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今次黎到第一晚, 去試下米芝蓮星級食店成間食肆都係以8字作為主題裝飾餐前小食係脆盞加小小肉粒外觀幾精緻脆盞唔算脆,肉粒OK醒胃首先黎o既係金錢雞用左鵝肝代傳統雞肝加上叉燒,肥肉鵝肝夠鬆化,味道濃郁食一件就夠,要多件可能會"漏"蒸鮮蟹鉗,有3種煮法揀由於感冒未清,今餐要盡量清淡揀左魚湯蛋白蛋白入口好滑, 亦有魚鮮味而蟹鉗火喉蒸得o岩o岩好橙色o個邊係南瓜, 綠色就唔知你咩菜打成茸南瓜味唔會太濃太搶面頭配料有蝦肉,蟹肉,帶子,味道鮮甜豆腐夠滑,撈飯食一流特別一提,呢度絲苗白飯好好食,非一般食肆食到o既白飯跟住係一個menu內"素食"欄菜式菠菜同紅蘿蔔絲壓成卷形面頭有兩粒菇仔墊底有豆角同南瓜汁清清地唔錯山渣肉排肉質咁淋,易入口山渣汁酸酸地夠開胃魚翅炒米粉有d蛋黃一齊炒加埋炸瑤柱o係面重點係米粉唔會炒得太乾身否則連埋蛋黃,瑤柱入口就會好乾啦食中菜, 最後送杯甜茶(即係奶茶)都幾得意茶本身得一口份量, 但一口都真係正!!我本身唔鍾意飲奶茶都覺得好好飲總括呢餐係絕對滿意味道好, 招呼週到, 環境優雅

四月二十二日 (星期日)不厭其煩，亦是衷心的，再次感謝開飯送出的酒店套票，促使我們展開了澳門米芝蓮之旅行程來到第二日的中午，又是新葡京，今日試中菜，位於二樓的米芝蓮二星中菜廳 - 8餐廳名字簡單，因店位於賭場的樓層，取其好意頭，令此店的名稱簡單得來又有意思新葡京也的確厲害，除了擁有澳門唯一一家獲得米芝蓮三星的法國餐廳Robuchon au Dome外("天巢")，還有這家二星的中菜館，話說回來，也是澳門獲最高星級的中菜廳一早預訂了位，店外佈滿了"8"的圖案，門外並沒有擺放餐牌，與人神秘的感覺與天巢一樣，我們早於約一個月前已預訂了位看網上有關文章，不少食友推介了這裡的法國鵝肝金錢雞，也是要預定的，所以一早也預訂了兩客來這裡，除了金錢雞，乳豬焗飯更不可錯過，也是要預訂的，可以選原整一隻或是半隻，半隻也可着店方盡量安排上半身或下半身我們比預約的時間早到了十五分鐘，侍者引領我們走過了以金魚做題材的走廊後，穿過一道自動門便進入了大廳店方在裝修方面花了不少心思，為新來的客人帶來驚喜裝潢優雅，以紅色來主調，中間在一個水池，還有耀眼的大燈，不少客人也按奈不住要與之合照，當然也包括我們呢!事前已預定了以

這是整個澳門旅程最期待的一餐，某程度上我們是為了這家餐廳才來澳門的，所以鬆弛一早就已經訂了座，而且還訂了乳豬。餐廳晚市六點才開門，我們五點十就到了，結果還不能進去，只好再四處逛逛消磨時間。準時六點我們再到達門口，侍應帶領我們到餐廳內，華麗高雅的水晶裝飾，以黑色和紅色為主的裝潢，感覺高格調但不會俗氣。因為下午已經吃了不少東西，所以大家的胃口都不是在最好的狀態，所以除了乳豬半隻乳豬焗飯之外，我們只點了幾款小菜。玫瑰蜜汁叉燒($90)。厚切的叉燒肥瘦相間，肉質相當鬆化，外層燒得微微焦脆，蜜汁的份量剛好，塗滿叉燒每一個部位，但不會讓你看起來像把叉燒浸死，感覺一點也不膩。啫啫芥蘭($80)。熱辣辣的啫啫芥蘭，香氣四溢。芥蘭排得整整齊齊，全部都是用以芥蘭的莖為主，葉不多。芥蘭煮得夠腍，鮮甜無渣，上面鋪了大量蝦乾，是清甜與鹹香的完美配搭，好吃得停不了口。葡式焗響螺($90)。點這個的原因是因為在大半年多前在龍景軒吃過很好吃的焗響螺，所以純粹想比較一下。焗響螺是將響螺肉切粒，加上雞粒、洋葱、菇菌等等材料釀到響螺殼裡面再拿去焗的。焗成金黃色的響螺，賣相已經很對板。截開葡汁層，椰汁咖喱的香味湧出來，入口很

