得龍大飯店 (已搬遷) 新店位置

今天是同事last day,大夥人相約去新蒲崗得龍大飯店為同事舉行farewell party. 一入到飯店，就感受到濃厚的懷舊氣氛。店內掛了不少大紅燈籠🏮，感覺像時光倒退般，充滿古色古香。 大家坐好後，就開始看menu. 我們選了不少菜式，有山楂咕嚕肉。咕嚕肉份量多,而且味道濃烈，十分好味。其後，我們叫了雞蛋焗魚腸。魚腸吃下去沒有腥味，但味道較淡。另外，同事亦提早訂了古法太爺雞。由於雞是預先煙燻過，所以味道比其他烹調方式特別。再者，雞肉嫩滑，咬下去處處都是雞肉，味道一流！除了太爺雞外，我們也預訂了鴨腳包。鴨腳包賣相精緻，味道香濃，只是略嫌有少許羶味。我們另外還點了魚湯時菜浸魚腐，味道普通，沒什麼驚喜。其次，我們也點了大良炒牛奶。奶味濃郁，而且香甜，值得推介！最後，我們點了蝦籽炆柚皮。柚皮的外層做得很柔軟，但由於本人對柚子一般，所有對這評價普通。總拾而言，食物外表精緻，而且味道濃郁，值得推介！

下午同家人飲茶～有位長輩突然講起噚日去完新蒲崗食飯～有味菜叫「金錢雞」聽聞金錢雞係以前的平民燒味身為90後的我～完全冇聽過但長輩講到非常吸引～而且曾當選米芝連最後我們決定當晚去飯決定後馬上打去訂位～重點訂埋金錢雞留意返～唔訂就有機會食唔到架啦本身想訂埋野雞卷⋯結果冇最後訂埋古法太爺雞～之後就等待夜晚來臨啦～我們大概七點左右到～除了已經訂了的～我們還order幾道菜先上枱的是原籠馬拉糕新鮮熱辣～而且比外面食煙韌隨後上枱的蝦多士及椒鹽九肚魚沒有太大驚喜～但味道不錯因為沒有期望～所以沒有失望然後～我最期待的金錢雞終於來到！竟然只是小小的一舊⋯而且還要四十大元一舊不過～放入口那刻就已經知道超值了金錢雞的結構是：薑>叉燒>雞肝>肥豬肉聽到是肥豬肉～起初聽到都驚但肥豬肉入口完全沒有油膩感金錢雞整個配搭非常好～如果配上紅酒就更完美 蝦子柚皮～由於我本身不好柚皮～所以冇食但家人話食落口完全冇柚皮的味道可能柚皮已炆了一段時間～柚皮味已揮發入口淋身～配上蝦子就好啫啫生菜/芥蘭 煲雖然普通～但好惹味但菜的份量略嫌有點少原籠金蒜糯米蝦飯原本糯米飯已經好好味再加上蒜蓉同蝦完全加分食到很飽

得龍大飯店的故事,相信很多人都耳熟悉能詳,在此不再重複.其實近年經常被廣告,傳媒或政府重新抄作的"獅子山精神",在其身上,正好是一個小小縮影..九七回歸,烏雲密佈,機場搬遷,大傷龍氣;好運不會時時有,但衰嘢就鑊鑊甘,什麼金融風暴呀,沙士,流感..次次都如臨大敵死𥚃逃生,香港人天天上演真人騷.這間飯店正如大部分香港人,未必有什麼偉大理想或動人理念;追求,也許只是個人微小的幸福,當幸福不再,便要想法子逆境求存.它沒有飛甩老套,反而重投古法粵菜的懷抱,殺出一條新血路!連年獲得車軚人推薦的地區老店,都算係咁..其出菜水準,同股市一様有起有落,就看你入市時的運數..是次我們一行十人就撞正好運鳥,沒有遇上大廚忿怒鳥.是鎮店名菜,煙煄過皮脆肉滑,頗有雞味,不錯!外觀擺碟已令人食指大動,甜酸酥脆的粉漿下是大隻多汁的美國𧐢,火喉掌握佷好,是必吃首選!這是另一個可重點推介菜式,將梅菜扣肉切成小粒炒飯,很香很惹味,是頗特別的創新嘗試,免去一眾女仕怕肥膩的夢魘,因為見不到肥膏.好像兩個餸唔覚意撞埋一齊,蝦同飯沒多大關係,頂多是糯米吸收了少許蒜香蝦汁..其實可以分碟上.豬潤火喉拿揑得宜,很爽,沒有過熟,忘記了蔬

