虎鐵鐵板燒

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近來忙得喘不過氣，壓力山大。或許大人的努力，就是換來吃一餐好的。今晚來獎勵自己吃鐵板燒吧～今天試了<虎鐵套餐> (二人前)✅蟹肉沙律✅海膽黑松露溏心蛋✅火焰北寄貝✅活鮑魚配蟹肉海苔醬✅活龍蝦配海膽醬✅日本A5和牛厚燒配香煎野菜✅龍蝦馬刀貝鰹魚湯✅三文魚子海膽杯炒飯✅梳乎厘雪糕沙律清新開胃👌看到超精緻的海膽黑松露溏心蛋面頭鋪滿食用金箔 立刻心心眼😍最有看頭的一定是火焰北寄貝🔥新鮮的不得了 吃完還可以喝湯汁🤤活鮑魚真的是人生試過最好吃的鮑魚!!個人更喜歡不沾任何醬料，能完全嚐到來自南非的鮑魚，有天然的海鮮鹹味。來自澳洲的刺身級龍蝦，廚師特意香煎到3-4成。確實有被它的彈性驚豔到。但注意要趁熱吃，否則會開始有腥味。(吃到這盤真的好想念澳洲的家人，太久沒回去了😢)吃完幾款海鮮後，來點香煎日本A5和牛。肉嫩無筋，入口油脂溶化。後來的龍蝦馬刀貝鰹魚湯，非常喜歡。鮮甜無比，暖暖胃，亦可清清口腔。三文魚子海膽杯炒飯，美得像個個藝術品。每一口飯也充滿豐富的口感：鹹脆的三文魚子、鮮甜的海膽，還有蟹肉。最後的舒芙蕾甜品超鬆軟。不膩、不過甜、不飽，就是滿滿的空氣感。還有7-8種雪糕口味可選配搭

呢度裝潢以日式為主，除咗普通座位之外，亦有包廂房間，更有吧枱座位，等客人可以近距離欣賞整個烹調過程。妹豬仔同朋友就點咗：.💖 (HK$688).🔸 有青瓜片、蕃茄仔、沙律菜，屬開胃前菜🥗。.🔸 面頭有食用金箔點綴，賣相精緻。海膽好新鮮，黑松露好香，溏心蛋流心效果一流❤️！.🔸 日本蠔有3大隻，每隻都煎得好靚，而且好新鮮🦪。配上櫻花蝦、生蔥、炸蒜片、生蒜片🧄，將佢哋撈埋一齊之後可用紫蘇葉包住嚟食，十分惹味😋！.🔸 虎蝦好大隻，配上由蝦乾敖成嘅醬汁🦐，再以三文魚籽點綴。食落鮮味十足、口感扎實👍🏻。.🔸 呢道菜式可以三選其一，另有 同 可供選擇。牛肉薄燒肉質嫩滑🐮，伴隨生蔥、炸蒜。如果覺得唔夠味嘅話，可以沾點旁邊粉紅色嘅喜馬拉雅山岩鹽🧂。.🔸 有南瓜、日本茄子，仲有5片炸玉子蒜蒜片🧄，蒜片口感香脆，好似食緊薯片咁😆。..🔸 用餐當晚係豆腐魚湯，魚味香濃。.🔸 跟餐本為，但由於供應問題，餐廳安排咗另一套餐入面嘅炒飯。飯炒得乾身、粒粒分明😉。.🔸 木糠布甸係綠茶味，面頭放咗紅豆，再淋上焦糖醬，食落頗有綠茶味🍵。.✨✨✨✨✨.💖 (HK$980).🔸 有青瓜片、蕃茄仔、沙律菜，屬開胃前菜🥗。.🔸 面