平常出外用膳吃廣東菜，餐牌上的菜式及味道都是預料之內。要尋找驚喜，一點也不容易。今次有幸獲邀去位於澳門新葡京酒店的米芝蓮二星中菜廳－8餐廳試吃，實在要感激酒店公關E小姐，讓我們可以享受美食，體驗創新菜式及欣賞餐廳別具心思與特色的佈置與裝修。由步入餐廳開始，到品嘗各道佳肴，都是驚喜連連。這令人回味無窮的美食之旅，當然要第一時間跟姊妹們推介啦。 8餐廳位於酒店二樓，提供新派廣東菜及淮揚菜。可供選擇的菜式非常之多，單是中午的點心也有五十多款。若各位姊妹與朋友喜愛品酒也大可放心，因餐廳供應的名酒多達8500款，均由葡京酒店集團酒窖提供。 此外，8餐廳更是澳門唯一藏有三支80年茅臺酒的地方。 8餐廳的設計原來也大有來頭。是由香港名設計師陳幼堅設計。無論是入口大門，吊燈，牆上裝飾等，都能找到“8”字及金魚的蹤影，如用膳大堂中央的牆上亦是一整幅絲制的金魚圖。設計師把兩個中國元素－象徵吉祥富貴的“8”及寓意活力十足的金魚融入設計，整體風格別樹一幟。最令人驚喜及讚歎的莫過於由餐廳門口進入用膳區的長走廊，利用燈光及電子感應，只要你從走廊一端步行至另一端，便會有一群金魚伴你由一端遊至另一端，有趣非常

最近幾次去澳門，必家會搵一間米芝蓮推介的餐廳去體驗一下的，因為價錢較香港便宜但服務、質素和環境都相對的高水準很多。今次就選擇了位於新葡京內的 The Eight。由於預定了午市時間，11點幾由香港出發…來到澳門後時間差不多了，所以在碼頭上了賭場專車，直接去到新葡京。餐廳位於2樓，一去到門口就已經見到大大個8字，之後侍應就帶路入餐廳就坐，初頭都不知門口位於那，原來為一道暗門，在接待處的右後方。跟著侍應穿過以金魚作主題的隧道，望著金魚在牆上游走，再加上隧道以弧形設計，令到金魚游走時如時光隧道的光環帶領著客人進入餐廳。入到餐廳大堂，有一種著落地面的感覺，望一望大廳，又一次地被優雅的設計吸引，大廳中間那個以水晶製造成的大水晶吊球吸引，垂吊在一個花形的水池上，好不震撼。安坐侍應安排的坐位後，發現左方沙發座位上有一排玉環相扣的8字吊飾，這裡真的氣派非凡。來之前已經預定了半隻乳豬焗飯和兩件法國鵝肝金錢雞，乳豬飯其實半隻的份量對兩個人黎講都算多，而且又肥膩，再加上鵝肝金錢雞，真的肥膩過頭了，而且晚上還要去另一餐廳搵食，所以最後決定只再落多一款鮮蝦金魚餃點心就好了。負責招呼我們的那個女侍應，不懂廣東話的

記得在出發前，友人提議到新葡京的自助山大吃一番，可是自從去年吃過其他賭場的自助餐後，感受到其質素跟索價脫勾的情況，使我對澳門的自助餐也甚為抗拒。倒不如以差不多的價錢吃得精緻一點，所以便建議來到新葡京的8 餐廳，體驗一下澳門米芝蓮兩星粵菜的水準。這夜我們一行五人準時六時三十分來到新葡京的二樓，跟接侍員報上預約的身份後，便引領我們通過一條投射了金魚映像的走廊。當走廊盡處的自動門一開，眼前是一個高貴典雅的大廳，以黑色為主調，牆身鏽滿了多條活潑生動的金魚，正中央掛了水晶球吊燈，正好與水池的倒影組成一個8字，這夜我們被安排坐在玉環吊飾下的馬蹄型座位內，寬敞闊落的用餐環境讓人十分享受。點過菜後，侍應先送來餐前小食，是一款以帶點煙韌口感的肉粒放在脆盞內的小吃，可惜脆盞入口有點腍身，不夠香脆，未能予人一種先聲奪人的感覺。另外，前菜點了薯蓉菊花雲腿片，薯蓉入口超級軟滑，帶有濃郁的牛油香，味道甚有驚喜。墊底的雲腿片，一邊咀嚼，一邊滲出鹹香的味道，卻不會過鹹而遮蓋了牛油的香氣，整體配搭十分理想。蛋白蒸蟹鉗有兩款味道選擇，我點了薑米酒蒸鮮蟹鉗，大啖咬下已拆殼的蟹鉗，肉質結實之餘，味道亦見鮮美。但說到最精采的莫

