湯煲私房火鍋

营业中

休息中

呢幢大廈有好多嘢食，之前喺上環返工都成日幫襯，不過唔知道原來開咗間火鍋店，於是今日嚟試吓。點完菜就已經有一盤醬料俾我哋選擇，店長特別介紹佢哋自製嘅蝦醬，裏面有蝦子，蝦頭，蝦膏，蝦米，味道有啲似XO醬，帶點微辣，好惹味！都唔需要落其他調味料我哋叫咗個好滋潤嘅椰子雞煲，湯底係用椰青熬製，超級清甜；佢哋用清遠雞，雞味濃而且滑；另外仲有一碟青檸檬同沙薑，要來調味。炸響鈴：自家製，腐皮好薄，由於即叫即炸所以熱辣辣脆卜卜，可以舔泰式辣醬，或者浸湯食。安格斯肥牛：牛味濃，脂肪分布平均墨魚丸拼蝦丸：加$20可以試晒兩款，兩款都好彈牙爽口芥蘭苗：好新鮮

首次品嚐私房火鍋，比較像家庭式的餐館，店員態度都比較熱情和友善。望到餐牌價錢都比坊間貴差不多一半，不過家人不太想要去人多的地方就試一試。黑蒜姬松茸脊骨煲感覺滋潤補身，口感是滑溜溜，奶白色的濃豬骨湯，不過感覺完全不肥膩，黑蒜味道清甜，可以一粒粒吃，姬松茸味道很濃，口感有點像茶樹菇，湯滾後先品嚐兩碗再開始火鍋。小籠包原來味道真是保留了小籠包的鮮肉味，外皮就比較厚身像餃子皮，都幾創新，中間啖啖鮮肉。即炸響鈴可以說是我吃過最香脆的響鈴，沒有油溢味道，不用滾湯可以直接沾泰式酸甜醬，香脆腐皮的味道，薄薄一片包了很多層，味道口感無得頂！日本白金豚腩肉店員說只需淥3秒就可以吃，不過我們就不太喜歡生豬肉，所以都等到全熟先吃，可能吃的方法不同，味道不太突出，滾後是普通豬肉片。什菌拼盤新鮮乾淨，有幾款不同菇菌，杏包菇、冬菇比較好吃鮮味濃郁，吸盡湯汁。青檸梳打很解渴，味道較酸，青檸份量十足。食材新鮮，特別是餃類和包類都是自家製造，價錢比較貴，值得偶然再來。

2019年6月17日。上環。雨。呢排天氣成日時晴時雨咁，呢晚就約咗朋友打邊爐，一解悶氣朋友之前食過呢間私房火鍋，話質素唔錯，於是呢日再帶大隊上嚟～位置有啲隱蔽，雖然就喺永安對面，但係入口嘅大廈喺巷仔度，要落足眼力搵下上到去舖面唔大，有五、六張枱，不過好闊落，坐得舒服餐具都幾有質感～落單紙分類唔錯，選擇五花八門醬料，$30醬料每位$30，必試個XO醬，食到絲絲瑤柱，非常惹味！莞茜皮蛋＋沙爹鴛鴦鍋，$158呢兩個湯底配合得天衣無縫！莞茜皮蛋清清地，沙爹湯底香濃得嚟帶啲甜味，正！西班牙黑毛豬梅肉（半份），$128肉質腍滑，唔會有豬羶味，唔錯～鮮滑牛肉，$168牛肉有番咁上下厚度，所以食落唔會好似肥肉咁一啖就冇晒肉質滑溜，但有嚼勁，襯沙爹湯底一流～脆肉鯇魚片，$98魚片份量算多，仲有粉絲墊底，幾抵食～魚肉雖然薄切，但肉質非常爽脆～自家製蝦丸，$108大推呢個蝦丸！！超級彈牙，仲會食到大大隻蝦，好好味！味噌大根黑豚餃，$88呢個餃子嘅配搭好新奇，而且味道鮮甜！值得推介～唐生菜，$68另外仲嗌咗個蔬菜拼盤，$108有四、五種菜，蔬菜新鮮即炸響鈴，$88一試難忘，即炸即上枱～兩種食法，即食又得，淥下

是日同好耐無見朋友食飯,就返大家就選左湯煲私房火鍋環境都幾舒服,仲有大電視睇選了天麻川芎白芷魚頭煲湯底,成日睇人講這湯醫頭痛係好野黎天麻川芎白芷魚頭煲-藥材味未到好濃蓋過整個味道,先飲個湯再打邊爐,魚頭都幾大個加埋自己鍾意的醬油日本白金豚腩肉-肥瘦得宜又有豚香鳳城水餃-皮唔算厚,成粒食蝦都幾鮮味即炸響鈴-店員叫可以試下唔落入鍋中食,用醬汁加入即食個感覺又唔錯喎日本山藥-個咬口幾好,而蔬菜的甜蔬味道走晒出黎脆肉鯇魚片-厚度岩岩好,唔會太薄又唔會太厚,落入去30秒就食得,都幾有魚香味

