鍋居火鍋專門店 (已結業)

呢一間係我超級首選火鍋食店，自從佢開店冇幾耐我已經幫襯，當時不多客，店員每次懇切請你介紹朋友光顧！到現在店子擴充了，人客多了，每每即日或前一天打嚟都話無位，我也為此高興，始終是一間非常有質素的食店，能夠維持是件好事！始終如一的是，食物質素及招呼一直保持很好的水準！若你是第一次光顧，一定要選擇椰子雞湯底，食10次都一樣覺得好味，會有專人為你烹調椰子雞湯，飲完湯先打邊爐，真係超正！遺憾今日在座有人感冒，所以選了胡椒豬肚湯底！胡椒搶了其他食材的味道，而且每次夾餸時要整走胡椒粒，好煩！打完成餐之後仲有好幾舊肚，吃不完！四寶丸的確是手打、新鮮，墨魚丸有墨魚味、蝦丸有蝦味，都非常好食！通常我都係食頂級手切，因為試過再貴少少嘅同呢一款都差唔多質素，寧願選擇性價比高的！必定必定必定要食響鈴！每次落完order好快就聽到廚房有炸嘢聲，正正是整緊呢藍響鈴，自然好雀躍🙀。曾經試過唔用嚟打邊爐，就咁食，熱辣辣、超薄、超脆！一樣咁正今日係食蝦，其實每次去可以主動問下職員，介紹今日有咩海鮮靚，你可以放心信任佢哋，因為次次介紹得嘅都真係正！絕對唔係為咗速銷。我唔好魚嘅，冇食過，唔知碟魚好唔好食，但係總係覺得啲魚係脆

雖然現今的智能手機非常流行，而手機的攝影功能更直迫相機，不過，可能是職業病的關係，雖然並非專業級，BeautySearch 卻總對相機有份情意結，所以，早前友人想到深水埗買攝影器材配件，BeautySearch 當然樂意奉陪。BeautySearch 甚少踏足深水埗，難得到來，當然少不了在附近搜尋美食，友人男人居於深水埗，當我們結束行程時，正好他剛放工，於是便約同蝦子餅，一行四人來到《鍋居》火鍋店。餐廳以主打新鮮、時令食材，還有特色健康的湯底，所以每天火鍋配料都可能有所不同。進入餐廳，裝修以簡約為主，沒有花巧之處，卻非常舒服，或許因為店員都非常友善，流露出一份久遺了人情味。由於到來時已過 7時，正是晚市高峰時間，大廳已沒有位了，我們被安排到房間內去，靜靜地，BeautySearch 反而更喜歡！開餐前，先來混混醬，這裡的花款雖不算多，不過，大路的蔥、辣椒、麻醬...... 等都非常齊全。最有特色的，當然要數這裡的湯底。當晚我們選擇了少見的「日本昆布玄米茶鍋湯底」(HK$88)，這是夏日的期間限定，玄米有開胃消暑的功效，在炎炎盛夏中食火鍋，除了靠冷氣外，還可以這「日本昆布玄米茶鍋湯底」消

原先沒有打算到這裡食雞煲打邊鍋，因為朋友中有人忽然想食雞煲，而鍋居既老闆又說可以為我們私下做一次四川麻辣雞煲，故改了地點到這點食雞煲打邊鍋，亦有意想不到的驚喜。事先聲明︰鍋居暫時沒有四川麻辣雞煲出售，能做白老鼠是托朋友的鴻福，因其同此店老闆熟絡，故老闆私下為我地做了四川麻辣雞煲。至於街外人幾時有得點叫，呢個係個「謎」！ 鍋居真係好多人，如果沒有訂枱，到達後也不知道要等多久才可以進場。店員亦非常之細心，要把枱抹得乾乾淨淨，把地下掃得企企理理先至讓客人入座，完全值得一贊。入座後，枱上已放上八種不同配料給客人混醬，不用行來行去、拎來拎去。由於我地已事先點叫了雞煲，故坐下後點了鍋居自家煲「雪梨茶」。「雪梨茶」用料非常十足，而宜清甜不膩，對於接下來既雞煲起了十分好的中和作用。等了一會，主角出場，秘製「四川麻辣雞煲」，材料由老闆親自採購和揀選，非常有 HEART。最值得一贊後，當個雞煲到來後，師傅提店員用幾多度火焗2分鐘後就最完美可以進食，而店員亦非常認真的拿出手機倒數2分鐘後開蓋幫我地撈埋。鍋居既秘密「四川麻辣雞煲」比起外面的雞煲有點不同，外邊的大多是得個「辣」字，而沒有「麻」的感覺。呢到個雞

