奇樂香辣雞煲 (已結業)

十月八日，是農曆廿四節氣＜寒露＞。聽講會有一道冷空氣影響華南地區。 隨後的幾天, 氣溫真的下跌了.廿四節氣, 果然準確! 這就是古人的智慧了!既然天氣變冷，即是火鍋季節開始了。今晚和几位好友, 到這家火鍋.網頁有提及這家新推的韓式芝士辣雞煲.既然是新推, 當然要試下.先來一JAR洛神花茶.隨後添加各款配料.韓式芝士辣雞煲在首爾之旅，旺區餐廳的易拉架都是芝士鍋之類. 遺憾的是, 當時没有時間去試呢!!所以今晚試這款吧!泡菜不太鹹，不太酸，但以辣為主。再上韓式雞煲，芝士另外以煎pan上。以細火維持其熔化狀態. 先吃辣雞煲.雞煲內有嘉美雞，泡菜，韓國年糕及葱辣椒洋蔥等配料。職員建議先試雞的原味。@講真，曾經試過這家雞煲 @對這家雞肉的品質有信心看到鍋內紅色的醬汁，未知是甜辣醬還是勁辣醬。試過醬汁又真是不算太辣，可能是大大粒辣椒尚未煮出味道.雞胸肉依然滑滑，其他部份一定ok。個人覺得, 如嘉美雞沾上芝士, 就會掩蓋其原有雞味, 所以不沾芝士.韓國年糕年糕很煙韌，其實應該叫做要咬很耐, 再加上軟棉棉的芝士，2種口感，反而更夾。由於醬汁不算太辣, 慢慢細嚐, 即可感到米香, 以及芝士的味道.食完雞

十月已經是入秋的季節, 但香港的天氣近年都是遲涷的, 不過這兩天突然有股冷空氣來臨, 天氣就真的和這個月份MATCH了, 涼涼地就跟朋友們去打邊爐了!!! 這家之前吃過, 雖然價錢不太便宜, 但用料蠻新鮮及有驚喜, 所以又來了!!!因為是星期一的較早時間, 所以客人不是太多(吃到中間就開始多人來了~~) 原來這店近來推出了韓式雞煲, 喜歡韓式食物的我, 當然不能錯過嚐家鄉菜的機會, 究竟同而家很多韓店的芝士雞有什麼分別呢?? 就等我來吃一吃, 分一分吧!!!其實一入座店員就會在枱上放了前菜, 今天是黑木耳, 味道少少酸的幾開胃, 加上爽口感; 然後就來不同自MIX的配料醬, 我最愛是傳統的醬油混辣椒再加少少花生或炸蒜, 完成!!韓式芝士辣雞煲 (嘉美雞半隻) ($298)~~~等了一陣雞煲上場, 先來個泡菜, 感覺幾韓式, 再吃一口, 不算太辣更加不太酸, 口感好爽口, 蠻傳統的味道, 我喜歡!!! 初初以為芝士及雞煲是一起的, 原來是分開上, 芝士用另外一隻鍋來沾的, 隔離就是已煮好的雞煲, 芝士味唔算太濃, 但都幾黏; 而雞煲看到有蠻多的料, 包括泡菜、菇、辣椒及年糕等, 先吃一口

對雞煲，我是又愛又恨的。對味精一類添加物敏感，每次滿足過口腹之欲，胃總是有夠好受的。總是吃時享受，吃後痛苦，因此我對雞煲總是又愛又恨的。前一陣子看到奇樂雞煲人氣極盛，友人們都說這兒的雞煲確是不錯，於是心思思便想試試了。來到店的門前，鋪面小小的，想不到登上二樓卻別有洞天，原來是一間面積很大的雞煲店，很具規模的樣子。平日光顧雞煲店，通常都是路邊小店。這兒卻有別於一般的雞煲店，明亮光潔。簡約型格的裝潢，年輕的店員都穿上制服，規模像高級火鍋店，格調上卻是青年的聚腳點。雖只有三人用餐，店方卻安排了極闊落的六人桌給我們，真好。甫一坐下，有位年輕的女店員便前來招呼，遞上點餐紙，並告知配料滿$300雞煲可享半價，店員雖年輕，但十分專業，耐心講解不同雞煲的特式和配料的搭配。原本想點椰子雞，但鄰桌飄來的雞煲香氣十分誘人，於是便改選了小辣的麻辣雞煲了。自小就愛吃鮮雞，眼見這兒只是鮮雞就有三種選擇: 嘉美雞、粵皇雞、泰安雞，太引人吧!結果選了肉質最肥美，雞味最香也最貴的泰安雞，遇上店的推廣有半價呢!一般火鍋海鮮都是不時不食的，問過店員，她向我們推介桂花蚌。另選了白鳝、雙拼餃和蔬菜籃，也點了竹蔗茅根。先附前菜麻

