Kuro Shabu (已結業)

假日閒遊中上環，晚餐時間想光顧日式食肆，用Openrice找到這家附近的餐廳，於是就去試試吧。PMQ 行過來一會就到，斜路上一塊大落地玻璃窗透出餐廳內的裝潢。餐廳的座位不多，吧檯為主，每人都有一個獨立的銅鍋。通常決定一家日式食肆是否好味 正宗，我會留意有沒有日藉客人支持。一坐低就聽到對面的顧客是說日文的，相信不會差了店員跟我們講解了食物種類 喜好 及詢問預算後，推介由廚師發辦Omakase( お任せ)。對於有時出現選擇困難的朋友，這服務多好。店員為我們推介了一個 黑毛和牛A4特選套餐及Omakase 包括2款A5，3款A4，3款黑豚及1款雞肉另外再加野菜拼盤及選擇了稻庭烏冬及外加一支Yebisu啤酒。首先由味道較淡的黑豚肉（里肌肉、肩肉及腩肉）開始，由於薄切，只用灼3秒就可以食得。 肉質嫩滑，肉味鮮甜，基本上不用沾點醬汁亦非常美味。Shabu Shabu 的湯底是昆布清湯，味清帶少許昆布香。由於是銅鍋傳熱特別快，真的只需幾秒就可以放入口中。餐廳介紹他們主打的日本黑毛和牛、黑豚肉及黑薩摩雞，全部由鹿兒島獲獎農場Nanchiku直送到港。野菜拼盤都幾豐富，有皇帝菜、娃娃菜、3種菇菌、白紅蘿

放假約咗男朋友出街，佢話帶我食好嘢仲帶咗我去上環附近行街，神神秘秘帶咗我嚟間餐廳原來係食鹿兒島黑毛和牛shabu shabu入到去成個感覺都好日式，可能因為上環嘅關係所以比較多外國人喺餐廳食嘢，餐廳都係一人一鍋，而且以吧枱嘅形式為主因為我哋除咗鹿兒島和牛之外都想食其他款式嘅嘢食，所以就叫咗一個鹿兒島黑毛和牛A4 set同埋一個黑豚肉set，以我認識鹿兒島嘅肉類除咗牛肉出色之外黑豚肉亦都係令一款好值得試嘅名物雖然套餐嘅價錢並唔算平，但係其實都幾豐富首先會有一個份量幾多嘅蔬菜籃，入面有金菇蘑菇冬菇娃娃菜同埋其他種類嘅蔬菜配搭套餐既肉類而去到主角黑毛和牛，一見到佢哋個外貌已經知道應該會非常好食，餐廳嘅職員都會好細心咁樣教我地應該點樣調教肉類嘅熟度，因為肉類真係切得非常薄嘅關係所以大概六至8秒其實已經可以食，非常之大印象就係放入口入口即溶嘅感覺，而且牛肉嘅味道非常之香濃簡直就係食到停唔到口除咗牛肉之外黑臀肉其實質素亦都好好雖然係豬肉但係食落口嘅口感係非常之軟熟，並冇外面打邊爐食豚肉嘅嗰種好硬嘅口感，配埋餐廳所提供嘅醬汁同埋套餐所配嘅飯真係非常之夾。另外值得一提就係套餐會包左烏冬或者日本雜糧米，

山長水路黎到中環既pmq 就是想試下依間既kuro shabu睇d相質好似唔錯咁 d 牛好高質 所以專登去試下先去到中環原來要行一條好長既樓梯 終於到了你店員好好 一入黎就好nice咁同我地介紹有邊幾個size最抵食最後我地就叫左個a4黑毛牛同omakase set黎左d set 之後店員就一一介紹d 醬料A4黑毛牛既牛比較瘦 very good 岩哂我地唔想食咁肥 haha 食落去唔錯尢其個個黑毛和牛 上肩胛肉 A5超好食的 好軟好有質感!!!不錯omakase set 就係全部牛款都有得試哂Very good !!!同埋佢仲有個簿切雞除左食牛之外, 佢仲有得比我地簡要咩飯定烏冬同埋有每一個餐都有一set 蔬菜有唔同既菜又有冬菇

