Le Mieux Bistro (已結業)

帶了大姨吃了那麼多頓中餐，看來是時候要來一餐西吃了....遠在美國的她也曾聽過Ricky Cheung的大名，回來後嚷着要試一下他的手勢。小弟當然樂意代為安排....一行六人找了個週末訂枱吃一個lunch。這兒的lunch set有兩款選擇，小弟之前已來過數次，對set內的東西已很熟悉，而且今次的任務主要是陪吃，故此只要了個最便宜(都不用二百大洋)的餐便可以了.....先來的麵包籃內的包類都是從前的那幾款。水準是依舊的好，夠熱亦夠鬆軟，再塗上自家製的香軟牛油及充滿葱香的sour cream，轉眼間籃內的東西已空空如也了，要追加一籃才夠喉....燒豬頸肉沙律看起來平平無奇，但嬴在菜蔬及水果用料極新鮮；豬頸肉蜜味濃，肉質爽。整體來說是簡單清爽得來又美味....記得上次晚上來喝過Ricky炮製的粟米濃湯，感覺是令人驚艷的 ---- 那濃郁的質地，粟米的甜香是充滿着整個口腔內，再加上那極為creamy的杰度，這就讓一向愛喝粟米湯的太太直豎拇指了。今次再來，又遇上這道濃湯。再試，是依舊的出色，完全沒有令人失望過...包類、前菜及湯做得出色，主食相對而言反而平凡。尤其是那個燒鴨胸，嫩滑程度只是普通

I visited this restaurant for lunch and was very impressed. It has a peaceful, sophisticated atmosphere (pretty rare for Hong Kong between the hours of noon and 2pm) and a very impressive wine fridge taking up an entire wall of the restaurant.I reserved a table that morning and asked if they could make a vegetarian meal. Normally they require 2 days notice but the chef redesigned the entire menu within an hour, amazing! The food was very fresh and the wait staff were lovely. 4 courses in additio

慕 Le Mieux Bistro 及 Ricky Cheung 的大名已久，在 OR 上追踪了多位前輩包括 Yan 太 (soon to be Yan Ma), Foxyleo, Xiao Niu Niu, Lawrence L 等的 review，整体是一致好評, 故早已將此小館銷定在 must-try list 上，這天緣份到了，一行三人 lunch hour 到訪。Bistro 設在灣仔道 83 號 1 樓, 同 building 有不少食肆, 久違了的大喜慶原來亦搬來此食厦，有空要再試高師傅手勢。說遠了，返回 the Bistro. 電梯門打開便見到光亮 Le Mieux Bistro 的招牌推門進入見館子是長長的，向窗的一邊是座位，另一邊則是一列 wine cabinet 及 open kitchen, 長館子的兩端分別是兩個可劃分成獨立房的小餐區，館內装修高雅整潔，亮麗之餘會太 formal，感覺舒適.甫坐下，hostess 為我們介紹了 set lunch menu, 有兩款，都是 4 course, 分別收 $140 and $280, Wow !! 100 %

To celebrate the brithday of a friend, who works in Wanchai, we went to Openrice to find a good restaurant nearby. Because of my job nature, I am always the organizer. The arrangement this time is quite different from others. The main actress of that night does not eat spicy, sour and deep dried food. She seems to be allergy to most of the seafood also. So it is not easy to find her a good restaurant!!After turned down by several restaurants, Le Mieux Bistro is the only one who can tailor ma