人人口味不同，原味突出的食品皆我之愛，羊肉的羶、海魚之鮮丶辣椒的激丶榴櫣的搶丶檸檬的酸，從來難不了我！自少亦愛吃雞，可惜好雞難求，所謂雞味已經記憶朦朧，只可偶而在國內嚐到；雪雞肉質更已經深入民心，年青一眾，尤其在美加長大，也許追求之好雞，只是軟嫩滑順，而非柔靱，帶靱勁的雞肉從雞骨撕開進食之感覺，未必人人有之！流行之雞煲店，多以麻辣口味為主，說實話，在濃郁而層次複雜的湯頭內，雞之鮮味會被蓋過，若以鮮雞作材料，的確有些不合乎經濟原則，但始終肉質有別，老饕明白。是晚專程來到奇樂香，就是得知此火鍋店子別樹一格，以鮮雞作賣點，而且有多款本地雞之選擇。位於山林道，競爭激烈的食街。裝潢簡約，第一印象似所飯堂，但若以此省下成本，投資在食材，我更欣賞。以鮮雞為賣點，店外店內皆有介紹，亦附有趣歷史以作參考。飲料方面有紅白果酒丶啤酒汽水等等選擇，我們決定試其自製洛神花茶，見其功力兼有益身體，果然調味得宜，酸酸甜甜醒胃，也許有酸梅汁之解膩功效。嘉美雞/粵皇雞/泰安雞/香港bb雞?三款聽過的本地雞名字，對我們來說依然陌生，正在猶豫選擇之時，年青禮貌的女侍應主動協助，詳細解釋了雞之特性，我嚐過多次的嘉美雞原來是脂

有一個男性朋友，佢無雞不歡，每日都要食雞，就算一日三餐都食雞，佢都無問題，所以要同佢食飯我都會搵靚雞店(會提供雞做佳餚既店鋪)search左好耐，我最後決定去奇樂香辣雞煲。因為佢地用既雞係新鮮本地培養。包括「嘉美雞」、「粵皇雞」、「BB雞」。做出三款唔同口味既雞煲，雖然我唔食辣，但因為我中意重口味，所以我地最後叫左個用嘉美雞做既和味沙嘩雞$238 (半隻雞)侍應同我講左，會有d辣，但係我都係想試試佢。呢間餐廳除左散叫之外仲可以選擇2人餐(冇記錯好似500幾蚊)，但係因為2人餐既食物選擇比較小，而且又冇海鮮，所以我地都係散叫啦。先講個和味沙嘩雞($238)，佢既蒜味好香，小小辣，但係又唔會因為調味之遮掩左雞本身既鮮味，可能係因為餐廳用既係新鮮雞，所以雞味都特別濃香。仲要依嫁有雞煲半價優惠，計落百幾蚊，食到新鮮雞煲，真係好抵呀。羊肉片($82)︰唔會好膻，但係肉好嫩又唔肥。黑松露帶子餃($108)，一份有6粒，每粒既份量都好大，大大粒咁，入面仲有鮮甜既帶子同埋香濃既黑松露，真係好正呀。手制既餃，果然係唔同d。雙拼手打丸(蝦丸，墨丸) ($108)，手打既丸類，特別既彈牙，又爽口。我自己就比

