莆田 (利舞臺廣場)

营业中

休息中

今晚終於來朝聖這間米芝蓮一星餐廳「莆田」，主打地道福建菜。銅鑼灣分店環境寬敞開揚，店內設計裝潢舒適，坐得好舒服，店員服務都很貼心到位。清蒸大閘蟹 $138/隻必食‼️到了食大閘蟹的季節，當然要叫番隻大閘蟹過下口癮🤩我選了蟹乸，簡單清蒸，蘊含著濃濃的蟹黃同蟹膏，蟹黃同蟹膏入口軟綿細膩，蟹肉都好鮮甜，yummy‼️福建特別紅糟鰻 (例) $88紅糟是由紅麴酒製造發酵出來，醇厚的紅糟醬裹著炸好的鰻魚🐟，肉嫰多汁帶酒香，食落紅糟醬不會好鹹，口感香脆彈牙❣️閩南五香卷 (例) $68將豆皮包裹住肉餡🐷及馬蹄，先蒸後再油炸，外酥內嫰，口感酥香。椒鹽豬手 $39/件 (2件起)椒鹽豬手是選用豬前蹄🐷，瘦肉比例較低，先滷後炸，吃起來很香脆及帶滷味的香氣，外層鹹酸焦香，內層軟嫩，食落很有膠質感。莆田地道燜豆腐 (例) $88逢年過節必吃‼️使用熬煮8小時的大骨高湯燜煮，將豆腐及山珍海味搗碎，食落好嫰滑🤩蟹黃炒米粉 $138使用的莆田興化米粉比較幼細，口感絲滑有嚼勁，米粉炒得均匀，除了配料干貝、蜆肉、蝦等， 仲有冬菇片、紫菜花生、炸蒜得調味配料， 再加入蟹黃🦀，黃味道突出，味道濃郁‼️

自從上次試過閩菜即係福建菜，感覺幾特別同唔錯，加上平時喺地鐵站都成日見到佢地既廣告，所以就試埋呢間，估唔到每樣菜都好鮮味，而且幾啱我地既口味，食到捧住個肚😋 開頭仲比左清新淡雅既菊花茶🌼🍵同埋酸甜開胃既醃蘿蔔乾，感覺幾貼心～ 而且環境光猛，裝修比較modern同grand，坐得幾舒服😌(5 😍 係滿分，🤩係半分）百秒黃花魚 🐟 - $78 (好味指數：😍😍😍😍🤩)見個黃花魚🐟都幾出名就試下，幾有驚喜～ 一開煲蓋已經聞到好香，特色就係用明火🔥炆100秒就上枱，能夠確保魚肉啱啱好熟之餘保持嫩滑同有彈性，而且用呢個方法煮夠晒原汁原味，鮮甜有海鮮獨有既鹹香，加上骨少🦴肉多，可以放心啖啖肉咁食～ 連湯底都好鮮味，所以小編最後全部清晒🤤芋香鴨 🍠🦆 - $98 (好味指數：😍😍😍😍🤩)芋香鴨🍠🦆一樣有驚喜，喺芋蓉🍠入面加入左澄麵同豬油🐷，炸起黎就好似蜂巢咁係金黃色既，酥脆香口，芋香清新淡雅，入面質感粉糯綿密，唔會太稀又唔會乾～ 配埋醃過帶有鹹香既鴨肉🦆，肉質香酥軟嫩，係個好夾既組合，層次豐富又唔覺漏，幾好食😋椒鹽豬手 🐷 - $96 (好味指數：😍😍😍😍)黑椒⚫️或者焗豬手🐷就食唔少，今次就特別啲試

