Kuro Shabu (已結業)

今晚黎到呢間非一般嘅 Shabu Shabu 店, 佢嘅肉類食材全部都係黎自鹿兒島 Nanchiku 農場, 主打食日本黑毛和牛、黑豚、黑薩摩雞 (聽聞鹿兒島會用黑薩摩雞黎做雞肉刺身)晚市主要有 4 款 Shabu Shabu 套餐選擇: 黑豚 Set、A4 黑毛和牛 Standard Set、A4 黑毛和牛 Premium Set、Omakase Set, 每款套餐都會有蔬菜盆、飯/烏冬、甜品客人圍住個  Bar 檯坐, Bar 檯上放左 3 款火鍋醬料: 柚子辣醬、柚子醋 & 自製芝麻醬Order 左個 Omakase Set, 有齊晒黑毛和牛、黑豚 & 黑薩摩雞, 店員會送上昆布湯底 & 蔬菜盆 (娃娃菜、皇帝菜、紅蘿蔔、大根、金菇、靈芝菇、冬菇、豆腐、日本粉絲)仲有跟餐選擇嘅手打稻庭烏冬第一盤係 A4 黑毛和牛嘅裡脊肉、足外則肉 & 胸腹肉｡ 廚師建議, 如果唔怕太生, 其實淥 2-3 秒, 大概 5 成熟, 肉嘅味道會更好裡脊肉肉質細緻鬆軟足外則肉口感較結實胸腹肉嘅油花比起前兩款嘅肉較豐富, 呈大理石紋路, 口感軟嫩而又帶點嚼勁第二盤係黑毛和牛嘅 A5 西冷 & A5 上肩胛

一味夠黑，獨賣日本黑牛、黑豬、黑雞，全部來自鹿兒島Nanchiku農場。一人一鍋，用上珍貴法式銅鍋，傳熱快。未說食材，先說湯底。用上日本的籠目昆布，甫煮滾，已聞到清幽香氣。黑毛和牛西冷 A5脂肪比例均勻，牛肉味道佳、質地柔軟，是上佳的極品。黑毛和牛上肩胛肉脂肪含量較多，油香一流。黑薩摩雞腿肉味道比一般雞肉濃厚，質感更細密更有咬勁。黑毛和牛牛柳  A4質感非常淋滑，但肉味相比西冷淡薄。黑毛和牛肉眼  A4入口即溶，充滿豐富的雪白油花。什錦蔬菜有圖有真相，無需多講。綠茶雪糕淡淡的綠茶味，甜度剛剛好。餅乾碎增加口感。

高級靚既肉就係鍾意用清淡方式煮，去帶出鮮味!!!不過都見過Gordon Ramsay用最高級牛肉用來打做漢堡牛....A5和牛係絕對值得大家去追捧既食材!!!⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 為滿分味道 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️環境 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️服務 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️衛生 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️抵食 ⭐️⭐️⭐️⭐️Omakese $788黑毛和牛A5 上肩胛肉、肋肉眼、西冷黑毛和牛A4 裡脊肉、牛肩肉黑豚肩肉、里肌肉、腩肉黑薩摩雞

做完成日野身心都太疲憊了，為左補充精力同心力，決定獎勵一下自己，黎個獨食和牛 shabu shabu，搵左幾間之下決定左黎 kuro Shabu 因為有一人 set 方便晒獨食人士。Kuro Shabu 位於上環荷里活道，所以 A2 出口要行上黎，不過不是太遠。由於一早已經睇左 menu 既關係，坐底已經揀好 A4 premium 和牛 set ， bar 枱上每個位置都有爐，師傅會係你落左 order 後放上昆布湯底，蔬菜盤都好快到。由於昆布湯清淡，所以燙過既黃芽白，皇帝菜，蘿蔔，豆腐等都保留到原汁原味。「霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。」古人講既冇錯，新鮮既蔬菜唔使點調味都已經很清甜好食。跟 set 會有日本米飯，但轉左烏冬，呢度既烏冬較幼身，但彈性不減，反而更令人喜愛，滑溜溜的燙30秒已經可以撈芝麻醬食得。即叫即切的牛肉。最後當然是主角和牛，今晚是牛小排和牛柳，兩個也是我平時食牛扒也喜歡的部位，雪花顯著，燙個3秒最好，嫩滑得入口即溶，點柚子醋吃會比較解膩。吃完火鍋已經很滿足，但最後的甜品更有畫龍點睛的效果，綠茶雪糕是濃濃的綠茶味卻不會苦又不會太甜，