自己平日甚少走到深水埗。記得上次（還有再上次及再上上次）來這區都是為了與朋友去「鍋居」吃火鍋。這晚再臨，目的與目的地都不變，亦一樣是為了到「鍋居」吃火鍋！  如果坐港鐵，由深水埗D2出口轉左，走到過了紅綠燈後再繼續一直行，約5分鐘路程就來到「鍋居」，頗易找。一向喜歡這裡的湯底，10多款中除了較大路的芫茜皮蛋湯底和番茄粟米湯底外，也有不少頗有特色的選擇。而我的”飛佛“就是鍋居清香的椰青礦泉水走地雞鍋。不過這晚我們來點新意思，點了另外2款店方推介的湯底： 番茄鳳梨牛仔湯與花雕藥膳走地雞鍋。番茄鳳梨牛仔湯（＄88），橙紅色的湯底番茄味夠濃香突出，但卻來得很自然，的確不錯。花雕藥膳走地雞鍋（＄128），同樣足料，有半隻雞。花雕藥膳的味道突出得來但不會過強烈，偏好稍清湯底的我就較喜歡這款湯底。這晚我們點了很多款火鍋配料，當中我最喜歡就是手切肥牛，響鈴和手打丸子。 手切肥牛($2xx／大份)片片味道鮮美，而且切得厚薄適中，脂肪比例恰好，不會吃得人過漏。響鈴（＄36）與自家炸魚皮（＄36），炸得香脆又吸湯。放在湯裡約3秒，吸收了美味的湯的同時響鈴和魚皮仍保留頗脆的質感，是我們每次來鍋居都必吃！手

朋友介紹說在深水埗有間吃火鍋的蠻有名氣及質素不錯, 於是就約大家三五知己去吃, 真係好耐無出過深水埗, 以前常常跟媽媽出去行街, 蠻有回憶的, 也知道有很多不同類型的商品賣, 估不到吃的也真的不少呢, 朋友帶我們去這家, 位置也不算太難找, 望門口都覺得幾大, 但原來還有後場, 經過廚房行去後面還有大地方, 真的蠻大呢, 七時多到都已經有很多捧場客來吃了, 那說明應該不錯吧~~~湯底有蠻多的選擇, 因為近來都是選比較清的, 所以揀了清清的鍋再加其他新鮮料, 那就先來個雞鍋吧!!! 當然之前也會放一些醬給大家混一混, 呢期唔食得花生同辣, 唯有醬油走天涯, 嗚~~~還有枱上也放了一些小吃, 朋友說是 “黃飛鴻花生”很出名的, 哈哈我真的不太懂~~打邊爐又點少得飲品, 先來個蘋果雪梨茶潤一潤佢, 好清甜, 新鮮弄無溝水~~清涼!!! (之後我們還點了酸梅湯, 都好清甜~~)椰青礦泉水走地雞鍋(半隻)($138)~~~估不到用礦泉水, 我想應該會令個湯再鮮味一點, 不知對不對, 哈哈!! 這個要侍應告訴食法及交由他處理, 先將礦泉水倒下, 再放椰青, 是原個上再由侍應掘肉出來, 所以真的是超

