漁牧 (已結業)

天氣凍凍地，除咗打邊爐係必做之外，就係食熱辣辣川菜，上次試過呢間漁牧唔錯，今次再同朋友來撐枱腳！今次我地3大1bb去到，坐卡位，bb椅係半坐式，既係酒樓加坐係大椅上那款！本人bb較好動，所以要全晚捉住！除咗係咁，其他都係闊落同乾淨！呢個我重點推介，口水雞，好香，唔算好辣同少骨！ 呢杯酸梅湯，真係有話梅跟，仲要有肉食㖭！

雖然天氣仲係好熱，但好辣嘅我已經急不及待食熱辣辣嘅雞煲，見到有花膠雞煲，我同朋友不約而同都話想試下呢個！食雞煲梗係要辣先夠過癮！由於我地都幾食得辣，所以就order咗重慶麻辣味前菜方面點少得醬油皮蛋，糖沁皮蛋加埋有少少辣辣地嘅汁，好match，超至於雞煲，果然不負眾望，調味料充足，辣得嚟帶點麻，啲雞入味之餘，啲花膠都好正，滑捋捋，諗返起都流口水飲品叫咗jar梅子冰，開頭飲落有啲澀澀地，但係神奇地，食完辣辣雞煲之後再飲一啖梅子冰，梅子冰竟然變得甜甜地，好好飲仲叫咗其他配料打邊爐tim！特別想提下個墨魚滑，真係幾彈牙，唔錯有趣嘅係，見到枱枱差唔多食完嘅時候，都會order白色一舊舊裡面紫色嘅野，見咁多人食就叫嚟試下！原來佢叫驢打滾，外面好似糯米滋咁，裡面夾住紫薯，煙煙unun唔太甜，又幾好味喎！

平時我好少食魚，但老公就好鍾意食， 仲話尖沙咀有間食烤魚的京川滬餐廳好正， 一於放工去試下先~ 店名叫<漁牧>， 店內的裝潢、餐具都見到用魚為主題~ 天氣好熱，一坐底即刻點左1酌<黑糖竹蔗冰>， 夠冰凍，淡淡的甜度岩岩好， 仲加左馬碲、紅蘿蔔去煲，非常清暑解渴 <香甜爽口菜>用左少用的旺菜做沙律菜， 淋上芝麻醬，出乎意料的爽口!! <醬油皮蛋>我好鍾意的小菜，皮蛋處理得好好， 沒有酥味，中間是糖心的，口感軟滑，正!! 餐單有好多不同口味的烤魚， 仲可以選擇魚的種類， 亦有好多其他特色的菜式~ 最後決定<回味酸辣味清江魚> 辣度屬於微辣，入口不會太辣， 湯底酸辣味非常惹味~ 上台時超大爐，魚大大的，份量十足， 有點擔心我倆是否可以清滅它!! 魚外皮煎至金黃香脆，內裡的肉質仍幼嫩多汁， 最重要是沒有腥味，我自己竟然食左近半條， 可以話是我全年食得最多魚的一餐~   湯底可以用作火鍋， 我地點左 少少火鍋配料，包括幼滑的老豆腐、 爽口彈牙的原隻鮮魷筒、蟹柳~ 最後甜品當然食<紫薯驢打滾&

茶木難搵位，開正隔壁的漁牧與茶木屬同一集團，相對較易搵位。我們三人被安排到寬闊的卡位。開了一整天會，立即點兩個小菜和飲品。香甜爽口菜（＄33）以各人大愛的日式芝麻醬拌沙律菜，受歡迎程度可想而知。麻辣醬汁則是絕味雙菇（＄34）的重點，冬菇與雞脾菇立即被一掃而空。當初以為這裡只有水煮菜式，原來還有片皮鴨、雞煲、乳豬等經典中菜。雞煲選擇多達 9 款，最新的有榴槤雞煲。我家都不吃榴槤，所以點了養顏花膠雞煲（＄318）。雞煲以鑄鐵鍋端上，賣相美味吸引。雞煲以新鮮雞炮製，內裡有 4 隻大花膠。微辣的奇香醬汁全滲到雞件和花膠內，夾起每件都爆汁入味。花膠份量十足，如果再煮稔一點就更完美了。漁牧混豬（＄168/ 1/4 隻）啖啖肉烤乳豬底下有糯米飯墊底。除了傳統乳豬醬汁外，另有抹茶醬和蜜糖芥茉兩款創作醬汁。創新醬汁原來與脆皮乳豬很搭，就連烤乳豬也有新穎的吃法。人多的話另有半隻或全隻選擇。雖然吃得飽飽濟濟，不過仍然想將一點甜品放到嘴裡。紫薯驢打滾（＄36/ 半打）有種「估你唔到」的驚喜。暖暖的溫度，咬下去軟綿綿，紫薯蓉與糯米合而為一，不甜不膩，是整晚最精彩的小碟。