晚上的荷里活道人煙不多，一家燈火通明的食店在路中閃耀著，暖和了孤寂的路。打開寬闊的大門，一班店員微笑的招呼著，我們坐在吧台位中，可以看到廚師們把一件件雪花牛肉放肉架上刨切。遠處還看到熟成櫃。餐牌選擇甚多，眼花撩亂。店員提議選擇omakase $788。 那A5和A4的牛肉都會吃到，而且還有店家有名的黑毛豬、黑雞。Shabu Shabu 配上傳統的柚子醋和芝麻醬。湯底用上清湯，我覺得肉類配上柚子醋更可以吊出肉香。先上的蔬菜籃，皇帝菜放湯煮過後最爲好吃，有陣陣的甜味。再來是來自鹿兒島Nanchiku農場嘅日本黑毛和牛。牛肉是第11次日本全國和牛大賽成爲日本第一嘅鹿兒島和牛呢。今次先吃一盤A4 的，是裡脊肉和牛肩肉，牛肉紅粉緋緋，牛肩肉牛味香濃。再來竟有鹿兒島的A5 和牛。主角後的主角呢！顏色明顯不一樣，粉紅色的牛肉滿滿雪花紋。分別有上肩胛肉、肋肉眼和西冷。三者都是充滿油脂。我依然喜歡上肩胛肉，帶有肉香。得到了大滿足後，便到黑毛豬了。黑豚肩肉、里肌肉和腩肉每樣都可以一試，對於我這種喜歡吃不同款式的人是喜訊，所以一定要點omakase 呢。最後是雞肉。沒期待下最驚喜的就是雞肉。平時吃的雞肉沒有

黎到我既生日月，梗係要食一餐好既獎勵自己，所以就揀左呢間我恨左好耐，成日經過見到裝修好靚既日本菜餐廳，果然真係無令我失望。首先真係要讚下個裝修，個環境真係好靚，好高級而且好舒適，甚有銀座既高級日式餐廳既感覺，而且餐廳抽風系統好好，即使係日式火鍋但完全無油煙味，廚師同侍應服務態度好好，會細心講解唔同肉既食法，非常貼心。餐廳個menu好簡單，基本上只有4個唔同既餐，如果唔夠就可以追加唔同種類既食物。我毫不猶疑就揀左Kuro Omakase set，因為可以試齊哂牛，豬同雞，心大心細既我就啱哂。首先當我見到碟牛肉果時，我真係感動到想喊，因為賣相真係拎滿分，首先食材全部鹿兒島進口，質素有保證，眼見油脂分佈均勻，唔同部位既肉有唔同既口感，牛肩肉牛味較重，胸腹肉就油脂味濃，但基本上全部都係入口即溶，囗感層次分明，絕對係最高享受，A5和牛就油脂味更濃。另外好特別既地方就係，平時食完和牛之後通常個胃都會滯住，但今晚完全無呢個感覺，可能係因為佢個昆 布湯底中和番個感覺。另外黑豚肉又係好出色，有3款唔同部位既豚肉，食落口感一流，豬肉既甜味出哂黎，真係好正好好味。另外呢個黑蕯摩雞肉好有驚喜，肉質好滑，感覺好

今日同男朋友拍拖食好野!之前去完鹿兒島之後一直對黑毛和牛同埋黑豚念念不忘😋呢間Kuro Shabu正正就喺主打呢樣! 餐廳裝修非常有誠意，室內環境用左大量日系木色裝修同擺設，氣氛精緻同埋高級。Bar 枱好大，唔會覺得好迫。 Menu有4款set 可以選擇，有2款喺A4黑毛和牛，1款豚肉同埋1款omakase. 我自己叫左黑毛和牛premium set, 有180g 牛肉，另有豐富嘅野菜盛，主食方面可以選擇飯或烏冬~份量十足，如果覺得唔夠嘅話仲可以追加各種肉類~ 枱上面柚子醋同埋麻醬可以根據個人喜好點肉類或者蔬菜去食。 我自己就比較鍾意食左肉嘅原味先， 然後再點少少醬汁再睇下邊個好食啲~我比較中意柚子醋， 提味得嚟又幾清新。 雖然呢個唔係最頂級嘅a5，但係一睇呢碟肉眼 已經見到淺粉紅色嘅脂肪滿佈😍 肉片較薄身，喺鍋入面來回川燙幾秒就已經可以食啦～果然喺A4😍 油脂非常豐富，大淡咬落去好滿足! 男朋友叫咗個omakase, 我偷食左啲黑豚同埋shortrib🤭 佢個蔬菜成非常之豐富， 有幾款菇類，蘿蔔，豆腐同菜， 賣相非常吸引，好精緻，份量夠多。 當個湯底吸收左肉味同蔬菜嘅甜味之後就可以落