同男友T先生又唔知食咩好，突然諗起莆田，於是就過來Lee Gardens啦。去到都已經7點半後，要walk-in等，由攞籌到入座大概等左15-20分鐘，期間都跟門口職員講下嘢，介紹下邊樣抵食之類。終於入座，安排了雅座，其實整體裝潢都令人坐得舒服，唔會話好迫咁😌首先職員比一壺茶和前菜，係菊花茶和醃蘿蔔乾。菊花茶好香，有淡淡菊花味，令人好舒服；而醃蘿蔔乾味道剛剛好，醋味不會過多，食起上來好開胃。蟶子促銷 — 即係用$219 可以食到2款不同煮法既蟶子，2 out of 9。我地揀了椒鹽哆頭蟶和莆田農家蟶溜湯。椒鹽呢款上菜時，剛剛炒起，幾乾身，粉漿亦適中，食到陣陣椒鹽味，但不會過多過重，蟶子炸得剛剛好，幾熱氣架但真係幾惹味。一碟起碼都有14-16隻，中等size。我地都like 至於湯羮呢，蕃茄蛋花湯做湯底加上有10-12隻肥美蟶子，一口湯加蟶子，口感不一，但幾易入口，典型農家菜口味。唔錯呀⋯椒鹽豬手，坐底要點2客先有。豬皮煎得脆口，沒有燒焦果種，但皮下既膠質好soft, 食起上來係外脆內軟，我幾鍾意，同埋non-stop地一口一口咬落去😆，我幾鍾意呢種口感，同埋食完之後有滿足感。反而T先生

臨近母親節，又到各大小餐廳陸續推出母親節套餐吸客嘅時間啦，我哋今次絕定為媽媽搵個好食店，所以過咗來試菜。是日假期，我哋特登早啲到，驚要等位，不過見佢都幾多位下，去到一點嘅時候開始逐漸多人。果然係有母親節套餐，不過細看下，冇多人推介嘅蟶宴，因應返香港人嘅口味，母親節套餐都係鮑參翅肚多。我哋一於少理，都係叫餸食飯試咗師傅水準先。我好鍾意食蟶子，源於細個喺大排檔嘅豉椒炒蟶子、蒜蓉蒸蟶子，細細粒嘅嫩滑，大大粒嘅爽口，可惜人大咗，身邊嘅事物都變咗，想食呢啲美味海鮮嘅機會都要去搵先有，已經唔係樓下有間大排檔海鮮檔可惜隨手可得。沖住對蟶子嘅喜愛，一口氣叫咗兩個蟶子嘅餸，爽酒糟蟶子嘅味道清甜，肉身厚實唔會淋，更唔會有沙，眾所皆知蟶子生存於泥沙淤積，要徹底清洗浸透到佢冇晒沙是最基本。呢個餸十分滿分絕對有9分，另外一分唔比係唔想佢太驕傲。參巴爆蟶肉口味比較濃重，少少辣比較惹味，肉身爽口彈牙。真係一次過試晒兩種唔同口味嘅蟶子，已經對佢哋嘅出品有信心。第一眼見到呢個燜豆腐嘅感覺就好熟悉，家常菜嘅賣相，有肉碎豆腐粉絲，仲有蛋味，呢個係媽媽嘅味道，餸白飯一流。不過我哋來得試就梗係唔會食白飯啦～聽說莆田人多以漁護為

上星期朋友帶路食好嘢，閩南菜午餐，即管試試。店舖裝修不錯，坐下來感覺舒服，店員為我們送上一小份紫菜。前菜的冰浸苦瓜唔錯，脆口唔苦，點蜜糖食，入口清涼兩個人點了興化米粉、椒鹽豬手、酥炒芋芯、莆田扁肉湯，是有點過份，但真係想試無計扁肉湯忘了影相，係睇到店裡播片而點的，味道很好，一定要試👍椒鹽豬手，好入味，炸得酥脆，值得推介，但要等近半小時酥炸芋芯，真係要試，好食興化米粉，特色家鄉菜，料好多，最好落辣醬伴食，酸酸辣辣勁好食最好還有這客黃金京粿做甜品，口感一般，感覺似煎梗水粽咁

