鏘鐵板燒日本料理

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今晚朋友同我慶祝生日去食鐵板燒，位於上環商業區「鏘」上年年尾先開業，裝修簡潔高尚有氣派，一入門口一張長形鐵板燒枱，Jason 師傅為我主理今晚的美食。澳洲鮑魚二人餐 $2680前菜牛油果蟹肉沙律清甜爽口，而且醬汁酸酸地非常開胃澳洲黑邊鮑魚超級無敵大鮑魚，一放在枱上我們都忙於打卡📸， 真係好大隻。師傅用三種煮法，師傅功力非常了得，咁大隻鮑魚要掌握生熟程度少啲經驗都搞唔掂。鮑魚片非常爽口，三種不同方法煮法更將鮑魚味道錦上添花上天❇️鮑魚肝醬鮑魚片❇️XO醬鮑魚頭❇️檸檬汁煮裙邊時令海鮮日本木魚湯北寄貝，非常鮮甜美味再注入木魚湯，更提升鮮味北寄貝腸，第一次食，好特別，口感非常爽脆甘鯛魚立鱗燒師傅將一件平平無奇的魚肉，將魚皮煎香魚鱗翻起，非常美觀，再配上海膽洋蔥煮成魚湯，像藝術品一樣火焰清酒煮蜆師傅知道我同朋友都喜歡食辣在湯上加上辣椒，陣陣嘅清酒香味散發怡人，蜆肉軟滑鮮甜無比。美國牛柳五成熟嘅牛柳肉質嫩腍腍, 口感非常安格斯薄燒牛肉用上高級牛肉，餡料又蔥同蒜蓉非常惹味燶邊荷包蛋炒飯炒飯乾身, 配料多非常豐富, 最開心就係燶邊荷包蛋, 非常美味麵豉湯, 漬物，炒野菜益力多綿綿冰入口酸酸甜甜，好醒神焦糖

位於上環的鏘鐵板燒日本料理，開業數月，今晚放工決定約朋友到訪。新店設計果然令人驚喜，店內設計走型格風，以黑灰色調調為主💫.坐位以全吧枱式設計，大家沿吧枱坐下來，一邊欣賞廚師瀟灑烹調食物，又可以跟我的交談，互動非常不錯👍🏻.食材非常新鮮，以海鮮跟肉類配搭，非常豐富💫.🍽️ 龍蝦二人前 $2680/兩位.前菜▪️三文魚籽牛油果蟹肉沙律口沙律口感清爽，牛油果配蟹肉清新鮮味，再配上三文魚籽，入口更見鮮味💞.▪️澳洲龍蝦🦞說是龍蝦餐，超巨型的澳洲龍蝦當然是席上客，而且非常生猛，未煮前還是手腳還在動，醬汁以龍蝦膏及蟹膏煮成，食時沾上，滋味無窮💫.▪️甘鯛立鱗燒魚皮煎得非常香脆，魚肉保持鮮嫩，再配上秘製醬汁，以洋蔥海膽魚湯調配而成，食時沾上醬汁，味道更升華💫.▪️季節海鮮今晚季節海鮮為蘇格蘭蟶子，蟶子入口鮮味滿滿，爽脆彈牙，以櫻花蝦蒜蓉快炒，肉質香甜爽嫩💫.▪️清酒煮蜆略炒一下後加入清酒，大火煮滾後以火焰燒方法去煮，湯底有陣陣酒香，再滲出蜆肉鮮味，完美配搭💫.▪️美國牛肉厚燒及日本黑豚肉薄燒跟朋友各點一款厚薄牛，可以同時分享兩種美食，以五成熟處理。▫️厚燒 - 牛味濃郁，肉質鮮嫩▫️薄燒 - 配上香蔥蒜片，香口惹味.