今日朋友仔生日，所以同佢來了位於銅鑼灣澳門逸園中心的虎鐵，食鐵板燒慶祝下。我地點咗虎鐵套餐($2,680)，點完餐先來一個開胃前菜松葉蟹配柚子汁沙律 - 蔬菜新鮮，松葉蟹肉鮮甜，配上酸酸的柚子汁，十分開胃海膽黑松露溏心蛋 - 溏心蛋上面有黑松露同金箔，重有鮮甜的海膽，溏心蛋非常嫩滑，非常高貴火焰北寄貝 - 用清酒和湯汁煮北寄貝，上枱時還淋上酒點燃火，增添了其香味，也可以呃like。北寄貝肉清甜新鮮，連湯汁也很鮮甜，非常讚。活鮑魚配蟹肉海苔醬 - 活鮑魚保留原有鮮味，肉質厚實彈牙，口感嫩滑中帶有彈性，這道菜的亮點是不起眼放於一旁的鮑魚肝，極度好味，再配上師傅特別調制嘅海苔蟹肉醬，更進一步引出鮑魚嘅清甜滋味。活龍蝦配海膽醬 - 活龍蝦肉質爽口彈牙， 鮮甜多汁，配上由龍蝦膏可和海膽做成的醬汁，把龍蝦提升到第二個層次。日本A5和牛厚燒 配 香煎野菜 - A5級的和牛油脂分佈均勻，師傅把A5和牛厚切再煎，保留了肉汁，帶點香煎的香氣，和牛內口即溶，配上海鹽來吃，經已很美味。師傅在碟旁還放上了大大片的獨子蒜片，配上和牛來吃又是另一番風味。另外這道主菜還還配上香煎野菜，包括：大啡菇、日本南瓜和日本茄子

今晚去了銅鑼灣一間樓上日式餐廳「虎鐵鐵板燒」食晚飯，我們最後揀咗「虎鐵套餐 」，套餐包括 9 道菜：1️⃣ 沙律🥗 沙律菜好新鮮，加上松葉蟹及柚子汁，一個很開胃的前菜2️⃣ 海膽黑松露溏心蛋🥚 海膽黑松露溏心蛋，半生熟蛋好有蛋味，加上鮮甜海膽，少少的黑松露，再加上食用金箔，味道唔錯，賣相一流3️⃣ 火焰北寄貝🔥 北寄貝 好大隻，味道鮮甜，肉質肥厚，口感極佳4️⃣ 活鮑魚配蟹肉海苔醬活鮑魚 都好大隻，肉質厚實又彈牙，配上特製嘅蟹肉海苔醬，令鮮味再一次提升，好食5️⃣ 活龍蝦配海膽醬🦞 龍蝦 非常爽口又彈牙，加上特製的海膽醬，估唔到又幾好味6️⃣ 日本A5和牛厚燒 配 香煎野菜🐂 日本和牛 被切成厚厚的粒粒，外層被燒至微微焦香，入口軟嫩又多肉汁，油脂分布均勻，非常好味😋7️⃣ 汁物🥣 湯 有龍蝦及帶子等材料8️⃣ 三文魚籽海膽杯炒飯🍚 鑊氣炒飯配上滿滿的三文魚籽及海膽9️⃣ 梳乎厘雪糕估唔到用鐵板製作嘅 梳乎厘，質感輕盈，口感軟綿又唔會太甜；至於 綠茶雪糕🍦則有香濃嘅綠茶味🍵