去年十二月，飲食業界中鬧得熱哄哄的話題當然是剛剛出爐的2012米芝蓮香港指南，昨夜有機會先看還未正式出售的指南。對於那些擇星餐廳，有些的確是實至名歸，有些可能未必是你所認同，始終每個人心裡的尺也是不一樣。除了香港餐廳，也看看澳門的名單，法國餐廳Robuchon A Galera連續第四年蟬聯三星級別，我也很喜歡這餐廳，巧合下，今年於半年內到了這裡兩次用餐，實在是值得一去再去的餐廳。而二星級別的有三間，全也是中菜餐廳。剛剛的澳門美食之旅，我們亦選來其中位於新葡京的8作晚膳地方，一嚐其星菜味道。走到餐廳門前，那巨大的數目字8甚為搶眼。待應帶領下推開大門，走進漆黑的水簾路，地上一條又一條投影的金魚於湖水中游來游去，生動活潑。來到大廳，裝飾更充滿著古典色彩，高貴優雅。中間的花形水池，配合大型天花垂吊燈，感覺就像是流動的水廉令水晶球在水中滾動著，閃閃生輝，於漆黑中發出光芒。牆上更有多條金魚，獨特設計令金魚更添立體感，栩栩如生。還有以8字為題的垂廉裝飾，多個8字重重緊扣著，整體環境別具氣派而不濁吐。看看餐牌，點餐後，先送上餐前的鴨胸肉小食，鴨胸肉質軟稔，伴以清甜的菜粒中和鴨肉鹹味，兩者味道平衡得宜

在酒店休息了一會，又是時候前往我們是次‘豪食之旅’的第二站：8 (The Eight)。我覺得新葡京酒店內餐廳的店名都十分坦白可愛，全部都簡單直接，一聽就知道賣咩；例如‘粥麵莊’，‘當奧豐素1890意式料理’（人名＋年份＋意大利菜），‘自助山’更是一絕，食字食得令人回心微笑；而‘8’就更加切合賭場酒店的主題，亦極之明白賭仔們的需要，大家其實都最想來‘發一發’啫。雖然店名有點老餅，但餐廳的裝潢絕對有令人驚艷的感覺，由門口的游動金魚投影，到以紅黑白三色為主調的大廳，即使一直貫徹‘8’的主題，卻一點都不落俗套，十分典雅又有型格，加上雅致的餐具和擺設，已使我們讚嘆不已。連餐牌也是88888！！！ 點菜後不久，侍應先送上前菜，香口的黑椒牛肉粒配上青豆，再放在以薄脆的米餅弄成的小籃子裡，味道不錯，想不到中菜廳也開始設計如此精緻的前菜。隨後上場的是這裡著名的菜式，我們已預先訂好一人一件的‘法國鵝肝金錢雞’，以雙層鵝肝夾著肥豬肉，一望便知今次一定膽固醇超標啦！好！就豁出去吧！但有點意外的是，雖然已全是肥到出油的材料，但食在口中又沒有想像般肥美甘香，中間的‘肉心’的肉質亦有點粗糙，白白犧牲咗我既膽固醇q

在食友的精心安排下,我們來到這家店子-8.8餐廳除連續2年（2009年及2010年）獲米芝蓮選為1星級食肆外，2011年更躍升為2星級食肆.可是中菜,一向是人多吃才夠癮的,今次一行三十多人來到這裏,還要有識食食友寫菜,實在是最理想的配搭.十分雅緻的裝潢,以金魚作主題,後來才知道,原來是香港設計大師陳幼堅的手筆.牆上的金魚刺織綿之精細,有3D的感覺,栩栩如生,建議你也走近看看,手功之精細真的讓公關目定口呆(雖然一向都呆)...還有那個從天而降的玻璃波波從極高樓底落在水池之上.倒影實景共治一爐,十分有趣.來之前,攪手一直叮囑我們,之前千萬不要掃街(當然最後是忍不住啦!),後來一吃下去,就明白攪手的一番苦心.看似隨便放在枱上的一碟前菜-椒鹽龍脷,原來內有乾坤.龍脷仔十分脆口又不油,微辣讓人胃口大開,吃完一箸又一箸.聽攪手講原來龍脷仔是濠江特產之一，就更添趣味。另一味前菜就是中西合碧的薯蓉菊花雲腿片，鹹香的雲腿味道悠長,放上味道絕不單調又香滑的薯蓉，簡直令公關愛不釋手.一問之下,原來焗薯是按照Robuchon 同一個食譜..怪不得吃得出不同凡嚮.吃完這道菜,我對之後下來的菜式,就更加期待了.最

