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港鐵銅鑼灣站F出口，步行約2至3分鐘
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電話號碼
6883 0021
6883 0031
開飯介紹
前身為 I-Amina Italian & Oyster，經裝修後，以 新名字 - Amina² Cuisine 重新運作。提供輕鬆 Fine Dining 氣氛與套餐。
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營業時間
星期一至日
19:00 - 00:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食家推介
今次踏入這家餐廳，先係舊式大廈嘅經典升降機內帶有點興奮，再隔着陳舊嘅木門，期待背後嘅美味。一入去，香氣撲鼻，令人心裏嗌緊「又中又飽」嘅呢種感覺。 頭碟已經炒雞吸引，黑毛豬火腿搭配皺紋瓜奶凍嘅玩味組合，啱啱好唔會太戲劇化。火腿鹹香夾雜着濕潤脂肪，與哈蜜瓜的清新甜美反差，令人食指大動喎！😋雖然餐包不屬於自家製，但與茄子醬意外地搭到好，整個味道層次豐富，叫一舊麵包都係咁多滋味，食落去真係「口感一流」！🍞🍅鮮露筍嘅忌廉湯唔似港式餐廳嗰啲渾濁或過稠，而係恰到好處嘅順滑。啲剌身帶子煎得金黃微脆，就成了這個湯品中嘅「hidden star」。放在湯裏面，吸滿咗露筍同忌廉嘅汁液，真係要讚「真係夠哂水準」嘅美味。食落去每樣都有它獨特嘅味道和質感，仲有啲hing味，飲品配搭到其實都幾相得益彰。就嚟到甜品，仲有啲期待會有啲咩驚喜喇！🍰💖總結，呢度嘅菜式真係叫人「回味無窮」，一個舒適情調環境下，食一餐精緻西餐，打發一個悠閒嘅午後，確係一個不錯嘅選擇。
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走進這家店，空氣中那股撲鼻的香氣，立馬就誘惑到我嘅味蕾🍴。首先，啲番茄肉醬意粉真係勁正，番茄醬做得唔錯，酸甜適中，夠晒香濃，意粉又煮到岩岩好，Q彈得嚟唔會太硬，完全鎖住咗我條脷！再講吓茄汁炸魚薯條啦，炸魚嘅皮炸得金黃脆口，啖啖魚肉又夠嫩滑，同埋嗰薯條🍟，外皮酥脆，裡頭又保持到馬鈴薯嘅綿軟，真正係薯條界嘅翹楚來嘅。加埋碗濃湯，熱辣辣嘅，入口就暖笠笠，仲有種傻滑嘅口感，飲落去真係舒服。食完呢頓飯，我覺得好滿足，呢度既食物真係滿分，嗰種家常得嚟又有啲小精緻嘅感覺，落足料，真係食得出主廚嘅用心同誠意。下次過嚟一定會再揀嗰啲菜🥘，今次識到呢家餐廳，真係食在好運道！
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繁忙的一天後，想到有間好嘢港式小店來一頓平民化的大餐，真係興奮到喺屋企跳起。 話說到這店，它就座落於一個唔起眼嘅街角，但聞到嗰陣嘅煲仔飯香味，就已經阻唔住啲腳步。入咗去，收到啲笑容逐页溫暖嘅招呼，感覺正！ 首先試咗鎮店之寶嘅滑蛋牛肉炒飯，簡直係表演咁將米粒炒到噴香彈牙，一啖落去嘅口感，真係要讚嘅！而嗰碟豉油皇炒麵，面就滑溜溜咁滋味十足，豉油香撲鼻，啖啖肉我真係食得津津有味。 依家梗係要提提啲甜品，椰汁紅豆冰啦～糯滑嘅紅豆、清新嘅椰香，同埋完美融合嘅冰粒令人一秒消暑，我飲罷都忍唔住再嚟杯🍨。 如果你想搵間平易近人，且又食物質素一流嘅地方，呢間就真係融合咗我對美食嘅所有想像😋。夾雜咗傳統與創新，每次嚟都覺得有驚喜，正！