對於80後，我覺得得龍既老土又殘舊。自男朋友帶我來嚐過一次菜後，我一試難忘。自此，如吃飯沒有什麼構思，都必定想到這裡來。前篇已介紹過及寫過感想，今次只想分享食物。招牌古法太爺雞 (半隻)即是煙燻的雞。是得龍的招牌菜。雞肉嫩但較淡口，男朋友叮囑要連皮吃才有淡淡的煙燻味道。吃慣了濃味製的雞，一定不習慣。燒鵝 (例牌)近2個月吃過甘飯館、甘牌燒鵝、一樂等燒鵝。得龍的燒鵝及燒味功架早已聞名，有口碑。急不及待的比較一下。我很喜歡，雖不及馳名燒鵝店好，但肉汁很多論色澤，鵝汁，新鮮程度都比甘飯館的好。我害怕甘飯館，因為那次吃鵝經歷真的很失望。蝦多士第一次吃蝦多士是在陸羽茶室。這是第二次。坦白，陸羽茶室比較出色又脆口。我以為蝦多士看似較為簡單，每間飯店做法應該相差不遠，但原來好吃的是甜美的原隻蝦，而非多士本身得龍的，有點「求其」。芥蘭啫啫煲又香噴噴又爽口。芥蘭又粗，一點也不硬。什菌湯蕃薯苗這個蕃薯苗頗多根，感覺一般。我之前吃過新鮮的蕃薯苗，口感爽口沒有渣。但什菌湯很鮮甜梅菜扣肉老飯店不能沒有老菜。梅菜味道較淡，未有把肉味吸盡。扣肉整片沒有散開算是不錯，見梅菜扣肉汁也不多一滴，想來一碗白飯撈汁吃也難。這

新蒲崗不是我喜愛的蒲點，因為附近實在沒有什麼好逛即便是那新商場。但得龍這間名店吃的是懷舊特色菜便吸引我注意，今天終有機會一試。但人數真的太少只能試不多的菜色。金錢雞其實叉燒雞潤配肥肉，味道咬感都一流，但只能少吃多滋味，因為不太健康雞蛋多但過多，魚腸少成隻菜基本失平衡而且味道淡得可憐帶點煙燻味的雞，但除此之外實在吃不出有什麼特別，雞嫩滑度可以 味也是不足豆腐炸得香口內嫩但雖配了一大兜芝士醬但芝士味淡而且過"傑"看似普通咕嚕肉但這裡的用山渣開汁，入口味道不錯但再值一讚的是那種脆口感覺一直保持到上台非常香而且畫面壯觀 茄子上放了大量配料 肉碎蝦乾等，出色的一道菜雞翼賣相很好但過鹹了些，淡點絕對是加分作，炸鮮奶香脆嫩滑甜度控街得宜杞子充足甜度又是控制得宜，跟外面的餐後甜品比算是出色紅豆沙沒有怎吃因為已經太飽，但吃落沒什麼特別

