黃枝記 (Closed)

黃枝記呢個名聽就聽得多，食就真係未食過。今天路過銅鑼灣，終於掟起心肝，內進一試。呢度一聽就知係家老自号，眼見餐廳不少顧客。而餐牌呢，真的好多元化，不止一般粥粉面飯咁簡單，有許多矜貴選料同食材，好似鮑魚花膠帶子全不缺，估唔到一碗粥，都可以攪咁多花樣既，樣樣都吸引，選擇困難症發作，真係唔知簡個邊樣好喇！狀元及第粥50大粒肉丸加豬潤加豬腰跟豬肚同大腸兼加些少蔥的配撘，粥底香滑軟綿綿，煲得連一粒米也看不見，粥有好香的豬肉味道，十分入味。潤是厚切，有點咬口，腰也大塊，質地較軟糯。當中的豬肚最淋細滋味，豬腸具嚼頭足咸味。肉丸大塊但無乜味。全部食材均能食，沒有丁點浪費。熱辣上碗，碗也不細，很適合冷天吃，食完個身暖笠笠呀！香煎瑤柱蘿蔔糕26熱辣煎好的糕共有兩件，臘味重，加上面頭脆卜卜的瑤柱絲，幾香口，再加上附上的甜醬，就更引起食欲！少見少有瑤柱是這樣炸香舖面的，吃起來，有層次。糕本身已好夠味，夠哂咸，唔加醬也可！一人吃完兩件，已幾膩，仲有點太咸tim!凍奶茶22奶滑茶香，比例做得不俗，高身杯但比正常的要大，冰塊是叫了少但仍不少，所以飲品好夠凍。幸好星期六晚飯時間都不多人，不用等位最抵讚，嘻……

黃枝記銅鑼灣新分店，交通比中環老店更方便, 近地鐵, 小巴和的士, 又近戲院, 酒店和 Sogo, 我們朋友聚集,吃喝, 地点一流.   現在有歷史名氣的麵粥店不多,黃枝記氣勢实在不凡！  入門可看到很多畫像, 牆壁有掛上製作麵條的相片, 在店中也設有一間玻璃室，可看到竹升麵的製作工具。侍應很有禮, 茶也好味, 內有玫瑰花, 散發玫瑰花香氣,頂好.我們看餐牌, 叫了鎭店雲吞麵手打麵真係做得非常出色，每條麵均衡而且彈力十分，而且冇鹼水味，軟硬度適中，麵質如預期般彈中帶爽，湯中的雲呑大小適中，蝦肉鮮爽，成品沒有令人失望元及第粥粥底綿滑，由於是生滾粥，粥底火燙鮮甜，吃下暖胃。及第粥的配料跟足傳統，如豬腰、豬肚、豬潤和肉丸等樣樣齊，滾得剛熟，入口爽嫩，十分好味.炸雲呑，一碟四件，每件都很大，炸皮不硬, 炸得很鬆脆, 內藏兩隻爽口又彈牙的鮮蝦，加上甜酸汁作伴一起吃, 美味.澳門豬扒包，用上的豬仔包脆得來不會過實過硬。豬扒煎煮不太油膩，很鬆軟，皮好鬆脆入口即化，皮蛋酸薑,真正糖心皮蛋,加上砂糖一起,味道很好.尚有甜品也應該不錯,祇是已吃飽,留待下次來再品嘗,

我們一群朋友, 常討論要吃健康Ｄ, 要想身体好, 多吃粥品麪食會更好, 更滿足 !!我們愛到黃枝記銅鑼灣店, 因為交通方便, 新店裝修新, 傳統中式風格帶懷舊氣式, 而食品包羅萬有, 有粥粉麫飯, 小食, 甜品, 奶茶咖啡, 甚至葡國特式包, 款款皆精.  麵面俱圓, 保留着黃枝記的傳統麪食 + 含新潮流的時尚食品.  對不同年紀客人也照顧周到.店內掛有歷史價值的相片, 也設有一間玻璃工作室, 介紹師傅即場製作竹昇麵, 如時間遇得上便可欣賞這門傳統手藝, 和機器制麵比美!我們到此店, 必食其鎭店雲吞麵，首先是麵質優, 不含鹼水味, 而彈中帶爽，湯是由大地魚和鮮蝦湯制成,很滋味.  一碗有四隻雲吞, 蝦肉鮮甜, 夠爽, 雲吞皮也滑而柔軟. 烹調時間亦掌握得好.另一個品牌粥....是狀元及第粥, 是生滾粥，粥底鮮甜, 粥身綿香夠滑, 肉丸彈牙爽口, 豬膶片, 豬肚, 豬腸, 生熟程度剛好, 材料豐富, 夠熱吃下暖胃.再叫了一個皮蛋拼酸薑, 子薑很嫩, 酸度適中, 皮蛋質優, 糖心, 外皮透明, 再配上蔥, 入口隹, 添胃口.澳門豬扒包, 豬仔包烘得香脆, 豬扒調味好, 煎得頂香，而不油膩,