一向都鍾意「烚吓烚吓」，一邊烚，一邊食，又一邊吹水，尤其一大班人，特別有氣氛。同班「死佬」朋友就例去長沙灣嘅新星，簡簡單單平靚正嘛，但今趟朋友吹雞，一切有佢打點，難得唔使自已傷腦筋諗地方，安安樂樂食火鍋，真喺一餐輕鬆嘅安樂「鍋」 。鍋居雖位處福華街，但唔喺近地鐵附近嘅一截，不過，對於晌深水埗成長嘅小弟，當然搵佢唔難。餐廳樓面面積唔喺好大，裝修帶點中國風，一邊一列卡位，最啱三幾位老友或一家大細；近門口又有啲大枱，適合十個八個老友記，最有趣喺入門口右邊，有啲活動趟板可間出一個個室 ，雖則隔音有限，但總算成為私人天地。未講火鍋之先，店家提供餐前小吃，如泡椒鳳爪、炸魚片頭、炸雲吞仔……等等，有興趣嘅朋友就不妨叫一、兩碟試試；更估佢唔到連冷盤刺身都做埋，有三文，有生蠔……。食火鍋湯底喺重點之一，一共11款湯底可供選擇，有平有貴，由最平$48嘅豆腐清湯鍋，到最貴$218嘅秘製豬肚竹絲雞鍋；其次，火鍋料嘅質素都好重要，概略望一轉張點菜紙，選擇亦一樣唔少，仲算喺精選嘢，有咩類別及款式唔多講，反正掃描晒成張點菜紙俾大家參考，仲一目了然好過小弟呃版位逐樣講啦。起動之前，順便講埋啲醬料，一個小木架6款醬

記得在阿爺年代，吃火鍋只在冬天進行，而且只在家中吃，没有食肆做火鍋，除了一些北方館子，吃涮羊肉。每户家中大多會有一個銅製的鍋，有個像煙卥在中央，下面有個入口放炭，當時不叫吃火鍋，叫打邊爐。到了這個年代，想打邊爐方便得多，火鍋店成行成市，要選一間有質素的，大都靠口碑或看openrice。今次有朋友推介，說這間的材料新鮮，價錢相宜，便相約來一試。吃火鍋不是吃廚師的手藝，而是吃材料的新鮮和種類，除此之外，湯底也很重要。這晚選了一個冬瓜豬骨湯，另一個是馬來喇沙湯，有辣有唔辣，悉隨尊便。肉類：蒙古羊肉片，只是微羶，未能滿足愛羊的朋友，反而適合不太吃羶的我；豬頸肉，爽口是這部份肉的特質，口感甚佳；牛脷托，是牛脷的底部，口感爽脆；雖然火辣辣地吃火煱，若跟我說沒有牛，我也會倒抽一口涼氣，幸好有極品肥牛粒及手切肥牛兩大碟，肥牛粒需多點時間浸熟浸透，味道和口感極佳，牛味、脂膏都能滿足我這牛魔王；而心急的朋友可享用手切肥牛，泛著油花的焯兩焯，漾兩漾，便可送入口，不需加任何醬料也很好味，軟滑香濃。海鮮類：最令人囑目的，要算是美國大桶蠔，巨大無比的體積，要烚數分鐘才熟，肥美豐膄，飽滿多汁，實在是人間美味；珊瑚蚌

