鮨逸

营业中

休息中

朋友生日，特登揀左一間Omakase餐廳慶祝，餐廳環境舒適，坐係長形吧檯可以近距離欣賞師傳功架，今次點左逸套餐（25品 $1580），包括湯及甜品。🔸沖繩水雲配蟹肉
水雲纖細滑嫩，上面鋪滿蟹肉，入口鮮甜，加入土佐醋做調味，微酸帶來清爽感覺。🔹鮟鱇魚肝口感綿密細膩，入口即化，柚子酸汁中和魚肝既濃郁，帶來完美既平衡。🔸汁煮黑梅貝肉質彈牙，汁煮後更顯鮮甜多汁。🔹縞鰺魚海膽豆腐海膽豆腐滑嫩如絲，縞深魚既鮮味浸透某中，口感柔滑細膩。🔸北寄貝刺身刺身脆嫩爽口，配搭新鮮Wasabi徑醃製漬物，增添了一份刺激口感。🔹沖繩小龍蝦刺身小龍蝦仲郁緊，非常新鮮，小龍蝦刺身入口爽口，配搭豉油Wasabi一齊食，龍蝦頭會用黎熬湯。🔸真羽太三升漬真羽太魚肉質細膩，三升漬係用醬油辣椒提成調味料，增加豐富既味道層次。🔹赤貝壽司口感脆嫩緊實，拍打後令肌肉收縮，增加彈性，加上青檸汁，帶來清香感覺。🔸秋刀魚壽司油脂豐富，鮮美多汁，配上薑蔥既辛香，解膩提鮮。🔹蟹膏豆腐口感豆腐滑嫩，配搭蟹肉同黑魚籽，蟹肉鮮甜，黑魚籽微鹹讓整體味道更加豐富，每一口都充滿驚喜。🔸粒貝刺身味道爽口清甜，帶淡淡海水味，用竹炭鹽做調味。🔹鰤魚刺身彈牙清爽

在銅鑼灣的美食琳瑯滿目，但想找特色食物，可謂要花一番功夫，因為都在樓山店鋪。經朋友介紹，這家日本料理，環境清幽，食物精緻，是聚會的好地方。吃OMAKASE肯定少不了SAKE清酒。一瓶翠玉純米吟釀,用純大米釀造而成，醇而不烈，易入口，配以每一款精緻的美食，完美配搭。前菜是松葉蟹昆布水雲菜，用酸汁調配而成，十分開胃。配以松葉蟹肉的鮮，是為一道特色的前菜。鮟鱇魚肝是一道好有特色味道的菜。魚肝的口感比豆腐結實一些，以柚子汁調成的醬汁，不但能掩蓋肝臟的味道，而且帶些柚子的清新。汁煮北海道黑梅貝，一隻海螺，充滿醬汁，肉感堅韌，帶點海水風味。北寄貝刺身，新鮮活北極貝刺身，手掌一樣大，嫩中帶鮮甜，口感爽口。活龍蝦刺身，上枱時候嘣嘣跳，肉質彈牙，鮮甜清香。活赤貝新鮮爽口，厚切，味道甜味十足。金目雕，油脂很豐富，入口嫩滑。蟹高豆腐，大量的蟹肉配以魚子醬，入口味道鮮甜，蟹膏味香濃。鰤魚，色澤鮮紅，油脂十足，入口又滑又嫩，魚味十分突出。長崎岩蠔， 大大隻，岩蠔非常肥美，充滿海水味道。加上醋啫哩，入口爆汁，無比嫩滑。吞拿魚醬油漬配馬糞海膽， 上面加點金箔，吞拿魚魚味香濃，馬糞海膽鮮甜十足，滿滿的鮮味。岩手縣紫海