Tried Wong Chi Kei before in Central but as I didnt try the noodles I didn't know the noodles were the best.The noodles here are really thin and tasty and they don't have that nasty alkaline taste.The platter is really good because you can sample all the goodies like dumplings, wontons, pork trotters, beef belly and braised mushrooms.I didn't try this but they have crispy baguette buns that you get in Macau with scrambled egg and black truffle.

澳門過江龍‘黃枝記’在香港屹立不倒、佳因推陳出新的精神。最近又發現有新茶式、如蝦子花膠海参撈麵、生滾龍頭腩粥。。。等等、相信其他粥麵店還末有呢！蜂蜜生薑茶＄18薑味强勁可暖胃、最適合冬天飲用。銀芽肉絲炒麵＄78麵條幼細、金黃香脆、散發蛋香。熱辣辣的銀芽肉絲、並沒有厚厚的粉漿、所以麵條沒有過腍、軟硬適中、口感一流。 

 我相每一個人心中都會有Comfort Food。可能幾年前我都講唔出我的 Comfort Food 係乜野, 直至我遇到麥兆記。從那刻開始我便愛上了云吞麵這東西。而每一次吃完也令我有種安穩的感覺。所以間中我也會到處尋找不同的出品。而中環的黃枝記我去年已經試過, 印象中的雲吞麵也是較精緻和味道亦較中上。所以我專誠來到我熟悉的銅鑼灣黃枝記新店。上一層樓梯便進入裝修很簡潔, 很骨子的店子。光猛的白色燈光, 雲石枱配高背椅, 枱與枱之間有足夠的空間感, 感覺十分適服金牌蝦籽云吞撈麵細細隻散尾云吞, 恰如其分蝦子雖然甘香但銀絲細麵才是重點, 它們稱每條出品幼麵也是0.5 mm, 爽滑彈牙全無皂水味, 上品難怪原來是它們還是堅持以竹打麵, 難怪麵質如此爽口配上大地魚湯。油菜菜芯翠綠無渣, 份量足夠兩人用。整體水準不俗,  吃得飽飽令人感到那份安全感 。 

With over a half century's history, the restaurant was reknown for its housemade noodles using bamboo sticks. Beef Brisket with dried flat noodles ($55)Although it was called "beef brisket", the noodle was served with a mixed of beef tender and beef bisket covered in rich and intense beef stock. The noodle was cut and cooked evenly. The lye taste was still prominent despite the flavourful beef stock. The way the noodle was prepared made it very absorbing. The noodle got mixed in the thick collag

上次請咗朋友食咗日本拉麵，今次佢為咗還我呢個人情，話請返我食麵。佢問我想唔想食翻拉麵，我就話今次想食本土嘅雲吞麵多d。但係既然係請我食雲吞麵，冇理由食茶餐廳咁冇要求，所以識食一定係食----黃枝記!!!今日我哋嚟咗黃枝記嘅銅鑼灣新分店，喺樓下一望黃枝記嘅長樣，氣勢不凡！ 一坐低望住個Menu我哋嘅選擇困難症又發作， 我好鍾意食佢哋嘅雲吞，但係同時間亦迷戀佢哋嘅牛腩同豬手。朋友就好鍾意食佢嘅豬潤，因為夠彈牙、柔軟，同埋出面好少食到。就係甘，大家唔知點樣決定嘅時候店員同我地講，其實我地可以叫一個拼盤，咁就可以食齊雲吞、水餃、牛根腩、豬手同埋冬菇青菜！我哋認為呢個係對大家最好既決定。朋友堅持叫個豬潤細麵，我就叫左蝦子撈麵 share。呢個拼盤一上桌真係想拍手讚好，全部都係招牌名菜。豬手柔軟膠原豐富，百食不厭！ 牛腩非常入味，而且用腩汁用來撈麵更加一舉兩得！ 雲吞同水餃真係唔使講，大家都知有幾好味！ 黃枝記嘅手打麵真係做得非常出色，每條麵均衡而且彈力十分，食一食，一路拉麵，真係無敵好食！而且冇鹼水味，軟硬度適中，真係一碗係唔