我有一位朋友，跟我是「前世撈亂骨頭」。我倆只要碰面，必會吵起架來。但他既是我生命中其中一位最重要的人，他的生辰又怎能不慶祝。難得他將正日預留給我，而他對食又比較挑剔，當然要認真地安排。經一番資料搜集後，選定Le Mieux Bistro。友人對甲殼類過敏不能吃帶貝海鮮，特地囑咐店方打點打點，在此謝過。店方為我倆安排了一個面對吧枱的位置。座位與座位間以布簾相隔，讓我們有一點兒私隱。甫坐下就送來一籃麵包。聞說這兒的麵包做得很不錯，素來愛包的我為麵包拍過沙龍後就取了一個嚐嚐。麵包暖暖的，種類也夠多，卻沒有特別吃得出麵粉或小麥味來。反而不若「隨包附送」的酸忌廉芝士和黑松露芝士來得吸引。我的頭盤有三道，包括帶子青瓜慕思、炸蝦春卷配芹菜蛋黃醬以及蟹肉蕃茄凍。帶子青瓜慕思味道很清新。帶子鮮甜且黏黏的口感遇上帶青草味的青瓜很有趣。面頭的海苔不但為帶子作為裝飾，也為整道菜帶來一點鹹味。炸蝦春卷用上的是意大利雲吞皮，所以炸起來比春卷皮厚身，但會比較脆，也較有咬口。底層佐以芹菜絲蛋黃醬，將原來炸物的膩感清空，讓口腔準備下一道菜。蟹肉蕃茄凍，英文特定用上一個Tian字，這令我很不解。本來這幾道菜不是已經是一層

灣仔道這幢大廈已成了名廚私房菜集中地，Le Mieux去年七月由柴灣搬進來，令這裡更熱鬧。第一次來，被安排坐在面對廚房的位置，看到5~6個穿戴整潔的廚師在徶大的廚房內埋頭工作，陣容比一般私房菜餐廳強大得多，據經理說，廚師們是每位負責一道菜式，而主廚Ricky就站在隔開餐廳和廚房的大玻璃前，儼如舞台上的總指揮，在操控住廚房內的每一個音符。先來是自製麵包，配兩種口味的芝士。三道頭盤，包括帶子意大利青瓜慕思，兩者之鮮甜和青新十分匹配；蟹肉配鮮茄凍，用鮮茄加魚膠做成的果凍帶出微微的酸味，令上層的蟹肉鮮味更能突出；鮮蝦春卷放在小洋芹沙律上，春卷皮是用Ravioli的皮，口感跟中國春卷皮又不一樣，是個好的嘗試。燉蛋白加蝦汁，煎鰽魚再在上面放一片煎魚春，下層配菠菜，小小的一碟東西已有四款小菜式包含在內，十分有層次感。久聞煎魚是Ricky的強項，皮脆肉嫩，緊熟，掌握火喉一流，蛋白軟滑也吸收了蝦汁的味道，魚春先調味後灌入香腸皮再切成薄片煎之，香脆無比！烹調功夫又複雜，吃出廚師的心機！慢煮鮑魚配鷄與火腿清湯，不用多說，半中半西做法，令人感覺身處香港是種福份。底的那片蘿蔔吸引了鮑魚、鷄和火腿的精華加上自身的

一行四人吃午餐，order 了3份Executive lunch和1份普通Set lunch ，結果越吃越失望。首先，朋友要吃得健康，跟侍應說那份Set lunch 要盡量少鹽少油，但侍應卻說很難辦得到，因為廚房一早煮好了醬汁，味道不能再調較。但Set lunch的主菜是煎鯧魚柳，難道客人要求少油也辦不到嗎？我則問侍應甜品是甚麼，他答是好立克mousse和自製雪糕，咁我又問雪糕是甚麼味道，佢要思索了十多秒才答是焦糖味。我心想是否因為星期一的關係，嗰侍應冇帶腦返工，因為午餐的menu只有三款：Executive lunch和兩款Set lunch，三款的甜品是相同的，咁簡單的menu都冇用心記著，實在要改進一下。吃過麵包後，便上頭盤。Seared duck foie gras調味太重手，太咸。Set lunch的薯仔湯卻過甜。輪到Executive lunch的洋蔥湯，真的過分地甜，朋友認為廚房放了糖，我笑說可能他們用的白酒的味道很甜，所以煮出來的湯也很甜。到了主菜，Slow-cooked short rib of beef唔錯，但朋友卻吃得出伴碟的薯蓉不是即做，係用d粉加上milk/c

