AERA

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今次去咗灣仔食fine dining，餐廳走fusion路線，菜式睇得出落咗好多心思同創意，可以品嘗到佢地獨有研發嘅特式菜。Honey Pea / Gardenia / PearTomato / Basal / AlbumenMussel / Panna / Caviar首先品嘗特色小食，小食放置係一個木製器皿上，擺盤十分精緻，分別有蕃茄同芝士製成嘅蛋白脆餅、舖滿蜜糖豆嘅梨撻同埋配搭青口肉同魚子醬嘅奶凍，配搭相當特別。Spring Onion / Egg / Corn一個小器皿裡面裝住用青蔥打成嘅綠色泡沫，再加入蛋、粟米粒同帶子粒，令口感更豐富。Soy / Yeast / Morseradish自家製酸種麵包，外脆內軟，賣相非常漂亮，蘸上更滋味。Rice / Urchin / Garlic一碗泡泡入面隱約見到海膽，原來啲泡泡係用蜆湯打出黎，海膽配上紫蘇酸梅醋飯，顯得特別鮮甜。Pattes / Malt / Lemon雞腳連埋小小雞下腿肉，經麥芽糖浸泡再風乾一晚，雞皮燒得好香脆，雞肉入口軟嫩，特別配上一杯青檸蜂蜜梳打，可以清清味蕾。Fish / Green Pea / Fennel香煎鱸

餐廳成個環境好有氣氛整體顏色都係偏深色 特別係會有個開放式嘅廚房一眼睇到晒成個廚師團隊服務員會解釋有幾多道菜頭盤嚟到嘅時候用木托盤擺咗三個細細地小食有個好似馬卡龍嘅蛋白餅仔以為輕盈 點知有少少似棉花糖嘅感覺梨撻有好多細細粒嘅蜜糖豆咬落去甜汁係你個口腔爆出嚟最後一個用透明杯仔裝住嘅好有層次鹹點 感覺似西式版嘅茶碗蒸睇唔到底層 但有啲蔬菜同埋海鮮成個感覺係出乎意料之外餐廳自己整咗個麵包外皮質地好脆 入邊似鬆糕偏濕潤跟個牛油有少少辛口嘅沾醬點麵包食嘅時候會冇咁單調用好可愛貝殼杯仔裝住綠色泡沫入邊有個漬蛋黃有來自日本未來粟米粒 同埋帶子粒之後嚟咗一份份量細細地嘅飯白色泡沫入邊係來自日本海膽味道好鮮甜有海膽味飯粒都唔會話太腍身 都有咬口仲有一個風乾同醃製過三黃雞油脂偏重菜式 雞肉係嫩滑而且好Juicy比目魚魚皮煎到好脆身 魚肉嫩滑簡單嘅一條魚 新鮮食材煮完有少少魚香側邊有啲豆粒 加少少油份食落去會冇咁單調A3日本和牛上有洋蔥同白松露片配搭少量雜菌 旁邊放咗肝醬味道濃郁 肝醬菌類配和牛醬汁令到牛嘅味道更加細膩同本地農場合作 菜心乾乾地但係好脆雞肉都係好嫩 捲起雞肉入邊有少少鵝肝醬互相配合感覺 單調

要有怎樣的緣份才能相愛上9855天！多謝我上半生沿途有車爸爸的包容及愛護，期待我們繼續相守到白頭。拍拖兼結婚週年紀念當然要找間高質的餐廳來慶祝，車爸爸今天要返工所以預早已到AERA享用了一頓美味的晚餐來預祝。在灣仔暗黑的史釗域道中神袐的三級歷史建築中正是AREA所在之處！內裏擁有高樓底配襯簡約的北歐風裝潢環境很雅緻，而且沒有高不可攀的那種感覺我跟車爸爸也非常喜歡。我們選了Chef Table位置用餐，可以近距離欣賞餐廳廚師團隊的*味*力，而且這兒奉行Casual Fine Dining最合自由奔放的車爸爸。甫坐下是夜年輕充滿創意又有心思的主廚即時為我們精心預備Amuse Bouche，這夜我們能夠品嚐到足足10個Courses的菜色，全部由充滿創意的廚師團隊研發出來教我們非常之期待！餐廳走北歐風格的路線但希望也能夠著重本土食材，所以炮製出來的精緻菜式感覺會帶一點Fusion。看著Chef由零開始炮製Amuse Bouche感受到他們用心的創作，我們總共得到三款小點包括是Honey Pea、Gardenia、Pear，Tomato、Basil、Albumen及Mussel、Panna、C