晚飯時間，和先生來到澳門逸園中心，想食地庫的『蟹慶』，而大細路就提議12樓的『虎鐵鐵板燒』， 即興鐵板燒大餐，諗起都開心， 可以近距離欣賞大廚手勢，又可以同大廚傾計，機會難得。餐廳裝潢簡約，很有日式居酒屋的格調，劃分用餐區和鐵板燒區，鐵板燒吧枱座位不多， 想食最好早點到， 餐牌內有幾款套餐， 我們選了$588 和 $880 的2 款鐵板燒一人套餐來品嚐。精選套餐 $588～先來一個 「沙律」熱身， 沙律內有青瓜，玉米筍，沙律菜等，酸酸甜甜，幾開胃。再來是大廚即場在鐵板上蒸熟的「海膽黑松露溏心蛋」， 雞蛋內放有海膽，黑松露醬和金箔增鮮，而雞蛋火侯控制精準，入口有流心半生熟的嫩滑口感。香煎日本蠔不得不說，鐵板燒真有其獨特的風味，這個香煎廣島蠔用上大量牛油來煎， 熱辣辣入口，表面香口惹味，內裏散發飽滿的鮮甜口感， 伴碟有生熟蒜，櫻花蝦和脆煙肉粒， 好香口。車海老配鮮蝦汁大廚功架十足，大虎蝦在鐵板上很快就煎好上碟，蝦香四溢，蝦肉彈牙爽口， 蝦頭更是美妙，又香又多膏，配上鹹鮮三文魚籽，不錯。澳洲牛柳欣賞到大廚煎牛扒的手勢，先下油，放牛柳輕煎，再放鹽和黑胡椒，下廚中的大廚特別有魅力， 牛柳在鐵板上

再一次和太太在銅鑼灣崇光百貨購物，然後又踏進澳門逸園中心看看有哪家還沒試過，鎖定了這家在網絡圖片中感覺不錯的日式鐵板燒店位置（10/10）：澳門逸園中心不用多加介紹，是緊接崇光百貨食肆林立的商廈，港鐵站D2出口的旁邊，亦有電車、巴士及小巴，交通非常方便環境（9/10）：門口木製橫條特式牆很吸睛亦感覺高尚，餐廳內有日本藝妓掛畫，另外有白色反光磚牆及廚房的反光六角形牆身，令餐廳甚具焦點服務（9/10）：入座後侍應會提供熱茶及口罩袋，不時會加茶，每上一道菜亦會細心介紹，全程笑容可掬，會主動幫食客拍照，感覺親切食物（9/10）：餐牌分為多款套餐，單人餐有三款選擇，另外有一款二人餐因為想試不同的菜式，便和太太點了兩款不同的一人餐：虎鐵特色套餐 $880沙律～野菜沙律配柚子醋，蔬菜新鮮而醋汁酸酸地很開胃海膽黑松露溏心蛋～一隻連殼日本溫泉蛋上放上鮮甜的海膽、香味濃的黑松露及金箔，非常高貴的一款前菜鐵板燒白松貝～即是鐵板燒象拔蚌，燒得香及肉嫩，配合芥末忌廉汁會多一份清新。伴碟有一些花瓣、海藻及三文魚籽，增添整碟的色彩犬牙白鱈魚～在一碟豆腐魚湯面放上一片煎香過的白鱈魚，並把炸過的鱈魚皮插在鱈魚上。魚湯很

有人走傳統路線，有人喜歡添新意，本來鐵板燒最重要的是手法及食材之外，也許現在興起如西餐般打扮及配搭，例如今晚光顧的虎鐡，海膽黑松露溏心蛋、煙燻帆立貝、活鮑魚配蟹肉海苔醬及法國鵝肝，上菜如西式料理，添加了畫像及奇妙的配搭。 沙律以蟹肉生菜沙律開始，配合非常果酸的沙律醬。 海膽黑松露溏心蛋即蒸即吃熱辣辣，建議一層層吃方能嚐到層次，混合了吃會被蛋味搶了風頭。 煙燻帆立貝我們一致最欣賞，用上菊花而非茶葉作煙燻，嶄新主意非常成功，效果燻香樸鼻，明顯是菊花之香，很討好。 特厚帶子乃刺身級別，煎至外金黃微焦而內層保持生嫩，煎功了得；備以海鹽，蘸少許味道提升。配上小杯菊花啫喱，稍嫌味淡但不乏菊花香。 活鮑魚配蟹肉海苔醬擺盆西化，海苔醬如西餐的醋汁畫在碟上，而三文魚子之作用意在提供吃沙律之感；可惜活鮑魚非我杯茶，亮點絕對是旁邊那兩片鮑魚肝。 法國鵝肝水準之作，鴨肝煎至真正的外脆內嫩，薄如紙的香口外層、對比如近似流心的內心，口感一流，配上一片青蘋果，酸爽口感成功減膩感。 唯獨鴨肝始終不及鵝肝肥，覺得有少少瘦，不過油份又實在已經多，碟底油光滿溢，因此，吃口旁邊的糖煎青檸，那少許甘苦正好清洗膩感。 日本A5和