這間來自新加坡的米之蓮一星餐廳「莆田」以高質的福建菜，在不同時候推出時令菜式，現在這個時節最好就是哆頭蟶子，在哆頭出產的蟶子海水鹽分較高，所以海水味特別濃，格外鮮甜。餐廳更為哆頭蟶子創作了八款口味，給客人慢慢選擇。鐵板鹽焗蟶子 $99鐵板鹽焗蟶子的好處是把蟶子的鹹鮮味帶出表面微微乾身，脹卜卜的蟶子肉一咬下去，立時爆汁非常鹹鮮。冰爽酒糟蟶子 $119冰爽酒糟蟶子，夏天食一流酒味濃郁卻不失蟶子的鮮味，而且肉質冰涼爽脆。百秒黃花魚 $69百秒黃花魚名字已告訴大家，只是用了百秒就把黃花魚燜熟味道不但鮮甜而且肉質細嫩，只是用了百秒就已經食完。椒鹽豬手 （一件）$39椒鹽豬手外皮焦脆差不多有一部 i7+ 那麼大，一口咬下內裏軟糯，只是微微一啜豬手的骨膠便被吸啜了出來，整隻豬手食完也沒有油膩的感覺。酥炒芋芯 $89酥炒芋芯，粒粒用上芋頭芯來製作味道微甜，外酥內軟糯一口一粒十分過癮。興化炒米粉 $78興化炒米粉，材料豐富蝦仁、蜆肉、花生、鮮貝仔、鹹肉、雞蛋、冬菇和蔬菜還有非常幼身的米粉炒成一碟，味道鹹鮮特別。

莆田是我父親的家鄉，來到這餐廳感覺特別有親切感。有姨的孩子有食福，那晚又隨親愛的呀姨嚐嚐這米芝蓮福建中菜館吃晚飯。餐廳外大排長龍，據說要預早最少一個星期book，walk in要等很長時間。想來的你和妳記得預先book位。小腸吃得多，但這九轉小腸確是餐廳的創意之作。一層包一層的小腸口味濃郁而且口感豐富，作為前菜一流。咕嚕肉炸得外脆內裡juicy，配上甜酸的醬汁，十分醒胃。椒鹽豬手啖啖肉，且十分入味，自己在家不易烹調的一味菜。必點！好味羅漢素，點綴了其他幾道菜。炸蠔餅蠔的份量多，而且大大粒，粉的份量不算多，十分香口。煨面中和了前幾味較油和濃味的菜式。以芋泥作結，很香濃的芋頭味，但份量較少。

吹水會喜相逢，選擇於這家來自星加坡的福建餐館夜飯。率先上桌的煙燻豬蹄凍煙燻味濃，口感就是咸的果凍，骨膠原豐富。工夫菜九轉大腸甚有瞄頭，在清洗乾淨的大腸裡再釀入大腸，小人沒有數有沒有九轉，總之又爽又滷得夠味。豆腐紫菜羹看起來無甚特色，然而當我們一勺撈起，喜見紫菜之多，順滑湯清，喝後不會太飽滯。到莆田吃椒鹽炸豬手是常識吧。豬肉是嫩的，加上椒鹽，確實惹味；然而厚厚的豬皮頗膩口，我們每人吃一件已然足矣。蒜茸開邊蝦乃大堆頭之作，蝦肉爽彈，多蒜多蝦，足以填飽大家的肚皮。吹水會一致通過：晚飯好莆處。

朋友們請我🐽食生日飯，🎉今年16人去到 莆田利舞台。點解會揀呢間餐廳呢？！係因為我好耐之前去過福建省嘅莆田市，食過一樣野叫做莆田滷麵 😱。當時真係好食到想大叫出嚟，成日都好懷念呢種味道！係我上OpenRice 揀緊我想食咩餐廳嘅時候，竟然比我搵到< 莆田利舞台>呢間食福建菜嘅餐廳，即去睇吓佢個餐牌，有冇莆田滷麵呢樣野先。呵，有呀！😍 再睇下啲開飯友嘅評價都算唔錯，可以去試吓！我哋成16個人，咁梗係問吓佢有冇房間可以book 啦😝打去book位嘅時候，佢好清楚同我講，房間係需要最少＄5000消費。okay 啦，我生日，我話事😂 因為我從來都冇食過，所以我事先有上去視察環境，知道本來房間係只有一張大台，最後我叫佢幫我換做兩張枱，分八個八個咁坐，莆田都冇托手踭。👍🏼😄16個人，叫到成枱都係好正常既🙊餸菜係數之不盡咁多......有冷盤:冰鎮苦瓜豬肝主菜:胡椒蟹莆田滷麵椒鹽豬手蠔餅栗子炆海參蒜蓉開邊蝦炒蜆紫菜豆腐羹菜心齋炸茄子豆腐皮芋頭鴨糖醋魚甜品:黃金紫薯泥紅棗糕(其實仲有好多餸都冇影到相，我就唔喺度講Lu 🙈)食左一片既冰鎮苦瓜配蜜糖感覺都幾清新豬肝呢我就唔食嘅，朋友就話不