- 上環｜鏘鐵板燒日本料理 -「午市龍蝦 二人前」▪️沙律🥗沙律簡單淋上柚子汁，好清爽開胃▪️龍蝦🦞龍蝦非常新鮮，肉質鮮嫩彈牙，配上以龍蝦膏煮成嘅醬汁，好香濃▪️鵝肝鵝肝口感細膩，味道濃厚，配上香脆多士🍞，口感更豐富▪️清酒煮蜆🍶師傅建議要食咗蜆肉先，因為係一開殼就夾起，七成熟左右。蜆肉大大粒，食落好清甜。清酒味道清香，個湯仲加咗少少辣椒同昆布，令味道更有層次▪️美國牛肉厚燒及薄燒🐮厚燒用上安格斯牛柳，油份冇咁重，但肉味更突出，叫咗五成熟，肉質細嫩軟腍。另外側邊配上炸蒜片，超級脆。而薄燒就包住滿滿嘅蒜蓉同蔥，更加惹味▪️炒野菜🥬有菜芯、椰菜、芽菜、紅蘿蔔🥕、香菇🍄‍🟫等，炒得好爽口▪️炒飯🍚、麵豉湯🥣、漬物炒飯炒到粒粒分明，入面有櫻花蝦、醃菜、洋蔥等，面頭再有一隻太陽蛋，蛋黃流心，啱晒撈飯。麵豉湯以龍蝦頭熬製，多咗一份鮮味▪️甜品甜品有益力多味綿綿冰🍧，入口即溶嘅感覺。另外仲有塊焦糖多士🍞，煎到好酥脆，甜而不膩，仲可以將啲綿綿冰放上多士度一齊食，冰火交融🧊🔥鏘鐵板燒日本料理📍上環皇后大道中183號新紀元廣場低座2樓202-203號舖

最近喺上環發掘咗呢間上年開業嘅鐵板燒🔥 餐廳裝修十分有格調 以灰黑色嘅水泥牆為主調⚫️再以簡單嘅線條同草木 營造出簡潔高貴嘅感覺🌿座位以一貫鐵板燒嘅吧枱形式🪑令客人可以近距離欣賞師傅嘅功夫👨‍🍳🍴澳洲鮑魚 二人前 $2680✨️前菜｜三文魚籽牛油果蟹肉沙律打頭陣嘅係一道好清新嘅前菜☘️以一片薄薄的青瓜包住牛油果蟹肉蓉🥑再放上新鮮嘅三文魚籽🐟食落口感好豐富😊再配上旁邊粉紅色的醬汁帶酸酸甜甜🍋整道菜非常開胃清新😋✨️澳洲鮑魚 450g鮑魚真係超級大隻好驚喜🤩店員會好貼心擺盤俾我地影相📸睇得出鮑魚好新鮮生猛🌊除時會將鮑魚炮製出三種食法🔥第一種 會將鮑魚切成片 配上香濃嘅鮑魚肝醬 同清甜爽口嘅海藻🥢第二種 會將鮑魚切成粒 加入XO醬炒香 食得出爽口煙韌嘅口感😛第三種 切出鮑魚裙邊處理 帶比較重嘅海水味🤏✨️季節海鮮｜鮮竹蚌今餐嘅季節海鮮係鮮竹蚌🐚師傅用蔥蒜爆香 🧄鮮竹蚌好新鮮爽口 自身帶少少嘅咸香☺️整體食落十分惹味🔥✨️甘鯛立鱗燒晚飯嘅另一個重點就係呢一道立鱗燒😋師傅將甘鯛嘅魚鱗翻起 烹調至香脆黃金🐟食落好似薯片咁薄脆💥再用慢火燒香魚肉 鎖緊肉汁💧食落超級香嫩😛再配上熬煮嘅海膽湯 真係鮮味十足🍲✨️清酒煮蜆

今日同好姊妹放假 ，去左中上環行街，主要目的係去食鐵板燒😍，經朋友介紹下 我地一於去試下「Teppanyaki Kaneko」。-裝修係黑暗風，非常有格調，感覺好奢華😍而且店員非常之熱情，主動留意我哋需要咩，就Chef亦都keep住同我地有互動，成個過程好enjoy😍- 頭盤係 磯煮鮑魚配本菇~-炒蘇格蘭聖子王,好爽口，配蒽、蒜，辣椒一齊食非常惹味👍🏻-澳洲黑鮑魚三食，分別係薄切 、好有口感，鮑魚肝醬xo醬角切，加埋xo 醬令佢更加升華😍，仲有一道係鮑魚裙邊，由於佢接觸海草較多比較滑身嫩口，不需太多調味，幾特別第一次咁食-金鯛魚 魚鱗香脆肉滑 配洋蔥海膽魚骨湯露荀係Chef 由法國菜變化出嚟，骨膠原比較重，飲落好濃厚 正呀👍🏻👍🏻勁足料❤️-清酒煮蜆 洒味香濃，蜆肉控制得岩岩好，個湯好舒服，好重洒味，好正呀👍🏻-炸蒜片 配安格斯牛柳 7成熟，好少係外面食既七成熟都咁嫩滑 好重牛味👍🏻， 牛肉薄燒配蔥蒜蓉好有風味 而且入口即溶 😋😋-高菜蛋炒飯 米飯炒到粒粒分明，好有口感，上面煎蛋係日本蛋，特別香濃😋，配麵豉湯、日本漬物-炒雜菜 -最後甜品係益力多沙冰，非常綿滑，啖啖都好濃益力多味👍🏻焦糖