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常聽說: 外國月亮特別圓。 大意可理解成外國的東西都比自己所生活的地方好，這句話小弟並不完認同，小弟覺得環球月亮一樣圓，只要閣下懂得以不同角度賞月，眼裏都是滿月。在今年9-10月份外遊法國17天返港，對當地印像相當良好，人家常說法國人傲慢，我丁點都感受不到，曾在波爾多的Pauillac 及Margaux 拖着行李箱問去酒店的路，都被邀請上車，把我及同行友人直接帶到酒店。儘管法國人英語水平普通，溝通很多時候要指手劃腳，但他們都相當樂意幫助我等遊客，完全感受到當地人相當人熱情好客。話拉得遠了，得扯回正題，公認歐洲菜以法國及意大利菜馬首是瞻，到法國這美食之都都，愛吃的我又怎會錯過，從街頭的小店至米芝蓮餐廳，小弟都曾到訪。在麵包及甜品這領域，在法國不管是街頭小店，還是米芝蓮的星級餐廳，出品都相當優秀，較之香港市面上販賣 ，連風也吹得起的連鎖店出品，好上無限倍。生蠔海產，法國無疑賣得平，但在鮮味卻未見比香港吃過的超班，熟食海鮮更水準參差得很，吃過幾家，最差的竟然是Do 姐去旅行所介紹的Le Bar A Huitres 餐廳，熟龍蝦及麵包蟹霉身零鮮味，生蠔還吃到死的！反而在波爾多火車站旁的小店，吃到了超味美的嫩煮青口，只賣Eur 9.9 一客，性價比高得無話可說。而在肉類烹調方面，法國人較喜歡以燉煮方式烹煮肉類，而效果方面總覺得不太理想，不管豬牛，都有點嚡韌，火候可能掌控不好，但最大可能是我的嘴巴被來自不同國家的靚牛靚豬寵壞了，所以吃下相對可能質素一般的法國本地牛豬，便覺得不外如是。吃到的家禽整體不俗，特別是雞肉，吃了幾趟，都味道甚佳。在我的草稿箱內有一篇寫到一半但擱了半年的食評，久久沒有完成，覺得該餐廳的出品相當不錯，服務亦佳，所以決定以這篇食評來跟剛在法國的用餐經驗，比較一下。Amina 外就只有一扇尋常木門刻上餐廳名字，零裝潢沒標識，毫不起看，沒細仔留意，只道單位只是尋常民居。莆進內便讓人感覺別有洞天，地方雖然只能容納20來人，惟裝修雅緻不浮誇，甚有Fine Dinning 高級餐廳的格局，只是室內面積小一點而矣，跟外國及香港提供意法菜式的場所比較，毫不失禮。至於餐具方面，Amina 不算講究，但卻不失精緻，對於一些米芝蓮的星級食市而言，餐具是很講究的，好像香港的Epure，一把普通餐刀(LE THIERS)也要上HK$200 多，以這裏的餐具擺盤跟星級食肆比較，確實不太公平，若跟法國的酒店餐廳比較，卻不會遜色。在法國，不管在大的少的餐廳用餐，都有開瓶費，但都不高，約在Euro 10-15之間，而在香港，備有像樣酒杯提供的西餐廳，動輒需要收取每支HK$150-300的開瓶費，除非你認識餐廳老板，不然很少全開瓶全免，有時可能會收兩瓶費用而免一瓶，而Amina 在開瓶費這方面表現得相當慷慨，分文不收，真的要讚！