漁牧出名吃辣菜，但我真是頂不了，有吃過的朋友告知即時不辣的菜式同樣有水準，於是帶同吃辣程度比我高的媽媽前往.  翻開餐牌, 看到幾隻甲骨文, 再看, 原來表達了 '燒烤是甲骨文時科最古老的烹飪方式, 能夠保留食物最原始的味道'.  誠言, 說得沒錯, 燒烤的香味令人沒法擋, 不過回顧今晚所吃, 沒有太多是燒烤.三款涼菜好惹味! 包括川香鴨舌、花雕醉雞及鎮江小排骨.  川香鴨舌的小麻辣令人越吃越想吃, 就這麼一條鴨舌就足以令我的舌頭麻痺起來, 但冷靜過後, 還是會多吃一條.  若從未吃過鴨舌的, 會感到奇怪, 幾乎是沒肉可吃, 只有爽滑的一層, 第一碟已經見識到漁牧的麻香!!    壇子花雕醉雞是我喜歡的菜式, 酒味不算濃, 雞皮爽滑, 肉質未至於嫩滑, 但不粗糙. 粒粒大小均稱的鎮江小排骨, 少少甜又有醋香, 味道是滿分的. 漁牧混豬, 有趣的名字, 特別之處是把糯米飯釀入了乳豬件. 有四分一、半隻或全隻選擇, 我們雖有四人, 但都只是點了四份一, 因為想留肚吃其他菜式. 皮脆肉嫩是我對這道菜的評價.吃時可沾隨碟的三款醬: 抹茶、乳豬、蜜糖芥末.  抹茶醬配乳豬夠新穎, 但兩者未算很夾

平安夜前夕，我們一行4人預祝聖誕節！ 相約到位於尖沙咀加拿芬廣場的 <漁牧>！這裡比預期大，一點也看不出是食中菜的地方，設計新穎時尚！ 供應新派中菜！ 大家有口福嘞！鮮榨西瓜汁 $68/酌入口冰涼，清甜解渴， 食濃味美食不能缺少的『涼』拌！爽呀！Coronarita $68以一個巨型酒杯盛載， 紫色的果汁，大量的冰塊，倒插一支細啤酒，並以士多啤梨及火龍果作點綴！賣相色彩繽紛， 大家可以開心 share，真是一大樂事！川香鴨舌 $58微辣帶嚼勁，幾開胃的餐前小食！壇子花雕醉雞 $48相信以花雕酒滲雞時間長，雞肉甚為入味！ 卻是雪得太久，完全食緊『冰鮮雞』！榴槤雞煲 $298一送上桌，榴槤飄香！以 gas 爐保溫，用上高質素的榴槤，並非預期的重口味，原來烹調過的榴槤，變得特別香甜，入口香軟滑溜！我們一行四人，每人一件榴槤！實在太少嘞！ 完全不夠喉！雞肉吸收榴槤汁精華，顯得更嫩滑鮮甜，味道真係無得輸！漁牧混豬 (例牌 1/4隻) $128等上也有好一段時間，就算久等也值得！例牌是四份之一隻，一碟八件，每人兩件，豬皮薄而甘香鬆脆，夾雜一點脂肪，豬肉鮮美多肉汁 蘸上三款清怡的茶末

