Lab Made 分子雪糕專門店 (已結業)

Lab Made, 即是實驗室製做作- 從名字也看到這店子的特色是甚麼。以liquid nitrogen 液態氮快速把原料冷凍成為雪糕，過程可是煙霧迷漫戲劇性十足。除了好看，液態氮溫度低至 -196℃, 可以在數十秒内把原料結成極細的冰晶，雪糕的口感會更幼滑，而且理論上可以製做任何味道的雪糕! 沒錯，這種雪糕也是一種分子料理，大概是我們此等平民最容易接觸到的分子料理吧!味道每兩星期會轉一次，每次供應四款。而我這次碰上的就是港式奶醬多士HK Style Crispy Toast HK$44。味道有點heavy, 雖然不太有奶醬多士的感覺，但還是幾好吃的。花生醬的味道比較突出，甜甜的，吃光光之後覺得有點滯膩：就和吃掉一份奶醬多一樣! 不過我很喜歡雪糕内的脆餅，配幼滑雪糕增加了口感。值得一試。朋友order 了薄荷甜酒味 mint and Bailey HK$44。喜歡Bailey的朋友更可以$10加多一shot Bailey。稍稍試一試，薄荷味不會太搶但也很濃，喜愛薄荷的朋友應該會很喜愛的。

由佢一進軍香港市場係大坑第一間分店造成新派雪糕熱潮時已經即試回想起原來過左咁耐。仲記得我食既係紫米露味睇住店員係個櫥窗著ＬＡＢ袍係煙霧中整雪糕好新奇有趣但老實說由第一次食，到今次事隔咁耐再食都冇改變到我對佢既印象依然都係１）咁快溶可能係因為新鮮整出黎同香港太熱真係好快就會開始溶食得慢既朋友唔該開行ＴＵＲＢＯ如果唔係好快見唔到雪糕２）個質地真係勁厚勁糊口我唔係好鐘意佢咁既口感佢食落個質地真係勁厚身唔似一般雪糕咁冰凍之餘而且重身好多又唔係因為ＣＲＥＡＭＹ而有咁糊口既感覺總之個人黎講覺得有Ｄ怪，唔係好好食但唔排除有人鐘意咁特別既質地３）主打咁樣打出黎既分子雪糕會特別滑，但唔太認同佢既賣點係新鮮，特別香滑同濃郁既味道但食左兩次都唔覺佢特別香滑反而因為覺得太黏口而唔易入口，好易食到口乾乾以上真係只係個人感覺，我自問都幾鐘意食冰冷既甜點但可能分子雪糕就唔係好識欣賞但依到好在係定期會換口味岩哂鐘意新鮮感既朋友而且味道仲會好新奇今日試既流沙奶黃包我覺得似月餅多Ｄ，都幾得意既味道可以一試

一直都知道lab made既存在, 而且亦都知佢地出既口味好新穎.一直都好想去試下, 但係都唔順路.自從佢係尖沙咀舊Ben& Jerry位置開左之後, 其他朋友都成日去食.琴日我終於可以去會一會呢間長期係Openrice頭十位既雪糕店.琴日既味道有:A)奶醬脆多 $44B)Bailey薄荷朱古力脆脆 $44C)芒果 $38D)凍檸賓乳酪 $38我揀左A, 因為呢個味道真係唔會係第二到試到.而A亦都係最多人揀既味道, 其次係B.店入面每部機都係做一1隻味, 而且每輪份量只夠3-4杯,所以都要等返咁上下.雪糕份量適中, 店員再加上奶醬就可以享用.無經過全日既冷凍, 雪糕質地唔似連鎖雪糕店咁硬, 不過會比較易溶.雪糕入面既脆粒好足, 但係又唔會太多, 同雪糕既比例完美.而味道方面就係好香甜花生醬同煉奶, 加埋有甜味既脆粒, 真係好似食緊多士.花生醬同煉奶其實真係無得輸.唔覺唔覺就食哂,仲想食多杯. 雖然一杯$44, 但係我覺得係物有所值既,因為唔單止係即制, 而且口味特別.