今日同女友過左海，突然又想打邊爐於是搵左呢間私房火鍋店，其中係睇中佢有靚湯底，所以決定一試。一開始講一講呢個湯，好大煲，同時味道十足，一開始先飲呢個豬骨湯，加上少少姬松茸既菇味，成碗飲完都唔會口乾，最後添多左碗一邊打邊爐一路飲👍🏻另一邊有係整醬料既時間，店員推薦呢個自家蝦醬，有少少似xo醬但又冇咁濃味好似鮮味突出啲，同時用佢黎點即炸響鈴都不錯，儘管響鈴本身有個甜酸醬，但我都係鍾意用呢個醬多啲。即炸響鈴好酥脆，無論就咁食同加湯都好味，唔會太油膩係值得一讚。今日叫左安格斯肥牛，其實本身都想要本地手切牛，可惜冇貨，但呢個安格斯食落都好軟滑，有油香，牛味唔會太淡都係一個好質素既食材。味噌大根黑豚餃，餃皮好煙靭同時豬肉都好香，不過要小心佢煮太耐會好入味，後期會有啲咸。什菌拼盤種類同數量都算多，我地未落晒都鋪滿左成個煲面。菠菜麵經已事前煮過，係煲到再加熱就食得，質地似平時既幼麵但又冇咁靭，我本人幾鍾意。總結成餐飯過程都有店員從旁協助，湯底上枱後會有店員控制火候時間等再幫你添湯靚湯。中間不時幫忙換骨碟等都體現出佢地細心同熱心。以後過海都可以黎打個邊爐傾下計。

今日同朋友約好去左打邊爐上到去好快有座位點左個湯底先天麻川芎白芷魚頭煲之後再點左脆肉鯇魚片,日本白金豚腩肉,日本山藥,鳳城水餃.即炸響鈴整下個醬料先天麻川芎白芷魚頭煲-先飲個湯再食火鍋,大大個魚頭再加埋藥材都幾香口好味道脆肉鯇魚片-熟左都唔會碎開,魚都新鮮好味日本白金豚腩肉-有肥有瘦一層一層咁幾好食,咁既口感先最正日本山藥-口感好好,又鮮甜鳳城水餃-足料大粒,入面肉又唔會好肥即炸響鈴-即時炸真係幾脆熱辣辣

食得邊爐多 都開始對於個啲普通湯底覺得食到有啲悶悶地之後上網見到依間打邊爐係主打以老火湯做湯底好似幾有新意咁，所以即刻約朋友去試下😛雖然個大廈門口有少少難揾，好易會miss左個路口但一出𨋢即刻見到好大個招牌🙈坐低睇menu，侍應會好熱心同好詳細咁同你介紹，服務好好👍🏼佢地會向你逐個湯底介紹佢地各自既功用同埋佢地會建議你揀左個湯先，再慢慢揀食物聽完佢既介紹之後，我地決定要脊骨煲💕👆🏻黑蒜姬松茸脊骨煲一嚟到就見到佢好足料😍一開始要等佢煲翻滾，令所有食材都出味啲先等到滾起左之後，侍應就會幫我地“畢”湯真係全程都好好服務😂🤤個湯飲落去就知好足料💕好鮮甜👅仲有好多湯渣食煲得越耐就越濃🤩可惜要留肚食野 廢事飲到飽曬，當大家都飲夠既時候，佢地就會加湯準備打邊爐喇🤤🤤👆🏻即炸響鈴聽説依個係佢地自家製的🤭佢地建議蘸泰式辣醬就咁食果然唔錯，食落仲熱辣辣，而且好鬆好脆得嚟又唔油🤩👆🏻即炸魚皮同響鈴一樣，佢地都係建議就咁食魚皮都係好脆好鬆，而且仲好香🤤真係食到停唔到口👆🏻頂級本地手切牛雖然價錢偏高，但真係有質素❤️脂肪分佈平均，食落好有牛味而且有咬口得嚟又唔韌👍🏼👍🏼真係值得一試👆🏻西班牙黑毛豬梅肉CP值好高!