藍奕邦的「你倫敦．我紐約」表達一對情侶未能融合的境況，若然換成北京與四川又如何？「漁牧」或許會給您一個答案！門面的魚骨圖案、卡通版的一男一女，與及烤鴨、燒魚、雞煲，令人看得有點糊塗，究竟葫蘆裡賣什麼藥？！店內的卡座與陳設倒有著港式餐廳的風格。飲品口味亦較多元化，備有果汁、汽水、各式冰汁和啤酒等，在啤酒一欄發現有我們欲試的 Hoegaarden Rosee，每杯 $42。色澤雖與照片顯示的粉紅有頗大的差距，可是不造作的桑子味道卻甚為討好，加上輕甜與及淡薄的啤酒味道，差點忘記它是啤酒，一會用來平衡辣意相當不錯。醬油皮蛋 $26。彈牙如啫喱糖的外層，包裹著綿密潤滑的糖心，皮蛋質量真不錯。配合醬油作提味，成為一道家傳戶曉的餐前小食，試問它是北京或四川菜，一時間我也想不出答案來！川香鴨舌 $58，百分百的四川菜！帶著暖意，口感軟滑不過腍，惹味的香辣深入鴨舌，餘韻一陣的麻意，即時激起千重食慾來！正當品嚐小食之際，吸睛的 Caronarita 出場了！瓶裝的 Carona 仿如倒掛在白色碎冰和紫色的薰衣草上，令我想起家有囍事電影中的巴黎鐵塔反轉再反轉，非常壯觀！碎冰頂層還放有士多啤梨和薄荷葉作裝飾，

作為一個很熱愛雞煲的人, 朋友約我食雞煲....我是義不容辭的.....只是來到這裏....整潔乾淨,高尚舒服...感覺很眼前一亮!!朋友已為我點了<黑糖竹蔗水>.....味道不太甜, 很岩怕太甜的人...同時看見食具也很精緻....前菜...我們點了...<醬油皮蛋>和<香甜爽口菜>愛辛辣的朋友....看了一個<麻辣十兄弟>就立即忍不住點了這味<麻辣十兄弟>當中有豆卜,牛肉,蓮藕,魷魚,薯仔片, 而我立起一串豆卜...我不會吃太辣, 但也決定邊飲<黑糖竹蔗水>邊吃<麻辣十兄弟>,吃了2串兄弟...哈哈然後餐廳再為我們上一道頗解辣的<魚湯浸時蔬>另外當然不少得這個<大閘蟹雞煲>原是送上枱即煮的.....見待應放下這個東西由於有愛吃魚的男士朋友未夠喉....同場再加點一個<濃湯酸菜魚>最後女士們點多一個<紫薯驢打滾>

近期見d朋友不停係面書post呢間d相,巳經想食好耐,終於約齊4隻腳去食.我中午12點到,可能太早,我地四個人包場,店員安排左卡位比我地,6個人坐都不會太迫.我地食到1點到,全場都係少於10枱.老北京烤鴨要預訂,因有個朋友遲到,店員見我地成半個鐘都未叫上鴨,就提議我地先食,因我地訂枱12點,他們準時為我地預備,店員話再等的話,隻鴨d皮會無咁脆,影响食物質素.我地都好乖聽話食住等 我原本未肚餓,但食咗一啖後就唔想停口.鴨皮好脆,又有少少肥,不是油嗰種.但嫌青瓜等配菜少點.朋友點了這酌飲品,忘了叫乜名,佢地話比水濃,有淡淡檸檬味,近乎無味.漁牧混豬有三個醬汁,有綠茶,蜜糖芥未,乳豬醬,綠茶和蜜糖芥未幾清新,陪乳豬食又幾夾.乳豬下有糯米飯,d飯軟硬適中,不似傳統糯米飯頂住個胃.海鱸魚:我就喜歡辣,但我的朋友唔食辣,所以就點左酸辣味.朋友食都話d辣可接受,而且這汁好開胃.這個酸辣味平衡得好好,不會彑搶味道.我地另外再加左腐竹,雪耳和大白菜.因有火係下面馨住食,所以不會因為涼左條魚變"醒",而且不會越煮越老,這個值得一試.最後來個甜品,紫薯驢打滾,味道不錯,不太甜.