Lab Made的成功可以說是集天時，地利，人和這三個重要元素於一身。正值炎熱的日子，完全適合吃冰凍的雪糕，此為天時；尖沙咀的店舖身處室外，買完食品後，需要在焗熱的環境下，等待製成的雪糕，未吃前人已經等到熱辣非常，此為地利；在中秋節期間，推出期間限定的雙黃蓮蓉月雪糕，那個香港人不在中秋節吃月餅，尤其是非一般的月餅，此為人和。Lab Made近期的人氣可說是成功非僥倖。記得第一次認識分子雪糕，是在網上看到廚師在晚宴上即埸示範，當液態氮倒進容器內的一剎那間，白色煙霧汹湧而出，四周馬上變成煙霧迷漫，景象令人印象深刻，近來得悉Lab Made在尖沙咀出現，當然不會錯過親眼目睹和親身品嚐的機會。店舖身處美麗華商場外，所以環境是沒有冷氣的，不過個人又覺得在這種熱辣辣的情況下，不是更適合吃冰凍的雪糕嗎？雖然知道不同味道的雪糕都有著蠻好的評價，不過中秋節將近，當然選擇期間限定的雙黃蓮蓉月雪糕，今次親眼看到整個雪糕的製造過程，可以說是十分興奮，尤其是倒下液態氮的一幕，真實的埸景，比畫面上看到的更為吸引。每年都有機會吃到雙黃蓮蓉月餅，不過品嚐雙黃蓮蓉月餅雪糕真是自己的第一次，輕咬一口，質感柔軟滑溜，跟一般

新奇事物永遠能吸引民眾, 是日路過此店, 竟有一刻沒什麼人排隊, 便一試!一個個步驟的把雪糕的製造呈現於客人面前, 即叫即製, 由注入所選味道, 加入氮, 再風煙四起, 至製成品, 都只是幾分鐘時間, gimmick就是這即製廚房是整潔開放的給客人觀看著, 難怪時常有人群圍著看!其實產品是其次, 只是不過不失, 味道不是很出色, 就是一般般的, 有應有的一塊塊硬塊焦糖, 混在雪糕裡面, 能吃出少少饀餅, 很甜的印象, 就是如此, 雪糕沒什麼突出的味道

近期最牛雪糕店必數Lab Made 分子雪糕專門店，全名 Lab Made Liquid Nitrogen Ice Cream Laboratory。據說分子雪糕由英國移民到港，以-196℃液態氮凝結而成，製作時全店煙霧瀰漫，三分科技、五分神秘、七分人氣，由大坑紅到老尖，事出有因。連友人也少有一tick過，話去就去。新分店位於尖沙嘴美麗華商場地下，不設座位，全透明製作過程，美少女店員穿上全白制服在玻璃室內，操作有點科幻感的器材，在液態氮之煙霧籠罩下，相繼捧出一杯杯白色球體雪糕。香港人出名貪新好熱鬧喜羊群的好奇貓，迎月夜晚上十時半，店前圍攏著二三十人，當然主打90後。Lab Made標榜每兩星期換口味，今期竟然掛上迎中秋系列：雙黃蓮蓉月、奶黃流沙包和士多啤梨牛油酥餅，雪榚店賣茶樓點心，有點匪夷所思！友人提議先點雙黃蓮蓉月，看看水份有多高，最怕用44元只買個跟紅頂白的名字。購票後等了約五分鐘，一浪浪白色雲霧湧過之後，店員奉上兩球奶白雪糕，灑有疑似蛋黃碎粒，入口即感濃滑奶味，繼而咬著粒粒蛋黃，跟著口腔傳來陣陣蓮蓉餘味，令人嘖嘖稱奇。不過雪榚溶化速度頗快，吃慢一點或吹水一點就會變了半杯牛奶。見

想不到這分子雪糕店在開業短短一年內就能在鬧市再開一間分店 ，而且這次選址人流極旺，非常醒目的開在諾士佛臺的樓梯底，美麗華商場側，可說是食客很難能錯過的黃金地段 。Lab Made大坑總店前總是長期擠滿慕名而來的食客，既有停駐看"表演"的人，也好幾次碰到來採訪的雜誌記者，甚至還見過蘇絲黃特意去造訪，風頭可說是一時無兩 。可是，就算運用氮氣製作雪糕的意念具創意，但以四十多元的價錢買杯雪糕也還是不太平民化 。不過，意想不到的是這裡出品的雪糕還真是貨真價實 ，味道極接近介紹的口味，我們這次叫的蓮蓉月餅雪榚($44)就極有真正蓮蓉的味道 。尖沙咀分店圍觀的人同樣不少，但無論下單或製作雪糕都非常迅速，店外還有好幾部螢幕即時叫號碼，很有效率 。不到五分鐘，在經過一陣煙霧瀰漫的攪拌表演後，我們的蓮蓉月餅雪榚($44)就來了。氮氣雪糕比一般雪糕來得幼滑，上次試芒果口味時還以為這種制法的味道會較淡口而不太喜歡，但這次的月餅味道卻極濃郁，還附有陣陣花生油的氣味，好像吃到一個雪凍了的傳統白蓮蓉月餅，甚有驚喜 。而且因為沒有真的使用鹹蛋，口感也不會油膩和帶來飽滯感，相信不喜歡吃月餅的人也能接受