餐廳以fusion 菜作為主要的 能夠融入創意和技巧餐廳有開放式廚房 顧客可以看望團隊製作燈光微光 帶出雅緻氣氛水泥色地板 原木桌椅 都簡單配合木製擺盤 有三樣特色小點-芝士同蕃茄弄成的蛋白脆餅口感像有厚度的奶蓋 奶味濃-梨撻底配上綠豆尺寸的蜜糖豆咬下去會連續性爆汁 甜甜的-果凍質地 底層有青口肉 表面魚子醬綠汁顛覆想法 以為是偏甜奶凍-自家製麵包 用上日本萬字醬油外層脆 麵包質地厚重 沾點有芥末的牛油 帶辛的牛油更香 -青蔥泡沫 內有帶子粒和未來粟米-小碗燴飯 原份北海道海膽 鮮甜有海膽香甜飯粒有少許紫蘇醋 海膽份量比飯多 鮮味作重點-自家製的雞腿 風乾過腌製過 依留更多雞香油脂都留存在每層雞肉 肉質嫩滑 雞皮滑溜-魚皮煎到像薯片般脆和薄 魚香細細的本地鱸魚肉質很嫩 細緻肉質 每梳每梳旁邊附上烤過日本青豆 增加清新度和口感-日本和牛 牛味本身很突出 中間保留鮮嫩配上松露洋蔥片 三文治夾起來吃松露片讓牛香提升 更有細膩感加旁邊的肝醬 濃郁更提升-雞肉捲起包住自身雞肉蓉 配搭不同蔬菜油膩感減低 醬汁用菇雞高湯調配 整體和諧配合-熱情果雪芭 酸甜減膩 -賞心悅目甜品 蜂蜜樹葉形脆餅 底層橄

AERA (灣仔)📍灣仔史釗域道6號地舖💁🏻‍♀️灣仔又有新餐廳！呢間餐廳仲要係以Nordic Fusion 為主題，平時係OpenRice 搵食都好似冇見過呢個類別，所以我地都專程訂位去體驗一下融入咗北歐特色嘅菜式究竟會係點！🫶🪜餐廳裝修以簡約風格為主調，餐桌亦都用咗🪵大量木系元素，雖然佢地嘅菜式係走Fine Dine 路線🪭🎩，但都唔會局限於約會餐廳嘅類別，因為佢哋都有安排長枱，都非常適合朋友聚會！👯‍♀️👯‍♀️👯‍♀️👨‍🍳主廚表示佢哋每三個月就會換一次食物主題，而今次由於佢啱啱去完日本旅行，所以今次都想着入一啲日式元素喺菜單上面。所以今期嘅Menu 都係偏日本風！⚜️Tasting Menu $1188pp⚜️🔅Amuse Bouche 首先安排咗三道開胃小食：🫧Honey Pea / Gardenia / Pear我自己真係最鍾意呢個口味清新嘅蜜糖甜豆撻🫛，仲加咗少少梔子花同啤梨令到香味更為豐富！🫧Tomato / Basil / Albumen 🫧Mussel / Panna / Caviar 呢款奶凍加咗青口同埋魚子醬，入口好柔滑，味道有層次又濃郁，少少酸酸甜甜🔅StarterSp

