王家沙．花樣年華 (黃埔天地享膳坊)

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王家沙在黃埔再度開店，取名花樣年華，裝修設計走年輕風格，環境寬敞了很多，座位也很舒服蘇式鮮肉小籠包，皮薄多汁，鮮肉餡料味道豐腴，一口一個的大小啱啱好上海腌篤鮮，是我最喜歡的一款淮陽湯羹，這裡也做得到家，湯頭濃稠豐醇，鹹肉甘腴豐美，筍片爽甜，百葉結豆味香濃，齒頰留香擔擔麵，我點了辣味的，但一眼看到以為侍應搞錯了，細問之下，原來不是，他說可以給我辣油，吃幾口感覺平平無奇，怎稱得上是王家沙擔擔麵呢！高力豆沙，賣相不錯，可惜蛋白漿炸不起，偏硬，吃過便算

今天是肥柑子的生日，柑太她帶我去了黃埔慶祝，一試王家沙花樣年華的美食。店內的裝潢很吸引視線，坐位舒適，令人放鬆。店員細心一直有留意食客的需要，不時添茶及即時應對客人查詢，非常專業。今餐完由柑太拍板，當然我也有提出意見小籠包大大隻，入口即被多汁鮮甜的肉汁包圍，肉質肥瘦適中，非常惹味。醬鴨上菜時外觀有點像烤鴨，而入口時發覺味道不算太濃，肉帶油香，味道濃厚，有點像臘鴨，但卻沒有過重的油膩，而且無論肉質味道和口感也更嫩滑炸鱔一道很出色的前菜，入口香脆，完全沒有吃鱔的感覺，反而有點像蝦條，未帶半點魚鱔，取而代之是好像是炸魚鬆一般的口感和味道。外層香脆可口，內裡細味時可以品嚐到絲絲的鱔肉，令人覺得像吃鳳尾魚一般。咸肉津白菜的口感很好，沒有渣或要大力咬開的情況，咸肉風味十足，而食落油香四溢。炒飯不油膩，入口乾爽，雞肉和咸肉的配搭令味道清淡中帶出濃郁的味道燻蛋蛋香、味重，入口先輕後回甘，蛋白部份清新，蛋黃部份則有濃郁的蛋味，而且過了一段時間仍在口中不散。醬麵入口不俗，可惜是醬汁較少。芝麻紅豆餅外層香脆惹味，內裡紅豆甜而不膩。

隨著Gaia Group 收購後，傳統老店「王家沙」以「花樣年華」的概念重新包裝，以煥然一新的面貌，重新示人，走年輕活力時尚的新路線。 這天，與二表姐L，結伴同行，去了紅磡的享膳坊的 - 王家沙花樣年華，追憶逝去了的如花歲月…… 茶水$10/位，花生$10/碟，挺合理的。如此寬敞舒適的環境，這點小錢，算不了甚麼？ 謝謝L，從京都買回來的手信。這一罐煎茶，剛好在新年期間飲用，解膩去油。 四喜烤麩$58，以一個寫有「福」字的瓦製器皿奉客，喜氣洋洋，十分應節。烤麩，麵筋的一種，主要成分為高筋麵粉，搓揉後經過多次水洗麵糰，再發酵蒸熟而成。在發酵過程中，麵糰產生氣孔，就如網狀的海綿，盡吸醬汁的味道。所謂「四喜」，在上海菜的烹調中，一般指冬菇、金針菇、冬筍和木耳，味道偏甜。 溏心燻蛋$42，燻蛋是把煮好的蛋，醃上滷水汁後，加入煙燻材料烹調出來的蛋。燻蛋色澤光亮，蛋黃會呈溏心半凝固狀，吃下除了有濃郁的煙香味外，中間橙黃色的溏心入口醇香美味，且帶粘密口感，再撒上淮鹽，又多了一份香鹹香。 松露小籠包$68/5隻，皮薄餡靚，咬一口，鮮美洋溢，且夾雜著一股松露的獨特香氣，香