朋友岩岩轉左新工係上環決定食餐好野慶祝下揀左上環新紀元既「鏘」🌟🌟🌟澳洲鮑魚 二人前🌟🌟🌟〰️前菜牛油果魚子沙律配上紫野菜汁味道開胃〰️澳洲鮑魚係大過我手掌既鮑魚！甘大隻鮑魚分為三個煮法中間切片利用自製鮑魚醬汁帶起鮮味頭尾切成鮑魚粒配XO 醬，較濃味，口感亦彈牙爽口鮑魚邊海水味較濃，用青檸調味已經足夠〰️季節海鮮蟶子王厚身個邊本身味道較濃，輕輕調味已經唔錯，口感彈牙邊位用蒜蓉同櫻花蝦一齊炒，帶番起整個味道，鮮味更出〰️甘鯛立鱗燒師傅建議先飲一啖魚湯洋蔥海膽汁味道好濃郁～～鯛魚肉質鮮嫩夠甜配料有蘆荀，好粗身爽脆整個配搭好清爽〰️清酒煮蜆蜆肉好飽滿，好鮮甜飲落有清酒味道，但唔會太濃〰️美國牛肉厚燒及薄燒我地點medium rare~真係燒到岩岩好口感仲好嫩滑點埋醬汁更加好食〰️日本黑豚肉薄燒輕輕燒一燒包住炒香左既洋蔥同蒜蓉入面口感爽脆〰️炒飯估唔到加上高菜漬味道同口感都好特別仲加埋蝦醬增添層次感〰️炒野菜〰️甜品甜品除左有烘得好脆既焦糖麵包仲有益力多沙冰酸酸甜甜好解膩幫助消化

鐵板燒深得大家喜歡因為望住師傅係鐵板面前用巧手炮製新鮮食材係食客一大視覺享受呢間鐵板燒裝修沒有花巧佈置以黑色、大石牆為主調簡約風格令人減低視覺壓迫感突顯返師傅板燒過程同食材嘅本身味道師傅都健談好開心嘅晚餐🔆三文魚籽牛油果蟹肉沙律牛油果蓉同蟹肉好夾加埋微酸的汁好開胃🔆澳洲黑邊大鮑魚配海草鮑魚比我拳頭仲大分三種食法中間部份較爽口就切得薄身啲伴XO醬鮑魚肝醬鮑魚頭尾部位會口感林啲用黎切粒伴以微辣調味相對惹味！最後鮑魚邊味最重、更食得出海水味所以會落青檸汁平衡一下🔆甘鯛立鱗燒甘鯛魚係日本飛機貨平時我地冇咁易買到師傅先將魚鱗煎至香脆魚肉部份就以焗嘅方法焗熟魚鱗超香口食落似薯片！魚肉焗熟所以一啲都唔乾身甘鯛下面係魚湯（加左海膽醬、蘆筍、洋蔥）質地偏稠魚肉伴湯食都香滑🔆季節海鮮蟶子兩吃一半以快燒方法至7成熟原汁原味享用嘅蟶子超級清甜、而且肉質肥美另一半以類似避風塘方式呈現加入櫻花蝦干同蒜蓉炒超香超惹味愛了！🔆清酒煮蜆成鍋都係清酒鐵板上燒滾後再點火過程都燒好耐😆（睇呢個仲好過節日煙火）蜆好肥美清酒湯頭微辣飲落好舒服（師傅仲會問食唔食得微辣先）🔆美國牛肉厚燒+薄燒厚燒部份用上美國牛柳推薦5成熟肉味香濃但