尋找好西之旅，這次選擇了位於灣仔的「aera」，是一間北歐fusion菜，走fine dining高級路線的西餐廳。北歐菜（Nordic Cuisine）在香港比較少見，其特點在於注重使用當地的食材，特別是肉類、海鮮和野菜。烹調方法也比較注重食材的原味，如煮、烤、燉等簡單的烹調方法。「aera」則不想被這個框框限制，所以融入了自己對烹調的理念，創造出獨一無二的北歐fusion菜。這次就嘗試一下他們的10 courses fine dine （$1188 + 10%），品嘗他們自家研發的特色菜！餐廳面積不大，採納了open kitchen能夠清楚看到廚師烹調的過程。餐廳裝潢使用了北歐一貫簡約的風格。燈光偏暗，格調十足很適合情侶聚會或節日慶祝。🍴Amuse Bouche Honey Pea / Gardenia / PearTomato / Basil / AlbumenMussel / Panna / Caviar非常棒的開胃小菜，少少的菜色已經感受到匠心的用心製作。有三款每款都好有特色味道亦非常好。🍴Starter🥚Spring Onion / Egg / Corn一道比較日式的菜式，

喺屋企附近開咗間新嘅Fine dining 餐廳，一知道即刻約朋友去試下🤩，約咗成個月終於食到，真係好期待呀～💠前菜有三款蕃茄芝士蛋白脆餅、蜜糖豆肉梨撻、Panna Cotta 擺碟精美📸，最喜歡係蜜糖豆肉梨撻，味道清新香甜，豆肉又脆口～Panna cotta 都好特別，有黑魚籽突顯高級感～💠日本温泉蛋蛋黃配帶子＆粟米口感順滑creamy，帶子煎得好香口💠自家製 sourdough，外皮超級香脆，內裡軟熟，配上堅果仁同豉油炒香嘅醬汁💠海膽赤醋泡沫泡飯用蜆肉打成泡沫，泡沫＆海膽都好鮮甜，赤醋飯酸酸地好開胃💠三黃雞腳用麥芽糖浸一日再風乾，所以脂肪感、肉感比較重😋，外皮紮實，肉質香嫩有彈性青檸蜂蜜梳打係餐廳新鮮榨汁，酸酸地好清新好解油膩～💠香煎馬友馬友魚皮香脆，魚肉嫩滑，仲有少少鹹香豆係用鴨油炒香過，食落有煙燻既味道，配上黑魚籽顯得矜貴💠宮崎縣 A3和牛配米餅擺碟有如花一樣嘅設計，有溫泉蛋蛋黃、炒洋蔥燒和肉汁做💠熱情果雪葩配芒果汁，味道酸酸地非常清新，可以一解整頓晚飯嘅油膩感💠Dessert 雪糕配crumble & 提子配Mousse Cake 原來提子汁配橄欖油係咁香咁好味，crumbl

餐廳：AERA地址：灣仔史釗域道6號地舖朋友大推呢一間位於灣仔新開業既Fusion 菜式Fine Dining 餐廳「AREA」~今晚就去捧捧場，歎返餐精緻既Fine Dining 先~———————————————————✨10 道菜晚餐✨📍Amuse Bouche - 第一道菜安排左4款精緻小食，賣相精美~我最鍾意呢款以日本青豆為主既撻，上層加入大量日本青豆粒，下層鋪滿新鮮既梨子蓉，入口好清爽~📍Starter - Spring Onion / Egg / Corn- 主打溫泉蛋蛋黃，中間加入日本帶子粒及粟米粒，食落鮮甜又有咬口，好特別~📍Bread - Soy / Yeast / Horseradish-餐廳自家製既sourdough好有特色，麵包仲特別加入萬字醬油制作，食到陣陣黃豆香味，質地外脆內軟~📍2nd Starter - Rice / Urchin / Garlic-再黎就係赤紫蘇醋飯，微微酸，夠哂開胃，上層仲加左日本既根室海膽，香滑creamy，再加入蜆肉濃湯及泡沫，層次感十足~📍3rd Course - Pattes / Malt / Lemon-餐廳主打菜式~原條