黃枝記在香港有多間分店，筆者也先後造訪過不同分店品嚐地道麵食。銅鑼灣這間分店應該開業不久，格局仍是以傳統中式風格作主調，當中又滲入少許時尚風格。環看四周，牆上掛上不少製作麵條的相片，懷舊主體突出，亦突顯了麵店長久的歷史。在店中的一角，設有一玻璃窗櫥，內裏放有一套製作竹升麵的工具。時間合適的話，或許可碰見師傅即場製作麵條，邊看邊吃更有風味。首先品嚐的是兩客蒸腸粉，款式分別是香茜叉燒腸粉及金菇牛肉腸粉。腸粉出品熱辣，連盛載的碟子也是滾熱的，有助保溫。腸粉皮普遍做得薄身，比較兩款口味，雖然以金菇牛肉作餡比較創新及滑溜，但筆者還是鍾情叉燒口味多一點。小吃香煎瑤柱蘿蔔糕，面上灑滿黃金瑤柱絲確實夠香口，為了進一步豐富蘿蔔糕的味道與口感，建議引入臘肉臘味作餡。在粥麵店有豬扒包可點實在少有，好友鍾愛包點美食，亦不仿點上一客分享同吃。這個澳門豬扒包，用上的豬仔包脆得來不會過實過硬。豬扒經煎煮處理，未見太油膩，亦有不錯的鬆軟度，可以一試！黃枝記以雲吞麵起家，當然不容錯。竹升麵之所以美味，是因為在人手不斷施壓打麵的同時，麵團能得到平均而充份的延伸機會，口感固然更彈牙。因麵條本質上已有一定彈性，不用加入太多鹼

黃枝記 黃枝記開店咁耐，一直都未去食過，近月係銅鑼灣開左分店，當然要去朝一朝鮮。裝修優雅精緻，燈火輝煌，餐具簡潔，整體不錯。今次叫左兩款麵食，試下佢聞名已久嘅製麵技術。 牛腩湯麵 - 湯底清澈，牛味不算太濃，沒有味精的感覺。牛腩炆得很淋，肉質不錯。麵質方面，非常爽口彈牙，而烹調時間亦掌握得很好，有咬口。同時亦帶有蛋香味，鹼水味不重，製麵嘅手藝果然高超。 肉絲炒麵 - 這是一款我十分喜歡的廣東傳統麵食，同行的友人竟然表示未曾品嘗過，以為只是普通的炒麵，咁當然要叫黎試一試啦。麵底炸得不錯，沒有油膩感，咸香脆口。芡汁用了肉絲、香菇絲、芽菜和韭黃烹調，非常正宗的做法，不太厚亦不會太稠，個人認為如果調味略微重手點就更好。

夜晚又要到銅鑼灣上堂，一條冷凍冰冰唔知食乜好。行返去以前細個住過個條街睇下，發現開左間「黃枝記」。記得第一次幫襯時係喺澳門的議事亭前地，出名到係每個到訪澳門遊客的必去麵店之一。 之後喺中環史丹利街亦開左間分店，曾經係我OT 前必吃的飯堂名單之首，成班同事7點鐘坐底吹下水，八下是非，講下自己今日比manager鬧過乜，食完飯8點幾又返公司OT 到半夜 ，個時係畢業後第一份長工，雖然辛苦，但好開心。 近SOGO 後面街，萬寧的斜對面，大大個招牌，好易認。 店內裝修簡潔，座位闊落 一入到去已被安排座位並立即送上熱茶一壺，我好Like 自己有一壺茶，啱晒我呢啲河馬，可以自斟自飲 點左一碗必吃的雲吞麵、炸雲呑同埋一杯熱咖啡提下神 先上炸雲呑，不得了，一碟四件，每件都等於我手掌咁大，炸皮唔係坊間硬到𠝹口嚨的普通雲呑皮黎，呢度的炸皮好鬆脆而且入口即化。咬開中心，內藏兩隻爽口又彈牙的鮮蝦，加少少同上的甜酸汁黎食，開胃消滯，就係咁樣，我輕易食晒四件落肚了 雲吞麵亦係出色之作，影完一輪相，碗麵浸左陣之後仍然彈牙，麵質一流。一碗有四雙雲吞，份量亦算大碗，沒有多餘的雲吞皮，咬開又係同樣有兩隻鮮蝦，同樣係鮮甜新