讚！讚！Bread basket這裏的麵包，質素其實相當的好，外皮香脆而不乾韌，心則甚有嚼勁，但相對在法國吃的，感覺上在嚼勁一環法國技勝一籌。上圖醬汁左起香草茄子醬、中間香草牛油、最右為橄欖油黑醋Amina 提供了幾種不同汁醬佐食麵包，感覺偏向意式，在法國用餐，餐廳上麵包除牛油外大都沒有其他佐料。在吃Starter前，當然要來幾隻生蠔熱身一下，佐佐白酒。Scottish Rock 蘇格蘭石蠔蠔身飽滿，不帶丁點的creamy ，但口感爽脆得很，不具太多海水鹹味，亦沒甚金屬味道，蠔味甚清新。New Zealand Rock 紐西蘭石蠔相對剛才吃的，它不論口感及味道都南轅北轍，有豐富的海水味，鮮甜味亦充足，質地creamy軟滑。那晚吃的蠔跟在法國吃的怎樣比較呢？恕在下舌拙，以鮮味而言，這裏的蠔其實跟法國吃到的不相上下。而按肥美度而言，可能在香港吃的更勝一籌，因為法國人吃蠔主要是吃它的鮮，肥美一環不在考慮之列。若硬要比較在法國生蠔味美，還是香港吃的可口，個人認為可說不相上下，畢竟每天都有新鮮的生蠔空運到港，香港吃到的質素其實毫不遜色，只是價格較貴。柚子檸檬汁醃青口及吞拿魚配柚子沙律以柚子檸檬汁作為Salad Dressing 並非歐國菜的傳統風格，明顯是亞洲食材，西方做法。在法國當地的餐廳包括米之蓮的二星，都沒有吃過以亞洲食材入饌的菜式，當地餐廳大多傾向以地道食材入饌，而法國地道的沙律菜，大多以鮮檸檬、欖油及紅酒醋等佐食，而亞洲風的的沙律不時會以果汁、果醋、香料及醬汁等入饌，不俱一格，選擇多且味道層次豐富，這裏製作的檸檬柚子汁，完完全全把吞拿魚及青口的鮮味帶出之餘，並沒有蓋過食材鮮味，調控得宜，若以沙律味道而言，我認為是晚吃的沙律，比小弟在法國吃的任何一次都好！意大利風乾牛肉洋薏米忌廉濃湯很濃稠的湯，帶重奶油香氣，洋薏米的穀物香味佐以風乾的鹹牛肉乾，效果理想。小弟認為這湯相當配合自帶的一瓶Cremant 汽泡酒，此汽泡酒以傳統香檳釀造方法製作，帶有烤麵包香氣Toasty及乾果香Nutty ，跟薏米的殼物味溶為一體，整體味道變得更為豐富。法式焗海鮮脆卷看似中式春卷，實則並非油炸卷物，而是焗製卷物，餡料魚、蝦及帶子，一概鮮嫩可口，可惜皮捲得太厚，導致口感頗韌，雖然不至太難吃，但絶對是當晚最為失色的一道菜式。Pink Guava Sorbet一頓傳統的法國餐，甜食又豈止Desert 一道，小弟吃過最經典的一次，在法國Alsace 米芝蓮二星JY's 的一頓，足有四道甜食。在香港吃意法式的Fine Dine ，大部份只有一到兩道甜食，在Entree 及Main Course 之間穿插甜食，在法國餐中常見。微酸的Sorbet 甜食，旨在清清味蕾，但在香港普通的意法餐廳，少有此等安排。Amina 有這sorbet奉客，甚為貼心，這道粉紅石榴雪芭，味道天然，感覺清新，做得一絲不苟。法式紅酒燴牛膝伴松露薯蓉 在法國勃銀第吃了一道以當地紅酒造的菜式，名為紅酒煮蛋，紅酒汁加上濃香煙肉煮Pouched Egg ，致此難忘。