海言どんぶり専門店

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位於中環威靈頓街隱藏在地庫中的日式丼飯專門店「海言どんぶり専門店」號稱刺身丼飯界的天花板，而且仲有預約困難証，非常人氣好評如潮，皆因師傅用上最時令新鮮的刺身食材，而且好足料，一碗「特上廚師發辦魚生飯」已經用上超過15款食材去做，比我想像中更精彩🫶▪️海言廚師發辦魚生飯（特上） $ 430海言おまかせちらし丼這款店內最推介的丼飯，用上超過15款時令刺身，講明係廚師發辦，有機會每日都唔同，這碗用上、油鯛、真鯛、金目鯛、秋刀魚、大拖羅、中拖羅、赤身、鰤魚、白梅貝、梳子魚、三文魚籽、海膽，仲有多款魚油滿滿炙燒過既魚，真心非常驚喜，刺身新鮮鮮味，配上暖暖的日本米飯，超級美味，如果唔夠飽仲可以添飯非常窩心🫶📍江戶前散壽司（特上） $ 370江戸前ちらし寿司江戶前散丼飯最特別係米飯用咗紫菜、芝麻、薑蓉和赤醋特別調味，帶點酸香配搭刺身味道非常之夾，另外有江戶前必有嘅美食，自家製帶甜香的腐皮和玉子都是我嘅心頭好，非常之好食，再配上10多款不同的時令刺身，最喜歡係肥美嘅秋刀魚、墨魚、大拖羅、海膽、灸燒魚等等，真心非常推薦🌟所有魚生飯附沙律、茶碗蒸及麵豉湯ゼードはサラダ・茶碗蒸し・お味噌汁付き一樣咁精彩的，沙

Mikoto 海言 has became easier to book since the chef yin left. Even so, it’s still packed on Friday nights. They have a couple of sashimi bowls, including the 𝙈𝙞𝙠𝙤𝙩𝙤 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 𝙎𝙖𝙨𝙝𝙞𝙢𝙞 𝙍𝙞𝙘𝙚 𝘽𝙤𝙬𝙡 (𝘿𝙚𝙡𝙪𝙭𝙚) for $430, which features 15 kinds of sashimi. The vinegar rice adds a nice tang, and sitting at the bar lets you watch the chefs in action, which is pretty cool.Some highlights from the sashimi were:- Sanma (秋刀魚): A fall favorite, it’s got tender, fatty flesh.- Sardine (沙甸魚): Fresh and rich, with a s

今晚同朋友聚舊，選擇中環威靈頓街 海言どんぶり専門店 Mikoto Donburi ，嘗嘗日式丼飯嘅廚師發板。店舖餐桌以淺楓木顏色做主題，簡簡單單嘅裝修，感覺乾淨俐落，一貫日系作風，入門口一張長形吧枱，坐在吧枱可以與廚師邊食邊互動。小小貼士，店鋪地方唔算好大，所以想食好嘢，最好預先book枱喔😆。今晚order左：江戶前系列 （特上） - 江戶前散壽司🍱$370廚師發辦系列（特上）- 海言廚師發板魚生飯 $430先上前菜，沙律🥗及茶碗蒸，沙律菜配搭好多，顏色鮮艷豐富，全部都爽脆新鮮，沙律醋汁亦balance得好好，酸酸甜甜，將今晚胃口打開。茶碗蒸非常滑溜，碗底兩粒銀杏非常軟糯，略帶甘甜微苦獨特味道，與茶碗蒸非常夾配。🥢海言廚師發板魚生飯 （特上）好靚嘅擺盤，刺生鋪滿整個飯面，十數款時令刺身，色澤油潤有光澤，非常新鮮，以池魚、依佐目、炙帆立貝、炙燒梭子魚、拖羅、海膽最為出色👍🏻；海膽色澤金黃，入口creamy幼滑，滿滿甘甜，難怪廚師都見議先食海膽。之後先油潤口腔，順時針由油花重嘅刺身開始食起。🥢江戶前散壽司（特上）🍱江戶前壽司會先行加工處理食材，例如將以醬油、鹽、醋來醃製，甚至是以炙燒、