週年紀念，女朋友鍾意食鐵板燒，揀咗哩間試吓😋嗌咗一個$588 一人set 及 一個$980 一人set同女朋友兩個人share🙃沙律兩個食落去感覺都幾好，一個有加入咗蟹肉食落去口感及味道會更豐富一些...海膽係新鮮嘅...不過哩個餸我感覺名大於實，味道其實就係蛋味同海膽味...上面嗰啲食用金箔意義不大，如果你係注重食物外觀嘅，咁你可能覺得靚，但我行實際派，就覺得作為不大第一次食到帶子有菊花香，好特別哩味餸個人就感覺比海膽蛋更有心思啦因為佢係用煙燻慢慢將啲菊花香燻入個帶子入面👍個兩杯係紅酒整嘅啫喱🍷香煎日本蠔...食佢鐵板燒嘅嗰個技術🦪燒得好香...加埋其他配搭嘅食材一齊食，口感、味道，正😚海老配海膽汁，個汁非常出色，併埋剛剛燒煎起火喉勁爆嘅海老，一試難忘😃活鮑魚配上海苔醬，個汁醬亦十分特別，配上咬口十足嘅鮑魚，美味而不滯☺️鵝肝好肥美...我自己覺得係好好食嘅，但女朋友食完哩個餸之後開始話個肚唔舒服...可能油得制..去咗痾💩好彩最後痾完無事薄燒黑毛豬，蒜味濃郁，黑毛豬燒得好好，一流👍A5和牛Medium, 肉味香濃，口感軟身...怎能不是滿分？ 黑毛豬及牛兩個餸嘅配菜都係菇及南瓜（即係

朋友約我去食鐵板燒，我ㄧ口答允，事關日本料理中，我最喜歡鐵板燒，原因是煎煮時不用多加調味，便可食出材料原本質素，還有可見到師傅為你烹調時的工架，真係好值得。今晚光顧的食店在疫情下，量體温和送上搓手液都是必然之事，還有坐距都有保持二米距離，真是令人食得安心。餐廳主打套餐，有豚肉、和牛、海鮮，價錢有平有貴，豐儉由人。我們今晚就豪ㄧ豪選擇食個和牛海鮮二人餐($2680)，由前菜、主菜至甜品合共有十項。松葉蟹肉沙律 松葉蟹肉很鮮甜，清爽的沙律菜，配上微酸醬汁，十分醒胃。海膽黑松露溏心蛋 師傅在鐡板上將雞蛋煮至溏心狀態，再加入ㄧ片海膽、黑松露和金箔，賣相吸引，火喉亦剛好。雞蛋的濃郁蛋味、海膽的甘甜、黑松露的清香，將全部混合ㄧ起食，真係好好味。火焰北寄貝 北寄貝肉盛在殼內，用清酒和湯汁煮開，上檯時還淋上清酒點燃火，增添香味。北寄貝肉鮮甜爽口，湯汁亦十分甜，好像加入糖ㄧ樣。活龍蝦配海膽醬活龍蝦煎得很香，件件龍蝦肉都能保存肉汁，爽脆彈牙，再配上橙紅色的龍蝦膏海膽所調配的醬汁，增添多ㄧ層甘甜味。活鮑魚配蟹肉海苔醬  鮑魚很新鮮，師傅用牛油輕煎鮑魚後界花切片再放回貝殼內，碟旁配上ㄧ個特別的蟹肉海苔醬，還鋪

