Bifteck (Closed)

I first knew of this restaurant due to their Snow Aging Wagyu. It should be available for dinner but since the dinner ban previously I never go to try it.Celebrating my friends birthday, we came here to celebrate their birthday and it was perfect as they have 2 brunch menus - wagyu and seafood(as one of my friends does not eat beef). The bread came out already their home made butter was amazing being extremely rich.The amuse bouche came and the server kindly explained the order of eating(Tomato

讚1 份量堅係值回票價，叫和牛餐，真係由頭到尾都係和牛咁滯，而且款款唔同煮法，有湯有燒有tataki，係味道上幾有新鮮感2 汽酒倒得好大方，唔使催都已經有下一杯3 侍應幾專業，會解釋每碟嘢食，同埋好注意餐廳客人，一舉手就有人應彈1 和牛份量真係足，但油花整體上都係偏少，tataki有筋呢下係扣分

Weekend wagyu brunch set $580 +$100 wagyu taco + $188 sparkling wine/ sparkling rose free flow + fries End up around $9xx pp From the set: AMUSE BOUCHEWagyu Amaebi Roll, 👍🏻Beef Tartare Onigiri,👍🏻Tomato Salad, Salmon Roe & Dashi JellyWAGYU OXTAIL UDON SOUPShabu Shabu style👍🏻WAGYU "THREE WAYS"A5 Kobe Wine Tenderloin 👍🏻Tempura, AS Miyazaki Slow 👍🏻👍🏻Cooked Rump & Himeushi Princess Wagyu Sirloin👍🏻WAGYU ICE CREAMShisho Jelly👍🏻Tbh, I didn’t really like the vibe and decor of the restaurant when I just a

生日飯，限聚令之下改了食LUNCH，相約了小機一齊係灣仔的Bifteck，法日扒房，主打日本雪室熟成A5和牛，十分吸引，又可以聚下。裝潢設計以簡約為主，時尚優雅，坐位寬敞，感覺舒適。SET LUNCH，主打係牛，當然要一試，要了兩份SET LUNCH及一道菜。餐包、天婦羅紫菜脆片及味噌牛油，不失日式風格的組合，鹹香的味噌伴上帶點煙韌的餐包，幾有特色，天婦羅紫菜，炸得乾身，脆口不油膩，不俗。A5 Wagyu Tataki Roll with Sapanish Red Prawn & Amaebi Tartare(Lobster Jelly & Pumpkin Mousse)，$268，招牌之一，賣相十分精緻，不論擺盤、碟子及菜式的塑造都充滿藝術之感，軟腍鮮嫩的A5和牛包住西班牙紅蝦及甜蝦，口感有層次，鮮甜味十足，伴碟的龍蝦啫喱及南瓜慕絲，鮮香味濃，美味。Daily Fresh Sashimi Ceviche，+$68，賣相精美，以食用花作點綴，配合酸橘汁的醃製魚生，味道清新又開胃。Steamed Blue Mussels with Melon Sauce，藍青口肉質飽滿鮮甜，戴少許酒香，

Bifteck是銅鑼灣Le Reve原班人馬開的扒房, 相對Le Reve的Fine Dining經濟實惠化, Bifteck的定位和定價貼近星級扒房. 兩者相同的, 就是在料理風格上, 走西日Fusion路線. 這裡最特別的是雪室熟成的A5和牛, 這是日本越後雪室屋公司獨有的熟成方法, 就是將和牛放在表面鋪滿雪的房內作熟成, 屋內低溫和高濕度得以維持, 更為天然之餘也防止用於熟成的機器, 因不同原因對牛肉做成的破壞, 當然也夠天然和環保. 我都們吃的是牛肩肉, 200g大約一千元, 比一般和牛貴30%左右. 簡單的煎香已經不平凡, 肉質比Ribeye更稔, 肉香強烈, 肉汁和牛脂結合的味道比任何和牛強烈. 下面的日本飯兩邊煎過, 外面焦脆內裡煙韌, 吸收肉汁後味道和口感層次更豐富, 作為配菜相當不錯.另一道名物是慢煮和牛Rump, 肉味相對較濃香, 脂肪較少, 用慢惹做法能保持其他嫩滑肉質, 但我還是喜歡烤或煎的做法, 更能迫出肉香. 用上牛肉高湯浸煮和加了黑松露令其更香更Luxurious, 但Rump就是經過比較簡單直接, 品嚐其原味, 這樣做法有點過火了. 基本菜式如烤Ribe