最近係網上面見到呢間新開無耐既火鍋店個廣告都幾吸引，細睇之下原來佢係我之前返實習既大廈隔離既一條食街巷仔度😯位置好近上環地鐵站，條巷日頭既話人流幾多，不過夜晚就會靜局少少，感覺上都幾啱做樓上晚市私房菜，入到去除左我地之外，都有好幾檯公司同事聚會🤔呢度嘅廚具設計特別既，個湯勺係採用左半開半合既設計，方便裝湯同埋夾野食☺️▪️ 清吞椰子雞煲（7.5/10）💲288一開始飲個椰子雞湯，帶有陣陣椰子香，入口都幾清甜，之後煲落去用黎打邊爐個味就唔會話好濃🙈雞件夠嫩滑，個人好鍾意店家推薦加上青檸沙薑既食法，酸酸地帶出另一番風味😍▪️ 蘇格蘭安格斯肥牛（8/10）💲188/半份肥牛色澤鮮紅，大理花紋賣相唔錯，食落軟腍得黎又不失口感，肉味同油香亦都足夠🐮▪️ 自家製蝦丸（8.5/10）💲108蝦丸望落幾有份量，煲完更加巨型🤣入口非常彈牙，而且係有唔少嘅蝦仔粒，蝦味好濃郁🦐▪️ 唐生菜（7/10）💲68生菜都新鮮🥬▪️ 即炸響鈴（7/10）💲88呢度既響鈴原來係可以蘸上甜酸醬即食，啱啱炸起熱辣辣好脆身，會比起平時食開既膿少少😱不過個人口味問題，自己都係鍾意煲左先食多一點，視乎喜好兩種食法都得，悉隨尊便🙈▪️ 青檸梳打

雖然夏天熱辣辣，但無損我喜歡打邊爐的心。上個星期同朋友去完PMQ，晚上即興想打邊爐，在Openrice 搜尋到呢間火鍋店「湯煲」即管預約試吓。醬汁配料選擇有12款，xo醬是自家製，加入了櫻花蝦。芫茜皮蛋湯，清香濃郁，打邊爐降火很好。鳳城水餃，皮薄肉餡飽滿。水晶包晶瑩剔透，裏邊是雲耳、紅蘿蔔絲等素菜，口感很特別。手打蝦滑和墨魚滑，爽滑彈牙。即炸響鈴，沾少許酸辣醬即可吃得，鬆化香脆，咬落去仲聽到「咔嚓」脆聲。宮崎黑豚腩肉，平時很少見的黑豚腩肉品種，脂肪和肉的比例較平均，色澤粉嫩，肉味較為濃郁，且入口軟滑。脆鯇魚腩，白雪雪很有光澤，肉質彈牙爽脆，淡淡肉。自家製芒果布丁，香甜得來又是清爽的口感，夏天吃倍感涼快。食物很新鮮，味道亦剛剛好，一邊涮，一邊有電視睇，這樣打邊爐份外滿足。

有同事介紹「無限極」附近開左間私房菜， 係用燉湯黎打邊爐嘅專門店， 小編最鐘意打邊爐，梗係唔可以錯過啦！ 而用燉湯黎食火鍋嘅火鍋店係香港並不多， 不過小編試過好幾間， So far「湯煲私房火鍋」係最好食！😏 餐廳環境簡潔企理， 以白色為主調，燈光充足，坐得舒適， 我仲見到佢有箱房， 下次team dinner可以包房啦！🙌🏻☺️ 打邊爐混醬混得多， 但店家嘅認真係連醬料都自家製！（敬佩）👏🏻 師傅自家調製嘅蝦蟹醬， 以蝦膏、蝦醬、蝦干、蝦籽、蟹膏等為材料，食落鮮香惹味， 點少少就有畫龍點睛嘅效果， 餘韻仲留係口腔好耐～😊 不過店家嘅食材都好新鮮， 所以即使唔蘸醬都好好味！😋 店家介紹所有湯底都係零味精， 只用新鮮材料熬起嘅老火湯， 呢到仲有好多好獨特嘅湯底：天麻川芎白芷魚頭煲、黑蒜姬松茸脊骨煲、冬瓜陳皮水鴨煲。 黑蒜姫松茸脊骨煲（$288） 姬松茸，又稱「巴西蘑菇」， 多數用於煲湯，有強身保健嘅功效！ 呈橙黃色，肉質緊密有彈性，香氣十足！ 材料十足，浮係湯面都有6-7隻， 雖然用咗脊骨煲湯， 但係並無多餘嘅油脂泛起，

