鉄人旨花

营业中

休息中

平時都有聽到鐵人旨花尼個名，知道係一間好特別既日式餐廳，有日式燒肉同日式魚生刺身。於是趁住三週年紀念日, 決定同男朋友一齊去食好D。鐵人旨花正門打開個 menu，其實野食真係花多眼亂。樣樣都想食，但又怕嗌得太多，所以我地揀左一人一個Shika Omakase (師傅發版) 既餐。鐵人旨花餐牌師父話前菜食返少少酸野可以開胃。因為之後會好豐富咁話！水母刺身配柚子汁，水母本身無咩味道，但就非常襯柚子汁，而且好爽口。海苔蟹肉啫喱，無柚子汁咁濃味，蟹肉味突出，口感好特別好滑。至於櫻煮八爪魚，特別在個日式醬油，其實佢無櫻花味，只係覺得佢煮完出黎似櫻花而命名(笑)。左上有水母刺身配柚子汁，右上海苔蟹肉啫喱，中下係櫻煮八爪魚。之後都係食D味道比較清既龍蝦刺身。尼隻龍蝦非常生猛，嚮湯佢之前，師父仲比我地捉住隻龍蝦影相添。即湯龍蝦刺身平時食魚生我地都會點日本豉油同埋加芥末，但係食得尼度既師父發版，當然會有特色好多啦。尼度既魚生拼盤有真鯛，鰹魚，赤貝同埋拖羅。特別在師父係會用唔同既配料黎配合Ｄ魚生帶出另一種風味。好似真鯛咁，師父配左海苔同埋海膽一齊食，原本味道比較淡既真鯛，襯返濃味少少既海苔同埋海膽就帶出左

鐵人旨花的名字，在相熟的食友間流傳已久，知道是高評價的日料，等待的就是到訪的機緣。一場聚會，難得是久別重逢，說是很想大吃一場，見見面聚聚舊倒是真的。鉄人旨花，就是吃鐵板燒的日本餐廳，不過師傅發辦亦同具人氣。環境闊落，鐵板燒客人、壽司吧客人以兩個區域作明顯區分。一端是長長嘅壽司刺身吧，師傅發板的客人都坐在這邊，在垂吊的櫻花下，男師傅在食客面前獻技，活脫就是日本漫畫裏的「花樣男子」，下廚的男生從來是魅力過人的。而另外一端就是一個個獨立嘅鐵板燒烤區，約有數張圓桌可，有獨立的師傅專責即席鐵板燒，是吸引的，下次可以試試。觀乎今晚的食物水準，千三元一位的師傳發辦，在銅鑼灣地帶是合理的價位。三式前菜前先上醋漬三文魚鼻，吃到竟然是鼻軟骨的組織，那份爽鮮是前所未有，醋漬之下腥氣全無。反觀隨後的三式前菜京都芝麻醬豆腐、 黑醋草莓汁加拿大牛肉、漬三文魚，同樣清爽開胃，卻不如三文魚鼻醋漬般令人難忘。宮崎赤座蝦算是稀罕之物，平日多以牡丹蝦作日料食材，而肉甜的赤座蝦更是難得，因此佐以金箔、黑松露醬顯其尊貴地位。輕炙之下蝦肉成半生熟刺身，不像牡丹蝦的啖啖肉，蝦味卻比它更濃更鮮，既保有刺身的稔滑綿軟，火炙亦令它多一份

數數手指已有一年時間沒來過鉄人旨花了，早前與妹妹M說起吃，其中日本菜不是間間也有水準，對上來吃鐵板燒，那和牛已有深刻的印象，是夜再訪品嚐一番高級料理。Omakase廚師發辦可是日本菜中高境界之一，就是吃廚師的拿手菜式，而小妹亦特別喜歡那充滿神秘的感覺！點過後，店員先問問我們有什麼不吃，方便令師傅發辦。這個Set包括前菜，刺身，鐵板燒，壽司，燒物，白魚湯，每位$1,280。先來前菜，是漬物，野菜飯卷及芥末八爪魚，可能是個人口味的關係，漬物就不太懂欣賞，相反就最喜歡芥末八爪魚，粒粒分明爽口，滲透的輕輕Wasabi味提味，不錯呢。燒和牛上枱後還微熱，軟腍帶有嚼勁。 刺身非常有驚喜，是龍蝦刺身呢，單看賣相已經一絕，清晰可見每塊也晶瑩剔透，白雪雪。刺身十分新鮮，口感比預期中不同，極為爽口兼有咬感，一點腥味也找不到，相當好吃！熱切期待的壽司終於來到，日本師傅在我們面前即製手握壽司，亦即刺魚生，有見Toro已非常肥美吸引。粉嫩的拖羅壽司，入口已感受到選材之重要性，肥美帶少量油脂，滿滿幸福的感覺。這件深海池魚壽司的口感及味道與Toro大大不同，爽口及鮮味輕輕觸碰味蕾，加上厚切的關係，更好吃。夏天正是金

