Lab Made 分子雪糕專門店 (已結業)

行去柏麗大道坐巴士其間，見到前面有陣白煙，仲要好多人，以為發生咩事，仲八掛行快D睇下做mug，見到D人拎住雪糕，先醒起「係播，TST開左labmade」。一行四人，岩岩好試o西一個月轉一次既四隻雪糕味道無食過labmade，所以特別想知道佢係點整出黎。我於是上網研究了，labmade利用液態氮o係20至30秒內迅速阻礙水分子聚合成大冰粒，做出更幼滑既雪糕。原來1公升液態氮只能做出最多5杯雪糕，成本高，所以售價都費架。雪糕真係滑d既，味道係特別，所以吸引到好多人排隊買。1.黑白豆腐花，即係豆腐味雪糕上面唧左D黑芝麻醬。2.紫米露入口最清淡。3.士多啤莉乳酪配意大利黑醋，好酸4.英式糖漿餅，雪糕入面有個D撻碎，食落咸咸地真心欣賞老細既創意，大膽嚐試，同埋人類生意既頭腦。 

行過見倒好多人買，我又貪新鮮買番杯！44蚊一杯有兩球，不過好細球，見倒真係好失望。士多啤梨味有點假，唔知係咪用左果醬，所以無想像中鮮甜。不過淋面的黑醋又出奇地match ，都幾好味。奈何溶得好快，我響商場邊行邊食都溶左半球。不過我都係比較鍾意BEN N JERRY,$44 實在不值！

上班地點的附近開了一間我想試很久的雪榚店。趁暑假最後一天上班，便和好友一起試。很多人立足注目。像變魔術一樣。店員像施出白色的煙霧後，雪榚便誕生了！ 我和友人一起吃了英式鬆餅口味。口感十分特別！甜甜的，而且有些蕉糖味似的餅，很黏牙，但又十分好吃。下次一定會再試黑醋的口味！

聽就聽得多，但試就真係第一次之前行過幾次去大坑到。。。次次去到都關門大吉今期中秋選項！有Moon cake, 流沙奶黃包，草莓餅餅及Peach !!Hee!!我試左奶黃包包！係真係食到蛋黃粒粒嫁！2個球$44蚊，都算ok啦下次要再食！！

上年錯過了Lab Made月餅味雪糕，也完全沒有吃過月餅，因為連冰皮的、不是冰皮的、甚麼饀的都已吃膩了～ 大家都覺得悶吧，有點新意好嘛？得知3/9會再出月餅味雪糕，即mark低了schedule，吃飽晚飯就來Lab Made 嚐月... 餅雪糕！今期Lab Made的四款口味分別是雙黃蓮蓉月、流沙奶皇包、Strawberry shortbread 及 Peach Greek Yogurt. 今次我眼中就只有雙黃蓮蓉月！！流沙奶皇包試過了，Strawberry shortbread 和 Peach Greek Yogurt 又好像沒有甚麼特別。尖沙咀的Lab Made跟大坑的有點不同，大坑店是逐杯逐杯新鮮弄出來，而尖咀店的是一lot過整好幾杯相同口味的，所以即使人多，不用５分鐘雪糕便拿到手～Moon Cake 雙黃蓮蓉月還以為月餅味雪糕會是啡色的，只是黃黃地色，會有幾月餅味呢？雪糕連面頭的蛋黃碎一併吃，感覺很過癮！！真的激似吃月餅，但事實上是吃很奶滑的雪糕。雪糕是蓮蓉味 (似白蓮蓉)，雖是奶滑的狀態，但入口卻有點蓮蓉質感！冰凍又滑溜，又重奶味的蓮蓉，比真正的蓮蓉更好味！很搞笑的是我吃月餅

終於第一次試到喇！之前係大坑開因為太遠無機會試，而家係尖沙咀開左就方便好多！今次試左位英式糖漿餡餅，等左一陣就有。有兩個球既，一食個味我即刻諗起平時食haagandaz既焦糖脆脆！唔知有無人有同感？anyway都係好食既，不過44蚊真係貴左少少。但下次會再試其他味！ 