一向是牛魔王，這晚就相約好友去Kuro Shabu。這間店特別之處在於肉類食材全部都是來自鹿兒島 Nanchiku 農場，名副其實是日本黑毛和牛、黑豚、黑薩摩雞Shabu Shabu專門店。餐廳有吧檯位可以看到師傅準備食材，但我倆這晚主要想聊天，就選擇坐在餐檯。餐廳有幾款dinner set選擇，我選了A4黑毛和牛Premium Set($568)，有A4黑毛和牛肉眼、蔬菜拼盤、飯或稻庭烏冬以及甜品，絕對夠飽！A4黑毛和牛肉眼份量不少。和牛肉眼油脂分佈平均，放在昆布湯底燙幾秒就可以食。肉眼肉質柔軟嫩滑，有少少入口即溶的感覺，但又不會像A5般油膩，反而肉味會較為濃郁，我自己就喜歡吃兩者並重的A4牛多一點。黑毛和牛裡脊肉A4及胸腹肉A4，A4和牛同樣肉質軟嫩，裡脊肉肉質較為鬆軟，胸腹肉則稍為結實一點點，兩者食落有油香同時不失肉味。蔬菜拼盤的蔬菜種類很多，而且用料新鮮，不需太多調味已經新鮮爽甜。套餐本身跟米飯，但可以免費轉到稻庭烏冬。稻庭烏冬口感滑溜，配上胡麻醬特別惹味。甜品是我最愛的抹茶雪糕，抹茶帶少少回甘，連同伴碟的餅乾碎一起吃，味道很有層次！

心情不好，最好以美食慰勞自己。今日中午就趁在上環開完會，想靜靜地吃一餐好野，順便稍事休息。朋友介紹我吃和牛火鍋，我有點猶疑，大白天兼下午還要回公司，吃火鍋是否有點太過。但朋友說餐廳是一人一鍋，所以獨食都會好自在呢。果然餐廳座位寬敞，中間有一圈吧枱，每個坐位都有鍋口。我點了黑毛和牛A4並み套餐。店員先介紹桌上醬汁，鍋底是簡單的昆布湯。每份套餐都有一大鍋蔬菜，非常新鮮。和牛油花平均，產自鹿兒島。套餐有三款不同部分位，有後腿肉和上肩，入口柔軟。配一碗白飯，營養豐富。我愉快地靜享美食，正當想說「我吃飽了」，店員奉上抺茶雪糕作甜品，完滿地為我的小休劃上句號。

兒時在中上環長大， 所以對這邊的感情很深， 就算大個搬到九龍， 但久不久都會過來逛逛，或是去文武廟拜拜。今日就係因為同家姐過來去拜拜， 順便買肥义燒😁，之後經過這間從外觀看上去就覺得高級嘅和牛火鍋😍，於是我就二話不說拉家姐入去說要係度食lunch😁, 有大食大吖嘛！餐廳秉承傳統，單一提供和牛涮鍋。湯底是簡單的昆布湯， 帶鮮又不會搶味。午市有幾款套餐提供， 除了鹿兒島島產嘅A4和牛之外， 亦有黑毛豬同雞可選。我同家姐當然都A4和牛餐， 一份premium set, 一份standard set, 一場來到就緊要選餐廳重點嘛。點好餐，店員就跟我們講解醬料，枱前有兩大支醬料， 一支是麻醬， 微辣， 如果喜歡吃辣的推介一定要試。另一支是醋汁，但不是太酸的。我們可以按自己喜好把醬汁加入小碟內跟蘿蔔容及細蔥混著吃。如果這兩款醬汁你還覺得唔夠蔥味的話， 可以試試那一小瓶柚子黑胡椒芥末，真係超醒神😄。每份套餐都會跟一大個蔬菜拼盤，新鮮之餘又有唔同款式， 菇菌豆腐都有。湯底非常清徹，會有微微昆布香味飄著。和牛是A4級別，我地因為點了不同的套餐， 所以可以一次過試到五個和牛的不同部位。和牛的色澤粉嫩粉嫩的

