貊炙

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第1次試燒肉fusion菜 ，想像不到將韓燒推到更高的飲食體驗，抽取兩者優勢，製出與別不同的韓式燒烤，當中融合西式處理牛肉方法、使用外國新鮮蔬果、韓國漬醃製法與烹煮方法，令每一送食物既味道、賣相都份外精緻餐廳燈光昏迷，只有足夠射燈照著餐枱，還放有高身酒杯，是西餐廳的氛圍餐廳會先送上一枝梳打水及檸檬作見面禮，飲光梳打水後便開始添室溫水供有3款燒肉套餐，食牛獸的男朋友當然選擇了廚師發辦牛扒套餐，由於每個套餐需2人起計，所以如果想試2款套餐，便需要四人同行是翠綠爽脆沙律菜配沙律醋，沙律醋較酸十分開胃醬油滲入蝦與帶子中，而且不鹹又夠凍絕不是室溫，另一碟芽菜與細粒海鮮如蝦及蜆撈勻，口感足夠略嫌韓式醬味道沒有太大驚喜韓國生牛肉通常撈麻油、雪梨、蛋黃。融合西方他他概念後，有蒜、青瓜、洋蔥、蔥、泡菜，令味道更豐富惹味，口感更有層次。外國牛肉較韓牛或日本牛來得有肉香有咀嚼度，加上熟成後，令牛肉味變得更敦厚，更迴腸蕩氣，而且有一定厚度，燒後鎖到肉汁，切開肉汁流出，由於食牛扒般體驗。解凍非常恰當，沒有冰層亦沒有血水，食晒所有肉好飽，拉盤中還附有菇及菠蘿。唔食菠蘿的我覺得破例品嘗值得！燒後又甜又多汁！每件東西

🙋🏻‍♂️餓底探員今日去咗灣仔調查呢間韓式扒房，餐廳主打熟成牛肉omakase，食物高質，店員會幫忙燒，服務周到🥩Steak Omakase Selected Cuts $720/位 (2位起)🍽️Appetizers🥔前菜五小碟 ｜🥗季節沙律 ｜🦐醬油盛合📸表示前菜五小碟分別有泡菜，魚乾，薯仔，蘿蔔同海鮮辣拌芽菜，紅色碟嘅前菜可以refill，季節沙律大大碗，醬油盛合有醬油蝦同帶子，淨係前菜都已經好豐富🙋🏻‍♂️表示前菜五小碟之中，蘿蔔口感爽脆，辣拌芽菜入面有蝦肉同魷魚，食落微辣，沙律用上黑醋調味，清新開胃，醬油帶子口感軟腍，醃得入味，醬油蝦好大隻，食落爽口彈牙，入面有好多蝦籽，有驚喜🥩House Dry-aged Steak Omakase🐄牛小排｜肉眼 🐖五花肉｜豬梅肉📸表示盤肉好大盤，好豐富，擺盤好吸睛，睇見好興奮，呢度要重點講吓個肉眼，佢係用咗乾式熟成方法處理，級別為Prime，係美國牛肉最高級別，喺25/2開始熟成，到11/4熟成完可以食用，熟成期約1.5個月，11/5前為最佳食用日期🙋🏻‍♂️表示個牛小排油花好靚，肉質嫩滑，肉眼口感嫩滑，味度濃厚，五花肉燒到金黃色，食落焦脆好香口

見到朋友食完影嘅相好吸引就bookmark咗, 不過食完又冇我想像中咁滿足, 服務幾好全程唔洗郁手自己燒, 生熟剛好味道尚好, 但試過就夠想食多D牛同唔想食米飯就冇揀到dry age set, 可能咁樣冇大家講到咁好食季節沙律都係最基本嘅油同醋撈埋, 反而想追加泡菜先知只有左邊3碟可以refill, 上枱又冇講清楚有D失望😐醬油牛𦟌 - 好薄, 極平庸和牛生牛肉 - 即時係你面前撈好, 份量細D但調味適宜食完就會送上主角和牛拼盤, 會跟生菜籃, 不過牛同菜就唔算好夾, 會蓋過牛味唔似五花腩咁足油脂, 同埋本身已經會燒蔬菜間場, 更顯菜籃雞肋和牛肉眼 / 和牛西冷 / 和牛牛柳  - 食到唔同部位嘅分別, 3款唔算好重牛味, 2人份量嚟講都幾唔夠喉牛肉海帶湯 - 碎牛味精湯 是日甜品 - 米酒tiramisu, 米酒唔突出但OK佢地drink menu會寫Makgeollia係碗, 都幾易誤會係講緊細碗, 花生味更加只係原支上枱, 字眼有待改善