到了精緻日本鐵板燒餐廳，餐廳環境很舒適，點了二人龍蝦餐，新鮮龍蝦絕對是用餐亮點。龍蝦新鮮非常，鮮嫩多汁，肉質彈牙，豐富口感。廚師將龍蝦完美地烹調至剛熟，保持了其天然的甜美風味。甘鯛立鱗燒也是令人驚艷。鯛魚肉質鮮嫩，外皮酥脆，能品味到鯛魚的鮮美，而鱗片非常脆口，展現了廚師的烹飪技巧。蒜蓉樱花蝦蟶子，蟶子的肉質爽滑，搭配蒜蓉的香氣，烹調出了一道美味的海鮮料理。清酒煮蜆十分清新，在清酒的烹調下變得更加鮮美。美國牛肉厚燒和薄燒是兩道以優質牛肉為主的菜品，它們都烹調得恰到好處。厚燒的牛肉切割得厚實，肉質鮮嫩多汁，而薄燒則更注重牛肉的細膩口感。無論是厚燒還是薄燒，都有豐富的肉香和濃郁的口感。炒飯很有驚喜，米飯炒得乾身，並添加了適量的調味料，加上太陽蛋，美味可口。最後，焦糖多士是一道完美的結尾。多士搭配融化的焦糖。每一口都帶來了一種甜蜜的享受，使整餐的體驗更加完美。

最近，我為了慶祝姐姐的生日而造訪了一家迷人的日式鐵板燒餐廳。這是一家位於上環新紀元廣場的餐廳，一踏進這家餐廳，我們立刻被它暗黑型格的裝潢所吸引🩶🖤🪴餐廳以灰黑色的水泥牆為主調，並以簡潔的線條和植物營造出高貴而簡約的氛圍，更帶有一點神秘感，座位之間的距離很寬闊，所以坐起來非常舒適☺️👨🏻‍🍳座位主要是吧檯形式，讓客人可以近距離欣賞師傅的烹飪過程和讓師傅親自詳細介紹每道菜式，令整個用餐體驗更加生動有趣。🦞今晚首先上桌的是龍蝦，這裡的龍蝦新鮮活躍，師傅巧妙地利用龍蝦的各個部位，挑出整片的龍蝦肉，肉質非常厚實彈牙，十分鮮嫩多汁🧡龍蝦膏更是被用來做成了醬汁，龍蝦肉完全吸收了調味料的精華，吃起來非常入味(*ฅ́˘ฅ̀*)♡🔪接下來是前菜，包括鮑魚片配野菌、甘鯛立鱗燒和清酒煮蜆，每道都非常精緻美味，讓人垂涎欲滴🤤🐖🐄主菜可選擇日本黑豚肉薄燒或美國牛肉厚燒及薄燒。這些肉類菜品都非常精心烹調，口感鮮嫩多汁，配上炸蒜片。配菜包括炒野菜、炒飯、麵豉湯、漬物和甜品，為整餐帶來了豐富的口味和飽足感🍧🍞這家鐵板燒餐廳每一道菜都是一場視覺和味覺的盛宴，讓人難以忘懷。無論是慶祝生日、與摯友相聚，或是與摯愛共度浪漫之夜，這裡

裝潢型格，餐廳以簡約線條和灰黑色系為主，感覺時尚，空間感十足，座位寬敞舒適，是夜預約了冠師傅為我主理澳洲鮑魚二人前盛宴，師傳既精湛手藝令我大開眼界❤️🧑🏻‍🍳澳洲鮑魚二人前$2680✨三文魚籽牛油果蟹肉沙律以青瓜包裏著牛油果和蟹肉蓉，配上三文魚籽，口感清脆，感覺清爽開胃✨澳洲黑邊大鮑魚三食 450g鮑魚超級巨型！第一道鮑片配鮑魚肝醬第二道XO醬炒鮑魚粒第三道快炒鮑魚裙邊每款也相當特別，彰顯師傅工架，完美地展現出鮑魚的鮮味✨季節海鮮・蟶子師傅即席將新鮮蒜蓉，蔥花及櫻花蝦混成醬汁備用，蟶子新鮮，肉質雪白，鮮甜爽口，沾上醬汁後鮮味大提升✨甘鯛立鱗燒魚鱗全體立直，質感香脆可口惹味，魚肉沾上魚湯、洋蔥及海膽煮成既湯汁，肉嫩鮮甜，整體層次豐富，更能帶岀魚肉之鮮味，大愛✨清酒煮蜆以清酒、蔥粒即席火焰烹煮，蜆肉飽滿多汁，清香鮮味，湯底清甜伴隨著清酒的餘韻✨日本黑豚肉薄燒薄切黑豚肉內裏捲着炸蒜粒和蔥花，層次非常豐富，肉質細嫩，滿滿黑豚香，不油不膩，別具風味✨炒飯、炒野菜，麵豉湯炒飯飯粒炒至乾身，粒粒分明，配上流心煎蛋，蛋汁包裹著每顆炒飯，入口更順滑更滋味✨士多啤梨益力多綿綿冰綿綿冰質地細滑，口感非常細緻，

