漁獲浜燒

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今晚選擇吃浜燒爲朋友慶祝年年25歲生日。一行四人坐在房中，有私密感，亦有店員爲我們燒海鮮，感覺服務不錯。店員先送上芝麻鹽醬椰菜水菜沙律(二人一份) $40八丈赤鯥刺身 $780刺身還可以做两食，刺身+湯，魚肉透紅，肉質嫩滑，魚味清甜；魚湯好鮮甜，味道香濃，好暖胃。味噌蟹甲羅燒 (配多士) $78店員先把蟹蓋烤至半熟，然後加入鵪鶉蛋，蟹膏，蟹肉和鵪鶉蛋拌勻。整體味道十分鮮甜，味道不會太濃，配上多士剛剛好 。特上漁獲浜燒盛合$1628(四人前：珍寶大蝦x2 / 鮑魚x2 / 文蛤蜆x2 / 白蜆x2 / 榮螺x2 / 活帆立貝x2 / 魷魚 / 響螺 / 北寄貝) 活帆立貝可選清酒或牛油燒，我們選擇了清酒，帆立貝肉如掌心般大，極厚身肥美，入口鮮嫩味美。鮑魚肉質爽彈腍軟，味道鮮甜。北寄貝口感嫩滑爽彈，店員話一定要飲殼中的湯。珍寶大蝦都大得誇張，燒起店員入超實在，肉厚彈牙。榮螺內的湯當然不可錯過，肉質彈牙爽韌。響螺都好大隻，店員為我們分好一碗，新鮮美味。文蛤蜆和白蜆都飽滿肥美。魷魚厚身不韌，完全不會有乾硬感。《A5和牛壽喜鍋 $268》食完浜燒都感覺差一點點，來一個A5和牛壽喜鍋就正好，和牛片

朋友生日問佢想食咩，佢話未食過浜燒，我都冇乜頭緒，問問同事話試過一間喺銅鑼灣樓上不錯的，咁就一於去試下吧。餐廳位置澳門逸園中心18樓的”漁獲浜燒”。餐廳裝潢富日式格調，入內正對住一個魚缸，養着一隻超級大的長腳蟹，最右邊係吧台位，左面有两間房，放置2/4人桌，佔地不算大，牆上掛著不同刺身魚的圖解。看看餐牌和店員介紹，餐廳原來10點後酒精飲品會買一送一，來早了，下次晏些來吧。店員送上芝麻鹽醬椰菜水菜沙律(二人一份) $40椰菜新鮮，帶點少辣和脆脆加強口感，清爽開胃。沖繩風沙律 $138這個沙律用料豐富新鮮，用上三文魚、吞拿魚、油甘魚刺身；另外有海葡萄、海藻，還有苦瓜、黃椒、車厘茄、洋蔥等，十多款配在一起，口感味道十分豐富，好正嘅沙律。八丈赤鯥刺身 $780店員介紹今天的時令魚刺身是赤鯥，魚肉晶瑩剔透，白裡透紅，肉質嫩滑，而且魚味清甜而不帶腥味，確是高級享受；魚頭魚尾還可以用來做湯或酥炸，我們都選擇喝一碗靚湯。今日的重點來了 - 特上漁獲浜燒盛合 $1628，今天要豪食一番，賣相相當睇頭，睇到目定口呆，當中有珍寶大蝦、鮑魚、文蛤蜆、白蜆、榮螺、活帆立貝、魷魚、響螺和北寄貝。這裡的浜燒有專業的

