鱈卵屋 (已結業)

近排鐘意左睇一個台灣飲食節目－型男大主廚，其中一集介紹明太子料理。心動之下就揾下香港有無得食，咁就揾到黎呢度。唔揾過真係唔知單單一款食材就可以有咁多變化。因為訂左位嘅關係，一黎到就可以入座。因為係明太子專門店所以店內都有唔同嘅明太子製品，食完可以根據口味買返屋企慢慢嘆。樓上鋪嘅好處就係環境優雅嘅，而且牆身用左幾面大鏡增加左室內嘅空間感。先黎係雙併明太子。因為一打開餐牌就見到佢無理由唔落單的吧。原味同燒過嘅味道上分別不大，都係咸咸香香中帶點辛辣。但燒過嘅明太子除左焦香味突出之外仲較易成塊夾起，方便我呢啲唔係咁識用筷子嘅人。呢道嘅味道最好配啤酒做下酒菜，單食的話覺得咸左少少。之後係呢度嘅招牌菜之一灌湯蛋卷。真係超多汁食落鬆軟蛋味幾出。明太子餡嘅味道唔會太強恰到好處，得到朋友嘅一致好評。牡蠣奶油鍋都係好食之選。奶油湯香濃飲落都唔覺好油膩，加上明太子同牡蠣溶左入湯度大大提升左湯嘅層次同味道。而入面嘅豆腐西蘭花同金針茹吸晒湯同牡蠣嘅精華，非常惹味。明太子烏冬用左卡邦尼意粉嘅做法，都係一個幾唔錯嘅煮法。食落烏冬比意粉更易吸味。但明太子唔夠多味道淡左啲。所以我地趁機會試下呢度嘅MENTASCO明太酢

話說表弟多謝我介紹份新工比佢 要請我食飯咁話，餐廳由佢發板，就揀左呢間鱈卵屋。本人絕對懷疑佢係假公濟私，搵我黎做藉口去試新野。鱈卵屋既位置都幾方便，地鐵站一出三分鐘就到，選址方面值得一讚，方便我呢d路痴覓食。由於我地book左位既關係，所以唔洗等位，侍應仲預留左靠窗位比我地，可以一覽銅鑼灣既夜景。餐具擺設都什具日式風味。打開menu既第一頁 就可以睇到鱈卵屋既簡介，唔好睇小每間餐廳背後既使命。估唔到可以用明太子烹調出咁多種類既食物，真係想今晚就黎個明太子全席，各黎一碟！先上既係號稱黎鱈卵屋必先黎一碟既極上明太子，我地就揀左雙拼 原味加燒明太子。原味明太子可以完完全全地食到明太子如海水般既鹹香味。但本人更鐘意燒明太子，外層燒到有小小脆，帶小小煙燻既感覺，味道微辣，整體味道層次更高。明太汁燒雞翼，用明太子調成既汁塗成雞翼再燒烤。雞翼開半，味道更入味，雞翼燒得呈金黃色， 難得地仲保留肉汁，唔會太乾身。食落同樣有小小辣，十分惹味。鬆軟明太子上灌湯蛋卷。初睇表面，以為係普通既玉子卷，點知夾起一睇，中間填滿明太子，可以一次過食到明太子微鹹既鮮味同蛋既甜香，果然係人氣no.1。筷子一夾 明太子多到滿