去到上環荷李活道聚賢居（Kuro Shabu）係門口有一大塊玻璃櫥窗，望入去設計都好有型格，十分舒適優閒，七點已經坐滿客人，好彩我們預先訂位，在這休閒日本色的餐廳享受shabu-shabu真係賞心樂事。昆布湯飲咗生津止渴潤喉，蔬菜籃有皇帝菜、鮮冬菇、紅蘿蔔、旺菜等。黑豚里肌肉，味濃肉香。腩肉爽而不肥膩，每種都有不同口感。黑薩摩雞腿肉，質感軟淋，有濃厚雞味。A5黑毛和牛上肩胛肉，粉紅色嫩，雪花分佈平均，入口即溶。A5黑毛和牛肋肉眼，這個位置比較有少少爽口， 另一種層次感。A5和牛薄裏通透，牛味滲透在口腔中，有著超非凡的口感。omakase$788配稻庭烏冬，我們還叫了A4黑毛和牛套餐， 食完這餐真係覺得十分滿足。綠茶雪糕軟滑香濃。

最近和男友憶起兩年前的鹿兒島旅行，當地的風光如畫，令人留下深刻印象。除此之外，我們還超想念鹿兒島吃過的和牛shabu shabu，男友見一段時間沒有吃過和牛，就上網找了這間PMQ附近的鹿兒島黑毛和牛shabu shabu店Kuro Shabu。一人點一個餐，我倆都點了店員推薦的OMAKASE套餐($788)，會有220g肉類、野菜盛、飯或稻庭烏冬、甜品，非常豐富。OMAKASE套餐會有齊鹿兒島黑毛和牛、黑豚及黑薩摩雞，適合樣樣都愛試的我們。店員送上昆布湯底後就可以開始shabu shabu了！第一盤有黑毛和牛西冷A5、肋肉眼A5、上肩胛肉A5。全部都油花漂亮，油脂分佈平均。A5果然是A5，肉質柔軟，食落油香豐腴！特別是西冷A5，肉味還很香濃，齒頰留香！第二盤有黑毛和牛大腿內側，這塊是和牛極品，油脂密佈，又瞓充足，有入口即溶的感覺。第三盤有黑薩摩雞肉，我們在鹿兒島吃過，這款雞特別有雞味，而且煮熟後口感依然軟腍有彈性！最後一盤有黑豚腩肉和里肌肉。前者脂肪較多，油香突出，後者肉味和油香較為平衡。兩款都薄薄的一片，吃多都不會覺油膩。野菜盛份量很足，有娃娃菜、皇帝菜、紅蘿蔔、大根、金菇、靈芝菇、

媽媽今天生日，專程帶他去到上環荷李活道聚賢居（Kuro Shabu）食一餐正宗的日本shabu shabu，這間餐廳裝修好有日本風的設計，食材很有質素，我們叫了A4黑毛和牛套餐，廚師會在開放式廚房，把和牛切片上枱給客人，看見媽媽食到津津有味， 果然冇揀錯，我都好開心。昆布湯， 用了這個銅鍋器皿打邊爐，可保持食物鮮味及溫度，記得飲碗昆布湯，十分清淡香甜。蔬菜盤有皇帝菜、黃芽白、蘿蔔、豆腐等，放落昆布菜湯淥，更可令味道提升。胡麻醬汁、柚子醋汁、柚子胡椒，都是優質醬料。A4黑毛和牛套餐$438 ，分別有牛肩肉，足外則肉，雪花分佈平均入口即溶嫩滑，食在口中時有豐富肉汁，全都感受食緊是優質食材。綠茶雪糕，不會太甜，好香綠茶味道。鹿兒島直送，新鮮優質。