去開中環, 原來銅鑼灣都開了分店, 記得之前這個位置是新加坡的阿坤, 也來過一次, 感覺不太良好, 現在換了黃枝記, 合我心水, 皆因我也是雲吞麵迷, 一個星期, 起碼要食兩、三次...新店的裝飾, 零捨金碧輝煌, 十分光猛, 還設有一個做麵房間, 扮到...都好專業吓喎....哈哈...太肚餓, 先落單, 叫了一碗及第粥, 材料都算豐盛, 肉丸彈牙, 豬膶剛熟, 夠滑, 豬腰爽脆, 豬肚煙韌中帶爽口, 豬腸....不是我所好, 無食....粥身綿綿, 好滿意.每星期都起碼食兩至三碗雲吞麵, 各家的水準不同, 有鹼水味...無鹼水味的, 同樣喜歡, 這家的麵, 標榜無鹼水味, 麵身雖然比街外的鹼水麵略為軟淋, 但有蛋麵的特別味道, 正是各有所長, 而雲吞水準出色, 肉和蝦比例是三七比, 爽口軟熟度剛好.最後, 還來多一客炸雲吞, 皮些少粉脆, 餡料與湯雲吞無異, 醮些酸甜汁, 十分開胃.

早前在中環吃過黃枝記，食物味道不錯。今天走過銅鑼灣謝菲，發現有間新店，剛剛肚子餓了，就走進醫肚。舖在1樓及2樓，地方簡潔，裝飾以中式為主，配上酸枝木椅，有點故典味道，環境舒適。除了粥品、湯麵、撈麵、腸粉外，也有特色小食、葡國包和澳門香滑奶茶等。坐下叫了狀元及第粥($50)、炸鯪魚球(小$58)、澳門豬扒包($38)和澳門香滑奶茶($18)。狀元及第粥粥底綿滑，由於是生滾粥，粥底火燙鮮甜，吃下暖胃。及第粥的配料跟足傳統，如豬腰、豬肚、豬潤和肉丸等樣樣齊，滾得剛熟，入口爽嫩，十分好味。炸鯪魚球有5粒，粒粒圓圓渾渾，像乒乓球，鯪魚肉味鮮，可惜炸得比較硬口，不夠鬆化。澳門豬扒包，包身烘過微溫香口，豬扒肉嫩味鮮，一口吃下，啖啖肉香。至於澳門香滑奶茶，水準也不賴，十分香滑。黃枝記食品水準不錯，但價錢就不算經濟。

常常都只是吃快餐店和西餐，有啲時候都好想清一清腸胃。所以清清淡淡的一餐就最好不過了。黃枝記就是我的好選擇。滑牛粥粥香而綿滑，粥非常的滑，軟綿綿的感覺。不會太稀。米飯和水的份量剛剛好。味道不會太淡，牛肉軟腍，味道清中帶點咸香。炸兩用上獨有醬汁，口感不油膩。外層腸粉皮軟軟的，只是裹面略微不夠香脆，但勝在醬汁味道惹味。肉絲炒麵炸麵香脆，伴上豐富醬汁，入口惹味。麵質有濃濃蛋香，整體味道咸香得宜而惹味。

黑松露炒蛋葡國包($65）雖然松露同炒蛋從來都係絕配，但司令從來都冇諗過會係一間中菜麵館入面食到。 葡國包焗得外脆內軟，好有驚喜，加上未食已經嗅到松露既香氣，而且比得唔姑寒，除左眼見既幾小堆黑松露，蛋入面亦都混左好多松露，唔怕會有一啖冇一啖啦，出乎意料地好食喎！