最近衝出大坑，在尖沙咀開第一間分店的分子料理雪糕店 Lab Made，打響頭炮的四款分子料理雪糕，分別是「黑白豆腐花」 、「英式糖漿餡餅」 、「士多啤梨乳酪配意大利黑醋」 和「紫米露」 。這天在附近吃過午餐，特地來行一轉吃杯分子雪糕做飯後甜品。看過友人吃過四款口味之後的推介，決定以「英式糖漿餡餅」作為這次試甜的目標 。付過 $44後，過不多時，我的即製分子料理雪糕已經完成。快快的接過雪糕，拾級而上雪糕店旁邊的樓梯，便坐到星巴克咖啡店的露天座位上，與老婆仔一起分享這美味雪糕 。一早知道這款「英式糖漿餡餅」味道的雪糕是甜中帶鹹，鹹中又有甜的，吃過之後，才發現原來鹹味都幾重，帶點煙韌的餡餅夾雜在奶味香濃的雪糕中，產生的化學作用自己十分喜歡 ，那感覺就似像自己同樣十分愛吃的泰式甜品「椰汁西米糕」一樣，教自己舀完一匙又一匙，不消多時便已把整杯其實不太大杯的雪糕全部掃除得一乾二淨 。Lab Made 的分子料理雪糕，雖然價錢不便宜，但既有創意，味道亦佳，偶爾吃一杯，可真是十分滿足的呢 ！

這天來到尖沙咀吃晚餐，距約定時間尚早，於是走到久別的美麗華商場逛逛。咿咿咿…原來諾士佛臺的《Ben & Jerry》已結業了，取而代之的竟是大坑人氣分子雪糕店《Lab Made》，真是驚喜萬分。此新店設了電子螢幕顯示籌號及電子叫號，一目了然兼省卻不少人手。我購票後靜靜的等候著。跟大坑本店一樣，食客可透過玻璃窗盡覽整個分子雪糕的製作過程。看著店員分別加入大量鮮士多啤梨及乳酪，隨後倒入液化氮。煙霧迷漫的一刻，令童心未泯的我既興奮又期待。店員最後灑上意大利黑醋，整體酸度恰好，想不到士多啤梨跟黑醋會如此夾，黑醋的醇香更令身旁的他也忍不住說「嘩～好香呀！！！」，可謂一客飯前 （或餐後）的醒胃（或消滯）甜點。況且用料慷慨，加上即點即製，份量還足有兩球之多，$44一客絕對可接受有餘。（哈哈，偶爾獎勵一下自己也不太過，日日吃的話也許會「食窮我」！）

八月二十一日 (星期三)與食友吃過令人滿意的韓菜Mix & Rice，立即轉戰Lab Made新尖沙咀分店賣雪糕，地點，是很重要的店前一大遍空地，足以令大家駐足品嚐細味，不少路過的，也被吸引來喇這裡定期供應不同款式新開張，一共有四款口味供應四款之中，英式糖漿餡餅應是最有驚喜味道像真，又有一點餡餅的口感甜中帶着一點咸，不錯相反，士多啤梨乳酪配意大利黑醋就較令人失望口味雖清新，但黑醋則略為失色，不夠香濃以Lab Made來說，這款太極豆腐花應是最普通的貨色其實，只是在豆腐雪糕上加一點黃糖，底下則是芝麻醬講真，在街外，有提供豆腐雪糕的店應也能做到以這價錢，實在不值在這裡吃紫米露這口味在這裡是長期供應的味道香甜，中間還吃到粒粒紫米，充滿口感未吃過Lab Made的朋友，用這味來作入門罷~聽說九月三日，中秋月餅口味也會捲土重來還記得上年吃過，令人難忘大家也可應應節來品嚐一下喔~

LAB MADE大概兩個星期左右就會轉換雪糕款式，每次亦只推出四款口味,以上我都只在LAB MADE facebook專頁先知道。剛好,我去到試試個陣,就系有芝麻雪糕的出現，我就當然要試試佢,睇下好唔好食,重5重芝麻味???果然，這杯芝麻雪糕非常香濃軟滑，除左呢樣,食起上黎有粒粒芝麻，最重要系芝麻味都唔算好重,又唔太甜且奶味都唔重，食完都唔會太膩既感覺。(隨時可以再食多杯~~~)