8月去了一趟日本旅行食盡日本嘢，返到香港至今不時諗起仍然津津有味，所以趁住朋友約食飯都特別搵一間日式餐廳。中環擺花街與威靈頓交界嘅《海言どんぶり専門店》是一家魚生飯專門店，門面一塊白色布盡現和風感。店鋪要行落一層，入到去一眼見晒座位唔多，聽朋友話中午好容易成日滿座，不過我覺得反而對食客都好，咁先唔會因人太多而影響到食物嘅質素。Menu上嘅食物選擇很清晰，主力是各類食材的魚生飯。首選了《海言廚師發辦魚生飯(特上)》由廚師發辦總帶著盼望，見到鋪滿嘅刺身食材也為之雀躍地，吞拿、拖羅、海膽、魚子、鯛魚等等十多樣，刀工精緻，望落很豐富又顏色繽紛，外觀滿分啱晒打卡，而味道方面，食得到食材魚鮮，每一件真係要好好細嚐。成碗飯嘅比例基本上是魚生七成飯三成，不過嫌飯唔夠可以再添，醋飯帶出淡淡酷香幾好味，所以我就添了一碗，配上豉油也美味。《江戶前散壽司》從網上找到的資訊，江戶前壽司所強調的是壽司料經過醬油、鹽、醋來醃製，甚至是以炙燒、烘烤等手法調理並搭配褐色漬飯嘅特式，直接食而不需再沾醬油。而眼前這個以傳統長形盒盛著各類刺身一樣咁精彩，除了有新鮮刺身外，同時加入傳統食材好似腐皮、玉子、牛蒡漬物等等，再加上有

平時夜晚食Omakase 閒閒地都要過千，而香港又好少有Omakase 既魚生丼，今次食尼間位於中環「海言どんぶり専門店」以高質新鮮魚生，帶來極精美的廚師發辦剌身丼飯及江戶前散壽司，價錢親民高質享受🤩同朋友嗌左一個廚師發辦系列「海言廚師發辦魚生飯（特上）」，另一個江戶前系列「江戶前散壽司（特上）」，兩款定食都各包了內附沙律、茶碗蒸及麵豉湯。✨ 沙律、茶碗蒸日式沙律食左咁多年，第一次覺得沙律咁好食😳係因為餐廳用既醬汁調得非常好，而且蕃茄仔、南瓜、粟米都好新鮮，而茶碗蒸內有銀杏、毛豆、魚片、蟹柳 味道較為清淡。✨ 海言廚師發辦魚生飯（特上） $430師傅擺放得非常精美🤩雖然望落魚生並不多，但食嗰陣發現原來有差不多15款時令魚生😍上菜時店員逐一介紹，建議由海膽三文魚籽，順時針方向食起，最後先食油脂較多嘅魚生如：左口魚邊、拖羅等魚生刺身，所有魚生刺身都好鮮甜，質素好高👍🏻✨江戶前散壽司（特上） $370雖然尼款魚生丼飯望落差唔多，但江戶前主打傳統的魚生「例如：金線鯛魚」和配搭腐皮、玉子作配菜。而主食米飯方面用左漬飯的概念利用「醋、芝麻、薑蓉」調味，相對一般醋飯係比較特別😳✨櫻花蝦湯食完魚生丼，