隨著時代變遷，現代人利字當頭，利潤講求最大化，懷舊菜花工夫、費時間，卻賺不到錢，自然被時代洪流吞沒淘汰，現在只有零星數間飯店仍供應懷舊菜，得龍便是當中的表表者。這天跟豬朋狗友們一行六人，帶著對米芝蓮一星店的期盼，遠道而來。前菜四季豆爽脆，沒有豆腥味，還未點菜已被吃清光。有兩款懷舊菜必須預訂，其一為金錢雞，其二為鴨腳包。從前在蓮香樓吃過金錢雞，得龍做的豬膏較厚身，較蓮香樓更好吃，豬膏，雞肝，叉燒，薑片一層疊一層，享受着豬膏的脂香，雞肝的甘香，叉燒的蜜香及焦香融和一起味道，膽固醇這三個字早已拋諸腦後。鴨腳包由鵝腸包裹着叉燒，雞肝，腩肉，鴨腳等掃上麥芽糖漿去燒，這是我第一次接觸這道懷舊菜，鵝腸煙韌，不過吃的時候注意有鴨腳骨。個人而言，還是比較喜歡金錢雞的味道。友人們皆對古法太爺雞的味道極為欣賞，雖然貌似普通的豉油雞，卻散發出帶有淡淡茶香的煙燻味，雞件嫰滑，再沾少許薑蓉同吃，豉油味，煙燻味及薑蓉味在口腔內混合迴盪，真教人回味無窮。大良野雞卷以肥豬肉捲着瘦肉及火腿去炸，有些寡口，蘸些甜酸汁可減油膩，而且味道更佳。平日吃咕嚕肉總是覺得醬汁有點嗆喉，但這個山楂咕嚕肉卻沒有這個問題，酸甜適中，咕嚕肉帶

一些舊式餐廳,特別想找屋企人一齊去,因想一起回味一下懷舊酒樓的色彩,可惜老人家,不是糖尿,便是膽固醇困擾,想和家人去,真的是幻想.朋友生日,搞了兩圍,地點是-得龍大飯店. 嘩,太好了,一班人食野還可以吃到不同款式,而且menu都是得龍的出名名菜,今晚就來品嚐一下.剛由新蒲崗某新大型商場穿出來來到得龍,真的覺得時光倒流來到八十年代的大飯店一樣,如飯店的門牌,飯店的格局,飯店的碗具都是八十年代小時候的模樣.心想,如果這一刻的我,回到八十年代,天天得到父母的寵愛,不需工作,只需返學讀書真是多麼的好呀! 可惜......都是返回現實吧!今晚朋友生日,開了兩圍,菜單上也是得龍的熱門名菜,第一碟是1)鴨腳包看到這名字,請不要以為是叉燒包的朋友,是一個圈物. 內裏圈著叉燒,芋頭,火腿...... 這些懷舊美食,真的是老師傅才創作出來.2)金錢雞不好以為金錢雞是雞一隻.金錢雞是燒雞肝和蜜汁叉燒拼在一起,叉燒不是瘦瘦這種,內裏也有肥豬肉,加上蜜餞汁,真的一流. 幸好是和朋友來吃,如和家人來,他們見到我吃得那麼滋味,我也不好意思.3) 皮蛋涼瓜起初還以為一條條的只是普通酸瓜而已,原來這一條條是涼瓜. 嘩,

以懷舊菜出名的，香港地還有好幾家，「得龍大飯店」是其中佼佼者，其招牌菜有金錢雞、太爺雞、山楂咕嚕肉。還有許多菜列為鎮店之寶，猛打星星，而店在新蒲崗一條窄橫巷康強街，其出品是否真的能吸引食客呢？我們七個神秘人，預早訂好菜單，希望盡量試一下他的招牌菜。1. 蜜餞金錢雞是必吃，還要預定。端了上來，頗為細份，不過這類肥膩食物，人人都好奇，但都怕吃，小份量是最合適。它是用叉燒、透明肥豬肉夾一片雞肝，賣相閃爍、豬肉透明，好看極了。友人保羅吃了，覺得非常可口，謂夾著一塊蘿蔔，很爽口，我告訴他這是肥豬肉，他瞪大眼吃一驚，三片肉就已構成三高之患了，故此少吃可怡情，多吃要見醫生了。此肉入口，有肝的潤香、肥豬肉的甘、叉燒的甜，打嚮第一炮，是上品。話說回來，此品與蓮香相比，蓮香的份量大，大片肝、大塊肥肉，較存舊貌。得龍則精緻，一口份，而且味甜爽脆，肝配肉，肥肉小切，份量不嚇人，比較聰明，多吃一份還可以，故以此處為優勝。2. 鴨腳包也是賣點，環顧香港，有此菜式的，不多了，然稍覺皮硬，包的肉也分不出是什麼，沒什麼特色，且有點難吃之感。3. 古法太爺雞算是全晚高蜂。雞肉入口嫩滑，保持煙薰味。時下雞，一是肥大但沒雞味