香港人對打邊爐實在是鍾愛的程度，真的不分季節性! 所以誰說夏天不能開大冷氣打邊爐呢? 反而覺得夏天不用穿太多衣服打邊爐，更開心~ (不是藉口 XD) 找到一家不錯，而又就腳的鍋居火鍋專門店在長沙灣~當然立刻拉大伙兒朋友去啦! 喜歡這裡的裝潢~ 喜歡這裡的大圓桌，打邊爐就是跟朋友們邊吃邊喝最開心~由於我們十多行人，便叫了兩個鍋底，分別是 喇沙鍋 $68 及 夏日冬瓜鍋 $88! 喜歡嚐辣的我，當然比較喜歡喇沙鍋，這個鍋不算特別辣，帶有磨菇和洋蔥，覺得很惹味~ 而冬瓜鍋也不錯，吃完喇沙鍋後再試冬瓜鍋，不會覺得味道淡了，可能是放了很多冬瓜及咸蛋，清熱下火實在一流!實在食了太多不同款的食物~ 不能一一盡錄!手切肥牛 $138入口即溶的肥牛! 極品呢~ 脂肪的分佈像雪花一樣，每一片都很薄，牛味很濃郁，整碟一下子被吃光光~大家都認為實在太好吃了，所以不能不叫多碟！牛利托 $58 和極品牛肉粒 $68打邊爐當然不能缺少牛! 薄切牛利托，快熟又夠彈牙! 牛肉粒的脂肪分佈很漂亮，要多花點時間才能熟，牛肉粒軟腍，很容易便能咬開呢~鮮四寶丸 $68 和手打芝士牛丸 $58熟後這兩款丸真的有點難分~ 鮮四寶丸

無論春夏秋冬我都喜歡打邊爐..雖然好多人說打邊爐好熱氣..我覺得只要不即時把熱燙燙的食物即放入口的話..應該問題不大吧..用'滾'的烹調方法是健康的..哈這夜一大班朋友來到位於深水埗福華街’鍋居'..最喜歡多人打邊爐..因為可以試很多食物呢..店內裝潢偏向中國風..有大圓桌亦有卡位..先來混醬..我很奇怪的..本身不太喜歡蘸醬..但就喜歡攪攪震..其實又不太愛豉油..但因加了沙爹醬較稠身..所以都要加回一些豉油溝稀一點..喜歡這裡的沙爹醬..很香濃..(大肚太太其實不應太濃味..不過有時很難忍嘛..一餐半餐不怕吧>~<)其實只要湯底好..吃原味已很夠..麻辣花生和泡椒雞腳..很想吃..但大肚不能吃>~<肚餓唯有乖乖吃香脆的炸雲吞頂肚啦..我們叫了兩個特別湯底..分別是 : 招牌喇沙鍋 及 夏日冬瓜鍋..本身很想試招牌喇沙鍋..但又是大肚問題..不能吃太濃烈味道..對bb不好..所以乖乖的吃較清的冬瓜鍋啦..哈..不過始終死不甘心要一試喇沙鍋..就下了響鈴一試吧..一次啦..um..味道香濃惹味..不過對我來說辣了點..所以說..即使沒有阿b..我都不能單

十二月五日 (星期四)記得小時候，十月開始已經開始轉季，十一月也就開始冷了如今，天氣逆轉，十一月的香港，帶着少許涼意要到十二月，才開始感到冬的來臨冬天，大家會吃什麼?火鍋應是常識吧...是晚，大伙兒，來個火鍋聚開業短短幾個月的鍋居，記得上次來，是首天開業，質素未如理想是晚再來，且看看水準如何是晚特別熱鬧，隔離枱剛巧也坐着殿堂級的飲食名人終於，等到人齊，開動點了兩個湯底，是豬肚竹絲雞鍋和椰青礦泉水走地雞鍋豬肚包裹著竹絲雞，湯底加入了紅棗,枸杞等，既特別又滋補先呷一口湯，雞的鮮味頗突出，也挺香濃後者則是用原支礦泉水，放落椰青水煲滾，再加入半隻走地雞雞肉挺嫰滑，湯底飲起來挺清甜的一濃一淡，各取所需第一款配料是一盤大蝦和蘇格蘭蟶子王，看賣相，未吃已令人食指大動大蝦非常鮮甜彈牙，蟶子王則是大大隻又爽口這裡的生蠔呢，是美國桶蠔大大隻，最特別的，是滾過後仍然大大隻的蠔味雖不十分濃，勝在蠔汁豐富，也啖啖肉架架妹妹每次吃火鍋也愛點響鈴做得最好的，當然是盛記吧這裡，自家製的，即點即炸，也不差只要輕輕滾一滾便成，香脆可口，吸了湯底精華後，味道香濃吃火鍋，總要點牛肉這裡賣的，是頂級本地手切牛肉，亦是其招牌配料

