌, 真鯛 店員建議由淡味的刺身開始，最後再食濃味吞拿魚。我們就由真鯛開始，真鯛配上酸啫喱汁，酸酸的很清爽；白象拔蚌爽脆清甜；之後轉食較濃味的初鰹魚，魚味立即加倍：最後就是最愛的吞拿魚，吞拿魚油花豐富，味道濃郁又有魚油香，非常的美味😋🥢溫物: 海膽及三文魚籽豆乳茶碗蒸 非常美味的茶碗蒸，海膽鮮味，三文魚籽咸鮮，配上滑溜的蒸蛋，天衣無縫。 🥢煮物: 龍蝦具足煮 甲殼類海鮮如龍蝦或蟹像盔甲一樣，所以連殼縱切兩半去烹調的便稱「具足煮」。餐廳以龍蝦去烹調具足煮，龍蝦煮的時間剛剛好，

火锅底料没有大白菜，只有洋葱。牛肉煮好上没有加热供应。但冬菇没有煮熟。非常失望。员工解释非常勉强因为隔离台同样叫火锅但完全唔同嘅上菜方式。牛肉完全煮熟在锅裏。一啲都唔似肥和牛。性价比非常低。

這間位於中環的餐廳，主打刺身、壽司、天婦羅、廚師發板等，同時亦設有酒吧，提供各款雞尾酒及酒品。餐廳樓底超高，裝潢設計以日式屏風作間隔，落地玻璃令人感覺開揚寬敞。🫧嗜味盛宴 $1180/位🦋先付水芸酢加上鮮甜松葉蟹，無論味道賣相也增添吸引力。🦋前菜四款精美前菜，包括慢煮鴨胸、菊菜浸汁、炙燒銀鱈魚壽司及田樂六方芋。鴨胸以酒慢煮，肉質滲入了酒香，軟嫩無比。田樂六方芋外皮微脆，中間的香甜芋仔有驚喜。銀鱈魚炙燒過迫出魚脂，脂香四溢，入口軟滑。🦋刺身豐盛的刺身拼盤，賣相精緻吸引，搶眼肥美的鮮吞拿魚腩、魚味突出的初鰹魚、鮮甜爽脆的白象拔蚌及肉質細緻的真鯛，叫人震攝味蕾。🦋温物海膽三文魚籽豆乳茶碗蒸新鮮鮮甜的海膽加上咸鮮的三文魚籽，令茶碗蒸味道提升至更高層次。🦋煮物龍蝦具足煮師傅烹調龍蝦的火喉控制得非常好，龍蝦肉質鮮嫩，鮮甜彈牙，與高湯配合得淋漓盡致，叫味蕾拜倒。🦋炸物鱧魚天婦羅鱧魚口感像鰻魚，肉質綿密，脆而不膩。🦋食事網燒A4宮崎牛丼配溫泉蛋，牛肉燒至約五成熟，肉汁豐富，肉質柔嫩，脂油豐腴，配上溫泉蛋，入口更感滑身。🦋果物時令果物最後送上時令水果，清新解膩，為盛宴劃上完美句號。

FUMI DELUXE TASTING MENU 嚐味盛宴日式料理總是很精緻，每一道菜都好睇又好食，激發味蕾的享受；環境寬敞，很有私人空間，與好姊妹傾談得特別自在；服務💯，還有驚喜魔術表演！令人愉悅的一頓晚宴❣️先付水雲酢壽司、田樂六方芋［又是令人開胃的，精緻美味］刺身鮮吞拿魚腩、初鰹魚白象拔蚌、真鯛［魚刺身很高汁，juicy, 蚌爽脆口感］温物海膽及三文魚籽豆乳茶碗蒸［以為是蛋，驚喜！豆腐清新呢］煮物龍蝦貝足煮［啖啖肉，甜甜的醬汁，很入味］炸物鱧魚天婦羅［炸後的魚味還很鮮濃，內嫩，難得難得］食事網燒A4宫崎牛丼配溫泉蛋［最後有飯吃，真夠豐盛！牛脂分佈平均，和味無窮］果物時令果物［盛宴後來些水果，比甜品更合心意，士多啤梨、蜜瓜、提子都很鮮甜］Mocktails🍸Fuji Honey🍸Fumi Ice Tea