若以紅酒汁底的味道而言，Amina 的製作確比不上法國吃過的，但若以牛肉質素而言，小弟當晚吃的及致平日吃的不論在肉味及肉質上，都較身在法國時所吃到的好，在香港吃的牛肉，選擇可真琳瑯滿目，和牛、韓牛、澳牛、南美、中國，穀飼的，草飼的，要多好有多好！Amina 當晚用的是美國牛膝，肉味濃郁，較之在法國當地吃過的都好，雖然紅酒汁不算太出色，但整體較在法國當地吃過的為佳。玫瑰花茶花茶其實不是茶，沒有咖啡因，並無提神功效，相反有具安神作用，令人容易入睡。Amina 提供花茶作為晚餐餐飲，比提供具刺激性的茶或咖啡，顯得更具心思，食客不必担心影响睡眠質素，放棄飲用。Tiramisu製作這甜品不需太多技巧，要做得好，只要咖啡豆夠香，忌廉及芝士軟滑便可，Amina 出品當然有上述特點，除此之外，Amina 還在Tiramisu上 加上法式酥皮棒，以及士多啤梨糖漿，使甜品吃起來更為香口，糖漿的酸亦減輕了忌廉的膩，同時味道層次亦提升不少，Amina 把這Tiramisu 做得真的十分出色！總結： 香港薈萃中西各地美食，食材來自世界各地，選擇豐富，雖然所造菜式未必能保留當地菜式一切風味，但很多時經港廚微調口後的西菜，味道皆更上一層樓，就以是夜在Amina 吃的晚飯為例，比不少法國當地吃過的餐廳出色，西菜在香港這中國人的地方，可以做同樣出色，香港的月亮其實跟外國一樣圓。
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整個八月都是忙於應酬的大日子，所謂的應酬，對象並非是大老闆或同事們，而是好幾個最親密最老友鬼鬼的閨蜜都是八月的壽星。正值pay back加上好姐妹生日的日子，喜上加喜，應該好好吃個大餐，對自己好一點，對朋友又好一點。其中一位壽星早早已經嚷著要來這間Amina2 Square慶祝當作是生日飯，幸好一早訂好枱，這晚雖然是平日，但晚市時分愈夜愈多人，人數不是倆倆情侶，而是一大班一大班同樣來慶祝生日的朋友，難度八月真的特別多人誕生？小妹在一年前也曾經嚐過另一間姐妹店，對它的食物、環境、服務都留下深刻印象，亦有種賓至如歸的接待，因此也大膽信任這間姐妹店Amina，和好友歡樂慶祝。和尖沙咀的一樣，Amina都是走Fine Dining路線，同樣位於樓上舖，私隱度極高，沒有海景城景觀看得所以價錢相對便宜一點。私房菜的特色是重質不重量，故只有一個套餐選擇，當中包有八道菜，價錢由$698-$728不等，而主菜則有四款提供。餐廳會每個月因應食品的季節時令而轉換餐牌，務求令客人或舊客來光臨都能抱有吃不厭的效果和新鮮感。由於餐廳沒有酒牌，客人除可自行帶酒外，亦不用收開瓶費，最重要是餐廳不設加一收費，更筍更抵。另外，餐廳的生蠔都有推出「買一送一」優惠，每天取自至少四款不同品種的生蠔，有南非、法國、澳洲、日本等，價錢由$68-$138不等。但各位要留意啦，餐廳逢星期三都會推出$198/半打生蠔的優惠，不論任何平貴或品種的生蠔，一律都係呢個價錢，愛蠔人士記住要碼實日子。適逢星期一，未能享受到$198半打生蠔的優惠，但一股食生蠔癮燃燒在心頭，於是馬上叫員工安排半打不同款式的生蠔。