有些店永遠跟西打絕緣。得龍大飯店就是其中之一。西打朋友不算多，人又懶，又不愛出席飯局。一些要多人才可以多點菜的店，總是只有空盼望著的份兒。像得龍供應懷舊菜的店，西打合上眼可隨時數出四五道名菜，但如果只有兩個人...又可以點幾多款呢...再加上那些懷舊菜，每道都是重口味。不是雞肝，就有冰肉，不然再來就是肥膩x肥膩，就找幾個愛吃又懂欣賞的人真的不易。西打有個懷習慣，如果同桌的人都不會欣賞那道菜，那寧可不要點，吃飯，品嚐美食，最重要還是背後帶來的快慰。同事間要搞生日飯局，前前後後湊後了十幾人，在這類場口西打一貫都是做個乖乖兒，大伙兒愛吃甚麼都會配合。想不到最後的落腳點會是得龍大飯店。朝思慕想的店終於有機會造訪了！15人的飯局，前後花了差不多一個半小時所有人才到齊。西打和幾位同事先行到步，坐下店員便送了前菜上來。看上去賣相不甚佳的小菜，吃過後覺得應該是油鹽水鳳爪和鴨翼。若果單說味道和質感是很不錯的，油鹽水的鹹香都有滲透到肉的深層，然而，不知是不是處理過程出錯，或是鹼水下得太重，鴨翼和鳳爪都在舌頭上灑下一絲絲刺鼻的鹼水味，很可惜。等了太久，終於先上了一個燒味拼盤。包括燒腩、油雞、燒排骨，滷水紅腸

2月至去過得龍，食物啲comment都OK，但衛生同服務態度就嘛嘛地，唔係D朋友話想試下，都唔會咁快又再黎。唔知係唔係呢排網上啲comment都係差，反而覺得今次D服務態度有所改善，不過啲環境都係咁…又濕又滑…今次一早order金錢雞同佛跳牆，其他食物都係即時叫啲~金錢雞，外觀好蜜餞，上下由叉燒、雞肝、肥豬肉疊埋一齊燒；肥豬肉用冰糖醃過，所以肥得黎唔係咁油膩(好似用粗砂糖醃臘肉啲道理一樣，令D肥肉爽口)；金錢雞的味道好香，又cut到整整齊齊，但一唸到件肥豬肉就…好!今次就括出去!入口好甘香，而且個雞肝燒得好乾身，加上蜜汁，口感唔係覺得咁肥膩…不過都係果句，健康最緊要，所以都係食左細半件肥肉啫~一路食果陣，我honey就話，呢味金錢雞係以前做燒味啲下欄野(佢學過整燒味)，唔直錢又唔難整，只要你願意花時間響舊肥豬肉身上，真係唔難整架~同埋依家D人都注重左個人健康，所以冇咩人再整啫，咁又有佢道理啲，試過就算，下次都係叫番叉燒好D。燒鵝，熱辣辣咁上枱，大家都唔客氣起筷，皮脆肉嫩，不太肥也不太瘦，燒到啱啱好，一啖咬落D肉到仲好juice，燒鵝皮又脆口，點埋個酸梅醬添，正呀!炸大腸，睇個樣就知道炸