🍴Bifteck📍灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 23樓🚗 可泊The East (合和中心、胡忠大廈、QRE Plaza、GARDENEast)一年一度聖誕節當然要試啲特別野，今次就揀咗呢間新開嘅法日fusion菜，仲要預訂左聖誕期間限定 6-Course Festive Omakase Dinner，主菜有得試齊餐廳主打Snow-Aged Rib Eye (🇯🇵雪室熟成和牛)同Dry Aged 30 Days A5 Kobe Wine Sirloin (🐮30日乾式熟成神戶西冷)，一於大飽口福‼️餐廳面積算寬敞，但當晚full house，所以被安排坐咗喺兩張枱中間，成晚都聽住隔離枱喺度傾偈，感覺有點嘈，也不太自在，就算係美中不足🥲一坐底，首先試佢個自家製餐前麵包🥖麵包暖暖地，幾香幾脆至於個miso 味噌醬。。黃甘甘d顏色真係令我有少少🤏卻步，但聽到隔離枱驚喜嘅讚嘆，都係試下😂食落個味道好特別，鹹鹹地，唔似平時咁淨係搽牛油👍🏻最後俾我地ko晒🤣炸海苔……唔知係咪天氣太潮濕，淋晒😅餐廳要注意一下 🎄6-Course Festive Omakase Dinner🎄1️⃣Amuse

地方：環境一般，沒有扒房的感覺。欠缺心思、格調。食物：1. A5 Wagyu Tataki roll - $268 （4小件，和牛美味但是但是西班牙紅蝦及Amaebi的份量小氣了，總括都是一個不錯的頭盤。）2. Crab Leg Brioche. - $228 (超級不值，蟹肉乾，沒有鮮甜，presentation不好，吃起來一枱都係。相比起以前登龍街的$128Lobster Bun，A及D的分別🥲)3. Rib Eye, Sirloin & Tenderloin（叫了三款牛扒，肉質相當不錯，烹調OK，但是rest 太久，上到枱偏冷；另外這個裝修配上這個價錢會誤會份量應該都飽，誰知，一人叫兩份菜可能才剛剛好🥲而且餐廳主打牛扒最大問題，完全控制不了火候，完全沒有medium medium rare的分別🤷🏻‍♂️🤷🏻‍♂️非常敗筆！）4. Grilled Whole Lobster 🙅🏻‍♂️🙅🏻‍♂️千萬不要叫❌❌❌$408❌❌❌香草及牛油來焗，完全遮蓋了龍蝦味，它是什麼都可以！如果食材是新鮮，調味只是提升它的味道而不是掩蓋它原有的味道！另外肉質，四百多元，怎可能蟹鉗都不彈口，一堆梅的肉，份量

✨餐包💫評分: 9/10📝餐包勁有驚喜仲可以refill，側邊有紫菜脆片同味噌，紫菜好脆，味噌醬味道濃烈，陣陣鹹香，取代平時嘅牛油，好有特色🥰✨Daily fresh sashimi ceviche (Lunch set +💰68 )💫評分: 8.4/10📝是日魚生分別有三文魚、油甘魚同吞拿魚，用上檸汁去醃製，仲配有新脆爽口蘋果，整體味道平衡得不錯👍🏻不過魚生唔算厚切，鮮味略略被醃汁覆過🙈是日魚生有油甘魚同帆立貝，用上柚子汁，酸酸甜甜好開胃，魚生好新鮮仲有火炙過，擺盤都好靚✨"Bifteck" A5 Wagyu Mini Burger💫評分: 8.5/10📝迷你burger好cute cute有塊A5和牛夾係入面，啖啖肉汁，薯條金黃香脆，配上櫻花蝦調味粉，包配埋荷蘭汁+壽喜燒汁😋🌈Lunch set就係以main嘅價錢決定，呢間野出名食牛所以揀咗兩款牛🥰🌈✨USDA Wagyu SRF Zabuton💰348 💫評分: 8/10📝上網睇SRF解Snake River Farms (SRF)，極黑和牛出產嘅牛取得日本同美國牛嘅長處，Zabuton(上肩里脊肉)係高級靚牛獨享嘅稀少部位，有