約女朋友食晚餐, 為表示心意,  我會先訂位.  知道她喜歡日式廚師發辨, 經細選後, 決定去銅鑼灣 .  餐廳設計時尚, 今晚我們安排了坐在吧枱前, 容易同師傅溝通. 先飲杯綠茶暖胃, 再叫了梅酒期待佳餚,  今晚好豐富廚師發辨共 25品.師傅介紹, 第一品開胃前菜:   松葉蟹水雲.    入口細滑如絲, 加鮮美蟹肉, 真係甘甜美味.鮟鱇魚肝:  口感細嫩, 冬日必選, 有豐富膠原蛋白.汁煮黑梅貝:  肥美而爽口, 肉質好味道,  咬落有口感. 雪魚白子海葡萄:  色澤光滑, 口感綿軟, 柔中帶香, 要細嚐.深海池魚包豆腐:  肉質嫩滑,  吃出不同層次感.赤貝:  十分新鮮, 師傅準備時, 仍鬱動.  即刻食, 好爽口.   伴著漬物,  有酸薑, 蘿蔔, 牛蒡. 小龍蝦刺身:  好精彩的主角, 活龍蝦, 即場拆肉,  龍蝦肉質鮮甜爽彈, 啖啖肉, 食得滋味.北寄貝刺身:  甘香爽口. 北海道白角魚壽司:  色有光澤, 味鮮.金目鯛壽司:   肉色鮮亮, 質感綿滑細膩, 每一口都洋溢濃郁的鮮味.松葉蟹肉豆腐:  蟹肉香滑, 吃得出色.鰤魚壽司:  魚油脂超甘香, 肉質細嫩軟滑.大

朋友約我食 Omakase,  預訂了 銅鑼灣 [鮨逸] 晚餐 25 品, 好開心.  我對日本食物文化, 鮮同美, 加上師傅那種精細誠意, 好欣賞. 服務員介紹 京姬柚子梅酒, 白桃濁酒, 醇厚清香, 提升食物味道.  Cheer !!第一道菜由 松葉蟹水雲 開始.  沖繩島的海中寶~水雲, 入口柔軟貼滑,  伴上松葉蟹, 啖啖有蟹香, 加上醋汁好口感  , 令人口胃大開.  鮟鱇魚肝,  含膠原蛋白, 營養成分高. 感覺細嫩,  與水海草, 菊花作伴,  好食.汁煮黑梅貝:  肉質彈牙又美味.  佐酒佳品.銀鱈魚白子海葡萄:  珍貴的食材,  白子顏色白嫩, 入口帶點滑身, 加點海苔, 魚籽, 味道好獨特. 深海池魚包豆腐:  深海池魚, 肉質鮮嫩肥美, 加上豆腐, 蘿蔔蓉及菊花, 味道有層次, 鮮味滑口.北寄貝刺身:   鮮味濃甜. 小龍蝦刺身:  師傅由水缸活捉龍蝦, 即場拆肉,  龍蝦肉鮮爽彈滑, 食得大滿足.北海道白角魚壽司:  魚肉厚,  脂厚油香.赤貝:  橙紅色, 有光澤, 肉質彈牙爽口, 好鮮味.金目鯛壽司:   星級魚種. 肉質細膩,  鮮味不凡.松葉蟹肉豆腐: 

聽間鮨逸嘅食材很新鮮，由日本空運到港，有時還有罕有食材。所以，心思思想來試下。選左”逸’‘— 合共25品。重叫左支清酒增加風味。0️⃣楯野村純米大吟釀 — 香醇清甜，順滑易入口。1️⃣松葉蟹•沖繩水雲— 加左土佐醋，酸酸地，很開胃。水雲又名長壽藻，幫助腸胃消化。2️⃣ 鮟鱇魚肝— 配上柚子醋。口感綿密細膩，有點像鵝肝。3️⃣鱈魚白子— 生平第一次食白子。含有豐富嘅蛋白質同維他命D，有養顏功效。口感爽滑，入口即溶。4️⃣赤身，山藥— 赤身酸酸地，山藥有益脾胃，味道甘甜，發粘。5️⃣ 皮剝魚— 晶瑩剔透的皮剝魚包裏住味道清香的芽蒽及綿滑的魚肝。加少許的辣椒蘿蔔蓉。味道口感多元化。6️⃣北海道大溝貝— 廚師拍左幾下大溝貝，讓肌肉收縮。食的時候非常清甜彈牙。7️⃣北寄貝刺身— 很爽口。入口時首先賞到鹹香味道，後勁清甜。8️⃣金目鯛壽司— 鮮嫩肥美，油份甘香。9️⃣赤貝壽司—肉質爽口，味道鮮甜。🔟火炙鰤魚壽司— 軟嫩帶油香。1️⃣1️⃣京都豆腐皮·新鮮三文魚子— 豆味非常濃郁。1️⃣2️⃣響螺·粒貝— 口感清爽，甜道香甜。1️⃣3️⃣北海道牡丹蝦刺身—鹹香的蝦膏配上肉質緊致，有彈力的牡丹蝦，味道甘香濃郁。1️⃣4️⃣米崎生蠔—外表肥美。甜味後勁濃郁，餘韻十足。1️⃣5️⃣白