開工大吉，約埋一班同事去食開年飯。食飯時間有限，結果等升降機都等左10分鐘！超誇張！埋位食飯，坐位好精緻，地方環境都唔錯好寬敞。我地第一次食星加玻野做開年飯，有D期待。第一道梗係黎個撈起先啦！同事話要打去預先訂定，如果唔係有機會冇架！每樣配料都有阿姐講句吉利說話，好有特色 豬手真好食，大大件，炸到好香脆。 有種魚皮餃嘅感覺，尚算可以。 外面甜甜地，入面芋頭有芋頭味總括黎講，真係幾唔錯。值得推介！

星期五晚上約了2位友人晚餐, 一早BOOK了利舞臺的莆田一試, 其實我都唔太清楚福建菜係食乜, BOOK了7:30, 我地等咗10-15分鐘就有位, 餐廰裝修給人舒服感覺，有VIP房可以容納10多人, 餐具精緻。拿起餐牌, 原來係來自新加坡的福建菜, 店員反應有D慢, 但都很有禮貌, 我地點了5個菜, 全部都係招牌菜。食物價錢合理，期待下次再光臨。 螄蚶原來即係赤貝，用酒調製過好好味，我每次來都一定會叫 類似炒粉條，些"果"即係用糯米捏成粉條，口感彈牙，極舉韌性，又軟又Q好得意! 呢味椒鹽炸豬手真好野味，又係必食之選! 炒豬肝，好肥美香口，但不能吃太多，有D油膩! 有D似叉子燒餅，好香脆!

好友至愛涼瓜，常常跟大家說吃涼瓜的好處，小妹則是唱反調的人，對涼瓜從沒好感，對其那種苦澀味從小時候吃過一次後就決定放棄，難得好友相約於平安夜當天午聚，便想起早前在雜誌看過有關這裡一道涼瓜前菜的相片，被其精緻巧手的賣相留下記憶，就趁這個普天同慶的佳節時間，讓好友品嚐他至愛的涼瓜。訂位時已問好了餐廳午飯時間的最後下單時間為2:30，但可以坐到3:00，我們訂了1:45的枱，可能剛過了午市最繁忙的時段，餐廳裡只餘下幾枱客人，我們可以在寧靜中靜靜享受一趟福建菜。我跟好友皆是第一次吃福建菜，餐牌裡有介紹"莆田"這個地方的特色，莆田位於福建省的沿海中部，背山面海，有著豐富的天然資源，且擁有肥沃的土地，除了出產很多特色土產外，也有豐富的海產，故此能以豐原的材料來烹調各款地道菜餚。餐廳裝修很雅致，枱與枱之間空間感充裕，餐具亦漂亮帶點農村味道，打開印製得十分精美的餐牌，盡是拍得誘人的食物相片，看得我倆幾乎想把所有食物都叫到這小枱來，把整本餐牌翻閱了好幾遍後，終於定下一些目標。店員安排我們坐下後，隨即送上一小碟看似蠶豆的小吃，但店員說是香菇豆，色澤啡紅，吃起來口感有點軟綿，味道微微的鹹，我們還是第一趟見識