傳統菜都食過好幾間，今次就試下得龍，名就聽過好耐，亦有朋友黎過。4日前已經訂位，但係就唔記得訂野食，食之前1日打去，D單已經full哂啦…唯一個佛跳牆仲未fully book，照殺！菜式基本上是睇左食評先叫啲~花雕話梅豬手 - 花雕酒好濃，好香(我實在好鍾意花雕果種酒香味)，加上話梅果種酸酸甜甜，作為餐前小食，就最適合不過。佛跳牆 - 叫左個4人份量，都足夠我地7個人分，每人1碗啱啱好。如果自命係湯神啲就唔該order個大D架啦~湯啲味道濃郁，材料的精華完全溶響湯裡面個，賣相亦非常清澈，入口鮮又味，望下個碟湯渣先~有烏雞、瘦肉、金華火腿、花膠、海蔘、正淮山、螺頭、杞子…材料好豐富呀！古法太爺雞 - 味道特別，而且好入味，食落有陣好清啲茶燻味(好似茶葉蛋咁，但係冇咁濃烈)，以為咁入味，D肉就嚡口啦?又錯啵~D雞肉啱啱好，夠熟又嫩滑，燻過啲雞皮特別好食，配合埋雞肉啲黃油…嘩~膽固醇?咩黎架！?果然係得獎啲菜色，好味!呢個太爺雞今我想起我媽媽做啲油燻雞，我立即問番坐響我旁邊啲媽咪D味道似唔似，佢都話似呀~不過因為油燻雞啲烹調時間好耐，媽咪近呢10年都冇煮過啦~(我老公一聽到就立即叫佢整啦~因

哈哈…星期三同呢班 “老朋友” 囄呢間老店食晚飯已一早預定咗此店招牌菜…….鴨腳包 & 金錢雞當晚某些 “老朋友” 因事缺席所以只有8大 3小出席,!!!不知為什麼 “小” 的意見還多過 “大” 的… @@跟着我們還點了六碟餸, 共八碟餸就好滿足咁填包咗我哋!!期望太高的餸菜 – 反而失分鴨腳包 = 其實大家都唔知有嘜涵在內, 好似食到雞肝、叉燒, 味道似乎係一般!!只是咬下去的口感唔錯!!金錢雞 = 蜜汁鋪面 - 視覺很好, 最頂的是薑、鵝肝 / 鳳肝 (食唔出係嘜) 及义燒夾著肥膏...材料係好肥膩….太高膽固醇...亦不是我們一向的favour, 可免則免!!!全部肥膏只是放在一旁, “小” 的都是欣賞D义燒!!!古法太爺雞 = 半隻 - 聼說用多種材類來煙薰的太爺雞, 但賣相似豉油雞,味道沒什麼特別, 肉質係嫩….但不及清遠雞!!!“懷舊” 呢個感覺原來我哋食唔出可能我們還是 “年輕” 吧!!!沒期望的餸菜 – 評價很高海皇什菜煲 = 鮮魷 + 鱼材料 + 什菜 = 味道淡了點此道菜令人吃得一般!!香蒜籠仔糯米蝦 = 糯米飯 + 鮮蝦, 其實蝦是很細隻, 但可能糯米飯吸了蝦鮮

七月尾的某天放工後跟鐵腳s (shan, lee, king) 相約去新蒲崗得龍大飯店一嘗他的特色菜~咱們都根據食評家建議預早一日訂 木台 及 訂菜。可是, 越早訂便等得越心急呢終於好不容易捱到放工, 但交通不便的我轉轉折折地抵達目的地,所幸大家都只是剛到達~~ 哈~梅菜扣肉: 這肥豬肉一直以來是我的賣飛佛特色燒茄子: 很好味~~而且好大條蝦籽扒柚皮: 應該是不錯的菜色, 可惜我跟它有個美麗的誤會,因而導致我不太欣賞它山渣咕嚕肉: 好味道!!秘製通菜煲: 估唔到咁好味喎~哈~正~古法太爺雞 - 半隻: 味道特別而且香味撲鼻, 肉質出奇地鮮嫩~~ 記得提早預訂。金蒜蟹蒸糯米飯: 必吃之選!!! 糯米飯唔會太乾又唔會太濕~剛剛好~又有蟹香~正!!3 女 1 男 共4人吃了7 碟菜餚 再加 1 煲每日老火湯, 從未如此滿足~~~哈~~埋單承惠: $650 結果又食又拎~~今次因為人數少, 所以試唔到冬瓜盅, 下次一定要試!!