生活在香港可算幸福，可嚐遍國際美食，也可垂手找到舌尖上的大江南北。身為廣東人，愛吃粵菜是必然之事，但作為一個吃貨，對中國其他菜系也極為欣賞，尤其是京滬菜。兒時曾去過「一品香」，「老正興」等上海飯店，對初嚐小籠包，窩貼，上海粗炒已感到無比興奮，畢竟可吃雜糧，不用吃飯，到成年才懂吃燻魚，醉雞，獅子頭，到後來又試了醉蟹， 蜜汁火方，多年來，對上海菜寵愛有加，天荒愛未老。近年發現傳統的上海店子有所改變，裝潢上銳意經營，皆因人們追求進步，追求優質生活，在吃方面，不單只求溫飽，講究飲食環境，食用器皿，服務質素等，實在是饕餮之福。這晚來到黃埔這家上海店子，裝修雖不及銅鑼灣店般花樣年華，但也看得出秀麗端莊典雅，環境舒適，價錢亦見合理，難怪賓客滿堂。先端來三絲粉皮，十分欣賞師傅刀功，雞絲，火腿絲，青瓜絲切得精幼，排列整齊，賞心悦目，拌以麻醬，清涼爽口，芝麻醬極香，清而不膩。這店的蘇式鮮肉小籠包一籠有五個，「坐着似口鐘，挾起像燈籠。」是來形容小籠包應有的體態，一般都能做到坐著似口鐘，至於是否挾起像燈籠？我也用筷子輕輕挾起看看，嗯！是否像燈籠則要靠些想象力，然而，只要是皮薄餡靚，多湯汁，我便喜歡。太座喜歡正

黃埔越來越多食肆, 又隨著地鐵的開通, 這片天地好似比從前易到達, 第一次乘地鐵到享膳坊, 到達王家沙, 會發現裝潢有點不同, 因為這間是花樣年華, 第一次吃王家沙花樣年華! 有中式縷空屏風, 顏色柔和. 說回美食, 都沒有讓人失望. 先來涼菜 - 蒜泥白肉, 豬肉肥瘦適中, 少少辣的醬汁很惹味. 白肉下的粉皮晶瑩剔透兼爽滑. 很豐富啊! 四川麻辣擔擔麵, 花生、麻辣醬等沿碗邊放, 吃時就先要拌勻, 才準確吃到麻辣味, 麵的硬度及湯底的濃度, 完全表達出上海菜的精髓. 上海菜必食招牌蟹粉小籠包, 皮薄餡靚, 小籠包有蟹粉, 因此味咸鮮. 記得要趁熱吃. 金牌蟹粉生煎包也獲一致好評, 即使放涼了, 味道依然出色, 一面煎得金黃香脆, 咬開後熱湯與肉的香氣溢出, 肉夠鬆軟, 好美味! 上海話梅骨是當色我喜愛的菜式, 每件細細粒, 有骨有肉, 甜甜的, 排骨炸過, 所以夠香脆. 四川樟茶鴨配蝴蝶包, 可能有點放涼, 肉有少許收縮, 然而味道還是很好, 尤其沾了醬, 令鴨肉更香, 由於鴨肉沒起骨, 放入蝴蝶包時未能盡情地品嚐, 或可自己把鴨肉去骨放入蒸包, 滋味也. 甜品嘛, 有好