打從這私房菜餐廳在柴灣開業時開始，已很想一試這裡大廚 Ricky Cheung的手勢，只可惜柴灣確實路途遙遠，始終未有成事。直到數月之前， Le Mieux Bistro終於從柴灣搬來灣仔開業，實在是老饕的天大喜訊，因此趁著一個難得不用上班的日子，特地提早三天致電訂座，與老婆仔到來一嚐西菜名廚 Ricky Cheung的烹調功夫。這私房西餐廳位於灣仔道83號1樓，這楝大廈堪稱是一棟食廈，除了這家 Le Mieux Bistro之外，還有「大喜慶私房菜」與「囍宴廚藝」，都是由人氣名廚開設的有名私房食店。這天準時到達，甫出電梯，便看見一個閃亮耀目的鏡箱，寫著 Le Mieux Bistro幾個英文大字，旁邊還有數張椅子擺放著，可供等候的客人在此稍坐。步進餐廳，只見這間呈長方型的餐廳地方其實不算太大，不過餐廳的陳設佈置卻在在華麗中顯得高雅而有格調，給人舒服的感覺。其中一邊的開放式廚房，可以看見廚師們製作食物的情況，附近則有些有關烹飪的書刊雜誌擺放著，相信可以供有興趣的客人翻閱。也許是因為自己早訂位吧，與老婆仔兩個可以坐在餐廳中間兩張卡座中的其中一張，雖然這位置不能看到開放式廚房中的廚師們，卻

今日同阿妹食咗一餐好愉快嘅Lunch.此店嘅Set Lunch分$140同$280兩種,我同妹妹決定兩種都試哂,由餐包到餐飲都令人滿意.詳細介紹如下:此店嘅餐包夠特式同鬆軟,配埋酸忌廉芝士醬嚟食好好味.前菜嘅鴨肝沙律味道好,鴨肝質感軟滑,入口溶化,好正.吞拿魚雖然咸咗啲,但魚肉同沙律菜都好新鮮.餐湯有蘑菇湯同洋葱湯,本人勁鍾意蘑菇湯,事關此店整得好creamy,好濃郁,好香菇菇味.至於洋葱湯就一般啦!!講到主菜有牛肉同三文魚,牛肉煮得嫩滑,有牛味,唔會嚡實實乾僧僧,味道啱啱好.三文魚雖然整得唔嚡,但伴碟嘅薯蓉同佢超咸,味道嘛嘛.甜品方面,朱古力心太軟好正,睇得出係用靚嘅朱古力來做,唔會一味得個甜字,味道啱啱好.至於用香草八角嚟做嘅雪糕,雖然夠哂特別,但唔係人人接受,好唔好食就見仁見智,不過我同阿妹就唔係太鍾意,又苦又甜,感覺好怪.最後嘅餐飲叫了咖啡同檸水,檸水冇乜特別,咖啡就好好味,又香又濃,用心製作,一啲都唔馬虎.總括來講,此店食物味道好,環境舒服,侍應又有禮貌,令人滿意,加上午餐又唔算貴,值得再次幫襯.

今日午飯時間係沒訂枱的情況下同朋友沖上哩間私房菜...結果剛好有人取消BOOKING,所以僥倖一嘗美味午餐不論前菜, 主菜, 甜品&餐茶都落足手藝同用料我點左個普通SET LUNCH (HK$140), 個人滿意度有95分雖然我個人唔食蔥, 但都好欣賞此店提供含有蔥的酸忌廉芝士醬與5種熱辣辣餐包的配搭 掛住食所以無影相之後有清爽的沙津再黎有湯主菜係煎雞排, 我第一次食到表面煎得香脆, 但切開的時候依然肉汁豐富好明顯又係掛住食唔記得影相之後有我最鍾意的甜品 (cherry jam(jelly), chocolate mousse & espresso ice-cream) 最後係餐茶好多餐廳臨門敗係哩度, 好明顯此店係尾門亦落足用料