店內燈光昏暗，俾人一種型格帶點高貴嘅感覺，座位全部都係梳化，坐得幾舒服👍🏻店員每次上菜都會為客人介紹菜式，而且唔使驚自己燒得唔好食會浪費咗，因為會有專人燒肉，服務一流！🤩Hanwoo Feast ($680 pp)▻ 前菜以大小不一嘅酒紅色碟盛載多款韓式傳統前菜，包括芥菜、醃蘿蔔、銀魚仔、自家醃製泡菜、雜錦海鮮辣芽菜，泡菜味道唔太鹹醃製得不錯👍🏻仲可以無限refill！Appetizers▻ 季節沙律▻ 和牛生牛肉他他 配料有梨、青瓜、松子仁、泡菜碎、蒜蓉，好有韓式風味嘅生牛肉他他～成個感覺好fresh，比起外面西式他他，呢到嘅配料更細緻、更能將生和牛提鮮，撈埋隻生雞蛋入口超級滑溜，第一次試韓式他他超鍾意呀😍▻ 醬油盛合估唔到食燒肉都有醬油蝦食😍第一次喺香港食質素不錯，好有鮮味仲要爆蝦籽！醬油帶子都好鮮甜，正呀！Hanwoo Feast韓牛同大蘑菇、鮮菠蘿一齊成盤上好有氣派🌟仲有芝麻鹽、柚子辣醬作調味，但唔使點都好夠牛味！▻ 韓牛肉眼 呢款肉眼比較薄身，油脂分布比例平均，完全唔洗用力咬，容易入口👍🏻牛肉軟嫩之餘肉味仲好濃郁😍▻ 韓牛西冷 呢款西冷係最厚身、肉味最重的，咬落口感厚實，但又

天氣轉涼，想食燒肉，去咗好耐無去既韓燒貊炙。貊炙餐牌簡單，有前菜，燒肉，是日精選，湯飯麵食，套餐，同配菜。今日點左個Steak Omakase Selected Cuts with Korean Accompaniments，揀咗呢個餐，每位$430加一，最少兩位起。一）前菜包括1) 季節沙律季節沙律有5隻細蝦。主要係生菜，加少少青瓜片，加上大量沙律醬，再灑上白芝麻粒。份量好少，味道唔錯。2) 傳統前菜傳統前菜有4款，分別係辣泡菜，芽菜，甜脆白蘿蔔洋蔥，同辣韭菜花。質素可以。可以refill，不過refill得好慢。3) 韓國番茄冷盤服務員幫手開番茄，開得好靚，滿滿芝麻醬，中間芝麻草好香。4) 韓式蒸蛋韓式蒸蛋熱辣辣成鍋上，係唔滑既，上面加左普通蟹柳，蟹籽，同蔥花。蛋有少少甜甜地。我唔太欣賞。5）蔬菜盤配大醬蔬菜盤有生菜片，薄荷葉，辣椒，蒜片，青瓜條，紅蘿蔔條，車厘茄。個大醬都幾好味，唔太辣。二）Steak Omakase包括1）熟成醬油牛肋肉2）40天熟成北海道五花肉3）西班牙八爪魚全部食物放係一塊木板上面上枱，服務員有介紹食物，可以選擇自己燒或者請服務員幫手。配有年糕4條，菇幾件同