五月中旬與幾名好友一起到北海道旅行。最難忘的莫過於那裏新鮮的海鮮，大大小小，我們一共吃了十多餐的海鮮。回港一個月也沒有，又開始想念那裏的美食。有見及此，特意和好友訂了這間位於銅鑼灣的日本菜，一解對日本菜的相思之情。 這間餐廳位於銅鑼灣澳門逸園中心，地點十分方便。從銅鑼灣地鐵站D2出口，Sogo旁邊的商業大廈搭電梯18樓便到達。店舖名字的浜燒是日本漁民傳統的一種烹調方法。指的是海濱旁邊的燒烤，用最簡單的方法吃出食材的鮮味。一場嚟到我們點了一個浜燒拼盤和其他日本菜一起分享。 1) 前菜沙律(⭐⭐⭐⭐💢):簡單的沙律菜配上微酸的芝麻鹽醬，吃起來感覺清新，令人食慾大增。2) 刺身盛合五款(⭐⭐⭐⭐⭐):一共五款的刺身盛合包括了三文魚，吞拿魚，油甘魚，馬糞海膽和牡丹蝦。馬糞海膽吃起來鮮味十足，不會覺得腥，是新鮮食材才做到的效果。魚類刺身每一款三片，而且每片也是十分厚切的。三文魚和吞拿魚十分肥美，脂肪分佈平均，入口即溶，完全沒有筋。油甘魚則較為爽身，吃起來有嚼口。另外的牡丹蝦也十分大隻，肉質結實而新鮮，吃起來啖啖肉。3) 蒜片煎牛舌(⭐⭐⭐⭐⭐):這算是我近來吃過最好吃的牛舌。牛舌十分厚身，煎得剛

朋友喺人來人往銅鑼灣行到肚餓話想食下日式燒海鮮, SOGO旁邊既澳門逸園中心, 18樓上面搵到呢間漁獲浜燒睇睇餐牌有好多種海鮮呀一坐低緊係飲杯冰凍梅酒同埋自家調製既sake先啦😋- 金目鯛刺身 -急不及待要食d 野先😂一開始行到個人熱辣辣, 都係食個冷盤降下溫先, 師傅喺坐喺酒吧枱既食客前面即席大耍刀功, 手起刀落將條金目鯛切片砌到好似一朵鮮花咁靚🌺🌺白身魚作為頭盤一流, 淡淡既魚香慢慢滲入味蕾😍- 金目鯛魚湯 -正所謂一雞兩味就係咁解, 頭先金目鯛魚頭魚骨既部分就拎左去整呢個湯, 用咁新鮮既魚煲出黎既湯, 唔需要任何味精已經夠晒鮮甜😍- 特上漁獲浜燒盛合 -可以另外加錢將套餐入面既2隻大蝦轉成1隻龍蝦😍呢個係二人前, 除左蝦/龍蝦之外, 仲有松葉蟹腳, 鮑魚, 蠔, 帆立貝架🤩全部都喺你面前即燒即食, 唔會一次過燒熟晒凍晒ma😝建議就咁食一舊先, 仲可以點d 柚子胡椒同埋七味味增黎帶起鮮味☺個龍蝦不得了, 上面果個醬唔講你一定唔知, 佢係混入左蝦膏,蝦肉碎,麵豉醬, 然後再用火槍炙過個面, 好香好正🤤🤤- 味增蟹甲羅燒 $78 -濃濃既蟹味衝晒住你既喉嚨, 如果真係覺得太濃蟹味, 可