［ #高質西餐］.過左聖誕節，除夕又就快到啦…準備踏入新一年，梗係食番餐好新開始啦未諗到食咩？ 去食高質西餐▪️Khumbu Baked Assorted Fresh Tomato with Creamy Burrata, Tomato Water & Basil Oil▪️Bifteck” Grilled Alaska Crab Leg Brioche with Buttermilk-Anchovy Dressing (4 pcs)▪️Roasted Slow Cooked Japanese A5 Rump with Wagyu Consommé, Black Truffle▪️Greek Yogurt Marinated Milk Fed Veal Chop with Vegetables Tempura▪️Grilled Spanish Red Prawn Udon with Cherry Tomato Confit & Spicy Prawn Oil▪️Grilled Baby Vegetables with Quinoa & Japanese Tofu Dipping▪️Hōjicha T

老闆說今年大家都辛苦，聖誕節前先吃個晚餐。主菜為日本A5雪室熟成和牛一道「日本A5雪室熟成和牛」端上桌面。由於稀有的關係，牛的部位會不定期變更，視乎來貨。雪室和牛逐塊疊高，底層是煎脆的日本米飯糰及法式手指薯，豆腐蓉繞在周邊點綴一番。醬汁以日本豆腐及黑蒜調成，連牛肉面的蔥絲也以京蔥、乾蔥及芽蔥三種組成，帶出不同口感。將和牛放入口，牛肉經熟成後肉汁更飽滿、口感更鮮嫩軟腍，肉質相對一般牛肉更軟腍、肉味更細膩。所謂雪室熟成和牛由日本人製作，以新潟縣兩百年歷史的傳統技術「雪室（yukimuro），蓋了特殊空間的建築，牛肉如陳釀紅酒般靜置，以時間來提煉出濃郁的肉味。牛隻在屠宰後，肌肉會逐漸僵硬，而牛肉本身含有的蛋白酵素會逐漸崩解膠原組織與肌肉纖維。讓牛肉自然軟化，提升嫩度就是所謂的熟成。將和牛靜置在長期維持低溫及濕度高的環境下熟成，牛肉表面既保留多水分，同時亦有乾式熟成的絕佳風味。另外一道主菜為希臘乳酪醃法國牛仔肉，相對熟成和牛此道菜肉質較結實，牛仔肉則充滿油香，乳酪的酸度平衡牛仔肉的油膩感；加上野菜天婦羅配菜，正正代表餐廳的法日風格。烤迷你蔬菜伴豆腐醬，外在有烤焗口感，內裡保持蔬菜的水份，控制熱

試新嘢!見到介紹，即刻book位試lunch。裝修工業風，座位很舒適。餐具很精美。食物擺盤精緻。食材，味道好好。餐湯很濃郁，牛扒好好味，雖然不是大件，desserts有驚喜。最後一杯cappuccino, 完美。Good service!

眾所周知，熟成牛扒需要個熟成櫃穩定低温儲存，恕我孤陋寡聞，至今才知道有雪室熟成這回事，據說日本新潟縣已採用了此技術逾200年，是以天然白雪覆蓋熟成室，溫度保持攝氏一至兩度間，濕度在90%下靜置。 天然雪室的出品，水準果然有驚喜！不過因為供應量極少，必須預訂，而且部位不一定可揀，我們今晚的牛肉來自脊骨。 日本A5雪室熟成和牛 （時價）肉質細緻、粉嫩鬆軟，脂肪比例豐富頗均勻，非常易嚼，口感非常好，外層煎至微焦，對比倍增食味，特製黑椒燒汁亦非常合拍。 整道菜式皆有特式，底部有一片焗薯、牛肉下有蔬菜燉飯，增點飽肚感。以白色的豆腐醬汁圍繞著菜式好看好味。 希臘乳酪醃法國牛仔肉 $428另一款牛亦不失色，同樣少吃到，貌似豬扒的牛仔扒來自法國，以希臘乳酪醃過，肉質柔軟，而且中和了膩感。 以香酥惹味的天婦羅蔬菜作伴，突顯中法混合菜的特色。 焗牛骨髓 $128賣相醒神，鋪面的忌廉粟米、牛肉他他及天婦羅蔬菜粒富色彩及多元，大大豐富了牛骨髓的口感。 烤迷你蔬菜 $88喜歡吃香口食物的會開心，不喜歡吃菜的也許亦會迷上！ 招牌阿拉斯加蟹肉牛油軟包 $228處理過的蟹肉及軟包，香口惹味，蟹肉份量足，調味出色。 櫻