.上環· 超激大の鮑魚海鮮鐵板燒餐.鏘鐵板燒日本料理 Teppanyaki Kaneko📍上環皇后大道中183號新紀元廣場低座2樓202-203號舖.➰朋友臨近生日，決定帶佢食好西慶祝，今日到訪餐廳位於上環站約5分鐘路程，甫進入餐廳，已經見到半開式設計嘅鐵板燒區，侍應好快安排我地就坐及介紹餐廳。餐廳以石木系裝潢為主調，暗黑風色調配上柔和偏暗燈光令進食環境氣氛好放鬆，每個座位亦水平線欣賞到師傅席前鐵板嘅手藝，期間師傅亦都非常健談風趣，令氣氛更為熱鬧。.➰澳洲鮑魚二人前 💲2680𖥕前菜·牛油果蟹肉沙律 ⭐️4.1/5⭐️餐廳餐具擺盤相當精緻，以銀器為主調，好有格調。頭盤嘅牛油果蟹肉沙律用上青瓜包裹蟹肉·牛油果蓉及三文魚籽，再配上自家製沙律汁突出酸甜味道，開胃清爽。.❀澳洲黑邊大鮑魚三食 450g ⭐️4.4/5⭐️師傅首先將今日嘅食材展現比我地，我地目光立即被眼前嘅海邊拼盤吸引住，眼前依隻超巨型嘅澳洲黑邊2-3頭鮑魚比朋友兩隻手掌加起都要大，令我地非常興奮即刻打卡留念，師傅表示將會切片·切粒及鮑魚群邊三種食法為我地烹調。.師傅隨即以精湛手藝為我地將巨型鮑魚解體，一輪刀光劍影之下，首先第一食嘅鮑魚

上環呢間鐵板燒環境好、服務又好。不論係同朋友食飯，甚至係公司同客食飯都好適合。今日我哋就試咗澳洲鮑魚二人餐，首先啲食材準備後俾你睇一睇，非常新鮮。首先係前菜：前菜係青瓜三文魚籽卷，清新爽口帶三文魚籽鮮味。之後鐵板燒部分。澳洲飽魚超大隻，分3個煮法，有層次感。先切片食法，有鮑魚肝醬及海帶。之後到切粒做法，非常爽口，Q彈口感。最後到鮑魚邊邊位，軟軟的腍身口感。3種食法。季節海鮮係蟶子，配上櫻花蝦，蟶子鮮爽。甘鯛立鱗燒魚質嫩滑，魚鱗煎到脆口。清酒煮蜆，蜆鮮甜帶帶酒香。牛肉係美國牛肉厚燒及薄燒。厚燒牛味香濃，夠juicy! 配蒜片食更香口。薄燒3成熟，牛肉嫩滑，包著蔥蒜好香。之後到炒雜菜、湯、漬物及荷包蛋炒飯。甜品有焦糖多士好香脆。另外仲有雪芭。

店內裝修好有氣派，亦可以預約房間。牛油果蟹肉沙律配三文魚籽放上自家製沙律汁。牛油果與蟹肉嘅鮮味，入口感覺清新。澳洲黑邊鮑魚切片👉口感係比較爽，白汁食到鮑魚原味。切粒👉係比較煙韌有咬口，XO醬更香濃。鮑魚裙邊位👉肉質比較腍同滑。蟶子(一食)帶蒜油香嘅蟶子(二食)蟶子有櫻花蝦同葱，味道更香。甘鯛立鱗燒(配搭魚湯)鯛魚鱗片香香脆脆，肉質保持柔軟，再飲埋鮮甜嘅魚湯。清酒煮蜆酒蒸發咗再煮蜆，蜆肉清甜。美國牛肉厚燒及西冷薄燒伴碟有脆蒜同燒肉汁。厚切牛柳5成熟加入脆蒜入口香脆，冇咁膩。西冷薄燒，捲入材料，咬落三種香味有層次。炒野菜味道清新炒飯高菜漬味道咸咸酸酸味道，令炒飯更好食。配搭麵豉湯、漬物。焦糖多士👉超脆👉微甜。甜品👉益力多綿綿冰微甜又帶酸，口感超涼快。