海言厨师发办鱼生饭海言厨师的鱼生饭以新鲜的海鲜为主打，采用时令食材，呈现出丰富的口感和层次感。- 吞拿鱼中腹：肉质鲜嫩，油脂适中，入口即化。- 吞拿鱼大腹：油脂丰富，口感滑腻，是鱼生中的美味代表。- 海胆：细腻绵滑，带有独特的海洋风味，甜中带咸。- 三文鱼籽：颗粒饱满，口感弹牙，咀嚼时会释放出浓郁的海鲜香味。- 白子：口感细腻，味道鲜美。- 炙烤比目鱼裙边：外焦里嫩，炙烤的香气与鲜美的鱼肉相结合，增加了风味的层次。- 带子：肉质鲜甜，口感脆嫩，常常被称为“海洋的奶油”。- 鲭鱼：味道浓郁，富有油脂感，配上醋饭很平衡。🍣江户前散寿司饭- 鳗鱼穴子：肉质鲜美，带有浓郁的酱汁，口感软糯，香甜可口。- 腐皮：柔软的质地与寿司饭相结合，增添了独特的口感。- 炙烤鱿鱼：外焦里嫩，味道鲜香，增添了一丝烟熏的味道。- 三文鱼籽：带来清新的口感与丰富的海鲜层次。这两道菜品不仅视觉上吸引，味觉上更是层次分明，充分展现了海鲜的鲜美与时令食材的精髓。

中環隱世超新鮮高水準日式刺身專門店✨👍🏻要留意佢哋個門口都幾隱蔽，需要行落一層去到地庫先至係餐廳，入到去店面細細，但係乾淨企理，同師傅感覺好近👍🏻海言廚師發辦魚生飯（特上）海鮮嘅種類同新鮮程度會嚇你一跳，首先見到白子已經好驚喜，然後有大量海膽、三文魚籽、大拖羅、中拖羅、赤身、左口魚等。全部都係高質素靚魚，白子因為新鮮魚精華香氣，食落去回甘。海膽入口即溶，口腔充滿獨特的鮮甜。鮟鱇魚乾平時比較少食原來好香口㗎！江戶前散壽司（特上）用咗丼飯概念，用上了方形飯盒，上面鋪滿精緻嘅海鮮，有米飯混合了紫菜、芝麻、薑蓉，有腐皮和玉子，比一般嘅醋飯更香口。啲刺身同樣吸引，有海膽、三文魚籽、拖羅、赤身、真鯛等，有生薑、牛蒡等漬物！特別在於有季節限定小肌，池魚他他油脂充足配飯好好食。兩個餐都係定食，有沙律和茶碗蒸。沙律顏色豐富，蔬菜爽脆新鮮，茶碗蒸滑溜，底部還有銀杏、海鮮。海言どんぶり専門店 (中環)中環威靈頓街55號地庫

今日約咗朋友去中環食日本丼飯，年尾要食餐好獎勵自己🥸 呢間環境好，性價比高，真係幾滿意！😋 每個丼飯都會包茶碗蒸、沙律同湯，先上嘅係茶碗蒸同沙律。茶碗蒸有蟹柳、魚板同白果，滑溜溜嘅口感真係一流。🥗沙律嘅醬汁好好味，少少酸好開胃，順帶一提，粟米甜到未食過咁甜！😋我哋叫咗兩碗主打：🌟海言廚師發辦魚生飯（特上）$430：呢碗丼飯包括白子、毛蟹、馬刀貝、吞拿魚等等，魚生非常新鮮，入口即溶，每啖都充滿海洋嘅鮮甜味。🤤🌟江戶前散壽司（特上）$370：主打日本傳統食材，有玉子、鰻魚、海膽、鯖魚紫菜卷等，魚生豐富多樣，味道層次分明，真係好正！☺️☺️食到最後仲有櫻花蝦清湯，鮮味十足，真係一個完美嘅結尾。餐廳嘅環境好舒服，播住柔和嘅音樂，好Relax，有日本feel。店員仲會用心介紹每款野食，教你食嘅次序，真係貼心又專業。總結嚟講，呢次用餐體驗非常滿意，值得再嚟！✨👍