🌟餐廳：AERA📍地址：灣仔史釗域道6號地舖💰價位：～$400 - $800⏰營業時間：星期一至六 11:30 – 15:00 / 18:00 - 22:30 (逄星期日休息)📱電話：2389 9901 / 9330 0387最近灣仔開左間Fine dining 餐廳「AERA」，由本地年輕團隊主打精緻Fushion菜式，趁今個 weekend一早約埋朋友仔歎返餐舒舒服服既Fine dining ~我地今晚揀左餐廳大熱既10道菜menu，夠哂豐富！———————————————————🌟10 courses dinner Menu🌟✨Amuse Bouche (Honey Pea / Gardenia / Pear Tomato / Basil / Albumen Mussel / Panna / Caviar)- 餐廳一開始就安排左四式前菜，每款各有特色，我地最鍾意Panna Cotta，底層用上自家醃制青口肉，中間個層加左青口及cream 打成既奶凍，上層搭配埋以雞油炒香既香蔥碎同矜貴魚子醬，呢道菜鮮美爆登，夠哂精緻，食得又睇得！✨Starter (Spring Onion / E

💖 AERA (灣仔)✨灣仔史釗域道6號地鋪〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️今日又約左 @_ashhh_h 食晚餐😌呢間餐廳我自己bookmark左一段時間😋今日終於食到了🥰Tasting Menu $1188/10course▫️Amuse BoucheHoney Pea / Gardenia/ Pear:聽到白蘭花三個字已經好期待，想試吓白蘭花到底係咩味🤓，識落口係好清嘅花香，配埋粒粒蜜糖豆肉🫛嘅梨撻，同我哋一般食開嘅豆豆真係好唔同😍有驚喜！Tomato / Basil / Albumen: 用芝士同蕃茄做蛋白脆餅Mussel / Panna / Caviar:主廚叮囑我哋一定要最後先食🙌🏻底層鋪上新鮮青口粒、再加入奶凍🥛，面頭有雞蔥油再配埋黑魚子，每一啖都鮮味十足😳▫️Starter Spring Onion/ Egg/ Corn:呢一個青BB嘅就係青葱醬汁配日本蛋黃🥚+帶子粒+粟米粒🌽，成個未到好清新🌿▫️BreadSoy / Yeast/ Horseradish:個包係用左日本嘅萬字醬油整成嘅，牛油都唔係普通嘅牛油嚟㗎，用咗辣根去製成😳好好食呢！▫️2nd StarterR

同朋友慶祝生日，食咗這間西餐廳，很好食，每道菜都很特別！🤩Amuse BoucheTomato / Basil / Albumen用咗蕃茄同埋芝士整成嘅圓形波波，非常特別，又脆口Honey Pea/ Gardenia / PearHoney pea 整嘅tart 好refreshing 因為用咗梨嘅醬汁Mussel / Panna/Caviar仲有個奶凍溶咗雞油淋喺面，之後個底仲有青口，好surprise 有呢一種食法 ，上面仲有啲魚子醬🤩Starter - Spring Onion / Egg / Corn用spring onion 打嘅foam，個汁醬入邊仲有蛋，粟米粒，帶子粒🤩Bread - Soy / Yeast / Horseradish自家製的酸種麵包賣相非常漂亮配上Yeast和Horseradish牛油一起吃。質感非常外脆內軟~🤩2nd Starter - Rice / Urchin / Garlic用蜆嘅foam配埋海膽同埋小小嘅飯，隔離仲有啲蒜蓉嘅味道。襯托到海膽嘅鮮味🤩3rd Course - Pattes /Malt/ Lemon這道雞腳前後需要三天時間準備