两年前就已覬覦這間明星餐廳，奈何柴灣對於自己實在不就腳。今時搬至灣仔，殊不知觸動了多少人的心弦，我自是其中一個。午市套餐分普通與Deluxe兩類，普通套餐僅是區區$140，而所謂Deluxe者則要貴一倍，抵食與否見仁見智。 由餐包起始已令人胃口大開，由多款麵包組成，或鬆軟重奶味，或咬口富麥香，烘至內裡暖熱外皮酥脆。但其實個人最欣賞店家配給的牛油與酸忌廉芝士醬，牛油表面均勻佈滿海鹽粒用以提升鹹香，忌廉芝士醬的口感柔滑飽含蔥香，二者配上麵包實令人欲罷不能，飽肚也吃了兩籃才罷休。 麵包吃到半飽，隨即呈上一碟清爽輕怡的Portabello mushroom salad，令味蕾小憩片刻。而Deluxe set則履行deluxe之名，以一客Seared French duck foie gras做前菜，一直覺得鴨肝之肝香油潤度不及鵝肝，然大廚手藝實在精湛，將這鴨肝煎到外脆內軟，又鋪上一層海鹽調和，哪還理它是鴨是鵝，好吃才是王道。 普通set緊接清爽沙律的是濃湯Pumpkin Veloute，而Deluxe則在豐腴油潤的鴨肝之後呈上清湯Vegatable and beef broth，這搭配實在

又是Le Mieux Bistro晚飯，這次約了朋友共九人。他們看了我之前的食評，嚷着要嘗大廚張錦祥Ricky的手藝，於是帶齊好酒配佳餚。上次來是慶祝30歲大壽，現在還不到一個月，所以晚餐的固定餐單原本是未轉的。不過Ricky特別優待，根據咱們所帶來的餐酒，特地為咱們配上了菜色，跟上次吃的完全不同。首先開了支1998 Dom Perignon 香檳，加上那盤熱哄哄、超級美味的麵包，以及非常香濃的酸忌廉芝士牛油和黑松露菌牛油，是晚餐的好開始。頭盤是Seared French Duck Foie Gras （法式煎鴨肝），煎得外面薄薄的一層酥脆，完全是六星級酒店的水準。接着來的Slow-pouched Young Pigeon in Chinese Yellow Wine Bauillon （中國黃酒慢煮乳鴿），是從未吃過如此鬆軟嫩滑的乳鴿肉片，叫人大喜過望。Ricky說必定要在60度低温之下慢煮最少45分鐘，才可達致此軟綿綿的效果。那黃酒馥香逼人，與乳鴿是絕配，更意想不到的是酒味竟然帶點四川式的「麻」，卻是麻而不辣，非常特別。咱們帶來的1998 Penfolds Yattarna，是混合

去過 Le Mieux Bistro 多次，這天是第一次到他們搬遷後的灣仔店。也是我朋友第一次到訪。新店座落在一棟開滿私房菜的商業大廈的一樓。大廈入口是可以的，雖然位置是在灣仔道街市的一旁。一樓門前的走廊有點陰暗，沒有以前在柴灣時的開揚，即使沿用舊有的近似裝潢。進門後發覺陳設和佈局跟從前很不一樣，非常的簡約，桌面除了鋪上白桌布，一點裝飾點綴也沒有，包括沒有應有的海鹽和黑胡椒瓶子；長方型的用餐區，平板地擺著多張四人和二人桌，很是侷促，加上沒有窗光，直覺這並不是個輕鬆享受午餐的地方。打開當天的菜單，Set Lunch 是 Mushroom Salad, Tomato Veloute, Roasted Smoked Duck Leg Or Pan Fried Barramundi Fillet, Assiette of Dessert and Coffee or tea, 即主菜有兩種選擇； 而 Deluxe Lunch是定選的，有Le bouillon with beef cubes, Seared French Duck Foie Gras, Slow Cooked U.S. Short

由麵包正coffee每樣都誠意＋足，近期試的上樓西式 小店佢算最强$140 非常抵食，尤 其個湯勁好味，煎魚亦見功力深厚只係dessert無乜印象I'll be back

chefs cooking our meal. We both started with mushroom soup which was made with ground fresh mushroom, it was rich but not too creamy, served hot with a basket of interesting and varied breads. I love breads and had a few types, they were served hot.For main course, he had grilled salmon with mashed potatoesAnd I had slow cooked beef in tomato sauce. Of course in true Chinese fashion, we tried each others' dishes. Have to say both were delicious but the salmon more so as the skin was crispy and