上到蘇豪食飯，大抵你想去的都是充滿異國風情的西餐和與別不同的酒吧，又有可能是充滿風情的咖啡店，總之蘇豪同西方就有一個等號，係一眾外國勢力的地帶。正是這個原因，這裡在這幾個月有點脫俗，雖然昨天美國領事館也不能幸免，但蘇豪依舊，還是那模樣。有幾個中立的朋友近來也多上去蒲，只因是寧靜致遠，最少也可以逃離一下煩囂。朋友C小姐一年去起碼12次，聲稱日本達人，最叻日本短線遊，佢推介SOHO嘅和牛店，睇相好對辦，mark左係自己個list，和太太這晚突然想起這裡，一於walk in碰運氣，冇先食其他。幸好皇天不負有心人，Google map的to eat list ，令我今晚來到這裡。一入去個格局，我立刻諗起台灣大腕燒肉，只不過你這裡是shabu shabu 不是燒肉。差不多八成滿，幸好入座，一人叫一個餐。要了個普通的黑毛A4特選，再加個靚少少嘅Omakase set。每個餐都有個蔬菜，甜品，然後可以選擇烏冬和飯，做咗功課嘅我聽講呢度烏冬係非常之好食，毫無懸念揀咗烏冬。記得要點這裡的wasabi，事半功倍。講下呢兩個餐嘅牛肉。A4個餐，選擇有好多種，先講裡脊肉 A4薄身但依舊濃味，不帶點肥，不帶脂香

在香港區要吃好味的shabu shabu，最好應該係去溫野菜之前在大阪想吃，可惜一直沒有時間。然後幾個姊妹一齊約打個邊爐，然後朋友就選了一個在上環新開的shabu shabu店，這個朋友選的通常是貴價地方，我也有心理準備。係荷里活道的店，一定不會平，不過我成日覺得如果物有所值，其實幾貴都值得食嘅。特別係食和牛嘅時候，你去任食嘅餐廳都話供應任食俾你，但係嗰啲和牛難食都不行。呢到有幾個晚餐供應，有不同的品種，有和牛，有雞，也有豚肉，大部份都係喺日本出產。我自己叫了一個A4的餐，有多種不同的部分，有牛味重嘅，又有油份高嘅，西冷到什麼腩肉，腹肉，肌里肉也有，而且還有飯，烏冬和蔬菜。蔬菜的種類很多而且樣樣都甜得很，相信食材都是來自日本當地。而最驚喜係烏冬份量很多，食了兩口已經很飽。你話五百幾蚊值唔值，我覺得都可以接受，至少呢度地段高級，我覺得算係平。朋友點的A5就貴多少少，但佢請左我食一件西冷，味道真係好不同。講真，好值得試，喺香港來講我都未食過咁正嘅西冷。唯一我覺得有點離地嘅就係呢度嘅開瓶費，勁貴，要成300一枝，如果餐廳改進一下呢個價錢，我相信應該多好多生意。

今曰星期日, 難得的天朗氣清, 朋友話請我食lunch, 地點就揀左响上環荷里活道嘅Kuro Shabu 。上環是我出生和長大的地方，雖然已經搬左去九龍，但上環仍然是我覺得最親切的地區，而且也經常與屋企人舊地重遊。呢十幾年整個中上西環变化都很大，多左好多高質嘅餐廳。呢間Kuro都係新開，响正文武廟隔離，食完仲可以去求番枝好籤添！餐廰面積唔算大，除左两張4人枱，主要就係開放式厨房嘅吧台位, 侍應妹妹安排左吧台位置比我地，周日中午客人不算多，感覺寧静舒服。我地每人點左一個lunch set, 牛肉質素唔錯，蔬菜盤無乜特别，反而個烏冬好好味喎！午餐set仲附送雪糕做甜品，滿足的一餐