七咀八舌，左挑右選，點指兵兵～～右邊那間，ｄｅａｌ！大門前，開放式厨房，厨師們忙著，一個片鴨，一個切豬，很吸睛！坐定定，睇到厨房很清潔，安心晒。見到燒鴨等出餐期間，有暖燈照著，好有heart。問店長主打甚麽，他說燒魚，烤鴨，乳豬，包點，等等，咁多不同類型又普遍受歡迎食品，真可以做到有水準嗎？有點半信半疑！！！餐牌設計圖文並茂，還以一個愛情故事形式展開，看餐牌，有如看別人的愛情故事，夠新意。先飲個大大的泰國椰青，清甜解渴。見不斷有烤鴨，乳豬新鮮出爐，口水流。叫了幾樣推介菜，全部也很有水準，好好味，原來店長無作大。特別喜歡這個魚牧混豬（半隻）乳豬伴隨三款醬汁一起上，深紅色是傳統乳豬醬，綠色的是綠茶味，淡黃色的是秘製魚牧混豬醬，混醬得嚟又各有特色。配不同汁，有不同風味，起碼可以滿足三個不同口味！三款汁也好好味。菜名玩食字，醬汁夠花臣！呢個老闆真真鬼馬！看餐牌，以為是有米豬，誰不知，上枱時，墊底是一堆咖啡色米飯，大家嚇了一跳，米飯團煙煙韌韌，本著冒險精神，先試少少。嘩！真是飯不可以貌相，其貌不楊的外表，原來味道清香，不油不膩，可能大鄉里，從未食過咁特別嘅飯。乳豬皮薄肉嫩，非常香脆。如果可自由俾

尖沙咀食肆林立, 各國菜式都有!!想要突圍而出當然要想想一些特別的東西''*今次跟友人們揀選了這間叫【漁牧】的川菜餐廳~~原因就係比他們的 LOGO 吸引左!!!漁牧的圖案是用古時的骨甲文重新設計而成的''*變化成為專屬他們的【漁牧文化】其實圖案只有 4個, 就是代表漁牧主打的食材： 雞‧鴨‧魚‧豬❤ 漁牧雞‧用雞頭代表❤ 漁牧鴨‧用鴨掌代表❤ 漁牧魚‧用魚骨代表❤ 漁牧豬‧用豬鼻代表特別的小碟子都係用上漁牧的圖案, 十分可愛''*先點了一個紀州梅子冰, 梅子味酸酸的又不太甜, 很消暑呢!!!係等齊人同時點了幾款常吃的小食：拍青瓜伴梅汁雲耳及花雕醉雞拍青瓜及雲耳都很爽口, 而醉雞很入味, 作為前菜很不錯~~❤ 鮑魚雞煲 (HK$256)這裡的雞煲用上矜貴的鮑魚, 而且有 4隻咁多；雞件份量也不少, 全部都很入味又嫩滑, 不辣又不太鹹!!!十分適合不吃辣的朋友喔~~ 另外仲有花膠雞煲及四川風味雞煲可選擇''*食雞煲就梗係可以加湯打下邊爐啦~火鍋配料可以點這個由日本岩手縣直送的純情豬 (HK$138)它是用岩手縣的純情蘋果作飼料, 肉質嫩滑外更多了一份甜味!!❤ 老北京烤鴨 (HK$288

朋友突然建議吃四川菜，立即上網找資料，發現有一間新開名字又很特別的四川菜漁牧四處都有有自家制的象形文字呀，連碟子也有呢生津梅子冰 HK$18天氣太熱，所以一坐下就立即叫飲料喝梅子冰不會太甜，酸酸的梅子味也突出，用來降溫或解辣也是很不錯的選擇香甜爽口菜 HK$22以麻醬配上爽口的椰菜，簡單而美味而且不單單只有表面上有麻醬，而是每層椰菜都有麻醬混合的龍蝦雞煲 HK$286雞選用了順德雞，配上波士頓龍蝦，賣相一流雞肉很滑，而波士頓龍蝦則有點煮過頭了而醬汁很鮮甜，吃完再加湯變吃火鍋也不錯回味酸辣味(海鱸魚) HK$268烤魚一共有4款不同魚類(不同魚價格不同)及5款不同口味讓自由配搭有朋友不太能吃辣，所以選了酸辣口味嫻不愛吃魚大家都知道，可是這完全沒有腥及朋友超細心的幫我去骨XDD所以嫻也吃了不少，盤中還有一些配料像豆卜，把醬汁吸收了，超好吃建議大家可以再另外單點多一些配料像豆卜，紅薯粉加進去吃老北京片皮烤鴨 HK$288蒸籠內的餅皮都很薄透，而且很貼心地每層之間都都有紙片隔著，既能阻隔餅皮黏在一起重點是完全沒有肥油膏，包著配料青瓜一起吃，正漁牧混豬 HK$198/半隻很特別的名字，選用初生乳