前年疫情爆發後，有商場舉辦購物和美食優惠券活動，十分成功；顧客手拿大叠大叠的現金券，活像大富翁鈔票一般，亦為商場內的食肆，造出一條條浩瀚的人龍。鄙人因此嚐過《雪下覓炙》，並因有現金券而「食豪啲」，點最頂級的午餐。之後行過灣北，發現拼音與「覓炙」類似的疑似姊妹店。吸引我的是 “Omakase”，$430 就食到？看清一些，所有菜式、肉的種類都已列明，哪來的「廚師發辦」？查看其他食家的分享，燒肉 (牛肩肉、五花肉) 的樣子都一式一樣，從何兌現「おまかせ」的承諾呢？不過這價位比《雪下》的燒烤午餐只稍高一點，加上有限時午市全單八五折的優惠，這個週日下午，我倆便來此報到。甫坐下，我們稍看餐牌，便已向店員表示要點Omakase套餐；店員聽到了，仍繼續耐心地為我們介紹兩個套餐的分別，也特別著墨於，第二個套餐的熟成牛肉，是沒有列在單點餐牌內的，也有醬油海鮮盛合和生蠔卷⋯看看單點餐牌，盛合中包括的醬油蝦和鮑魚，各自都要二百多塊 (不過沒考慮份量可能不同)。結果您也猜到了，我們改點「第二個套餐」，即是以下這個：問到這店與《雪下覓炙》的分別，店員解釋《貊炙》(寫都不懂，何況讀！) 的牛肉等級是最高。仔細比較

這家餐廳平日晚上也滿座了，生意很不錯。餐廳燈光幽暗，燈光集中在食物上，另有一番感受。我們選擇了套餐，以級升級食材。前菜有好幾款。🔸生拌泡菜以新鮮娃娃菜醃製，入口很爽脆，比一般泡菜爽口。🔸季節沙律沙律是蝦仁沙律，淋上和風芝麻醬，很開胃。🔸傳統前菜前菜有醃蘿蔔、芽菜、泡菜、麻油小棠菜等。🔸包飯醬·生菜有炸醬和生菜包，例如芝麻葉、紅蘿蔔等。🔸泡菜生蠔卷以泡菜卷著生蠔，泡菜和生蠔味道都很濃郁，就像在吃肉卷一樣。🔸醬油蝦我比較喜歡這款生蝦，入口很爽口，又帶點黏稠新鮮口感，很好吃。送來一盤食材，有菠蘿、白菇、冬菇和年糕。⭐️帶骨肉眼熟成肉眼上掛著牌子寫著熟成牛最佳食用時間。風乾過程散發小小芝士香，入口更有風味。熟成牛表面的部分會切除，切下來的部份也很大份呢！熟成牛先燒到二三成熟，再切成一件件，之後再逐件切粒再燒，全程由店員主理，不怕浪費這塊靚肉。熟成牛入口有濃郁的肉味，也能鎖住肉汁，配上蔬菜包吃很不錯呢！之後店員把牛肉連著骨頭的部位切下來，這個位置比較乾，燒過之後入口香脆味香，值得一試。只會是上主菜。再來幾碟配菜，有蟹仔、魚仔和蓮藕。三款前菜都很合我胃口，很美味！水泡菜入口冰涼開胃。⭐️石鍋海鮮飯海鮮

今日朋友帶我去灣仔食好嘢，去咗一間餐廳「貊炙」食Lunch，我們叫了【Steak Omakase】 ($430/每位)，套餐包括：1️⃣ 季節沙律2️⃣ 傳統前菜3️⃣ 韓式蕃茄冷盤 4️⃣ 韓式蒸蛋5️⃣ 40天熟成北海道五花肉6️⃣ 西班牙八爪魚7️⃣ 熟成醬油牛肋肉 8️⃣ 大醬湯配飯9️⃣ 熟成肉炸醬麵整體來講：食物質素相當不錯，服務好，因為職員會主動幫忙燒嘢食價格💰：$946 ($860 + 10%加一服務費 $86)

🥚🥚🐷CP值超高steak omakase✨性價比：9/10🍳食物：9.5/10🌏環境：8.5/10🕺🏻服務：9/10💰是次消費：$430 + 10%#蛋蛋豬 🏝地點分類: #蛋蛋豬在灣仔🍰食物分類: #蛋蛋豬吃燒肉 #蛋蛋豬吃韓國菜————————超飽滿超豐盛的一餐，以$430/位吃到高質食材造成的滋味燒肉，還有各類前菜，一餐很美好的韓式菜+燒烤，極度推薦！Steak Omakase selected cuts with Korean accompaiments ($430)前菜：季節沙律、傳統前菜韓國蕃茄冷盤、韓式蒸蛋前菜分兩階段上菜，第一階段是燒肉後，燒肉後再上前菜，與韓式主菜分隔開。泡菜口味濃，比平時吃到的多了陣甜味。蕃茄冷盤 - 不會有蔬菜青味，加了麻醬更是開胃，去了皮而且切開得整整齊齊。韓式蒸蛋 - 上碟熱辣辣起氣泡的，像一片軟綿綿的雲朵，非常濕潤，表面有蟹籽蟹柳絲、香菇片混起來吃。第二階段前菜，有我最愛的辣章魚，還有水泡菜 - 味道像醃蘿蔔。Steak Omakase燒烤的部分一直由店員跟進，提供單對單服務，幫客人顧火，燒至最佳熟成度。熟成醬油牛肋肉 - 推介*40天熟成