鉄人旨花對筆者而言並不陌生，前後已到訪過兩三次。餐廳內部保持簡潔的和式風格，一邊是壽司吧枱，主力出品由日本直送的刺身壽司；另一邊是鐵板燒枱，提供一眾火喉十足的鐵板燒美食。倘若人多而又早訂枱的話，更有機會要求安座貴賓室，一房一爐，私隱度更高。 近期與友人的飯局，碰巧都以日本菜為主，今日也不例外，二人共享了一頓美滿的師傅發辦 (Omakase)。 前菜由三款小吃構成，分別是三文魚、八爪魚及冰頭漬。三文魚本來不算特別，亮點在於刺身上方的柚子胡椒，果味幽香中又帶點辣勁。八爪魚講求質感軟彈，這兩片八爪魚交出預期中的水準，加上秘製泛酸的醬汁，味道不俗。冰頭漬多見於高級壽司店。所謂冰頭漬，其實是三文魚鼻樑的軟骨位，酸香爽脆， 十分開胃，是理想的前菜小吃。 接下來的美食是一客龍蝦刺身，餐廳選用日本的伊勢龍蝦，肉質潤白通透。送口品嚐，每口龍蝦肉均爽彈清甜。建議吃前以龍蝦肉輕蘸檸檬表面，鮮香味道更出，效果更佳。 鐵板燒屬鉄人旨花的名菜，在師傅發辦的餐單怎能或缺。兩片肥瘦適中的美國牛肉，在師傅嫻熟的功夫下，短短一分鐘，已製成這道既富肉香，惹味感又出眾的蔥蒜牛肉薄燒。 在大家細味牛肉薄燒的時候，師傅

五月初趁假期與朋友到日本旅行，回港後總是患上「旅行後症後群」，份外想念日本的美食，回港翌晚立即到銅鑼灣鉄人旨花品嚐OMAKASE。廚師發辦每位盛惠$1280，於城中OMAKASE而言價錢合理，尤其餐廳位於銅鑼灣的優越地帶，更加稱得上划算。店內環境寬敞舒適，鮮花裝飾隨處可見，簡約之中更見優雅，一邊空間為享用鐵板燒的座位，而另一邊則為享用OMAKASE的座位。喜愛OMAKASE的原因之一定必是能夠坐於吧桌前一睹廚師精心炮製美食的過程。前菜為芥末明太子、野菜蛋卷及北極貝沙律。北寄貝沙律中能嚐出粒粒北寄貝肉，沙律醬份量適中不會過膩。野菜蛋卷以紫菜及煎蛋皮卷著蘿蔔及青瓜等蔬菜，雞蛋燒香加上木魚絲更添氛香，爽脆軟嫩集於一身，口感豐富。芥末明太子芥末味辣而不嗆，明太子切為方粒相當爽脆富口感。當天刺身為龍蝦刺身，口感獨特新奇，爽脆中帶點膠質，惟不如熟龍蝦一樣龍蝦刺身肉味較淡。鐵板牛肉薄燒卷著香蔥極其香口惹味，牛肉肉味濃且肥瘦勻稱，輕輕一點旁邊的香草醬能令牛肉肉味更上一層樓之餘更能減輕膩感。深海池魚腩肉質偏向爽口，雖然是魚腩部位但相對清爽，沒有過多油膩感之餘魚味較為鮮明。大拖羅向來都是我最愛的吞拿魚部位

廚師發辦Omakase，從食物配搭到次序，全程都由大廚決定， 以時令、優質的食材配合自家手藝將食物的珍味盡情發揮，是為日本料理的最高境界。前晚跟朋友出來食飯慶祝，到了銅鑼灣一間樓上的日本料理店用餐。 小店主要提供鐵板燒及廚師發辦等料理，收費算是高檔價錢，但跟朋友歡聚，間中豪一下也不為過吧？！店鋪位於謝斐道的入口頗為狹窄，不太顯眼，一不為意很容易走漏眼，沿著長長昏暗的樓梯上到電梯大堂，有點尋幽探秘之感，讓人期待，上到二樓，電梯門一打開， 風景豁然開朗，先見到大量花朵伴隨著小店的招牌，側邊放有充滿日式味道的擺設；店內裝煌很有日式風味，先是一排面向壽司吧的長長排座，應該是方便客人享用廚師發辦之餘，同時能欣賞到壽司師傅的造詣。而另一邊則放有數張鐵板燒專用的餐桌，地方闊落空間感強，加上周圍佈滿大大小小的櫻花裝飾，感覺清新自然，坐得舒適。我們今晚選擇了名為"師傅之選"的Omakse，當中包括前菜、刺身、鐵板燒物、壽司、燒物和白魚湯，坐在壽司吧前，在櫻花樹下享用著師傅為我們準備的盛宴，無疑是一趟開心難得的體驗。先來的是三款前菜:芥辣八爪魚，八爪魚刺身切粒拌入蟹子及鮮芥辣醬汁，入口飄出淡淡芥辣香，口感