相信不少愛吃雪糕、甜品的朋友們都知道在大坑開業了一年的Lab Made這個月過了海，在尖沙嘴開了新店。店址雖說是在美麗華商場，不過鋪位其實較像間街鋪。位置就在金巴利道與加拿芬道交界，通往諾士佛臺的諾士佛階樓梯旁（亦即在Grappa's Kimberley旁）。這晚與朋友在附近食完飯，就過來Lab Made食飯後甜品。想不到新店才剛開，已經很有人氣。尖沙嘴與大坑Lab Made店一樣，全店只賣4款口味的分子雪糕，別無其他產品，而這4款口味是會每2星期換一次。今期（8月20日至9月2日）的4款雪糕口味分別為：A 太極豆腐花, $44B 英式糖漿餡餅,$44C 士多啤梨乳酪配意大利黑醋,$44D 紫米露,$39人多好辦事，我們一行5人一於4款雪糕口味各點一杯，實行一齊掃menu，真開心！ 所謂分子雪糕，其實是將雪糕醬用-196度的液態氮極速冷凍新鮮做成，過程不用30秒，超快又做起一輪。店內製作雪糕的過程會煙霧尼漫，這視覺效果有趣。依現場所見，最受歡迎的口味是紫米露，所以等候時間亦最耐。其他3款口味，太極豆腐花，英式糖漿餡餅及士多啤梨乳酪配意大利黑醋落單後不久已經ready啦！每杯雪糕有約1

吃過午餐，卻仍然未有飽的感覺家人推介新開的分子雪糕店，位於Ben & Jerry 舊址離港一陣子，好像跟現實世界脫了節一直也得悉大坑分子雪糕店，可惜地點太遠了分店設於九龍也真是太方便了雪糕分有A B C D 四款獨特口味，每兩星期會轉換口味是次選了黑白豆腐花，等待時間比想像中短店員遞上兩大球，上層是豆腐花味，下層是凍芝麻分子雪糕沒有一般雪糕口感那麼硬，像夾在硬雪糕與軟雪糕之間起初單獨吃豆腐味有點味道寡，但味道極濃郁混合芝麻同時間將兩者一起吃真是完美十足期望再光顧時可以試吃紫米露分子雪糕

Previously missed the grand opening at TST where they were giving out Silky tofu flavoured icecream.Luckily they had the Tai Chi pudding which was the Silky tofu pudding base with black sesame sauce.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Tai Chi pudding:The boss happened to be at the Tai Hang branch that day, and the icecream sizes were at full portion because usually they tend to be slightly under portioned.On this visit, you could see a perfect spherical scoop of icecream!!The temperature of the icecream was

上次專程走到大坑，為著是見識一下當時人氣大熱的 Lab Made 分子雪糕專門店，結果一點也沒有失望。雖然用 liquid nitrogen 做甜品已經不是什麼新奇的魔法，但眼看著一杯杯蓮蓉月餅味的雪糕在廚房製作當中，自己也忍不住守候在實驗室外眼定定地偷看，那種著迷的感覺有點像小孩子見到糖果一樣。最近Lab Made 分子雪糕專門店終於在尖沙咀美麗華商場開了分店，取代之前另一間雪糕店 Ben and Jerry，食神自然立即聞風而至。當日點了近期熱爆的黑白山水荳腐花味，黑是指旁邊的黑芝麻醬，其味道跟白色的山水荳腐花味雪糕十分匹配。特別喜歡面層黃色粉狀的黃糖，入口甜甜的，感覺更似在吃荳腐花，不錯！

太開心了，令我深深迷上的Lab Made分子雪糕終於開分店，而且還在我常出沒的尖沙咀區，不用再千里迢迢走到大坑了！雖然Lab Made opening party那晚我見人多，沒有排長龍拿免費的荳腐花雪糕，不過心裡早有預謀幾天內必來品嚐今期新口味雪糕！是晚跟幾位飲食博客朋友開心吃過了辣辣的韓國菜之後，即使大家都很飽，但也不約而同說要來吃Lab Made！Lab Made位於尖沙咀有利位置，就在美麗華商場旁，諾士佛臺的入口。大約九時多，這兒人頭湧湧，不過以-196度液態氮的極速冷凍威力，30秒就能製出一杯雪糕，所以等了不久就有雪糕吃了！黑白荳腐花事前也在Lab Made facebook page得知今期其中一款新口味是黑白荳腐花，心想應該跟荳腐雪糕差不多吧～ 沒想到，單是荳腐花雪糕的部分，已跟一般的荳腐雪糕很不同。跟坊間的荳腐雪糕相比，Lab Made荳腐花雪糕幼滑得很，有著更濃郁的荳腐味，甜度也高一點，雪糕上灑了一點幼細的黃糖粉，味覺與口感十足一碗入口即溶的冰滑荳腐花！加上一些凍的黑芝麻糊，就是新式中式甜品"黑白荳腐花"的新變法！士多啤梨乳酪配義大利黑醋士多啤梨乳酪頗酸的，士多啤梨味