想去很久的食店,因訂貴賓房要最低消費$3000,相信午餐食點心一定不到最低消費,最後找朋友幫忙訂台攪掂,地方一流,我們坐房不用說,就算大廳仍空間闊落,大把私人空間,叉燒酥,蝦蛟必食, 燒賣係失敗之作,味道還可但賣相零分,總睇可以一試,但最多訂台,見到好多walk in都冇得入, 入面總有好多吉位,又成下午2:30.

位於新葡京的8是澳門米芝蓮二星的其中一家中菜館. 吸引我的不是米芝蓮評價, 而是這裡的菜式再之前約了多時的澳門行也終於實行了, 終能一試我期待已久的8仔一進門被服務員穿過超漂亮的金魚水簾走道, 進了餐廳有很多8字的裝飾點餐之前已經被這環境吸引了. 預訂了金錢雞跟乳豬, 之後我們再點了一些點心蜜汁叉燒酥三條焗得金黃的叉燒酥, 放在精緻的碟上以金色的紙擺著賣相很好看酥皮未吃已香氣四溢, 放進口中整個酥皮會很快散開來, 同時也散發了酥皮香酥皮有一定的厚度, 但吃的時候全都是鬆脆的, 有質感之餘絕對不是硬實的那種, 很輕很鬆叉燒餡又很多, 濃郁的叉燒醬還有易咬富肉香的叉燒, 非常美味上面的還有糖冬瓜醬, 為這叉燒酥添了一些甜味, 這個糖冬瓜醬在舊葡京有賣, 我也買了一罐回家法國鵝肝金錢雞想試很久的鵝肝金錢雞, 要吃得先預訂, 訂了一人一件上層的是鵝肝, 冰肉, 還有下面的叉燒. 咬下一口濃香豐腴的味道攻佔了我的味蕾鵝肝香氣十足, 入口盡是鵝肝甘香的味道, 質感軟滑好好吃!冰肉吃起來油而不膩, 油脂香氣也跟肝香一起滿佈我的口中很棒底層的叉燒我覺得有點太實, 但蜜汁搭夠, 加上上面的鵝肝冰肉, 完

在港澳版米芝蓮指南當中，澳門區是沒有一所中菜館子取得三星的，但三所二星的店子都是屬於中式的派別，之前已經談論過紫逸軒，其實再在老早之時，已經跟家人到訪過一次，午市來喝茶雖然只能小試牛刀，但其質素及氣派已叫震人心懾。來到店門外就是非常多“8”字的圖案，由上至下由下至上的射燈襯底，既優雅又具氣派，之後由帶位員帶領之下，自動門打開，如摩西般穿過兩邊的水簾，走進大廳，放眼就是一個閃珠球，沒有上個年代的士高及舞廳那閃閃圓波的俗氣，由上到下的垂吊水晶，在昏暗的環境之下，顯得更是明亮，加上旁邊不少的玉環鏈，具氣派而令人不期然聯想起數目字“8”，身後的金魚敞門，更是亮麗，在這環境用餐，確是叫人不喝酒，已心醉。我們一起細閱那本精緻的餐牌，除了心內老早想定要吃的東西，也還心思思想吃很多很多東西，礙於肚子空間有限，三個人吃不下此店聞名的乳豬，退而求其次，一下子要了兩隻蟹鉗，及一隻焗釀響螺，另外再要了數款點心，及本人非常想試的金錢雞，相信都試到一點此店的底蘊了吧。在等大家吃點心之前，先來喝口茶，分別要了鐵觀音及普洱，兩者都有很不俗的茶味，入口不會令舌頭變嚡，普洱也沒有草腥味，留在口中的茶香更有回甘，雖然還是未