跟朋友約飯局，被問及有無食雞煲好介紹，其實小弟對雞煲沒有太大偏好，試過嘅餐廳都唔多，不過，記憶所及，荃灣二坡坊嘅常滿雞煲及尖沙咀山林道嘅奇樂香辣雞煲都覺得上好，當然，城中好味嘅雞煲又豈止兩間，但剛啱晌雜誌見過奇樂有新嘢出，所以，就選定奇樂再訪。大家7:00pm準時到達，又好似上次咁，早段人客唔多，不過，去到8:00pm就已經爆晒棚咁滯，打工族加班都已經喺習慣事。上次食過嘅冬瓜粥水雞煲原來已經「落架」，唔打緊，反正嚟都喺試雜誌介紹以嘉美雞入饌嗰新煲「和味沙哇雞煲」，能唔能夠旗開得勝，取得好成績，試過先知。然後，問問店長有咩靚貨揀手嘢火鍋料，另按再大家喜好加啲減啲，先點一輪，唔夠食至再點過。雞煲落單15分鐘後就上枱，一煲香氣，原來個煲唔好熱住食，因為會卸走啲香氣。個雞煲幾辣，辣得有少少麻，但唔喺四川麻辣嗰類，只喺辣勁夠而叫條脷都有啲發麻。雞件肉質嫩滑，十分惹味。不過，感覺又唔喺好算泰式，原來，另一重點放晌一陣個湯底度。 如果覺得啲雞太辣，可以等加咗湯先再食，仍不失香味，但辣度減半。今次再嚟另一搞作喺玩配對，究竟喺乜嘢配乜嘢呢？就喺餐酒配雞煲，本來小弟唔好酒，對個配對興趣唔太，但同行老友好想

剛剛才遊日回來, 當地美好的景像仍不時會在腦海中呈現, 天清氣朗, 事物新奇有趣 , 抬頭望著藍藍的天, 吹來的風都是乾爽, 惜快活的時間始終是短, 重回原點的一刻, 老實說是不慣的。 踏出機場一刻已感受到黏黏的, 濕漉漉蠻局促 , 每每是旅行過後的後遺症吧!真的怕了那悶熱的感覺, 像叫人透不過氣來, 雖然並非天寒地凍, 但若然可吃辣出一身汗, 可會暢快一點? 是晚拉了同事M, 有點意想不到她會這麼爽快, 哈哈! 地點還算就腳, 下班後施施然散著步, 轉入山林道再直走至交界處, 很順利便找到目標。見地面沒人, 自行摸上一樓。舖面設計新穎, 燈光調得有情調, 紅白黑椅子襯上木製的長方檯, 寬敞舒適 , 看來舒服清新, 差點兒以為跑進了一家雅緻小茶室。 有別於坊間較為「麻甩」或偏向茶記的格局, 二人大可獨霸一張大檯, 配料端來時不用刻意相就, 將桌子空間盡用, 合心意得想偷笑呢!安頓好後, 店員隨即放下一個長長的調味架 , 還有豉油和炸花生, 馬上翻開看看, 有莞茜、葱粒、蒜茸、辣椒粒、花生碎、七味粉, 頗為大陣仗, 即管好好的「混醬」一下吧!受還檯壓力之下, 二人有藉口將餐牌

又到〈每月飯聚〉, 是次由我發辦, 每次都喜歡揀選友人甚少吃, 怎至從來未試過的菜式, 期望次次為她帶來驚喜。還趁天氣乍暖還寒, 就一於歎返個雞煲, 雖然即使在炎熱中亦阻礙不到大家對它的熱愛, 但始終在涼涼地的天氣裏滾下烚下會吃得更滋味。食店的門面以黑色為主調, 黑色的牆身配上燈光製的招牌, 鮮明搶眼。沿梯級走上一樓, 內裏環境光猛, 換上白紅色系列, 簡約醒神。內設多張四至八人的座位, 木枱配上白膠椅, 中間夾雜了數張紅色和黑色的膠椅, 不會過於平淡, 也沒有花巧的擺設, 環境整齊企理, 枱與枱之間距離合宜, 令人坐得舒適。******************************安坐後, 店員立刻送上一碗小吃, 小吃會不定期更換, 而今日剛好是我喜愛的中華沙律($10), 爽口冰涼, 灑上一般甘香的芝麻, 更添美味。******************************若然食店能更細心一點為客人送上一瓶清水那便更好, 既然沒有清水, 先點一瓶熱洛神花($53)。呈深紅色的洛神花入口微暖, 甜度剛好, 酸酸咪咪, 既有助消滯, 亦清新解渴, 用來準備一會兒拌吃雞煲最適合不過。