中上環高質日本🇯🇵鹿兒島高質和牛 shabu shabu 其實佢係位於pmq 附近，靜中帶旺嘅區域☺️地鐵站直上行上嚟好方便！ 透過朋友嘅推介話呢間好好食，就約埋朋友仔一齊黎食番次好野😍😍😍😍工作累了，身心靈refresh一下😌一入到去上條樓梯就會見到bar 台，可以見到和牛即切，同埋廚師即整食物！台上面放左，芝麻醬、柚子醋、柚子鹽芝麻醬，有啲辣！點牛肉食正😋柚子醋，可以加入預先放喺碟上面嘅蘿蔔蓉同蔥柚子鹽，顧名思義就係！有柚子嘅清新帶點微酸同埋鹹味叫咗一份🎈黑毛和牛A4 特選（$358)黑毛和牛西泠🤤上台震撼我！雪花紋好靚，十分均勻，三片係瘦d ，另外三片係邊邊有層肥厚d 既脂肪層🤤🎈黑毛和牛（$268)足外則肉A4、牛肩肉A4、上肩胛肉A4三種，由面到底層係由相對瘦d 位置到脂肪層更多既上肩肉我地選擇左由瘦食到肥，感受不同油脂口味變化😋牛牛只需輕輕咁煮3至5秒， 正所謂靚嘅和牛生食都得就食得！熟食肉質超軟滑、牛味濃厚🤤🤤🤤🤤！入口即溶嘅感覺🤤油脂喺口度繞梁三日🤤食完肉就食下啲蔬菜平衡下，金色小鍋入邊放滿左坤布湯，清甜昆布湯煮🎈蔬菜🥬（粉絲、冬姑、娃娃菜、大蔥、豆腐、同金菇）一個豐富嘅

鹿兒島和牛Shabu Shabu✨超滿足午餐🤗去完日本返黎最念念不忘都係當地既和牛於是搵下香港有無D餐廳可以食到和牛黎止下癮☝🏻有朋友介紹左呢間係上環既Kuro Shabu, 話都幾唔錯 就約埋朋友仔一齊黎食個和牛lunch😋位置係荷里活華庭地下, 都唔算好難搵入到店內, 樓底頗高又光猛, 裝修簡單大方得黎又不失精緻, 細微地方仲有日式風格, 整體幾有格調中間一大個Area係長形既Bar檯, 圍住開放式廚房, 旁邊亦有普通卡位…我地2個人就揀左Bar檯坐, 好氣氛D餐紙就係一份Menu, show齊晒有d咩食基本上有兩款和牛同兩款豚肉Set lunch, 可以另外加叫肉, 小食等等我同朋友各叫一個黑毛和牛A4 standard set ($268) 同 premium set ($358), 可以試下不同價錢既分別等待上菜其間, 會見到店員即場係開式廚房分割和牛肉然後一盤擺得靚靚既和牛就送到你面前😍食之前店員亦都細心介紹每一款肉既分別Standard set 包括左3款牛 - A4 足外則肉, A4牛肩肉, A4上肩胛肉而premium set 就有 A4 西冷每一塊脂肪分佈平均, 雪

周末，E先生帶我到上環的KURO SHABU日式火鍋店吃高質日本和牛。餐廳裝潢高雅，以吧檯座位為主，可以一邊吃一邊看著師傅們準備食材。每個座位均設有電爐，方便一人一鍋。湯底用上北海道產的昆布及天領酒蔵深井戶水，配上日本鹿兒島的黑毛和牛，黑豚及黑薩摩雞。高質的食材配以清淡的湯底更能品嚐到食物的原汁原味。也可以用餐廳自家製的芝麻醬、柚子醋汁及柚子胡椒提鮮調味。Wagyu Beef A$ Premium Set 180g $568蔬菜拼盤 有皇帝菜、娃娃菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蔥、冬菇、金菇、本菇、豆腐及日式粉絲。黑毛和牛A4上肩胛肉、牛肩肉、足外則肉 三款A4黑毛和牛共180g，每款有四片，從脂肪較少的足外則肉吃起，到油脂均勻的牛肩肉及上肩胛肉，上肩胛肉肉質嫩得來牛味濃郁，非常滿足。Set可選白飯、十穀飯或稻庭烏冬Kuro Omakase Set 220g $788三個不同部位的黑毛和牛A4胸腹肉，脂肪較少的部份，肉質彈牙；脂肪豐盈的部份，入口呈半溶狀態。粉嫩的肉放入熱湯輕輕涮三秒就能吃。黑毛和牛A5西冷、上肩胛肉及肋肉眼 牛味最濃的西冷，肉質軟滑的上肩胛肉及入口即溶的肋肉眼，三款各有