和牛 Shabu Shabu 繼東京之後係香港再食，但質素不比日本差哦。星期五happy Friday 特地搵和牛黎獎勵自己，係6個餐入面選左 A4 黑毛和牛特選套餐，點解係呢款呢，因為 omakase 有好多肉，而且仲有 A5 和牛，我一個人真係好難食得晒，A4 質素已經好好岩晒女仔食。首先會俾個昆布湯底，一人鍋，自在地食火鍋，今日既特選牛肉係牛小排同牛柳，基本上3至5秒食得，牛小排大塊啲而且雪花分明比較肥美甘香，入口即溶。牛柳可以三秒即起，嫩滑無比。個人中意點柚子醋，解油膩. 蔬菜盤好新鮮，唔使點醬都好清甜。尤其中意皇帝菜，味道獨特。豆腐亦食到滿口豆香，中意清淡既朋友真要試下。除左日本米飯，其實可以轉自家製烏冬，彈牙而且軟硬適中，係其他地方食唔到呢種口感，建議轉叫。最後用左支烏龍茶同抹茶雪糕作結，唔太甜，完美。

尋晚去左一間位於上環既日式火煱店，店內的裝修擺設充滿日式既情懷。牆上掛上店內的招牌菜-鹿兒島和A4,A5和牛的海報。安坐後，店員細心介紹店內各式各樣的火煱材料，有鹿兒島A級牛肉，並解釋每一個部位既特色及口感，讓我從新上了一堂，原來食飯都可以增長我的知識。最後我揀左A4黑牛和牛套餐，再配以我愛的稻庭烏冬，另外加左店員推薦的手打和牛牛丸落左單後，店員拿來一個蔬菜碗，十分豐富再介紹我店內三款火煱汁醬~自製芝麻醬，日式柚子醋(可以放落蘿蔔蓉及新鮮蔥花)另外一款十分特別的柚子辣醬~十分好味，不過不要放太多，如果唔係會比較咸😌和牛拼盤(有上肩胛肉，胸腹肉，牛肩肉，裡脊肉)牛肉肉色鮮紅，脂肪分佈十分平均，是非常紅的肉，主廚十分詳細再解釋各部位的口感👍牛肉落水二至三秒可以食加上和牛牛丸牛丸要二分鐘浮水面即可，我根據主廚介紹的先後次序去品嘗各種肉食再加入好新鮮既蔬菜~其中的皇帝菜好正。烏冬是日本自己工場手打的，新鮮運到最後一個美味的抹茶雪糕作結尾，十分滿足十分好味，好幸福🥰

今晚男胖子帶路黎食好野，店內裝修好有氣派，金碧輝煌咁。我地叫左兩個set 一齊食，分別係黑毛和牛A4 Premium ($568) 同omakase($788), 一人一個鍋，無湯底揀的，可以專注食肉。蔬菜盤入面有粉絲，驚喜。跟左個殼物飯同勁幼烏冬，好味。面前有唔同grade 唔同部位嘅和牛，講真擺落口都係差唔多味，每片都好大塊，油花佈滿整片肉，分別係多油同少油啫，整體真係好高質。除左牛仲有個肉丸，豬同雞脾肉。最後以抹茶雪糕完結，滿足！

I was attracted by the simplistic design of the front door and came here for lunch today. So there are two kind of tables available: the table at the bar and the so call 'seated' table. However, for whichever table you are given, each customer will have their own pot. So the menu they serve here are mostly sets with the option to order any extra food from the single menu. As I want to try all kinds of meat they offer, I have ordered the Kuro Signature Set which includes wagyu Chuck roll, Kurobut

.Kuro Shabu🐮和牛Shabu Shabu初體驗.OMAKASA $788•)黑毛和牛 牛肩肉 A4•)黑毛和牛 裡脊肉 A4•)黑毛和牛 胸腹肉 A4❣️每款2件·牛味濃郁 最瘦到油脂滿滿的 每片煮2-3秒 5成熟❤️入口即溶🐮•)黑毛和牛 上肩胛肉 A5•)黑毛和牛 西冷 A5❣️•)黑毛和牛 肋肉眼 A5通常煎和牛時我會偏向7成 因為油脂味會更香·但想不到Shabu Shabu竟然5成熟的油脂香不比煎煮的差💋雖然只有每款一片.但大大片份量依然十足·而且每片油脂分佈比例較多❤️每口都是滿足啊🥳🐷•)黑豚 里肌肉❣️•)黑豚 腩肉•)黑豚 肩肉黑豚肉口感紮實·入口比較清爽🐥•)黑薩摩鳥 腿肉❣️想不到入口十分彈牙.而且雞味十分濃烈！.Wagyu Beef A4 Standard Set $438•)黑毛和牛 足外則肉 A4•)黑毛和牛 牛肩肉 A4•)黑毛和牛 上肩胛肉 A4❣️比起A5 set只有2款肉我選擇了A4有3款肉·濃濃的牛肉味·5成熟剛好！.套餐還有野菜籃·手打稻庭烏冬·抺茶雪糕煮過牛的湯底滿滿牛油·再煮菜和烏冬更香更甜😋抺茶雪糕十分香滑👍🏻