由淡而濃開始進食，先來法國混種Muirgen，蠔肉較為闊身，先有creamy口感，後有淡淡甜鮮的鮮香，咸度很低，味道較單一。其次是澳洲Coffin Bay，肉身是三款生蠔之中最肥美肚圓，充滿濃濃的海水味，餘韻最強烈。最後是法國的Gillardeau，味濃帶咸，肉質爽口，繼而有絲絲清甜果香的味道，after taste很強，層次也較豐富多樣，是筆者較為喜歡的。員工還仔細地說，倒轉蠔殻，可以明顯看到法國的Gillardeau刻上一個「G」字，是當地蠔場養殖的認證標記，確保品質正貨，筆者又長知識了。法國牛油麵包配自制特色醬率先打頭陣有法國麵包配自家制特色醬，平時所到的西餐廳，頭盤麵包一般都是用牛油、陳醋和橄欖油伴醮，皆因他們只較偏重主菜的心思，而忽視前菜的入饌。不過，Amina反行其道，研制出西蘭花醬和椰菜花醬，當中的椰菜花蓉更加入煙燻效果，令菜味清淡得來帶點香烤過的芳香，襯上軟熟煙韌的麵包，味道討好。歡迎小食---巴馬火腿拌鮮藍莓至於旁邊的巴馬火腿伴鮮藍莓，就是屬於餐牌中的歡迎小食。圓彎小茶匙盛上一口玫瑰花狀的巴馬火腿，乾身紅潤透亮，咸香經過嚼食從質感韌身中滲透出來，細膩豐富。再與鮮藍莓相撞之後，咸和酸的交接，味道有趣之餘又令咸味中和不少。香草醬醃挪威吞拿魚配柚子沙律海露筍一款充滿心思和創意的配搭。先輕煎挪威吞拿魚表面，肉質仍然呈深紅帶光鮮的亮澤刺身，極豐柔軟鮮美。廚師沒有花太多調味料，巧妙地運用海露筍本身的清咸為吞拿魚吊出鮮味，簡單堅持最真。同時利用芒果和青檸汁，透過分子料理塑造成魚子形態的質感，配合脫皮的煙燻車厘茄，清新甜酸，獨特夠創新。再有柚子沙律水漾多汁的甘澀和香草醬的獨特芳香，令吞拿魚的鮮味美態一一盡現。青蘋果配西芹凍湯伴意大利香草凍有人喜歡西芹的清新爽口，其多纖低熱量的營養價值確實也不容置疑。但亦有人討厭西芹那奇怪的氣味和莖部多根絲，吃起來時要抽絲剝繭十分繁複，當尤其要把西芹成為主力凍湯，怪味勢必更厲害。不過，這客西芹凍湯既沒有陣陣怪味，蘋果取自青蘋果和富士蘋果，清甜微酸熟成得宜，完全蓋過西芹的味道，再加入忌廉打蘑至幼滑，口感就像乳酪奶昔般柔順清新，涼滲滲的感覺十分適合炎夏的季節。龍蝦忌廉濃湯相對前者，龍蝦湯感覺較隱陣平庸，但實際所花的功夫都挺多的，員工指出廚師把龍蝦炒至兩至三個鐘頭，期間混入龍蝦頭裡面的精髓---蝦膏及令其迫出油份，減少稍後加入忌廉的依賴，令濃湯保持原有的油香和鮮美。至於碟面上一點點啡黑的粉粒，絕不是碟面污垢，而是特意灑上龍蝦籽，混入濃湯之中，令龍蝦鮮味一再昇華，滑不溜口。不過濃湯之中未有蝦肉的存在，口感上始終感覺欠一點點東西，未能完美滿足。香煎法國鵝肝配果仁撻伴金巴利汁鵝肝一般都伴著多士或菠蘿以減低本身的油膩感，但罕有地配搭果仁撻，是較新穎有拼搏的想法。果仁撻超脆帶果香的美感，與入口挺身嫩化無筋的鵝肝形成鮮明的對比，不過果仁撻偏甜，基本上未能調和鵝肝固中的油份，幸好塗在碟面的金巴利汁及時救駕，超酸的莓味剛好中和鵝肝的油滯，但亦能保留其的甘香酥韻，美妙！澳洲帶子芝士忌廉意大利飯帶子有如一個乒乓球的巨大，表面微微煎黃金香，切開後仍然是象牙白半透的色澤，柔軟鮮甜，毫無雪味，十分新鮮。