火鍋是香港的傳統菜式，自問自己也很愛吃，只是已經有一小段時間沒吃了，無意中發現到上環有一間私房火鍋，平常真的好少去上環，總感覺這區沒有什麼好吃和好逛的。以前男朋友在上環工作，所以對於那邊的路也算略懂一二，湯煲私房火鍋雖然就近地鐵站，入口卻在一條小街道處，向來對於橫街窄巷的衛生感到懼怕，但為了吃好東西，還是需要經過的。場內環境十分寧靜，給人的感覺很好，我到的時候只有一枱客人，環境以白色為主色，坐也坐得好舒服。燈光也充足，有點黃黃的燈光，柔和得來又不會令人感到睏倦。說到是私房火鍋，價錢當然比起一般的火鍋放題昂貴，一般的火鍋放題大概二百多元，散點的私房火鍋，每人至少要花五百元，但無可否認，質素大多也是有保證的。食材的種類跟一般的散點火鍋店也差不多，就不多說了，只是想說一下老火湯煲的湯底，只是一個湯底也要二百多元，如果是不好喝的，應該會被人罵到2046。本來醬料就沒有什麼好說的，店員卻為我們介紹一個很特別的醬料，叫蝦蟹醬，他說是廚房的師傅自家調製的，裡面有蝦膏、蝦醬、蝦干、蟹膏、蟹籽等材料，真是第一次吃這種醬。有很濃郁的蝦肉味，個人認為蝦的味道比蟹佔更多的部分，吃完後。味道亦在口中徘徊很久店員

想吃火鍋但不想太油膩，用老火湯做湯底就可滿足兩個願望湯煲私房火鍋有數款老火湯可供選擇，可以先喝完再拿來做湯底！黑蒜姬松茸脊骨煲有抗氧防癌功效，菌肉肥厚、香氣濃郁醬料共有16款，各有特色！當中自家製的蝦蟹醬特別惹味在等待湯底的滾起來前先來一下牡丹蝦刺身！顏色艷紅、蝦肉香甜即炸響鈴入口即散、又薄又脆！可以配甜酸醬即食蘇格蘭安格斯肥牛油花細緻，肉質鮮嫩而不油膩竹笙帶子丸十分特別，即叫即做，亳無鬆散感酸梅湯清腸胃去油膩，吃火鍋不能缺少的飲料這裏的食材大部份都是即叫即做， 十分新鮮，湯底真材實料，絕對物有所值

我與友人也愛食火鍋, 早前就由佢帶領下, 去了位於上環樓上店的湯煲私房火鍋食飯.原來這裡的湯底係老火湯煲成，而且所有配料係即叫即整, 所以特別新鮮.湯底我地選了冬瓜陳皮水鴨煲. 對於鍾意飲湯的我, 當然要首先試下個湯.個湯夠鮮甜, 我就飲咗幾碗湯先開始火鍋.內裡有半隻鴨. 鴨肉相當嫩滑.飲完湯, 食埋鴨和湯料, 也飽了幾成.配料選了鮮滑牛肉 , 自家製蝦丸,即炸響鈴 和花膠.先奉上即炸響鈴. 這個要即時點醬食.響鈴夠鬆化. 但我自己更鍾意放入湯裡, 吸收晒湯的精華, 好好味. 花膠. 算幾大條.入口夠滑身. 而且吸收晒湯的精華, 所以特別好味. 鮮滑牛肉.  肉質夠嫩滑, 完全唔會覺得乾和硬身. 自家製蝦丸. 夠爽口彈牙. 最後, 仲送上一份精緻的甜品, 非常滿足.這裡食材夠新鮮，食火鍋又多一個選擇的地方。

聽說這裡開了間新老火湯火鍋店，很像很吸引這大概是夏季來臨前的最後一個邊爐之後應該熱得不會很想打邊爐醬料配料選擇來得很有誠意，共十多款很喜歡自家製的蝦蟹醬，味道鮮香惹味黑蒜姬松茸脊骨湯 $288湯豬骨味道香濃，單是湯都飲了好幾碗松茸到最後吸滿湯汁，養生得來又美味即炸響鈴 $88即炸的，口感很脆比起浸在湯裡，個人較喜歡直接點辣醬食頂級本地手切牛 $398友人說牛味香濃，肉沒有根油脂分布平均，高質牛肉日本香金豚腩肉 $138厚切的豚腩肉，食起來沒有感到很肥很油膩反而脂肪部分頗甘香自家製牛肉丸 $98即使是肉丸，肉也新鮮，而且真材實料自家製豬肉丸 $88豬肉丸大大粒，所以涮的時間要久一點口感很彈牙，有混入冬菇，足料川色麻辣牛肉餃 $88麻辣味香，而且不會很辣，而且餃子都很大隻友人不停讚賞餃子皮很薄，肉又新鮮很好味味噌大根黑豚餃 $88大概是有大根關係，黑豚餃一咬便很JUICY而且豬肉也是新鮮，很欣賞這裡的肉餃唐生菜 $68生菜翠綠鮮嫩，不錯飯後甜品-椰青布甸(隨機附送?)雖然是免費，但質素都頗驚豔味道清甜，不是平日椰汁味道像是用椰青汁整成的，內還有椰子肉旁邊的是混有紅莓的蕃薯粒，味道清新總括而