今日同女友人黎左上環食頂級和牛shabu shabu, 朋友介紹話如其去食和牛放題倒不如黎呢度用最貴放題價錢食最頂級A5和牛。今日黎左發覺無介紹錯，呢度需然交通唔太方便但勝再環境清優同感覺好高格調。 佢d侍應同師父好有禮，食物質素亦非常高！ 不禁令我豁出去叫左最頂級既Kuro Omakase Set黎試， 而女友人就叫左黑毛和牛A4 特選Set. 每個set都包含晒豐富既蔬菜配料，肉類方面就有A4和牛胸腹肉，足外側肉，上肩胛肉，同埋西冷！！。。而A5 和牛就有肋肉眼，西冷同埋上肩胛肉！。豬肉亦有黑豚腩肉，里肌肉同肩肉！。仲有雞脾肉添啊。！！D野食多款到不能盡錄！！ 同埋佢地個餐亦送左黑毛和牛丸！爆汁超好味。 係我地清晒食物之後竟然仲有抹茶雪糕做甜品！！！。我地兩人最後食到飽住個肚走！

朋友搵到份新工，就話要同我一齊食餐好嘅去慶祝下。揀來揀去，最終決定食我地無試過嘅高級日式火鍋。Kuro Shabu係中上環一帶，所以見到來呢度食晚飯嘅都有好多白領，呢度環境簡約舒適，中間有開放式廚房，可以睇到師傅預備食材。呢度嘅食物款式貴精不貴多，以牛、豬為主，而每個鍋亦會配菇同菜。我地坐係中間圍住廚房嘅圓檯，睇住師傅將一舊舊牛肉切片首先係A4黑毛和牛特選三款不同部位嘅A4和牛，食嘅時候可以較清楚嚐到不同部位嘅和牛嘅肉質分別，或軟或韌，口感一流！店鋪裡面仲有自家制作嘅麻醬同柚子醋，配以優質和牛，味道更正！之後到重頭戲，就係Omakase Set，師傅安排嘅係A5和牛。師傅建議我地將和牛放落鍋度淥2-3秒，淥到五成熟，而且仲講究進食嘅次序，首先係上肩肿肉，然後肋肉眼，最後西冷，咁樣先最能夠嚐到牛肉嘅不同質感同鮮味。A5和牛一入口，果然嫩滑無比，完全係入口即融嘅感覺，係日式火鍋必食之選！除左和牛之外，仲有食到黑薩摩鳥雞肉同黑豚肉，都十分優質，值得一試！轉配嘅稻庭烏冬彈牙爽口！最後甜品有一個抹茶雪糕，茶味非常濃郁！

今日特登行上嚟呢間上環文武廟附近嘅Kuro Shabu，以為呢間餐廳較為無咁就腳人客會比較少啲，點知一行到入去竟然坐滿三分二，令我對今晚晚餐有好大嘅期望！憑我弱弱嘅日文估計，Shabu即係日式火鍋，果不其然餐廳菜單基本只有火鍋材料，不過係頂級食材！我同朋友一個叫左黑毛和牛A4一set同埋由師傅安排嘅Omakese。首先上嘅黑毛和牛由足外則肉、牛肩肉及上肩胛肉組成，師傅係面前張原塊牛肉用切割機切成薄片，保證係真和牛。原汁原味嘅和牛配上清新而唔會太酸嘅柚子醋，簡直係一流嘅配合！而一整晚令我最驚喜嘅一定係由師傅主理嘅Omakase！首先嚟嘅係A5黑毛和牛，啱啱食完A4已經覺得好正嘅我地一咬落去A5和牛之後發現完全係兩個景界！由西冷、上肩胛肉同肋肉眼所組成嘅A5和牛拼盤，食落去好似食緊一件鮮製嘅牛油咁甘香，同時保持著牛肉片應有嘅口感，從未試過嘅感受！跟住亦有豚肉拼盤及黑薩摩雞腿肉，雞肉每年有一定限制嘅供應量，食到並唔係一件易事！最後亦有專有嘅和風烏冬將頭先各種肉類嘅精華吸收，伴上新鮮野菜可以令吸收更加舒服。最後，餐廳特別提供抹茶雪糕作完美完結。