ＬＡＢ　ＭＡＤＥ　ＩＣＥ　ＣＲＥＡＭ生意幾好，因為分子雪糕夠哂特別！佢ｏ地每段時期都會推出唔同口味的雪糕！我平時唔鍾意食傳統月餅，但最後決定試雙黃白蓮蓉味，感受下中秋氣氛，盛惠４４蚊。雪糕有兩小球，其實都同外面Ｄ雪糕差唔多價錢。一食，真係好似，一樣係我唔鍾意的傳統月餅味，哈哈！不過佢ｏ地已經講明分子雪糕係會快Ｄ熔，我覺得都算係缺點，另外雪糕唔夠滑。如果有特別的味道會再試！ 

Lab Made 終於在九龍這邊開店了，這實在是個好消息剛開幕的那個禮拜都沒空來！！ 不過在網絡上見到轉換了新的口味..當然要來啊愛吃蓮蓉的我，月餅這麼大一個...吃完會很膩耶～ 但換成雪糕的話就不同嚕它們每2個禮拜轉換口味一次，新鮮感滿滿的也讓人不想錯過每次不同的口味啊...這招厲害那嘿嘿，都值得一試啦這的溫馨提示，可真沒錯...溶化的速度不容許我拍照久一點跟妹妹各選一種口味，我當然是選 " 你 " 的嘛平日的下午，人潮還是滿滿的但等候的時間卻不會太久，這點蠻不錯那其實是因為一次做好幾杯雪糕...但隔天朋友想要試試，那長龍就有點嚇人了煙霧迷漫的總是誘人，看見就覺得透心涼加上這天的豔陽，也難怪每個人都來要一杯啦雙黃蓮蓉月  (中秋限定)這的版本真讓我這個蓮蓉迷愛上啊！！不油又不膩，陣陣的蓮蓉香氣在舌尖上化開上頭那些碎碎給風一吹就消失了一部份，原來這不起眼的都是蛋黃來的驚豔度十足啊～ 每一口都是驚喜士多啤梨牛油酥餅牛油味重 異常地香濃，草莓味道是來源自那甜美的醬汁溶化的速度...比剛剛那個快許多！！雖然感覺上真的像在吃鬆化的牛油酥餅但完全不膩，這2款比的話 ... 我愛月餅多點啦離開時還

知道尖沙咀開左分子雪糕分店，一直滿心期待想試點知味道選擇奇怪，揀左peach Greek yogurt, 多果肉好酸，亦無咩特別，都係食番gelato好或者ha記好味好多

之前在天后上班都無去大坑食，反而在TST開左方便同D FRD去試。份子雪榚，甘個星期的choices三人出發去，點了三個口味：奶黃流沙包，Strawberry Shertbread,桃乳酪。評: 奶黃流沙包, 一如酒樓的口味，不過好滑，如果你是一個奶黃流沙包FANS，你就會LIKE。個人就MA MA 地。6／10評:Strawberry Shertbread，好有咬口，不是脆，由於有粒粒，不是滑口雪榚，好好味，but it is a good try, 8/10評:桃乳酪,呢個最保守，不過好好味，有粒果肉，我很喜歡，沒有驚喜，勝在不會難食，同埋呢D份子雪榚真係幾滑嫁。9／10我不喜歡食月餅，所以無試多一款，＄44 一個半球，都不平呀。有兩個STAFF會在店外收議見，同幫你同D FRD影下相，Service 不錯。 好想再試紫米味。