花樣年華中裡周慕雲跟蘇麗珍的微妙感情，在車媽媽腦海中留下很深刻的印象，有種說不出的感覺，所以當冰雪美人相約到王家沙花樣年華我二話不說答允！ 這天到新開不久的是黃埔新天地享膳坊新店聚餐，現在有港鐵直達很方便呢，提提大家在C2出口係最近享膳坊啊！ 餐廳裝飾很雅緻，粉色情調配柔和光線，確有點懷舊的感覺。 先來杯滋潤凍菊花蜜＄22，味道清香不過甜不錯！先吃涼菜蒜泥白肉＄62，白肉肥瘦均稱厚度恰好吃下肉質滑溜，而汁醬香而不辣跟粉皮擦出了愛火花！ 上海菜必吃點心非小籠包和生煎包莫屬！金牌蟹粉生煎包＄68，皮薄底脆肉餡嫩滑又富肉汁，光速的被我們殲滅了哈哈！ 一籠六顆的招牌蟹份小籠包＄68外型不俗，夾起來沒穿幫合格！破開後肉球很豐滿肉汁亦然，帶著金黃的蟹粉肉汁入口鮮甜，整體表現不錯！ 小菜選上開胃的上海話梅骨＄98，排骨一口一粒吃得優雅，甜酸香味恰到好處，絕對有令人欲罷不能的魔力。 還以為川菜才吃到這四川樟茶鴨＄148/半隻，估不到吃滬菜也可品嚐到！樟茶鴨色澤金紅外酥內嫩入味非常，配軟熟雪白的蝴蝶夾包來吃挺滋味！如果能將鴨件去骨相信吃得更爽皮！ 濃油赤醬的佼佼者可算是醬骨年糕＄78，濃郁香氣的

自少在土瓜灣長大，曾經想過在黃埔置業，但老爸一個決定而告吹。 其實很喜歡自成一國的感覺，衣食住行不假外求，加上地鐵通車，就更加方便。 所以近月除了探望老媽外，都有不少時間在附近鑽，看看有什麼好食肆。 早兩日又找來幾位朋友，試試王家沙的菜色。 店子位處黃埔花園第4期，找起來不難，座位的組合既可一班人，又可以兩三位，不錯，而且座位闊落，感覺良好。 點菜有點菜紙，分得清清楚楚，一行四人，基本上可隨意點菜。 蒜泥白肉（$62） 五花腩片切得夠薄，蒜泥亦刴得夠幼細，水準平均。 招牌蟹粉小籠包（$68） 包子皮柔韌，夾起來沒破穿，搓擀得宜，咬開有鮮甜湯汁，好味。 金牌蟹粉生煎包（$68） 另一道主食是生煎包，賣相漲卜卜，包皮煎至微焦，好香口，餡料略嫌偏少，幸好有肉汁搭夠。 上海話梅骨（$98） 份量幾多，而且傳來陣陣醋香，用來佐酒一流。 四川樟茶鴨（$148）（半隻） 比較乾身，好正常，肉質反而會有更濃的鴨香，伴菜另有蝴蝶包，造型神似，而且質感鬆軟，撕開鴨肉放入蝴蝶包內，足以增添口感。

剛開業的王家沙"花樣年華" 不知道是改了新名字還是同一集團高級小小既上海店!坐位寬敞, 不會有壓逼感, 感覺比從前的王家沙高檔不小~回鍋肉 ~相片看得好像好油膩, 但食落又OK, 味道仲岩岩好配個白飯簡直係完美組合 !小籠包 ~  最緊要係皮簿餡靚, 之前食過既王家沙就真係麻麻的, 但今之呢個王家沙"花樣年華" 很出色.....好好味, 真係做到皮簿餡靚, D湯好好味, 肉質幼鮮甜 (推介) !!!嫩雞煨麵~~ 這個湯麵平時係別的地方都很喜歡點的,  今次餐牌也有, 點它試試有沒有驚喜........登登登登, 結果沒有, 雖然味都OK, 但比起前兩味菜的確比下去, 變得平凡一碗濃湯麵..............整體~~環境舒適, 服務很好, 員工有禮貌, 上菜很快!全單$200多, 價錢總算合理!

I was excited about the opening of this Shanghainese restaurant near my place. My impression about it was: acceptable food, good service and nice environment. But my today’s experience here very unpleasant. I waited for more than 30 minutes just for a bowl of Dan Dan Noodle during a not even rush hour. And the quality of the noodle is completely not worth the waiting. The waitress is not very helping. Anyway, I don’t think I would go there again.