今日返工返到打仗咁,真係好心累！太太見到我咁就book咗間喺銅鑼灣嘅"漁獲浜燒"去傾吓計！入到去地方唔算好大但係感覺好舒服，唔會話有壓力嗰種嘅格局!打開Menu食物唔算好貴~五色刺身都係4百零蚊,再加多個"特上漁獲浜燒盛合"店長走過嚟好細心介紹入面嘅食材之餘亦都推介咗個"青龍"兩食俾我哋!隻龍蝦好新鮮~首先食咗個少少辣嘅前菜醒吓個胃先~牡丹蝦非常新鮮蝦肉鮮甜蝦頭部分仲有藍藍嘅蝦膏真係好鮮! 油甘魚就用咗腩嘅部分食落有點爽口油香十足, 吞拿魚近腩位完全冇根啖啖肉!雖然唔係大拖羅但係已經表現到晒佢獨有嘅甘香，三文魚肥美,而海膽鮮甜到爆絕對係值!龍蝦肉晶瑩剔透爽口彈牙有淡淡嘅龍蝦味再加埋我篤海膽!睇返張相都回味中~隻元貝仲大過我隻手，隻隻都大大隻又新鮮,未燒都聞到陣海水味隻南非鮑仲要勁郁!隻蠔燒完都咁大隻!其實浜燒除咗要睇吓食材新唔新鮮之外仲要睇師傅對食材嘅認識而去決定食物嘅生熟程度!呢個7成蠔真係冇得輸肉質爽滑肉汁豐富因為經過加熱令蠔本身嘅甜味都迫晒出嚟!真係冇吹水堅係跳ing舞!唔洗我講都知堅新鮮~最鍾意食蟹!由其燒蟹甜到我暈終於到大大元貝真係要讚多次個師傅完全冇浪費到咁新鮮嘅食材裙邊唔

刻之宵 ($68) 究竟我飲嘅係清酒定whisky？之所以咁特別，原來响釀酒時用咗釀過Whiskey嘅桶釀製，喜歡Whiskey嘅朋友一定要試芝麻鹽醬沙律 ($20)用咗椰菜做嘅沙律，好特別，而且仲好鮮甜爽脆，呢個沙律仲加咗七味粉，所以有小小辣特製黑松露炙燒平目魚邊沙律 ($138)除咗平目魚，仲有牛油果、番茄、沙律菜，配上黑松露醬，好野味，平目魚輕輕燒過，有少少炭燒味，仲好肥美、油份高香煎蒜片厚切牛舌 ($98)厚切嘅牛舌，配上勁多嘅蒜片，牛舌煎至外層香脆，又爽口，又juicy，仲配上酸汁，口感大增刺身盛合 ($408) 分別有牡丹蝦、三文魚、吞拿魚、油甘魚同海膽。全部都好新鮮，又鮮甜，隻牡丹蝦仲好大隻，值得介紹吓嘅係吞拿魚，呢到嘅吞拿魚係由日本空運到港，期間完全冇冰鮮，所以唔需溶雪，因此，保留咗吞拿魚嘅鮮味池魚刺身 ($328)另外點了碟池魚刺身，呢條池魚係手釣嘅，比平時吃的更鮮，廚師仲將部分厚切，部分薄切，可以感受到唔同嘅口感，厚切嘅咬多幾口，鮮味更出，配上酸汁，陪覺鮮味、食完，仲將條魚骨拎去炸，炸出來咸咸哋，好脆，全部嘢可以食落口，送酒一流味噌蟹甲羅燒 (配多士) （$156

2018年第一次嚟食，一樣咁好味特製黑松露炙燒平目魚邊沙律 ($138)係我最愛嘅沙律呀！賣相超靚，顏色鮮艷，滑溜嘅牛油果配合油份爆燈嘅平目魚邊、仲有香濃嘅黑松露醬，味道非常夾，超級好味！香煎蒜片厚切牛舌 ($98)上次食過之後，真係念念不忘。每一塊都好厚身，外層煎得香脆，內層好爽口，食出啖啖都係肉汁，最重要係蒜片夠晒嘅香又多，一齊食真係絕配刺身盛合 ($408)有牡丹蝦、三文魚、吞拿魚、油甘魚及海膽，食落好新鮮，連伴碟嘅青瓜都係超級鮮甜㗎！池魚刺身 ($328)係日本用手釣，比養嗰啲當然更新鮮。大廚預備咗兩種食法，分別係厚切及薄切，兩種都好好味，當然我鍾意厚切啦，貪心啲吖嘛！食完之後，店員將成條魚骨攞去炸，估唔到原來炸咗出嚟係成條都食得㗎，有啲鹹香又脆卜卜，完全係驚喜！特上漁獲浜燒盛合 ($768)越南虎蝦：真係好大隻，肉質彈牙，蝦味甚濃南非鮑魚：肉質超煙韌帆立貝：清酒煮法始終係我嘅最愛，食落啲肉一絲絲咁，好新鮮，淡淡嘅清酒味不過唔搶喉松葉蟹腳：感覺上今次啲肉比上次更厚身，海水味好勁，啲肉都係一絲絲咁㗎！蠔：非常肥美，由於係燒得半熟，所以質感好creamy，加咗高湯及清酒一齊煮，鮮味