海言どんぶり専門店 📍中環威靈頓街55號地庫━每次來海言都有驚喜 久違到訪發現價錢如舊 在中環地帶來說超佛心~第一次到訪的話一定要先試招牌 海言廚師發辦魚生飯 最滿足的一款 師傅會根據時令搭配魚料 吃了幾次還是不會膩呢ps建議大家到訪前先訂座 walk-in很有可能不成功哦!━🍚 海言廚師發辦魚生飯 (特上)▶︎ 特上魚生飯有至少15款海鮮類 大多為魚類! ▶︎ 最近季節限定的有燒白子! 白子控不能錯過~▶︎ 這次令人印象深刻的有大拖 海膽 金目鯛等等 品質總是不會出錯!━🍱 江戶前散壽司 (特上）▶︎ 散壽司則跟魚生飯有些許不同 米飯提前調味過 更加酸香 而用料上多了腐皮 玉子等江戶前風格的食材▶︎ 這裡印象深刻的莫過於超肥美軟嫩穴子 另外各種魚類油脂很豐富~━

今日一於食好啲，去咗中環呢間海言どんぶり専門店食魚生丼飯，入到去見到師傅喺吧枱後面專心準備刺身，已經感到好期待叫咗個海言廚師發辦魚生飯特上，一上枱已經震撼到我！成碗飯係層層疊疊咁擺滿刺身，賣相一流！啲魚片切得超薄超靚，師傅手勢真係一流。大拖羅油香入口即溶；中拖羅都係香濃滑溜，唔會輸畀大拖。金目鯛同真鯛新鮮爽甜，油鯛就肥美得嚟唔會漏，秋刀魚肉質結實爽口。最啱我心水係啲炙燒魚類，師傅用火槍燒到表面微微焦香，但裡面仲係保持住生魚片嘅鮮味，海膽同三文魚籽都係上等貨，海膽香甜冇腥味，魚籽有油香味重🥰另外仲試咗個江戶前散壽司，啲飯用紫菜、芝麻、薑蓉同赤醋調味，香噴噴又夠醋香。自家製腐皮同玉子都好出色。啲刺身一樣係新鮮靚料，擺盤勁靚。配餐仲有茶碗蒸同沙律，最後仲會上過麵豉湯暖吓個胃，都幾有誠意。最後重可以添飯，不過我實在食唔落啦！師傅嘅刀工、擺盤同選料都見到誠意，絕對值得等位入去食。下次一定會再嚟試下第日嘅時令刺身！

來到威靈頓街之地庫食晚餐，裝修好有日式隱世小店的感覺，地方不大感覺舒適溫馨。廚師好認真製作料理，店員好細心，食物高質素，結合起來就是完美的一餐。先上前菜，沙律和茶碗蒸。沙律顏色豐富，蔬菜十分爽脆新鮮，特別是粟米，鮮甜多汁！茶碗蒸滑溜，底部還有銀杏。✨海言廚師發辦魚生飯（特上）魚生飯由廚師仔細地放上各種刺身，看到廚師的製作過程，已忍不住口水直流，壽司飯上放滿三文魚籽、海膽、白子、大拖羅、中拖羅、赤身、左口魚等，廚師建議先食三文魚籽、海膽、白子，之後再順時針食。刺身非常新鮮，每一款都好食，特別是白子同海膽，入口即溶，口腔充滿獨特的鮮味❤️✨海户前散壽司（特上）米飯用上紫菜、芝麻、同赤醋，有腐皮和玉子，上面有海膽、三文魚籽、拖羅、赤身、真鯛等，有生薑、牛蒡等漬物，非常美味！最後配以櫻花蝦清湯作結，這個湯好香，清淡得來有櫻花蝦的香氣，滿足😌

這個海鮮晚餐，非常豐富。首先有沙律菜非常新鮮，燉蛋也很嫩滑，麵豉湯也很可口，之後嚟刺身飯，各款海鮮非常新鮮，飯底加入紫菜絲，可口入味。海鮮飯內容:- 海鮮拼盤:包括生魚片、海膽、魚子醬等高級食材- 炸物:有一塊金黃酥脆的魚- 蔬菜:有青瓜、萵苣等新鮮蔬菜- 飯:底部鋪有一層白米飯這是一份精心準備的日式綜合餐,不僅視覺吸引力很強,也能滿足各種口味。從生魚片到炸物,再加上蔬菜和飯,可以說是一個非常豐盛的日式膳食。這樣的餐點不僅美味,也能讓人感受到日本料理的精緻與講究。菜單項目:- 海言廚師發辦角生飯-特上 x 1 = $430.00- 江戶前散壽司(特上) x 1 = $370.00