墊底的意大利飯，份量不多，但足夠攝下牙逢，淺嚐！淺嚐！每粒米飯都緊緊被芝士忌廉包纏著，質地煙韌有序，咸香濃郁但不覺膩，水準極高。番石榴雪葩法國菜著重食物的出次程序和質素，剛吃過前菜、頭盤後，味蕾有顛覆不少，正好來個番石榴雪葩清一清味蕾，酸甜醒胃，冰涼有快感。燒春雞配黑松露炒蛋這道菜原本不是在餐牌之列，但員工說食材因為有變化，若未如理想或不新鮮的食材不想硬要推給客人享用，故會臨時研究其他新鮮菜式。餐牌有好幾款都很想試，但亦很滿意餐廳對食材的高品質有一定的要求，正如食家滔滔話齋「我對食，有一份執著」。於是選擇了員工推介的燒春雞配黑松露炒蛋。賣相像一粒恐龍蛋，卻令人意想不到是燒春雞。把雞連皮拆肉後滾成球狀，表面沾上一層炸粉，炸漿相當薄身，金黃且輕帶薄脆的口感，雖然經過油炸，但吸收的油份不多，卻很香口。切開一半，內藏的雞肉一絲絲的，無骨全是啖啖肉的口感很充實。至於炒蛋，感覺賣相平平，但入口嫩嫩而有清新的蛋香，混和黑松露之後，令香氣頓時貴氣得多，但吃著炒蛋，感覺像媽媽平常弄炒蛋三文治給我做早餐，很有家的味道。香煎澳洲盲鰽配芬蘭羊肚菌伴金箔松露凍朋友很愛吃魚，所以這碟澳洲盲鰽便非她莫屬。周邊的配搭經過釋心打扮，灑上點點松露粉，又把松露粉形成金黃剔透的果凍，再配襯羊肚菌墊底，令菇香迷人誘惑。既有爽實的菇菌，也有柔滑軟身的松露凍，色香味俱全。不過，澳洲盲鰽表現有點失準，因魚皮本身較厚，一來已經未能煎成薄脆，二是稍為煎得過火，令魚肉失去了嫩滑質感，雖然未算嚡口，但未能令口感有一絲滑溜感覺，就是有點點可惜。Hot Latte趁甜品未到，便叫兩杯Hot Latte回一回氣。齋看咖啡表面，雖然沒有任何拉花效果，但始終是西餐廳並非cafe形式，講究是食物的內容而非外在的包裝，看到面層的奶泡打得輕盈細密，咖啡香氣濃厚、回甘細膩，淡奶和咖啡比例完美。不用刻意再加啡糖，無論甜度和啡香都最適合小妹的心意。雜莓栗子蓉窩夫窩夫比想像中輕巧，表面唧有一堆栗子蓉，再把雜莓舖面，賣相雖然不算美觀，但用果醬在碟邊唧上餐廳名字「Amina」，誠意可加。栗子蓉是由廚師親自打磨，質感柔軟，栗子仁香甜自然，不像以往蛋糕店所造出的栗子蓉般死甜。襯上雜莓酸酸咪咪的效果，令甜酸度調和剛好，窩夫也較香脆鬆化，吃完一整件都不覺heavy，份量恰當有餘。話說上一次光臨尖沙咀餐廳時，最大驚喜莫過於享用完最後環節的甜品之後，員工再送上了五粒自家製不同口味的朱古力，簡直好似大贈送，雖然當時已經飽肚腸肥，但餐廳的誠意足以令當晚添上完美句點。反之這晚雖然未有額外的bonus，但論及食物質素、環境氣氛和員工的服務都是無懈可擊，小妹和朋友都有所共鳴，感覺是物有所值，自然期待下一次來臨的聚會。或許只得你共鳴 可歌可泣的感性只因一起堅持這份傻勁回味多少悲痛莫名 總算動人入勝能替「友情」做見證Amina² Cuisine (銅鑼灣)銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈4樓J室
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