GIMMICK野, 還是傳統的好@Lab Made分子雪糕尖沙咀彌敦道132號美麗華商場地下G42號舖不用走入大坑了, 對住九龍我居民, 大坑沒車直達,LAB MADE多出名,也是緣慳一面。以超低溫技術制作而成的份子雪糕,在尖沙咀開了分店,今次又換了新MENU,臨近中秋, 找來了蓮蓉月餅雪榚及流沙奶黃包新口味。蓮蓉不太喜歡, 愛吃流沙奶黃包的我不用考慮, 還是奶黃最好。另外兩款是STRAWBERRY SHORTBREAD 同香桃乳酪,STRAWBERRY SHORTBREAD 看似特別點, 也來一份好了。實驗開始了, 看員工先拿出漿液, 倒在金屬容器再加入低溫液態氮一陣白煙散出來, 而行近煙有點涼, 站在濕熱的街頭給予了降溫效果。流沙奶黃包 $44索價是有點貴, 第一口真的有8分像流沙奶黃味!還咬到蛋黃粒, 嘴饞的我因太太太愛流沙奶黃包,濃郁奶味上夾雜住蛋黃香, 這樣子冷吃創新又好玩。而雪糕很滑呀!!!YUMMY 只是沒有了流沙, 如果研究到有流心必更吸引．STRAWBERRY SHORTBREAD $44含大小不一的牛油SHORTBREAD 碎, 不是太甜,原材料應是全脂奶+ SHO

一直都很想一試大坑的分子雪糕，但太不方便自己平日的活動範圍，所以一直未有一試等等等等等．．．終於等到它越洋過來九龍開分店 錯過了上期的豆腐花及紫米露口味但今期的口味更有驚喜！竟然是月餅和我喜愛的流沙奶黃包味！！！另外還有strawberry shortbread &Peach Greek Yogurt和朋友分別試吃了這兩款雖然美味但都是預料之內的味道，而且這些口味在很多雪糕品牌也吃得到所以最後還是選了罕見的口味～１）雙黃白蓮蓉月　＄４４米白色雪糕是蓮蓉的味道 表面有些蛋黃味的碎碎，一併吃時口感豐富，沒有吃月餅的口感但真的有吃月餅味道！而且沒有吃月餅的油滯感，感覺清新得多～雪糕富奶滑，同時亦留有些少蓮蓉質感，比另一款流沙奶黃包味的實在，亦溶得較慢。但甜味驅散後會感受到一點點蓮子本身的澀味，這大概也是分子雪糕神奇的地方～２）流沙奶黃包　＄４４本身很愛吃流沙奶黃包~所以來之前已經暗下決心要下一試!吃下去後，二人大叫「好吃！」充滿奶黃的濃滑，有點像吃西米奶黃布丁的味道雪糕內還有蛋黃粒粒～每一口都有香濃奶黃味溢出來的感覺很棒！這種口味的雪糕質感偏向奶滑那種，所以溶得較快＞＜吃了這個一口我們便

因為前排電視上嘅介紹所以得知道哩間野, 之後佢就係tst開左分店,就會方便我去試食喇~點知今次有流沙奶皇包味, 當然要試下喇~ 食落去真係同奶皇包一樣味, 仲有啲蛋旺碎添架~真係值得一食架! 下次一定會試埋其他味道

大坑受歡迎的液態氮來到尖沙咀,位置只要由美麗華廣場的街口直行,就一定見到.當日去到4款口味,清楚在顯示屏顯示出來,只要30秒就會有一球半的雪榚出現.第一次.點了黑白豆腐花雪榚,迫真度90%.有豆腐花應有的滑.黑色部份像芝麻糊味.彷製的豆味也有,加上雪榚頂上加上黃糖.感覺更迫真.第二次.點了雙黃白蓮蓉雪榚..迫真度70%,明顯是雪榚頂加了彷製蛋黃.才似月餅,只吃白色部份,只像實心的牛奶雪榚,神奇的地方,吃完口腔內,有70%的月餅味,明知不是月餅.事實上只是吃完雪榚..感覺不錯可能會有人大罵44元,吃黑白豆腐花,食到你嘔啦..食真月餅,都不用44元.但雪榚可以做到如此感覺,44元可買到驚喜,可買到會心微笑,超值,生命就是處處有驚喜.幾年前的大家,會否知道,雪榚會發展到如此?但願2星期後再去,會有更驚喜的口味..