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2020-02-13
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飲食業界資深的朋友團長又帶我來到銅鑼灣吃過晚飯，今次是位於開平道1號尚算新落成的大廈 Cubus 28樓的 Cubus 28。餐廳環境裝高貴精緻，富麗堂皇，空間感十足， 雖然是以西餐擺設為主， 但其實以新派粵菜為主。餐廳除了提供西式紅白酒外，近提供多款自家調制的 Cocktail。時間尚早，我們也點選 Cocktail和生蠔作前菜。Gin & Tea棗紅色的 Gin & Tea 主要成分包括 Earl Grey, Honey 和 Gin。再用匙羹，把 Blackberry 慢慢放入 Cocktail 中。質感醇厚，味道強烈中帶點溫純酸甜。Passionate Dance橙黃色的 Passionate Dance 中放入半個百香果，端上的時候，果香四溢，酸酸甜甜清新的味道撲鼻而來。 主要成分包括 Orange 和 Rum。質感薄身清麗，橙香中帶濃厚的酒味。Jolie Mauger No.1經店員專業又詳細的介紹後，得知此款生蠔產自法國諾曼第的蠔場，帶有輕輕的榛子果香。蠔形圓身，蠔身圓潤。一啖入口後，鮮嫰順滑，海水味適中，蠔味恰當好處，實在帶點餘韻。何惜我們不是專家，堅果味就沒有刺激到味蕾
餐廳環境裝高貴精緻，富麗堂皇，空間感十足， 雖然是以西餐擺設為主， 但其實以新派粵菜為主。餐廳除了提供西式紅白酒外，近提供多款自家調制的 Cocktail。時間尚早，我們也點選 Cocktail和生蠔作前菜。
Gin & Tea棗紅色的 Gin & Tea 主要成分包括 Earl Grey, Honey 和 Gin。再用匙羹，把 Blackberry 慢慢放入 Cocktail 中。質感醇厚，味道強烈中帶點溫純酸甜。
Passionate Dance橙黃色的 Passionate Dance 中放入半個百香果，端上的時候，果香四溢，酸酸甜甜清新的味道撲鼻而來。 主要成分包括 Orange 和 Rum。質感薄身清麗，橙香中帶濃厚的酒味。
Jolie Mauger No.1經店員專業又詳細的介紹後，得知此款生蠔產自法國諾曼第的蠔場，帶有輕輕的榛子果香。
蠔形圓身，蠔身圓潤。一啖入口後，鮮嫰順滑，海水味適中，蠔味恰當好處，實在帶點餘韻。何惜我們不是專家，堅果味就沒有刺激到味蕾。
Les Jardins No.0同樣產自法國諾曼第的蠔場，曾多年榮法國農業生蠔金奬。蠔形相對長身，蠔身均勻飽滿。一啖入口後，鮮滑爽脆，海水味濃厚，蠔味豐富，餘韻猶存。
經過一輪 Cocktail 及精緻生蠔的洗禮後，我們各自點選了 Molto Nevre Brut 和 Bottega Moscato 作餐酒。味道香醇芳美，甜度恰宜。我們也點選了 Tasting Menu。
手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇混入了海膽汁呈橙紅的海蜇上，置上一絲絲的法國鵪鶉肉，以京蔥絲豆苗葉置頂作點綴，並以香脆的雲吞皮伴碟，精緻誘人。海蜇爽脆可口，再帶有香濃的海膽味。手撕的鵪鶉肉絲，肉質柔嫩微韌，味道鮮美。
花膠螺頭片波士頓龍蝦湯深啡色的龍蝦湯中，置上了花膠和波士頓龍蝦鉗作點綴。龍蝦湯順滑綿密，味道豐盛。螺頭柔軟爽脆，龍蝦鉗爽口微彈，鹹香鮮美。
牛油果川味辣子雞傳統川味辣子雞用上牛油果，雞丁肉質飽滿豐，麻辣脆口的辣子雞 帶有西方牛油果獨特的清香，緩和了辣子雞的油膩感，更撫摸了麻辣的刺激衝動。
三文魚籽鳳眼餃類似傳統粵式的蝦餃，但開口並置上數粒晶瑩剔透鮮橙色的三文魚籽，並用上不同味道和顏色的外表，包括原味、菠菜和墨汁。各有特色、各自為政、各色各樣。鳳眼餃爽脆綿密，蝦味豐富。
火焰橙酒法式焦糖燉蛋經過中西合璧的輝映後，最終還是決定了西式的 法式焦糖燉蛋作句號。焦糖燉蛋上置上士多啤梨、黑莓和薄荷葉。給端上以後，店員在倒上橙酒，再給點燃起火，藍藍火光配上鮮紅的士多啤梨及金黃色的燉蛋。面層焦糖薄脆，燉蛋香滑富奶香，完成了入夜的句號。
整體來說，中西合壁為理念作賣點，提供出多款賣相精緻華麗味道獨特的出品及 Cocktail。正如日夜交替，星月轉移，才孕出森羅萬象。
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