平時經常吃日本ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ，但ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ的丼飯很少見，相信這家海言どんぶり専門店應該是數一數二！雖然餐廳位於中環小巷的地庫，地點挺隱蔽的，但也有不少捧場客，平日晚餐全場坐滿！⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫<海言廚師發辦魚生飯(特上)> $430<江户前散壽司(特上)> $370點了餐廳最熱賣的兩款丼飯，定食會包括沙律、茶碗蒸及麵豉湯，沙律的份量比一般的多，而且食材都很豐富，沙津加了特調醬料開胃！茶碗蒸夠滑溜，最後呈上的櫻花蝦海帶湯很暖胃！海言廚師發辦魚生飯會用上當季最新鮮時令的食材，有白子、海膽、三文魚籽、拖羅、金目鯛、秋刀魚、左口魚裙邊、魷魚、赤蝦等，差不多有十多款魚生，賣相色彩鮮艷打卡一流，而且用料新鮮，可以媲美日本的質素！另外點了特上江户前散壽司定食，師傅會用傳統手法處理魚生，最特別是壽司飯會混合紫菜、芝麻、薑蓉等調味，跟一般醋飯不同，而且會有自家製的甜蛋及腐皮✨

同best fd慶祝生日，知佢鍾意食日本嘢一席難求既餐廳比我訂到位🥹happy師傅會根據時令海鮮安排當日刺身魚材新鮮高質種類都係平時比較少食到店舖裝修簡約，以淺色木系為主設有吧枱座位可以欣賞席前師傅手藝江戶前散壽司（特上）HK$370刺身包括池魚、間八、真鯛、海膽、三文魚籽、海鰻、鰆魚、金善鯛、竹籤魚、拖羅、赤身，米飯底用上干飄，加上芝麻、生薑等漬物，味道帶一點酸味，有少少似醋飯。海言廚師發辦魚生飯 HK430另一款刺身包括秋刀魚、小磯、鰹魚、左口魚邊、鰤魚、拖羅 油鯛、海膽、三文魚籽、炙燒金目鯛、鮫魚、鰆魚、左口魚邊、魷魚、蝦油、蝦粒、鮟鱇魚肝。刺身新鮮美味😋有部分都令我比較深刻♧間八魚第一次食，口感韌中帶少許脆感，幾特別。♧鰤魚肉質細嫩，脂肪飽滿。♧海膽係我最愛😂味道濃郁十分鮮甜，口感豐腴綿密，入口即溶！♧真鯛肉質細緻有彈性，味道清新淡雅帶點甘甜味。♧左口魚邊咬落既爽又甜，魚油緩緩滲出，層次豐富。 每款丼飯都配上沙律、味噌湯埋蒸蛋🥚，食到好飽好滿足！

今天晚上和朋友相約去中環試了一間人氣日式丼飯專門店——海言どんぶり！雖然地方不算大，但裝修簡約又帶點日式禪意，一坐下就能感受到寧靜和專注於美食的氣氛🌿🍵前菜：茶碗蒸和沙律茶碗蒸的口感超滑嫩，入口即化，滿滿的鮮味從雞蛋和高湯中溢出來非常細膩💕沙律則選用了清爽的蔬菜搭配和風芝麻醬，酸甜適中，開胃又解膩，為後面的丼飯體驗做好了準備～✨特上海燕廚師發辦魚生飯每一口都是驚喜！魚生的鮮度極高，每片魚生切得厚薄適中，搭配特製的醋飯，香氣和口感達到完美平衡❣️再加上一點芥末和醬油，絕對是值得一試🌸特上江戶前散壽司這款丼飯的賣相超級精緻，上面鋪滿了多種魚生，還撒上了魚子增添層次感🔥每一口都能感受到濃厚的海洋氣息