灣仔又一新開時尚法日扒房，融匯法國、日本的Fusion 菜概念，菜式糅合法日料理特色，興幸朋友很早就預約，才可以食到。前菜招牌阿拉斯加蟹肉牛油軟包，啖啖蟹肉，充滿牛油香味。主菜日本A5雪室熟成和牛，雪室熟成和牛極為稀少，肉質軟腍，風味芳醇。點了一杯紅酒，配搭和牛生色不少，很易入口。希臘乳酪醃法國牛仔肉，乳酪剛好平衡牛仔肉的膩感，表面酥脆，內裡柔軟。還有配菜焗牛骨髓伴忌廉粟米及牛肉他他，濃香的焗牛骨髓，表面的忌廉粟米平衡牛油的膩感。烤迷你蔬菜伴豆腐醬，辣椒仔、西蘭花苗、薯仔、紅蘿蔔烤過以後，配豆腐醬不違和。甜品味噌芭菲伴杏仁檸檬啫喱，加入了味噌做甜品，味道很特別，檸檬啫喱很清新。日本柚子奶凍伴白朱古力雪糕，敲碎碗面的白朱古力，拌柚子奶凍酸甜清爽作結。

灣仔新開的 Bifteck 是一間法日fusion的扒房，主打日色料理風的扒房菜色。早幾天試了他們的午餐，在陽光下品嚐美食，所有東西都特別嘗心悦目。頭盤的A5和牛小漢堡口感不會太油膩，漢堡麵包口感鬆脆，加上薯條其實已經能夠滿足了想輕食午餐的朋友們。主菜分別點了乾式熟成25天的封門柳和澳洲純種和牛腰肉，兩個部位的肉質都很鮮嫩，其中已封門柳的肉味更佳。醬汁也有四款選擇，喜歡重口味的朋友可以一試舞茸菇醬，比較喜歡平衡口味的可以挑選黑椒汁。另外餐廳內環境十分優雅，朋友聚會或商業飯局都頗適合的。

灣仔QRE Plaza出名多不同的餐廳，最近新開的法日扒房 BIFTECK是銅鑼灣高級法國菜Le Reve他姊妹店，以糅合法日料理特色的美饌，打造有別於傳統扒房的滋味享受。小店強調醬汁運用，以不同國家出產的肉類及部位搭配相應的醬汁/配料，仲有出面少見的熟成肉。前菜的和牛Tataki 包著紅蝦和甜蝦，鮮味十足，牛脂和龍蝦啫喱合體令人有多重味覺享受，這個是必點的菜式！另外燒阿拉斯加長腳蟹Brioche都好鬆軟，蟹肉鮮甜。主菜方面，因為最近Netflix 睇開一個燒烤節目 The American Barbecue Showdown，心思思，點了少人點的澳洲和牛串燒。燒過的牛腰肉不會乾柴，好易咬開，肉味香濃。醬料配上黑醋和燒烤醬，酸酸地好開胃，重口味人士實喜歡！另外的慢煮Baby Short Ribs配麻婆豆腐醬好特別，肉質鮮嫩無得彈。筋位都好淋而且油脂好香，加埋少少飯一齊食都幾正！甜品的Hojicha Tiramisu 和Miso Parfait 為味覺帶來一大衝擊。前者除了焙茶中間還有芝麻mousse同脆餅，好香濃。後者以味噌入饌做甜品，造型好特別，咸香十足。