聽到明太子，第一印象就魚卵，有些鯹和鹹鹹地，我同其他朋友提起，大部分都話無興趣，咁啱有一位朋友傾起，她話一定要到這裡試吓，印象會改善，既然她咁講，試試無妨。今晚訂了七點半，來到時差不多坐滿八、九成客人，最驚喜就是有一個坐檯的座，寫下了我的姓氏，我去咁多地方吃飯，呢種服務都係第一次👍👍👍侍應知道我們第一次幫襯，所以推介了全港獨有的福罔手工啤酒，味道比較苦澀似黑啤，有些花香味及果香，好特別，好好味，因為我喜歡濃味啤酒，果然無介紹錯😋😋😋，而且酒杯已經雪凍，所以啤酒沒有咁快變熱。另外他又為我們介紹了明太芝士，聽個名真係有些怪怪地，不過我們都選擇了這個一試，芝士係軟綿綿creamy果種，芝士味好濃，加上了明太子之後，有少少鹹，吃一口芝士，再喝一口啤酒，感覺成件事好正。食完芝士，胃口開了，叫了人氣的明太子上湯蛋卷，蛋卷包著很明太子，食落有好香蛋味，而明太子有少許辣味，配合得好好。牡蠣明太子奶油鍋，明太子的鮮味再加上蠔的味道，產生化學變化，味道再上一層。明太子上灌湯蛋卷，呢個侍應話係其中一個最好賣的菜餚，果然係好好味，蛋卷內的明太子令蛋香提升了，而且和蛋內的上湯配合得天衣無縫。😍👍😍燒雞翼燒得好香

我們今晚來到銅鑼灣，係因為老公的好友，介紹了一間特別的食肆，這裡主打明太子，係我的認知裏，一間食肆只做一種食物，應該算專門店。因為我們訂了位，所以枱上有我老公的姓氏，呢種安排好特別。我們點了福罔手工啤酒，侍應話全港獨有的，而味道比較濃裂，有花和果香，手工啤酒果然好有性格，有自己嘅啤酒味道，很難形容的，真的無介紹，酒杯雪凍，可以令啤酒保持溫度。另外侍應推介我們，點明太子芝士送啤酒，我喜歡愛飲酒吃芝士，不過飲酒吃芝士都係第一次，估唔到明太子＋芝士＋啤酒，又幾得意，作為前菜又幾好喎。明太子蛋捲，必須要食的，軟滑甘香，明太子調配煎蛋，凸顯雞蛋的香味。牡蠣加上奶油味很香，好似芝士蛋糕的味道。牛油果三文魚盤，三文魚好新鮮又厚切，加上了明太子和牛油果，就更加和味。燒雞翼燒得好香，廚師將雞翼切成一半，不用手就可以一口吃，又可以送啤酒。鱈卵三色刺身，有三文魚、油甘魚、吞拿魚，三文魚加了明太子切成條狀，油甘魚加了芝麻醬和加了辣味吞拿魚切成粒狀，同平時吃的方式不同，我覺得幾好味。我們要了鐡板豚肉和芝士雞，在Facebook 或IG 打咭，送飲品，我們當然叫兩杯柚子酒，用豚肉和雞來嘆酒，仲好味飯後甜點，我們要

出糧日，又是豪食的時候，上次吃過鱈卵屋的明太子佳餚一直念念不忘，所以今晚再來回味一番，朋友亦讚嘆不已。我最愛這裡的牡蠣明太子奶油鍋，奶油混合明太子，有濃濃的香味，蔬菜與肥美的牡蠣慢火滾煮，如浸牛奶浴般變得又嫩又滑，也沒有因為奶油太多而蓋掉牡蠣的鮮美滋味，味道得宜。朋友愛不釋口溶化的芝士跟炸明太子，裡面不僅有飽滿的芝士，還有橘紅的明太子，朋友一咬都有拉絲的畫面。她很喜歡滑中帶脆的口感，炸物來說真的創意十足，相當新穎。外層炸得金黃酥脆的明太奶油可樂餅包裹著奶油與明太子互相交融，熱呼呼的時候感覺很不錯，滑溜的奶油佔據了我們的味蕾，明太子同時在口中跳躍，美味可口。熱騰騰的鬆軟明太子上灌湯蛋卷的明太子份量蠻多，滿滿的明太子，被包覆在飽含上湯中的蛋卷，每一口都吃的到滿滿的明太子在嘴裡「卜卜卜」的唱歌，這絕對是正宗日式風味的明太子蛋卷呢! 我們都很滿足。我們總愛這裡the brewmaster，因為只有香港供應。the brewmaster甘香不澀的口感相當討好，加上玻璃杯也冰鎮過，喝起來更冰涼，更能發揮其啤酒本身芳郁，麥香回盪在舌尖上。今天出糧關係，心情特別好，所以我們都選吃最好的鰻魚鱈卵大碗飯。