「貊炙」係古高麗有韓式燒肉之意，呢間餐廳自設熟成櫃，主打28-45日乾式熟成肉🇰🇷💗Steak Omakase Selected Cuts ($430/ per person)🥗季節沙律：羅馬生菜新鮮爽脆，蝦仁爽口鮮甜，簡單以凱撒沙律醬調味🥙傳統前菜：包括辣泡菜、涼拌芽菜、涼拌菠菜同醬漬蘿蔔，全部可以無限添食🌮生菜籃及自家麵豉醬：包括生菜、紫蘇葉、青瓜、甘荀、生蒜片、車厘茄同青陽辣椒；自家麵豉醬鹹香惹味🍅韓國蕃茄冷盤：原個去皮韓國蕃茄清甜多汁，配上日式胡麻醬同芝麻葉，感覺清新開胃🥚韓式蒸蛋：蒸蛋以石鍋蒸煮，口感蓬鬆軟綿，蛋味香濃。加入蟹柳絲、蟹籽同冬菇增加鮮味🐃熟成醬油牛肋骨：熟成牛肋排以韓式醬油、蘋果、雪梨等醃製，醬濃香甜，超級入味。店員建議燒至五成熟，肉質軟嫩細緻，油脂分佈平均，肉味濃郁🐖40天熟成北海道五花肉：五花肉肥瘦相間，肉質爽滑細膩，豬肉味濃，脂肪部分燒過後迫出油份而變得焦脆，油脂豐腴且充滿肉汁，包住生菜一齊食有助中和油膩感🐙西班牙八爪魚：原隻八爪魚以袐製韓式辣醬醃製，店員將外層燒至微焦，肉質爽彈有嚼勁，非常juicy而且唔會韌，味道鮮甜同時帶鹹鮮海水味✨上熱盤前，再送上水

今日去咗灣仔一間餐廳「貊炙」食午餐，餐廳主打韓式熟成牛，我同朋友叫了Steak Omakase 二人套餐 $860 ($430/每位)包括：《APPETIZER》1️⃣ 季節沙律 - 🥗 沙律非常新鮮，配上爽口蝦仁，簡單又健康2️⃣ 傳統前菜 - 🇰🇷 傳統前菜多款，包括泡菜、芽菜、菠菜、水泡菜、魚仔、蓮藕、辣魚腸 (前菜可以無限 refill)3️⃣ 韓式蕃茄冷盤 - 🍅 蕃茄鮮甜多汁，很開胃的前菜4️⃣ 韓式蒸蛋 - 🥚 熱辣辣的蒸蛋，一個不錯的前菜《STEAK OMAKASE》店員十分親切，會幫我們燒肉，並建議燒烤時的次序5️⃣ 40天熟成北海道五花肉 - 🐷 五花肉 香氣十足，油脂豐富，再配上生菜、泡菜及包飯醬，非常之好食😋6️⃣ 西班牙八爪魚 - 🐙 八爪魚有少少海水的鹹味，職員好有技巧將八爪魚外層燒到少少焦香，內層半生熟，八爪魚不同的部份，食落口可以食到不同的口感，而且很juicy7️⃣ 熟成醬油牛肋肉 - 🐮 醬汁味略帶偏甜，牛肋肉嘅肉質軟腍、牛味豐富，果然是熟成成肉8️⃣ 大醬湯配飯 - 🍚 將白飯放入大醬湯一起用，有陣陣清甜的大醬湯香氣9️⃣ 熟成肉炸醬麵 - 🍜 炸醬麵味道甜甜的，不錯另外，我們叫了2