o係Openrice呢度睇過呢間餐廳所有食評都係笑臉，就訂位一家四口食父親節晚餐。餐前小食係各位都提過o既米通盞牛肉粒，味道OK，可惜牛肉粒唔熱，米通盞亦唔夠脆，腍咗少少。必試o既鵝肝金錢雞同椒鹽龍脷仔總算冇失望，鵝肝配肥豬肉竟然一d都唔膩，而鵝肝亦好軟滑冇筋；龍脷仔每條好似我食指咁o既size，一碟十幾條，非常脆口，只係份量太少有d唔夠喉。之後叫咗個蝦（菜名唔記得咗），係大蝦泡油後加沙律醬，下面墊住茄子，再配南瓜汁（冇記錯係$138）。Fusion但好食！蝦爽口又大隻，個南瓜汁又好味。阿媽叫咗個帶子蔬菜粉絲煲，有帶子（普通過普通，又唔係特別大）、草菇、蝦乾、小棠菜、粉絲；阿爸叫咗爽爽雜菜，即係脆口o既蔬菜包括蓮耦片、西芹、蜜豆、百合、白果等炒埋一碟。兩碟都冇特別，只能話不過不失。脆皮柚子手撕雞半隻，即係雞絲加柚子肉，上面鋪番炸子雞咁樣o既脆皮。首先，雞絲唔係手撕，係切o既（咁你叫雞絲柚子沙律咪算囉）；第二，冇咩調味；第三，柚子多過雞絲好多，如果多番少少雞絲好d（我地全家o既意見）。睇完呢度咁多位o既食評，一心想叫乳豬焗飯，竟然冇得食！！！我事先有打電話問過，去到現場又問多次，答案都係

澳門之行第一站。一直都好有興趣食呢到，吸引既係鵝肝金錢雞同埋個焗乳豬飯，不過得一兩個人真係唔多妥當，個焗乳豬飯就算半隻都可以分到五大舊，又有好幾樣野想食，真係小d食力都唔掂，今次齊腳，就安排第一站黎呢到。先黎有餐前小食，個餐前小食食落香口，味道濃郁，個米盞夠脆口唔油，炸得好，係幾唔錯既小食。平時食中餐都會有d醬，呢到放底既係xo醬，望落幾唔錯，當然唔係超市或者打邊爐混醬果系列既貨色，瑤柱夠多，帶點辛辣唔嗆口，係唔錯，不過跟我最近食到有鹹魚香既xo醬，我較為喜歡帶有鹹魚味既xo醬。其實有唔少點心供應，見特別推介既係金華火腿汁小籠包，明顯係平時肉汁湯變做金華火腿汁，又試試，食落少了一份油，多左一份清甜，又幾好食。椒鹽龍利仔係唯一點了既前菜，個味唔太特別，只有脆，叫做椒鹽野不過唔太椒鹽，炸野黎講又未算香口，係很一般既一款。薑米酒蒸蟹拑，好少食蟹拑，好似桃花源果個，都好似講左幾年都未去食，今次黎到，又試試，蟹肉蒸得剛好，夠鮮美，個底係蛋白，夠滑無蒸到老哂，有酒香有薑味，我覺得薑味重過酒味，balance d 會好d，不過整體都真係好唔錯，係值得推介既一款。鵝肝金錢雞，係今次最想食既其中一款，小

餐廳位於新葡京嘅二樓，一出電梯就見到接待處，不過仍未見到餐廳嘅格局。原來接待處嘅旁邊係鏡面自動門，門一打開，就見到神秘嘅流水金魚通道。盡頭嘅自動門再打開，就見到典雅高貴嘅餐廳。一踏入餐廳，最矚目嘅一定係中央嘅大玻璃球水晶吊燈，玻璃球高貴得嚟又唔會太俗氣，而且同水中嘅倒影形成8字圖案，貫徹餐廳嘅主題。牆上嘅絲絨金魚刺繡，生動靈巧，令優雅嘅餐廳增添幾分生氣。唔好俾呢個咁瑰麗嘅環境嚇親，其實價錢一d唔算貴，普通開壺茶，普洱、鐵觀音等，茶錢才每位MOP 10，仲有火暖住壺茶，咁嘅價錢，美心、翠園等都唔得啦！叫好少少嘅太湖碧螺春、黃山毛峰等，MOP 38*；西湖龍井、凍頂烏龍都係MOP 48*。當然仲有d最頂級嘅武夷山大紅袍、珍藏48年普洱茶餅係時價。(*menu冇寫明係每位計定係每壺計，記得自己問清楚。)點菜嘅時候，經理殷勤有禮地推介菜式。(其實從來都唔鍾意d侍應推介菜式，因為一定係hard sell自己嘅貴價菜，而且又唔熟悉時令嘅食材，所以成日都冇好介紹。)喺呢度當然冇咁嘅情況啦！我地想叫蒸蟹拑，每隻MOP 88(兩隻起)，相信其他餐廳嘅侍應一定照落單。 不過呢度嘅經理諗一諗，就話唔建議我地