身為明太控的我，今次係第二次到鱈卵屋搵食。餐廳環境整潔舒適，食物更加係無得彈，所以要黎返嗒XD未開餐已經被飾架上的產品吸引住，有原條明太子、調味料、連零食都有!先出場的係必食之選~卷蛋入口豐厚而且軟綿綿，面上有蔥花的香氣，咬落有高湯流出，十足十海綿寶寶XD 重點係入面包住的明太子勁多勁好味，明太子本身偏鹹，同卷蛋一齊絕對係最佳配合!食食下邪惡的軸心就黎喇，呢杯係香濃牛乳草莓梅酒。見個店員推介我就試下啦，一飲就停唔到，味道同果汁係無分別，唔係好飲得的我瞬間變....紅色的頭。女士們小心....呢款鍋物吸引的地方係佢有多配料之餘，仲可以當湯咁飲。明太子，牡蠣及配菜的鮮甜味都集合晒，正呀。店員仲好細心幫我們搞下等佢唔好痴底，只可惜牡蠣未夠肥美。明太子醬帶有微辣同鹹香，配炸薯條係睇波睇戲的最佳零食，唔知我自己整唔整到呢??呢款卷物有3種刺身，吞拿魚、三交魚、油甘魚，中間仲夾了少許明太子，外層沾了黑白芝麻。整體賣相唔錯，可惜魚生唔夠鮮味，味道層次失色了。超級煙韌，趙多幾下米的味道越香濃。配料方面，蝦就沒有特別，另外除了有明太子的味道，還有粟米清甜味，好夾。最後點了一道沒有明太子的菜色，本身銀鱈魚

今次嚟到鱈卵屋搵食！ 鱈卵屋開宗名義就是吃鱈魚的卵～即是明太子～之前去福岡一個人不能吃得盡興～今次一定要吃個夠的！店子小小的但裝修非常簡潔～連椅子也用上代表明太子的紅色～Menu也是紅色～另外有時令menu跟特色飲品介紹！因為已事前打去訂座～桌子上有寫上我名字的感謝牌～果然是很有誠意的日本餐廳！鬆軟明太子上灌湯蛋卷（$79）軟綿綿的蛋卷～上桌時還會噴煙～內裏的明太子毫不吝惜～差不多一半都是明太子～蛋味濃厚帶甜～不加蘿蔔蓉或沙律醬已經很吸引！香濃牛乳草莓梅酒（$58）草莓牛奶味濃郁～甜甜酸酸的～很容易就忘記它是酒～而且草莓也是福岡名物之一～可惜份量偏少⋯只有半杯多一點⋯鐵板炸薯條 （$59）炸薯條有兩種醬汁～分別是明太香蒜辣椒醬跟明太和風醬怕辣的關係我們選了明太和風醬～因為用了鐵板盛載～上桌時已經香氣四溢～而店員在我們面前才淋上醬料～即時吱吱作響～食欲大增！薯條跟醬料非常夾～但很快冷掉～建議要快點吃～海鮮鱈卵卷（$117）介紹寫是奢侈品～因為有三文魚、吞拿魚和油甘魚～卷物是一口size～刺身尚算新鮮～不過略嫌芝麻太多～有點掩蓋了刺身的味道煙軔明太年糕薄餅（$69）正正正正正！本身已非常喜