想試呢間鉄人旨花好耐，life門一打開就見到用咗好多花做佈置。呢晚我哋食omakase，於是就坐晌壽司檯度。除咗omakase，佢哋仲有鐵板燒架。先嚟嘅係前菜，賣相唔錯。刺身係原隻龍蝦，師傅即席生劏起肉。雖然已經被切成刺身，但細心一睇龍蝦對眼同啲腳係仲郁嘅，生猛之餘又有少少殘忍。鐵板單品係和牛薄燒，肉質軟嫩，配埋香草醬就仲惹味。一邊食一邊欣賞師傅用心炮製刺身同壽司，都幾賞心悅目。帆立貝壽司，頂層嘅柚子醬幾清新。深海池魚壽司，食起上嚟有魚香。金目鯛壽司，表面經輕輕火炙過，幾爽滑。拖羅壽司，入口咬幾咬就即化。海膽壽司，味濃甘甜。花穴子壽司，外層嘅燒鰻魚有焦香同鬆化。烤物係喜知次，魚肉細嫩，仲可以唧少少檸檬汁提味。龍蝦清湯係用啱啱刺身嘅龍蝦頭同龍蝦腳煮成，飲起嚟都幾清同舒服。呢晚嘅甜品係春櫻杏仁豆腐，上面嘅係櫻花蓉同櫻花漬，杏仁豆腐滑溜，味道幾得意。

踏入九月秋高氣爽，亦是小妺生日的時刻。生日飯局排山倒海，今晚朋友又帶我去食好東西；每次都會有無限驚喜，是夜Omakase已經第三次了。 較早前都試過尖沙咀及元朗的Omakase的餐廳，不知道銅鑼灣「鉄人旨花」會有甚麼魅力呢？入內環境清幽富有日本風格，分別有日本刺身、壽司分區；而另一面廂是鐵板燒而已。 很喜歡此店的璧畫提升了不少舒適度，而且更有許多不同種類的日本清酒品牌，各色其色真的教人想來一杯美酒；奈何明天還要上班，唯有取消這個念頭吧! 日本人講究細膩、用心程度，是夜每$1100/位不知道是甚麼把戲，真的令人那麼期待。 三碟的前菜，簡單直接利用白色碗碟盛載。芥辣八爪魚爽口彈牙並不會太刺鼻，辣度得宜大為開胃。明太子沙律切至細小粒粒，沙律醬不算多頗健康。三文魚頭軟骨，很少會有這種前菜；初見卻令人留下深刻印象。滿滿的骨膠原魚頭軟骨呈半透明，酸度適中並帶爽脆令人滿帶驚喜。 刺身-龍蝦刺身 從沒想到原隻龍蝦肉呈現客人面前，但仍保留頭與身的殻巨大程度相當吸晴。師傅將龍蝦肉刺切至細小片，而且份量頗多令人唾涎不絕。未吃之前，還驚見龍蝦眼部還在跳躍，真的新鮮取勝之物。肉質精瑩通透，口感軟嫩旁邊配有芥末及

收藏了鉄人旨花在口袋中一段時間了, 最近它像輕輕的呼喚我, 這一年吃多了高質的刺身壽司, 卻越吃越上癮, 不能自拔, 其中omakase是我最喜愛的方式, 不用自己煩惱, 來到餐廳安心坐下, 便可以吃到季節時令的壽司刺身。omakase日文解作信任的意思, 就是客人完全信任廚師給你安排的菜式, 今晚和美女朋友二人世界, 來鉄人旨花做一晚女皇。門口有新鮮的百合花, 令室內充滿清新花香, 很是怡人。餐廳分為壽司區和鐵板燒區, 還有一些適合大夥兒聚會房間, 這一晚鐵板區比較熱鬧, 我們就靜靜的坐在壽司吧枱, 可以獨享師傅今晚的時光, 和他聊聊天。先來前菜: 芥辣八爪魚、明太子沙律、三文魚頭鼻魚骨, 芥辣八爪魚辣勁刺激, 八爪魚爽彈不靭, 明太子做成方形粒粒, 口感爽脆, 沙律有少少辣, 好開胃。最特別的是三文魚頭鼻魚骨, 還是 第一次吃, 鼻魚骨呈半透明, 酸度強, 爽脆, 有魚骨香味, 像是在吃骨膠原般, 女士至愛。龍蝦刺身新鮮龍蝦起肉後, 將頭和身的殼保留呈現於客人眼前, 感覺它頭部的觸鬚還有點點郁動, 非常新鮮! 龍蝦肉切到剛好一口一件, 非常細心, 肉質通透, 口感清爽, 單吃感覺會