之前嚟過食lunch omakase，難得一開返晚飯，梗係要嚟試吓25品omakase蟹肉水雲作為第一度菜，微酸開胃穴子 即係鰻魚嘅親戚，加咗鰹魚汁及薑蓉，口感好滑溜蟹肉豆腐唔止係一種蟹嘅蟹肉，而係撈咗幾款蟹肉，加啲微鹹嘅黑魚子，鮮味更突出海鱸魚係用昆布漬醃製咗一日嘅海鱸魚，愈𡁻愈有味道，如果連埋紫蘇花一齊食，鮮味更明顯富山螢光魷魚好開心呀係螢光魷魚！上面加咗黃色嘅食用花及薑絲，顏色賣相好靚。魷魚好肥，又多膏；我試咗用紫蘇葉夾住一齊食，比就咁食更加好味龍蝦刺身大廚即時喺魚缸撈上嚟嘅龍蝦，即切做刺身，肉質鮮甜彈牙炸白子刺身成日食，不過炸嘅白子真係第一次，口感好似炸豆腐，有趣！吉備奈子大廚介紹個名嘅時候，以為係人名，好好笑！銀色嘅魚皮好搶眼，唔油膩赤貝超級爽口鰤魚係我最愛嘅鰤魚呀，熟成10日，本身已經好肥美，加上柚子胡椒，食落唔會太膩鮟鱇魚肝好食到叫救命，口感綿滑，油脂香醇，俾多幾塊我encore都OK象拔蚌 加咗岩鹽及柚子鹽，更鮮甜，食起上嚟比起赤貝更爽脆北海道牡丹蝦蝦身上面嘅係來自蝦頭嘅蝦膏，肉質鮮嫩又厚肉，蝦膏超級香長崎縣陸前生蠔好肥美，加咗啲土佐啫喱食起上嚟無咁膩，口感爽脆，海水味

多得網上飲食誌拍片推介，得知托壽星仔女鴻福，於其生日前後一星期內到臨「鮨逸」享用廚師發辦晚餐，全單可享八折優惠（優惠期至3月31日為止），週四晚為好友慶生，XO仔請客都深感特別歡欣。樓上壽司屋座落於銅鑼灣核心地帶，大廈對面就係地鐵站，交通方便得很。新店佔用面積全層，並無設置私人廂房，步出升降機門即可望到整個用餐大堂內嘅壽司吧位及合併式散座。和式以木為主嘅間隔樸實開揚，窗邊可見少許可愛嘅擺設，最搶眼就係天花上與外出蔚藍天空極為相襯嘅球狀燈飾。既然有心要黎食廚師發辦，訂座時就講明要坐壽司吧，並確認當真可享網上所提及嘅生日折扣。除咗餐牌之外，壽司吧枱上只擺有自用餐碟及筷子。埋位後迅即有暖手嘅綠茶。清酒項目共有兩頁，每頁下方清楚列明如貴客自攜佳釀，開瓶費為$200一樽720ml及$350一樽1.8L。據悉，晚市最受歡迎就係二十五道菜嘅廚師發辦套餐（$1,280/位）。其餘散點項目則有三頁之多。為兩口子備餐嘅B師傅忙碌地處理食材之時，先呈上薑片及爽脆開胃嘅漬物。「鮨逸發辦」第一式為鮮紅清爽嘅「水果蕃茄」，由於糖份較高，所以完全唔覺酸。第二道嘅「無添加水母」晶瑩有光澤，咬落爽脆非常，輕輕黏上杯中嘅