經朋友介紹，銅鑼灣有一間明太子專門店叫「鱈卵屋」 專門店位於銅鑼灣軒尼詩道  499 永光商業大廈14樓 ， 銅鑼灣港鐵 B 出口 ，  步行幾分鐘就到 ， 非常方便 ! 甚麼是明太子 ？ 明太子是以鱈魚卵調味醃漬而成 ，有特別鹹香鮮味 。以前 ， 我只知道用來配飯和烏冬 ，  原來還有很多不同的製作方法 。  鱈卵屋設計了幾十款菜色 ， 真係令我大開眼界 。  鱈卵屋多士拼盤 $48 ， 香脆吐司塗上明太子醬 ， 味道好特別 ， 食落去非常脆囗 ， 鹹鹹地明太子醬同吐司好夾 ， 還有一些小魚乾 ， 又可愛 ， 又美味 !燒明太子漬之三文魚鰭腩 $48 ， 三文魚腩肥美鮮甜 ， 魚香味道十足 ，加上明太子， 簡直是錦上添花 ， 層次增加不少 ，味道好特別 !鐵板炸薯條 明太和風醬$58 ， 熱辣棘 ， 脆卜卜的薯條用了鐵板上枱 ， 已經是成意之作 ， 店員再加上賣點的明太子醬 ， 將平實無奇嘅薯條變得豐富起來... 薯條除了配茄汁外，  還可以配明太汁 ， 味道特別， 貴氣十足！然後再來了一個牡蠣明太子奶油鍋 $148，有蠔、蔬菜、紅蘿蔔 、金菇, 豆腐等等!我覺得明太子奶油湯底好好味

不少人都喜歡吃明太子，但專吃明太子的食店卻不多，朋友不說也不知道sogo附近的食肆大廈居然隱藏著日本有名的鱈卵屋，每次我都是跟它擦身而過。今晚我與友人停下腳步，一嚐明太子料理，感受它所帶來的脆口鮮美滋味。我早已肖想這三文魚明太很久，明太子橘紅的色澤，光看就引得我食慾大開。三文魚滿是油脂豐脥的口感，一嚐幾近入口即化，與明太子完美交織後的香甜更是表露無遺。海鮮鱈卵卷鮮美的三文魚，吞拿魚，油甘魚巧妙地交織出輕甜豐腴的油脂，柔嫩的肉質互相襯托出彼此天然味美的姿彩，混合蔥花，芝麻，味道層次更為豐富，毎一口都令人怦然心動。香蔥明太鐵板豚肉將肉質彈性極佳的豚肉切塊後在鐵板微煎，淋上明太子醬再烤，肉鮮醬清新，再搭配香蔥，芽菜一起吃，爽口鮮香。邊喝手工啤酒，邊吃豚肉，暢快滿足源源不絕。把酒言歡怎可以沒有酒，朋友想嚐嚐The Brewmaster，她說這是香港獨有的，日本沒有的手工精釀啤酒，所以一人一枝試試這香港獨有的有何獨特之處。The Brewmaster喝起來比一般手工精釀啤酒較為清爽，而且沒有太重的苦澀感，趁冰冰的時候喝，更可喝到淡麥芽所釋出甘醇感及其香，配小食喝一流。炸明太豆乳餅在日本經常可以吃

朋友是明太子控，發現一間以明太子為主題嘅日本餐廳，佢就話: 「乜原來咁多人都鍾意食明太子架咩? 乜咁大需求架咩? 竟然要開一間專門店?咁多人同我志同道合架?!。陪我去食啦，我請！」而我呢，都唔明點解佢咁鍾意食明太子，少少鮮味，多多鹹味，同埋少少辣味囉。間餐廳位於永光商業大廈Circle Plaza，大廈門口有個大電視，都好易認。因為朋友夜收工，就如大電視字幕咁講: 我很餓了!原來呢度係一間日本公司，想大力推廣明太子而開設嘅一間餐廳! 因為餐廳叫鱈卵屋，我先知原來明太子係辣味嘅鱈魚子咁解!呢度嘅明太子係博多直送，夠晒正宗。知道係日本食物，食得特別放心。枱上面有枝調味料，原來係明太子風味嘅TABASCO，明太子味、酸味同辣味作於一身。朋友話味道幾正，我食野就鍾意原汁原味，所以冇試到。薄餅、意粉、肉類料理，其實乜都可以落。一枝$68，堂食可以任用，店方都好大方。如果啱食，店內仲有好多明太子食品都可以買走返屋企慢慢歎。今晚明太子迷負責點菜，我負責幫口食。燒明太子漬之三文魚鰭腩  -  有三件，嫩滑肥美嘅三文魚鰭腩，燒得皮脆內嫩，一入口就湧出啖啖魚油，仲有明太子嘅鹹香味，好夾!牡蠣明太子奶油鍋