最近工作方面辛苦得抖不過氣來，每天都好不容易才捱過。吃貨同事見我最近心情不佳，幾天前說要帶我去吃日式浜燒，讓美食掃去我的不快感。這次他帶我來到漁獲浜燒，在銅鑼灣港鐵站旁，店舖位於軒尼詩道這大街上，很方便到達，我們放工後還逛了一下街才去用餐。店舖的裝修很有日式風情，彷彿來的日本的居酒屋，我們如日本的上班族般，下班後小酌一下才回家，說著說著又有點想念在日本旅遊的日子了！我們這晚被安排坐在吧枱位，可以近距離欣賞浜燒和刺身師傅的功架。浜燒是日本流傳的滋味食法，漁民會即捕即燒海鮮，來品嚐最新鮮的味道，十分識食！漁獲浜燒每枱都有一個浜燒小爐，整晚都有資深的浜燒師傅為我們炮製高質海鮮，確保浜燒海鮮能以最佳狀態呈現味道和口感，讓我們這兩個不多入廚的廢青可以盡情享受食物和服務！在我們正徬徨該選擇哪一種美酒的時候，酒師主動為我們介紹餐牌上的酒類，真的非常貼心！不太好濃酒的我們最後選了柚子梅酒和柚子檸檬酒，酒師提意把少許梳打水加入到酒裡，讓味道更清新清甜，喝起來的味道果然不錯！喝著酒聊聊天的時候，我們點的刺身盛合五款來到了！盛合有牡丹蝦、生吞拿魚、油甘魚、三文魚、馬糞海膽，每款都有新鮮的色澤和光澤感，令我們

久仰漁獲浜燒大名，今晚終於藉著閨蜜生日去大拆一番浜燒原於日本人捕獲漁利後在岸邊即燒即食, 以取其最原汁原味大概八點半鐘，由於全場幾乎爆滿所以我們被安排到bar枱就坐。小弟最喜歡坐bar枱因為可以看到師傅們的「即場表演」餐前沙律當然少不得，但除了煙三文魚及呑拿魚，今天試到用比目魚做的沙律特製黑松露炙燒平目魚邊沙律，店員遞上時已經有陣陣黑松露香味傳來，還加入了牛油果令沙律色彩好豐富，集齊了色香味三個元素食前須將沙律攪勻，味道很好整體感覺都好清新, 唯一就是比目魚經炙過，充滿魚油之餘, 質感亦變得軟身，太大力夾的話很易夾散最近愛上飲梅酒，所以忍不住口柯打了一杯柚子梅酒杯中有很大粒冰球，清清的梅味混上清新柚子味，輕輕喝一口讓人即時為之一振以住我們都會點多款刺身來滿足視覺享受及滿足各人喜好。但今日就只專注吃一款赤鯥魚刺身。來自北海道的深海魚赤鯥，眼看師傅把牠從廚房取出，然後左右一刀的把兩側肉切出再用鉗把魚骨/雜質拑走，用竹籤裝魚身串成碟邊擺設，而兩片連皮魚肉就用火槍略燒至縮起便隨即放入冰塊裹極速冷卻經過師傅細心擺設，赤鯥魚刺身的賣相跟精品一樣吸引，魚肉質感爽嫩，魚味愈咬愈濃，再沾上酸汁令味道再推