十一月和十二月，最多的就是生日聚。一大幫朋友又想食得好，但價錢又要平民化，其實真的不容易選擇~!! 尋尋覓覓之下，得知利舞臺新開了一家褔建菜，對福建菜暸解不深，在網上一查，才知道莆田其實出產很多不同種類的食物，如興化燜豆腐、興化米粉、土笋凍、莆田滷麵等等。而莆田的小食亦多不勝數!門外等位時還有很香的菊花茶供應!曲氏健康果汁 $29由紅毛榴蓮和新鮮的時令生果而成，每日新鮮製成所以售完即止! 綠色可能覺得怪怪的，但呻一口都有酸甜酸甜的味道，沒有加上多餘的糖份，友人每人一杯！蝦苗拌紫菜 $42紫菜一成長便進行收割，稱之為頭水紫菜。紫菜嫩口之餘，又有小蝦米帶出其鮮味，而香醋使紫菜更香，加上點醋的酸味，恰到好處。九轉小腸 $68部分的朋友不大愛吃內臟，但也叫了上了九轉小腸! 被褶疊了九次的小腸，層次豐富，非常有口感亦覺得很出色，彈牙煙靭，卻不會很難咬開。冰浸苦瓜 $48不超過兩毫米厚的苦瓜，怕苦的可以點少許的蜜糖，淨食也不會覺太苦，因為苦瓜變凍後，苦味已比平常的減半，更脆口美味~酥炒芋頭 $78芋頭的表面乾身脆口，入面軟而不腍，用了傳統方法炒製，所以不覺油膩，亦不會覺得很滯胃。蒲田燜豆腐 $78

在香港提供福建菜的餐廳真的不多，曾經尋找過一段時間，原來只有廖廖可數的幾間，相信最出名的莫過於土瓜灣那一間專門提供小吃類的，但要吃主菜的卻好像沒有，幸好現在這間來自新加坡的莆田就滿足了我。是夜晚宴亦是「LEE GARDENS ONLY 獨家美饌」的推廣活動之一提供，LEE GARDENS旗下商埸有利園一期、二期、希慎廣場及利舞臺，在內共有23間餐廳，當中有些餐廳會為推廣是次活動設計出獨有菜式。於活動期間，只要在這些食肆消費滿$1500(最多可累積3張單據)，即可換取$100元的餐飲禮卷，多吃多得。未吃前，先來一杯招牌飲品【曲氏健康果汁】，由東南亞獨有的紅毛榴槤配合時令新鮮水果調配而成，顏色翠綠怡人，入口酸酸甜甜，很清新，而且十分開胃。先來幾款頭盤小吃，有刨得很薄的【冰浸苦瓜】打頭陣，每片也薄如紙，蘸上少許蜜糖，冰涼爽脆，甜中帶甘苦，同樣十分清新。另一款【蝦苗拌紫菜】因採用上頭水紫菜，入口很嫩，拌以蝦米，富有海水的鮮香，而且香甜的酸香醒胃，美味。來到這道招牌菜【九轉小腸】，一看便知是手功菜，在如此纖幼的豬腸內套入另一條豬腸，形成九摺，再以清香滷水製成，入口煙靱爽口，香濃醇厚。【家常燜筍乾

「莆田」，是來自新加坡的福建菜館，主打位於福建中部沿海城市莆田的特色菜。「莆田」早幾個月前開始進駐香港，在銅鑼灣利舞台開了香港第一間店。這晚趁朋友相約，終於來到一吃。想不到裝修十分時尚年輕，環境舒適，真係一改福建菜以往在我心中較成熟的印象呢。冷盤中，我最喜歡的就是「蝦苗伴紫菜」（$42）。細小的蝦苗味道鮮美，香醋醃過的紫菜酸酸甜甜，很醒胃。「冰浸苦瓜」（$48），切成薄片的苦瓜砌成賣相像朵花，很美呢！苦瓜片咬落爽口，食的時候加點蜜糖，中和甘苦的味道。這款「紅菇豆腐湯」是「期間限定」的，為了利園LEE GARDENS正舉辦一個名為「LEE GARDENS ONLY獨家美饌」的活動而特別推出。在這活動期間有23間位於在利園一期、利園二期、Hysan Place、111禮頓道、禮頓中心及利舞台廣場內的餐廳會供應一些特色菜式。如果大家每食夠$1,500元就會獲回贈＄100餐卷，記得keep單和要用八達通或信用卡等埋單。活動至11月16日，最多可儲3張單，所以難度應該不高。這指定23間餐廳中有本地老字號，如「何洪記」，「新寧餐廳」等，也有歐美、東南亞和日本菜，菜式選擇都頗多。過江龍「莆田」就是其