從自己的蝸居步行到深水埗鍋居，只需大約10分鐘，所以這晚的博客飯局，就像回家一樣，而且在座所有人都是認識的，整晚的氣氛就更為輕鬆。打邊爐要夠熱鬧，而且最好擺滿成枱都是食物，見到都覺得好閞心。未䦕爐火，先混醬，最喜歡麻醬，好香麻油味。火鍋湯底當然是重點，特別推介豬肚竹絲雞鍋，竹絲雞包在豬肚內，加上大量杞子，既鮮味又有滋補作用，店主提示千萬不要建議客人喝湯，因為太多人會𣎴經意地越喝越多，然後便沒有湯去滾食物了，大家就千祈𣎴要喝呀！另一意想不到的鍋是椰青礦泉水走地雞鍋，很清甜的味道，放入雞後，雞肉顯得很嫩滑。這盤冰鎮生蝦蟶子拼盤很有霸氣，上桌時蝦還在郁動的，很新鮮，淥熟後的蝦也依然鮮味爽滑。肥牛的油脂也足，只需焯三數下，就剛剛好吃到香嫩的牛肉味，但如果牛肉有更多款式選擇，會更好，或者是我太花心吧。另一驚喜是芝心牛丸，咬開真的有流心芝士的。大大隻蠔，應該淥多久才熟？我淥了約兩分鐘，大約七八成熟，想全熟就建議淥三分鐘。比起蠔，響鈴就屬於快熟一鎮類，要保持脆口，謹記只淥三秒。其他火鍋食物如豬肉片、白膳片、西洋菜雲呑丶午餐肉、豬天梯（豬上下顎）、肉丸等，亦很有水準的。飲品的選擇較為單調，都是那些酸梅

秋冬，是打邊爐的好季節。  想向大家推介這間位於深水埗的火鍋店。最近，我們同一班食友參與了「鍋居火鍋專門店」的飯局。鍋居地處深水埗區旺中帶靜的地段，開業以來以食材質素吸引不少朋友光顧。　　今晚，我們就試齊了三味湯底。鴛鴦湯底除了鮮甜的蕃茄湯，還有濃度恰到好處的沙嗲湯，夠味卻不會太嗆。另一款湯底用料十足，原份豬肚包著烏雞，加入茶樹菇、紅棗、枸杞等，滋補養生。這款味道清甜，帶有藥材香。　　今晚吃了很多款火鍋配料，在座食友都一致讚賞。當中，又以以下幾款最得我們歡心，特別向大家分享和推介。主角之一是這碟頂級本地牛，最突出之處來自它濃郁的肉味。用火鍋湯底滾一滾，更加味美，而口感亦很不錯。　　店方將蟶子拆肉後，以冰鎮方式上碟，令原本平平無奇的蟶子變得霸氣十足。賣相精美之餘同時亦保持了新鮮度，一舉兩得。而且肉質爽中帶甜，富有嚼感，是我們最喜歡的火鍋配料之一。　　肥美的桶蠔，選自美國桶蠔中的上品，每一隻都份量十足。最難得是，在鍋裡滾熟後，肉質沒有變韌，依然又爽又滑嫩。而且蠔味突出，十分鮮美。每一口肉都令人非常滿足。　　響鈴是自家製品，喜歡他鬆脆的口感，且不油膩。我和安娜都覺得值得一試再試。此外，同樣是