跟朋友閒談得知銅鑼灣「虎鐡」是間高質鐡板燒，所以特意約友人去品嚐ㄧ番。進店前侍應先幫我們量體温，其後安排我們入坐。可能我們訂坐七點半比較晚，所以未能安排坐在鐵板前的吧檯位置，不過坐在後排都清楚見到師傅的烹調技巧和功架。看看餐牌見二人餐有大量海鮮和厚燒A5和牛，故友人和我都不約而同選擇了這個餐。點餐後，侍應很快便送上第ㄧ道沙律。松葉蟹肉沙律沙律菜很清爽，加上鮮味松葉蟹肉和脆口粟米片ㄧ起食，作為開胃前菜真的不錯。海膽黑松露溏心蛋溏心蛋頂部開了個小口放有海膽、黑松露和金箔，十分精緻，用匙羹ㄧ舀，蛋漿徐徐流出，混入海膽和黑松露ㄧ起食，甘甜美味。火焰北寄貝侍應將北寄貝送上檯，師傅隨後將清酒淋上北寄貝，ㄧ點火瞬間紅藍火焰燃燒起來，師傅告知北寄貝很新鮮不用燒太耐，不然會過熟變韌不好吃。北寄貝肉浸在注滿清酒鰹魚湯汁之貝殼內，咬ㄧ口北寄貝鮮嫩可囗，再嚐ㄧ口湯汁，鮮味無比，是味蕾上的另一種享受。活鮑魚配蟹肉海苔醬大大隻南非活鮑魚在鐡板上煎煮，見他不斷扭動身體掙扎，可見他有多新鮮。其後師傅將鮑魚除去內臟，再將鮑魚肉用牛油輕煎切片放回殼內。碟上還鋪上一層淡淡的蟹肉海苔醬和鮮味濃郁的三文魚籽，跟鮑魚夾住ㄧ起食，

大型百貨大減價，放工後便同朋友閒逛了一會，餓了便到附近一座銀座式大廈覓食，見到當中有一間日式鐵板燒，網上評論也不錯，便決定上去睇睇。入到門口，店員會幫客人先量體温，接住便引領我們到店內，餐廳左右兩邊均設有鐵板燒檯，限聚令下，客人與客人群組之間都有兩米距離。餐牌以套餐為主，價錢由5百幾至二人前二千幾都有，今日初次光顧，當然由最基本組合試起 ~ 御一人樣 ( $ 588)青蘋果野菜沙律 新鮮青蘋果爽脆、酸酸甜甜，味道清新，配任何沙律菜都合適。海膽黑松露溏心蛋賣相不俗，用匙羹一舀蛋醬徐徐流出，配合海膽、金薄一同吃味道甘甜鮮味香煎日本蠔將鋪滿櫻花蝦、蒜粒、煙肉碎的原隻日本鐵板燒蠔，一起放進口中，味道甘香，蠔身飽滿多汁， 入口creamy，令人回味無窮。車海老配海膽醬在眾多日本蝦當中，車蝦老比較大隻、鮮甜、肉厚，上檯前廚帥已將蝦分殼離，所以大大啖吃起來，十分爽，不但鮮味濃郁，配海膽醬味道更甘甜更有層次。西班牙黑毛豬薄燒  &  香煎菜黑毛豬薄加上乾蒜粒、蒜片、葱碎一同鐵板燒，聞到那股香味已惹人垂涎。黑毛豬片燒到剛剛好，少脂肪， 無筋，入口非常嫩滑。香煎菜與黑毛豬薄燒放在同一碟上，有大隻多汁的厚身

呢餐海鮮真係食過最好味最新鮮 我本身唔中意食海鮮特別係有骨 虎鐵大廚會係你面前去曬蝦殼同煮食 真係好治癒😚原本以為套餐咁短 會唔夠飽😂 但係食完係勁滿足每樣食材都係大廚即刻係面前煮 大廚仲要勁好傾值得一試已經想食第2次😆😆😆