今晚同朋友嚟到這間餐廳吃晚飯,原來大有來頭,是在福岡明太子的名店(FUKUYA)開設的餐廳,主打明太子,所以,今晚一定要吃明太子的餸菜。這間是在樓上鋪的,在大堂已經見到了水牌上到樓上見到好大的“鱈卵屋”招牌,但好似見唔到門口, 原來在右手邊,是木門 ,不是開放式,所以不太顯眼,但一推門,就有個好友善的店員招待我們。店內好簡潔,用了橙紅色為主色,好搶眼,坐位不是太多,大約30多個座位。坐下後,發現店舖還有外賣手信,好特別這裏除了餐牌,還有一本介紹餐廳的歴史,真是好少見,餐廳只由晚上6點營業,所以關門都較夜,有宵夜餐牌,更加抵食。睇咗餐牌,真是好多明 太子的食物。我們點了~~三文魚西京燒 有點微咸,但 肉質一絲絲,質地實實的,好味，京燒的味道好香口。牡蠣明太子奶油鍋 餐廳用了,gas 爐送上,保持奶油鍋的熱度,除了大大隻的牡蠣,仲有好多配料,有豆腐,大蒜,西蘭花,金菇,甘荀，黃芽白,每樣都好新鮮,食落每樣蔬菜都感覺好甜,豆腐很滑,好有豆味。奶油湯底,好香,好似飲緊豆漿,好滑,牡蠣好肥味,唔腥,好鮮味.好想飲晒全碗湯.鱈卵碗~三文魚配油甘魚(big) 三文魚和油金魚,切開細細粒，容易入口,有

我一向都不吃明太子一系列的食物，可能之前吃過不少劣質的明太子，腥味很重且沒甚麼味道，故此對明太子非常抗拒。不過我女朋友就非常喜愛明太子，故之半推半就之下就來到鱈卵屋。甫進入鱈卵屋，很有日式居酒屋的味道，木枱木桌，潔淨雅致，環境很舒服。可能鱈卵屋只有一位侍應及老闆，服務則比較慢調，有改進的空間。看了一下餐單，心裡一沈，果然是專吃明太子的專門店！幾乎全都是明太子的料理！思索良久，只看上清酒套餐，然後就給女朋友發板。點了一堆東西之後，清酒套餐先上桌。清酒套餐是三小杯的清酒，可以選擇不同的清酒淺嘗一下。清酒不太常喝，也不能作出甚麼的獨到的描述。最耀眼的是左邊的南部美人，酒味清香，屬於淡口味的清酒，小酌一口，含在口中的時間竟然在酒中散發著米香及果仁的香氣，甚是驚喜，很有層次。右邊的是梵艷，是濃度很高的純米大吟釀，入口先甜後苦，其水果香氣閃瞬即逝，香氣消散之後酒味瘋狂侵襲唇齒之間，對於我來說太烈了。中間的宗政，則在左右兩杯中間，既有微微的淡香，酒味也比梵艷柔和，就是沒甚麼特別。嘗著清酒的同時，兩款小食前菜也上枱了。鬆軟明太子上灌湯蛋卷，賣相很好，蛋卷的中間是大量的明太子，看到有沙律醬，立馬點著吃。