平日去開太古城個間分店，今日試新舖，位於黃埔，內部裝修有別於太古，感覺比較清新，有d fusion feel。地方夠曬大，枱與枱距離合適，部分仲有隔版分開，傾計都唔怕俾人嘈住。炒飯乾身，健康為主題，唔錯。最愛雞絲粉皮，好味不過有火腿怪怪地其他野食都不過不失。可能lunch hour，上菜都快，服務都好滿意。我地叫左4百幾個套餐for 4-5人，真係飽到食唔曬，我覺得可以減少飯麵選擇，多返d蔬菜，咁就更加健康。

We ordered a set for 12px, costed $3888/+, the entree not enough to serve 12, food tasted terrible. The fish was too salty. We asked to talk to the manager, the manager is not around, no one is in charge. The service is worst.....! Very bad experience! Too much msg!

食咗舊店幾年，這間新店第一次食，簡直食到一肚氣😡，我同老公同個女，三個人叫咗五樣嘢，埋單$519。價錢貴咗，食物份量係勁少、勁少！韮黃炒鱔糊$118，味道偏鹹，兩三條鱔糊，韮黃又少老北京炸醬麵$68，份量極少，兩啖已經食曬龍井脆皮鴿$78一隻，叫咗兩隻$156，勁細隻，又鹹雜錦豆乾絲$48，份量勁少，偏鹹糯米燒賣$42，四隻，超細粒，食完個肚都餓，返到屋企煮麵食。這間新店同舊店完全冇得比，一定冇下次，不會再幫襯！！

記得前年嘅好姊妹聖誕聚，一行五人，選了去銅鑼灣金朝陽中心二期嘅「王家沙花樣年華」吃新派滬菜慶祝。早前從友人口中得知，「王家沙」喺紅磡開左新分店，兩口子一向愛吃上海菜，所以趁周五有空，下班後就一於拉埋老公過去開餐。新舖座落於黃埔新天地享膳坊，餐廳跟銅鑼灣店一樣，走年輕人路線，門面以半落地玻璃作設計，光猛開揚，感覺通爽不逼。入面嘅花花牆身飾有雀鳥和蝴蝶，以突出花樣年華的主題，配上一室舒服的梳化座椅，裝潢既高貴又優雅，令人耳目一新。安座後先拿起點菜紙逐一細看，項目包括有涼菜、點心、湯羹、小菜、江河海鮮、飯麵、蔬菜、魚翅、烏參、甜品及飲品等，選擇豐富，而且大部份菜式，定價都算親民，幾十蚊已經有交易。另外茶/水價就每位 $10、餐前小食 $10。蘇式鮮肉小籠包 ($48)  是店中名物，每次去「王家沙」都例必會點吃，今次當然亦不例外。小籠包一客有五隻，上桌後率先挾起一隻細看，雖然不算皮薄，但食落湯汁濃鮮，鮮美可口，而且餡料豐富，令人齒頰留香。韮王炒鱔糊 ($118)  是老公至愛，鱔絲上檯時香噴噴，條條長短相若，而且均勻地沾上濃汁。馬上挾起嘗一口，肉質爽滑，軟腍不霉且略帶魚鮮，食落完全不腥；而沾

I love this branch of Wang Jia Sha because the decor has a touch of vintage Chinese romanticism from the past.Went there for lunch so had the noodles.I had the Sichuan dan dan noodles which came in a lovely strong broth, the spiciness was just right for me and the minced meat and pickles gave the noodles more flavour.The beef noodles were lighter compared to the Sichuan dan dan noodles but the beef was lovely and soft.The Shanghai dumplings are a must order, each one was bursting with rich meat

行開黃埔，想食下小籠包，咁啱見到食間。2個人食，叫左3樣野。第一，鮮肉小籠包，多汁，無咩肥肉，皮都算簿，而且唔易穿。第二，炒飯，唔會太咸，炒得都乾身，份量都多。第三，排骨年糕，排骨入味，唔太咸，唔會太'un'。年糕就普普通通。環境方面，卡位坐得舒服，地下都乾淨。